DB37T-畜禽地方品種 第10部分：蒙山牛編制說明

PAGEPAGE2PAGE《畜禽地方品種第10部分：蒙山?！返胤綐藴示幹普f明（報批稿）一、工作簡況（一）任務(wù)來源根據(jù)山東省市場監(jiān)督管理局《山東省市場監(jiān)管局關(guān)于公布2020年度省地方標準復(fù)審結(jié)果的通告》（魯市監(jiān)通告〔2020〕71號）、山東省畜牧獸醫(yī)局《關(guān)于開展部分畜牧業(yè)地方標準修訂工作的通知》（魯牧質(zhì)監(jiān)科市函字〔2021〕43號）等文件通知要求，《蒙山?！繁涣腥?021年復(fù)審需修訂地方標準目錄。本文件由山東省畜牧獸醫(yī)局提出并組織實施。本文件由山東省畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。（二）起草單位、主要起草人及任務(wù)分工1.主要起草單位臨沂市畜牧發(fā)展促進中心、蘭山區(qū)農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊、蘭山區(qū)動物疫病預(yù)防控制中心、蒙陰縣畜牧發(fā)展促進中心、沂南縣畜牧發(fā)展中心、平邑縣畜牧發(fā)展促進中心、莒南縣動物疫病預(yù)防控制中心、沂水縣畜牧發(fā)展促進中心、蘭陵縣畜牧發(fā)展促進中心、臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司。2.主要起草人譚善杰、耿國芹、趙加軍、杜加剛、溫建成、王軍一、張德軍、劉超、王平、鞏立書、陳德霞、朱柄瑜、郝立建、劉鵬、邵春雷、胡平、朱春紅、王學新、黃培、李家倫、許守花、董秀雪、吳東青、馬永艷、魏玉波。3.任務(wù)分工起草單位任務(wù)分工：臨沂市畜牧發(fā)展促進中心依托臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司，系統(tǒng)開展了蒙山牛品種選育及保護工作，根據(jù)蒙山牛生產(chǎn)現(xiàn)狀，主持起草蒙山牛標準規(guī)劃計劃，并承擔組織實施服務(wù)保障工作，指導(dǎo)蒙山牛飼養(yǎng)技術(shù)服務(wù)工作，聯(lián)合各參與單位，全力支持推動蒙山牛品種保護及開發(fā)工作。蒙陰縣畜牧發(fā)展促進中心、沂南縣畜牧發(fā)展中心、沂水縣畜牧發(fā)展促進中心、平邑縣畜牧發(fā)展促進中心、蘭陵縣畜牧發(fā)展促進中心具有地方標準的制定經(jīng)驗，修改制定標準草案技術(shù)內(nèi)容。蘭山區(qū)、莒南縣動物疫病預(yù)防控制中心負責現(xiàn)場試驗，育種群和擴繁群疫病防控。蘭山區(qū)農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊負責試驗公司法律法規(guī)指導(dǎo)工作。臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司常年保持年存欄80余頭蒙山牛，多年來一直自籌資金開展生產(chǎn)性能測定工作，并按照保種選育計劃，選留優(yōu)秀后代，各家系等量留種，同時，開展相關(guān)的肉質(zhì)測定和標記輔助選擇、人工授精等工作，對蒙山牛肉用性能和雜交工作開展研究，著力解決開發(fā)利用問題。起草人分工信息如下表：成員主要工作譚善杰標準起草負責人，負責起草本標準的全面工作，組織標準起草工作。王軍一、杜加剛、趙加軍、鞏立書把握標準制定技術(shù)方向，對標準技術(shù)內(nèi)容進行把關(guān)，負責標準起草和編制說明編寫工作，繁育公司法律法規(guī)指導(dǎo)。溫建成、邵春雷、耿國芹、王學新負責國內(nèi)相關(guān)標準和技術(shù)資料的收集，編制驗證試驗和調(diào)查方案。張德軍、劉鵬、郝立建、魏玉波參與方案確定、標準修訂、組織和協(xié)調(diào)等工作。朱春紅、黃培、陳德霞、朱柄瑜負責對各相關(guān)方的意見和建議進行總結(jié)、歸納和處理。許守花、劉超、董秀雪、王平負責對生產(chǎn)場地的實地調(diào)研，標準實施過程的生產(chǎn)記錄。李家倫、胡平、吳東青、馬永艷負責現(xiàn)場試驗，育種群和擴繁群疫病防控。（三）起草過程1.成立標準起草工作組標準計劃下達后，2020年9月-2021年12月，臨沂市畜牧發(fā)展促進中心等單位成立了《蒙山?！返胤綐藴市抻喒ぷ鹘M。工作組成立后，先后到十二個縣區(qū)96個村鎮(zhèn)、150余家蒙山牛養(yǎng)殖戶、蒙山牛保種場等進行多次調(diào)研，召開座談會16次，討論確定標準修訂思路和工作方案。2.標準調(diào)研和標準起草標準起草工作組通過查閱文獻資料和實地走訪調(diào)研等方式，開展標準需求調(diào)研，深入了解蒙山?，F(xiàn)狀，分析研究蒙山牛性狀，完善標準編制思路，2022年1-3月經(jīng)內(nèi)部多次討論，形成標準草案。3.標準草案提升完善2022年4-8月，標準起草工作組多次對臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司進行實地調(diào)研，就標準編制思路和主要內(nèi)容與飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖飼喂的技術(shù)人員進行討論，記錄技術(shù)人員反饋意見；同時積極聽取科研一線、肉牛生產(chǎn)、技術(shù)推廣等領(lǐng)域?qū)＜乙庖?。根?jù)各方意見對標準草案進行修改，不斷完善標準草案。4.形成標準草案征求意見稿2022年9-10月，多次邀請畜牧領(lǐng)域、標準化領(lǐng)域?qū)＜业?，召開標準研討會，對標準框架和內(nèi)容進行詳細研討。標準起草工作組根據(jù)各方意見和建議，對標準草案不斷修改完善，形成標準草案征求意見稿。5.形成標準草案送審稿2022年11月標準起草工作組征求30家單位或?qū)＜乙庖?，涵蓋畜牧主管部門、肉牛養(yǎng)殖企業(yè)、高等學校、科研機構(gòu)、社會團體等各類型單位，截至2022年11月30日，共收到30份反饋意見，其中提出意見的有30份，沒有意見的0份，30位專家或單位共提出了154條修改意見，經(jīng)歸類、整理、匯總形成函審意見匯總處理表，154條修改建議共涉及到標準的68個條款。針對單位或?qū)＜姨岢龅囊庖姾徒ㄗh，標準編制小組召開專題會議，認真討論研究，決定采納154條中的119條，不采納35條。根據(jù)各方意見和建議，對標準草案不斷修改完善，于2022年12月初形成標準草案送審稿。6、形成報批稿2023年8月4日，山東省畜牧獸醫(yī)局在臨沂市蘭山區(qū)水利大廈2202會議室組織召開了《蒙山?！罚斒型ǜ妫?020］71號）山東省地方標準專家審查會議，山東省市場監(jiān)督管理局對審查會議進行監(jiān)督指導(dǎo)。來自山東農(nóng)業(yè)大學、山東省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、山東省農(nóng)科院等單位共9名專家組成了審查委員會。審查委員會聽取了標準編制情況匯報，對標準文本進行了逐章、逐條審查，對標準編制說明等進行了審查，對標準中蒙山牛體重體尺、營養(yǎng)需求量、語言描述等方面提出20條修改意見。會議一致同意該標準通過審查。會議后，標準修訂組按照審查委員會修改意見對標準進行多次討論修改，并進行實地考察試驗，于2023年12月形成標準報批稿。標準制定目的和意義蒙山牛繁衍于沂蒙山區(qū)，是我省入選全國地方良種的三大品種之一。據(jù)東晉學者郭璞所著《爾雅注釋》記載：“蒙山牛為山林中一種原牛，被當?shù)厝嗣癫东@經(jīng)長期馴養(yǎng)而成?！泵缮脚v史悠久，體質(zhì)結(jié)實，抗病耐粗，善于登山爬坡，適應(yīng)當?shù)刈匀画h(huán)境條件，是非常有發(fā)展前途的地方優(yōu)良品種。上世紀80年代至本世紀初，蒙山牛開展了一系列的選育及雜交改良工作，雜交改良效果顯著，同時仍存在一些亟待解決的問題。一是育種基礎(chǔ)工作較為滯后，良種登記、性能測定、遺傳評估等基礎(chǔ)工作未持續(xù)系統(tǒng)開展；二是育種基礎(chǔ)設(shè)施和裝備落后，核心群體規(guī)模小，種牛質(zhì)量參差不齊，生產(chǎn)性能不高；三是良種培育進展緩慢，良種繁育體系不健全，選育效率較低，地方品種的優(yōu)良特性沒有得到有效挖掘。蒙山牛標準發(fā)布后，對臨沂地區(qū)蒙山牛的選育和雜交起到重要指導(dǎo)作用，但是原標準已發(fā)布20年，不能再指導(dǎo)當前蒙山牛的品種保護工作。通過本次修訂可以清晰發(fā)掘蒙山牛的統(tǒng)一性狀，有效保護地方品種多樣性，避免地方畜禽資源的流失。本次修訂地方標準也符合當前國家對種業(yè)發(fā)展的政策及地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。保證地方品種持續(xù)穩(wěn)定生存，將對家畜品種的遺傳多樣性狀況起到良好的推動作用，因此修訂蒙山牛標準意義深遠。三、標準編制原則、主要技術(shù)內(nèi)容和確定依據(jù)（一）標準編制原則按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定編寫本文件內(nèi)容，并符合以下原則：1.科學性原則本文件綜合分析蒙山牛相關(guān)文獻資料等，在進行系統(tǒng)的標準需求調(diào)研的基礎(chǔ)上，充分考慮現(xiàn)階段蒙山牛發(fā)展現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)實際需求，制定合理的標準框架。2.實用性原則本文件結(jié)合蒙山牛生理性狀，實地走訪調(diào)研大中小型蒙山牛養(yǎng)殖場、戶，充分聽取山東農(nóng)業(yè)大學、臨沂市農(nóng)科院等領(lǐng)域內(nèi)專家、企業(yè)意見，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，對蒙山牛外貌、生產(chǎn)性能等規(guī)范進行了修訂，具備較強的實用性。3.協(xié)調(diào)性原則本文件根據(jù)實際情況制定，適用于蒙山牛的品種鑒定、選育和種牛等級評定。本文件的內(nèi)容與我國現(xiàn)行相關(guān)標準和法規(guī)協(xié)調(diào)一致。（二）主要技術(shù)內(nèi)容及確定依據(jù)按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求，本文件包括蒙山牛的品種來源與特征、體型外貌、體尺體重、生產(chǎn)性能、測定方法、等級評定以及營養(yǎng)需要量。本文件主要技術(shù)內(nèi)容及確定依據(jù)說明如下：1.范圍為便于本標準的理解與實施，本標準在范圍一章中明確規(guī)定：本文件規(guī)定了蒙山牛品種來源與特征、體型外貌、體尺體重、生產(chǎn)性能、測定方法、等級評定的要求和營養(yǎng)需要量。本文件適用于蒙山牛的品種鑒定、良種選育和種牛等級評定。2.蒙山牛的品種來源與特征蒙山牛繁衍于山東省的沂蒙山區(qū)，據(jù)東晉學者郭璞所著《爾雅注釋》記載:“該牛祖先為山林中一種原牛，被當?shù)厝嗣癫东@經(jīng)長期馴養(yǎng)而成?！庇謸?jù)《費縣縣志》記載:“清乾隆十六年(公元1752年)圣駕南巡，經(jīng)蘭、郯、費、沂、蒙等地，對養(yǎng)牛為業(yè)而又無力飼養(yǎng)者，每戶賜銀九錢”以資養(yǎng)牛。當時人們飼養(yǎng)的就是蒙山牛。蒙山牛主要分布在臨沂市的蒙陰、沂南、費縣、平邑、沂水、莒南和臨沭等縣的山區(qū)、丘陵及周邊地帶。根據(jù)資料記載和實地調(diào)研，蒙山牛是役肉兼用型地方黃牛，體型較小，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)緊湊，肉質(zhì)好，繁殖力強，抗病耐粗，善于登山爬坡，役用性好，自然壽命較長。體型外貌對蒙山牛的體型外貌描述如下：身軀較長，發(fā)育豐滿，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，肩寬厚，胸寬深，四肢端正，蹄質(zhì)堅硬；毛色主要有栗色、棕紅色和黃色。角型分為長角和短角。其中長角多分為龍門角、扁擔角、八字角、順風角。部分個體具有六點黑（黑鼻鏡、黑蹄殼、黑尾端、龍門角，抱頭花，駱駝蹄子大尾巴）特征。4.蒙山牛不同年齡段牛體重體尺范圍2014-2021年期間，課題組人員對臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司170頭蒙山牛（包括后備牛）進行了體重、體尺（體高、體斜長、胸圍、管圍、胸深、坐骨端寬）的連續(xù)測定。經(jīng)過測定，蒙山牛體尺體重測定結(jié)果見表1。表1蒙山牛體尺體重范圍月齡性別指標體高cm體斜長cm胸圍cm管圍cm胸深cm坐骨端寬cm體重kg6公犢98.2±6.1105.3±6.6117.3±8.213.5±1.242.6±3.610.6±1.5112.5±10.9母犢95.1±5.9101.3±6.7115.3±10.112.7±1.341.7±3.29.9±1.3100.7±9.712公牛112.5±7.7115.1±7.9140.5±10.315.5±1.654.3±4.616.7±3.5210.4±21.3母牛107.5±5.4112.9±6.9135±11.314.5±1.352.9±4.817.0±2.4190±20.324公牛121.8±8.6127.5±8.0160.6±11.816.5±1.659.2±5.919.6±3.8304.1±26.4母牛112.3±6.5121.3±7.3150.0±10.915.0±1.558±6.018.1±2.5253±25.236公牛124.1±6.6134.8±9.7171.1±16.218.5±1.768.0±5.224.5±4.1377.8±49.5母牛114.2±4.6129.9±10.7159.4±9.415.2±1.458.7±6.320.5±2.7280.3±42.85.生產(chǎn)性能（1）繁殖性能根據(jù)2014-2021年對臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司130頭蒙山牛母牛、16頭公牛的跟蹤觀察記錄，結(jié)合人工授精點配種記錄和以往資料統(tǒng)計分析，母牛的發(fā)情持維時間一般是1~2d，少數(shù)為3d。22月齡～24月齡開始配種，繁殖利用年限8年～10年；母犢初生重15kg～20kg，初情期在10月齡～14月齡，16月齡～20月齡開始配種，發(fā)情周期19d～23d，持續(xù)期2d～3d，妊娠期280d～290d，繁殖利用年限12年～16年。公犢初生重18kg～25kg，22月齡～24月齡開始配種，繁殖利用年限8年～10年。肉用性能隨機抽取6頭蒙山牛進行細致的屠體測定，蒙山牛屠宰后平均體重277kg～300kg,凈肉率為38%～44%，測定蒙山牛的屠宰率在45%～53%之間。役用性能蒙山牛性情溫順，易于調(diào)教，勞役力強。隨機選擇發(fā)育正常、健康無病的蒙山牛16頭進行役用性能測定，單牛獨犁在砂質(zhì)山嶺地上深耕19cm、耕寬21cm的花生茬地，一小時耕作240平方米，測定蒙山牛平均挽力在120kg～208kg。6.測定方法蒙山牛的體尺、體重和生產(chǎn)性能測定按照NY/T2660執(zhí)行。7.等級評定根據(jù)蒙山牛的體尺進行等級評定，將體尺等級換算成基礎(chǔ)分用于確定體尺等級的體尺指標，其數(shù)值為該等級最低限值時，基礎(chǔ)分為體尺評分分值；若其數(shù)值超過該等級最低限值時，在基礎(chǔ)分上進行加分，加分后的數(shù)值為體尺評分分值。特級牛加分值（A）按公式（1）的計算。A公式中：n——參與加分的體尺性狀個數(shù)；ki——第i個性狀的加分常量，體高、體斜長、胸圍和坐骨端寬k分別取值為1、1.5、1和3Si——第iVi——第i1級或2級牛加分值（A）按公式（2）的計算。A=式中：n——Si——第Vi——第VPi——第i根據(jù)蒙山牛的體重進行等級評定，將體重等級換算成基礎(chǔ)分用于確定體尺等級的體尺指標，體重數(shù)值為該等級最低限值時，基礎(chǔ)分為體重評分分值；若其數(shù)值超過該等級最低限值時，在基礎(chǔ)分上進行加分，加分后的數(shù)值為體重評分分值。公牛體重每超過15kg加1分，母牛體重每超過10kg加1分。綜合評定指數(shù)（I）根據(jù)外貌、體尺和體重三項評分，按公式（3）進行加權(quán)計算。I其中：W1W2W3——根據(jù)綜合評定指數(shù)的數(shù)值，按照表2確定綜合等級。表2蒙山牛綜合等級評定表單位為分等級公牛母牛特級≥85≥80一級≥80≥75二級≥75≥708.營養(yǎng)需要量參照NY/T815-2004肉牛飼養(yǎng)標準，結(jié)合臨沂蒙山牛原種繁育基地有限公司70頭蒙山牛飼養(yǎng)記錄統(tǒng)計分析，蒙山牛的營養(yǎng)需要量符合表3和表4。表3種公牛的營養(yǎng)需要量類別干物質(zhì)kg凈能MJ粗蛋白質(zhì)g鈣g磷g胡蘿卜素mg維生素AKIU后備公牛（175-225kg）3.0～3.613.2～15.1265.0～320.030.0～36.015.0～18.050.0～60.015.0～20.0種公牛(250-500kg）3.9～6