《微生物檢測技術》課程標準 (一)

《微生物檢測技術》課程標準

課程代碼：B0302535

課程類別：專業(yè)基礎課

授課系（部）：藥品與環(huán)境工程學院

學分學用：58學時3學分

一、課程定位

《微生物檢測技術》是工業(yè)分析類專業(yè)重要的課程之一?！段⑸餀z測技術》是依據(jù)

工業(yè)分析技術專業(yè)人才培養(yǎng)方案為依據(jù)設置的，是該專業(yè)的核心課之一，是學生接受專業(yè)

課學習過程中一項重要的教學環(huán)節(jié)。是以微生物學為理論基礎，運用微生物學的知識和實

驗技術對微生物進行分析與檢測的一門實踐行很強的學科。

二、課程目標

通過學習微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化、生長繁是、遺傳變異、生態(tài)分布、傳染免疫、

分類鑒定以及微生物與其他生物的相互關系及其多樣性，在工、農(nóng)、醫(yī)等方面的應用，了

解該學科的發(fā)展前沿、熱點和問題，使學生牢固掌握工業(yè)微生物學的基本理論和基礎知識,

了解微生物的基本特性及其生命活動規(guī)律，并以培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品檢測專業(yè)學生微生物檢驗職業(yè)

能力為目標，按照工業(yè)分析行業(yè)技術領域相關職業(yè)崗位（農(nóng)產(chǎn)品檢驗、食品檢驗、農(nóng)產(chǎn)品

深加工與貯藏、化妝品檢驗、藥品分析等）的任職要求，按照項目引領、任務驅(qū)動進行課

程重構(gòu)，強化微生物檢驗技能的培養(yǎng)與訓練，對學生完成檢驗職業(yè)資格考試或從事相關工

作起主要支撐作用，同時也為今后的持續(xù)發(fā)展奠定“必需、夠用“微生物學基礎知識，形

成良好的職業(yè)素養(yǎng)。

1、知識目標

①理解和掌握無菌操作技術要點，掌握細菌、放線菌、酵母菌、霉菌和病毒五大類微

生物類群的形態(tài)特征；

②細菌的革蘭氏染色的原理和方法：光學顯微鏡的工作原理和技術要點；

③微生物所需營養(yǎng)物質(zhì)的種類、功能及其運輸方式；培養(yǎng)基的配制原則和種類；

④微生物生長的規(guī)律以及影響微生物生長的因素，明確控制有害微生物的各種措施與

方法：

⑤五大類微生物培養(yǎng)與生長測定方法；

⑥微生物檢驗中常用檢樣的制備技術，熟悉微生物檢驗的基本程序和要求；

⑦菌落總數(shù)、大腸菌群、罐頭食品商業(yè)無菌等的含義和衛(wèi)生學意義及檢驗程序；

⑧各種常見致病菌的生物學特性，熟悉檢驗程序，能在微生物檢驗中進行致病菌的鑒

別。

2、能力目標

①能在微生物檢驗過程中嚴格遵守無菌操作規(guī)程；

②會正確使用光學顯微鏡、高壓蒸汽滅菌鍋、干燥箱、均質(zhì)器、超凈工作臺等微生物

檢驗有關儀器和設備；

③能熟練掌握無菌操作技術、培養(yǎng)基制備技術、消毒滅菌技術、分離純培養(yǎng)和接種技

術、染色技術、菌種保臧技術等微生物基本操作技能；

④通過對微生物進行個體形態(tài)和群體形態(tài)的觀察，會辨別細菌、酵母菌、霉菌等各類

微生物；

⑤能掌握各類檢樣的菌落總數(shù)、大腸菌群、乳酸菌、霉菌和酵母菌、致病菌等常規(guī)項

目的檢測技術；

⑥能掌握食品、藥品、化妝品的各項檢驗項目；會分析總結(jié)實驗結(jié)果，并做出正確、

規(guī)范的實驗報告。

3、素質(zhì)目標

①培養(yǎng)學生自覺學習新技術、新知識的能力；

②分析問題、解決問題的能力；

③獲取信息、語言表達、團隊合作、社會交往等綜合素質(zhì)；拓展、創(chuàng)新等可持續(xù)性發(fā)

展能力；

④嚴謹求實、自律、吃苦耐勞、熱愛專業(yè)的優(yōu)良品質(zhì)和細心、耐心、克服困難的良好

職業(yè)素養(yǎng)。

三、課程設計

一、設計思想

教學內(nèi)容框架：通過教學，使學生掌握微生物學及微生物檢驗的完整基本知識，包括

微生物的形態(tài)構(gòu)造、生理代謝、遺傳變異、生態(tài)分布以及微生物檢驗的基本技術、程序、

方法等。

總體設計思路：

1、以就業(yè)為導向，微生物檢驗技能為載體，職業(yè)能力培養(yǎng)為重點一校企合作開發(fā)“工

學結(jié)合”的課程。

認真細致地分析、歸納微生物檢驗閔位的工作性質(zhì)、工作內(nèi)容，分析了在不同微生物

檢驗崗位的工作任務，確立典型工作任務。對課程的內(nèi)容、形式、教學方法等均進行顛覆

性重構(gòu)，采用教、學、做一體化的教學模式。

2、以化妝品檢驗、食品檢驗、藥品檢驗職業(yè)標準為依據(jù)一體現(xiàn)課程的職業(yè)性。我們

以化妝品檢驗、食品檢驗、藥品檢驗“國家職業(yè)標準”（中級、高級）微生物檢驗“職業(yè)

能力”中各項“工作內(nèi)容”所要求的“技能要求”及“相關知識”要求為依據(jù)，以微生物

檢驗方法國家標準等法規(guī)為準則，按檢驗的工作過程、項目和任務設計了《微生物檢測技

術》課程。著重培養(yǎng)微生物檢驗、實驗基本技能，突出課程的職業(yè)性?？蓪崿F(xiàn)學生職業(yè)能

力培養(yǎng)與企業(yè)檢驗崗位要求實現(xiàn)室距離的對接。

課程開發(fā)和學習情境設計，整個學習領域由以下學習情境（課程單元）組成:

學習情景1學習情景2學習情景3學習情景4

微生物與微生物學重要的食品微生物微生物的營養(yǎng)微生物的生長及控制

學習情景5學習情景6學習情景7學習情景8

微生物的遺傳變異微生物檢驗基礎項微生物綜合指

中致病菌的檢測

與育種目檢測標檢測

二、課時分配

建議本課程課時為102課時，其中理論教學64課時，實踐教學38課時,

參考

學習任務及教學要求

學時

序課程單

理實

號元

學習任務教學要求論教踐教

學學

1.微生物及其種類、特點和地位：

微生物2

2.微生物的命名及分類

微生物

1.微生物學發(fā)展簡史

1與微生微生物學2

2.微生物學研究對象及內(nèi)容

物學

認識微生物實驗1.微生物實驗室常用儀器設備

2

室2.微生物實驗室安全注意事項

2重要的原核微生物1.細菌的個體形態(tài)及大??；細菌細胞的結(jié)構(gòu)及功8

遺傳變異的物質(zhì)1.遺傳變異的物質(zhì)基礎；微生物的染色體分子結(jié)

2

基礎構(gòu)；染色體外遺傳成份；

1.基因突變概述；基因突變的特點；

基因突變的表型特性；

微生物

2,原核生物的基因重組；真核微生物的基因重組;

的遺傳

5基因突變與育種原生質(zhì)體融合；4

變異與

3.微生物的誘變育種；微生物雜交育種；原生質(zhì)體

育種

融合育種；

4.基因工程

菌種的衰退、復1.菌種衰退的原因及預防措施；復制措施；

2

壯與保藏2.菌種保藏方法

1.普通光學顯微鏡的工作原理及結(jié)構(gòu)；

2.顯微鏡檢驗操作規(guī)程，顯微鏡的維護及保養(yǎng)常

顯微鏡技術4

識；

3.細菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)。

1.了解微生物的營養(yǎng)需求與營養(yǎng)類型；

2.理解培養(yǎng)基的類型、主要成分及用途；

3.理解培養(yǎng)基制備的技術要點；

培養(yǎng)基制備技犬4

4.理解高壓滅菌器的工作原理、安全操作程序和維

微生物護知識；

c

0檢驗基5.了解培養(yǎng)基的質(zhì)量控制要求。

本技能1.區(qū)分滅菌、消毒、無菌、商業(yè)無菌的概念；

2.理解物理滅菌和化學滅菌的基本原理方法；

消毒與滅菌技犬4

3.了解微生物實驗室滅菌處理方法：

4.了解食品工業(yè)常用的殺菌技術；

1.理解微生物分離純化常用的方法；

分離純化與保藏2.理解微生物菌種保藏的原理方法；

4

技術3.了解微生物菌種管理的有關規(guī)定；

4.了解微生物分離純化在食品工業(yè)中的應用。

微生物計數(shù)技大1.理解細菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點；2

2.理解細菌的染色檢查原理與方法，了解染色液,

指示劑的制備和保存知識；

3.了解細菌顯微鏡計數(shù)與大小測量法；

4.理解病毒的特點，形態(tài)結(jié)構(gòu)及對人體健康的影

響。

1.理解無菌操作環(huán)境的基本要求，了解超凈工作臺

的工作原理和使用及維護知識；

2.理解微生物接種常用技術及方法，了解螺旋藻菌

接種技術落接種儀的使用；2

3.理解微生物的生長規(guī)律及其影響因素；

4.了解微生物實驗室培養(yǎng)技術，理解培養(yǎng)箱的工作

原理，使用與維護知識。

1.理解細菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點；

2.理解細菌的染色檢查原理與方法，了解染色液,

指示劑的制備和保存知識；

染色技術4

3.了解細菌顯微鏡計數(shù)與大小測量法；

4.理解病毒的特點，形態(tài)結(jié)構(gòu)及對

人體健康的影響。

1.了解細菌生化鑒定試驗的原理與

方法，掌握微生物鑒定；

2.理解細菌生化鑒定試驗原理、反

應結(jié)果及應用；

常規(guī)鑒定技術6

3.理解細菌常規(guī)生化反應試驗的操

作流程：

4.了解微生物檢測中常用的幾種血

清學試驗及用途。

樣品采集技術1.掌握水、土壤微生物樣品采集技術2

微生物

樣品處理技術2.掌握水、土壤微生物樣品處理技術2

7檢測技

生產(chǎn)環(huán)境和包裝

術3、掌握空氣，固體表面微生物的檢測技術2

容器的微生物檢

驗

質(zhì)量安全微生物

4、能夠?qū)z測結(jié)果進行對標分析2

指標檢測

微生物

某種產(chǎn)品的微生

8檢驗綜食品微生物檢測全過程及報告撰寫16

物檢測任務

合技能

合計102

三、課程單元描述

課程單元1

理論實踐

課程單元名稱微生物與微生物學課時數(shù)教學教學

4

1.正確理解微生物與人類的關系：介紹微生物與我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P，

既給人類帶來無數(shù)益處，又給人類帶來災難。

2.掌握微生物的定義、微生物的五大共性。

3.熟悉微生物學的分科及微生物學的研究任務。

知識目標

學習4.了解微生物學發(fā)展史五個時期的時間節(jié)點和代表人物：

目標重點掌握巴斯德和科赫對微生物學發(fā)展的做出的重要貢獻。

5.了解微生物學在工業(yè)發(fā)展中的應用。

6.熟悉微生物的命名和分類。

能力目標能正確命名和分類微生物。

素質(zhì)目標激發(fā)學習專業(yè)的興趣和自豪感。

1.微生物的定義和特點。

2.微生物學的分科及微生物學的研究任務.

3.微生物學發(fā)展史：介紹微生物學發(fā)展的五個時期，巴斯德和科赫對微生

學習內(nèi)容

物學發(fā)展的做出的重要貢獻。

4.微生物學在工業(yè)發(fā)展中的應用。

5.微生物的命名和分類。

教學方法：案例討論發(fā)、頭腦風暴法

教學方法和建議

教學建議：

重點：微生物的定義和特點。微生物學發(fā)展簡史。

難點：微生物的分類和命名。

1.課程標準

2.授課計劃

教學條件要求

3.授課教案

4.教學案例

學生已有基礎高中微生物基礎、各類化學基礎知識、分析基礎知識。

從事與微生物相關的教學與研究工作多年，熟悉微生物的技能與知識；具

教師所需執(zhí)教能

有高校教師資格證書；能夠指導學生開展

力要求

相關實驗；具有理論聯(lián)系實際的能力，能結(jié)合生活中的現(xiàn)象進行知識講解。

課程單元2

理論實踐

課程單元名稱重要的工業(yè)微生物課時數(shù)教學教學

88

L掌握三大類微生物的形態(tài)大小、結(jié)溝、生理特性。

知識目標

2.了解三大類微生物的繁殖方式、群冰特征在工業(yè)中的應用等。

1.能使用顯微鏡正確觀察微生物的形態(tài)及結(jié)構(gòu)。

學習2.能根據(jù)微生物的菌落特征判斷其分類。

能力目標

目標3.能記住工業(yè)常見的有益和有害微生物。

4.能采取正確措施預防工業(yè)上噬菌體的污染。

形成成嚴謹求實的科學態(tài)度，提高學生觀察、分析和解決問題的能力，養(yǎng)

素質(zhì)目標

成愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，保持互助合昨的團隊精神。

L細菌的形態(tài)和大小、原核生物的細庖結(jié)構(gòu)和功能、細菌的繁殖方式、細

菌的菌落特征及工業(yè)上常見的有益菌和有害菌

2介紹放線菌的形態(tài)與構(gòu)造、放線菌的繁殖方式、菌落形態(tài)及工業(yè)生產(chǎn)中

學習內(nèi)容

常用的放線菌；

3.藍細菌的形態(tài)特征及大?。凰{細菌的細胞結(jié)構(gòu)及組成；藍細菌的重要經(jīng)

濟價值；

4.支原體、立克次體、衣原體的基本結(jié)構(gòu)、生理特性和致病性。

5.酵母菌的細胞形態(tài)和大小、細胞結(jié)構(gòu)、繁殖方式、生活史、菌落特征及

工業(yè)上常見的有益和有害的酵母菌

6.霉菌菌絲的種類與構(gòu)造、菌絲體的功能和特化形式、繁殖方式、生活史、

菌落特征及工業(yè)生產(chǎn)中常用的霉菌

7.病毒的特性、病毒的培養(yǎng)與純化、病毒粒子的形態(tài)結(jié)構(gòu)與化學組成、病

毒的復制周期、噬菌體與宿主的關系，并介紹發(fā)酵工業(yè)中噬菌體污染的檢

測和防治措施，病毒殺蟲劑的應用。

8.亞病毒：類病毒、衛(wèi)星病毒、衛(wèi)星RNA和骯病毒的主要特性和致病性。

教學方法：案例討論法、項目教學法、四步教學法、小組討論法。

教學建議：

重點：1.細菌的細胞結(jié)構(gòu)和功能、繁殖方式、菌落特征及工業(yè)上常見的有

益菌和有害菌；

2.放線菌的形態(tài)與構(gòu)造、繁殖方式、菌落形態(tài)及工業(yè)生產(chǎn)中常用的放線菌。

3.酵母菌的形態(tài)和大小、細胞結(jié)構(gòu)、繁殖方式、生活史、菌落特征；

4.霉菌菌絲的種類與構(gòu)造、菌絲體的功能和特化形式、繁殖方式、生活史、

教學方法和建議

菌落特征。

5.病毒的特性、病毒的培養(yǎng)與純化、病毒粒子的形態(tài)結(jié)構(gòu)與化學組成。

難點：

1.革蘭氏陽性細菌和革蘭氏陽性細菌在細胞壁的結(jié)構(gòu)、組成和相關功能方

面的異同。

2.真核細胞與原核細胞構(gòu)造的異同。

3.病毒的復制周期、噬菌體與宿主的關系。

1.課程標準

2.授課計劃

教學條件要求

3.授課教案

4.教學案例

學生已有基礎高中微生物基礎、各類化學基礎知識、分析基礎知識。

教師所需執(zhí)教能從事與微生物相關的教學與研究工作多年，熟悉微生物的技能與知識；具

力要求有高校教師資格證書；能夠指導學生開展

相關實驗；具有理論聯(lián)系實際的能力，能結(jié)合生活中的現(xiàn)象進行知識講解。

課程單元3

理論實踐

課程單元名稱微生物的營養(yǎng)課時數(shù)教學教學

416

1.了解六大營養(yǎng)要素在微生物生命活動中功能和供給形式；

2.掌握微生物的營養(yǎng)類型、營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的四種主要方式；

知識目標3.了解選用設計培養(yǎng)基的原則，熟悉培養(yǎng)基的種類。

4.掌握根據(jù)碳源、氮源的不同篩選工業(yè)微生物菌種的方法

學習5.了解微生物營養(yǎng)與工業(yè)微生物發(fā)酵的關系。

目標1.能根據(jù)不同目的選擇正確的培養(yǎng)基，能正確判斷培養(yǎng)基中各成分的作

能力目標用。

2.能根據(jù)配方正確配制培養(yǎng)基。

形成成嚴謹求實的科學態(tài)度，提高學生觀察、分析和解決問題的能力，養(yǎng)

素質(zhì)目標

成愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，保持互助合咋的團隊精神。

1.重點介紹碳源、氮源、能源、生長因子、無機鹽和水六大營養(yǎng)要素在微

生物生命活動中功能和供給形式。介紹根據(jù)碳源、氮源的不同篩選工業(yè)微

生物菌種的方法。

2.介紹根據(jù)碳源和能源劃分的四種營養(yǎng)類型，即光能自養(yǎng)型、光能異養(yǎng)型、

化能自養(yǎng)型和化能異養(yǎng)型。

學習內(nèi)容3.介紹單純擴散、促進擴散、主動運輸和基團轉(zhuǎn)位四種主要運輸方式的運

輸特點。

4.介紹選用設計培養(yǎng)基的原則、根據(jù)對培養(yǎng)基成分的了解、培養(yǎng)基的物理

狀態(tài)和培養(yǎng)基的用途所劃分的培養(yǎng)基的種類，重點介紹選擇性培養(yǎng)基和鑒

別性培養(yǎng)基的選擇鑒別性原理和應用。了解微生物營養(yǎng)與工業(yè)微生物發(fā)酵

的關系

教學方法：案例討論法、項目教學法、四步教學法、小組討論法。

教學建議：

教學方法和建議

重點：1.碳源、氮源、能源、生長因子、無機鹽和水六大營養(yǎng)要素在微生

物生命活動中功能和供給形式；2.光能自養(yǎng)型、光能異養(yǎng)型、化能自養(yǎng)型

和化能異養(yǎng)型；3.營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的方式；4.選擇性培養(yǎng)基和鑒別性培

養(yǎng)基的選擇鑒別性原理和應用

難點：1.光能自養(yǎng)型、光能異養(yǎng)型、化能自養(yǎng)型和化能異養(yǎng)型的劃分和主

要微生物種類；2.單純擴散、促進擴散、主動運輸和基團轉(zhuǎn)位四種主要運

輸方式的運輸特點。

1.課程標準

2.授課計劃

教學條件要求

3.授課教案

4.教學案例

學生已有基礎高中微生物基礎、各類化學基礎知識、分析基礎知識。

從事與微生物相關的教學與研究工作多年，熟悉微生物的技能與知識；具

教師所需執(zhí)教能

有高校教師資格證書；能夠指導學生開展

力要求

相關實驗；具有理論聯(lián)系實際的能力，能結(jié)合生活中的現(xiàn)象進行知識講解。

課程單元4

理論實踐

課程單元名稱微生物的生長及控制課時數(shù)教學教學

812

1.了解實驗室和工業(yè)生產(chǎn)中常用的微生物培養(yǎng)方法；

2.掌握微生物生長發(fā)育的規(guī)律及生長條件的控制；

知識目標3.掌握生長的測定方法，學會同步培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)的方法；

4.了解物理因素、化學因素對微生物生長發(fā)育的影響及實際應用；

5.掌握消毒和滅菌的原理和方法等。

學習

1.能用正確的無菌操作方法進行微生物的接種；

目標

2.能熟練進行微生物的純培養(yǎng)；

能力目標

3.能選擇正確的方法進行消毒與滅菌；

4.能熟練進行微生物的分離純化操作，并進行染色觀察。

形成成嚴謹求實的科學態(tài)度，提高學生觀察、分析和解決問題的能力，養(yǎng)

素質(zhì)目標

成愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，保持互助合作的團隊精神。

1.微生物生長的測定：介紹計數(shù)法、質(zhì)量法和生理指標法測定微生物生長

學習內(nèi)容

量。

2.微生物的生長規(guī)律：重點介紹單細胞微生物的典型生長曲線，并了解絲

狀真菌的生長曲線；

3.介紹同步培養(yǎng)的方法（機械篩選法和環(huán)境條件控制法）恒濁連續(xù)培養(yǎng)和

恒化連續(xù)培養(yǎng)的原理、控制方法和應用。

4.環(huán)境對微生物生長的影響：介紹溫度、pH、水活度和滲透壓、氧氣、輻

射等理化因素對微生物生長的影響。谷氨酸發(fā)酵過程中，氧、溫度、pH

和磷酸鹽等的調(diào)節(jié)和控制

5.微生物生長的控制：介紹消毒、滅菌、防腐和化療四個相關術涪；常用

的物理滅菌方法，包括各種加熱法、輻射法和過濾法；常用的防腐劑和消

毒劑及其用法；兩類化學治療劑包括抗代謝藥物和抗生素的定義以及它們

作用于微生物的機理。

教學方法：案例討論法、項目教學法、四步教學法、小組討論法。

教學建議：

重點：

1.微生物生長的測定方法；

2.單細胞微生物的典型生長曲線；

3.同步培養(yǎng)的方法（機械篩選法和環(huán)境條件控制法）；恒濁連續(xù)培養(yǎng)和恒

化連續(xù)培養(yǎng)的原理、控制方法和應用；

4.溫度、川、水活度和滲透壓、氧氣、輻射等理化因素對微生物生長的影

教學方法和建響；并通過谷氨酸發(fā)酵過程的事例來闡在發(fā)酵工業(yè)中的實際應用。

議5.消毒、滅菌、防腐和化療四個相關術語；常用的物理滅菌方法，包括各

種加熱法、輻射法和過濾法；常用的防腐劑和消毒劑及其用法；兩類化學

治療劑包括抗代謝藥物和抗生素的定義以及它們作用于微生物的機理和

在生產(chǎn)中的應用。

難點：

1.單細胞微生物的典型生長曲線各階段的特點及其研究生長曲線的意義；

2.恒濁連續(xù)培養(yǎng)和恒化連續(xù)培養(yǎng)的原理、控制方法和應用；

3.兩類化學治療劑包括抗代謝藥物和抗生素的定義以及它們作用于微生

物的機理；

教學條件要求L課程標準

2.授課計劃

3.授課教案

4.教學案例

學生已有基礎高中微生物基礎、各類化學基礎知識、分析基礎知識。

教師所需

從事與微生物相關的教學與研究工作多年，熟悉微生物的技能與知識；具

執(zhí)教能力

有高校教師資格證能夠指導學生開展相關實驗；具有理論聯(lián)系實際的

要求

能力，能結(jié)合生活中的現(xiàn)象進行知識講解。

課程單元5

理論實踐

課程單元名稱微生物的遺傳變異課時數(shù)教學教學

68

1.掌握微生物遺傳變異的物質(zhì)基礎。

知識目標2.掌握遺傳物質(zhì)在細胞內(nèi)的存在方式。

3.掌握基因突變的規(guī)律及類型。

學習

1.能正確使用誘變劑從自然界篩選優(yōu)良的微生物菌種；

目標能力目標

2.能進行Ames實驗并進行應用。

形成成嚴謹求實的科學態(tài)度，提高學生觀察、分析和解決問題的能力，養(yǎng)

素質(zhì)目標

成愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，保持互助合作的團隊精神。

1.遺傳與變異的概念，遺傳性變異與飾變（介紹基因型、表現(xiàn)型和等位基

因的定義），證明遺傳變異物質(zhì)基礎是核酸的三個經(jīng)典實驗。

2.質(zhì)粒的結(jié)構(gòu)、檢測方法、特性和主要類型。

3.基因突變的類型、基因突變的規(guī)律以及基因突變的機制（包括自發(fā)突變

學習內(nèi)容和誘發(fā)突變的機制），介紹各種誘變劑如物理誘變劑（紫外線）和化學誘

變劑（堿基類似物、亞硝酸、烷化劑、羥胺以及丫咤類化合物）誘變的原

理。

4.DNA損傷的修復機制（光復活作用、切除修復、重組修復、SOS修復系

統(tǒng)）。Ames試驗重點講述實驗原理、方法步驟及其應用，了解其優(yōu)點。

教學方法：案例討論法、項目教學法、四步教學法、小組討論法。

教學方法和建議

教學建議：

重點：

1.證明遺傳變異的物質(zhì)基礎是核酸的三個經(jīng)典實驗；

2.質(zhì)粒的結(jié)構(gòu)、檢測方法、特性和主要類型；

3.基因突變的類型、基因突變的規(guī)律及基因突變的機制（包括自發(fā)突變和

誘發(fā)突變的機制），介紹各種誘變劑如物理誘變劑（紫外線）和化學誘變

劑（堿基類似物、亞硝酸、烷化劑、羥胺以及丫咤類化合物）誘變的原理,

Ames試驗的測定原理和具體操作；

難點：

1.證明核酸是遺傳變異的物質(zhì)基礎的微生物學實驗剖析；

2.基因突變的類型、基因突變的規(guī)律、各種誘變劑誘變的原理，DNA損傷

的修復機制。

1.課程標準

2.授課計劃

教學條件要求

3.授課教案

4.教學案例

學生已有基礎高中微生物基礎、各類化學基礎知識、分析基礎知識。

從事與微生物相關的教學與研究工作多年，熟悉微生物的技能與知識；具

教師所需執(zhí)教能有高校教師資格證書；能夠指導學生開展

力要求相關實驗；具有理論聯(lián)系實際的能力，能結(jié)合生活中的現(xiàn)

象進行知識講解。

課程單元6

理論實踐

課程單元名稱工業(yè)微生物育種課時數(shù)教學教學

6

1.掌握微生物的誘變育種原理、步驟和方法，熟悉營養(yǎng)缺陷型的篩選方法

和應用；

知識目標

學習2.了解原核生物與真核微生物的基因重組方式；

目標3.掌握菌種衰退的原因以及菌種復壯和防止退化的措施、菌種保臧手段。

1.能用正確的方法從自然界篩選優(yōu)良的微生物菌種；

能力目標

2.能根據(jù)目的不同選擇不同的方法進行微生物菌種的保藏；

3.能采取正確措施防止菌種的衰退，并對己經(jīng)衰退的菌種進行復壯。

形成成嚴謹求實的科學態(tài)度，提高學生觀察、分析和解決

素質(zhì)目標

問題的能力，養(yǎng)成愛崗敬業(yè)的職業(yè)道想，保持互助合作的團隊精神。

1.誘變育種的幾個原則，包括出發(fā)菌株的選擇、菌懸液的制備、誘變劑的

選擇及處理方法、中間培養(yǎng)以及變異菌株的分離與篩選。介紹幾類重要突

變株如抗終代謝物結(jié)構(gòu)類

似物突變株和營養(yǎng)缺陷型突變株的篩選方法，野生型、營養(yǎng)缺陷型、原養(yǎng)

型、基本培養(yǎng)基、完全培養(yǎng)基和補充培養(yǎng)基的概念，篩選營養(yǎng)缺陷型菌株

學習內(nèi)容

的意義和篩選方法。

2.原核微生物的基因重組和真核微生物的基因重組，介紹轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導、接

合、有性雜交、準性生殖以及原生質(zhì),本融合。

3.菌種衰退的原因以及菌種復壯和防止退化的措施；并介紹菌種保藏的原

理和方法。

教學方法：案例討論法、項目教學法、四步教學法、小組討論法。

教學建議：

重點：

1.微生物的誘變育種：出發(fā)菌株的選擇、菌懸液的制備、誘變劑的選擇及

處理方法、中間培養(yǎng)以及變異菌株的分離與篩選，抗終代謝物結(jié)構(gòu)類似物

突變株和營養(yǎng)缺陷型突變株的篩選方法；

2.野生型、營養(yǎng)缺陷型、原養(yǎng)型、基大培養(yǎng)基、完全培養(yǎng)基和補充培養(yǎng)基

教學方法和建議的概念，篩選營養(yǎng)缺陷型菌株的意義和篩選方法；

3.轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導、接合、有性雜交、準性生殖以及原生質(zhì)體融合；

4.菌種衰退的原因以及菌種復壯和防止退化的措施、菌種保藏手段。

難點：

1.原核生物與真核微生物基因重組方式的介紹，包括轉(zhuǎn)化（自然轉(zhuǎn)化，人

工轉(zhuǎn)化）、轉(zhuǎn)導（普遍性轉(zhuǎn)導，局限性轉(zhuǎn)導）、接合（大腸桿菌的性別和

F因子、接合現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)和證實、大腸桿菌的接合機制）、釀酒酵母的有

性雜交育種程序、準性生殖過程。

1.課程標準

教學條件要求

2.授課計劃

3授.課教案

4.教學案例

學生已有基礎高中微生物基礎、各類化學基礎知識、分析基礎知識。

從事與微生物相關的教學與研究工作多年，熟悉微生物的技能與知識；具

教師所需執(zhí)教能

后高校教師資格證書；能夠指導學生開展

力要求

相關實驗；具有理論聯(lián)系實際的能力，能結(jié)合生活中的現(xiàn)象進行知識講解。

課程單元7

理論實踐

課程單元名稱微生物傳染與免疫課時數(shù)教學教學

62

1.一般性地了解細菌性傳染的機制、宿主抗傳染的機制（非特異性免疫和

特異性免疫）

知識目標

2.掌握抗原、抗體的概念，了解抗原抗體反應和應用

學習

3.了解酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）以及生物制品。

目標

能力目標L生活中能靈活運用傳染和抗傳染的機制進行疾病的預防和治療。

形成成嚴謹求實的科學態(tài)度，提高學生觀察、分析和解決問題的能力，養(yǎng)

素質(zhì)目標

成愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，保持互助合咋的團隊精神。

1.致病菌的母力，即其侵襲力和毒素，介紹內(nèi)毒素、外母素、類母素和抗

毒素的概念。

2.般性地介紹非特異性免疫和特異性免疫。

3.抗原、抗體的概念和一般特性，抗原抗體的一般結(jié)構(gòu)，單克隆抗體以及

學習內(nèi)容

淋巴細胞雜交瘤技術。

4.血清學反應的概念、抗原抗體的反應類型和應用、免疫標記技術，酶聯(lián)

免疫吸附法（ELISA）。

5.特異性免疫預防和治療劑及非特異性免疫治療劑的種類。

教學方法：案例討論法、項目教學法、四步教學法、小組討論法。

教學建議：

教學方法和建議

重占.

1.內(nèi)毒素、外毒素和類毒素的概念；

2.介紹抗原、抗體的概念和一般特性；

3.介紹血清學反應的概念、抗原抗體的反應類型和應用。

難點：

1.內(nèi)毒素、外毒素和類毒素；

2.抗原、抗體的概念；

3.免疫標記技術，酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）。

1.課程標準

2.授課計劃

教學條件要求

3.授課教案

4.教學案例

學生已有基礎高中微生物基礎、各類化學基礎知識、分析基礎知識。

從事與微生物相關的教學與研究工作多年，熟悉微生物的技能與知識；具

教師所需執(zhí)教能

有高校教師資格證書；能夠指導學生開展

力要求

相關實驗；具有理論聯(lián)系實際的能力，能結(jié)合生活中的現(xiàn)象進行知識講解。

課程單元8

理論實踐

課程單元名稱微生物生態(tài)學課時數(shù)教學教學

44

1.了解微生物在自然界中的分布規(guī)律；

2.了解微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用；

知識目標

3.熟悉微生物間的相互關系；

4.了解開發(fā)利用微生物資源和環(huán)境保護方面的微生物學原理和應用

學習

1.能正確判斷微生物相互之間的關系；

目標

能力目標2.能運用分離純化技術從土壤中進行微生物的分離純化并進行計數(shù)；

3.能運用微生物生產(chǎn)產(chǎn)品。

形成成嚴誨求實的科學態(tài)度，提高學生觀察、分析和解決問題的能力，養(yǎng)

素質(zhì)目標

成愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，保持互助合年的團隊精神。

1.土壤、水和空氣中的微生物群系和種類，從自然界分離微生物的主要程

學習內(nèi)容序。

2.互生、共生、寄生和拮抗的概念，這些關系對微生物生K的作用以及舉

例。

3.自然界的碳素循環(huán)、氮素循環(huán)和硫循環(huán)，微生物在這兒種循環(huán)中的作用。

4.微生物對污染物的降解與轉(zhuǎn)化，微生物對污染物的處理尤其是污水處理

的微生物學原理，介紹活性污泥和B0D的概念。

教學方法：案例討論法、項目教學法、四步教學法、小組討論法。

教學建議：

重點：

1.微生物在自然界的分布；

2.微生物之間的相互關系：互生、共生、寄生和拮抗的概念；

教學方法和建議

3.微生物對污染物的處理尤其是污水處理的微生物學原理，介紹活性污泥

和B0D的概念。

難點：

1.互生、共生、寄生和拮抗的概念；

2.微生物與自然界中的物質(zhì)循環(huán)中的作用。

1.課程標準

2.授課計劃

教學條件要求

3.授課教案

4.教學案例

學生己有基礎高中微生物基礎、各類化學基礎知識、分析基礎知識。

從事與微生物相關的教學與研究工作多年，熟悉微生物的技能與知識；具

教師所需執(zhí)教能

有高校教師資格證書；能夠指導學生開展

力要求

相關實驗；具有理論聯(lián)系實際的能力，能結(jié)合生活中的現(xiàn)象進行知識講解。

四、課程評價

（一）《微生物檢測技術》課程評價及方式說明

本課程考核方式可以采用學院通用考核方式，即課程總成績由平時成績與期末成績組

成，平時成績占10%,實驗成績占20%,期末試卷成績占70機其中平時成績包括學習態(tài)

度、小測驗、作業(yè)等。實驗成績由平時實驗課出席情況、實驗報告完成情況、課堂紀律遵

守等納入實驗成績的考核中，把實驗和生產(chǎn)實踐中遇到的關鍵技術問題納入期末考試試題

中，以檢驗學生的實踐技能。期末成績?yōu)槠谀┰嚲沓煽?。期末考試主要采用筆試形式閉卷

考試，試題類型為：填空題、概念題、選擇題、判斷題、簡答題、論述題等。

(二)《微生物檢測技術》課程過程考核說明

1.理論知識的掌握以試卷形式考核，題型包括單選、多選、判斷、簡答、案例分析等；

2.考勤及課堂提問依據(jù)是平時學生的上課出勤狀況、回答課堂提問的積極性及正確率;

3.作業(yè)是指每個教學單元中要求學生完成的作業(yè),以完成的數(shù)量和質(zhì)量給予成績；

4.實驗操作是指學生完成每個實驗的情況，包括預習、實際操作過程、實驗結(jié)果、實

驗報告等的情況。

表1：考核標準

成績比例

序號考核項目考核內(nèi)容

(%)

學生完成每個實驗的情況，包括預習、實際

1實驗操作20

操作過程、實驗結(jié)果、實驗報告等的情況

過程性考

平時學生