2024年滬科版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年滬科版選修1生物下冊月考試卷358考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列是對四種微生物的能源；碳源、氮源、新陳代謝類型的描述；正確的一組是（）

。

A

B

C

D

微生物種類。

硝化細菌。

乳酸菌。

小球藻。

根瘤菌。

能源。

利用化學能。

分解乳酸。

利用光能。

固定N2

碳源。

CO2

糖類。

CO2

糖類。

氮源。

HNO3

NO3－

NO3－

N2

代謝類型。

自養(yǎng)需氧型。

異養(yǎng)厭氧型。

自養(yǎng)需氧型。

異養(yǎng)需氧型。

A.AB.BC.CD.D2、下圖是研究人員從紅棕壤中篩選高效分解尿素細菌的示意圖；有關敘述錯誤的是。

A.在配制步驟②、③的培養(yǎng)基時，應先調(diào)pH值后高壓蒸汽滅菌B.步驟③采用涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入尿素C.步驟④挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，比較細菌分解尿素的能力D.步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細菌分散，可以獲得單細胞菌落3、下列關于“探究溫度和pH對果膠酶活性的影響”實驗的說法，正確的是（）A.可用質(zhì)量分數(shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸調(diào)節(jié)和設置pHB.探究時應嚴格控制自變量，底物的量等無關變量不作要求C.該實驗的因變量是果汁的出汁率或澄清度D.探究最適溫度時，將底物和酶混合后迅速調(diào)整至預設溫度4、植物胚性細胞的特征是（）A.細胞核小、液泡大、細胞質(zhì)濃B.細胞核大、液泡小、細胞質(zhì)濃C.細胞核大、液泡小、細胞質(zhì)稀少D.細胞核大、液泡大、細胞質(zhì)濃5、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步，其操作順序正確的是（）A.粗分離→樣品處理→純化→純度鑒定B.粗分離→純化樣→品處理→純度鑒定C.純化→純度鑒定→粗分離→樣品處理D.樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)6、固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術。科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積7、在制作發(fā)酵食品的學生實踐中，控制發(fā)酵條件至關重要。下列相關敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃8、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板9、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應先進行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上10、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降11、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗12、下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染13、我國制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高14、下列關于造成相關實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)15、凝膠色譜法也稱做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。16、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。17、天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心；美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請根據(jù)上述材料及所學知識；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實驗裝置；請據(jù)圖完成以下實驗流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。18、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。19、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對接種環(huán)進行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時，培養(yǎng)基中應有碳源、________、__________和_______等營養(yǎng)，同時還必須滿足微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調(diào)節(jié)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養(yǎng)。20、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。21、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實驗題(共1題，共3分)22、生物興趣小組試圖探究山羊的瘤胃中的微生物對尿素是否有分解作用；設計了以下實驗，并成功篩選到能降解尿素的細菌（目的菌）。培養(yǎng)基成分如表所示，實驗步驟如圖所示。請分析回答問題：

。KH2PO4

1.4g

Na2HPO4

2.1g

MgSO4?7H2O

0.2g

葡萄糖。

10g

尿素。

1g

瓊脂。

15g

溶解后自來水定容到1000mL

（1）該實驗中所用培養(yǎng)基在成分上的特殊要求是___。培養(yǎng)基中葡萄糖可以為細菌提供___。

（2）實驗中所用錐形瓶；試管都必須進行滅菌；常用的滅菌方法是___。圖中接種的方法為___法，獲得單菌落后繼續(xù)篩選。實驗過程中，除了需將接種后的平板放在適宜的環(huán)境中培養(yǎng)一段時間，還需設置一在相同條件下培養(yǎng)的“未接種的空白平板”的對照實驗，其目的是___。

（3）為進一步確定取自瘤胃中液體的適當稀釋倍數(shù)；將接種的培養(yǎng)皿放置在37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24?48h，觀察并統(tǒng)計具有紅色環(huán)帶的菌落數(shù)，結果見下表，其中___倍的稀釋比較合適。用該方法統(tǒng)計的細菌數(shù)目會比實際數(shù)目___（偏大/基本相同/偏?。?，其原因是___。

。稀釋倍數(shù)。

103

104

105

106

107

菌落數(shù)。

>500

367

248

36

18

評卷人得分五、非選擇題(共2題，共20分)23、（生物技術實踐）

尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)氮肥；但不能被農(nóng)作物直接吸收，土壤中有一種好氧型細菌能把尿素分解成氨。欲從土壤中篩選出能分解尿素的細菌并予以純化計數(shù)，采用了如圖所示的基本操作流程。

請回答下列問題：

（1）有些細菌能分解尿素；有些細菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生______________。

（2）能在該選擇培養(yǎng)基上生長的細菌______________（填“一定”或“不一定”）都能分解尿素；若在平板中加入酚紅，目的菌落出現(xiàn)的變化是_______________。

（3）篩選得到的菌落可以采用平板劃線法進一步純化,每次劃線后接種環(huán)必須____________；才能再次用于劃線。純化獲得的菌種可以保存在試管中，塞上棉塞或蓋上封口膜，不能密封，原因是_____________________。

（4）用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有和其作用有__________________。（答出兩點）24、腐乳營養(yǎng)價值豐富；目前主要作為嗜好性的調(diào)味品食用，但因其較高的鹽含量嚴重阻礙其攝入量及功能性的發(fā)揮，從而不能使腐乳發(fā)揮出它的保健功能，為此研發(fā)人員開發(fā)出了保持產(chǎn)品質(zhì)量和風味的低鹽腐乳?；卮鹣铝袉栴}：

（1）腐乳成熟過程中發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉；毛霉通過分泌_____________酶將豆腐塊中的大分子物質(zhì)分解為易于被人體吸收的小分子物質(zhì)，腐乳制作過程中需要加鹽腌制，其作用是______________。

（2）該研發(fā)小組首先將毛霉置于試管斜面培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)；制作斜面培養(yǎng)基時對培養(yǎng)基滅菌的常用方法是____________________，將試管傾斜的目的是________________________________。含有毛霉的培養(yǎng)基在25℃下培養(yǎng)2~3天后，獲得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖體，單細胞），然后制成毛霉孢子懸浮液，對懸浮液中的毛霉孢子的數(shù)據(jù)進行計數(shù)時可用到的工具是________________。研發(fā)人員制好的孢子懸浮液可放入噴槍中備用，然后將豆腐切成小塊并用紫外燈照射豆腐塊和籠屜半小時，其目的是_______________________________，再用噴槍將孢子懸浮液噴灑在籠屜內(nèi)壁。

（3）為了檢測低鹽腐乳的營養(yǎng)價值，可以檢測腐乳中___________（填“氨基酸態(tài)氮”或“蛋白質(zhì)態(tài)氮”）的含量，一般來說，該物質(zhì)含量越多，說明腐乳的營養(yǎng)價值越高。評卷人得分六、綜合題(共2題，共18分)25、研究發(fā)現(xiàn)沙棘提取物具有抑菌和降解亞硝酸鹽的效果。沙棘提取物制備過程如下：沙棘果（葉）→粉碎→加有機溶劑→攪拌→收集濾液→濃縮→加溶劑→萃取→過濾→濃縮→成品?；卮鹣铝袉栴}。

（1）提取沙棘果（葉）的有效成分時，對沙棘果（葉）進行粉碎處理的目的是____。粉碎后添加的有機溶劑不宜選用__________（填“甲醇”或“乙醇”），原因是____。為了提升萃取效率需要加熱，采用水浴加熱而不是直接明火加熱，原因是____。

（2）研究者利用濾紙片法初步測定提取物的抑菌效果，將滅菌后的濾紙片分別放入準備好的提取物溶液及________（對照）中浸泡后，取出濾紙片并將其貼在涂布好菌液的平板上，培養(yǎng)一定時間后，通過比較____判斷抑菌效果。

（3）若要驗證沙棘提取物的濃度與降解亞硝酸鹽的效果有關，請寫出簡要實驗思路________________。26、山楂果漿黏度大；含有豐富的果膠，科研人員欲獲得產(chǎn)果膠酶菌株，并用果膠酶處理山楂鮮果漿來制備山楂果汁等。

（1）欲分離產(chǎn)果膠酶菌株時；首先配制_____________（填“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基能達到分離目的的機制是__________________________。

（2）科研人員將采集的果園土壤加入上述培養(yǎng)液中；振蕩培養(yǎng)至培養(yǎng)液變_____________，再吸取一定量的培養(yǎng)液移入新的培養(yǎng)液中培養(yǎng)，重復多次，這一培養(yǎng)過程稱為_____________，目的是增加產(chǎn)果膠酶菌株的濃度。

（3）若對獲得的菌種進行臨時保藏；需注意的是菌種容易__________________________。

（4）果膠酶是一類酶的總稱包括_____________酶、_____________酶、果膠酯酶。影響果汁產(chǎn)量的因素除了山楂和果膠酶的用量外，還有__________________________（至少答出2點）。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

硝化細菌是化能合成型微生物，其代謝類型為自養(yǎng)需氧型；乳酸菌是厭氧型生物，其地下類型為異養(yǎng)厭氧型；根瘤菌能固定N2；其代謝類型為異養(yǎng)需氧型；小球藻是光能型生物，其代謝類型為自養(yǎng)需氧型。

【詳解】

硝化細菌的能源來自于氨氧化釋放的能量，其氮源是氨，A錯誤；乳酸菌需要利用有機氮源，不能利用NO3－，B錯誤；小球藻能利用光能進行光合作用，氮源是NO3－，碳源是CO2；其代謝類型為自養(yǎng)需氧型，C正確；根瘤菌的能源來自于與其共生的生物的有機物，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關鍵是識記幾種?？嘉⑸锏南嚓P知識，如它們所需的能源、碳源、氮源及它們的新陳代謝類型，能運用所學的知識對表中各種生物作出正確的判斷。2、B【分析】【分析】

1、培養(yǎng)基按功能分：。種類制備方法特征用途選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)基中加入某種化學成分根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養(yǎng)基使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率加入青霉素分離得到酵母菌和霉菌鑒別培養(yǎng)基加入某種試劑或化學藥品依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學藥品反應，產(chǎn)生明顯的特征變化而設計鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物伊紅和美藍培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌

2；微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

在配制步驟②；③的培養(yǎng)基時；應先調(diào)pH值后再進行高壓蒸汽滅菌，A正確；要篩選出能高效分解尿素細菌，所選用的培養(yǎng)基要以尿素為唯一氮源，但牛肉膏和蛋白胨中都含有氮源，因此步驟③所用的培養(yǎng)基中不能含有牛肉膏蛋白胨，B錯誤；步驟④挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，形成相互對照試驗，比較細菌分解尿素的能力，C正確；步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細菌分散，可以獲得單細胞菌落，D正確。故選：B。

【點睛】

本題結合圖解，考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識記培養(yǎng)基的基本成分、種類及功能；識記接種微生物常用的兩種方法，能結合圖中信息準確判斷各選項。3、A【分析】【分析】

在最適宜的溫度或pH值條件下；酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。過酸或過堿；溫度過高都會使酶的空間結構遭到破壞，使酶失活。低溫只是使酶的活性降低，酶分子結構未遭到破壞，溫度升高可恢復酶活性。

【詳解】

A；NaOH為堿性；鹽酸為酸性，在探究pH對果膠酶活性的影響時，可以用質(zhì)量分數(shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸調(diào)節(jié)和設置pH，A正確；

B；進行探究實驗時各組無關變量應保證相同且適宜；B錯誤；

C；該實驗的因變量是果膠酶的活性；C錯誤；

D；探究最適溫度時；應將底物和酶分別保溫到預設溫度后再混合，D錯誤。

故選A。4、B【分析】【分析】

植物外植體發(fā)育成植株有兩條途徑；一是經(jīng)過愈傷組織分裂分化成芽和根，二是形成胚狀體，胚狀體有類似于合子胚的特點，有胚根；胚芽和胚軸等結構。

【詳解】

愈傷組織還可以經(jīng)液體懸浮培養(yǎng)；形成具胚性細胞特征的單細胞，這種細胞細胞質(zhì)豐富；液泡小而細胞核大。

故選B。5、D【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步；包括：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定．首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。

【詳解】

由以上分析可知：蛋白提取和分離的程序可分為四大步；包括：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

故選D。二、多選題(共9題，共18分)6、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產(chǎn)物分離；可反復使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】7、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。8、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進行滅菌時；應采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】9、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。10、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減?。煌瑫rpH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。11、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。12、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點睛】13、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。14、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】三、填空題(共7題，共14分)15、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢?！窘馕觥糠蛛x色譜法相對分子質(zhì)量16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水17、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時應根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點進行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結晶；化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會影響萃取效果，需要先進行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應首先進行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生識記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關鍵。【解析】粉碎、干燥的胡蘿卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉19、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本過程為：計算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對接種環(huán)進行灼燒，目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調(diào)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養(yǎng)。

【點睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關知識，要求考生能夠識記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結合所學知識準確答題?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸缇此疅o機鹽pH氧氣接種20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%21、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實驗題(共1題，共3分)22、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。對異養(yǎng)微生物來說，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作為營養(yǎng)要素成分時并不是起單一方面的作用。

2；兩種純化細菌的方法的比較。

。

優(yōu)點。

缺點。

適用范圍。

平板劃線分離法。

可以觀察菌落特征；對混合菌進行分離。

不能計數(shù)。

適用于好氧菌。

稀釋涂布平板法。

可以計數(shù)；可以觀察菌落特征。

吸收量較少；較麻煩，平板不干燥效果不好，容易蔓延。

適用于厭氧；兼性厭氧菌。

3；消毒和滅菌。

。

消毒。

滅菌。

概念。

使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）

使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子）

常用方法。

煮沸消毒法；巴氏消毒法、化學藥劑消毒法、紫外線消毒法。

灼燒滅菌；干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌。

適用對象。

操作空間；某些液體、雙手等。

接種環(huán)；接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等。

【詳解】

（1）該實驗需要篩選到能降解尿素的細菌；因此所用培養(yǎng)基在成分上的特殊要求是以尿素作為唯一氮源；培養(yǎng)基中葡萄糖可以為細菌提供碳源。

（2）實驗中所用錐形瓶；試管都必須進行滅菌；常用的滅菌方法是干熱滅菌或高壓蒸汽滅菌。圖中接種的方法為稀釋涂布平板法，獲得單菌落后繼續(xù)篩選。實驗過程中，除了需將接種后的平板放在適宜的環(huán)境中培養(yǎng)一段時間，還需設置一在相同條件下培養(yǎng)的“未接種的空白平板”的對照實驗，其目的是檢查培養(yǎng)基平板滅菌是否合格和培養(yǎng)過程中是否受到污染。

（3）觀察并統(tǒng)計菌落數(shù)應選30-300之間的培養(yǎng)皿進行統(tǒng)計，根據(jù)表格數(shù)據(jù)確定，應選106或105倍的稀釋比較合適。用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的細菌數(shù)目會比實際數(shù)目偏?。黄湓蚴且驗楫攦蓚€或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落。

【點睛】

本題考查了微生物培養(yǎng)技術的相關知識，考要明確選擇培養(yǎng)基的選擇作用；識記培養(yǎng)基為微生物提供的營養(yǎng)成分，識記植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基的成分；識記常用的接種方法和具體操作過程；對于微生物培養(yǎng)技術的掌握及分解尿素的菌的分離和計數(shù)的掌握應用是解題的關鍵?！窘馕觥恳阅蛩刈鳛槲ㄒ坏刺荚矗ê湍芰浚└蔁釡缇ɑ蚋邏赫羝麥缇┫♂屚坎计桨鍣z查培養(yǎng)基平板滅菌是否合格和培養(yǎng)過程中是否受到污染106或105偏小因為當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落（一個菌落可能是一個或多個菌體增殖形成）五、非選擇題(共2題，共20分)23、略

【分析】【分析】

1；欲從土壤中篩選出能分解尿素（產(chǎn)生脲酶）的細菌；所用培養(yǎng)基必須以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基；尿素分解菌在該選擇培養(yǎng)基上能產(chǎn)生脲酶；尿素分解菌產(chǎn)生的脲酶能將尿素分解成氨，氨是堿性物質(zhì)，可使酚紅指示劑變紅。

2；微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)；在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析可知；尿素分解菌能夠產(chǎn)生脲酶將尿素分解為氨，而不能產(chǎn)生脲酶的細菌不能利用尿素為氮源。

（2）由于固氮菌也能在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上生長；所以在該選擇培養(yǎng)基上生長的細菌不一定都能產(chǎn)生脲酶；尿素分解菌產(chǎn)生的脲酶能將尿素分解成氨，氨是堿性物質(zhì)，可使酚紅指示劑變紅。

（3）采用平板劃線法進一步純化時；每次劃線后接種環(huán)必須灼燒并冷卻，才能再次用于劃線。純化獲得的尿素分解菌是一種好氧型細菌，其有氧呼吸需要氣體流通，故將該菌種保存在試管中時不能密封。

（4）用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4；一是其作為無機鹽可以為細菌生長提供無機營養(yǎng)，二是作為緩沖劑保持細胞生長過程中PH穩(wěn)定。

【點睛】

本題考查微生物的篩選和培養(yǎng)的知識點，要求學生掌握選擇培養(yǎng)基的應用和微生物的接種方法，掌握尿素分解菌的篩選過程和原則，識記培養(yǎng)基中常見的成分及其作用，這是該題考查的重點；把握尿素分解菌的篩選和鑒定方法是突破該題的關鍵?！窘馕觥侩迕覆灰欢ㄖ車甘緞┳兗t(或周圍出現(xiàn)紅圈)灼燒并冷卻細菌有氧呼吸需要氣體流通為細菌生長提供無機營養(yǎng)，作為緩沖劑保持細胞生長過程中PH穩(wěn)定24、略

【分析】【分析】

參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛，同時鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，加鹽也具有調(diào)味的作用。

【詳解】

（1）腐乳成熟過程中發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉；毛霉通過分泌脂肪酶和蛋白酶將豆腐塊中的大分子物質(zhì)分解為易于被人體吸收的小分子物質(zhì)，腐乳制作過程中需要加鹽腌制，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，并抑制微生物的生長。

（2）該研發(fā)小組首先將毛霉置于試管斜面培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)；制作斜面培養(yǎng)基時對培養(yǎng)基滅菌的常用方法是高壓蒸汽滅菌法，將試管傾斜的目的是增大接種面積。含有毛霉的培養(yǎng)基在25℃下培養(yǎng)2~3天后，獲得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖體，單細胞），然后制成毛霉孢子懸浮液，對懸浮液中的毛霉孢子的數(shù)據(jù)進行計數(shù)時可用到的工具是血球計數(shù)板。研發(fā)人員制好的孢子懸浮液可放入噴槍中備用，然后將豆腐切成小塊并用紫外燈照射豆腐塊和籠屜半小時，其目的是對豆腐塊和籠屜進行滅菌處理，再用噴槍將孢子懸浮液噴灑在籠