一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質知識課件

"民以食為天"?1第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質2學習目標1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質；2、識記維生素的缺乏癥；3、理解各種營養(yǎng)物質的來源及其對人體的作用。重點：蛋白質、糖類和脂肪的作用。難點：維生素的作用3自學方法

閱讀教材P21—P26，時間7分鐘，完成：１.蛋白質、糖類、脂肪的作用，并結合P22圖理解其來源；2.結合下表學習維生素（無機鹽）：維生素（無機鹽）種類來源功能缺乏癥41、食物中有

、

、

、

、

和

等六類營養(yǎng)物質。2、

、

和

都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。3、肥肉、大豆、花生等食物含有較多的

，一般是

能源物質4、人的生長發(fā)育以及

的修復和

，都離不開

。此外

也能夠分解，為人體的生命活動提供

。5、水是人體細胞的主要成分之一，約占體的

。6、維生素不是構成細胞的主要原料，不為人類提供

，人體每日需要的量也

。預習檢查糖類脂肪蛋白質維生素水無機鹽脂肪糖類蛋白質脂肪受損細胞更新蛋白質蛋白質能量60%--70%能量很小備用578主要功能：

缺乏癥：促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。皮膚粗糙，夜盲癥。VA這些食物中含有維生素9谷子這些食物中含有維生素主要功能：

維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。VB1缺乏癥：神經(jīng)炎腳氣病10這些食物中含有維生素主要功能：缺乏癥：壞血病維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.VC11這些食物中含有維生素主要功能：缺乏癥：促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育。佝僂病（如雞胸、X形或O形腿等）、骨質疏松癥。∨D12

請選擇三分天注定七分靠打拼愛拼才會贏13這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：

促進人體

，增強

，維持人的

。夜盲癥∨A正常發(fā)育抵抗力正常視覺皮膚粗糙，

，14蛋白質作用：1、是構成

的基本物質；2、其次，能提供

。細胞能量這些食物中含有的主要物質是什么？15無機鹽的作用作用很大：其中

是構成血紅蛋白的一種成分，

＿＿＿＿是構成牙齒和骨骼的重要成分。鐵鈣、磷16這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：

,食欲不振、消化不良、

。

維持人體正常的

和

的正常生理功能。腳氣病∨B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎17脂肪其作用是：提供

的重要物質，但常作為

物質貯存在體內。能量備用能源這些食物中含有的主要物質是什么？18水的作用各種

都離不開水，是構成

的重要物質，占體重約為

。生理活動細胞60%～70%19這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：促進吸收

和

＿＿＿＿＿＿發(fā)育。

?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、

癥∨D鈣、磷骨骼佝僂骨質疏松20糖類作用是：1、人體最重要的

物質；2、也是構成

的一種成分。供能細胞這些食物中含有的主要物質是什么？21這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿維持正常的

，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強-

。壞血病、抵抗力下降?！臗新陳代謝抵抗力22

夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡記歌謠:23開拓創(chuàng)新請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。24

甲圖反應出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質，導致營養(yǎng)不良。25乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。26

丙圖反應出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。27看了之后我們應該怎樣做呢？不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。28幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。29考一考A10分B20分C30分G風險題（答對得分，答錯倒扣分）100分D40分E60分F80分30食物中含有哪些營養(yǎng)物質？蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水311、作為細胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內儲備物質，氧化時供能最高的是（）蛋白質脂肪323、在人體內含量最多的物質是（）4、在人體內含量約占4%的物質是（）5、既不是細胞組成成分，又不是機體的能源物質，但對生命活動和生長發(fā)育起調節(jié)作用的物質是（）水

無機鹽維生素336、人體缺乏∨C時，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病7、構成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵DD348、下列等量物質中，含糖類最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面9、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟DC35綜合運用下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：1、食物（）有助于預防夜盲癥；（）能提供較多的能量；（）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE36

長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。37

1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析：1、船上的隊員到底得了什么?。?、為什么檸檬能治療這種病？3、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和