2024年華東師大版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年華東師大版選修1生物下冊階段測試試卷616考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是（）

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復使用纖維素酶，可選用適當?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶是可先將纖維素分解為纖維二糖2、下列關于PCR技術條件的表述；正確的是。

①單鏈的脫氧核苷酸序列引物②目的基因所在的DNA片段③4種脫氧核苷三磷酸④4種核糖核苷三磷酸⑤DNA連接酶⑥耐高溫DNA聚合酶⑦限制性核酸內切酶A.①②③⑤B.①②③⑤⑦C.①②③⑥D.①②④⑤⑦3、如表為某培養(yǎng)基的配方；有關敘述正確的是（）

。成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4伊紅美藍青霉素瓊脂蒸餾水含量10g10g2g0．4g0．065g1萬單位適量1000mLA.此培養(yǎng)基是人工合成的液體培養(yǎng)基B.能在此培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌，細胞核中有抗青霉素的基因C.此培養(yǎng)基既有鑒別作用又有選擇作用D.若除去牛肉膏，該培養(yǎng)基可以用來培養(yǎng)固氮菌4、下列有關生物技術實踐的敘述，錯誤的是（）A.利用平板劃線法分離純化大腸桿菌時，只能分離大腸桿菌但不能對其進行計數(shù)B.高壓蒸汽滅菌會有大量水分蒸發(fā)，因此培養(yǎng)基應在滅菌后調pHC.膳食中大部分亞硝酸鹽在人體以過客的形式隨尿排出，一般不會危害身體健康D.利用DNA在不同濃度的NaCl溶液中的溶解度不同，粗提取DNA5、下列關于泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定實驗的敘述，正確的是（）A.將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質量比為1：4）混勻裝瓶B.發(fā)酵過程中始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C.在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色染料D.隨著發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)6、當培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細胞中缺乏乳糖分解酶有關D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導發(fā)生了基因突變7、菜籽粕含有35%～45%蛋白質，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗營養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結果如下圖。下列相關敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組8、生活垃圾分類就是通過回收有用物質減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質的純度增加其資源化利用價值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法9、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水10、下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細胞質基質D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染11、下列有關實驗儀器、材料的使用和實驗操作的敘述，錯誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時常將壇口用水封好，一段時間后水面會不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計數(shù)板計數(shù)時，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分數(shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質較少的DNA評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)12、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。13、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。14、在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在，因為_________________，降低分離效果。15、樣品的處理和粗分離的四個步驟分別是紅細胞的洗滌、___________。________________________________________________可以除去樣品中分質量較小的雜質。）16、以血液為實驗材料時，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。17、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分攪拌10min。在________和________的作用下，紅細胞______，釋放出血紅蛋白。評卷人得分四、實驗題(共3題，共21分)18、I.果酒和泡菜是經(jīng)過發(fā)酵制成的食品回答下列問題：

（1）制作泡菜與制作果酒相比；相同點是___________，不同點是___________。

（2）在家庭制作葡萄酒初期；需要偶爾擰松容器的蓋子，這樣處理的理由是___________；在制作葡萄酒的中后期，需要密閉容器，如果密封不嚴混入空氣，發(fā)酵液會變酸，可能的原因是___________。人們發(fā)現(xiàn)在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精含量，原因是___________。

Ⅱ.現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶；為探究溫度對該果膠酶活性的影響，某同學進行了如圖所示實驗。回答下列問題。

（3）生產(chǎn)果汁時；用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括___________等，其作用是___________。

（4）圖中步驟B處理的目的是___________。

（5）實驗過程中；需要設置對照，簡述設置對照的思路___________。

（6）圖中D步驟中，可通過測定濾出的果汁的體積大小來判斷果膠酶活性高低，原因是___________。在不同溫度下，果膠酶的活性越大，蘋果汁的體積就___________（填“越小”或“越大”）。19、自養(yǎng)需氧型的硝化細菌能夠降低水體中的銨鹽；對水體有一定的凈化作用，請回答：

（1）培養(yǎng)硝化細菌時；將含固體培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿倒置的目的是_________。培養(yǎng)基中加入銨鹽為硝化細菌的生長提供_________，培養(yǎng)基中沒有加入有機碳，從功能上看這種培養(yǎng)基屬于_________培養(yǎng)基。

（2）硝化細菌純化并計數(shù)時，對照組應該涂布等量的_________。樣液稀釋103倍后；取0.1mL涂布到四個平板，統(tǒng)計其菌落數(shù)分別為251；265、276、348個，可推測原樣液中硝化細菌的濃度為_________個/mL，該方法測定的硝化細菌的含量和實際值相比，一般_________（填“偏大”或“偏小”）。

（3）若要探究弱酸弱堿條件下硝化細菌對銨鹽轉化能力的大??；現(xiàn)提供足量含某銨鹽的液體培養(yǎng)基及PH值分別為5；9的弱酸和弱堿緩沖液，寫出你的實驗設計思路：

____________________________________。20、工業(yè)生產(chǎn)果汁時；常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高果汁的出汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設計實驗如下：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于2支不同的試管；10℃水浴恒溫處理10分鐘（如圖A）。

②將步驟①處理后的果膠酶倒入蘋果泥中；混合后10℃水浴恒溫處理10分鐘（如圖B）。

③過濾混合物；收集濾液，測量果汁量（如圖C）。

④在20；30、40、50、60、70、80℃等溫度條件下重復以上實驗步驟；記錄果汁量，結果如下表。

。溫度/℃

10

20

30

40

50

60

70

80

出汁量/ml

8

13

15

25

15

12

11

10

請回答問題：

（1）該實驗通過__________來判斷果膠酶活性的高低。步驟①的目的是__________。

（2）實驗結果表明；當溫度為__________時果膠酶的活性最高。若在步驟②后將80℃組的溫度下調，出汁量是否會有顯著增加？__________，原因是__________。

（3）該同學想進一步探究果膠酶的最適溫度，請你對實驗方案中的溫度設置提出建議__________。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共9分)21、請回答下列有關問題。

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質是辣椒素；不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用____的方法提取，其效率主要取決于______________，同時還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）在對具有優(yōu)良性狀的辣椒進行組織培養(yǎng)；對培養(yǎng)基徹底滅菌時，應采取的滅菌方法是_________，外植體的消毒所需酒精的體積分數(shù)是____，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是___和纖維素酶。

（3）若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌；可采用___________法接種進行分離并計數(shù)。與這種方法相比，顯微鏡直接計數(shù)的不足是__________________。

（4）使用以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時，所利用的主要微生物的細胞結構與大腸桿菌相同的是__。A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳22、下圖是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列問題：

回答下列問題：

（1）酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌與醋酸菌在結構上的主要區(qū)別是____________。

（2）酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供____________。下圖表示白砂糖的添加量對酒精生成量的影響；白砂糖的添加量為____________%左右最為合理。

（3）醋酸發(fā)酵前；需要加入純凈水對山楂果酒進行稀釋，原因是________________________。

（4）轉為醋酸發(fā)酵后；應將反應條件改變?yōu)開_______________________。

（5）將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，其目的是____________，同時還可以防止雜菌污染。23、腐乳營養(yǎng)價值豐富；目前主要作為嗜好性的調味品食用，但因其較高的鹽含量嚴重阻礙其攝入量及功能性的發(fā)揮，從而不能使腐乳發(fā)揮出它的保健功能，為此研發(fā)人員開發(fā)出了保持產(chǎn)品質量和風味的低鹽腐乳。回答下列問題：

（1）腐乳成熟過程中發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉；毛霉通過分泌_____________酶將豆腐塊中的大分子物質分解為易于被人體吸收的小分子物質，腐乳制作過程中需要加鹽腌制，其作用是______________。

（2）該研發(fā)小組首先將毛霉置于試管斜面培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)；制作斜面培養(yǎng)基時對培養(yǎng)基滅菌的常用方法是____________________，將試管傾斜的目的是________________________________。含有毛霉的培養(yǎng)基在25℃下培養(yǎng)2~3天后，獲得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖體，單細胞），然后制成毛霉孢子懸浮液，對懸浮液中的毛霉孢子的數(shù)據(jù)進行計數(shù)時可用到的工具是________________。研發(fā)人員制好的孢子懸浮液可放入噴槍中備用，然后將豆腐切成小塊并用紫外燈照射豆腐塊和籠屜半小時，其目的是_______________________________，再用噴槍將孢子懸浮液噴灑在籠屜內壁。

（3）為了檢測低鹽腐乳的營養(yǎng)價值，可以檢測腐乳中___________（填“氨基酸態(tài)氮”或“蛋白質態(tài)氮”）的含量，一般來說，該物質含量越多，說明腐乳的營養(yǎng)價值越高。評卷人得分六、綜合題(共1題，共7分)24、某生物興趣小組利用沙棘制作果酒；大致流程如下：榨汁→倒入發(fā)酵瓶至2/3處→添加適量的糖→用溫水活化酵母并倒入發(fā)酵瓶→發(fā)酵15天→沙棘果酒。回答下列問題：

(1)酵母菌屬于_____核生物，活化酵母菌使用溫水的原因_____。

(2)沙棘榨汁時可加入一定量的果膠酶，目的是_____，沙棘汁不能裝滿發(fā)酵瓶的目的是_____。

(3)根據(jù)實際經(jīng)驗，添加適量的糖能夠增加酒精度，原因是_____。

(4)該小組繼續(xù)研究了酵母菌接種量對酒精度的影響，結果如下圖所示。據(jù)圖可知當酵母菌的最適接種量為_____時，沙棘果酒中酒精含量高且風味最佳。隨著酵母菌接種量的增大，酒精度不再增加，原因是_____。

參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、B【分析】【分析】

在仿舊和去污中；纖維素酶均可用于水解，二者作用機理相似，纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵的水解來分解纖維素，磷酸二酯鍵存在于核酸中，用于連接兩個核苷酸。由于纖維素酶分子小，不能用包埋法固定化；溫度；酸堿度會影響酶的活性，處理時間會影響酶作用的效果，故可通過調節(jié)溫度、酸堿度和處理時間控制仿舊顏色的深淺；

【詳解】

A；纖維素酶在仿舊中的作用機理是適當分解布料中的纖維素成分；洗衣粉中添加纖維素酶的作用機理是適當分解布料中的纖維素成分使織物膨松有利于去污，二者作用機理相似，A正確；

B；由于纖維素酶較?。徊荒苡冒穹ü潭ɑ?，B錯誤；

C；改變溫度、酸堿度和處理時間會影響酶作用的結果；控制仿舊顏色的深淺，C正確；

D、纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三種酶，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；可將纖維素分解為纖維二糖，D正確。

故選B。

【點睛】

本題以“穿舊”牛仔褲為背景考查固定化酶及應用，旨在考查學生理解所學知識的要點，要求考生把握知識的內在聯(lián)系，并對相關知識進行準確識記。2、C【分析】【分析】

PCR全稱為聚合酶鏈式反應，是一項在生物體外復制特定DNA的核酸合成技術，PCR反應過程是：變性→復性→延伸，需要的條件有：模板DNA、dNTP、一對引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）、Mg2+。

【詳解】

①PCR需要一對引物；即一對單鏈的脫氧核苷酸序列引物，①正確；

②PCR需要模板；即目的基因所在的DNA片段，②正確；

③PCR需要4種脫氧核苷三磷酸（dNTP）作為原料；③正確；

④PCR需要4種脫氧核苷三磷酸（dNTP）作為原料；④錯誤；

⑤采用PCR合成DNA時；不需要DNA連接酶，需要熱穩(wěn)定DNA聚合酶，⑤錯誤；

⑥體外合成DNA時；需要耐高溫DNA聚合酶，⑥正確；

⑦體外合成DNA時，不需要限制性內切酶，⑦錯誤；故正確的有①②③⑥，C正確。3、C【分析】【分析】

微生物的營養(yǎng)物質主要有碳源；氮源、水和無機鹽等。固體培養(yǎng)基中含有凝固劑瓊脂。伊紅美藍指示劑可以用來鑒別大腸桿菌。青霉素可抑制對青霉素沒有抗性的微生物的生長。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入了瓊脂作為凝固劑；因此屬于固體培養(yǎng)基，A錯誤；

B；能在此培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌；含有青霉素的抗性基因，但大腸桿菌沒有細胞核，B錯誤；

C；依用途劃分；加入青霉素說明該培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，而加入伊紅美藍能夠鑒別大腸桿菌，C正確；

D；若除去牛肉膏；該培養(yǎng)基還有青霉素等不可以用來培養(yǎng)固氮菌，D錯誤。

故選C。4、B【分析】【分析】

分離微生物的一般步驟是：土壤取樣；選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株。篩選或分類微生物時需要使用固體培養(yǎng)基進行平板劃線法或稀釋涂布平板法接種；其中稀釋涂布平板法還可以用來進行微生物的計數(shù)。

【詳解】

A；平板劃線法不能用于計數(shù)活菌；只能用于分離菌種；稀釋涂布平板法可以用來計數(shù)活菌，A正確；

B；滅菌完成后調pH；會使已是無菌狀態(tài)的培養(yǎng)基染菌，故培養(yǎng)基應在滅菌前調pH，B錯誤；

C；膳食中大部分亞硝酸鹽在人體中會隨尿排出；一般不會危害身體健康，C正確；

D；DNA在不同濃度的NaCl溶液中的溶解度不同；利用這一原理可以進行DNA的粗提取，D正確。

故選B。5、B【分析】【分析】

泡菜發(fā)酵的實驗原理：

（1）乳酸菌在無氧條件下；將糖分解為乳酸。

（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過高；食鹽用量不足10%；腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。

（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

【詳解】

A；泡菜制作中應先加蔬菜；再加鹽水，A錯誤；

B；由于乳酸菌的嚴格厭氧的；因此發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水，B正確；

C；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，C正確；

D；隨發(fā)酵進行；亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定，D錯誤。

故選B。二、多選題(共6題，共12分)6、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導基因表達，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。7、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。8、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。9、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。10、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細胞質基質或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細胞質基質，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質更好，D正確。

故選AC。

【點睛】11、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細胞有絲分裂實驗的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細胞中的某些蛋白質則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質進一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會變性失活，不會提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯誤；

B；制作泡菜時常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時間后水面不會出現(xiàn)氣泡，B錯誤；

C；使用血細胞計數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質能溶解于酒精，則用體積分數(shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質較少的DNA，D錯誤。

故選ABD。三、填空題(共6題，共12分)12、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結構，應用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內進行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?3、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血紅蛋白的釋放分離血紅蛋白溶液以及透析16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬酸鈉防止血液凝固17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分攪拌10min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細胞裂，釋放出血紅蛋白。【解析】蒸餾水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂四、實驗題(共3題，共21分)18、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2；果膠酶是分解果膠的酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，植物細胞壁的主要成分為纖維素和果膠，果膠酶能破壞細胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量能反應果膠酶的活性。

【詳解】

I.（1）制作泡菜所需的菌種為乳酸菌；為厭氧菌，制作果酒所需的菌種為酵母菌，在無氧條件下可進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，故制作泡菜與制作果酒相比，相同點為：都是利用微生物在無氧條件下進行無氧呼吸，不同點是泡菜是乳酸發(fā)酵，產(chǎn)物是乳酸，果酒是酒精發(fā)酵，產(chǎn)物是酒精（乙醇）和二氧化碳。

（2）由于酒精發(fā)酵會產(chǎn)生較多的二氧化碳；擰松瓶蓋可排出二氧化碳氣體，有利于發(fā)酵的持續(xù)進行，所以在家庭制作葡萄酒初期，需要偶爾擰松容器的蓋子。醋酸菌為好氧菌，在制作葡萄酒的中后期，如果密封不嚴混入空氣，會使醋酸菌大量增殖并進行醋酸發(fā)酵，使發(fā)酵液變酸。由于糖類是細胞主要的能源物質，在制作原料中添加一定量的糖，可以為酵母菌的生長；繁殖提供能源物質，還可以作為酒精發(fā)酵的原料，故在家庭制作葡萄酒時，往制作原料中添加一定量的糖可以提高酒精含量。

Ⅱ.（3）果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶等，其作用是能分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易、果汁變澄清。

（4）圖中步驟B是將果汁和果膠酶分別放在相同的恒溫水浴中保溫處理；處理的目的是可以保證底物和酶在混合時的溫度是相同的，避免果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶的活性。

（5）本實驗的目的為“探究溫度對該果膠酶活性的影響”；所以實驗自變量為不同的溫度，因變量為果膠酶的活性，實驗過程中可設置不同的溫度梯度形成相互對照。

（6）由于果膠酶將果膠分解為小分子物質；小分子物質可以通過濾紙（或尼龍布），因此，果汁的體積大小反應了果膠酶的催化分解果膠的能力，所以圖中D步驟中，可通過測定濾出的果汁的體積大小來判斷果膠酶活性高低。在不同溫度下，果膠酶的活性越大，蘋果汁的體積就越大。

【點睛】

本題考查傳統(tǒng)的發(fā)酵技術和果膠酶的組成和作用等相關知識，意在考查考生對所學知識的識記和靈活應用能力?！窘馕觥慷际抢梦⑸镌跓o氧條件下進行無氧呼吸泡菜是乳酸發(fā)酵，產(chǎn)物是乳酸，果酒是酒精發(fā)酵，產(chǎn)物是酒精（乙醇）和二氧化碳或：參與的微生物不同酒精發(fā)酵會產(chǎn)生較多的二氧化碳，擰松瓶蓋可排出二氧化碳氣體，有利于發(fā)酵的持續(xù)進行醋酸菌大量增殖，進行醋酸發(fā)酵糖類是主要的能源物質，可以為酵母菌的生長、繁殖提供能源物質，還可以作為酒精發(fā)酵的原料多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶能分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易、果汁變澄清。可以保證底物和酶在混合時的溫度是相同的，避免果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶的活性設置不同的溫度梯度形成相互對照果膠酶將果膠分解為小分子物質，小分子物質可以通過濾紙（或尼龍布），因此，果汁的體積大小反應了果膠酶的催化分解果膠的能力越大19、略

【分析】試題分析：本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)的有關知識；解題關鍵是能夠掌握無菌技術的主要內容，掌握選擇培養(yǎng)基的選擇作用，并具有一定的實驗設計能力，再結合題意，就能準確作答。

（1）微生物培養(yǎng)中將含有固體培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿倒置的目的是防止冷凝形成水滴污染培養(yǎng)基。硝化細菌能夠利用銨鹽的氧化釋放的能量合成自身的有機物；同時也可以為硝化細菌提供氮源．硝化細菌屬于自養(yǎng)微生物，培養(yǎng)基中不需要進入碳源，從功能上看這種培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。

（2）硝化細菌純化并計數(shù)時，對照組應該涂布等量的無菌水。菌落數(shù)大于300的不能用于計數(shù)，因此剩下三個可以用來計數(shù)，可推測硝化細菌的濃度為（251+265+276）/3×10×106=2.64×109個/mL。稀釋涂布平板法測定活菌數(shù)目時；由于相鄰的細菌可能形成一個菌落，因此測定值可能比實際值小。

（3）探究弱酸弱堿條件下硝化細菌對銨鹽轉化能力的大小屬于中，需要設置酸性、中性、堿性三組進行相互對照，所以取含銨鹽的液體培養(yǎng)基均分成3等分，其PH值可依次調節(jié)為5、7、9，培養(yǎng)相同的時間后，可通過測定培養(yǎng)基中的銨鹽的剩余量來判斷硝化細菌分解能力的大小?！窘馕觥糠乐估淠纬伤挝廴九囵B(yǎng)基（或防止培養(yǎng)基表面的水分過快揮發(fā)）氮源（或氮源和能量）選擇無菌水2.64×106偏小將含胺鹽的液體培養(yǎng)基均分成三等份，分別加入等量的弱酸、弱堿緩沖液和無菌水（作為對照）使其PH值依次調節(jié)為5、9、7，培養(yǎng)相同時間后，測定培養(yǎng)基中的胺鹽的剩余量來判斷硝化細菌對銨鹽轉換能力的大小20、略

【分析】【分析】

酶的活性以酶促反應速率來體現(xiàn)；果膠酶能破壞細胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反應果膠酶的活性。溫度能影響酶的活性，在高溫下酶活性喪失，在低溫下酶活性降低，只有溫度適宜的情況下酶的活性達到最高。

【詳解】

（1）酶的活性以酶促反應速率來體現(xiàn)；此實驗通過比較單位時間的出汁量來判斷果膠酶活性的高低。實驗步驟①中將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在30℃水浴中恒溫處理10min，這是為了使酶和底物處于同一溫度，避免果汁和果膠酶混合時影響混合物溫度，從而影響果膠酶活性。

（2）根據(jù)實驗結果即表中數(shù)據(jù)分析得出：當溫度為40℃時果汁量最多；此時果膠酶的活性最大。80℃組條件下高溫導致酶失活，即使溫度下調，出汁量也不會有顯著增加。

（3）由實驗結果可知；當溫度為40℃時果汁量最多，最適溫度在40℃左右，若要進一步探究果膠酶的最適溫度，以40℃為中心，從30℃到50℃設置更小的溫度梯度（如1℃）重復上述實驗。

【點睛】

本題難度不大，考查了酶的功能以及影響酶活性的因素等知識點，考查學生對酶的工作原理和影響酶活性因素的實踐應用。實際上，本題題干中的圖解、實驗步驟和表格涵蓋了該實驗的具體要求和詳細的實驗方案，考生關鍵是能夠從題中獲得解題信息?！窘馕觥砍鲋渴姑概c果泥處于同一溫度條件下，保證實驗溫度準確40℃不會高溫導致酶失活（或“高溫導致酶空間結構被破壞”）以40℃為中心，從30℃到50℃設置更小的溫度梯度（如1℃）五、非選擇題(共3題，共9分)21、略

【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：①灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌；②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌；③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內，為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質是辣椒素；不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大?。痪o密程度、含水量等條件的影響。

（2）對培養(yǎng)基徹底滅菌時；應采取高壓蒸汽滅菌法；外植體的消毒所需酒精的體積分數(shù)是70%；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據(jù)酶的專一性原理，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是果膠酶和纖維素酶。

（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可用于對微生物進行計數(shù)，若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌，可采用稀釋涂布平板法接種進行分離并計數(shù)．與這種方法相比，顯微鏡直接計數(shù)的不足是不能區(qū)別活細胞與死細胞。

（4）大腸桿菌屬于原核生物；由原核細胞構成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌屬于真核生物，與大腸桿菌的結構區(qū)別較大，故A錯誤；制作果醋的微生物是醋酸桿菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結構相同，故B正確；制作泡菜的微生物是乳酸菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結構相同，故C正確；制作腐乳的微生物主要是毛霉，屬于真核生物，與大腸桿菌結構區(qū)別較大，故D錯誤。

【點睛】

注意熟記一些常見發(fā)酵產(chǎn)品的制作所需的微生物種類：

果酒——酵母菌（真核）；果醋——醋酸桿菌（原核）；腐乳——主要是毛霉（真核）；泡菜和酸奶——乳酸菌（原核）；味精——谷氨酸棒狀桿菌（原核）?！窘馕觥枯腿≥腿┑男再|和使用量高壓蒸汽滅菌70%果膠酶稀釋涂布平板不能區(qū)別活細胞與死細胞BC22、略

【分析】分析：本題考查了果酒；果醋的制作的相關知識。酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃。醋酸菌是好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

詳解：（1）酵母菌是一種兼性厭氧微生物；在缺氧時，其可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精與二氧化碳，因此酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的無氧呼吸，酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，二者的主要區(qū)別是前者有以核膜包被的細胞核。

（2）白砂糖屬于蔗糖；是一種含碳的有機物，酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供碳源，據(jù)曲線圖可知，當白砂糖的含量為15%時，酵母菌通過酒精發(fā)酵產(chǎn)生的酒精的量最多，因此酵母菌進行酒精發(fā)酵時，白砂糖的添加量為15%左右最為合理。

（3）由于醋酸發(fā)酵前；酵母菌通過酒精發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精，酒精濃度過高會抑制醋酸菌的發(fā)酵，因此醋酸發(fā)酵前，需要加入純凈水對山楂果酒進行稀釋。

（4）醋酸使一種嚴格的需氧菌；且其最適生長溫度為30—35℃，因此轉為醋酸發(fā)酵后，應將反應條