DB14T 794-2013 核桃采后機(jī)械處理技術(shù)規(guī)程

B66

DB14山 西 省地 方 標(biāo) 準(zhǔn)山 西 省DB14/T794—2013 核桃采后機(jī)械處理技術(shù)規(guī)程 20132013112020131220山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布DBXX/XXXXXDBXX/XXXXX—XXXXII前 言本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1—2009給出的規(guī)則編制。本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院隰縣農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：支虎明、康桂萍、張建宏、孔斌生、支若云。DB14/T794DB14/T794—2013PAGEPAGE1核桃采后機(jī)械處理技術(shù)規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于山西省范圍內(nèi)核桃采后機(jī)械脫青皮、清洗、烘干處理。（）GB/T20398 GB/T5009.3 GB/T14848 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1潔凈堅(jiān)果3.2淺色核仁核仁飽滿，色澤淺淡，呈黃白色。3.3青核桃鮮核桃果實(shí)。3.4青皮核桃果實(shí)最外層的肉質(zhì)總苞。3.5離皮青皮與核殼離層，無粘連。3.6保脆青皮保持不萎焉變軟，含水率40%～45%。果實(shí)脫青皮前處理選料采收時(shí)機(jī)核桃青皮由深綠色或綠色變?yōu)辄S綠色或淡黃色，5%的果實(shí)頂部出現(xiàn)裂縫，內(nèi)隔膜由淺黃色轉(zhuǎn)為棕色。此時(shí)核桃剛剛成熟，是獲得高品質(zhì)淺色核仁的最佳采收期，應(yīng)及時(shí)采收。采后分揀核桃采后及時(shí)分揀處理，對(duì)采收過程中已經(jīng)脫青皮的少量完好堅(jiān)果，揀出后隨即清洗、烘干、生離皮保脆將青核桃運(yùn)至無直射光的窖內(nèi)（或室內(nèi)），按50cm左右的厚度堆放，環(huán)境溫度10℃～15℃、相對(duì)濕度80%以上，保持青皮脆性。待后熟5～7d，98%以上的青核桃離皮時(shí)及時(shí)脫青皮。機(jī)械脫青皮清洗脫青皮機(jī)械性能與技術(shù)參數(shù)1220V380V981%。喂料GB/T14848出料在出料口放置料筐接果，并揀出未脫凈的青皮果，重新喂入脫皮機(jī)脫皮；脫凈的堅(jiān)果及時(shí)進(jìn)入下一步清洗環(huán)節(jié)。在出皮口揀拾青皮果和脫凈堅(jiān)果，并歸類到出料口處理。一個(gè)批次青核桃脫完后，揀出的未離皮青果，人工切削脫青皮，歸類到出料口處理。清洗核桃清洗機(jī)主要功能是利用毛刷滾動(dòng)刷洗和噴淋管灑水沖洗，把核桃堅(jiān)果表面殘皮、泥土、核桃600kg/h220V38095%5%。堅(jiān)果清洗將脫青皮后的堅(jiān)果，倒入核桃清洗機(jī)，并接通噴淋灑水管沖洗，水質(zhì)條件要求符合GB/T14848的有關(guān)規(guī)定，開機(jī)清洗3min左右，排出的污水呈清澈狀時(shí)即可出料。次果挑揀打開出料門將洗凈的完好堅(jiān)果卸出，并及時(shí)進(jìn)入烘干環(huán)節(jié)。智能烤房烘干堅(jiān)果機(jī)械性能與技術(shù)參數(shù)智能烤房主要功能是干制核桃堅(jiān)果。烤房CPU自動(dòng)控制系統(tǒng)電源220V或380V，烘干室循環(huán)風(fēng)量每分鐘30m3/m220%～100%±10.1%。裝料烤車擺放烤車必須全部使用，烤房中不能有空車位，烤車與烤車之間的空隙不大于25mm。堅(jiān)果擺放堅(jiān)果均勻一致地?cái)[放在烤盤內(nèi)，每一層烤盤必須整齊排放，無空盤，盤與盤之間間隙不大于15mm。裝料原則烘烤間平均每平方米濕堅(jiān)果的最大裝料量不得超過170kg。參數(shù)設(shè)置在烤房控制柜TFT液晶顯示屏上設(shè)置烘烤參數(shù),見表1。表1 烘烤參數(shù)烘烤段時(shí)間（小時(shí)）溫度（℃）相對(duì)濕度（%）第一段102565第二段203055第三段203350第四段203340烘烤3出料堅(jiān)果出料標(biāo)準(zhǔn)：感官指標(biāo)為橫膈膜由軟變脆；含水率指標(biāo)為8%，按GB/T5009.3中第三法蒸餾法測(cè)定。濕堅(jiān)果烘烤50h左右達(dá)到出料標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，即可停機(jī)出料。對(duì)干堅(jiān)果再次進(jìn)行精選，揀出個(gè)別的破損果、污染果，隨后加工成核桃仁。其余堅(jiān)果即為核桃潔凈堅(jiān)果，要求符合GB/T20