2024年滬科版八年級(jí)生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年滬科版八年級(jí)生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷700考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列不屬于兩棲動(dòng)物的是（）

A.蠑螈。

B.大鯢。

C.蟾蜍。

D.中華鱘。

2、楊明同學(xué)建立了如圖生物分類(lèi)表解；表解中①②③可代表的生物分別是（）

A.水稻、酵母菌、甲流病毒B.草履蟲(chóng)、醋酸桿菌、衣藻C.水稻、枯草桿菌、乙肝病毒D.馬尾松、青霉、醋酸桿菌3、雜技雜技演員表演走鋼絲，協(xié)調(diào)身體平衡動(dòng)作的器官是（）A.大腦B.腦干C.脊髓D.小腦4、保護(hù)生物多樣性最有效的措施是（）A.禁止自然資源的開(kāi)發(fā)和利用B.制定更完善的法律、法規(guī)、加強(qiáng)法制教育和管理C.建立自然保護(hù)區(qū)D.引進(jìn)外來(lái)物種，豐富我國(guó)的動(dòng)植物資源5、【題文】乳酸菌和酵母菌是發(fā)酵經(jīng)常用到的兩種微生物，下列有關(guān)二者比較的說(shuō)法，正確的是（）A.乳酸菌和酵母菌都是單細(xì)胞生物，生殖方式相同B.酵母菌能以芽孢的形式抵抗不良環(huán)境C.細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細(xì)菌都是有害的D.它們屬于自然界中分解者評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)6、【題文】在探究骨成分的實(shí)驗(yàn)，小明將魚(yú)骨浸泡在稀鹽酸溶液中，下列相關(guān)現(xiàn)象及推論正確的是（）A.骨變?nèi)彳汢.實(shí)驗(yàn)說(shuō)明骨中含無(wú)機(jī)物C.實(shí)驗(yàn)說(shuō)明骨中含有機(jī)物D.骨變得硬、脆7、用你所學(xué)的生物知識(shí)來(lái)判斷下列說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.正在患流行性感冒的病人屬于傳染病B.人體第三道防線主要是由免疫器官和免疫細(xì)胞組成的C.免疫是指人體對(duì)“自己”和“非己”的識(shí)別D.唾液中溶菌酶的殺菌作用屬于特異性免疫8、下列有關(guān)微生物的說(shuō)法正確的是（）A.芽孢是處于休眠狀態(tài)的細(xì)菌B.大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活C.真菌屬于單細(xì)胞真核生物D.噬菌體無(wú)成形的細(xì)胞核，屬于原核生物9、下列食品保存方法與利用的生物學(xué)原理；對(duì)應(yīng)關(guān)系錯(cuò)誤的是（）

。選項(xiàng)方法生物學(xué)原理A巴氏消毒法高溫滅菌B冷藏法低溫殺死細(xì)菌、真菌C罐藏法高溫消毒和防止與細(xì)菌、真菌接觸D脫水法、腌制法破壞需氧菌的生存環(huán)境A.AB.BC.CD.D10、在常見(jiàn)的腔腸動(dòng)物中，能食用，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是（）A.水螅B.海蜇C.?？鸇.珊瑚蟲(chóng)11、下列屬于我國(guó)珍稀哺乳動(dòng)物的是（）

A.金絲猴。

B.白鰭豚。

C.揚(yáng)子鱷。

D.大鯢（俗稱娃娃魚(yú)）

評(píng)卷人得分三、填空題(共5題，共10分)12、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌____和____它們的生長(zhǎng)的繁殖．13、變異：是指子代和親代個(gè)體間的______．14、如圖是用來(lái)研究生命起源的化學(xué)進(jìn)化過(guò)程中的一個(gè)模擬實(shí)驗(yàn)裝置；請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。

（1）此實(shí)驗(yàn)裝置是美國(guó)青年學(xué)者_(dá)_____設(shè)計(jì)的。

（2）A裝置里的氣體相當(dāng)于______；與現(xiàn)在的大氣成分相比，主要區(qū)別是其不含______。正負(fù)電極接通進(jìn)行火花放電，是模擬自然界的______。

（3）C裝置里的液體相當(dāng)于______；實(shí)驗(yàn)后可檢測(cè)到其中含有______等有機(jī)小分子物質(zhì)。

（4）此實(shí)驗(yàn)表明：在生命起源的化學(xué)進(jìn)化過(guò)程中，從______生成有機(jī)小分子物質(zhì)是完全可能的。15、魚(yú)類(lèi)的身體一般呈____，表面大多____；用____呼吸；用____游泳．16、認(rèn)真觀察下圖所示的裝置；回答下列問(wèn)題：

（1）甲裝置可以用來(lái)探究光合作用是否需要二氧化碳。若此裝置需要一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則對(duì)照實(shí)驗(yàn)裝置的水槽中應(yīng)當(dāng)裝有____。

（2）乙裝置可以用來(lái)驗(yàn)證植物的光合作用能夠產(chǎn)生____。

（3）丙裝置是探究種子____的實(shí)驗(yàn)。

（4）丁裝置若用來(lái)探究蒸騰作用，此裝置應(yīng)當(dāng)怎樣改進(jìn)____。評(píng)卷人得分四、判斷題(共3題，共12分)17、蘑菇體內(nèi)有葉綠體，能自己制造有機(jī)物。18、豌豆的黃粒和豌豆的圓粒是一對(duì)相對(duì)性狀．______（判斷對(duì)錯(cuò)）19、接種是指將大量的細(xì)菌和真菌放在培養(yǎng)基上的過(guò)程______（判斷對(duì)錯(cuò)）評(píng)卷人得分五、實(shí)驗(yàn)探究題(共4題，共24分)20、如今正是柚子成熟的季節(jié)，有同學(xué)說(shuō)柚子皮的提取液有明顯的殺菌作用，究竟這種說(shuō)法對(duì)不對(duì)呢？某生物興趣小組采摘了同一品種、大小相近的新鮮成熟櫻桃番茄做了以下探究實(shí)驗(yàn)。。組別實(shí)驗(yàn)材料浸泡溶液及時(shí)間其他條件保存時(shí)間變質(zhì)個(gè)數(shù)甲櫻桃番茄50個(gè)2L蒸餾水，2小時(shí)相同10天40個(gè)乙櫻桃番茄50個(gè)①，2小時(shí)10天8個(gè)8個(gè)（1）表格中①處應(yīng)填寫(xiě)的內(nèi)容是______。

（2）選取甲；乙兩組新鮮櫻桃番茄的品種、大小、成熟狀況、個(gè)數(shù)及其他環(huán)境條件均相同；其目的是控制______。

（3）設(shè)置甲組的作用是______。

（4）你認(rèn)為櫻桃番茄變質(zhì)的根本原因是_____________大量繁殖。

（5）通過(guò)該實(shí)驗(yàn)可以得出的結(jié)論是柚子皮提取液______明顯的殺菌作用。（填“有”或“沒(méi)有”）21、一次小明上街買(mǎi)回來(lái)一袋黃豆芽放在陽(yáng)光下；下午去打開(kāi)一看，發(fā)現(xiàn)許多黃豆芽變成了“綠豆芽”，小明覺(jué)得奇怪，他把這一發(fā)現(xiàn)告訴了同學(xué)，他們決定把這個(gè)問(wèn)題搞清楚，于是他和同學(xué)們一起去探究．

（1）你能幫助他提出問(wèn)題嗎？______能夠影響黃豆芽葉綠素的產(chǎn)生嗎？

（2）針對(duì)你的問(wèn)題；再作出假設(shè)吧：______．

（3）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：

取一定數(shù)量的新鮮黃豆芽分成兩份；分別放在兩個(gè)甲；乙兩個(gè)容器中，把甲放在______下，乙放在______處培養(yǎng)，這一步是為了設(shè)置______實(shí)驗(yàn)．

（4）該實(shí)驗(yàn)的預(yù)期效果是：甲中的黃豆芽______綠；乙中的黃豆芽______綠．（填“變”或“不變”）該實(shí)驗(yàn)證明了：葉綠素的形成需要______．

（5）如果小明和同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)了如下表所示的實(shí)驗(yàn)．請(qǐng)據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)回答有關(guān)問(wèn)題：

A．此實(shí)驗(yàn)?zāi)芊褡C明光照對(duì)黃豆芽發(fā)芽的影響？為什么？______．

B．在這個(gè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中；應(yīng)該修改的內(nèi)容是______．

?；ㄅ椟S豆放置環(huán)境溫度水1號(hào)100粒光照20℃適量2號(hào)100粒暗室20℃不適量22、泡菜是我國(guó)北方人民廣泛喜愛(ài)的一種菜肴；但在腌制過(guò)程中，由于一些硝酸鹽還原菌的作用，會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，某校自然科學(xué)課外研究小組為了了解泡菜在腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化及其高峰期出現(xiàn)的時(shí)間，以及泡菜在加熱煮熟狀態(tài)下亞硝酸鹽含量變化的情況進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

（1）選1；2、3號(hào)容量相同的泡菜壇；分別加入0.6kg的新鮮蓮花菜；

（2）再在壇中加滿煮沸過(guò)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的NaC1溶液。

（3）封壇前分別測(cè)量各壇中液體未加熱和煮沸后亞硝酸鹽的含量；

（4）用水封壇；放在15～20℃環(huán)境中；

（5）以后每隔4天測(cè)量一次；直至泡菜腌熟能夠食用為止，周期約為15天。所得數(shù)據(jù)見(jiàn)表1和表2

表1泡菜腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量的變化（未加熱）。亞硝酸鹽含量（mg/kg）

時(shí)間1號(hào)壇2號(hào)壇3號(hào)壇封壇前5第4天第8天第12天0.10.050.2第16天0.10.050.2表2

。亞硝酸鹽含量（mg/kg）

時(shí)間未加熱加熱煮熟后1號(hào)壇2號(hào)壇3號(hào)壇1號(hào)壇2號(hào)壇3號(hào)壇3號(hào)壇封壇前5第4天第8天第12天0.10.050.2第16天0.10.050.2請(qǐng)根據(jù)上述情況；回答下列問(wèn)題：

（1）在該項(xiàng)研究中；要取同樣處置的3只壇的目的是什么？______。

（2）請(qǐng)根據(jù)表1中的數(shù)據(jù)；以時(shí)間為橫坐標(biāo)；亞硝酸鹽含量為縱坐標(biāo)，繪制只壇內(nèi)亞硝酸鹽含量隨時(shí)間變化的趨勢(shì)圖。______。

（3）根據(jù)曲線及表1；表2中的數(shù)據(jù)；你可以推理出什么結(jié)論？______。

（4）該項(xiàng)研究的設(shè)計(jì)存在著一個(gè)較明顯的缺陷，你認(rèn)為是什么？______。23、【題文】（4分）為了探究食品上滋生微生物的某些條件；將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時(shí)間，冷卻，取澄清的豬肉汁進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：

步驟一：將等量的豬肉汁分別加入標(biāo)有A.B.C的三只錐形瓶中。靜置1小時(shí)；然后用脫脂棉花塞住瓶口。

步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi)；冷藏室的溫度為6℃。

步驟三：把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上；此時(shí)室溫是25℃。

步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后；放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)。

室溫是25℃。

步驟五：幾天后；用放大鏡對(duì)三只錐形瓶?jī)?nèi)的豬肉汁進(jìn)行觀察，結(jié)果記錄在右表內(nèi)（觀察不到微生物，用“－”表示；觀察到有微生物，用“+”表示；微生物較多用“++”表示；微生物很多用“+++”表示）。

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

。錐形瓶。

觀察結(jié)果。

A

+

B

+++

C

-

（1）比較步驟三、四，你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)中的變量是________。（填選項(xiàng)字母）

A．溫度B．水分C．是否有活的微生物。

（2）（2分）通過(guò)A.B兩只錐形瓶的實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象，可以得出的結(jié)論是________。

（3）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你寫(xiě)出一條日常生活中保存食品的方法________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共18分)24、菜豆種子由___________和___________兩部分組成，其中后者由______、_____、_____和_____四部分組成。25、下圖為一個(gè)池塘的生態(tài)系統(tǒng)，池塘內(nèi)有水草、浮萍、水綿、魚(yú)、蝦等生物。（7分）（1）在此生態(tài)系統(tǒng)中，生產(chǎn)者是，消費(fèi)者是。在該生態(tài)系統(tǒng)中，沒(méi)有畫(huà)出的生物成分是。（2）魚(yú)進(jìn)行生命活動(dòng)所需的能量最終來(lái)自，能量沿食物鏈和傳遞。（3）如向池塘中投放一些黑魚(yú)（肉食性），則池塘中小魚(yú)的數(shù)量將會(huì)。如果該生態(tài)系統(tǒng)受到DDT的污染，那么體內(nèi)積存DDT最多的生物會(huì)是。26、【題文】科學(xué)家做過(guò)如下實(shí)驗(yàn)；將深色樺尺蛾和淺色樺尺蛾分別進(jìn)行標(biāo)記，然后放養(yǎng)于不同的地點(diǎn)，一段時(shí)間后，將所釋放的樺尺蛾盡量收回．統(tǒng)計(jì)其數(shù)目，結(jié)果如下表：

。數(shù)據(jù)項(xiàng)目。

工業(yè)污染區(qū)。

非工業(yè)區(qū)。

深色蛾。

淺色蛾。

深色蛾。

淺色蛾。

淺色蛾。

釋放數(shù)目。

154只。

164只。

472只。

496只。

再回收率。

58%

25%

6%

42%

（1）樺尺蛾的體色（深色、淺色）在生物學(xué)上稱為_(kāi)___．其體色有深淺之分，這是一種____（填“遺傳”或“變異”）現(xiàn)象．

（2）從表中可以看出，在不同環(huán)境中活著的樺尺蛾，保護(hù)色是不同的．根據(jù)達(dá)爾文理論，保護(hù)色的形成是長(zhǎng)期（選擇正確的選項(xiàng)并填在橫線上）____的結(jié)果．

A．煙熏B．捕食這種顏色的食物C．自然選擇。

（3）樺尺蛾的個(gè)體發(fā)育要經(jīng)過(guò)卵、幼蟲(chóng)、____、成蟲(chóng)四個(gè)階段，我們把這種類(lèi)型的發(fā)育叫做完全變態(tài)發(fā)育．____期的樺尺蛾對(duì)樺樹(shù)的危害很大。

（4）自然界中的生物，通過(guò)激烈的_________，適應(yīng)者生存下來(lái)，不適應(yīng)者被淘汰掉，這就是________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、D【分析】

蠑螈；大鯢、蟾蜍；幼體生活在水中，用鰓呼吸，成體既能生活在陸地上，也能生活在水中，用肺呼吸，兼用皮膚呼吸，屬于兩棲類(lèi)動(dòng)物．中華鱘是我國(guó)特產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，體紡錘形，體表披五行硬鱗，尾長(zhǎng)，口腹位，歪尾．

故選D．

【解析】【答案】我們所學(xué)的知識(shí)可以知道：兩棲動(dòng)物是指幼體生活在水中；用鰓呼吸，成體既能生活在陸地上，也能生活在水中，用肺呼吸，兼用皮膚呼吸，據(jù)此可以解答本題．

2、C【分析】【解答】A；水稻是綠色植物；酵母菌是真菌，有成形的細(xì)胞核，甲流病毒屬于病毒．不符合題意．

B；草履蟲(chóng)屬于單細(xì)胞動(dòng)物；醋酸桿菌屬于細(xì)菌，衣藻屬于植物，不符合題意．

C；水稻是綠色植物；枯草桿菌屬于細(xì)菌，乙肝病毒屬于病毒，符合題意．

D；馬尾松屬于綠色植物；青霉屬于真菌，醋酸桿菌屬于細(xì)菌，不符合題意．

故選：C

【分析】分析題中的分類(lèi)索引可知，①內(nèi)有葉綠體，應(yīng)該是綠色植物．②的細(xì)胞無(wú)成形的細(xì)胞核，應(yīng)該是細(xì)菌類(lèi)的生物．③無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，應(yīng)該是病毒．3、D【分析】解：由分析知道：小腦的主要功能是使運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)；準(zhǔn)確；維持身體的平衡，因此雜技雜技演員在表演走鋼絲時(shí)，協(xié)調(diào)身體平衡動(dòng)作的主要器官是小腦。

故選：D

腦位于顱腔內(nèi)；包括大腦；小腦和腦干三部分，大腦由兩個(gè)大腦半球組成，大腦半球的表層是灰質(zhì)，叫大腦皮層，大腦皮層是調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的最高級(jí)中樞；小腦位于腦干背側(cè)，大腦的后下方，小腦的主要功能是使運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)、準(zhǔn)確，維持身體的平衡；腦干位于大腦的下方和小腦的前方，它的最下面與脊髓相連，腦干的灰質(zhì)中含有一些調(diào)節(jié)人體基本生命活動(dòng)的中樞（如心血管中樞、呼吸中樞等）；脊髓位于脊柱的椎管內(nèi)，上端與腦相連，下端與第一腰椎下緣平齊，脊髓有反射和傳導(dǎo)的功能。

關(guān)鍵點(diǎn)：小腦的主要功能是使運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)、準(zhǔn)確，維持身體的平衡。【解析】D4、C【分析】解：建立自然保護(hù)區(qū)是保護(hù)生物多樣性最為有效的措施；自然保護(hù)區(qū)是人們把包含保護(hù)對(duì)象在內(nèi)的一定面積的陸地或水體劃分出來(lái)，進(jìn)行保護(hù)和管理。

故選：C。

生物的多樣性面臨著嚴(yán)重的威脅；為保護(hù)生物的多樣性，我們采取了不同的措施，保護(hù)生物多樣性最為有效的措施是建立自然保護(hù)區(qū)，據(jù)此解答．

關(guān)鍵是掌握保護(hù)生物多樣性有效措施是建立自然保護(hù)區(qū)．【解析】C5、D【分析】【解析】

試題分析：A；乳酸菌是細(xì)菌；是單細(xì)胞生物，它的生殖方式是分裂生殖，酵母菌是真菌，它也屬于單細(xì)胞生物，其生殖方式是孢子生殖，B、當(dāng)環(huán)境變得不利于細(xì)菌生長(zhǎng)時(shí)，有些細(xì)菌能夠形成一個(gè)橢圓形的休眠體，叫做芽孢，芽孢對(duì)干旱、低溫、高溫等惡劣環(huán)境有很強(qiáng)的抵抗力，酵母菌是真菌，不能形成芽孢，C、細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，但并不能說(shuō)細(xì)菌都是有害的，大多數(shù)的細(xì)菌是有益的，例如放線菌能夠產(chǎn)生一些抑制或殺死細(xì)菌等的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素，醫(yī)學(xué)上用于消炎滅菌的鏈霉素、慶大霉素等抗生素藥品約有85%是利用放線菌產(chǎn)生的抗生素制成的，故A、B、C都不符合題意；

D；細(xì)菌和真菌很多都是依靠分解動(dòng)植物的尸體和枯枝落葉來(lái)吸取有機(jī)養(yǎng)料；營(yíng)腐生生活的，屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，故符合題意。

考點(diǎn)：本題考查的是細(xì)菌和真菌的區(qū)別。

點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，細(xì)菌和真菌的區(qū)別是考查的重點(diǎn)，可通過(guò)列表從形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生活方式、營(yíng)養(yǎng)方式、繁殖方式以及與人類(lèi)的關(guān)系來(lái)掌握。【解析】【答案】D二、多選題(共6題，共12分)6、AC【分析】【解析】稀鹽酸與骨的無(wú)機(jī)物成分發(fā)生了反應(yīng)，所以剩下的部分是有機(jī)物，有機(jī)物是決定骨的彈性的，無(wú)機(jī)物決定骨的硬度，所以用鹽酸泡過(guò)的魚(yú)骨比較軟，彈性大。【解析】【答案】AC7、AD【分析】解：A；正在患流行性感冒的病人屬于傳染源而不是傳染??；錯(cuò)誤；

B；人體第三道防線主要是由免疫器官和免疫細(xì)胞組成的；正確；

C；免疫是指人體對(duì)“自己”和“非己”的識(shí)別；正確；

D；唾液中溶菌酶的殺菌作用屬于第一道防線；因此屬于非特異性免疫，而不屬于特異性免疫，錯(cuò)誤．

故選：A；D

（1）傳染病是由病原體引起的；能在生物之間傳播的疾?。≡w指能引起傳染病的細(xì)菌；真菌、病毒和寄生蟲(chóng)等．傳染病若能流行起來(lái)必須具備傳染源、傳播途徑、易感人群三個(gè)環(huán)節(jié)，所以預(yù)防傳染病的措施有控制傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群．

（2）人體三道防線的組成、功能和免疫的特點(diǎn)如表：。組成功能免疫類(lèi)型第一道防線皮膚、黏膜及分泌物（唾液、胃液）阻擋殺死病原體，清除異物非特異性免疫第二道防線體液中的殺菌物質(zhì)和吞噬細(xì)胞溶解、吞噬和消滅病菌非特異性免疫第三道防線免疫器官和免疫細(xì)胞產(chǎn)生抗體，消滅病原體特異性免疫

解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握傳染源的概念、三道防線的組成、特異性免疫和非特異性免疫的特點(diǎn)以及免疫的概念．【解析】【答案】AD8、AB【分析】解：A；芽孢不是生殖細(xì)胞；只是一個(gè)休眠體，形成芽孢只是為了渡過(guò)不良的環(huán)境，細(xì)菌是通過(guò)分裂的方式進(jìn)行繁殖的，A正確；

B；多數(shù)細(xì)菌體內(nèi)沒(méi)有葉綠體；不能進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，只能以現(xiàn)成的有機(jī)物為食，是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，B正確；

C；真核生物是由真核細(xì)胞構(gòu)成的生物．包括原生生物界、真菌界、植物界和動(dòng)物界．青霉、蘑菇、酵母菌屬于真菌；但青霉屬于多細(xì)胞真菌，C錯(cuò)誤；

D；噬菌體是寄生在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的病毒；噬菌體既不是原核生物也不是真核生物，D錯(cuò)誤．

故選：AB．

（1）環(huán)境變得不利于細(xì)菌生長(zhǎng)時(shí)；有些細(xì)菌能夠形成一個(gè)橢圓形的休眠體，叫做芽孢；

（2）原核生物和真核生物的本質(zhì)區(qū)別是細(xì)胞核有無(wú)核膜．

解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是熟記細(xì)菌、真菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)方式．【解析】AB9、BD【分析】解：A；巴氏消毒法是通過(guò)高溫滅菌來(lái)殺死細(xì)菌、真菌等微生物；從而達(dá)到保存食品的目的，A正確；

B；冷藏法；是在低溫環(huán)境可減緩微生物生長(zhǎng)和繁殖速度，但并不能殺死微生物，而微生物的生長(zhǎng)需要適宜的溫度，B錯(cuò)誤；

C；罐藏法的原理是高溫消毒后隔絕空氣；抑制細(xì)菌、真菌的繁殖和生長(zhǎng)，C正確；

D；脫水法、腌制法是去掉食品中的水分；抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期的，因此其原理不是破壞需氧菌類(lèi)的生存環(huán)境，D錯(cuò)誤．

故選：B；D

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因；食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌；糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握常見(jiàn)的食品保存的方法及原理．【解析】BD10、BC【分析】解：海蜇經(jīng)加工可以食用；有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在醫(yī)學(xué)上還有清熱解毒的作用；?？瓷先ズ芟窕ǘ?，不僅具有觀賞價(jià)值，還有較高的食用和藥用價(jià)值；水螅和珊瑚蟲(chóng)個(gè)體較微小，人類(lèi)沒(méi)有食用它們的經(jīng)歷。

故選：BC。

腔腸動(dòng)物是最低等的多細(xì)胞動(dòng)物；腔腸動(dòng)物的主要特征是：生活在水中，身體呈輻射對(duì)稱，體表有刺細(xì)胞，體壁由內(nèi)胚層；外胚層和中膠層構(gòu)成，體內(nèi)有消化腔，有口無(wú)肛門(mén)。

解題的關(guān)鍵是知道腔腸動(dòng)物的特征，較為基礎(chǔ)．【解析】BC11、AB【分析】

A；金絲猴（jinsihou）脊椎動(dòng)物；哺乳綱，靈長(zhǎng)目，猴科，疣猴亞科，仰鼻猴屬．毛質(zhì)柔軟，為中國(guó)特有的珍貴動(dòng)物，群棲高山密林中．中國(guó)金絲猴分川金絲猴、黔金絲猴和滇金絲猴．此外還有越南金絲猴和緬甸金絲猴兩種金絲猴．均已被列為國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物．故該選項(xiàng)符合題意；

B、白鰭豚為國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，白暨豚、白旗．白暨豚是鯨類(lèi)家族中小個(gè)體成員，中文名白鰭豚，屬于喙豚科，拉丁名為L(zhǎng)ipotesvexillifer，英文名為YangtzeRiverDolphin．身體呈紡錘形；全身皮膚裸露無(wú)毛，具長(zhǎng)吻，白鰭豚已存在有2500萬(wàn)年，喜歡群居，視聽(tīng)器官嚴(yán)退化，聲納系統(tǒng)特別靈敏，能在水中探測(cè)和識(shí)別物體．白鰭豚是恒溫哺乳動(dòng)物，用肺呼吸，被譽(yù)為“水中的大熊貓”．故該選項(xiàng)符合題意；

C；大鯢是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動(dòng)物．它的叫聲很像幼兒哭聲；因此人們又叫它“娃娃魚(yú)”，是國(guó)家二類(lèi)保護(hù)水生野生動(dòng)物，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)品種；是野生動(dòng)物基因保護(hù)品種．故該選項(xiàng)不符合題意；

D；揚(yáng)子鱷或稱作鼉；是中國(guó)特有的一種鱷魚(yú)，是世界上體型最細(xì)小的鱷魚(yú)品種之一．它既是古老的，又是現(xiàn)在生存數(shù)量非常稀少、世界上瀕臨滅絕的爬行動(dòng)物．在揚(yáng)子鱷身上，至今還可以找到早先恐龍類(lèi)爬行動(dòng)物的許多特征．所以，人們稱揚(yáng)子鱷為中生代的“活化石”．我國(guó)已經(jīng)把揚(yáng)子鱷列為國(guó)家一類(lèi)保護(hù)動(dòng)物，嚴(yán)禁捕殺．故該選項(xiàng)不符合題意；

故選A；B．

【解析】【答案】此題考查的知識(shí)點(diǎn)是我國(guó)特有的珍稀動(dòng)物．解答時(shí)可以從動(dòng)物的特點(diǎn)；意義以及分布方面來(lái)切入．

三、填空題(共5題，共10分)12、殺死抑制【分析】【解答】食品腐敗是微生物引起的；因此防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖．

故答案為：殺死；抑制．

【分析】食品腐敗是微生物引起的．微生物的繁殖需要適宜的溫度、水分和有機(jī)物．13、差異【分析】解：變異是指親代間和子代個(gè)體間的差異．根據(jù)變異是否可以遺傳；分為可遺傳變異和不可遺傳變異．由遺傳物質(zhì)改變引起的變異，能夠遺傳給后代的屬于可遺傳的變異；僅由環(huán)境因素引起的，遺傳物質(zhì)沒(méi)有發(fā)生改變，也不能夠遺傳給后代的變異屬于不可遺傳的變異．

故答案為：差異．

遺傳是指親子間的相似性即具有相同的性狀；變異是指親子間和子代個(gè)體間的差異即性狀的差異．

區(qū)分遺傳的變異和不遺傳變異主要看遺傳物質(zhì)有沒(méi)有發(fā)生改變以及能不能遺傳給后代．【解析】差異14、米勒原始大氣氧氣閃電原始海洋氨基酸無(wú)機(jī)物【分析】解：化學(xué)起源學(xué)說(shuō)認(rèn)為：原始地球的溫度很高；地面環(huán)境與現(xiàn)在完全不同：天空中赤日炎炎；電閃雷鳴，地面上火山噴發(fā)、熔巖橫流；從火山中噴出的氣體，水蒸氣、氨氣、甲烷等構(gòu)成了原始的大氣層，與現(xiàn)在的大氣成分明顯不同的是原始大氣中沒(méi)有游離的氧；原始大氣在高溫、紫外線以及雷電等自然條件的長(zhǎng)期作用下，形成了許多簡(jiǎn)單的有機(jī)物，隨著地球溫度的逐漸降低，原始大氣中的水蒸氣凝結(jié)成雨降落到地面上，這些有機(jī)物隨著雨水進(jìn)入湖泊和河流，最終匯集到原始的海洋中。原始的海洋就像一盆稀薄的熱湯，其中所含的有機(jī)物，不斷的相互作用，形成復(fù)雜的有機(jī)物，經(jīng)過(guò)及其漫長(zhǎng)的歲月，逐漸形成了原始生命?？梢?jiàn)生命起源于原始海洋。

（1）如圖是米勒實(shí)驗(yàn)的裝置；米勒是美國(guó)青年學(xué)者。

（2）A里的氣體相當(dāng)于原始大氣；有水蒸氣；氨氣、甲烷等，與現(xiàn)在大氣成分的主要區(qū)別是無(wú)氧氣。正負(fù)極接通進(jìn)行火花放電是模擬自然界的閃電。這主要是為該實(shí)驗(yàn)提供了條件。

（3）B處為取樣活塞；若取樣鑒定，可檢驗(yàn)到其中含有氨基酸等有機(jī)小分子物質(zhì)，共生成20種有機(jī)物，其中11種氨基酸中有4種（即甘氨酸；丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸）是生物的蛋白質(zhì)所含有的。此裝置是模擬原始地球條件下的原始海洋。

（4）米勒的實(shí)驗(yàn)試圖向人們證實(shí)；在生命起源的化學(xué)進(jìn)化過(guò)程中，生命起源的第一步，即從無(wú)機(jī)物生成有機(jī)小分子物質(zhì)是完全可能的。

故答案為：（1）米勒；

（2）原始大氣；氧氣；閃電；

（3）原始的海洋；氨基酸；

（4）無(wú)機(jī)物。

有關(guān)生命起源的學(xué)說(shuō)有很多；其中化學(xué)起源說(shuō)是被廣大學(xué)者普遍接受的生命起源假說(shuō)。此題主要考查的是米勒的實(shí)驗(yàn)及其結(jié)論，據(jù)此解答。

米勒的實(shí)驗(yàn)及結(jié)論的內(nèi)容在考試中經(jīng)常考到，要注意理解和掌握。可結(jié)合米勒的實(shí)驗(yàn)裝置圖，來(lái)幫助理解和記憶?！窘馕觥棵桌赵即髿庋鯕忾W電原始海洋氨基酸無(wú)機(jī)物15、略

【分析】

魚(yú)類(lèi)大都生活在水中；身體呈梭形，表面大多有鱗片能分泌粘液具有保護(hù)作用還可以減少水的阻力；呼吸器官是鰓，吸收水中的溶解氧；用鰭游泳，靠尾部和軀干部的左右擺動(dòng)向前游動(dòng)．

故答案為：梭形；鱗片；鰓；鰭．

【解析】【答案】此題考查的是魚(yú)類(lèi)的主要特征；據(jù)此答題．

16、清水氧氣呼吸作用將塑料袋扎緊在植物最下的葉片處?！痉治觥俊窘獯稹浚?）甲裝置可以用來(lái)驗(yàn)證光合作用需要二氧化碳；光合作用的原料包括水和二氧化碳，其中二氧化碳能被氫氧化鈉吸收，光合作用的探究實(shí)驗(yàn)通常包括暗處理；對(duì)照實(shí)驗(yàn)、脫色、漂洗、滴碘、觀察幾個(gè)步驟，觀察現(xiàn)象，得出結(jié)論：在含有氫氧化鈉溶液玻璃罩中的天竺葵的葉子沒(méi)有變色，仍是黃白色，而無(wú)氫氧化鈉溶液的天竺葵的葉子變成藍(lán)色，說(shuō)明二氧化碳是光合作用必需的原料。

（2）乙裝置可以用來(lái)驗(yàn)證光合作用產(chǎn)生氧氣；取一些金魚(yú)藻，放在盛有清水的大燒杯中，在金魚(yú)藻上面倒罩一短頸玻璃漏斗，漏斗頸上套上灌滿清水的玻璃管，將上述裝置移至陽(yáng)光下照射，并觀察現(xiàn)象，待氣體充滿試管的1/2時(shí)，取出玻璃管，迅速將快要熄滅的細(xì)木條插進(jìn)管內(nèi)，觀察現(xiàn)象，管內(nèi)的氣體能使快要熄滅的細(xì)木條猛烈的燃燒起來(lái)，原因是氧氣能助燃，能使快要熄滅的細(xì)木條重新燃燒，表明產(chǎn)生的氣體是氧氣。

（3）丙裝置是驗(yàn)證種子萌發(fā)時(shí)釋放二氧化碳的實(shí)驗(yàn)；種子萌發(fā)時(shí)，有機(jī)物徹底分解產(chǎn)生二氧化碳，將萌發(fā)的種子瓶?jī)?nèi)氣體通入澄清石灰水，變渾濁（二氧化碳具有使澄清石灰水變渾濁的特性）。

（4）丁裝置若驗(yàn)證植物的蒸騰作用；此裝置有不妥之處，塑料袋應(yīng)扎在莖的基部，將該裝置放置在陽(yáng)光充足的環(huán)境中，塑料袋內(nèi)壁上有水珠產(chǎn)生，表明植物蒸騰作用是通過(guò)葉片氣孔散失水分。

【分析】此題是實(shí)驗(yàn)探究題，有一定的難度，明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康模_定實(shí)驗(yàn)原理，遵循實(shí)驗(yàn)原則，選擇實(shí)驗(yàn)材料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，是解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵。四、判斷題(共3題，共12分)17、×【分析】【解答】蘑菇屬于多細(xì)胞真菌；有大量的菌絲構(gòu)成的，蘑菇菌的體內(nèi)沒(méi)有葉綠體，不能自己制造有機(jī)物，靠分解有機(jī)物獲得生活必需的物質(zhì)和能量，這種營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)．

故答案為：錯(cuò)誤。

【分析】真菌的體內(nèi)沒(méi)有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)．18、×【分析】解：豌豆的黃粒和豌豆的圓粒是豌豆的顏色和形狀不同；是兩種性狀，因此豌豆的黃粒和豌豆的圓粒不是一對(duì)相對(duì)性狀，所以題干的說(shuō)法不正確．

故答案為：×

生物體的形態(tài)特征；生理特征和行為方式叫做性狀；同種生物同一性狀的不同表現(xiàn)形式稱為相對(duì)性狀．如人的單眼皮和雙眼皮．

解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握相對(duì)性狀的概念．【解析】×19、×【分析】解：接種是將少量的細(xì)菌和真菌放在培養(yǎng)基上的過(guò)程；不是大量的，因此題干的說(shuō)法不正確．

故答案為：×．

接種；就是把已有的菌種，用某種方式取少量的菌種，接到培養(yǎng)基上的過(guò)程．接種的目的有多種，如：擴(kuò)大培養(yǎng)；篩選菌種、選育等．不過(guò)其他的目的一般都建立在擴(kuò)大培養(yǎng)的基礎(chǔ)上．接種的方法有劃線法、涂布法、傾注法、斜面接種法、液體培養(yǎng)基接種法、螺旋接種法等．

解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解接種的方式目的．【解析】times五、實(shí)驗(yàn)探究題(共4題，共24分)20、（1）2L柚子皮提取液

（2）單一變量

（3）形成對(duì)照

（4）微生物（或細(xì)菌和真菌）

（5）有【分析】【分析】本題主要考查科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)的方法，理解對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原則和特點(diǎn)以及科學(xué)探究的過(guò)程是解題的關(guān)鍵?！窘獯稹浚?）探究實(shí)驗(yàn)要求；除控制變量不同外，其它條件均相同。本實(shí)驗(yàn)探究能否利用柚子皮的提取液來(lái)延長(zhǎng)水果保鮮的時(shí)間，所以乙組①處應(yīng)填寫(xiě)的內(nèi)容是2L柚子皮提取液，從而與甲組形成對(duì)照。

（2）對(duì)照試驗(yàn)是指在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)；對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。所以選取甲；乙兩組新鮮櫻桃番茄的品種、大小、成熟狀況、個(gè)數(shù)及其他環(huán)境條件均相同，其目的是控制單一變量。

（3）一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)包括對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組。一般來(lái)說(shuō)，實(shí)驗(yàn)組是接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組；對(duì)照組是不接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組。表中甲、乙是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是柚子皮提取液，甲組放的是蒸餾水，乙組放的是柚子皮提取液，因此甲是對(duì)照組，乙是實(shí)驗(yàn)組。設(shè)置甲組的作用是形成對(duì)照。（4）營(yíng)腐生生活的真菌和細(xì)菌能夠分解食物的營(yíng)養(yǎng)成分；使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生分解，從而使食品腐敗變質(zhì)，故食品腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖。因此，櫻桃番茄變質(zhì)的根本原因是微生物（或細(xì)菌和真菌）大量繁殖。

（5）食物的變質(zhì)主要是由于細(xì)菌的大量繁殖引起的。據(jù)表中數(shù)據(jù)可見(jiàn)：放蒸餾水的甲組變質(zhì)的番茄明顯多于放柚子皮提取液的乙組中變質(zhì)的番茄數(shù)量，故得出結(jié)論：柚子皮提取液具有明顯的殺菌作用?！窘馕觥浚?）2L柚子皮提取液（2）單一變量（3）形成對(duì)照（4）微生物（或細(xì)菌和真菌）（5）有21、光照；光照能影響葉綠素的產(chǎn)生；光照；黑暗；對(duì)照；變；不變；光；不能，因有兩個(gè)變量（光和水）；將水量改為適量且等量【分析】解：（1）黃豆芽被放在陽(yáng)光下；下午去打開(kāi)一看，發(fā)現(xiàn)許多黃豆芽變成了“綠豆芽”．因而提出的問(wèn)題應(yīng)該是：光照能影響到葉綠素的產(chǎn)生嗎？

（2）做出的假設(shè)是依據(jù)問(wèn)題做出的；假設(shè)的做出又與我們對(duì)結(jié)果的基本預(yù)測(cè)有著密切關(guān)系．根據(jù)我們的生活經(jīng)驗(yàn)：黃豆芽是在遮光的條件下形成的，豆苗是在有光的條件下形成的．因而做出的假設(shè)應(yīng)是：光照能影響葉綠素的產(chǎn)生．

（3）制訂和實(shí)施計(jì)劃：

設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)；要堅(jiān)持變量唯一的原則．此處我們探究的是光照能否影響到葉綠素的產(chǎn)生，因而實(shí)驗(yàn)的變量應(yīng)是光照．取一定數(shù)量的新鮮黃豆芽分成兩份，分別放在兩個(gè)甲；乙兩個(gè)容器中．甲放在有陽(yáng)光處培養(yǎng)，乙放在黑暗處培養(yǎng)．這一步是為了設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

（4）根據(jù)經(jīng)驗(yàn)該實(shí)驗(yàn)的預(yù)期結(jié)果是：甲變?yōu)榫G色；乙仍為黃色，不變綠．因而得出的結(jié)論是光照能影響到葉綠素的產(chǎn)生．

（5）A；1號(hào)和2號(hào)不能構(gòu)成對(duì)照試驗(yàn)；因?yàn)樗淖兞坎晃┮唬藢?shí)驗(yàn)探究的是光照對(duì)菜豆發(fā)芽的影響，變量只能是光，1號(hào)和2號(hào)變量有兩個(gè)（光照和水），因此不能構(gòu)成對(duì)照試驗(yàn)．

B；如果要構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)應(yīng)把2號(hào)的水設(shè)置為和1號(hào)相同；即將水量改為適量且等量，保證變量只是光．

故答案為：

（1）光照；

（2）光照能影響葉綠素的產(chǎn)生；

（3）光照；黑暗；對(duì)照；

（4）變；不變；光。

（5）A；不能；因有兩個(gè)變量（光和水）

B；將水量改為適量且等量。

科學(xué)探究的一般過(guò)程：提出問(wèn)題；作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．本題以光能影響葉綠素的產(chǎn)生嗎？的知識(shí)為背景；考查了學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的兩個(gè)基本原則--“對(duì)照原則”和“控制單一變量原則”．還考查了學(xué)生應(yīng)用生物學(xué)基本知識(shí)分析和解決有關(guān)問(wèn)題的能力．

回答此題的關(guān)鍵是要明確科學(xué)探究的過(guò)程和對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)原則．【解析】光照；光照能影響葉綠素的產(chǎn)生；光照；黑暗；對(duì)照；變；不變；光；不能，因有兩個(gè)變量（光和水）；將水量改為適量且等量22、減少誤差，使結(jié)論更可靠①不同時(shí)期泡菜壇中亞硝酸鹽的含量不同；②在腌制后的第4天，亞硝酸鹽的含量達(dá)到峰值；③在腌制的第12天，亞硝酸鹽達(dá)到最低值并基本保持不變；④泡菜在加熱煮熟后，亞硝酸鹽含量不變。該項(xiàng)研究的設(shè)計(jì)存在著一個(gè)較明顯的缺陷是：沒(méi)有設(shè)立對(duì)照，即需1個(gè)與前3個(gè)壇同樣大小的泡菜壇，在其內(nèi)加滿煮沸過(guò)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的NaCl溶液；并用水封，也應(yīng)與上述實(shí)驗(yàn)組同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)?！痉治觥拷猓海?）該項(xiàng)研究中；若用一只壇，結(jié)論可能具有偶然性。取同樣處置的3只壇可以減少誤差，使結(jié)論更可靠。

（2）橫坐標(biāo)為時(shí)間；縱坐標(biāo)為亞硝酸鹽含量，對(duì)照表中數(shù)據(jù)描點(diǎn)，然后用光滑曲線連接起來(lái)。

（3）根據(jù)表中數(shù)據(jù)及曲線圖可以看出：不同時(shí)期泡菜壇中亞硝酸鹽的含量不同；②在腌制后的第4天；亞硝酸鹽的含量達(dá)到峰值；③在腌制的第12天，亞硝酸鹽達(dá)到最低值并基本保持不變；④泡菜在加熱煮熟后，亞硝酸鹽含量不變。

（4）該項(xiàng)研究的設(shè)計(jì)這三只壇都是煮沸前和煮沸后的對(duì)比；并沒(méi)有設(shè)立加入煮沸后的食鹽水之后不再加熱者沸的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此該項(xiàng)研究存在的一個(gè)較明顯的缺陷是：沒(méi)有設(shè)立對(duì)照，即需1個(gè)與前3個(gè)壇同樣大小的泡菜壇，在其內(nèi)加滿煮沸過(guò)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的NaCl溶液；并用水封，也應(yīng)與上述實(shí)驗(yàn)組同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)。

故答案為：（1）減少誤差；使結(jié)論更可靠；

（2）

（3）①不同時(shí)期泡菜壇中亞硝酸鹽的含量不同；②在腌制后的第4天；亞硝酸鹽的含量達(dá)到峰值；③在腌制的第12天，亞硝酸鹽達(dá)到最低值并基本保持不變；④泡菜在加熱煮熟后，亞硝酸鹽含量不變。

（4）該項(xiàng)研究的設(shè)計(jì)存在著一個(gè)較明顯的缺陷是：沒(méi)有設(shè)立對(duì)照；即需1個(gè)與前3個(gè)壇同樣大小的泡菜壇，在其內(nèi)加滿煮沸過(guò)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的NaCl溶液；并用水封，也應(yīng)與上述實(shí)驗(yàn)組同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)。

本題是為了了解泡菜在腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化及其高峰期出現(xiàn)的時(shí)間；以及泡菜在加熱煮熟狀態(tài)下亞硝酸鹽含量的變化，