中級茶藝師模考試題與參考答案

中級茶藝師模考試題與參考答案一、單選題（共98題，每題1分，共98分）1.左右水溫比較適宜沖泡()。A、紅茶B、安吉白茶C、烏龍茶D、碧螺春正確答案：A2.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān),避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、崗位培訓(xùn)B、泡茶器具C、操作技藝D、煮水設(shè)備正確答案：C3.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()A、肉骨茶B、玳玳花茶C、腌茶D、冰茶正確答案：A4.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在與人交往中B、人們在消費領(lǐng)域中C、人們在家庭生活中D、人們在職業(yè)工作和勞動中正確答案：D5.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉(zhuǎn)B、雙手回轉(zhuǎn)C、45o注水法D、鳳凰三點頭正確答案：D6.金山翠芽的外形品質(zhì)特點是()。A、扁平挺削,色翠顯毫B、扁平稍彎,色澤翠綠C、扁平光滑,芽毫隱現(xiàn)D、扁平挺秀,狀如雀舌,色澤綠潤正確答案：A7.適宜茶藝表演的近代作曲家為品茶而譜寫的音樂是()A、《烏龍八仙》B、《霸王別姬》C、《貴妃醉酒》D、《梁祝》正確答案：A8.茶樹常呈叢生(),一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。樹齡可達(dá)一二百年,但經(jīng)濟(jì)年齡一般為40~50年。A、小喬木型B、灌木狀C、冬季落葉型D、高大喬木型正確答案：B9.()為趵突泉題了“激湍”兩個大字,還寫了一篇《游趵突泉記》,文中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢爭高,不肯相下?！盇、劉伯芻B、文天祥C、乾隆D、陸羽正確答案：C10.遵守職業(yè)道德,有利于提高茶藝人員的()和修養(yǎng)A、專業(yè)知識B、專業(yè)素養(yǎng)C、道德素質(zhì)D、專業(yè)技能正確答案：C11.對有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供(),待客人離開時要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。A、減免服務(wù)B、特殊服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、加速服務(wù)正確答案：D12.四川長嘴壺又稱()。A、遠(yuǎn)射壺B、天地壺C、沖流壺D、長流壺正確答案：D13.在為賓客引路指示方向時,應(yīng)掌心向上,面帶微笑,(),并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。A、手指明確指向目標(biāo)方向B、指向目標(biāo)方向C、面帶微笑,語氣溫和D、眼睛看著前方正確答案：D14.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、千叟茶宴B、清明茶宴C、東亭茶宴D、梅妃斗茶正確答案：C15.宋代民間斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、煮茶B、調(diào)茶C、點茶D、分茶正確答案：C16.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆,茶具古樸典雅,以“天人合一”、()為宗旨,_x000D_強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝正確答案：C17.以下()茶葉具有“巖韻”。A、祁門紅茶B、大紅袍C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：B18.泡茶水溫的高低、與茶的老嫩、條形松緊有關(guān),茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)嫩,松散的茶葉浸出要()得多所以沖泡水溫要()A、快、低B、慢。高C、快、高D、慢、低正確答案：B19.茶文化的物態(tài)文化指人們在從事()茶文化活動時,各種方式與物品文化屬性的展現(xiàn)A、茶俗B、茶葉生產(chǎn)C、茶葉消費D、茶禮正確答案：B20.適宜沖泡綠茶水溫是()左右。A、80℃B、90℃C、60℃D、100℃正確答案：A21.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點是()。A、香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性B、香氣高長帶松煙味,滋味醇厚C、香氣清純,滋味甜爽D、香氣馥郁持久,似蘋果與蘭花香,滋味鮮醇爽口正確答案：A22.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。A、彩陶B、硬陶C、土陶D、釉陶正確答案：B23.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。A、初沸之水B、100℃沸水C、70℃D、85℃正確答案：D24.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定,以下描述錯誤的是()。A、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任B、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人,應(yīng)當(dāng)對受害人賠償損失C、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任D、致人殘疾構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任正確答案：A25.祁門紅茶的產(chǎn)地是在()A、貴州B、安徽C、福建D、云南正確答案：B26.溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-5B、3-5C、3-4D、2-4正確答案：B27.紫砂壺壺蓋緊閉,減少病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性,能較長時間保持茶湯的色香味,推遲茶葉()的時間A、香氣B、湯色C、變質(zhì)D、滋味正確答案：C28.第一位紫砂壺名家,也是歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、供春B、陳鳴遠(yuǎn)C、時大彬D、惠孟臣正確答案：A29.以下()是茶藝師在接待服務(wù)中不雅觀的儀態(tài)。A、走路縮脖擺膊B、抬頭挺胸C、雙眼平視D、腰直肩松正確答案：A30.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。A、曬青綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、蒸青綠茶正確答案：A31.分為散裝和壓制兩類的是()。A、黑茶B、烏龍茶C、紅茶D、綠茶正確答案：A32.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、大紅袍B、閩北水仙C、武夷巖茶D、武夷肉桂正確答案：B33.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,做到()、熱情、耐心、周到。A、好客B、主動C、禮貌D、迅速正確答案：B34.“杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌,以沸水湯點之,名為()”。A、撮泡B、清飲C、泡茶D、瀹飲正確答案：A35.中國茶藝以社會階層來分,包括(),文士茶藝,宗教茶藝,民間茶藝等。A、宮廷茶藝B、當(dāng)代茶藝C、少兒茶藝D、古代茶藝正確答案：A36.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、素質(zhì)B、服飾C、專業(yè)D、儀表正確答案：B37.茶荷又稱賞茶荷,用以(),通常用竹、木、陶、瓷、錫等制成。A、盛茶入壺B、取茶渣C、調(diào)勻茶湯D、觀賞干茶外形正確答案：D38.從滋味上看普洱熟茶具有()。A、苦而帶澀B、茶湯清香C、口感強(qiáng)烈D、無苦澀感正確答案：D39.()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。A、祁紅B、寧紅C、海紅D、滇紅正確答案：D40.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是()。A、甜香或焦糖香B、板栗香奶油香C、馥郁帶鮮花香D、清香帶海藻味正確答案：A41.紅茶屬于全發(fā)酵茶類。其葉色(),茶湯呈紅色。A、翠綠B、銀白C、深紅D、深黃正確答案：C42.茶藝從業(yè)人員要努力做到(),提高精神境界。A、“慎獨”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎行”正確答案：A43.對有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供()待客人離開時要對匆忙服務(wù)不周表示歉意A、減免服務(wù)B、加速服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、特殊服務(wù)正確答案：B44.中國茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、置茶B、煮茶C、品茶D、飲茶正確答案：D45.用人單位享有()權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度C、按公司意愿支付勞動者工資D、必須依法參加社會保險,繳納社會保險費正確答案：D46.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、昆明碧玉泉B、廬山谷簾泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：D47.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是()A、抵抗酒精、煙堿的毒害作用B、使神經(jīng)中樞興奮,產(chǎn)生疲勞,降低勞動效率C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用正確答案：B48.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主,特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、吃茶去B、靜省序默C、清心凈悟D、靜省序凈正確答案：D49.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長鮮爽,湯色金黃。A、永春佛手B、武夷肉桂C、鐵觀音D、黃金桂正確答案：D50.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、清飲紅茶B、清飲綠茶C、加糖紅茶D、檸檬紅茶正確答案：C51.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍,讓茶人享受天然健康的飲料,輕松的享受生活。A、高雅、和諧、謙遜、友好B、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善C、清雅、和睦、禮讓、友善D、清雅、和諧、謙讓、友好正確答案：D52.文明用語是通過外在形式表現(xiàn)出來的,如說話的()等。A、語速、語態(tài)、表情B、語速、表情、聲調(diào)C、語氣、表情、聲調(diào)D、語氣、語態(tài)、語速正確答案：C53.實興烏龍功夫茶茶藝的地點主要是()A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常正確答案：B54.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時,用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、70~80mlD、50~60ml正確答案：C55.茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到,做到(),迅速上前服務(wù)。A、“隨叫隨到”B、“熱情服務(wù)”C、“問有答聲”D、“招呼及時”正確答案：C56.下列選項中,不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是()。A、檢點自己的言行B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、努力提高自己學(xué)歷水平正確答案：D57.沖泡紅茶,安花色和品種分,有工夫飲法和(C)A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法正確答案：C58.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、行為C、專業(yè)D、知識正確答案：B59.我國第一部專門論品茶用水的著作是()《煎茶水記》。A、張又新B、宋徽宗C、皎然D、陸羽正確答案：A60.茶藝師在接待僧尼時應(yīng)注意不要主動與其()。A、行禮B、握手C、招手D、揮手正確答案：B61.黃茶的分類是按照茶葉鮮葉的()來分的。A、大小B、產(chǎn)地C、老嫩D、品種正確答案：C62.茶藝師以(),即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、耐心、熱心B、耐心、真心、熱心C、細(xì)心、真心、熱心D、細(xì)心、信心、有心正確答案：C63.人們在品茗過程中不僅品了香茗,而且增長了()。A、文化知識B、個人見識C、文藝知識D、茶藝知識正確答案：D64.白族三道茶的特點是,一苦、二()三回味”的茶道減為白家特客交友的一種禮儀,A、甜B(yǎng)、甘C、鮮D、辣正確答案：A65.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()。A、70℃B、80℃C、100℃沸水D、95℃正確答案：D66.“形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤綠中帶霜”是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：A67.從洪武24年,向黃室進(jìn)貢的茶,只要()A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶正確答案：B68.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲B、甲胺磷C、草甘磷D、六六六正確答案：D69.()的主要途徑是積極參加社會實踐,做到理論聯(lián)系實際,強(qiáng)化道德意識,提高道德修養(yǎng);開展道德評價,檢點自己的言行;努力做到“慎獨”,提高精神境界。A、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)B、培養(yǎng)茶藝師的水平C、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)D、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)正確答案：D70.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、紫砂壺B、蓋碗C、飄逸杯D、瓷壺正確答案：A71.()不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的含義。A、職業(yè)自豪感B、職業(yè)觀念C、職業(yè)技能D、職業(yè)良心正確答案：C72.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正確答案：B73.茶藝師要主動(),及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議。A、營造文化氛圍B、練習(xí)自身技能C、征詢客人意見D、了解客人習(xí)慣正確答案：C74.文明用語是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具,具有()的雙重特性。A、體現(xiàn)禮貌和提高服務(wù)B、展現(xiàn)素養(yǎng)和文明禮貌C、展現(xiàn)素養(yǎng)和傳達(dá)禮儀D、感染賓客和便于工作正確答案：A75.茶藝表演時()的作用是營造藝境。A、香爐B、音樂C、香品D、茶葉正確答案：B76.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時,可行()。A、合十禮B、注目禮C、鞠躬禮D、伸手禮正確答案：A77.紅茶以制法和品質(zhì)上的差異可分為小種紅茶、工夫紅茶和()。A、滇紅B、祁紅C、川紅D、紅碎茶正確答案：D78.烏龍茶藝()意指刮沫A、行云流水B、流云拂月C、春風(fēng)拂面D、沐林環(huán)杯正確答案：C79.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,為顧客排憂解難,做到()。A、顧客第一B、文明守法C、文明經(jīng)商D、遵紀(jì)守法正確答案：C80.關(guān)于四季飲茶以下描述錯誤的是()。A、春天,滋潤多雨,宜飲花茶,可驅(qū)寒除邪理郁的效果B、冬天,天氣寒冷,飲杯味甘性溫的紅茶,有生熱暖胃之效C、秋天,天高氣爽,品飲味中性的烏龍茶,既能消除盛夏濁熱,又有生津和養(yǎng)神氣的效果D、夏天,天氣炎熱,宜品飲紅茶正確答案：D81.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時,用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡,湯味帶咸B、湯色加深,湯味變淡C、湯色加深,湯味變澀D、湯色黑褐,湯味苦澀正確答案：C82.“()”既是中國茶道的起點,又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜正確答案：C83.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、音樂B、茶葉C、表演D、服飾正確答案：D84.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、推薦性標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A85.茶館在明清兩代持續(xù)發(fā)展,遍布大江南北,長城內(nèi)外,出現(xiàn)了一些講究茶、水、火、具等()的茶館。A、煮茶技藝B、泡茶技藝C、烹茶技藝D、點茶技藝正確答案：C86.構(gòu)成禮儀最基本的三要素有語言、()、服飾器物。A、禮貌B、待人接物C、行為表情D、思想正確答案：C87.擂茶按原料和制作方法不同,可分為:一為米茶,二為香料茶,香料茶也叫()。A、花茶B、香茶C、庵菜D、調(diào)料茶正確答案：C88.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、安吉白茶B、龍井茶C、茉莉花茶D、碧螺春正確答案：C89.沖泡茶葉時,()在低水溫下逐漸浸出,茶湯呈鮮爽味。A、咖啡因B、氨基酸C、維生素D、茶多酚正確答案：B90.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大