《石斛超微粉加工技術(shù)規(guī)程》

ICS

B

CSF

團體標(biāo)準(zhǔn)

T/CSF×××-××××

石斛超微粉加工技術(shù)規(guī)程

TechnicalcodeofpracticeforprocessingofDendrobiumsuperfinepowder

（公示稿）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

中國林學(xué)會發(fā)布

T/CSF×××-××××

石斛超微粉加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了石斛超微粉加工的術(shù)語和定義、場所與設(shè)備要求、加工流程、加工技術(shù)要求、

質(zhì)量要求、包裝及生產(chǎn)記錄等。

本文件適用于以鮮石斛為原料的超微粉加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引

用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修

改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB23509食品包裝容器及材料分類

GB4806.9食品接觸用金屬材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

石斛Dendrobium

石斛（Dendrobium）屬于蘭科（Orchidaceae）石斛屬（DendrobiumSw.）植物，唐代醫(yī)學(xué)經(jīng)

典《道藏》將石斛列為九大仙草之首，在我國醫(yī)學(xué)專著《名醫(yī)列錄》、《本草綱目》中均被稱為

中藥珍品，藥用價值較高，素有千金草、軟黃金、植物黃金之稱，對提高免疫力、增強體質(zhì)有特

效，并對腸胃、咽喉、抗衰老等有明顯效果。

3.2

超微粉碎superfinegrinding

將干燥后的石斛切片放入普通粉碎機中進行初級粉碎，然后采用低溫超微粉碎設(shè)備對粗石斛

粉再粉碎，溫度控制在50℃～60℃，石斛粉粒度達到200目以上的一種粉碎方法。

4場所與設(shè)備要求

4.1場所要求

干燥間和包裝間溫度應(yīng)低于20℃～25℃，相對濕度應(yīng)在45%～55%以下。生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合GB

14881的要求。

1

T/CSF×××-××××

4.2設(shè)備要求

4.2.1一次干燥設(shè)備

可選用風(fēng)循環(huán)干燥箱，蒸汽加熱90℃～100℃，蒸汽壓力2450Mpa～2500Mpa。

4.2.2二次干燥設(shè)備

可選用真空微波干燥機，干燥機輸出功率≥27KW，輸入功率≤60KVA，微波工作頻率2450MHz

±50Hz，真空度1.33KPa，微波泄漏≤5mw/cm2。

4.2.3粉碎設(shè)備

震動式水冷納米打粉機，進料粒度3mm以上，出料粒度1mm～2mm，電機功率400KW，生

產(chǎn)能力10kg/h～50kg/h。

4.2.4粉末篩

粉末篩網(wǎng)目數(shù)為100目和200目。

4.2.5計量設(shè)備

計量設(shè)備參數(shù)為：量程100g，可讀性0.01，線性誤差±0.01，操作溫度范圍13℃～25℃，

操作濕度范圍10%～70%。

4.2.6封口設(shè)備

可選用真空封口機，功率2.4KW，生產(chǎn)能力40次/分～230次/分。

4.2.7冷卻設(shè)備

超微粉加工全程室溫宜控制在25℃以下，冷卻設(shè)備可選用一級能效立柜式空調(diào)和機械立式3

葉風(fēng)扇，防止設(shè)備溫度過高和超微粉體出現(xiàn)團聚現(xiàn)象。二次打粉階段，超微粉體打粉機宜采用冷

卻水循環(huán)系統(tǒng)，進出水溫度1℃～15℃，功率6.4KW～130KW，防凍液可自主選擇（包括乙二

醇、鹽水等）。

5加工流程

采收→保存→清洗→切片→殺菌→一次干燥→二次干燥→打粉→分選→包裝。

6加工技術(shù)要求

6.1采收

6.1.1采收時間

根據(jù)石斛的品種特性，采收時期宜選取12月份至次年3月份，最佳采收時間為開花前，于晴

天天氣下采收1年以上新鮮清潔、無蟲害、無腐爛、無機械損傷的新鮮石斛莖條。

6.1.2采收檢查

采收后對石斛鮮條進行檢查，其綜合控制條件為：生長健壯、無病蟲害、色澤正常、無機械

損傷、感官指標(biāo)合格、農(nóng)殘及重金屬檢測指標(biāo)合格、食品安全性指標(biāo)合格等，對不符合質(zhì)量要求

的石斛鮮條應(yīng)及時進行銷毀。

6.2清洗

2

T/CSF×××-××××

浸泡、沖洗去雜草，清水洗凈，瀝干表面水分。清洗水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

6.3保存

6.3.1室溫保存

將采收處理后的石斛鮮條放置在室溫15℃～30℃清潔保鮮庫保存。

6.3.2冷鏈保存

未能及時加工的石斛鮮條應(yīng)在冷鏈條件下0℃～10℃保存。

6.4切片

石斛鮮條應(yīng)分段橫向切1mm～2mm左右薄片。

6.5殺菌

石斛切片采用紫外殺菌法進行殺菌處理。

6.6一次干燥

將切片置入真空微波干燥機中，55℃±1℃，-9Pa±0.1Pa，烘18min至切片含水量15%～

25%，獲得一次干燥片。

6.7二次干燥

將一次干燥片置入風(fēng)循環(huán)干燥箱中，溫度應(yīng)不高于85℃±5℃，風(fēng)循環(huán)干燥3.5h左右，烘

干至含水量8%～10%，獲得二次干燥片。

6.8打粉

6.8.1一次打粉

將二次干燥片置于振動式水冷超微打粉機中，進行超微粉碎10min～13min，獲得的粉末過

100目網(wǎng)篩進行篩選。

6.8.2二次打粉

將篩選后的粉體置于超微粉體打粉機中進行二次粉碎8min～10min，粉末過200目網(wǎng)篩，獲

得超微粉。

6.9分選

獲得的超微粉用200目網(wǎng)篩進行再次分選。

6.10金屬檢測

超微粉產(chǎn)品應(yīng)通過金屬探測儀進行雙向金屬檢測，確保產(chǎn)品中無任何金屬物質(zhì)存在。金屬檢

測要求應(yīng)符合GB4806.9的規(guī)定。

7質(zhì)量要求

石斛超微粉質(zhì)量要求及感官指標(biāo)見表1。

3

T/CSF×××-××××

表1石斛超微粉質(zhì)量要求及感官指標(biāo)

項目要求

組織形態(tài)色澤姜黃色、粉末均勻、無結(jié)塊、無霉變

滋味氣味具有石斛特有的香味，味淡或微甜，嚼之初有粘滑感，繼有濃厚粘滯感

雜質(zhì)無正常視力可見外來異物

原料、半成品、成品應(yīng)分開放置，貯存于清潔、衛(wèi)生、陰涼、干燥通風(fēng)、無異味的庫房內(nèi)。不應(yīng)與

衛(wèi)生指標(biāo)

有毒、有害、有異味、有腐蝕性的物品同處貯存。常溫下，石斛超微粉保質(zhì)期為3年。

8包裝

8.1包裝材料、容器應(yīng)符合GB23509規(guī)定。

8.2產(chǎn)品凈含量及偏差要求見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。

8.3包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191規(guī)定。

8.4粉體宜進行真空包裝、分裝包裝處理，確保粉體質(zhì)量符合有關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn)。

8.5貯存場所空氣相對濕度應(yīng)低于70%，避光、常溫、陰涼干燥貯存，同時防蟲、防鼠。

9生產(chǎn)記錄

9.1記錄資料應(yīng)妥善保存以備溯源。記錄資料包括但不限于鮮品原料和生產(chǎn)加工各關(guān)鍵控制點的

數(shù)據(jù)記錄，半成品、成品包裝，成品出庫記錄，產(chǎn)品逐批檢驗記錄。

9.2各項原始記錄按規(guī)定保存不少于5年，若有新規(guī)定可按其執(zhí)行。

4

T/CSF×××-××××