GB38900培訓(xùn)考核試題參考(附答案)

GB38900培訓(xùn)考核試題參考(附答案)GB38900培訓(xùn)考核試題參考(附答案)一、選擇題1.下列哪個(gè)不是GB38900標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容？A.產(chǎn)品要求B.工藝要求C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估要求D.銷售要求答案：D2.GB38900標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍是什么？A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.醫(yī)藥生產(chǎn)企業(yè)C.醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)D.以上皆是答案：D3.GB38900標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)建立哪些管理制度？A.風(fēng)險(xiǎn)管理制度B.質(zhì)量管理制度C.安全管理制度D.以上皆是答案：D4.以下哪個(gè)不是食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的方法？A.危害辨識(shí)B.監(jiān)測(cè)分析C.調(diào)查研究D.生產(chǎn)制程控制答案：D5.GB38900標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)建立哪些質(zhì)量控制措施？A.原料檢驗(yàn)B.產(chǎn)品追溯C.不良品管理D.以上皆是答案：D二、判斷題判斷以下說法是否正確。1.GB38900標(biāo)準(zhǔn)是我國食品安全管理的基本要求。答案：正確2.GB38900標(biāo)準(zhǔn)僅適用于大型生產(chǎn)企業(yè)。答案：錯(cuò)誤3.GB38900標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析評(píng)估制度。答案：正確4.GB38900標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)建立供應(yīng)商管理制度。答案：正確5.GB38900標(biāo)準(zhǔn)要求食品企業(yè)設(shè)置安全管理部門。答案：正確三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述GB38900標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容和意義。答：GB38900標(biāo)準(zhǔn)是我國食品安全管理的基本要求，主要包括產(chǎn)品要求、工藝要求和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估要求三個(gè)方面。產(chǎn)品要求涉及到食品的原料選擇、加工工藝、貯存條件等方面，旨在保證食品的質(zhì)量和安全。工藝要求主要針對(duì)食品加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，通過規(guī)范操作流程和管理要求，確保生產(chǎn)過程中的食品安全。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估要求要求企業(yè)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析評(píng)估制度，對(duì)食品生產(chǎn)過程中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行辨識(shí)和評(píng)估，制定相應(yīng)的控制措施。GB38900標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)于提高食品安全管理水平，保障人民群眾的身體健康具有重要意義。2.請(qǐng)列舉GB38900標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)建立的管理制度。答：GB38900標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)建立的管理制度包括風(fēng)險(xiǎn)管理制度、質(zhì)量管理制度和安全管理制度。風(fēng)險(xiǎn)管理制度旨在對(duì)食品生產(chǎn)過程中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行辨識(shí)、評(píng)估和控制，確保生產(chǎn)過程中的安全性。質(zhì)量管理制度涉及到原料的選擇、產(chǎn)品的追溯、不良品管理等方面，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定和可追溯性。安全管理制度要求企業(yè)建立安全責(zé)任體系和安全制度，包括制定安全管理規(guī)章制度、開展安全教育培訓(xùn)等，確保員工的安全意識(shí)和安全行為。四、應(yīng)用題根據(jù)GB38900標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合實(shí)際情況回答下列問題。1.請(qǐng)列舉你所在企業(yè)已經(jīng)建立的符合GB38900標(biāo)準(zhǔn)要求的管理制度，并簡(jiǎn)要描述其內(nèi)容。答：我所在企業(yè)已經(jīng)建立了風(fēng)險(xiǎn)管理制度、質(zhì)量管理制度和安全管理制度。風(fēng)險(xiǎn)管理制度包括對(duì)原料的供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和選擇、對(duì)加工工藝進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)控制、對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)追溯等內(nèi)容。質(zhì)量管理制度包括原料檢驗(yàn)、生產(chǎn)工藝控制、產(chǎn)品質(zhì)量抽檢等內(nèi)容。安全管理制度包括建立安全責(zé)任體系和安全制度、定期開展安全教育培訓(xùn)、建立事故應(yīng)急處理機(jī)制等內(nèi)容。2.在生產(chǎn)過程中，你認(rèn)為最重要的質(zhì)量控制措施是什么？為什么？答：在生產(chǎn)過程中，我認(rèn)為最重要的質(zhì)量控制措施是產(chǎn)品追溯。產(chǎn)品追溯是指企業(yè)能夠追溯到產(chǎn)品的原料來源、加工過程和流向的能力。這種控制措施能夠幫助企業(yè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，追究責(zé)任和采取相應(yīng)的措施，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定和可