《食品和化妝品中抗氧化功效的測定 體外角質細胞SOD酶活法》編制說明

《食品和化妝品中抗氧化功效的測定體外角質細胞

SOD酶活法》（征求意見稿）編制說明

一、工作簡況

1.任務來源

2022年11月，廣州金至檢測技術有限公司向廣東省食品流通協(xié)會提出了制定廣東省食

品流通協(xié)會團體標準《食品和化妝品中抗氧化功效的測定體外角質細胞SOD酶活法》的項

目申請，協(xié)會組織評審專家小組，召開團體標準立項評審會議，評審小組成員對該項目進行

論證并獲得通過。2022年12月6日在《全國團體標準信息平臺》完成了立項標準公示。廣

東省食品流通協(xié)會標準化專業(yè)委員會下達了《食品和化妝品中抗氧化功效的測定體外角質

細胞SOD酶活法》制定任務，開始該標準的研究制定工作，在組織上擬定了相關的措施，確

定了本標準的制訂思路。

2.協(xié)作單位

本標準起草單位為本標準起草單位為無限極（中國）有限公司、廣州金至檢測技術有限

公司、廣東省科學院生物與醫(yī)學工程研究所、必維科技服務（西安）有限公司等單位，由廣

東省食品流通協(xié)會歸口。

3.編制背景、必要性及意義

超氧化物歧化酶（superoxidedismutase，SOD）廣泛存在于動物、植物、微生物中，

具有催化超氧陰離子自由基發(fā)生歧化反應，平衡機體內氧自由基的功能，是生物體內消除皮

損及清除活性氧的重要的自由基清除劑,可維持機體代謝平衡。同時SOD作為機體中清除

自由基的天然活性物質，在機體的自我保護系統(tǒng)中也起到至關重要的作用。

許多研究證明，皮膚衰老與自由基有密切關系，因此如果物種防御O2-的能力強，氧消

耗少，則壽命就延長。在人體紅細胞中，SOD的活力隨供者年齡的升高而下降；而人皮膚中

的Cu/Zn-SOD和Mn-SOD的活力與年齡增長成反比。銀屑病患者表皮中由于皮損SOD活性

僅為正常表皮的三分之一，外周血SOD活性都顯著降低。食用保護劑的肝損傷大鼠可顯著

降低體內炎癥反應及氧化損傷，其中肝組織SOD活性顯著升高。食用保護劑的腎臟炎性小

鼠體內SOD的活性升高，顯著降低體內炎癥反應。食用某食品新原料的曬傷小鼠可有效緩

解皮損，且SOD含量明顯增加。

因此，可以認為SOD是抗氧化、抗衰老、降低體內炎癥的一重大參考指標，其活性上升

可作為一種可靠的抗氧化手段。

4.主要工作過程

（1）前期基礎

廣東省食品流通協(xié)會于2022年12月組織成立了標準起草小組，確定了工作進度時間

表，并進行了分工。

（2）標準編制組第一次工作會議

2023年2月-3月，起草小組進行了技術論證和技術規(guī)范內容探討，確定了制定計劃、

制定的基本原則、標準框架、標準基本內容。

（3）標準編制組第二次工作會議

2023年4月-6月，起草小組對《食品和化妝品中抗氧化功效的測定體外角質細胞SOD

酶活法》的方法進行全面調研，收集國際和國內生物產業(yè)領域的標準及相關技術資料，結合

對生產企業(yè)及中藥材進行調研匯總。起草小組根據現(xiàn)實需求完成了標準初稿，并對相關企業(yè)

及技術單位征求意見，對標準初稿意見進行有必要的修改。

（4）編制組內征求意見

2023年7月-10月，比較與研究我國原國家標準及國際標準相關內容，并結合方法的研

究工作，制定出標準的討論稿，起草小組完成本方法的研究工作，根據相關參與單位修改意

見，完成驗證報告。收集相關驗證樣品，將驗證樣品分別寄往驗證單位，進行標準方法的室

間驗證工作，同時形成《標準》草案及《編制說明》的征求意見稿。

二、標準編制原則和標準主要內容

1、編制原則

（1）通用性

充分考慮我國食品及化妝品中抗氧化功效的測定方法現(xiàn)狀和現(xiàn)實情況，明確關于使用

SOD作為檢測指標的測定原理、測定方法步驟，適用于食品及化妝品中使用SOD作為檢測指

標的抗氧化功效的測定。

（2）規(guī)范性

按GB/T1.1-2020《標準化工作導則第一部分：標準的結構和編寫規(guī)則》和GB/T

20001.4-2015《標準編寫規(guī)則第4部分：試驗方法標準》的要求進行編寫制訂。

（3）注意與國際接軌

在制定本標準時，參考了現(xiàn)有的抗氧化檢測的分析方法等技術標準、指導原則，吸收了

國內外幾年來先進的分析手段、處理過程、反應條件等，對方法中的前處理條件，參數調整、

數據準確性等進行優(yōu)化，體現(xiàn)了標準的技術性、科學性和先進性。

（4）協(xié)調一致性

與現(xiàn)行有效的相關抗氧化測定的國家法律、法規(guī)、標準規(guī)范保持一致，對方法提要、分

析步驟、結果計算和試驗報告等要求作出相應的規(guī)定。

2、標準主要內容

本標準內容主要11個部分：范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義、原理、試劑和材料、

儀器和設備、測定步驟、結果計算和表述。

三、主要試驗（或驗證）情況分析

本分析標準實驗研究結果見實驗技術報告。

四、標準中涉及專利的情況

本標準不涉及相關專利。

五、預期達到的社會效益、對產業(yè)發(fā)展的作用的情況

本標準與目前食品及化妝品行業(yè)科技、生產、工藝及管理水平的適應性強，標準化程度

高，便于該類企業(yè)所引用。同時，該方法的確定可以有效的檢測食品及化妝品中抗氧化功效

的產品，也可作為中小企業(yè)生產產品的功效宣稱，為食品及化妝品中抗氧化功效的測定公正

性帶來可靠性數據，保證食品及化妝品市場平穩(wěn)順利發(fā)展。

六、采用國際標準和國外先進標準的程度，以及與國際、國外同類標準水平的對

比情況，或與測試的國外樣品、樣機的有關數據對比情況

目前，現(xiàn)行國家、行業(yè)標準中，無使用SOD作為檢測指標的抗氧化方法測定，對于檢測

化妝品中抗氧化功效的方法，檢測機構或者企業(yè)目前的參照方法有以下：T/SHRH032-2020、

T/SHRH006-2018、GB/T39100-2020;對于檢測食品中抗氧化功效的方法，檢測機構或者企

業(yè)目前的參照方法有以下：T/CHAA014-2022、T/CHAA015-2022。這些方法存在對于食品

和化妝品來說，適用范圍不匹配、覆蓋不全面等方面因素。

故從實際出發(fā)，市場需要一種更為匹配，操作相對簡單易行準確的方法。

本標準具有以下的特點：實驗中樣品對細胞進行處理后，可由分光光度計、酶標儀等簡

單檢測設備在波長為450nm的常見波長范圍內進行檢出，通過讀出數值可直接換算結果，對

檢測儀器的要求較低，對數據的處理簡易，有利于方法的推廣和檢測人員快速上手。故該標

準具有適用范圍廣、操作相對簡單、準確性高、經濟環(huán)保、推廣性較強等特點。本標準能有

利于食品、化妝品中抗氧化功效的測定，適合推薦作為行業(yè)團體標準分析方法，完善食品和

化妝品中抗氧化功效檢測的標準應用，在企業(yè)針對自身產品中抗氧化功效測定多了一項選

擇，填補行業(yè)標準空缺，提高食品、化妝品行業(yè)市場的正規(guī)性和公正性。

七、在標準體系中的位置，與現(xiàn)行相關法律、法規(guī)、規(guī)章及相關標準，特別是強

制性標準的協(xié)調性

本標準與《食品安全法》及現(xiàn)行的法律、法規(guī)和強制性食品安全國家標準及衛(wèi)生標準，

《化妝品功效宣稱評價規(guī)范》的規(guī)定一致。

八、重大分歧意見的處理經過和依據

本標準制定過程中，無重大分歧意見。

九、標準性質的建議說明

本標準為廣東省食品流通協(xié)會標準，屬于團體標準，供協(xié)會會員和社會自愿使用。

十、貫徹標準的要求和措施建議（包括組織措施、技術措施、過渡辦法等內容）

本標準批準發(fā)布后建議在相關檢測機構推廣使用，以發(fā)揮標準的社會