腫瘤患者營養(yǎng)誤區(qū)-來自膳食營養(yǎng)白皮書

2/14腫瘤患者營養(yǎng)誤區(qū)—常見腫瘤營養(yǎng)問題33問目錄一、有超級(jí)防癌食物嗎？ 2二、營養(yǎng)好會(huì)“喂養(yǎng)腫瘤”嗎？ 2三、不吃飯能餓死腫瘤細(xì)胞嗎？ 3四、腫瘤患者能吃發(fā)物嗎？ 3五、酸堿體質(zhì)的說法有依據(jù)嗎？ 4六、喝湯能補(bǔ)充營養(yǎng)嗎？ 4七、吃素能防癌嗎？ 5八、腫瘤患者能吃糖嗎？ 5九、水果含果糖，腫瘤患者能吃嗎？ 6十、乳腺癌患者能吃豆制品嗎？ 6十一、有機(jī)食物比普通食物更健康嗎？ 6十二、營養(yǎng)補(bǔ)充劑能防癌嗎？ 7十三、輕斷食可以降低化療副反應(yīng)嗎？ 7十四、腫瘤患者體重下降正常嗎？ 8十五、腫瘤患者不能吃紅肉嗎？ 8十六、聽說鴨肉、海鮮或兩只腳的家禽肉有毒，能不能吃呢？ 8十七、聽說雞肉有激素，乳腺癌患者能吃嗎？ 9十八、腫瘤患者能喝酒嗎？ 9十九、治療期間，需要補(bǔ)充維生素和保健品嗎？ 9二十、放療后虛弱疲累，這正常嗎？ 9二十一、只要不消瘦，掉些體重問題不大對嗎？ 9二十二、化療導(dǎo)致貧血，吃五紅湯或動(dòng)物肝臟有用嗎？ 9二十三、什么是谷氨酰胺，它對治療腫瘤有幫助嗎？ 9二十四、吃了蛋白粉，腫瘤細(xì)胞長得快對嗎？ 9二十五、生菜營養(yǎng)好，是否蔬菜都要生吃？ 9二十六、魚肉中是否含有汞和多氯聯(lián)苯等環(huán)境污染物，腫瘤患者是否應(yīng)少吃？ 10二十七、腫瘤患者用植物油烹調(diào)，是否會(huì)產(chǎn)生有害的反式脂肪酸？ 11二十八、腫瘤患者適合吃豬油嗎？ 11二十九、腫瘤患者治療期間可以吃燒烤或油炸食物嗎？ 12三十、乳腺癌患者使用亞麻籽安全嗎？ 12三十一、腫瘤患者多吃蟬蛹、燕窩補(bǔ)營養(yǎng)好嗎？ 13三十二、腫瘤患者怕涼，酸奶加熱后益生菌死掉還能吃嗎？ 13三十三、腫瘤患者不能吃辛辣的食物對嗎？ 14一、有超級(jí)防癌食物嗎？網(wǎng)上經(jīng)?？吹健俺?jí)防癌食物名單”，細(xì)細(xì)追究這些食物，不外乎幾大類：①該食物的某種營養(yǎng)成分被認(rèn)為有降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，比如富含ω-3多不飽和脂肪酸的深海魚，包括三文魚、金槍魚等。因此金槍魚、三文魚等被認(rèn)為是超級(jí)防癌食物；②蔬菜和水果富含的天然植物化合物，比如白藜蘆醇、蘿卜硫素、大豆異黃酮、番茄紅素、玉米黃素等，因此富含這些天然化合物的相應(yīng)食物，如葡萄（籽）、花椰菜、豆類、番茄等被認(rèn)為具有防癌作用；③全麥類食物，由于其中富含膳食纖維，而膳食纖維在一些研究中被認(rèn)為具有降低結(jié)腸癌等的風(fēng)險(xiǎn)，因此被認(rèn)為是抗癌食物。一些網(wǎng)上文章往往以偏概全，因?yàn)槟承I養(yǎng)素或天然化合物被細(xì)胞和動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)有抗腫瘤效果，就推斷這些食物是“超級(jí)抗癌食物”。實(shí)際上，腫瘤的發(fā)生是多因素的，包括來自基因、環(huán)境、食物、心理等多方面的影響因素。健康均衡的飲食在其他同等條件下肯定是能降低某些腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，也就是說得腫瘤的可能性降低，但通常不是通過單一的食物來實(shí)現(xiàn)的。因?yàn)椴煌澄锟赡芫哂胁煌慕档湍[瘤風(fēng)險(xiǎn)的營養(yǎng)素，最終還是攝入均衡的營養(yǎng)，保證健康的體重（不過胖不過瘦）效果更好。另外，避免一些增加腫瘤發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的飲食方式和食物同樣重要，比如限制含糖飲料、減少高能食物（比如炸雞）、減少食物分量、避免在外就餐、減少久坐時(shí)間等綜合措施，以及保持健康體重，都有助于降低腫瘤發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)結(jié)合強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)、增加植物性食物（全谷類、蔬菜、水果、堅(jiān)果）、限制酒精性飲料等綜合的健康生活方式，才是防癌、抗癌的最佳選擇，僅僅迷信單一的“超級(jí)防癌食物”有可能弄巧成拙，導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的缺乏。二、營養(yǎng)好會(huì)“喂養(yǎng)腫瘤”嗎？

不會(huì)。目前沒有證據(jù)顯示營養(yǎng)會(huì)促進(jìn)腫瘤細(xì)胞生長，反而減少或停止?fàn)I養(yǎng)支持，會(huì)使腫瘤細(xì)胞大肆掠奪正常組織細(xì)胞營養(yǎng)，進(jìn)一步加快營養(yǎng)不良、組織器官受損、免疫功能下降，從而降低腫瘤患者生活質(zhì)量，甚至加快患者死亡。合理的營養(yǎng)支持對改善患者營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)患者體質(zhì)、提高治療效果、改善生活質(zhì)量及延長生存時(shí)間等都有積極作用。目前國際各權(quán)威指南均明確指出，不能因擔(dān)心營養(yǎng)會(huì)喂養(yǎng)腫瘤而減少或停止合理的營養(yǎng)支持。這里需要考慮的是糖對腫瘤的影響。此處的糖是指經(jīng)過加工后的精制糖。將糖作為飲食的一部分少量添加是可以的，但攝入大量的糖可能會(huì)有促進(jìn)腫瘤細(xì)胞生長的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，高糖飲食會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血糖和胰島素水平升高，對于有胰島素抵抗的人群來說，高胰島素水平會(huì)增加結(jié)直腸癌或其他腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。而且，高糖飲食會(huì)增加能量攝入，長時(shí)間能量攝入大于能量消耗，可能導(dǎo)致腫瘤患者超重或肥胖，尤其是體脂肪率增加。從腫瘤預(yù)防的角度，肥胖尤其是腹部肥胖與乳腺癌、結(jié)直腸癌、膀胱癌等腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。美國癌癥研究所建議，應(yīng)限制精制糖的攝入，女性每天不超過25克，男性每天不超過38克。盡可能選擇血糖生成指數(shù)低的糖類，危害較小。需要厘清的是，腫瘤患者在抗腫瘤治療階段因?yàn)槭秤陆?、厭食等，可能階段性的喜歡白米粥、藕粉等高碳水化合物食物，從增加患者能量的角度階段性的多一些是可以的，但腫瘤患者還是要以增加食物多樣性、增加高蛋白食物等為科學(xué)的膳食模式為目標(biāo)。三、不吃飯能餓死腫瘤細(xì)胞嗎？不能。有患者天真的認(rèn)為，不吃飯腫瘤細(xì)胞就沒有營養(yǎng)供給，就可以餓死腫瘤。按照這個(gè)觀點(diǎn)，先餓死的不是腫瘤細(xì)胞，而是你自己，最終死亡原因也不是因?yàn)槟[瘤本身，而是因?yàn)閲?yán)重營養(yǎng)不良。正常組織細(xì)胞和腫瘤細(xì)胞都需要營養(yǎng)，饑餓時(shí)，正常細(xì)胞沒有營養(yǎng)來源，腫瘤細(xì)胞逐漸消耗機(jī)體儲(chǔ)備的營養(yǎng)，導(dǎo)致出現(xiàn)體重下降、營養(yǎng)不良甚至惡液質(zhì)。腫瘤患者容易出現(xiàn)營養(yǎng)問題，據(jù)報(bào)道有40-80%的腫瘤患者有營養(yǎng)不良，有20%的患者直接死于營養(yǎng)不良。這里要提到的是被稱作為饑餓療法的“生酮飲食”。生酮飲食是一種高脂肪、低碳水化合物、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素合適的配方飲食。腫瘤細(xì)胞的增殖主要依靠葡萄糖酵解來快速提供能量，即Warburg效應(yīng)。生酮飲食通過限制碳水化合物攝入來限制腫瘤細(xì)胞的能量來源，依靠在線粒體中的脂肪酸氧化為健康細(xì)胞提供能量。這種療法在治療兒童難治性癲癇方面效果顯著，但目前尚沒有足夠證據(jù)顯示可以廣泛應(yīng)用在腫瘤患者中，需更多的研究證實(shí)。同時(shí)由于該療法屬于高脂飲食，對血脂水平升高有一定影響。即使采用規(guī)范化的抗腫瘤治療聯(lián)合生酮療法，也建議在治療有效以后，過度到常規(guī)膳食模式，不能長期采用生酮療法。四、腫瘤患者能吃發(fā)物嗎？醫(yī)生也會(huì)經(jīng)常告訴患者不要吃什么東西，“發(fā)物”是中醫(yī)理論和實(shí)踐中常見的一個(gè)詞，是基于藥物的四氣五味而形成的用藥經(jīng)驗(yàn)。也是中醫(yī)“忌口“的一個(gè)代名詞，包括一些藥物及食物種類，不同的疾病、服用不同的中藥甚至不同的中醫(yī)生，給出的“發(fā)物”名單可能不同。但富含營養(yǎng)、富含高蛋白的食物如蝦、牛肉、羊肉、魚、雞、雞蛋、牛奶等，刺激性食物如蔥、椒、姜、蒜等往往位列”發(fā)物“名單。其原因可能與食物蛋白質(zhì)過敏、引起消化道癥狀（如腸激惹）、或與正在服用的其他中藥有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)或西方醫(yī)學(xué)強(qiáng)調(diào)的是食物中的能量和營養(yǎng)素。腫瘤患者是否需要吃上述“發(fā)物”需要基于患者本身的營養(yǎng)狀況和個(gè)體差異。要強(qiáng)調(diào)的是：腫瘤患者的營養(yǎng)不良發(fā)生率高，有厭食、進(jìn)食量減少、消化功能差、體重下降快、或體重低于正常值、骨骼肌減少、貧血等的患者被診斷為營養(yǎng)不良，有營養(yǎng)不良的腫瘤患者從增加能量攝入、增加蛋白質(zhì)攝入的角度，往往需要在膳食中增加富含蛋白質(zhì)的食物，包括肉、蛋、奶等，其目的在于改善營養(yǎng)不良的狀況。對于營養(yǎng)不良的腫瘤患者，建議每周攝入紅肉多于350g,即每天至少攝入一兩紅肉?？紤]患者個(gè)體差異的原因，如果患者對這些“發(fā)物”蛋白質(zhì)過敏，則需要避免這些食物。五、酸堿體質(zhì)的說法有依據(jù)嗎？沒有依據(jù)。人體的血液酸堿度（pH值）維持在7.35-7.45的范圍，由于機(jī)體組織內(nèi)有數(shù)以萬計(jì)的生化反應(yīng)均需要在精確的酸堿度范圍內(nèi)才能正常發(fā)生，因此，人體有非常精準(zhǔn)的系統(tǒng)（包括緩沖體系）來調(diào)節(jié)和維持穩(wěn)定的酸堿度范圍，絕不會(huì)因?yàn)殡S著喝的水，吃的食物而有大的波動(dòng)。疾病情況下的酸中毒，或者堿中毒可能引起致命后果，因此是需要醫(yī)學(xué)處理的急癥。而人體胃液的強(qiáng)酸環(huán)境和小腸的強(qiáng)堿環(huán)境是機(jī)體自身控制的，是為了保障食物的消化、吸收，同樣，也不受喝的水，和進(jìn)食食物的品種有大的波動(dòng)。腫瘤細(xì)胞有自身的代謝特點(diǎn)，比如釋放乳酸增加，可能導(dǎo)致腫瘤細(xì)胞周圍的微環(huán)境偏酸，并不是酸性環(huán)境促進(jìn)了腫瘤細(xì)胞的生長，而是腫瘤細(xì)胞代謝產(chǎn)生了酸性環(huán)境。需要強(qiáng)調(diào)的是，即使喝的水、吃的食物本身的酸堿度有很大差異，這個(gè)差異也不可能到達(dá)腫瘤細(xì)胞周圍。具體說來，從喝的水，吃的食物，其水分及營養(yǎng)素如果要最終達(dá)到腫瘤細(xì)胞周圍，是一個(gè)漫長的路徑：首先經(jīng)過胃酸的消化，腸道的進(jìn)一步消化和吸收食物已經(jīng)變成了短肽、氨基酸、脂肪酸、糖、維生素、微量元素等小分子物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入血液的大的穩(wěn)定的酸堿體系中，與來自機(jī)體自身代謝產(chǎn)生的物質(zhì)（比如骨骼肌分解產(chǎn)生的氨基酸，紅細(xì)胞破壞產(chǎn)生的鐵等）一起，再次為機(jī)體正常細(xì)胞及腫瘤細(xì)胞利用，但這絕不是通過喝水以及進(jìn)食酸堿度略有不同的食物可以改變腫瘤細(xì)胞的微環(huán)境的。酸堿度影響細(xì)胞功能還有一個(gè)極端的例子，2014年日本一位博士小保方晴子報(bào)道運(yùn)用將皮膚等的體細(xì)胞在弱酸性溶液中浸泡30分鐘左右，成功地研制出了新型萬能細(xì)胞，后被證實(shí)該研究無法重復(fù)，是論文造假。事實(shí)證明，即使改變了細(xì)胞微環(huán)境的酸堿度，要改變細(xì)胞的行為是很難的。六、喝湯能補(bǔ)充營養(yǎng)嗎？答案是不能。廣大的腫瘤患者及患者家屬都認(rèn)為燉湯的營養(yǎng)價(jià)值很高，所有的營養(yǎng)精華都在湯里，常常發(fā)生讓患者喝湯，而家屬吃肉的情況。事實(shí)上，我們?nèi)粘鯗惺澄锏臓I養(yǎng)成分只有小部分會(huì)融到湯里，并且還會(huì)受到鹽濃度和熬湯時(shí)間的影響。經(jīng)科學(xué)測試得，燉湯里的成分主要是較多的脂肪、嘌呤、維生素和無機(jī)鹽，湯的營養(yǎng)只有原料的5%~10%，而患者需要的大部分營養(yǎng)物質(zhì)（特別是蛋白質(zhì)）都是在肉里的。如果經(jīng)常喝這種高嘌呤的老火靚湯，是會(huì)對健康造成嚴(yán)重影響，如對有痛風(fēng)癥的患者，可能會(huì)誘發(fā)和加重其病情。值得注意和警惕的是，特別是對腫瘤患者，若只想通過喝湯來補(bǔ)充營養(yǎng)，而不吃湯里精華—肉的話，很可能就會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)和能量缺乏，進(jìn)而引發(fā)或加重營養(yǎng)不良。可見，湯不是良好的營養(yǎng)來源。當(dāng)然，對于因疾病限制而只能進(jìn)流質(zhì)飲食的患者，根據(jù)情況是可以適量喝湯的，但湯的熱量低不宜長期食用。一旦出現(xiàn)患者能量和蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)，建議咨詢專業(yè)營養(yǎng)師，在營養(yǎng)師指導(dǎo)建議下采用特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，其營養(yǎng)密度高，營養(yǎng)素齊全、均衡，可作為腫瘤患者長期營養(yǎng)補(bǔ)充的選擇。七、吃素能防癌嗎？這個(gè)問題從兩方面來看。素食主義主要分為純植物素食、蛋奶素食和半素食等。最好不要做單純的素食主義者，因?yàn)槿梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)，單單從素食中是無法得到充分滿足的，尤其是肉、蛋、奶里面豐富的維生素B12，純素食中是無法獲取的。而維生素B12對于人體來講，又是必須的。此外，純素食主義的人很容易出現(xiàn)缺鈣、貧血等問題，這些都是由于缺少動(dòng)物性飲食所導(dǎo)致的。雖然已經(jīng)有證據(jù)表明以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔的膳食對于預(yù)防心腦血管等慢性疾病是有益的，但并沒有充分證據(jù)證明純素食的膳食模式是能有效預(yù)防癌癥的。與此同時(shí)，腫瘤患者在面對腫瘤發(fā)生、發(fā)展時(shí)的高代謝狀態(tài)，及接受手術(shù)、放化療等抗腫瘤治療時(shí)的高應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，腫瘤患者是處于能量消耗和蛋白質(zhì)需要量都增加的狀況下的，若只是單純的素食是完全無法滿足腫瘤患者營養(yǎng)需要的。這樣不僅不能有效的幫助腫瘤患者增強(qiáng)免疫力，提高對治療的耐受性，改善生活質(zhì)量，反倒是大大增加了腫瘤患者發(fā)生營養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)，影響其預(yù)后及臨床結(jié)局。因此，針對腫瘤患者而言，攝入肉、蛋、奶、豆類等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是十分重要和必要的，這樣才能有效幫助腫瘤患者在接受抗腫瘤治療后快速康復(fù)?？傊瑹o論是素食還是葷食，都要做到合理搭配飲食，不偏食和挑食，保持身體營養(yǎng)物質(zhì)均衡，這才是身體健康的關(guān)鍵，如果盲目聽信吃素可以防癌的謠言，導(dǎo)致機(jī)體營養(yǎng)失衡，這樣反而會(huì)造成各種疾病的發(fā)生。八、腫瘤患者能吃糖嗎？糖屬于碳水化合物，分為單糖、雙糖和多糖。葡萄糖及果糖是最常見的單糖，蔗糖、麥芽糖和乳糖是常見的雙糖，我們每天吃的糧谷類、薯類、雜豆類含有大量的多糖復(fù)雜碳水化合物。復(fù)雜碳水化合物在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變成葡萄糖，為我們提供能量。我們身體的所有細(xì)胞，不管是不是癌細(xì)胞，都需要糖來提供能量。糖是人體所需的七大營養(yǎng)素之一，復(fù)合糖是人體最佳能量來源。然而，研究發(fā)現(xiàn)，癌細(xì)胞最喜歡的“食物”就是糖，可以通過一種被稱為有氧糖酵解的方式，快速利用葡萄糖為自己供應(yīng)能量，從而滿足自身快速生長的需求。那么吃糖真的好嗎？對于癌癥患者來說吃糖是好是壞呢？研究顯示，復(fù)雜碳水化合物的攝入量并沒有被證明直接增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)或進(jìn)展。我們每天吃的大米、土豆、雜豆類等食物中盡管含有大量的多糖，但是屬于復(fù)合糖，吸收比較慢，血糖就不會(huì)升那么快，胰島素分泌也比較少，癌細(xì)胞也不會(huì)快速吸收。最重要的是糧食中的糖還含有蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是維持人體健康所必需的。因此，不建議通過不吃主食的方式來餓死癌細(xì)胞，癌細(xì)胞是餓不死的，即使你不吃飯，它們會(huì)掠奪周圍正常細(xì)胞的養(yǎng)分來保命。水果中的糖大部分是果糖，果糖不需要胰島素的參與，對血糖和胰島素的影響很小，最重要的是，水果中富含纖維、維他命C和抗氧化劑等物質(zhì)，有助于預(yù)防癌癥。但水果中也含有葡萄糖、蔗糖等，所以也需要適量，每天半斤左右即可。此外，水果中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)在加工過程中大量丟失掉，所以建議吃水果，而不要榨成果汁，英國飲食協(xié)會(huì)建議，我們每天所喝的果汁量不要超過150毫升。然而，某些精制糖（包括蜂蜜，原糖，紅糖，高果糖玉米糖漿和糖蜜）如果被大量添加到食物和飲料中（包括蘇打水，運(yùn)動(dòng)飲料，水果味飲料），就會(huì)給這些飲食增加大量的能量，直接促進(jìn)體重增加并導(dǎo)致肥胖，間接增加某些肥胖相關(guān)腫瘤，如乳腺癌、結(jié)直腸癌等康復(fù)人群的風(fēng)險(xiǎn)。這種簡單糖，極容易被人體攝入后很快吸收進(jìn)入血液，使血糖升高，癌細(xì)胞會(huì)很快爭奪攝取吸收，所以，目前專家建議癌癥患者應(yīng)限制糖的攝入，盡量少吃精制糖，如白糖、紅糖、方糖、砂糖和果葡糖漿等。美國癌癥研究所2009關(guān)于食物中添加糖的建議：女性每天不超過25g，男性每天不超過28g。九、水果含果糖，腫瘤患者能吃嗎？《惡性腫瘤患者膳食指導(dǎo)》中推薦腫瘤患者每天食用200-300g的水果。雖然有研究顯示果糖可以代替葡萄糖成為腫瘤細(xì)胞的新能源，并且這種利用率較正常組織中有所增強(qiáng)，但其實(shí)腫瘤細(xì)胞的增殖不僅會(huì)消耗糖，還會(huì)消耗大量其他的營養(yǎng)物質(zhì)，比如氨基酸、脂肪、微量營養(yǎng)素等，如果不能保證機(jī)體的總能量攝入及各種營養(yǎng)素的正常攝入，則會(huì)得不償失。水果中果糖含量相對較低，約10%～20%，而且水果中含有大量的維生素、膳食纖維和其他營養(yǎng)素，是不可替代的食物，有研究顯示長期水果攝入不足是腫瘤發(fā)病的危險(xiǎn)因素之一。但要注意的是，精加工的果汁和軟飲料中果糖含量非常高，而且其他營養(yǎng)素含量較低，腫瘤患者應(yīng)慎重食用。十、乳腺癌患者能吃豆制品嗎？乳腺癌是女性最常見的惡性腫瘤之一，其發(fā)病率近年來呈逐年上升的趨勢，但在不同國家和地區(qū)之間存在著差異。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豆制品攝入水平較高的亞洲國家婦女乳腺癌發(fā)病率顯著低于歐美發(fā)達(dá)國家，這與大豆中植物性雌激素的保護(hù)作用有關(guān)，其中最主要的活性物質(zhì)是大豆異黃酮。大豆異黃酮作用溫和，其活性相當(dāng)于典型的性激素雌二醇活性的0.2%。大豆異黃酮在人體內(nèi)與其他雌激素競爭性地結(jié)合于某些雌激素受體的活性部位上，通過其固有的弱雌激素作用而表現(xiàn)出抗雌激素性質(zhì)，這種作用不會(huì)影響人類正常的生育功能，卻能夠阻礙某些雌激素誘發(fā)的癌癥，也就是說大豆異黃酮，它能與雌激素受體選擇性的結(jié)合，當(dāng)體內(nèi)雌激素水平低時(shí)，它起到補(bǔ)充雌激素的作用；而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平高時(shí)，因大豆異黃酮與受體結(jié)合，從而阻止雌激_素的過量作用。因此適量食用大豆及其制品不影響乳腺癌的復(fù)發(fā)，反而可以降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)及病情進(jìn)展，對患者有一定的保護(hù)性作用，建議每天食用25-35g大豆及其制品。十一、有機(jī)食物比普通食物更健康嗎？隨著科技的發(fā)展，人們對食物的要求越來越高，更多人愿意選擇“有機(jī)食物”，那么有機(jī)食物與健康是否有直接的關(guān)系？我們首先要了解“有機(jī)”是什么。根據(jù)我國《有機(jī)產(chǎn)品》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，物種未經(jīng)基因改造，生產(chǎn)過程中不得使用化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)素、飼料添加劑等物質(zhì)，對于水質(zhì)、空氣、生態(tài)環(huán)境也做出了許多細(xì)致的要求，比如生產(chǎn)基地遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦、工業(yè)污染源等，而有機(jī)食物就是按照有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、銷售等供人類食用，相比于普通食物，主要區(qū)別就是生產(chǎn)過程的控制，并沒有在營養(yǎng)成分上有太大的區(qū)別，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局曾對過去55項(xiàng)相關(guān)研究進(jìn)行匯總分析，發(fā)現(xiàn)在營養(yǎng)質(zhì)量方面，有機(jī)食物并沒有比普通食物更健康。因此我們應(yīng)該更關(guān)注選擇“新鮮安全”的食物，遵循中國居民膳食指南，保證食物多樣、合理搭配等，而不是落腳在“有機(jī)”上。十二、營養(yǎng)補(bǔ)充劑能防癌嗎？營養(yǎng)補(bǔ)充劑是日常膳食的一種輔助手段，用以補(bǔ)充人體所需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等，只是發(fā)揮輔助作用，不可替代藥物。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國居民膳食指南2016》，建議每人平均每天攝入12種以上、每周攝入25種以上的食物，而且各種食物需要均衡配比才能滿足人體對能量和各種營養(yǎng)素的需求，也就是說，平時(shí)只要做到平衡膳食，就不需要服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。但對于特殊人群，比如處于生長關(guān)鍵階段的嬰幼兒和青少年、孕婦以及身體中營養(yǎng)物質(zhì)流失加速、吸收能力減弱的老年人，或者因?yàn)槿梭w缺乏營養(yǎng)素而出現(xiàn)一些警告信號(hào)或癥狀時(shí)，需要根據(jù)實(shí)際情況適量給予營養(yǎng)補(bǔ)充劑，建議大家咨詢專業(yè)營養(yǎng)師或醫(yī)生，經(jīng)過膳食、營養(yǎng)指標(biāo)和體征等評(píng)估，進(jìn)而合理地進(jìn)行膳食調(diào)整或營養(yǎng)素補(bǔ)充。要想擁有健康的身體，預(yù)防慢性疾病和癌癥的發(fā)生，平衡膳食、充足鍛煉、愉悅心情一個(gè)都不能少，在此基礎(chǔ)上根據(jù)自身情況適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充才是正確的方式。盲目服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑并不會(huì)達(dá)到預(yù)防癌癥的目的，甚至有可能適得其反。十三、輕斷食可以降低化療副反應(yīng)嗎？輕斷食是近幾年新興的一種飲食新食尚，近年來，針對輕斷食的科學(xué)研究也逐漸被拉入大眾視野。在一項(xiàng)針對小白鼠為期6個(gè)月的研究中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，周期性的禁食2-4天，會(huì)促使小白鼠體內(nèi)的干細(xì)胞再生新的白細(xì)胞，增殖和重建了免疫系統(tǒng)。另外，研究還表示，癌癥患者在化療前禁食72小時(shí)，也可以減輕化療的副作用，而這可能就和禁食促進(jìn)干細(xì)胞再生有關(guān)。除此之外，發(fā)表在《細(xì)胞》子刊的一項(xiàng)研究顯示：二甲雙胍+輕斷食，可以顯著抑制腫瘤生長。以上研究均提示輕斷食可以給腫瘤患者帶來一定的益處，但就目前而言，國內(nèi)外均沒有制定出針對腫瘤患者的相應(yīng)規(guī)范的輕斷食流程。輕斷食可能帶來一定的益處，但同樣也存在潛在的風(fēng)險(xiǎn)，例如：加重腫瘤患者營養(yǎng)不良的狀況，延緩腫瘤患者傷口愈合速度，降低腫瘤患者免疫功能，增加感染風(fēng)險(xiǎn)等等。總體而言，目前針對輕斷食的研究尚有爭議，整體受益不確定，且風(fēng)險(xiǎn)難以把控。因此，不推薦腫瘤患者自行嘗試輕斷食。十四、腫瘤患者體重下降正常嗎？對于腫瘤患者來說，由于攝入減少、能量消耗增加、脂肪和骨骼肌大量消耗，很容易造成體重下降和消瘦。在不同的腫瘤患者中，白血病、乳腺癌、淋巴瘤等的體重下降發(fā)生率較低，胃癌和胰腺癌體重下降的發(fā)生率最高。即使同一種腫瘤，由于不同的亞型和不同進(jìn)展程度，患者發(fā)生體重減輕的程度也不同，體重減輕的程度隨疾病的進(jìn)展而逐漸加重，最終可能發(fā)展為醫(yī)學(xué)上稱為惡液質(zhì)的一種極度消瘦的情況。體重下降、營養(yǎng)不良的患者，機(jī)體對化療藥物的吸收、代謝和排泄產(chǎn)生障礙，導(dǎo)致化療藥物毒性增加，機(jī)體耐受能力下降，引發(fā)多種副作用，抗腫瘤效果受到影響。如出現(xiàn)惡液質(zhì)的患者，總體來說生存時(shí)間較短。體重下降是腫瘤患者較為常見的一種表現(xiàn)，一旦發(fā)生，需要及時(shí)干預(yù)，予以糾正。腫瘤患者需要通過各種方法保持標(biāo)準(zhǔn)體重，包括膳食營養(yǎng)、適度的運(yùn)動(dòng)、適時(shí)的營養(yǎng)補(bǔ)充以及合理的用藥等。因此，要應(yīng)盡早對腫瘤患者開展?fàn)I養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查和評(píng)估，對于已有營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)或存在營養(yǎng)不良的患者，應(yīng)根據(jù)營養(yǎng)不良的五階梯治療原則，盡早予以營養(yǎng)支持與干預(yù)。十五、腫瘤患者不能吃紅肉嗎？紅肉指的是烹飪前肉質(zhì)呈現(xiàn)出紅色的肉，一般指豬、牛、羊等畜類的肉,特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量較高。目前研究證據(jù)提示，過多攝入紅肉，會(huì)增加人群的腫瘤患病率。其原因可能是與紅肉中富含飽和脂肪酸含量及血紅素鐵有關(guān)。但需要注意的是，不推薦腫瘤患者過量攝入紅肉，不等于不能攝入紅肉。無論是蔬果還是肉類，每種食物的營養(yǎng)不盡相同，多元攝取才是上策。腫瘤患者通常存在不同程度的營養(yǎng)不良，需要足夠的熱量和蛋白質(zhì)以維持體重、修復(fù)細(xì)胞，因此，均衡攝取各種飲食，才有助于增強(qiáng)抵抗力。因此，患者可以適量吃紅肉，其含豐富的鐵、蛋白質(zhì)、鋅等，是補(bǔ)鐵改善貧血的好選擇，效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于植物來源的紅棗、枸杞、阿膠等非血紅素鐵。需要注意的是，腫瘤患者應(yīng)盡量吃新鮮的肉，少吃或不吃加工肉制品，如：煙熏肉、臘肉等。十六、聽說鴨肉、海鮮或兩只腳的家禽肉有毒，能不能吃呢？將海鮮或兩只腳的家禽肉視為“有毒”并不恰當(dāng)。鴨肉、海鮮或兩只腳的家禽肉，含有豐富的蛋白質(zhì)，且禽類的脂肪含量較畜類低，是膳食中良好的蛋白質(zhì)來源。蛋白質(zhì)是腫瘤患者營養(yǎng)來源的不可或缺的重要成分，對腫瘤患者維持機(jī)體的細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)及免疫力至關(guān)重要。此外，就魚類及禽類的肉質(zhì)來說，其肌肉纖維較畜類更細(xì)軟，更易于患者消化吸收。對腫瘤患者來說，推薦的蛋白質(zhì)來源有：魚類、禽類、豆制品、奶制品及蛋。針對上述食物，腫瘤患者不僅可以吃，而且是推薦食用的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。不論海鮮也好，禽類也好，最重要的是選擇新鮮，符合衛(wèi)生安全的，患者吃了就能獲取相應(yīng)的營養(yǎng)。十七、聽說雞肉有激素，乳腺癌患者能吃嗎？雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，正規(guī)肉食雞養(yǎng)殖場在養(yǎng)殖過程中是不添加激素的，因此乳腺癌患者能夠正常食用。十八、腫瘤患者能喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織及國家癌癥中心的研究都建議腫瘤患者不能飲酒。飲酒能夠增加腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。十九、治療期間，需要補(bǔ)充維生素和保健品嗎？

治療期間，補(bǔ)充任何膳食補(bǔ)充劑或保健品都需要經(jīng)過主治醫(yī)生同意，因?yàn)椴唤ㄗh隨意補(bǔ)充。國外已有重要研究表明，化療期間補(bǔ)充抗氧化維生素會(huì)增加腫瘤復(fù)發(fā)和死亡風(fēng)險(xiǎn)。二十、放療后虛弱疲累，這正常嗎？單純放射治療一般不會(huì)導(dǎo)致虛弱疲累。如果放療聯(lián)合了化療，有可能導(dǎo)致虛弱，這屬于正常反應(yīng)。但是如果程度比較重，需要全面評(píng)估，是否有貧血等情況的發(fā)生。二十一、只要不消瘦，掉些體重問題不大對嗎？推薦腫瘤患者保持適宜的穩(wěn)定的體重，體重下降要及早咨詢主治醫(yī)生或營養(yǎng)師。二十二、化療導(dǎo)致貧血，吃五紅湯或動(dòng)物肝臟有用嗎？化療導(dǎo)致的貧血首先要接受醫(yī)生的評(píng)估和醫(yī)學(xué)治療，在膳食補(bǔ)充方面，可以適當(dāng)多吃富含造血物質(zhì)的食材，比如動(dòng)物肝臟、紅肉等。二十三、什么是谷氨酰胺，它對治療腫瘤有幫助嗎？谷氨酰胺是體內(nèi)含量最豐富的一種氨基酸，能夠?yàn)槿梭w內(nèi)增殖比較快的細(xì)胞提供營養(yǎng)，腫瘤治療過程中可能會(huì)出現(xiàn)進(jìn)食減少，胃腸道黏膜損傷，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下考慮添加谷氨酰胺保護(hù)胃腸道黏膜。二十四、吃了蛋白粉，腫瘤細(xì)胞長得快對嗎？不對，腫瘤生長會(huì)導(dǎo)致機(jī)體蛋白分解，蛋白質(zhì)缺乏，機(jī)體會(huì)需要更多的蛋白質(zhì)，因此在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理補(bǔ)充蛋白質(zhì)對腫瘤患者有利。二十五、生菜營養(yǎng)好，是否蔬菜都要生吃？新鮮蔬菜是平衡膳食的重要組成部分，富含多種維生素及礦物質(zhì)，如胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵以及膳食纖維等，是多種抗氧化營養(yǎng)素及植物化學(xué)物的最佳食物來源?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]，健康成年人每天蔬菜攝入量應(yīng)達(dá)到300～500克，深色蔬菜最好占到一半。蔬菜的烹調(diào)方式?jīng)]有絕對的好與壞，生吃熟吃各有利弊。生吃的蔬菜中維生素C及葉酸等維生素含量較高，維生素C、B族等損失少。而熟的蔬菜口感更加細(xì)膩，咀嚼功能及胃腸不好的人更容易接受。對于一些富含脂溶性植物化學(xué)物的蔬菜來說，制熟后蔬菜中的脂溶性營養(yǎng)素釋放更多，吸收利用率更高，且烹調(diào)可大大減小蔬菜體積，無形間增加了蔬菜的攝入，使人體更容易滿足每天300-500克左右的蔬菜攝入量。而雖然維生素C易被破壞，但蔬菜中比較穩(wěn)定的其他營養(yǎng)素（如鈣、鐵等）和膳食纖維不會(huì)因加熱而損失，胡蘿卜素、維生素B2等的損失率也較低。此外，蔬菜加熱烹調(diào)時(shí)，高溫能夠有效殺死蔬菜中的細(xì)菌，水煮菜也能去掉一部分農(nóng)藥殘留物。所以說蔬菜生熟搭配最好。生吃還是熟吃一方面取決于蔬菜的品種，比如生菜、黃瓜適合生吃，南瓜、西藍(lán)花適合熟吃，西紅柿、胡蘿卜生熟都可以；另一方面也要考慮咀嚼及消化吸收功能。另外蔬菜應(yīng)避免長時(shí)間燉煮，以減少維生素?fù)p失；生吃應(yīng)注意清洗干凈，以免造成消化道感染；白細(xì)胞低或免疫力差的病友建議煮熟再吃。適合生吃的蔬菜包括：如生菜、苦菊、黃瓜、甜椒等。最好熟吃的蔬菜包括：豌豆、扁豆、花菜、花椰菜、荸薺、藕等。生熟都適合的蔬菜包括：西紅柿、萵筍、蘿卜、洋蔥、芹菜等。二十六、魚肉中是否含有汞和多氯聯(lián)苯等環(huán)境污染物，腫瘤患者是否應(yīng)少吃？

魚的蛋白質(zhì)含量很豐富，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，魚肉纖維短，相對細(xì)嫩，容易消化吸收。且魚富含不飽和脂肪酸，因此，魚是肉類蛋白質(zhì)的首選。每周3-4次魚有一定降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中含有大量維生素A和維生素D。此外，深海魚的肝油和體油中富含ω-3多不飽和脂肪酸，對人體有益。隨著工業(yè)化、農(nóng)村城鎮(zhèn)化，人們向環(huán)境中排放各種廢水和廢渣，導(dǎo)致水污染日趨嚴(yán)重。作為食物鏈最頂端的人類,在從食品中攝取營養(yǎng)的同時(shí),也暴露在污染物的風(fēng)險(xiǎn)中。食品中的有害或有利微量元素從腸道吸收后在體內(nèi)被運(yùn)輸至目標(biāo)組織,產(chǎn)生毒害作用或發(fā)揮健康功能。環(huán)境中的各種重金屬，例如砷、汞等通過水生食物鏈富集，對人類健康及生態(tài)系統(tǒng)造成嚴(yán)重威脅。針對珠江河網(wǎng)淡水魚、蝦和河蜆重金屬污染特性及安全性評(píng)價(jià)研究中發(fā)現(xiàn)，魚類和蝦樣品重金屬殘留均在安全值以內(nèi)，但河蜆砷、鎘殘留略超標(biāo)準(zhǔn)值，不同水產(chǎn)品的污染程度依次為貝類（1.038）>蝦類（0.353）>魚類（0.101~0.292）。不同水產(chǎn)品重金屬殘留量的差異主要與它們不同的攝食習(xí)性、生活環(huán)境和對特定重金屬的富集能力有關(guān)。部分研究結(jié)果表明，水產(chǎn)品復(fù)合重金屬總目標(biāo)危害系數(shù)的高低順序依次為河蜆>蝦>鱧>鯰魚>鯽魚>翹嘴紅鲌>鱸魚>麥鯪>鯉魚>餐條>羅非魚>鰱魚>廣東魴>鯪魚>草魚>赤眼鱒>鳙魚。研究表明,海水魚中重金屬的平均濃度大于淡水魚,肉食性魚中重金屬的含量大于雜食性和草食性魚。老虎斑是典型的肉食性海魚類,主要攝食魚、蝦、蟹和章魚等海洋生物;多寶魚攝食甲殼類、小魚和蝦等;鱭魚屬河口性洄游魚類。因此,重金屬含量較大。另外，不少人喜歡吃點(diǎn)兒野生魚類，事實(shí)上，由于環(huán)境污染的不確定性，野生魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質(zhì)。比如，很多魚會(huì)因?yàn)椴妒沉擞卸镜暮Ｔ?、小魚小蝦而在體內(nèi)蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。因此，建議選擇食物鏈低端的魚以及合適的烹調(diào)方式來降低污染物的風(fēng)險(xiǎn)。將你所食用的食肉魚（鯊魚、劍魚、新鮮的或冷凍的金槍魚、槍魚等）的量限制在每周150g。購買金槍魚罐頭時(shí)，盡量避免選擇白金槍魚，選擇紅金槍魚。去除內(nèi)臟、皮和可見的脂肪。烹煮方式選擇蒸、烤、水煮等比較適宜。二十七、腫瘤患者用植物油烹調(diào)，是否會(huì)產(chǎn)生有害的反式脂肪酸？反式脂肪酸TFAs是一類不飽和脂肪酸，反式脂肪酸的來源較為廣泛，主要存在于植物奶油、起酥油、氫化植物油等加工油脂，以及以這些油脂為原料制造的食品中，此外，小部分還存在于自然條件下的反芻動(dòng)物的肉和脂肪中。它與糖尿病、心血管疾病、肥胖、乳腺癌、前列腺癌、不孕和冠心病等疾病密切相關(guān)。大量食用含有TFAs的食物會(huì)阻礙必需脂肪酸在人體內(nèi)的正常代謝、妨礙脂溶性維生素的吸收和利用、使細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)變得脆弱、加速動(dòng)脈硬化等多種危害。2007年，衛(wèi)生部發(fā)布《中國居民膳食指南》建議居民要盡可能少吃富含氫化油的食品。食用植物油反式脂肪酸含量普遍比較低，80％以上的植物油脂反式脂肪酸含量低于2％。研究發(fā)現(xiàn)，四種經(jīng)常食用的成品植物油中，反式脂肪酸的含量：菜籽油＞大豆油＞玉米油＞山茶籽油，調(diào)和油的反式脂肪酸含量相對最高，橄欖油的含量相對最低。此外，植物油在加熱的過程中，反式脂肪酸的含量都是隨著溫度的升高呈現(xiàn)出整體上升的趨勢，其中高溫烹炸時(shí)，菜籽油的總TFA含量最高達(dá)到了3.24%、4.126%，大豆油總TFA含量達(dá)到了1.84%、1.79%，玉米油總TFA含量均是0.34%，山茶籽油總TFA含量最低均是0.11%（可能未檢出），并且隨著加熱的時(shí)間的延長，反式脂肪酸的含量逐漸增加。因此，食用油在烹飪時(shí)為防止反式脂肪酸的大量產(chǎn)生，建議烹飪溫度應(yīng)該低于180℃-220℃較好，時(shí)間應(yīng)該限制在0.5h以內(nèi)。二十八、腫瘤患者適合吃豬油嗎？

食用油的成分一般分為3種類型：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸的主要來源是家畜肉和乳類的脂肪，還有熱帶植物油（如棕櫚油、椰子油等）；單不飽和脂肪酸主要是油酸，含單不飽和脂肪酸較多的油為：橄欖油、芥花油、茶油等；含多不飽和脂肪酸較多的油有：玉米油、大豆油、葵花油等。豬油主要由飽和脂肪酸構(gòu)成，它可以在人體內(nèi)作為能量物質(zhì)提供能量，也是花生四烯酸和α-脂蛋白的重要來源，同時(shí)豬油具有獨(dú)特的風(fēng)味功能。但是攝入過多飽和脂肪酸容易使血膽固醇升高，存在動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)，因此，在現(xiàn)實(shí)生活中，對于已經(jīng)有心腦血管疾病、高血壓、高血脂等患者，應(yīng)注意降低攝入飽和脂肪酸的比例，這個(gè)攝入來源不單指豬油，也包括食用豬肉時(shí)獲得的脂肪和其他含有飽和脂酸成分的食用油。而多不飽和脂肪有豐富的不飽和鍵，它有降低血脂保護(hù)血管的好處，但是不飽和脂肪酸不是越多越好，因?yàn)橹舅岬牟伙柡玩I越多，在身體內(nèi)被氧化的風(fēng)險(xiǎn)越大，這樣易產(chǎn)生過多的過氧化物，對機(jī)體的衰老、腫瘤形成、細(xì)胞衰亡有促進(jìn)作用。單不飽和脂肪相對前兩者“溫和一些”，不帶來飽和脂肪酸增加血脂的風(fēng)險(xiǎn)，被過氧化的機(jī)會(huì)又小。而橄欖油、茶油含單不飽和酸成分多，所以可以優(yōu)先選擇。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸比例趨近1∶1∶1是最合適的，即各占每日總熱量的10%。但對于有動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)的人士、高血壓人士，需要減少飽和脂肪酸攝入比例，將10%左右的比例下降到7%左右；對于嗜好吃肉的人士，由于從肉類中獲得的飽和脂肪酸較多，因此食用油盡量考慮使用植物油；對于營養(yǎng)不夠、偏瘦人士，使用一些動(dòng)物油或者植物油不需要太在意；對于長期吃素人士，可使用部分含飽和脂肪酸比較高的植物油，從而平衡3種成分的量。二十九、腫瘤患者治療期間可以吃燒烤或油炸食物嗎？肉制品是人類日常飲食的重要組成部分和主要?jiǎng)游锏鞍讈碓?，在給人類帶來豐富營養(yǎng)和美味享受的同時(shí)，加工肉制品的安全性近年來受到越來越多的關(guān)注。2015年10月26日，世界衛(wèi)生組織（WorldHealthOrganization，WHO）分支部門——國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（InternationalAgencyforResearchonCancer，IARC）發(fā)布調(diào)查報(bào)告，將加工肉制品列為“1類”人類致癌物，與檳榔、酒精飲料、黃曲霉毒素、砷及無機(jī)砷化合物、吸煙等同屬一類。盡管這一報(bào)告引發(fā)了業(yè)內(nèi)外的廣泛質(zhì)疑，但是肉制品加工過程中，尤其是燒烤、煙熏、腌制過程產(chǎn)生多種化學(xué)致癌物已經(jīng)是不爭的事實(shí)，其中近年來倍受關(guān)注的致癌物包括多環(huán)芳烴（polycyclicaromatichydrocarbons，PAHs）和雜環(huán)胺類化合物。因此，燒烤和油炸食物雖然吃起來美味，如果經(jīng)常食用容易引起癌癥發(fā)生，所以不要為了一時(shí)的口欲而讓自己長期食用這些食物。燒烤要吃得健康，一是要選擇正確的燒烤方式，應(yīng)選擇爐烤、電烤，不要明火燒烤。二是少吃肥肉，制作時(shí)可帶肉皮烤，但吃時(shí)應(yīng)該去掉肉皮，燒焦的一定不能吃，因?yàn)闊共糠种掳┪锖孔疃?。三十、乳腺癌患者使用亞麻籽安全嗎？?0年來．亞麻籽受到醫(yī)藥界的重視，先是發(fā)現(xiàn)它富含omega-3多不飽和脂肪酸，又發(fā)現(xiàn)其含有對人體健康有重要保健作用的木酚素，美國國家腫瘤研究院(NCI)已把亞麻籽作為6種抗癌植物研究對象之。木酚素屬于植物類雌激素，是一種與動(dòng)物雌激素結(jié)構(gòu)相似的生物活性物質(zhì)，其在亞麻籽中的含量取決于亞麻的品種、種植氣候和生態(tài)條件。近年研究發(fā)現(xiàn)木酚素在預(yù)防糖尿病及心血管疾病、發(fā)揮弱雌激素及抗雌激素效應(yīng)、降血壓、調(diào)節(jié)膽固醇代謝、抗艾滋病病毒和抗肝炎病毒、預(yù)防和治療激素依賴腫瘤等方面都能發(fā)揮重要作用，其中，木酚素對乳腺癌的預(yù)防和治療功能的研究更是成為當(dāng)今乳腺癌相關(guān)研究的熱點(diǎn)。在一項(xiàng)研究中，研究者發(fā)現(xiàn)，亞麻籽和亞麻籽油不會(huì)干擾他莫昔芬，反而會(huì)增強(qiáng)其在小鼠上的效果。最新研究建議，亞麻類食物對于乳腺癌沒有不良影響。動(dòng)物研究表明，亞麻籽與黃豆的結(jié)合在降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)比單獨(dú)使用黃豆更有效。乳腺增生、乳腺癌等疾病都是多因素導(dǎo)致的疾病，除了遺傳、生活方式等因素外，確實(shí)也與激素有關(guān)(不只是雌激素)。蜂產(chǎn)品中或許含有極微量的激素．但并不會(huì)給人體帶來明顯影響。蜂產(chǎn)品中受質(zhì)疑最多嫌疑最大的蜂王漿為例，北京農(nóng)科院曾檢測其中的激素，發(fā)現(xiàn)確實(shí)存在極微量(十億分之幾）的雌二醇、孕酮、睪酮。但豬、牛、羊等大型哺乳動(dòng)物體內(nèi)的激素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蜂王漿，大概是幾十到幾