第2章-章末檢測

第2章組成細(xì)胞的分子一、選擇題(本題包括15小題，每小題3分，共45分)1.下列哪項實例能夠證明微量元素是生命活動所必需的()A．鎂是葉綠素的組成成分，缺鎂導(dǎo)致葉片發(fā)黃B．植物缺磷時生長停滯、植株矮小瘦弱C．哺乳動物血液中鈣離子含量太低，會抽搐D．缺鐵會影響血紅蛋白的合成而貧血2.下列關(guān)于元素和無機鹽與人體健康的描述，正確的是()A.細(xì)胞中的微量元素因含量極少而不如大量元素重要B.缺乏P時，細(xì)胞中磷脂、核酸、ATP等的合成就會受影響C.細(xì)胞外液滲透壓的90%以上來自Ca2＋，血液中Ca2＋太低會抽搐D.甲狀腺激素含I、血紅蛋白含F(xiàn)e說明無機鹽在細(xì)胞內(nèi)主要以化合物的形式存在3.有關(guān)下表的有關(guān)分析錯誤的是()溶液溶質(zhì)的元素組成檢測試劑顏色反應(yīng)溶質(zhì)的基本單位甲C、H、O①磚紅色葡萄糖乙C、H、O、N等雙縮脲試劑②③A.甲可能是麥芽糖溶液B.①是斐林試劑，與蔗糖溶液混合水浴加熱后為無色C.乙液可能是一種酶溶液D.②是紫色，③是蛋白質(zhì)4.下列關(guān)于植物體內(nèi)水分的敘述，錯誤的是()A．植物體內(nèi)的水分參與營養(yǎng)物質(zhì)的運輸B．水是構(gòu)成葉肉細(xì)胞的重要化合物之一C．自由水可作為細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)物D．同種植物萌發(fā)種子的含水量和休眠種子的相同5.下圖為對剛收獲的種子所做的一系列處理，據(jù)圖分析有關(guān)說法正確的是()A.①和②均能夠萌發(fā)形成幼苗B.③在生物體內(nèi)主要以化合物的形式存在C.④和⑤是同一種物質(zhì)，但是在細(xì)胞中存在形式和含量不同D.點燃后產(chǎn)生的CO2中的C全部來自種子中的糖類6.甲、乙兩種物質(zhì)都是某動物細(xì)胞中的儲存能量的物質(zhì)。甲的分子式是C57H110O6，乙的分子式為C72H142O71，下列敘述正確的是（）A.甲是脂肪，乙是淀粉B.甲是糖原，乙是脂肪C.同質(zhì)量的甲、乙完全氧化，甲釋放能量多D.甲不能轉(zhuǎn)化形成乙，乙可以轉(zhuǎn)化形成甲7.下列關(guān)于細(xì)胞中能源物質(zhì)的說法，正確的是()A.植物細(xì)胞中重要的儲能物質(zhì)是淀粉和纖維素B.葡萄糖是生物體進行生命活動的直接能源物質(zhì)C.在細(xì)胞中，能源物質(zhì)中的能量通過化學(xué)反應(yīng)逐步釋放D.脂肪因儲存能量多，故可作為細(xì)胞的主要能源物質(zhì)8.生物學(xué)知識與生活相聯(lián)系，有助于人們了解一些基本保健常識。下列說法正確的是()A.膽固醇是動物細(xì)胞膜的重要成分，還參與血液中脂質(zhì)的運輸，過多攝入有益無害B.糖尿病患者的飲食雖然受到嚴(yán)格限制，但不具甜味的米飯、饅頭等可隨意食用C.患急性腸炎的病人脫水時需要及時補水，同時也需要補充體內(nèi)丟失的無機鹽D.雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，不易被蛋白酶水解，因此，吃熟雞蛋難消化9.下列關(guān)于蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)與功能的敘述，正確的是()A.組成人體蛋白質(zhì)的非必需氨基酸是人體不能合成的B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合C.可通過雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)來區(qū)分蛋白質(zhì)與多肽D.吃熟雞蛋易消化的原因是高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變10．有一條直鏈多肽鏈，分子式為C69H121O21N25S，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸，則該多肽的肽鍵數(shù)為A．19 B．20C．25D．2311．如圖表示細(xì)胞中常見的反應(yīng)，下列敘述錯誤的是A．圖中虛線框內(nèi)為肽鍵B．化合物甲的R基為HC．圖中的X是水D．化合物丙含2個游離羧基12．α—鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，下列相關(guān)判斷正確的是A．分子中含有8種氨基酸 B．分子中含有7個肽鍵

C．至少含有一個游離的氨基D．與雙縮脲試劑有紫色反應(yīng)13.如圖是細(xì)胞內(nèi)幾種有機物及其功能的關(guān)系圖，m1、m2、m3、m4分別是有機物M1、M2、M3、M4的組成成分。下列說法正確的是()A.相同質(zhì)量的M1和M2被徹底氧化分解，則M1的耗氧量多B.M3具有物質(zhì)運輸、催化、調(diào)節(jié)、免疫等多種功能C.m3和m4之間的區(qū)別主要是五碳糖和堿基的種類不同D.在HIV體內(nèi)，將M4徹底水解，得到5種堿基，2種五碳糖14.下列有關(guān)細(xì)胞生物及細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的敘述，錯誤的是()A.蛋白質(zhì)、核酸、多糖的單體均以碳鏈為基本骨架B.高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展松散而發(fā)生變性C.磷脂、核酸和蛋白質(zhì)的組成元素中均有C、H、O、ND.生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以單糖形式存在15.下列關(guān)于生物大分子的敘述，錯誤的是()A.淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖B.蛋白質(zhì)在細(xì)胞膜行使功能時起重要作用C.不同細(xì)胞中合成RNA消耗的原料種類相同D.將抗體溶于NaCl溶液中會使其失去生物活性二、非選擇題(本題共5小題，共55分)16．（10分）肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒類毒素是一種致病性極高的神經(jīng)麻痹毒素，該物質(zhì)是由兩條鏈盤曲折疊而成的一種生物大分子。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，請據(jù)此回答下列問題：（1）上圖所示的片段中，共有____個肽鍵，____種基本單位組成；從左向右數(shù)，第三個基本單位不同于其他基本單位的基團是____________（填化學(xué)式）。（2）肉毒類毒素是在細(xì)胞中由氨基酸經(jīng)過____________過程形成的。（3）一分子肉毒類毒素至少含有____個氨基和____個羧基。（4）1g肉毒類毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1min或75℃下加熱5~10min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使其____________。肉毒類毒素可用____________試劑鑒定，該試劑的使用方法是____________，在肉毒類毒素溶液（無色）中加入該試劑，其溶液顏色將變?yōu)開___________。17．（12分）下圖是細(xì)胞內(nèi)三類生物大分子的組成及功能圖示，請據(jù)圖回答下列問題：(1)元素X、Y依次是________________。(2)某單體A中含有2個羧基和1個氨基，其中一個羧基位于R基，另一個羧基___________；生物大分子D除可行使上述功能外，還具有________________________________(寫出兩項即可)等功能，該類物質(zhì)在功能上具有多樣性的直接原因是_______________________。(3)單體C是________，若物質(zhì)M可被吡羅紅甲基綠染色劑染成綠色，則與N相比M特有的組成成分是_________。由D加N構(gòu)成的結(jié)構(gòu)或生物有_____________(寫出兩項即可)。(4)若B是葡萄糖，那么在植物細(xì)胞中特有的E有__________，B、E能用斐林試劑進行鑒定的是______(填字母)。18.（8分）如圖A所示的分子結(jié)構(gòu)式為某種核苷酸，已知左上角虛線框中表示的結(jié)構(gòu)為堿基腺嘌呤；圖B是某核苷酸鏈?zhǔn)疽鈭D，據(jù)圖回答問題：(1)圖A中核苷酸的生物學(xué)名稱是________，它________(填“是”或“不是”)構(gòu)成圖B物質(zhì)的原料。(2)豌豆的葉肉細(xì)胞中，含有的堿基有A、G、C、T、U五種，那么僅由A、G、C、U4種堿基參與構(gòu)成的核苷酸共有________種。(3)4、5分別代表________、________；與另一種核酸相比，圖B結(jié)構(gòu)中特有的堿基名稱是________。(4)DNA是________的攜帶者，在生物體的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的合成中有重要作用。19.（11分）細(xì)菌具有細(xì)胞壁，為探究其化學(xué)成分，某研究小組設(shè)計了如下實驗：(已知糖類加硫酸水解后用堿中和，再加斐林試劑水浴加熱有磚紅色沉淀生成；蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用，生成紫色物質(zhì)；且二者單獨檢驗時互不干擾。)分析回答：（1）將細(xì)菌細(xì)胞粉碎后，用高速離心機分離得到細(xì)菌細(xì)胞壁。（2）將細(xì)菌細(xì)胞壁分成兩等份，編號為A、B。（3）取A加硫酸水解后用堿中和，再加斐林試劑并加熱，取B加雙縮脲試劑，搖勻。（4）觀察并記錄實驗現(xiàn)象。（5）預(yù)測實驗結(jié)果及結(jié)論：①若A________________，B________________。則細(xì)菌細(xì)胞壁中含有糖類和蛋白質(zhì)②若A________________，B________________。則細(xì)菌細(xì)胞壁中____________。③若A________________，B________________。則細(xì)菌細(xì)胞壁中____________。④若A________________，B________________。則細(xì)菌細(xì)胞壁中_____________。20.（14分）華北某地區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)蘋果小葉病，有人認(rèn)為是土壤中缺鋅引起的，有人認(rèn)為是土壤中缺鎂引起的，有人認(rèn)為可能還有其他原因?，F(xiàn)有如下材料，請你完成下列實驗，探究蘋果小葉病出現(xiàn)的原因。材料用具：三十株長勢相同的蘋果幼苗、蒸餾水、含有植物必需元素的各種化合物。實驗原理：任何一種必需元素在植物體內(nèi)都有一定的作用，一旦缺乏，就會表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀，根據(jù)全素培養(yǎng)液和相應(yīng)缺鋅、缺鎂的培養(yǎng)液對蘋果生長發(fā)育影響的比較，判斷小葉病的病因。方法步驟：（1）首先配制全素培養(yǎng)液和相應(yīng)的缺鋅培養(yǎng)液和______培養(yǎng)液，分別放入三個培養(yǎng)缸并編號為A、B、C。（2）_____________________________________________________________________。（3）放在適宜的條件下培養(yǎng)一段時間，_______________________________________。（4）結(jié)果預(yù)測和分析：①A缸內(nèi)的蘋果幼苗正常生長。②若B缸內(nèi)蘋果幼苗表現(xiàn)出小葉病，而C缸中的沒有，則說明___________________。③若______________________，則說明蘋果小葉病是由缺鎂引起的。④若______________________，則說明蘋果小葉病既與缺鎂有關(guān)，又與缺鋅有關(guān)。⑤若______________________，則說明蘋果小葉病與缺鎂、缺鋅都無關(guān)。1.【答案】D【解析】鎂、鈣、磷都屬于大量元素，A、B、C項不能夠證明微量元素是生命活動所必需的；鐵是微量元素，D項能夠證明微量元素是生命活動所必需的。2.【答案】B【解析】細(xì)胞中的微量元素含量極少，但其和大量元素同等重要，A錯誤；ATP、DNA、RNA、磷脂等物質(zhì)都含P，因此缺P時這些物質(zhì)的合成都會受影響，B正確；細(xì)胞外液滲透壓的90%以上來自Na＋、Cl－，C錯誤；甲狀腺激素含I、血紅蛋白含F(xiàn)e，說明無機鹽是細(xì)胞中某些復(fù)雜化合物的重要組成成分，而無機鹽在細(xì)胞內(nèi)主要以離子的形式存在，D錯誤。3.【答案】B【解析】還原糖與斐林試劑反應(yīng)經(jīng)水浴加熱生成磚紅色沉淀，故①是斐林試劑，若蔗糖溶液中加斐林試劑，加熱后，試管內(nèi)溶液應(yīng)呈藍色而不是無色。甲是葡萄糖、果糖、麥芽糖等還原糖的一種，一分子麥芽糖是由兩分子葡萄糖形成的。4.【答案】D【解析】植物體內(nèi)的水分參與營養(yǎng)物質(zhì)的運輸；水是構(gòu)成葉肉細(xì)胞的重要化合物之一；自由水可作為細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)物；同種植物萌發(fā)種子的含水量大于休眠種子的含水量。5.【答案】C【解析】種子曬干過程丟失的是自由水，細(xì)胞仍有活性，而烘干過程失去的是結(jié)合水，因此①能萌發(fā)，②不能萌發(fā)，A錯誤；③為種子中的無機鹽，主要以離子形式存在，B錯誤；④為自由水，⑤為結(jié)合水，前者在細(xì)胞中以游離形式存在，后者與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)結(jié)合，二者在細(xì)胞中的含量也不同，C正確；種子中除糖類外還有其他有機物，因此產(chǎn)生的CO2中的C也可能來自其他有機物，D錯誤。6.【答案】C【解析】動物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)包括脂肪和多糖。乙的分子式為C72H142O71，氫原子和氧原子之比是2：1，可看作是“碳水化合物”，最可能是多糖；與乙相比甲中，甲的分子氧的含量低而氫的含量高，最可能是脂肪。B不正確；淀粉不是動物細(xì)胞儲存能量的物質(zhì)，A不正確；糖類和脂肪可以相互轉(zhuǎn)化，D不正確；甲的分子氧的含量低而氫的含量高，同質(zhì)量的甲、乙完全氧化，甲釋放能量多，C正確。7.【答案】C【解析】纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，不是植物細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，A錯誤；葡萄糖是生物體進行生命活動的主要能源物質(zhì)，ATP是生物體進行生命活動的直接能源物質(zhì)，B錯誤；和體外燃燒不同，在細(xì)胞中，能源物質(zhì)中的能量通過化學(xué)反應(yīng)逐步釋放，C正確；脂肪因儲存能量多，故可作為細(xì)胞的良好儲能物質(zhì)，D錯誤。8.【答案】C【解析】膽固醇是動物細(xì)胞膜的重要成分，還參與血液中脂質(zhì)的運輸，但是人體如果過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命，A錯誤；米飯、饅頭中所含的成分主要是淀粉，能夠轉(zhuǎn)化成葡萄糖，糖尿病患者不能隨意食用，B錯誤；患急性腸炎的病人脫水時會丟失大量的水分和無機鹽，所以需要及時補充水分，同時也需要補充體內(nèi)丟失的無機鹽，C正確；雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞，易被蛋白酶水解，因此，吃熟雞蛋容易消化，D錯誤。9.【答案】D【解析】在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，其中有12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸；有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的(嬰兒有9種)，必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸，A錯誤；組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的連接方式相同，都是一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基發(fā)生脫水縮合形成肽鍵，通過肽鍵進行連接，B錯誤；雙縮脲試劑可以與肽鍵產(chǎn)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)與多肽都含有肽鍵，故無法使用雙縮脲試劑來區(qū)分蛋白質(zhì)和多肽，C錯誤。10．【答案】A【解析】假設(shè)水解得到的氨基酸個數(shù)為n，則該多肽合成時脫去的水分子數(shù)目為n-1。圖示四種氨基酸分子都只含有一個羧基，2個氧原子。該多肽鏈中的氧原子數(shù)目＝氨基酸數(shù)目×2－脫去的水分子數(shù)，即21＝2n-（n-1），計算可得n＝20，所以肽鍵數(shù)＝20-1＝19。11．【答案】B【解析】圖中的曲線框內(nèi)是由—NH2和—COOH脫去1分子水形成的是肽鍵，X是水，A、C項正確；化合物甲的R基是—CH2COOH，B項錯誤；化合物丙含2個游離的羧基，D項正確。12．【答案】D【解析】α—鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，說明其分子是由8個氨基酸脫水縮合而成，但不一定含有8種氨基酸，A錯誤；環(huán)狀八肽中含有8個肽鍵，至少含有0個游離的氨基，B、C錯誤；因含有肽鍵，所以能與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，D正確。13.【答案】B【解析】由題圖知，M1和M2分別是糖類和脂肪，與脂肪相比，糖類中的H元素含量少，氧化分解過程中消耗的氧氣少，A錯誤；m3是蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸，m4是核酸的基本組成單位核苷酸，五碳糖和堿基的種類不同是脫氧核糖核苷酸和核糖核苷酸的區(qū)別，不是氨基酸和核苷酸的區(qū)別，C錯誤；在HIV體內(nèi)，將M4徹底水解，得到4種堿基，1種五碳糖，D錯誤。14.【答案】D【解析】蛋白質(zhì)的單體是氨基酸，核酸的單體是核苷酸，多糖的單體是葡萄糖，它們都是以碳鏈為基本骨架，A正確；高溫會使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)改變，即變得伸展松散而發(fā)生變性，B正確；磷脂含有C、H、O、N、P，核酸中含有C、H、O、N、P，蛋白質(zhì)中含有C、H、O、N，C正確；生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在，D錯誤。15.【答案】D【解析】淀粉、糖原、纖維素都是多糖，其單體都是葡萄糖，因此淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖，A正確；細(xì)胞膜的主要組成成分是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，其中蛋白質(zhì)在細(xì)胞膜行使功能時起重要作用，B正確；所有細(xì)胞中合成RNA的原料都是四種核糖核苷酸，C正確；抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，NaCl溶液不能使蛋白質(zhì)變性，失去生物活性，D錯誤。16．【答案】（每空1分）（1）45—CH3（2）脫水縮合（3）22（4）空間結(jié)構(gòu)遭到破壞（5）雙縮脲先加A液，再加B液紫色【解析】（1）據(jù)圖分析可知該片段含有5個氨基酸分子，所以肽鍵數(shù)=5﹣1=4個；圖中片段共含有5個氨基酸，這5個氨基酸的R基團依次是—CH2—C6H4OH、—H、—CH3、—CH2—C6H5、—CH2—CH（CH3），有5種R基，即有5種氨基酸；第三個基本單位不同于其他基本單位的基團是R基（-CH3）。（2）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以在細(xì)胞中核糖體上由氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成。（3）肉毒類毒素是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的，每個亞單位至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基，因此一種生物大分子至少含有2個氨基和2個羧基，它們分別位于兩條肽鏈兩端。（4）高溫可破壞肉毒類毒素的空間結(jié)構(gòu)而使其失活。（5）肉毒類毒素含有多個肽鍵，可用雙縮脲試劑鑒定，該試劑的使用方法是先加A液，再加B液，反應(yīng)顏色為紫色。17．【答案】（除特殊說明外，每空1分）(1)N、P(2)和氨基連在同一個碳原子上免疫、調(diào)節(jié)、運輸（2分）蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)具有多樣性(3)核苷酸脫氧核糖和胸腺嘧啶核糖體、HIV、煙草花葉病毒等（2分）(4)淀粉、纖維素（2分）B【解析】(1)根據(jù)題圖中D的功能可推知D是蛋白質(zhì)，組成蛋白質(zhì)的元素主要有C、H、O、N，故元素X表示N；核酸是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，故F表示核酸，其組成元素包括C、H、O、N、P，所以元素Y表示P。(2)單體A是氨基酸，構(gòu)成蛋白質(zhì)的每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。因此，若該氨基酸中含有2個羧基和1個氨基，一個羧基位于R基，則另一個羧基和氨基連在同一個碳原子上；生物大分子D是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)除可行使題圖所示功能外，還具有免疫、調(diào)節(jié)、運輸?shù)裙δ?；蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)具有多樣性，直接決定了蛋白質(zhì)具有多種多樣的功能。(3)由前面分析可知，生物大分子F是核酸，其單體C是核苷酸；若物質(zhì)M可被吡羅紅甲基綠染色劑染成綠色，則物質(zhì)M是DNA，N是RNA，DNA與RNA相比特有的組成成分是脫氧核糖和胸腺嘧啶，由D(蛋白質(zhì))加N(RNA)構(gòu)成的結(jié)構(gòu)或生物有核糖體，HIV、煙草花葉病毒等。(4)若B是葡萄糖，E是多糖，植物特有的多糖有淀粉、纖維素。葡萄糖是還原糖，所以能用斐林試劑鑒定的是B。18.【答案】（除特殊說明外，每空1分）(1)腺嘌呤核糖核苷酸不是(2)7（2分）(3)胞嘧啶脫氧核苷酸一條脫氧核苷酸鏈胸腺嘧啶(T)(4)遺傳信息【解析】(1)圖A中堿基為腺嘌呤，五碳糖為核糖，故核苷酸為腺嘌呤核糖核苷酸；圖B中含有堿基T，故為DNA單鏈片段，核糖核苷酸不是構(gòu)成DNA的原料。(2)豌豆中既含有DNA，又含有RNA，由于A、G、C在DNA和RNA中都含有，都參與構(gòu)成2種核苷酸，而U只存在于RNA中，只能參與構(gòu)成1種核苷酸，故由A、G、C、U參與構(gòu)成的核苷酸共有7種。(3)據(jù)圖可知，4為胞嘧啶脫氧核苷酸，5為一條脫氧核苷酸鏈，圖B結(jié)構(gòu)中特有的堿基名稱是胸腺嘧啶(T)。(4)DNA是遺傳信息的攜帶者，其中的堿基排列順序儲存著遺傳信息，在生物體的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的合成中有重要作用。19.【答案】（每空1分）①出現(xiàn)磚紅色沉淀出現(xiàn)紫色②出現(xiàn)磚紅色沉淀不出現(xiàn)紫色含有糖類而不含蛋白質(zhì)③不出現(xiàn)磚紅色沉淀出現(xiàn)紫色含蛋白質(zhì)，不含糖類④不出現(xiàn)磚紅色沉淀不出現(xiàn)紫色不含糖類和蛋白質(zhì)【解析】因為已知糖類加硫酸水解