綜合實踐項目 利用細菌或真菌制作發(fā)酵食品 說課稿-2024-2025學(xué)年人教版生物七年級上冊

綜合實踐項目利用細菌或真菌制作發(fā)酵食品說課稿-2024-2025學(xué)年人教版生物七年級上冊主備人備課成員設(shè)計思路結(jié)合人教版生物七年級上冊的教學(xué)內(nèi)容，本節(jié)課“綜合實踐項目：利用細菌或真菌制作發(fā)酵食品”將以學(xué)生的實踐操作為核心，首先引導(dǎo)學(xué)生回顧課本中關(guān)于細菌和真菌的知識點，然后通過講解發(fā)酵原理，讓學(xué)生理解發(fā)酵食品的制作過程。接下來，組織學(xué)生進行分組實驗，親自動手制作發(fā)酵食品，如酸奶、面包等。在實踐過程中，指導(dǎo)學(xué)生觀察、記錄實驗現(xiàn)象，培養(yǎng)他們的觀察能力和實驗技能。最后，組織學(xué)生進行成果展示和交流，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的合作能力和創(chuàng)新能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究、科學(xué)思維和創(chuàng)新實踐核心素養(yǎng)。通過實踐操作，學(xué)生將學(xué)會運用生物學(xué)知識解決實際問題，發(fā)展觀察、實驗、記錄和分析的能力。同時，通過小組合作制作發(fā)酵食品，學(xué)生將提升溝通、協(xié)作和團隊精神，以及在實際情境中應(yīng)用科學(xué)知識解決問題的能力。這些活動將有助于學(xué)生形成科學(xué)態(tài)度，培養(yǎng)對生命科學(xué)的興趣和好奇心。重點難點及解決辦法重點：

1.細菌和真菌在發(fā)酵過程中的作用。

2.發(fā)酵食品的制作原理及操作步驟。

難點：

1.發(fā)酵過程中微生物的代謝原理。

2.實驗操作中的無菌技術(shù)要求。

解決辦法：

1.通過多媒體展示細菌和真菌的發(fā)酵作用原理，結(jié)合課本中的案例，使學(xué)生直觀理解發(fā)酵過程。

2.采取分步驟講解和演示，明確每個環(huán)節(jié)的操作要領(lǐng)，重點強調(diào)無菌技術(shù)的實施方法和重要性。

3.在實驗前進行充分的預(yù)習(xí)和討論，讓學(xué)生對發(fā)酵過程有基本的認識。

4.實驗過程中，教師巡回指導(dǎo)，及時解答學(xué)生的疑問，確保實驗順利進行。

5.實驗后，組織學(xué)生進行總結(jié)反思，鞏固知識點，提高解決問題的能力。學(xué)具準備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時步驟師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

-講授法：用于講解發(fā)酵食品制作的基本原理和微生物學(xué)基礎(chǔ)知識。

-實驗法：通過學(xué)生動手實驗，強化對發(fā)酵過程的理解和操作技能。

-討論法：在實驗前后組織學(xué)生討論，激發(fā)思維，促進知識的內(nèi)化。

2.教學(xué)手段：

-多媒體教學(xué)：使用PPT展示微生物的結(jié)構(gòu)和發(fā)酵過程，增強視覺效果。

-教學(xué)軟件：利用互動教學(xué)軟件，進行在線問答和知識測試，提高學(xué)生參與度。

-實驗材料：準備充足的實驗材料和設(shè)備，確保每個學(xué)生都能參與實驗操作。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過展示各種發(fā)酵食品圖片，提問學(xué)生：“你們知道這些美味的食品是如何制作出來的嗎？”引發(fā)學(xué)生的好奇心。

-回顧舊知：引導(dǎo)學(xué)生回顧上一節(jié)課學(xué)習(xí)的細菌和真菌的基本知識，如微生物的分類、特點及其在自然界中的作用。

2.新課呈現(xiàn)（約40分鐘）

-講解新知：詳細講解發(fā)酵過程中細菌和真菌的作用，以及發(fā)酵食品的制作原理。

-舉例說明：通過展示酸奶、面包等常見發(fā)酵食品的制作過程，幫助學(xué)生理解發(fā)酵的原理和步驟。

-互動探究：將學(xué)生分組，每組分配不同的發(fā)酵食品制作任務(wù)，讓學(xué)生在實際操作中探究發(fā)酵過程，并記錄觀察到的現(xiàn)象。

3.鞏固練習(xí)（約25分鐘）

-學(xué)生活動：學(xué)生根據(jù)實驗結(jié)果，總結(jié)發(fā)酵過程中微生物的作用，并撰寫實驗報告。

-教師指導(dǎo)：在學(xué)生實驗過程中，教師巡回指導(dǎo)，及時解答學(xué)生的疑問，確保實驗操作的準確性。

4.課堂總結(jié)（約10分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課的重點內(nèi)容，強調(diào)發(fā)酵過程中微生物的作用以及發(fā)酵食品制作的關(guān)鍵步驟。

-鼓勵學(xué)生分享實驗中的發(fā)現(xiàn)和感受，以及他們對發(fā)酵食品制作的理解。

5.作業(yè)布置（約5分鐘）

-布置學(xué)生回家后，嘗試制作一種發(fā)酵食品，并記錄制作過程、發(fā)酵現(xiàn)象以及品嘗感受。

-要求學(xué)生下節(jié)課分享自己的制作經(jīng)驗和成果，促進知識的內(nèi)化和遷移。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識掌握：學(xué)生能夠準確描述細菌和真菌在發(fā)酵過程中的作用，理解發(fā)酵食品的制作原理，并掌握相關(guān)的生物學(xué)知識。

2.實踐能力：學(xué)生在實驗操作中，能夠獨立完成發(fā)酵食品的制作，包括材料的準備、發(fā)酵過程的控制以及成品的評價。

3.觀察能力：學(xué)生在實驗過程中，能夠仔細觀察微生物的生長和發(fā)酵現(xiàn)象，記錄實驗數(shù)據(jù)和變化，提高了觀察能力。

4.思維能力：學(xué)生通過分析實驗結(jié)果，能夠邏輯清晰地總結(jié)發(fā)酵過程中的關(guān)鍵因素，并能夠提出改進發(fā)酵過程的方法。

5.合作交流：在小組合作制作發(fā)酵食品的過程中，學(xué)生學(xué)會了有效溝通和協(xié)作，提高了團隊意識和合作能力。

6.創(chuàng)新意識：學(xué)生在嘗試制作不同種類的發(fā)酵食品時，能夠發(fā)揮創(chuàng)造性，探索新的發(fā)酵方法和配方。

7.應(yīng)用能力：學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)的發(fā)酵原理應(yīng)用到日常生活中，如家庭自制酸奶、面包等，增強了學(xué)以致用的能力。

8.科學(xué)態(tài)度：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，表現(xiàn)出對科學(xué)的興趣和好奇心，形成了積極的科學(xué)態(tài)度，培養(yǎng)了探究精神。

9.自主學(xué)習(xí)：學(xué)生在課后自主完成作業(yè)，嘗試制作發(fā)酵食品，體現(xiàn)了自主學(xué)習(xí)和探究的能力。

10.情感態(tài)度：學(xué)生對生物學(xué)產(chǎn)生了更加濃厚的興趣，對發(fā)酵食品的制作過程有了更深的認識和尊重，增強了保護環(huán)境和合理利用資源意識。教學(xué)反思與改進在完成“利用細菌或真菌制作發(fā)酵食品”這一節(jié)課的教學(xué)后，我進行了深入的反思，以期評估教學(xué)效果并發(fā)現(xiàn)潛在的改進空間。

1.設(shè)計反思活動

-我通過課后與學(xué)生交流，收集他們對課程內(nèi)容、實驗操作和教學(xué)方法的反饋。

-觀察學(xué)生在課堂上的參與度和反應(yīng)，注意他們在實驗操作中的表現(xiàn)和遇到的問題。

-檢查學(xué)生的實驗報告和作業(yè)，了解他們對知識點的掌握程度和應(yīng)用能力。

-部分學(xué)生對發(fā)酵過程中微生物的作用理解不夠深入。

-實驗操作中，一些學(xué)生對于無菌技術(shù)的掌握不夠熟練。

-課堂互動環(huán)節(jié)，學(xué)生的參與度不夠高，部分學(xué)生較為被動。

2.制定改進措施

-在未來的教學(xué)中，我計劃增加課堂互動環(huán)節(jié)，例如小組討論和問題解答，以增強學(xué)生的參與感。

-對于微生物的作用，我打算通過更多的實例和視頻資料來加深學(xué)生的理解。

-實驗前，我將增加無菌技術(shù)的講解和演示，確保學(xué)生能夠準確掌握操作要領(lǐng)。

-為了提高學(xué)生的實驗技能，我將在實驗過程中提供更多的個別指導(dǎo)，及時糾正操作錯誤。

-我還計劃引入更多的發(fā)酵食品制作案例，讓學(xué)生通過案例學(xué)習(xí)，理解發(fā)酵原理在不同食品中的應(yīng)用。

-在課堂總結(jié)環(huán)節(jié)，我將鼓勵學(xué)生提出問題，通過解答問題來鞏固知識點。

-為了激發(fā)學(xué)生的興趣，我打算結(jié)合學(xué)生的生活實際，設(shè)計更具趣味性和挑戰(zhàn)性的發(fā)酵食品制作項目。板書設(shè)計1.發(fā)酵食品制作的基本原理

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