DB33T 325.3-2011 普陀佛茶 第3部分 加工技術(shù)　

DB33PutuoBuddhateaPart3:Technicalregulationsforproc浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I——干、鮮茶葉分級由五級調(diào)整為四級；——干茶水分統(tǒng)一要求≤6.5%；——增加“凈含量指標(biāo)”和“質(zhì)量安全檢驗(yàn)”條款及相關(guān)內(nèi)容。1普陀佛茶第3部分：加工技術(shù)GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留GB/T8311茶粉末和碎茶含量DB33/T479茶葉加工場所基本技術(shù)條件2特級一芽一葉初展為主，少量一芽一葉。芽葉勻齊肥壯，不帶鱗片、魚葉、單片、紫芽、病蟲6.1.1手工加工工藝流程:鮮葉攤青→殺青→揉炒→搓6.1.2機(jī)械加工工藝流程:鮮葉攤青→殺青→揉捻→初烘→搓團(tuán)→6.2.1.2不同等級、不同品種的鮮葉應(yīng)分別攤青。雨水葉6.2.2.2手工殺青投葉量每鍋0.45kg～0.60kg，下鍋鍋溫150℃~200℃。鮮葉下鍋后，即用單手6.2.2.3殺青機(jī)殺青應(yīng)嚴(yán)格按使36.2.3.1手工殺青結(jié)束后，鍋溫降至90℃~80℃,即可直接進(jìn)行熱揉、炒烘。6.2.3.2特一、特二等干茶的鮮葉6.2.3.3手工揉炒時(shí)，單手五指分開，攏住茶芽，沿著鍋壁磨擦旋轉(zhuǎn)6.2.3.5用烘干機(jī)初烘,進(jìn)口溫度100℃~120℃,茶葉均勻薄攤,以不見底為準(zhǔn),從進(jìn)葉到出葉一般6.2.4.1鍋溫宜控制在60℃~70℃,后期提毫可提高到80℃,但時(shí)間宜短。6.2.4.2將茶葉攏在雙手手心里，五指6.2.5.1先篩去茶末，然后將茶葉勻攤在干燥清潔的毛邊紙上，放在鍋中焙烘，鍋溫宜低；6.2.5.2抽屜式小烘箱（3kW）烘干：熱風(fēng)溫度為80℃~90℃時(shí)上葉（以中間抽屜氣溫為準(zhǔn)后6.2.5.4足干后的成茶應(yīng)在匾內(nèi)攤涼，及時(shí)用無異味無污染的包裝材料包裝，標(biāo)明干茶級別和8.1.2包裝盒（罐）應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)明：商標(biāo)、品名、級別、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、廠名、廠址、8.2.1包裝容器應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，不影響茶8.2.2包裝應(yīng)符合牢固、整潔、無毒、防潮要求，保護(hù)茶葉品質(zhì)并便于裝卸48.4.2產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)冷藏。冷庫溫度保持0℃~5℃,空氣相對濕度要求低于50%。8.4.3對品質(zhì)下降的茶葉，應(yīng)及時(shí)5按感官評定，普陀佛茶按質(zhì)量等級分三個(gè)級別：特級≤6.5A.1.6.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。6A.1.7凈含量A.2檢驗(yàn)方法A.2.2感官檢驗(yàn)A.2.3.2總灰分測定按GB/T8306規(guī)定執(zhí)行。A.2.3.3粗纖維測定按GB/T8310規(guī)定執(zhí)行。A.2.4凈含量檢驗(yàn)A.3檢驗(yàn)規(guī)則A.3.1組批A.3.2.2每批產(chǎn)品應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)合格，并出具A.3.3型式檢驗(yàn)A.3.3.1有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)，即檢驗(yàn)本標(biāo)準(zhǔn)要求所列的所有項(xiàng)目:A.3.3.2型式檢驗(yàn)的樣品，應(yīng)在出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品中按GB/7A.4.1理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，經(jīng)加倍抽樣檢驗(yàn)A.4.2感官指標(biāo)審評綜合（外形、內(nèi)質(zhì)）評定不合格，應(yīng)加倍