DB12T 1218-2023 黨政機(jī)關(guān)食堂服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)與改進(jìn)規(guī)范　

12TheservicequalityevaluationandimprovementspecificationsofPartyandI 2 3 4 5本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件主要起草人：隋宇澤、黃立強(qiáng)、趙帥、劉文勇、劉磊、曾憲武、申娜娜、孫彩1黨政機(jī)關(guān)食堂服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)與改進(jìn)規(guī)范工會(huì)、共青團(tuán)、婦聯(lián)等人民團(tuán)體和參照公務(wù)員法管理的事4評(píng)價(jià)原則4.1客觀性評(píng)價(jià)組織或評(píng)價(jià)人員應(yīng)秉持公證的立場(chǎng)進(jìn)行，應(yīng)按照客觀事實(shí)情況進(jìn)行評(píng)審和評(píng)議。4.2全面性4.3操作性評(píng)價(jià)內(nèi)容應(yīng)實(shí)用，評(píng)價(jià)程序可行，指標(biāo)要素可采集、可量化，便于操2序號(hào)1相關(guān)制度2日常管理3食品安全4庫(kù)房現(xiàn)場(chǎng)查看庫(kù)房材料的分類(lèi)擺放情5現(xiàn)場(chǎng)查看食品添加劑的采購(gòu)記錄、保6查看日常巡查記錄，現(xiàn)場(chǎng)查看操作過(guò)7查看食品留樣記錄表，現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)留樣8設(shè)備安全查看相關(guān)設(shè)施設(shè)備的配備、維修養(yǎng)護(hù)9操作安全檢查關(guān)鍵設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程是否上消防安全食品衛(wèi)生食堂衛(wèi)生現(xiàn)場(chǎng)檢查，食堂周邊有無(wú)污染源，原料存儲(chǔ)、初加工、烹調(diào)、備餐、清洗消毒等專(zhuān)用場(chǎng)所是否相對(duì)獨(dú)立，是否按照原料進(jìn)入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)的流程合理布現(xiàn)場(chǎng)檢查，是否有衛(wèi)生死角。是否有3序號(hào)現(xiàn)場(chǎng)檢查后廚垃圾桶，排水溝是否暢餐廳衛(wèi)生調(diào)查情況以及滿(mǎn)意度調(diào)查情況（附錄調(diào)查情況以及滿(mǎn)意度調(diào)查情況（附錄人員衛(wèi)生現(xiàn)場(chǎng)檢查從業(yè)人員的健康證以及晨檢從業(yè)人員穿戴工作服是否整潔，是否飯菜質(zhì)量人員服務(wù)就餐人員滿(mǎn)意度調(diào)檢查滿(mǎn)意度調(diào)查表的設(shè)計(jì)、以及檢查就餐人員投訴（4其他有利于食堂創(chuàng)新管理的做法9評(píng)價(jià)程序9.1評(píng)價(jià)準(zhǔn)備9.2評(píng)價(jià)實(shí)施根據(jù)《食堂服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)表》（見(jiàn)表1），實(shí)地查看機(jī)關(guān)食堂運(yùn)行管理情況，現(xiàn)場(chǎng)查閱相關(guān)文件資9.3評(píng)價(jià)結(jié)論4評(píng)價(jià)工作按百分制進(jìn)行量化打分（見(jiàn)表1），根據(jù)評(píng)分結(jié)果確定優(yōu)秀、良好、合格、不合格9.4評(píng)價(jià)報(bào)告10.3黨政機(jī)關(guān)食