2024年中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書-前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展中國柿子產(chǎn)業(yè)中心中國柿子產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司前瞻產(chǎn)業(yè)研究院政協(xié)富平縣委員會經(jīng)濟(jì)委員會天璽農(nóng)業(yè)天璽農(nóng)業(yè)中國產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)導(dǎo)者(股票：839599) 1第一章：全球及中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 21.1柿子基本情況概述 21.2柿子產(chǎn)業(yè)鏈全景圖譜 21.3全球柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 31.3.1全球柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 31.3.2全球柿子產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)地區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀 5 1.4中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 1.4.1中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 1.4.2中國柿子產(chǎn)業(yè)區(qū)域格局 1.5中國柿子產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易現(xiàn)狀 1.5.1中國柿子產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口綜述 1.5.2中國鮮柿出口規(guī)模及國別分布 1.5.3中國柿餅出口規(guī)模及國別分布 1.5.4中國核心產(chǎn)區(qū)柿子出口情況 1.6中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及重點(diǎn)產(chǎn)品分析 221.6.1中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 221.6.2中國柿子深加工重點(diǎn)產(chǎn)品市場現(xiàn)狀 231.6.3中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)趨勢展望 1.7中國柿子產(chǎn)業(yè)消費(fèi)需求洞察 261.7.1消費(fèi)人群畫像 261.7.2柿子產(chǎn)品消費(fèi)偏好洞察 271.7.3柿子產(chǎn)品消費(fèi)認(rèn)知洞察 281.7.4柿子產(chǎn)品消費(fèi)潛力洞察 1.7.5柿子產(chǎn)品消費(fèi)趨勢洞察 301.8中國柿子產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新分析 1.8.1種質(zhì)資源科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢 1.8.2種苗繁育科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢 321.8.3采摘加工環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢 321.8.4流通環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢 1.8.5營銷推廣環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢 1.9.中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式梳理 351.9.1中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式概述 1.9.2中國柿子產(chǎn)業(yè)典型模式分析 36第二章：我國核心產(chǎn)區(qū)柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展建議 382.1廣西柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 392.1.3廣西柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及短板 402.1.4廣西推動柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 412.2河南省柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 422.2.1河南省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 422.2.2河南省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分布 432.2.3河南省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及短板 2.2.4河南省推動柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 42.3河北省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 452.3.1河北省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 452.3.2河北省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分布 462.3.3河北省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及短板 2.3.4河北省推動柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 2.4陜西省柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 2.4.1陜西省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 482.4.2陜西省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分布 492.4.3陜西省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及短板 2.4.4陜西省推動柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 2.5山西省柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 2.5.1山西省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn) 532.5.2山西省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分布 542.5.3山西省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及短板 2.5.4山西省推動柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 2.6云南省柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 2.6.1云南省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 562.6.2云南省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分布 572.6.3云南省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及短板 2.6.4云南省推動柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 592.7山東省柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 2.7.1山東省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 602.7.2山東省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分布 602.7.3山東省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及短板 612.7.4山東省推動柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 第三章：中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及痛點(diǎn) 633.1中國柿種質(zhì)資源數(shù)量第一.但優(yōu)質(zhì)品種少且分布不均 633.2種植面積/產(chǎn)量規(guī)模全球最大，但精細(xì)化管理水平不高 633.3增量有限存量市場亟待深耕，但產(chǎn)品附加值低 3.4勞動力供給嚴(yán)重不足，但自動化機(jī)械設(shè)備推進(jìn)緩慢 653.5精深加工產(chǎn)品品類不斷豐富，但消費(fèi)認(rèn)知/接受度不高 3.6甜柿在多地拓展提升認(rèn)知度，但缺少區(qū)域公用競爭品牌 3.7合作社及小微企業(yè)數(shù)量眾多，但引領(lǐng)性龍頭企業(yè)稀缺 673.8第一產(chǎn)業(yè)占主導(dǎo)地位，但一二三產(chǎn)業(yè)融合度有待提高 673.9企業(yè)加大創(chuàng)新投入力度，但政府科研企業(yè)三方存在脫節(jié) 67 4.1中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇總結(jié) 694.1.1鄉(xiāng)村振興政策打開柿子產(chǎn)業(yè)化升級窗口 4.1.2聯(lián)盟組織引導(dǎo)柿子產(chǎn)業(yè)有序健康發(fā)展 4.1.3龍頭企業(yè)加速整合全國柿子產(chǎn)業(yè)資源 4.1.4消費(fèi)升級激發(fā)高品質(zhì)產(chǎn)品巨大市場需求 4.2中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨挑戰(zhàn) 714.2.1產(chǎn)業(yè)化思路對現(xiàn)有組織模式提出更高要求 4.2.2新消費(fèi)時代對產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈提出更高要求 4.2.3國際市場開拓對產(chǎn)業(yè)良性競爭提出更高要求 72第五章：中國柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展經(jīng)驗借鑒及舉措 5.1他山之石：典型案例經(jīng)驗借鑒 745.1.1全產(chǎn)業(yè)鏈聚合——新西蘭佳沛奇異果 745.1.2品牌化打造——以色列雅法柑橘 785.1.3營銷推廣典范——美國華盛頓蘋果 795.1.4育種及深加工——日本柿子產(chǎn)業(yè) 5.1.5政策多方位助力——浙江仙居楊梅 5.2中國柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展舉措 5.2.1“育種研發(fā)”:推動柿子產(chǎn)業(yè)因地制宜發(fā)展 5.2.2“模式創(chuàng)新”:謀劃柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展模式 5.2.3“科學(xué)管理”:明確產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量的數(shù)實融合 5.2.4“品牌戰(zhàn)略”:挖掘區(qū)域品牌差異化競爭力 5.2.5“產(chǎn)業(yè)融合”:構(gòu)建柿子產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展生態(tài) 5.2.6“統(tǒng)一柿場”:落實柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動 5.3中國柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保障 905.3.1延續(xù)穩(wěn)定的政策保障 5.3.2多鏈融合的要素保障 柿子素有“果中圣品”“果中鉆石”的美譽(yù)，鮮柿可加工成柿餅、冰柿、柿醋、柿酒、柿干、柿糖、夾心柿子等多種衍生產(chǎn)品，具有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值。同時，柿果富含多種維生素和礦物質(zhì)，在護(hù)心臟、養(yǎng)腸胃、抗氧化、護(hù)視力、潤肺鎮(zhèn)咳等方面發(fā)揮功效，具有較高的醫(yī)用價值。中國為全球第一“柿樹大國”。初步統(tǒng)計，2023年全球柿子種植面積約109.2萬公頃，產(chǎn)量約528.4萬噸，其中中國柿子種植面積約100.6萬公頃，全球占比超90%,產(chǎn)量超400萬噸，全球占比75%以上,穩(wěn)居全球柿子“第一大國”地位。除中國外，日本、韓國、巴西等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)及土耳其、西班牙、意大利、新西蘭、阿塞拜疆、烏茲別克斯坦、巴基斯坦、伊朗等新興產(chǎn)區(qū)柿子產(chǎn)業(yè)也在不斷發(fā)展，柿樹正從東亞特產(chǎn)成為世界性果樹，柿子產(chǎn)業(yè)也逐漸成為全球性產(chǎn)業(yè)。中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)中向好。近年來，在國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略推動下，作為柿子主產(chǎn)區(qū)的陜西省富平縣、河北省保定市、廣西平樂縣、廣西恭城等逐步加大柿子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展投入，打造了“富平柿餅”“保定磨盤柿”“平樂柿餅”“恭城月柿”等一批區(qū)域公用品牌，以“柿柿紅”“柿子紅了”“富柿”等為代表的柿子產(chǎn)品品牌，推動我國柿子產(chǎn)業(yè)朝著全國化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⑵放苹较蚣铀儆行虬l(fā)展。但對標(biāo)國際代表性水果品類及柿子產(chǎn)業(yè)，我國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在政府重視程度不足、優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源缺乏、無序化競爭加劇、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)缺失、產(chǎn)業(yè)化程度不高、附加值及品牌溢價低、精深加工產(chǎn)品匱乏等痛點(diǎn)問為此，中國柿子產(chǎn)業(yè)中心聯(lián)合前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(2024)》,實地走訪調(diào)研全國各柿子主產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、龍頭企業(yè)、合作社，訪談柿子領(lǐng)域權(quán)威專家學(xué)者，開展消費(fèi)者問卷調(diào)研，全面而深入地分析了我國柿子產(chǎn)業(yè)全球地位、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)、機(jī)遇挑戰(zhàn)等。結(jié)合區(qū)域?qū)Ρ扰c案例借鑒，站位全球、立足中國、落腳地方，提出建立全國統(tǒng)一“柿場”,以龍頭企業(yè)為主體，打造區(qū)域公用品牌與企業(yè)產(chǎn)品品牌的柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展策略建議，為柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供新方向、新思路、新方法、新路徑，助力我國由“柿業(yè)大國”邁向“柿業(yè)強(qiáng)國”,以“柿”為基，錨定建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國目標(biāo)，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。特別鳴謝：中國柿子產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟會員單位，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)羅正榮教授、張青林副教授，西北農(nóng)林科技大學(xué)楊勇研究員對《中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(2024)》的支持與指導(dǎo)。特別說明：《中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(2024)》首次從“全球-全國-各核心產(chǎn)區(qū)”及“產(chǎn)業(yè)鏈上中下游”全域視角研究中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，若有不足，敬請斧正。第一章：全球及中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析1.1柿子基本情況概述柿子隸屬于柿樹科柿屬，原產(chǎn)于中國，以澀柿為主，并于唐代傳入日本，自引進(jìn)后，日本在澀柿基礎(chǔ)上選育出甜柿，逐漸傳入周邊國家和地區(qū)。如今，全球柿樹科柿屬共有約400種(其中，作為果樹的僅有溫帶的美洲柿、君遷子、油柿),柿子品種超過1000種，主要分甜柿和澀柿兩大類，甜柿包括富有、次郎、太秋、陽豐等，澀柿包括富平尖柿、恭城月柿、磨盤柿、牛心柿、蓮花柿等。全球柿子產(chǎn)業(yè)主要集中在亞洲，特別是東亞地區(qū)，中國、日本和韓國是柿子的主產(chǎn)國，隨著西班牙的加速發(fā)展，成為目前第二大柿子主產(chǎn)國。當(dāng)前，全球的柿子種植面積穩(wěn)定在100萬公頃以上，產(chǎn)量400余萬噸，其中中國為全球最大的柿子種植區(qū)，柿子種植面積全球占比超90%,柿子產(chǎn)量占比超鮮柿可加工成柿餅、柿子干、柿子蜜、柿子汁、柿子酒等，具有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值；柿子富含多種維生素和礦物質(zhì)，有護(hù)心臟、養(yǎng)腸胃、抗氧化、保視力、潤肺鎮(zhèn)咳、解酒等功效，具有較高的醫(yī)用價值，在全球范圍內(nèi)受到消費(fèi)者的喜愛，產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。1.2柿子產(chǎn)業(yè)鏈全景圖譜從產(chǎn)業(yè)鏈布局來看，在產(chǎn)業(yè)鏈上游，日本農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究機(jī)構(gòu)(NARO)果樹茶葉研究部門與韓國甜柿研究所在柿子育種領(lǐng)域技術(shù)領(lǐng)先，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國林業(yè)科學(xué)研究院等國內(nèi)相關(guān)高校和科研院所也在加緊培育屬于中國的柿子品種；在產(chǎn)業(yè)鏈中游柿子加工領(lǐng)域，中國企業(yè)布局完善，天璽農(nóng)業(yè)、國農(nóng)生態(tài)、沃隆農(nóng)業(yè)等企業(yè)積極進(jìn)行柿子產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)了柿子酒、柿子醋、柿子飲料、柿子冰淇淋、柿子染料等創(chuàng)新產(chǎn)品。在加工設(shè)備領(lǐng)域，日本企業(yè)ASTRA柿子削皮機(jī)全球知名度較高；在產(chǎn)業(yè)鏈下游線下銷售端主要布局盒馬鮮生、永輝超市、Ole、山姆會員店等，線上銷售端進(jìn)駐京東、淘寶、抖音等平臺。上游種植上游種植日本國立果茶研究部韓國甜柿研究所中國林科院經(jīng)濟(jì)林研究所中國林科院亞熱帶林業(yè)研究所華中農(nóng)業(yè)大學(xué)西北農(nóng)林科技大學(xué)種植設(shè)備諾普信江西正邦京東淘寶抖音拼多多快手蘇寧生鮮等天璽農(nóng)業(yè)永輝農(nóng)業(yè)多旗食品天璽農(nóng)業(yè)永輝農(nóng)業(yè)國農(nóng)生態(tài)沃隆農(nóng)業(yè)豐華園柿柿如意四方柿業(yè)天健生物柿寶生物鑫山生物永輝農(nóng)業(yè)江泉酒業(yè)百柿酒業(yè)頻泉酒業(yè)藍(lán)溪科技柿寶生物天璽農(nóng)業(yè)國和食品永輝超市盒馬山姆百果園華潤萬家聯(lián)華超市盒馬物美超市等楷益智能超邁科技凱馬斯特惠特節(jié)能東莞正旭儲藏及加工設(shè)備偉景智能史河機(jī)器人博田自動化資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.3全球柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀圖表2:全球重點(diǎn)地區(qū)柿子種植面積與產(chǎn)量分布情況(單位：萬公頃，萬噸，%)主要品種：澀柿(RoioBrillante)柿(太秋、陽豐等)主要品種：澀柿、甜柿(富有)日本有、太秋、次郎、陽豐等)主要品種：甜柿(富有、Hykume)巴西Giombo、SanguedeBoi)主要品種：甜柿(富有)以色列主要品種：澀柿(Triumph)主要品種：澀柿(Hachiya、Hiratanenashi)甜柿(富有)注：截至2024年12月，F(xiàn)AO暫未披露全球及各個國家/地區(qū)柿子種植面積及產(chǎn)量數(shù)據(jù)，此處以2022年數(shù)據(jù)反映區(qū)域競爭情況。資料來源：FAOMAPA國家統(tǒng)計局前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理全球柿子種植面積逐年增長，初步統(tǒng)計2023年全球柿子種植面積較去年增加2.5萬公頃(37.5萬畝)1,達(dá)到109.2萬公頃(1638萬畝),其中中國為全球最大的柿子種植區(qū)，柿子種植面積全球占比超90%;全球柿子產(chǎn)量逐年提升，2023年全球柿子產(chǎn)量達(dá)到528.4萬噸，同比增加3.8%,中國為柿子產(chǎn)量大國，占比高達(dá)75.8%。全球柿子單位產(chǎn)量波動上升，2023年全球單位柿子產(chǎn)量4.84噸/公頃(0.32噸/畝),柿子畝均貢獻(xiàn)能力顯著提升。11公頃=15畝圖表3:2018-2023年全球柿子產(chǎn)量及種植面積(單位：萬公頃，萬噸，噸/公頃)0柿子種植面積(萬公頃)柿子產(chǎn)量(萬噸)單位柿子產(chǎn)量(噸/公頃)注：①截至2024年12月，相關(guān)機(jī)構(gòu)暫未披露2023年數(shù)據(jù)，此處產(chǎn)量與種植面積數(shù)據(jù)結(jié)合全球柿子重點(diǎn)地區(qū)及年均增長情況測算得到；②FAO統(tǒng)計的全球柿子產(chǎn)量及種植面積未包括西班牙數(shù)據(jù)；③中國區(qū)域數(shù)據(jù)來自中國國家統(tǒng)計局。資料來源：FAOMAPA國家統(tǒng)計局前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.3.2全球柿子產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)地區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀1、日本柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析(1)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀日本為群島國家，總面積僅為38萬平方公里，相當(dāng)于中國云南省面積大小，四分之三為山地丘陵。且由于日本國土面積小，河流從中間向兩頭注入海中，蓄水困難。因此，日本雖然雨水多但水資源依然缺乏，而柿子耐旱性和適應(yīng)性都較強(qiáng)，適宜種植在日本地區(qū)。日本主要種植甜柿品種，產(chǎn)品競爭力強(qiáng)。日本甜柿品種較多，不僅有完全甜柿和非完全甜柿之分，還有早熟、中熟、晚熟的類型。優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)型的品種有次郎、富有、陽豐等；高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)型的品種有興津20號、興津22號等；雄花數(shù)量多的品種有禪寺丸、太秋、赤柿、西村早生、柿山柿等。其中富有、次郎的栽培面積逐漸擴(kuò)大，取代了古老野生種。當(dāng)前，世界上大部分國家的甜柿都直接或間接引自日本的品種，比如：韓國從日本引進(jìn)了富有及其芽變的甜柿品種以逐漸取代本地品種，栽培面積迅速擴(kuò)大已成為韓國的主栽品種。美國自1828年開始從日本引入柿子，此后，又多次從日本引入柿品種苗木或者嫁接苗，到21世紀(jì)初，又引進(jìn)了富有及其芽變甜柿品種。中國、新西蘭以及歐洲國家也相繼多次引入日本甜柿種苗。日本柿子產(chǎn)業(yè)種植面積呈下降趨勢，產(chǎn)量波動幅度較大。疫情以來，日本柿子種植面積不斷減少，至2023年日本柿子種植面積約為1.75萬公頃(26.25萬畝)。但是其產(chǎn)量波動不大，2023年日本柿子產(chǎn)量約21.8萬噸，單位柿子產(chǎn)量全球領(lǐng)先，達(dá)12.48噸/公頃(0.83噸/畝),是全球單位柿子產(chǎn)量的2.6倍，是中國單位柿子產(chǎn)量的3.1倍。圖表4:2018-2023年日本柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況(單位：萬公頃，萬噸，噸/公頃)50柿子種植面積(萬公頃)柿子產(chǎn)量(萬噸)單位柿子產(chǎn)量(噸/公頃)注：截至2024年12月，相關(guān)機(jī)構(gòu)暫未披露2023年數(shù)據(jù)，此處產(chǎn)量與種植面積數(shù)據(jù)結(jié)合全球柿子重點(diǎn)地區(qū)及年均增長情況測算得到。資料來源：FAO前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理(2)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式日本以柿果為產(chǎn)業(yè)鏈紐帶，采用一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式。日本柿子不僅在品種改良上占據(jù)優(yōu)勢，以柿子為主要原料或輔助材料的深加工產(chǎn)品，以及衍生產(chǎn)品已達(dá)到百余種，更具優(yōu)勢。日本將柿果、柿蒂、柿霜、柿花、柿葉、柿樹皮及柿樹根藥用，開發(fā)風(fēng)味柿果糕點(diǎn)、腌漬品、保健飲品、柿子宴席等產(chǎn)品系列。在產(chǎn)業(yè)鏈上游，柿子企業(yè)通過與頭部企業(yè)及科研院所、大學(xué)等聯(lián)合進(jìn)行新苗培訓(xùn)、加工產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計等，同時不斷更新柿子種植技術(shù)，更新相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備，不斷提高柿子品質(zhì)，形成從源頭提升柿子質(zhì)量的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。此外亦以此為契機(jī)開展鄉(xiāng)村生態(tài)旅游，帶動天然農(nóng)場、產(chǎn)地采摘等康養(yǎng)旅游周邊商業(yè)生態(tài)的形成。和歌山縣是日本著名的柿子產(chǎn)地，靜岡縣的濱松水果公園是一個農(nóng)業(yè)公園，園內(nèi)種植約160棵果樹，包括不同品種的柿子樹。每年10月中旬至11月下旬，公園舉辦采摘柿子的體驗活動，游客可親手采摘并品嘗，每年吸引大批游客。在產(chǎn)業(yè)鏈中游，柿子的加工環(huán)節(jié)扮演著重要的角色，日本將柿子的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售以及生態(tài)旅游融合起來。利用柿樹等天然植物資源，研發(fā)各種有機(jī)食品，并通過互聯(lián)網(wǎng)，將產(chǎn)品賣到全國，甚至遠(yuǎn)銷海外。上中游柿子產(chǎn)品品質(zhì)的提升，相關(guān)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的優(yōu)化，也促進(jìn)了下游銷售市場的繁榮，各式各樣的產(chǎn)品體驗店，又倒逼上中游產(chǎn)品品質(zhì)的提升，形成良性循環(huán)。2、韓國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析(1)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀韓國自14世紀(jì)引入柿子品種，柿子產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，種植區(qū)域分布較集中，主要在慶尚南道，柿餅知名度較高。2018年以來韓國柿子種植面積與產(chǎn)量呈現(xiàn)先下降后回暖的趨勢，初步統(tǒng)計，2023年柿子種植面積約為2.2萬公頃(33萬畝),產(chǎn)量約20.8萬噸，單位柿子產(chǎn)量約為9.67噸/公頃(0.64噸/畝),略低于日本，遠(yuǎn)超全球平均水平及中國單位產(chǎn)量水平。圖表5:2018-2023年韓國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況(單位：萬公頃，萬噸，噸/公頃)50柿子種植面積(萬公頃)柿子產(chǎn)量(萬噸)單位柿子產(chǎn)量(噸/公頃)注：截至2024年12月，相關(guān)機(jī)構(gòu)暫未披露2023年數(shù)據(jù)，此處產(chǎn)量與種植面積數(shù)據(jù)結(jié)合全球柿子重點(diǎn)地區(qū)及年均增長情況測算得到。資料來源：韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理韓國柿子種植區(qū)域分布較集中，慶尚南道、慶尚北道、全羅南道是韓國三大柿子核心產(chǎn)區(qū)，2022年三大主產(chǎn)區(qū)柿子種植面積近2萬公頃(30萬畝),占比85.8%;合計產(chǎn)量約18.94萬噸，產(chǎn)量合計占比主要地區(qū)(公頃)(噸)(噸/公頃)忠清北道忠清南道蔚山主要地區(qū)(公頃)(噸)(噸/公頃)廣州大邱京畿道大田0.1%釜山0.1%仁川0.1%0.1%濟(jì)州0.1%世宗7注：截至2024年12月，相關(guān)機(jī)構(gòu)暫未披露2023年數(shù)據(jù)，依據(jù)2022年數(shù)據(jù)對韓國進(jìn)行分析。資料來源：韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理慶尚北道與慶尚南道積極開發(fā)新品，以柿餅最為著名。在韓國，氣候溫暖的南部地區(qū)多盛產(chǎn)柿子，其中以慶尚北道尚州和慶尚南道的山清、咸陽、咸安等地的柿餅最為著名。同時，慶尚北道與慶尚南道也在積極開發(fā)新產(chǎn)品，比如慶尚北道清道郡以其特產(chǎn)“無籽柿子”為材料，發(fā)酵、釀制成柿子葡萄酒、柿子醋、柿子茶、柿子功能飲料、柿子冰淇淋、柿子染料服裝、藥品、洗浴用品及護(hù)膚品等幾十種產(chǎn)圖表7:韓國柿子深加工產(chǎn)品區(qū)域分布情況假鳥柿餅、柿子醋、柿子茶、淇淋、柿子染料的服裝、大廣城市山廣城市剪獨(dú)鳥資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理(2)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式韓國柿子產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出以柿子為主導(dǎo)的多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式。韓國柿子主產(chǎn)區(qū)為慶尚北道、慶尚南道等地，這些地區(qū)將柿子產(chǎn)業(yè)作為核心驅(qū)動力，通過與其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的深度融合，形成協(xié)同效應(yīng)，從而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展。立足原料優(yōu)勢，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地加工。韓國慶尚北道利用當(dāng)?shù)赝寥婪拭溃m合栽植果樹的資源優(yōu)勢,充分發(fā)掘柿子的多種用途，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)。慶尚北道的農(nóng)業(yè)技術(shù)中心以本地特有的“無籽柿子”為研發(fā)對象，成立柿子研究所，在研究所基礎(chǔ)上運(yùn)行的天然食品公司，將柿子從生產(chǎn)、加工延伸到運(yùn)輸、銷售和生態(tài)旅游，通過產(chǎn)業(yè)之間的鏈接和深度融合，形成六次產(chǎn)業(yè)。品牌建設(shè)推廣能力較強(qiáng)，形成“農(nóng)業(yè)+旅游”發(fā)展模式。韓國慶尚北道、慶尚南道等柿子主產(chǎn)區(qū)充分依托地區(qū)優(yōu)勢打造柿子衍生特色觀光產(chǎn)業(yè)，吸引大批游客，大幅度提升了柿子產(chǎn)品的知名度。在慶尚北道，韓國政府把廢棄的鐵路隧道開發(fā)成柿子酒儲藏地，并發(fā)展形成柿酒隧道，兼具參觀功能，同時還打造全球首個“柿子發(fā)酵酒”主題酒窖，以柿子為中心，通過綜合開發(fā)，把隧道變成集試飲、展銷、聚會、文創(chuàng)為一體的柿子酒主題旅游景點(diǎn)，吸引大量游客到訪。3、西班牙柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析(1)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀西班牙是地中海國家中柿子產(chǎn)量最多、增長最快的國家。1989年，在地中海地區(qū)，柿子樹多作為花園和家庭果園中的點(diǎn)綴，或是用于滿足當(dāng)?shù)氐南M(fèi)需求，種植規(guī)模較小。雖然柿子在當(dāng)?shù)厥袌錾项H受歡迎，但由于西班牙所種植的各種柿子普遍口感較澀，在一定程度上制約了其發(fā)展。進(jìn)入20世紀(jì)90年代,西班牙成功培育出品質(zhì)優(yōu)良的“RojoBrilante”品種，并開發(fā)出了既能去澀又不影響果實硬度的技術(shù),柿子的種植面積得以顯著擴(kuò)展，瓦倫西亞地區(qū)增量尤為明顯。2015年以來，西班牙柿子產(chǎn)量與種植面積先升后降，穩(wěn)居全球領(lǐng)先地位。2015-2020年西班牙柿子產(chǎn)量、種植面積均大幅增長，2021-2023年，由于西班牙主產(chǎn)區(qū)巴倫西亞地區(qū)蟲害不斷增加，再加上受暴風(fēng)雨和冰雹等惡劣天氣的影響，柿子果園損失慘重。除惡劣氣候條件和害蟲影響外，因俄烏沖突，二氧化碳成本的翻倍增長，柿子脫澀成本上升，行業(yè)整體盈利能力減弱，越來越多的柿子果園被廢棄，種植面積急速下降。2020-2023年西班牙柿子種植面積約1.6萬公頃(24萬畝),產(chǎn)量約27.8萬噸，單位柿子產(chǎn)量約17.42噸/公頃(1.16噸/畝)。圖表8:2015-2023年西班牙柿子產(chǎn)量與種植面積(單位：萬噸，萬公頃，噸/公頃)02018201920202050柿子種植面積(萬公頃)柿子產(chǎn)量(萬噸)單位柿子產(chǎn)量(噸/公頃)注：截至2024年12月，相關(guān)機(jī)構(gòu)暫未披露2023年數(shù)據(jù)，此處產(chǎn)量與種植面積數(shù)據(jù)結(jié)合全球柿子重點(diǎn)地區(qū)及年均增長情況測算得到。資料來源：MAPA前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理鮮柿出口情況雖有波動，處全球領(lǐng)先地位。從出口量來看，西班牙鮮柿出口量整體呈波動態(tài)勢，2014-2021年出口量較穩(wěn)定，2021-2023年受西班牙鮮柿國內(nèi)產(chǎn)量下降影響，出口量呈下降趨勢。從出口量全球占比看，除2022年西班牙鮮柿出口量占全球比重均超30%,2023年出口量占比增至32.5%。圖表9:2014-2023年西班牙鮮柿出口量及全球占比(單位：萬噸，%)05出口量(萬噸)全球占比(%)資料來源：ITC前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理(2)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式西班牙柿子產(chǎn)業(yè)重視品種改良、技術(shù)創(chuàng)新為核心，同時注重市場營銷。西班牙通過選育新品種，如“RojoBrilante”,提升柿子口感，且易于保存運(yùn)輸，大大提高了市場競爭力。西班牙還研發(fā)了去除柿子澀味的技術(shù)，保證柿子在成熟過程中不易軟化，有利于長時間的儲存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。同時，西班牙注重市場營銷，有效提升了西班牙柿子的知名度。西班牙柿子協(xié)會與歐盟共同資助的地中海組合運(yùn)動(MediterraneanCombo)合作，積極開展一項旨在增加歐盟內(nèi)部市場水果消費(fèi)的活動。為了讓更多消費(fèi)者了解西班牙柿子，該活動已經(jīng)覆蓋了馬德里的6個市場和巴倫西亞的4個市場。2023年11月至12月期間，西班牙柿子協(xié)會在馬德里的拉巴斯、查馬丁、拉斯本塔斯、圣瑪麗亞德拉卡貝薩、圣恩里克和蒂爾索德莫利納等市場，向所有來訪的顧客免費(fèi)分發(fā)柿子樣品。這項活動得到了當(dāng)?shù)鼐用竦臒崆轫憫?yīng)，有效提升了西班牙柿子的知名度。1.3.3全球柿子產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易情況整體來看，全球鮮柿進(jìn)出口額與進(jìn)出口量呈先升后降趨勢，俄羅斯為鮮柿進(jìn)口大國，西班牙為鮮柿出口大國。從進(jìn)出口額來看，2018-2023年，全球鮮柿進(jìn)出口額呈先升后降趨勢，2020年進(jìn)出口規(guī)模最大，鮮柿出口額約7億美元，進(jìn)口額約5.5億美元。2020年之后小幅下降，主要由于西班牙國內(nèi)鮮柿產(chǎn)量下降。2023年，全球鮮柿出口額約5.6億美元，進(jìn)口額約5.7億美元。從進(jìn)出口量來看，2018-2023年，全球鮮柿進(jìn)出口量呈先升后降趨勢，2023年，全球鮮柿出口量約52.3萬噸，進(jìn)口量約50.9萬噸。圖表10:2018-2023年全球鮮柿進(jìn)出口情況-按進(jìn)出口額(單位：億美元)■全球鮮柿出口額(億美元)■全球鮮柿進(jìn)口額(億美元)資料來源：ITC前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理圖表11:2018-2023年全球鮮柿進(jìn)出口情況-按進(jìn)出口量(單位：萬噸)0■全球鮮柿出口量(萬噸)■全球鮮柿進(jìn)口量(萬噸)資料來源：ITC前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理俄羅斯、德國與越南為鮮柿進(jìn)口主要國家，西班牙、阿塞拜疆與中國為鮮柿出口主要國家。從全球鮮柿進(jìn)口額排名來看，2023年，俄羅斯、德國與越南進(jìn)口額位列前三，分別為12.5千萬美元、7.2千萬美元、6千萬美元，全球進(jìn)口占比分別為22%、12.6%、10.6%。從全球鮮柿出口額排名來看，2023年，西班牙、阿塞拜疆、中國出口額位列前三，分別為24.3千萬美元、12.7千萬美元、9.2千萬美元，占比分別為43%、22.5%、16.2%。圖表12:2023年全球鮮柿進(jìn)出口TOP5越南越南意大利意大利地區(qū)-按進(jìn)出口額(單位：千萬美元)西班牙阿塞拜疆烏茲別克斯坦資料來源：ITC前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理圖表13:2023年全球鮮柿進(jìn)出口TOP5地區(qū)-按進(jìn)出口量(單位：萬噸)德國4.4意大利2.3資料來源：ITC前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.4.1中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀根據(jù)柿遺跡、文獻(xiàn)資料及現(xiàn)存古樹推斷，中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了野生采集期、馴化栽培期、規(guī)模栽培期、主產(chǎn)地形成期及園藝栽培期，現(xiàn)階段已逐步進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展期。近年來，在市場引導(dǎo)下，由于經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動，農(nóng)民學(xué)習(xí)技術(shù)的積極性不斷提高，優(yōu)良的甜柿品種在我國得到長足發(fā)展，不良的澀柿品種逐步被淘汰。柿產(chǎn)區(qū)有了新的變化，廣西躍居全國之首。同時，栽培技術(shù)也在改變，由傳統(tǒng)的只種不管、放任自流的栽培模式發(fā)展為園藝栽培模式，集約化商品生產(chǎn)基地不斷出現(xiàn)，生產(chǎn)出商品性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)柿子供應(yīng)國內(nèi)外市場。整體來看，中國柿子產(chǎn)量和種植面積均呈逐年增長趨勢，近五年增長較快。2012-2023年，中國柿子產(chǎn)量和種植面積呈現(xiàn)逐年增長趨勢，2023年中國柿子種植面積約為100.6萬公頃(1509萬畝),產(chǎn)量約為405.0萬噸。分階段來看，2012-2017年中國柿子產(chǎn)量和種植面積年均增長率分別為0.8%與0.4%,2017-2023年中國柿子產(chǎn)量和種植面積年均增長率分別為5.0%與2.6%,近年來年均增長率顯著高于前期，主要由于2017年以來中國政府實施了一系列精準(zhǔn)扶貧政策，鼓勵貧困地區(qū)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，柿子產(chǎn)業(yè)作為典型的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)得到了政府的大力支持，同時，該階段農(nóng)業(yè)技術(shù)特別是種植技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)和灌溉技術(shù)的革新，提高了柿子的產(chǎn)量和質(zhì)量。圖表14:2012-2023年中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況(單位：萬公頃，萬噸，噸/公頃)種植面積(萬公頃)產(chǎn)量(萬噸)單位柿子產(chǎn)量(噸/公頃)注：截至2024年12月，國家統(tǒng)計局暫未披露2023年數(shù)據(jù)，此處產(chǎn)量與種植面積數(shù)據(jù)根據(jù)年均復(fù)合增速測算得到。資料來源：國家統(tǒng)計局FAO前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.4.2中國柿子產(chǎn)業(yè)區(qū)域格局整體來看，中國柿子主產(chǎn)區(qū)分布在廣西、河南、河北、陜西、山西等地區(qū)，其中陜西富平尖柿、廣西恭城月柿、云南保山甜柿(次郎)與河北保定磨盤柿知名度較高，河南省全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品較多。2022年廣西、河南、河北、陜西、山西五大主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的75%。圖表15:2022年中國柿子產(chǎn)業(yè)主要區(qū)域產(chǎn)量情況(單位：萬噸)0廣西河南河北陜西山西福建廣東云南山東安徽江蘇浙江四川湖北甘肅湖南江西貴州天津重慶北京注：截至2024年12月，國家統(tǒng)計局暫未披露2023年數(shù)據(jù)，此處產(chǎn)量為2022年數(shù)據(jù)，下同。資料來源：國家統(tǒng)計局前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理從品種分布看，中國本土柿子主要為磨盤柿、牛心柿等澀柿，甜柿主要是日本的陽豐、太秋等品種。從代表產(chǎn)品看，陜西富平尖柿、廣西恭城月柿、河北易縣磨盤柿、云南保山甜柿等產(chǎn)品市場知名度產(chǎn)量：10.5萬噸：占比：主要品種：澀柿(牛心柿柿主要品種：澀柿(磨盤柿、蓮花柿、鏡面柿、大紅袍柿)主要品種：澀柿(磨盤柿)產(chǎn)量：3.1萬噸：占比：0.8%主要品種：甜柿，澀柿(磨盤代表產(chǎn)品：院南甜柿、舟曲柿代表產(chǎn)品：五井山柿、張莊產(chǎn)量：44.4萬噸；占比：產(chǎn)量：44.4萬噸；占比：主要品種：澀柿(牛心柿代表產(chǎn)品：仰韶牛心柿、滎甘肅：3.1產(chǎn)量：5.1萬噸；占比：主要品種：甜柿，澀柿代表產(chǎn)品：羅田甜柿恩施富硒脆甜柿西：bE山東：106產(chǎn)量：7.3萬噸：占比：主要品種：甜柿，澀柿(牛代表產(chǎn)品：騎岸大方柿產(chǎn)量：9.5萬噸；占比：主要品種：甜柿、澀柿(雞代表產(chǎn)品：臨泉貢柿產(chǎn)量：33.7萬噸；占比：8.7%主要品種：甜柿，澀柿(尖柿代表產(chǎn)品：孝義灣柿餅、富平產(chǎn)量：5.3萬噸：占比：1.4%主要品種：甜柿代表產(chǎn)品：九寨溝柿子產(chǎn)量：1.3萬噸；占比：0.3%柿、牛心柿代表產(chǎn)品：金坪甜柿、定州大產(chǎn)量：2.6萬噸：占比：0.7%主要品種：甜柿柿、牛心柿代表產(chǎn)品：金坪甜柿、定州大產(chǎn)量：2.6萬噸：占比：0.7%主要品種：甜柿產(chǎn)量：2.5萬噸；占比：0.6%主要品種：甜柿代表產(chǎn)品：陽湖大柿、嶺背貴州：1.9湖南：2.6產(chǎn)量：12.6萬噸：占比：3.3%主要品種：甜柿代表產(chǎn)品：華寧柿子、保山甜柿、石林甜柿產(chǎn)量：1.9萬噸；占比：0.5%主要品種：甜柿代表產(chǎn)品：高鈣黔柿產(chǎn)量：13.8萬噸；占比：3.6%主要品種：甜柿，澀柿(雞心柿主要品種：甜柿代表產(chǎn)品：永定紅柿代表產(chǎn)品：北梭甜柿武宣牛心柿產(chǎn)量：142.5萬噸；占比：36.9%主要品種：甜柿，澀柿(月柿、牛代表產(chǎn)品：恭城月柿、平樂柿餅、產(chǎn)量：6萬噸：占比：1.5%主要品種：甜柿，澀柿(牛心柿、雞心黃柿子、鏡面柿代表產(chǎn)品：示康方山柿產(chǎn)量：13.2萬噸；占比：3.4%資料來源：國家統(tǒng)計局前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理河南、云南、陜西地理位置優(yōu)越，柿子品質(zhì)較好。從全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品來看，截至2024年9月，全國累計有19個柿子相關(guān)產(chǎn)品獲得“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)定。其中，河南省、陜西省均有4個獲全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。河南省產(chǎn)品(4)企業(yè)(5)洛陽市柿王醋業(yè)有限公司禹州柿子禹州市柿柿如意農(nóng)牧發(fā)展有限公司宜陽柿子河南省雁霜紅農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司宜陽尚怡種植農(nóng)民專業(yè)合作社陜西省產(chǎn)品(4)企業(yè)(13)富平尖柿陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司富平縣華麗柿子專業(yè)合作社富平縣渭鴻金果柿業(yè)有限公司陜西新農(nóng)人電子商務(wù)有限公司富平縣尚憂農(nóng)柿子專業(yè)合作社陜西涇陽涇匯甜柿脆柿專業(yè)合作社臨潼火晶柿子西安市臨潼區(qū)秦鄉(xiāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社西安市臨潼區(qū)榴苑農(nóng)業(yè)發(fā)展公司西安市臨潼區(qū)豪迪農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社族自治區(qū)產(chǎn)品(3)企業(yè)(12)平樂縣大新山生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司桂林同履泰科技有限公司平樂縣廣源農(nóng)產(chǎn)品有限公司平樂縣大塘口食品有限責(zé)任公司桂林平樂楊帆科技有限公司平樂縣永強(qiáng)生態(tài)果業(yè)有限公司平樂縣金土地農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司平樂縣雨欣食品有限公司桂林國農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司廣西平樂楊帆農(nóng)業(yè)科技有限公司桂林市旺旺農(nóng)產(chǎn)品有限公司武宣牛心柿山西省產(chǎn)品(2)企業(yè)(4)臨猗甜脆柿山西鴻嶺金農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司臨猗分公司臨猗縣晉花綠果科技有限公司臨猗縣金生田果品種植專業(yè)合作社萬榮柿子萬榮縣漢薛昌興核桃種植專業(yè)合作社河北省產(chǎn)品(2)企業(yè)(7)易縣磨盤柿保定沃隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司易縣山豐農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司易縣蘋碩林果種植農(nóng)民專業(yè)合作社云南省產(chǎn)品(1)企業(yè)(3)石林允昇農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司石林妙隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司石林欣豪農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司廣東省產(chǎn)品(1)企業(yè)(1)山東省產(chǎn)品(1)企業(yè)(2)煙臺滿山紅農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司江西省產(chǎn)品(1)企業(yè)(1)于都盒柿贛州匠心建設(shè)開發(fā)有限公司注：括號內(nèi)為各地區(qū)獲得“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)定的產(chǎn)品數(shù)及企業(yè)數(shù)。資料來源：中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.5中國柿子產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易現(xiàn)狀1.5.1中國柿子產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口綜述整體來看，中國是柿子產(chǎn)業(yè)出口大國，出口總額顯著大于進(jìn)口總額。2019-2023年，中國的鮮柿與柿餅出口總額均遠(yuǎn)超于進(jìn)口總額，處于貿(mào)易順差狀態(tài)。2023年，中國鮮柿出口總額約為65498.6萬元，進(jìn)口總額為約67.4萬元，貿(mào)易順差額約65431.2萬元。中國是柿餅的主要生產(chǎn)國，國內(nèi)市場供應(yīng)充足，且大量出口。2019-2023年，中國柿餅進(jìn)口總額為零，出口總額呈上升趨勢。2023年中國柿餅出口總額達(dá)到7048.1萬元。圖表18:2019-2024年中國柿子(鮮柿、柿餅)進(jìn)出口統(tǒng)計(單位：萬元)00000注：①貿(mào)易順差=出口總額-進(jìn)口總額。②鮮柿子海關(guān)編碼8107000,柿餅海關(guān)編碼8134020,其余深加工產(chǎn)品未有單獨(dú)海關(guān)編碼，未做統(tǒng)計。資料來源：中國海關(guān)總署前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.5.2中國鮮柿出口規(guī)模及國別分布1、中國鮮柿出口規(guī)模2020年我國鮮柿出口數(shù)量與金額達(dá)到高峰，回落后小幅上升。整體來看，2019-2023年，中國鮮柿出口波動幅度較大，2020年中國鮮柿出口數(shù)量約為10.8萬噸，出口金額約為13.9億元，出口單價約1.3萬元/噸，均為近年來最高值；2021年受陜西、河南、河北等主產(chǎn)區(qū)鮮柿產(chǎn)量下降的影響，中國鮮柿產(chǎn)業(yè)出口規(guī)模整體下降。2021-2023年，中國鮮柿出口數(shù)量與出口金額整體呈現(xiàn)上升趨勢，出口價格呈現(xiàn)下降趨勢。具體看，2023年中國鮮柿出口數(shù)量約為9.7萬噸，出口金額約為6.6億元，出口價格約0.7萬元/噸。圖表19:2019-2024年中國鮮柿出口情況(單位：億元，萬噸，萬元/噸)出口金額(億元)出口數(shù)量(萬噸)出口價格(萬元/噸)資料來源：中國海關(guān)總署前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理2、中國鮮柿出口國別分布中國大陸鮮柿出口區(qū)域較集中，越南、泰國一直為主要出口目的地。2019-2023年，中國大陸鮮柿出口TOP5地區(qū)均為越南、泰國、中國香港、馬來西亞與俄羅斯，且出口越南金額占比超過60%。2023年，中國大陸鮮柿出口地區(qū)TOP5分別為越南、泰國、中國香港、馬來西亞與俄羅斯，出口金額占比分別為65.0%、21.0%、5.7%、4.1%與2.6%。2024年1-7月，吉爾吉斯斯坦取代馬來西亞成為中國大陸鮮柿出口第三大地區(qū)，出口金額占比為圖表20:2019-2024年中國大陸鮮柿出口TOP5地區(qū)-按出口金額(單位：%)2021年2021年■進(jìn)口量2.1%2019年2020年2022年2023年古爾古斯斯坦中國香港中國香港中國香港馬來西亞中國香港中國香港69.1%4.1%2.1%資料來源：中國海關(guān)總署前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.5.3中國柿餅出口規(guī)模及國別分布1、中國柿餅出口規(guī)模中國柿餅出口情況良好，整體呈上升趨勢。2019-2023年，中國柿餅出口金額、出口數(shù)量整體呈上升趨勢，柿餅出口價格整體波動幅度不大。2023年中國柿餅出口金額約為0.7億元，出口量約為0.3萬噸，出口單價約2.1萬元/噸，價格高于鮮柿。圖表21:2019-2024年中國柿餅出口情況(單位：億元，萬噸，萬元/噸)出口金額(億元)出口數(shù)量(萬噸)出價格(萬元/噸)資料來源：中國海關(guān)總署前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理2、中國柿餅出口國別分布日本、韓國、美國、泰國為中國柿餅的主要出口國。2019-2023年，日本、韓國、美國、泰國、中國臺灣、中國香港為中國大陸柿餅主要出口地區(qū)，2023年，中國大陸柿餅出口地區(qū)TOP5分別為韓國、日本、美國、馬來西亞與泰國，前五地區(qū)出口金額合計占比約70%。圖表22:2019-2024年中國大陸柿餅出口TOP5地區(qū)-按出口金額(單位：%)日本韓國關(guān)國中國臺灣中國香港韓國日本美國27.1%27.1%日本27.7%韓國26.1%26.1%日本%%口里■進(jìn)韓國韓國日本美國日本資料來源：中國海關(guān)總署前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.5.4中國核心產(chǎn)區(qū)柿子出口情況中國鮮柿與柿餅區(qū)域出口較集中，鮮柿前五地區(qū)出口額占比超83%,前十地區(qū)出口額占比超93%。柿餅前五地區(qū)出口額占比超98%,前十地區(qū)出口額占比約為100%。鮮柿出口集中度高，廣西壯族自治區(qū)與云南省為重點(diǎn)地區(qū)，兩地2023年鮮柿出口額占比為58.66%,前十地區(qū)鮮柿出口額占比約為93.25%,集中度較高；柿餅出口集中度更高，山東省、廣西壯族自治區(qū)柿餅出口額占比69.92%。前五地區(qū)柿餅出口額占比已達(dá)98.68%,集中度較高。從重點(diǎn)地區(qū)看，廣西壯族自治區(qū)鮮柿及柿餅出口競爭力較強(qiáng)，其出口額分別位列第一與第二；陜西省鮮柿出口額排名第四，柿餅出口較少；云南省鮮柿及柿餅均有出口，分別位于第二和第六的位置；除此之外河南省鮮柿出口量較少，柿餅有少量出口。重點(diǎn)地區(qū)(噸)(萬元)占比(噸)(萬元)占比廣西壯族自治區(qū)山東省云南省廣西壯族自治區(qū)浙江省廣東省陜西省福建省湖南省安徽省廣東省云南省四川省北京市山東省湖北省福建省寧夏回族自治區(qū)江西省河南省資料來源：中國海關(guān)總署前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.6中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及重點(diǎn)產(chǎn)品分析1.6.1中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀柿子深加工產(chǎn)品主要為柿餅、冰柿、柿子醋與柿子酒等。整體來看，柿餅市場化程度最高，陜西、廣西與山東地區(qū)所產(chǎn)柿餅競爭力較強(qiáng)，市場知名度較高；冰柿市場接受度正在持續(xù)增長，河北、陜西、廣西的冰柿知名度較高；柿子醋與柿子酒營養(yǎng)成分較高，但由于口感限制，市場接受度需進(jìn)一步提升，陜西、河南、山西的柿子醋在全國有一定知名度，陜西、河北、山西的柿子酒產(chǎn)品品質(zhì)較好；其他產(chǎn)品例如柿子干、柿子糖、柿子夾心、柿卷、柿子冰淇淋等產(chǎn)品發(fā)展勢頭較好，為當(dāng)?shù)厥磷赢a(chǎn)業(yè)帶來了新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。圖表24:中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀深加工產(chǎn)品自治區(qū)、陜西省、山東省桂林福如德農(nóng)產(chǎn)品有限公司、平樂縣廣源農(nóng)產(chǎn)品有限公司、桂林恭城豐華園食品有限公司、恭城匯坤農(nóng)品有限公司、陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、陜西新農(nóng)人電子商務(wù)有限公司、陜西多旗食品有限公司、陜西荊喬柿果有限公司、富平縣醉美農(nóng)產(chǎn)品有限公司、富平縣渭鴻金果柿業(yè)有限公司等。河北省、陜西省、自治區(qū)易縣柿柿如意農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司、保定茂源果品股份有限公司、陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、富平冰柿農(nóng)業(yè)科技有限公司、桂林國農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司、廣西柿界食品科技有限公司等。陜西省、河南省、山西省陜西富四方柿業(yè)有限公司、富平縣天健生物科技有限公司、陜西御鑾香食品有限公司、禹州市柿柿如意農(nóng)牧發(fā)展限公司、山西神潭古村醋業(yè)有限公司、山西芮泰食品有限公司、山西純粹農(nóng)業(yè)科技有限公司等。陜西省、河北省、山西省陜西云集盤龍酒業(yè)有限公司、陜西富四方柿業(yè)有限公司、富平頻泉酒業(yè)有限公司、河北鳳鳴柿子酒制造有限公司、河北洺酒春酒業(yè)有限公司、河北百柿酒業(yè)有限公司、山西江泉酒業(yè)有限公司、山西沁河古堡農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司深加工產(chǎn)品陜西省、廣東省陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、富平永輝現(xiàn)代科技有限公司、廣州柿寶生物科技有限公司、和和堂食品有限公司、邢臺國和食品有限公司等。資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.6.2中國柿子深加工重點(diǎn)產(chǎn)品市場現(xiàn)狀1、柿餅市場發(fā)展分析從區(qū)域角度來看，廣西、陜西、山東的柿餅市場競爭力較強(qiáng)。截至2024年9月，中國柿餅區(qū)域競爭力較強(qiáng)地區(qū)分別為廣西恭城、廣西平樂縣、陜西省富平縣、山東省青州市、廣西陽朔縣、廣東省汕頭市潮陽區(qū)、河北省涉縣、山西省芮城縣、山東省臨朐縣與河北省滄縣。其中，廣西柿餅產(chǎn)量最大，2022年約占全國的70%。圖表25:截至2024年中國柿餅區(qū)域競爭力較強(qiáng)地區(qū)123陜西省富平縣4山東省青州市56廣東省汕頭市潮陽區(qū)78山西省芮城縣9山東省臨朐縣資料來源：天機(jī)農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)系統(tǒng)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理從企業(yè)來看，中國柿餅領(lǐng)域代表企業(yè)為陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、陜西新農(nóng)人電子商務(wù)有限公司。陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是富平縣柿子產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，柿餅品牌為“柿柿紅”,在2024果品企業(yè)自主品牌價值評估中，“柿柿紅”品牌價值為1.12億元人民幣，穩(wěn)居中國柿子品牌第一。2023年5月，在首屆中國-中亞峰會上，“柿柿紅”富平柿餅被作為絲路國禮，贈予五國領(lǐng)導(dǎo)人，國際知名度及國際競爭力顯著提升。品牌名1陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司2富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司柿子紅了3陜西新農(nóng)人電子商務(wù)有限公司富柿4富平縣洋陽柿餅專業(yè)合作社5陜西多旗食品有限公司多旗6陜西荊喬柿果有限公司荊喬柿果7富平縣醉美農(nóng)產(chǎn)品有限公司8富平縣渭鴻金果柿業(yè)有限公司渭鴻金果9富平縣華麗柿子專業(yè)合作社富柿花平樂縣廣源農(nóng)產(chǎn)品有限公司鳥犁山桂林恭城豐華園食品有限公司豐華園恭城匯坤農(nóng)品有限公司資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理2、冰柿市場發(fā)展分析從區(qū)域分布來看，中國冰柿主產(chǎn)區(qū)包括河北、陜西、廣西三地。河北省保定地區(qū)的磨盤柿由于質(zhì)松，纖維少，味甜汁多，較為適合加工成冰柿，產(chǎn)品知名度較高；陜西省富平縣主產(chǎn)的流心冰柿，以大尖柿經(jīng)過削皮、烘烤、冷凍等技術(shù)加工而成，口感良好；廣西平樂縣的冰柿于2023年11月上市后取得了大量訂單，覆蓋了京東、天貓、抖音及盒馬鮮生等一類平臺和渠道，目前平樂縣已經(jīng)建起了冰柿收購、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸整條產(chǎn)業(yè)線。從企業(yè)來看，中國冰柿領(lǐng)域代表企業(yè)為陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、桂林國農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司。陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司主要產(chǎn)品為流心冰柿，該冰柿同時具備了鮮柿子和柿餅的特點(diǎn)，口感獨(dú)特，深受年輕消費(fèi)者喜愛，并帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的增長；富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司“柿子紅了”冰柿2022年在全渠道銷售良好；桂林國農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的冰柿上市以來供不應(yīng)求，為了應(yīng)對日益增長的市場需求，該公司正在擴(kuò)大冰柿生產(chǎn)線，提升產(chǎn)能。3、柿子醋市場發(fā)展分析從區(qū)域分布來看，中國柿子醋主產(chǎn)區(qū)包括陜西、河南、山西。陜西省渭南市富平縣、彬州市的柿子醋，在全國有一定知名度，2023年彬州柿子醋釀造工藝成功入選咸陽市第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；河南省柿子醋主要產(chǎn)品為洛陽市欒川縣的重渡溝柿子醋，重渡溝柿子醋作為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，采用窖藏固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝精釀而成，河南省以文創(chuàng)產(chǎn)品營銷、互動體驗策略來加大重渡溝柿子醋的知名度，在民宿中建造醋坊，讓游客體驗柿子醋釀造過程；山西省晉城市柿子醋的主要產(chǎn)品為谷柿醋，屬山西省沁河流域非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已成為古堡群民俗代表性的傳承工藝，也為山西省老陳醋品牌起到錦上添花的作用。從企業(yè)來看，中國柿子醋代表企業(yè)有陜西富四方柿業(yè)有限公司、富平縣天健生物科技有限公司、禹州市柿柿如意農(nóng)牧發(fā)展有限公司等。陜西富四方柿業(yè)有限公司依托世界柿子優(yōu)生區(qū)——富平縣，進(jìn)行柿子深加工產(chǎn)品的開發(fā)，該企業(yè)的蟲草柿子醋、柿醋飲料受到市場青睞；富平縣天健生物科技有限公司與西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院共同研發(fā)系列柿醋飲品，開拓了富平縣柿子深加工新領(lǐng)域；禹州市柿柿如意農(nóng)牧發(fā)展有限公司位于河南省，2024年9月，該公司取得柿子醋生產(chǎn)用柿子破碎裝置專利，保證所有柿子均可得到破碎。4、柿子酒市場發(fā)展分析從區(qū)域分布來看，中國柿子酒主產(chǎn)區(qū)包括陜西、河北、山西。陜西省富平縣的柿子酒國際知名度較高，2023年5月，富平柿子酒作為國宴用酒登上中國-中亞峰會，富平柿子酒還曾亮相中國國際消費(fèi)品博覽會等重要國際盛會，更在亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽等國際賽事上與世界名酒同臺競技，展現(xiàn)出中國柿酒的品質(zhì)實力；河北省保定市以磨盤柿為原料，開發(fā)柿子果酒，針對不同市場定位，為柿子果酒打造“一樹”“百柿”等品牌商標(biāo)；山西省芮城縣陽城鎮(zhèn)出產(chǎn)的柿子酒，以北垣秋柿為釀酒原料，是民間傳統(tǒng)釀造1400余年的歷史名產(chǎn)。從企業(yè)來看，中國柿子酒代表企業(yè)為富平頻泉酒業(yè)有限公司、河北百柿酒業(yè)有限公司與山西江泉酒業(yè)有限公司等。富平頻泉酒業(yè)有限公司以五谷糧食和當(dāng)?shù)丶馐翞樵?，制造出系列“富平紅”柿子酒產(chǎn)品，通過品牌升級、綠色發(fā)展、數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用等方式，提高中國柿子酒品質(zhì)、傳遞中國柿子酒文化；河北百柿酒業(yè)有限公司旗下的“百柿”是以柿子深加工為主的特色品牌，依托當(dāng)?shù)刎S富的磨盤柿資源，開發(fā)出了百柿小酒系列產(chǎn)品；山西江泉酒業(yè)有限公司釀造的柿子酒制作工藝精細(xì)、用料考究，被評為“市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。5、其他柿子深加工產(chǎn)品市場情況為了迎合都市人群的消費(fèi)習(xí)慣，柿子糖、柿子夾心、柿卷、柿子冰淇淋等柿子深加工產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生,陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、廣州柿寶生物科技有限公司、邢臺國和食品有限公司在柿子深加工領(lǐng)域做得較好。陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司立足于鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，發(fā)展陜西富平大尖柿等產(chǎn)業(yè)，持續(xù)進(jìn)行技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)出了柿丁、柿干、冰柿、柿卷、柿子夾心、柿子冰淇淋等創(chuàng)新產(chǎn)品；富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展公司研發(fā)了多款柿餅夾核桃等“柿子+”零食產(chǎn)品，例如，引入智能分選機(jī)、全自動削皮機(jī)、智能可視化烘房、智能溫控冰庫等加工設(shè)備，顯著提高柿子產(chǎn)品的精加工能力；廣州柿寶生物科技有限公司專注于圍繞以柿子為主原料的深精加工，對柿單寧、柿果糖、柿果膠、柿黃酮進(jìn)行技術(shù)提取，用于市場應(yīng)用產(chǎn)品研發(fā)；邢臺國和食品有限公司專注從事柿產(chǎn)品深加工及研發(fā)，旗下品牌“和和堂”的夾心柿市場反響較好。1.6.3中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)趨勢展望隨著消費(fèi)者對食品品質(zhì)要求的不斷提高，未來的柿子深加工產(chǎn)品將更加注重品質(zhì)的提升，品牌建設(shè)也將成為重要的一環(huán)。目前，柿餅品牌建設(shè)較完善，富平柿餅、廣西柿餅等區(qū)域品牌知名度較高，以廣西柿餅為例，廣西正以平樂為核心產(chǎn)地，打造“平樂柿餅”全新公用品牌，通過舉辦柿餅產(chǎn)銷推介會以及新品發(fā)布會等活動，利用線上線下結(jié)合的方式，擴(kuò)大“平樂柿餅”的品牌影響力。除柿餅外，冰柿、柿子醋、柿子酒等產(chǎn)品品牌建設(shè)需進(jìn)一步加強(qiáng)，打造具有品牌影響力的柿子產(chǎn)品可以幫助企業(yè)在競爭激烈的市場中脫穎而出。柿單寧等功能性成分的提取和應(yīng)用、多元化深加工產(chǎn)品的開發(fā)。柿單寧是從澀柿子中提取的一種天然成分，具有抗氧化、保濕、抑菌防腐等特性，具有美容功效，擁有其他物質(zhì)不具備的獨(dú)特的收斂作用以及抑菌消毒作用，可用于開發(fā)藥皂、面膜等產(chǎn)品；同時加大食品、營養(yǎng)方向的多元化產(chǎn)品開發(fā)；此外柿漆、柿染等產(chǎn)品均有一定的市場價值，桂林柿寶生物科技有限責(zé)任公司正在開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。1.7中國柿子產(chǎn)業(yè)消費(fèi)需求洞察注：為清晰、精準(zhǔn)地調(diào)研消費(fèi)者對柿子及深加工產(chǎn)品的了解、購買行為、消費(fèi)偏好、品牌認(rèn)知和關(guān)注因素等，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院開展《中國柿子產(chǎn)品消費(fèi)者調(diào)研》,本調(diào)研問卷歷時一個月，問卷回收截止至2024年9月28日，并基于有效回收問卷展開相關(guān)分析。1.7.1消費(fèi)人群畫像從性別結(jié)構(gòu)來看，本次問卷調(diào)研對象46.1%為女性，53.9%為男性；從年齡結(jié)構(gòu)來看，90后占比最高，為36.2%,其次為70后，占比25.1%;從職業(yè)結(jié)構(gòu)來看，白領(lǐng)占比最高，為53.9%,其次為自由職業(yè)者，占比13.3%。圖表27:消費(fèi)人群畫像(單位：%)其他藍(lán)領(lǐng)學(xué)生自由職業(yè)白領(lǐng)資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1、渠道偏好從消費(fèi)渠道來看，實體超市/便利店是消費(fèi)者購買柿子產(chǎn)品的主要渠道，占比高達(dá)78.9%;其次是在線電商平臺，包括京東、淘寶等，占比32.2%。圖表28:柿子產(chǎn)品消費(fèi)渠道偏好(單位：%)專賣店]1專賣店]1.0%實體超市/便利店在線電商平臺(京東、淘寶)倉儲式會員店(山姆/盒馬)品牌官方網(wǎng)站微信/小程序資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理2、產(chǎn)品類型偏好從柿子產(chǎn)品類型偏好來看，67.5%的消費(fèi)者鮮柿與柿子加工產(chǎn)品均購買過；23.3%的消費(fèi)者只購買過鮮柿。從柿子加工產(chǎn)品類型偏好來看，柿餅是消費(fèi)者接受度最高的產(chǎn)品，97.1%的消費(fèi)者更偏向于購買柿餅，遠(yuǎn)超于排名第二的柿子糖。圖表29:柿子產(chǎn)品消費(fèi)類型偏好(單位：%)柿子茶飲品10.6%柿子果凍8.2%其他12.9%97.1%資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.7.3柿子產(chǎn)品消費(fèi)認(rèn)知洞察1、產(chǎn)品功能認(rèn)知從產(chǎn)品功能認(rèn)知來看，63.8%的消費(fèi)者了解柿子產(chǎn)品功能。其中，47.2%的消費(fèi)者認(rèn)為柿子可以潤腸通便，45.8%的消費(fèi)者認(rèn)為柿子可以潤肺生津，24.7%消費(fèi)者認(rèn)為柿子可以保護(hù)心臟和血管，22.5%的消費(fèi)者認(rèn)為柿子可以美容養(yǎng)顏。圖表30:柿子產(chǎn)品功能認(rèn)知情況(單位：%)潤腸通便潤肺生津資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理2、區(qū)域品牌認(rèn)知從柿子及加工產(chǎn)品重點(diǎn)產(chǎn)地認(rèn)知來看，63.8%的消費(fèi)者不了解柿子及加工產(chǎn)品重點(diǎn)產(chǎn)地，僅有36.2%的消費(fèi)者了解，其中，了解陜西省富平縣柿子相關(guān)產(chǎn)品的消費(fèi)者最多，占比為26.9%。從區(qū)域品牌認(rèn)知來看，68.3%的消費(fèi)者表示不了解區(qū)域品牌，僅有31.7%的消費(fèi)者了解，其中，富平柿餅知名度相對較高，有20.3%的消費(fèi)者了解該品牌。圖表31:柿子產(chǎn)品區(qū)域品牌認(rèn)知(單位：%)陜西富平26.9%云南保山6.3%山西陽豐5.9%■不了解■山西陽豐■云南保山■廣西恭城■廣西平樂■陜西富平富平柿餅平樂柿餅石林甜柿孝義柿子恭城月柿 永定紅柿張莊牛心柿五井山柿北景柿子北垣秋柿華寧柿子滎陽柿子4.8%4.1%2.6%2.2%1.5%1.5%1.1%1.1%1.1%1.1%1.1%資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理3、產(chǎn)品品牌認(rèn)知從產(chǎn)品品牌認(rèn)知來看，77.9%的消費(fèi)者不了解柿子產(chǎn)品品牌，僅有22.1%的消費(fèi)者對柿子品牌有所了解，其中，“柿柿紅”品牌知名度相對較高，12.9%的消費(fèi)者對該品牌有所了解。圖表32:柿子產(chǎn)品品牌認(rèn)知(單位：%) 資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.7.4柿子產(chǎn)品消費(fèi)潛力洞察從柿子加工產(chǎn)品作為禮品贈送的場景需求來看，51.3%的消費(fèi)者會在探訪親友時選擇柿子加工品作為禮品贈送，50.9%的消費(fèi)者會在春節(jié)等節(jié)日時選擇柿子加工品作為禮品贈送。從作為禮品贈送時關(guān)注的因素來看，產(chǎn)品質(zhì)量是消費(fèi)者最看重的因素，77.9%的消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量最重要。綜上所述，柿子加工產(chǎn)品在探訪親友或者節(jié)假日時具有較大的消費(fèi)潛力。通過強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計和包裝、把握節(jié)日營銷機(jī)會等措施，可進(jìn)一步挖掘柿子加工產(chǎn)品的市場潛力。圖表33:柿子產(chǎn)品消費(fèi)潛力洞察(單位：%)柿子加工產(chǎn)品禮品贈送場景需求柿子加工產(chǎn)品禮品贈送場景需求節(jié)日(如春節(jié)、中秋50.9%慶典活動8.9%商務(wù)交往7.8%作為禮品贈送，更關(guān)注的因素產(chǎn)品質(zhì)量品牌知名度產(chǎn)品價格禮品盒的設(shè)計、美觀度、高端度產(chǎn)品品類產(chǎn)地和生產(chǎn)其他從柿子新產(chǎn)品嘗試可能性來看，75.7%的消費(fèi)者表示可能會嘗試新的柿買傾向來看，柿餅是消費(fèi)者最傾向于購買的產(chǎn)品，占比達(dá)到73.8%,其次是柿子糕點(diǎn)與柿子飲料，占比分別為42.1%與40.8%。整體來看，消費(fèi)者對柿子創(chuàng)新產(chǎn)品存在一定的購買欲望，且對柿餅、柿子糕點(diǎn)與柿子飲料的接受度較高，未來企業(yè)可加大圖表34:產(chǎn)品類型消費(fèi)可能性(單位：%)柿子糕點(diǎn) 42.1%2、產(chǎn)品渠道消費(fèi)趨勢從柿子產(chǎn)品購買渠道選擇考慮因素來看，產(chǎn)品質(zhì)量可靠、購買方便、價格道的主要因素，占比分別為52.9%、46.2%與40.4%。未來企業(yè)在構(gòu)建銷售渠道時，需要重點(diǎn)考慮這三方面的情況。圖表35:柿子產(chǎn)品購買渠道選擇主要考慮因素(單位：%)資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理從以上調(diào)研總結(jié)看，當(dāng)前我國已經(jīng)積累了一批柿子產(chǎn)品消費(fèi)偏好群體，但當(dāng)前其對我國柿子功效、深加工產(chǎn)品宣傳推廣、區(qū)域品牌及產(chǎn)品品牌推廣上仍需進(jìn)一步發(fā)力。1.8中國柿子產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新分析1.8.1種質(zhì)資源科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢柿種質(zhì)資源庫建設(shè)方面，中國取得了顯著進(jìn)展。據(jù)了解，國家柿種質(zhì)資源圃已收集品種資源700多份，亞林所2收集了600多份國外以及我國南方柿基因資源，構(gòu)建了柿主要種質(zhì)的表型、分子數(shù)據(jù)庫，為我國柿種質(zhì)資源保護(hù)、育種創(chuàng)新、測試評價等種業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的能力提供支撐。在育種創(chuàng)新方面，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)明了“一種柿短周期育種方法”,取親本雜交所得柿果的幼胚，將其培養(yǎng)成組培苗，通過DISx-AF4S標(biāo)記和RO2標(biāo)記進(jìn)行篩選，并保留目標(biāo)僅開雌花的組培苗，將所得組培苗嫁接至砧木后管理。該育種方法可在早期選擇性地篩除非目標(biāo)的雜交后代個體，獲得目標(biāo)雌性完全甜柿目標(biāo)柿試管苗，實現(xiàn)提早結(jié)果(2~3年)。在測試評價創(chuàng)新方面，除了形態(tài)學(xué)標(biāo)記、細(xì)胞學(xué)標(biāo)記、生化標(biāo)記等技術(shù)外，DNA分子標(biāo)記和基因測序技術(shù)在柿屬品種的測試評價方面扮演重要角色。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)提出“一種鑒別中國甜柿基因型的方法”“一種區(qū)分中國甜柿和日本甜柿的方法及其應(yīng)用”,利用分子標(biāo)記技術(shù)區(qū)分柿子基因型和品種，大幅2中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所提高鑒定準(zhǔn)確率、降低鑒定成本。山東省林木種質(zhì)資源中心發(fā)明了“一種鑒定柿屬植物的方法”,通過柿屬植物的基因測序比對，確定柿屬植物。未來育種方向以甜柿為主，以提升存量柿子市場質(zhì)量，培育的主要目標(biāo)包括：1)培育早熟或晚熟甜柿品種，如7月就能成熟品種，拉長柿子產(chǎn)品上市時間，填補(bǔ)淡季空窗期；2)培育優(yōu)質(zhì)的鮮柿品種,例如培育軟硬適中、汁水甜潤、果大皮薄、無核品種；3)培育果實外形圓形規(guī)整的品種，定位送禮消費(fèi)市場；4)培育沒有生理紊亂的品種，如培育沒有裂紋等品種；5)培育外觀顏色討喜的品種，目前柿子果實大多以黃色為主，可培育一些紅色品種。種苗繁育科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢柿種苗繁育涉及：繁殖、栽植、土肥水管理、整形修剪等。其中，柿樹繁殖是研究重點(diǎn)。柿樹繁殖一般使用嫁接法，砧木的選擇有多種，包括君遷子(又稱軟棗樹)、牛眼柿、浙江柿、油柿、美洲柿、野柿等。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)李曼通過將大秋嫁接在三種砧木上發(fā)現(xiàn)安徽君遷子與大秋親和性最好，山東省君遷子次之，小果甜柿最差。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)胡夢玨通過用小果甜柿、牛眼柿、君遷子作為砧木，以次郎、富有、松本早生作為接穗，進(jìn)行愈傷組織嫁接實驗，發(fā)現(xiàn)以次郎為接穗，砧木的性狀表現(xiàn)從優(yōu)到差依次是小果甜柿、牛眼柿、君遷子；以富有為接穗，砧木的性狀表現(xiàn)從優(yōu)到差依次是小果甜柿、牛眼柿、君遷子；以松本早生為接穗，砧木的性狀表現(xiàn)從優(yōu)到差依次是牛眼柿、小果甜柿、君遷子。西北農(nóng)林科技大學(xué)魏平通過對柿砧木耐鹽抗旱及嫁接親和性研究發(fā)現(xiàn)，柿砧材料幼苗時期耐鹽性表現(xiàn)從優(yōu)到差依次為美洲柿、野柿、君遷子，抗旱性表現(xiàn)從優(yōu)到差依次為美洲柿、君遷子、野柿；富有甜柿嫁接到3個柿種后的生長量、成活率以及兩年內(nèi)成活植株的保存率的親和性表現(xiàn)從優(yōu)到差依次為君遷子、野柿、美洲柿。未來柿砧木的培育方向包括：1)抗性育種，培育具有高抗病性、抗旱性、耐鹽堿性的砧木品種，以適應(yīng)不同環(huán)境條件，減少對農(nóng)藥和水資源的依賴；2)矮化栽培，研究和開發(fā)矮化砧木，以便于管理和采摘；3)廣親和性，選育與多種接穗品種具有良好親和力的砧木，以提高嫁接成功率和接穗品種的適應(yīng)性：4)分子生物學(xué)技術(shù)，利用分子標(biāo)記輔助選擇和基因編輯技術(shù)，加速砧木育種進(jìn)程，培育出具有特定優(yōu)良性狀的新品種。3.采摘加工環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢目前，國內(nèi)柿子的采收主要依靠人工架梯徒手采摘，費(fèi)事費(fèi)力，效率低、成本高，市場上未有用于柿子采摘的成熟機(jī)械設(shè)備。因此，解決柿子機(jī)械化采收問題是柿子產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展的必要條件之一。為此，國內(nèi)研制了多種柿子采摘機(jī)具，并對采摘機(jī)械設(shè)備、自動化采摘機(jī)器人進(jìn)行了研究。輔助采收機(jī)具多采用勾刀式和梳齒式的采摘方式。青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院利用勾刀式原理研制了柿子采收裝置，天津市林業(yè)果樹研究所研制了梳齒式簡易采摘裝置，淄博職業(yè)學(xué)院發(fā)明的滾輪人工輔助非接觸式機(jī)械手柿子采摘器如下圖。曹森浩3設(shè)計了可移動的柿子采摘機(jī)，利用撥動開關(guān)搖晃樹枝，使柿子掉落到傳送帶中，通過傳送帶將柿子送到收納箱中。西安知點(diǎn)信息科技有限公司使用無人機(jī)進(jìn)行柿子的采收，通過控制電動剪刀剪斷柿柄，使柿子掉入套網(wǎng)內(nèi)，完成采摘。采收機(jī)器人還處于研究階段，離實用化和商品化還有一定的距離。但已有研究人員開始攻克相關(guān)技術(shù)難點(diǎn)，李勝多4等基于VC++6.0對柿子采摘視覺圖像進(jìn)行研究，為柿子采收機(jī)器人的研制提供了理論基礎(chǔ)。圖表36:滾輪人工輔助非接觸式機(jī)械手柿子采摘器結(jié)構(gòu)資料來源：《柿子機(jī)械化采收技術(shù)現(xiàn)狀及解決對策》目前，柿子深加工環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新主要體現(xiàn)在加工設(shè)備創(chuàng)新及產(chǎn)品創(chuàng)新。設(shè)備創(chuàng)新方面，包括智能烘房、光電智能分選、全自動削皮/脫皮設(shè)備、非熱加工設(shè)備(如冷凍干燥設(shè)備)等。廣東超邁自動化科技有限公司開發(fā)了柿子去皮生產(chǎn)線，柿子在輸送過程中，依次通過去蒂機(jī)構(gòu)、去皮機(jī)構(gòu)、轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)構(gòu)、碼垛機(jī)構(gòu)、清潔機(jī)構(gòu)進(jìn)行去蒂、去皮、轉(zhuǎn)運(yùn)、碼垛和清洗，整個過程基本不需要人工參與，自動化程度高。產(chǎn)品創(chuàng)新方面，涵蓋柿子食品產(chǎn)品創(chuàng)新和功能性產(chǎn)品創(chuàng)新，食品產(chǎn)品開發(fā)了柿子茶飲(如喜茶的喜柿多多、星巴克的火晶柿子星冰樂)、柿子甜品(如柿子提拉米蘇、柿子雪媚娘、柿子大福、柿子湯3曹森浩.一種柿子采摘機(jī)：CN202011604025.4[P].2021-03-124李勝多，黃國富，張鵬，等.基于VC++6.0的柿子采摘視覺研究及特征參數(shù)的提取[J].中國農(nóng)機(jī)化學(xué)報，2015,36(2):131-136圓)、柿子糕點(diǎn)(如天璽農(nóng)業(yè)聯(lián)合西安飯莊出品的柿子點(diǎn)心)、柿子冰淇淋、柿子果醬和果泥等，功能性產(chǎn)品開發(fā)方面，開發(fā)了柿子面膜、柿子提取物化妝品、柿子香皂等產(chǎn)品。4.流通環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢柿子的流通環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在以下幾個方面：氣調(diào)貯藏技術(shù)：通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體成分，如降低氧氣濃度和提高二氧化碳濃度，可以減緩柿子的新陳代謝，延長保鮮期。物理保鮮技術(shù)：如使用紫外線、臭氧處理等物理方法來殺菌，優(yōu)化貯存技術(shù)以延長柿子的保鮮期。冷鏈物流技術(shù)：柿子屬易腐水果，對儲存和運(yùn)輸條件要求較高?？萍紕?chuàng)新使得冷鏈物流技術(shù)得到廣泛應(yīng)用和不斷提高，有效延長柿子保鮮期，確保了柿子在流通過程中的品質(zhì)和口感。智能分揀系統(tǒng)：通過圖像識別和機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)，智能分揀系統(tǒng)能夠快速識別并對柿子的成熟度、大小和品質(zhì)進(jìn)行分類，以提高分揀效率和準(zhǔn)確性。數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)：通過區(qū)塊鏈技術(shù)提高供應(yīng)鏈的透明度，使柿子從田間到餐桌的每一個環(huán)節(jié)都可追溯。消費(fèi)者可以了解到柿子的來源、生長環(huán)境、采摘日期等信息，增加消費(fèi)者的信任度。未來技術(shù)的可能創(chuàng)新方向，包括基于大數(shù)據(jù)挖掘的市場消費(fèi)分析預(yù)測及個性化管理，基于綠色節(jié)能技術(shù)的綠色包裝、綠色物流技術(shù)，基于產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的供應(yīng)鏈產(chǎn)供銷全部環(huán)節(jié)可視化管理等。5.營銷推廣環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代，柿子營銷環(huán)節(jié)的技術(shù)創(chuàng)新主要體現(xiàn)在以下幾個方面：數(shù)字化營銷快速發(fā)展。首先在數(shù)據(jù)分析方面，利用大數(shù)據(jù)分析來了解消費(fèi)者對柿子的偏好，例如不同品種的受歡迎程度等，有利于幫助企業(yè)更好地定位市場，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理。其次在線上渠道構(gòu)建方面，通過電商平臺進(jìn)行柿子的線上銷售，利用社交媒體和網(wǎng)絡(luò)廣告提高產(chǎn)品的知名度。第三在社交媒體營銷方面，通過新媒體平臺內(nèi)容推廣吸引目標(biāo)人群的關(guān)注，增加互動性。如富平縣舉辦的“富平柿餅，甜蜜中國”全國攝影大賽，邀請社會知名人士宣傳推介富平柿餅，共同為富平柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展蓄勢賦能。柿子文創(chuàng)助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。將柿子與文化創(chuàng)意相結(jié)合，成為區(qū)域品牌、企業(yè)品牌打造的重要方面。首先在柿子文化IP打造方面，通過創(chuàng)造柿子卡通形象、“柿公主”形象，開發(fā)柿子主題的文創(chuàng)產(chǎn)品，如服飾、文具、日用品、玩偶等，將柿子的歷史文化融入品牌之中，提升品牌的親和力和影響力。其次在柿子主題旅游方面，通過舉辦柿子文化節(jié)，展示柿子文化及當(dāng)?shù)匚幕厣?，吸引游客參觀，例如在天璽柿子小鎮(zhèn)舉辦的尖柿文化節(jié)，通過一系列文化和體驗活動，如書畫攝影作品展、非遺項目展示、半程馬拉松賽等，吸引了大量游客。依托柿子種植園區(qū)、柿子加工廠等打造柿子研學(xué)旅游和觀光，打造農(nóng)工文旅融合產(chǎn)業(yè)集群，例如富平縣依托柿子產(chǎn)業(yè)，打造了柿子博物館，莊里及曹村等網(wǎng)紅柿子打卡地，柿子公園等集“農(nóng)業(yè)研學(xué)、文化體驗、觀光度假、休閑娛樂”為一體的旅游產(chǎn)業(yè)集群。第三在跨界合作方面，與其他行業(yè)進(jìn)行跨界合作，如與旅游、餐飲、服裝、家居等行業(yè)合作，推出聯(lián)名產(chǎn)品，擴(kuò)大柿子品牌的影響力，例如2020年11月，天璽農(nóng)業(yè)聯(lián)合陜西非遺文化特色街區(qū)永興坊搭建了“柿子文化主題打卡區(qū)”,通過大型柿子墻打卡、富平柿餅非遺制作工藝體驗、“柿公主”IP展示等環(huán)節(jié)傳播千年柿子文化，壯觀場景一經(jīng)呈現(xiàn)就吸引了大量游客打卡傳播，成為柿子文化事件營銷的典型。1.9.中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式梳理1.9.1中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式概述中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式大致可分為“政府+企業(yè)+合作社+農(nóng)民”的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式、“公司+合作社主導(dǎo)”模式、“合作社主導(dǎo)”模式與“農(nóng)戶自發(fā)組織”模式四種類型。當(dāng)前國內(nèi)柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式主要以合作社為主，農(nóng)民作為柿子種植和加工的主體，合作社作為紐帶組織農(nóng)民生產(chǎn)和銷售，大體上還是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式。廣西公司+合作社公司+合作社發(fā)展“公司+合作社+基地+農(nóng)戶+電商”的洛陽市宜陽縣合作社主導(dǎo)以農(nóng)民為主體，以合作社為紐帶合作社主導(dǎo)式區(qū)合作社主導(dǎo)以農(nóng)民為主體，以合作社為紐帶“龍頭企業(yè)+合作社+柿子種植戶”產(chǎn)業(yè)聯(lián)以龍頭企業(yè)為引陜西富平縣發(fā)展打造政府、企山西永濟(jì)市坦朝公司+合作實行“黨支部+集體經(jīng)濟(jì)+公司+合作社+農(nóng)以公司+合作社村社戶"的經(jīng)營模式帶動柿子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展孝義市合作社主導(dǎo)營模式云南保山市隆陽區(qū)合作社主導(dǎo)模式，借助互聯(lián)網(wǎng)電商，實施訂單農(nóng)業(yè)，專業(yè)合作社統(tǒng)一收購銷售文山市合作社主導(dǎo)采取“合作社+基地+農(nóng)戶+公司”的模式山東濰坊市臨朐縣合作社主導(dǎo)式銷售，加大電商布局打通渠道臨沂市沂南縣合作社主導(dǎo)引導(dǎo)農(nóng)民采取“合作社+基地+農(nóng)戶”發(fā)展資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.9.2中國柿子產(chǎn)業(yè)典型模式分析1、產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式陜西省富平縣和河北省保定市易縣主要采取產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體發(fā)展模式，通過這種模式，可以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的緊密合作，促進(jìn)柿子產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、集約化和品牌化發(fā)展。產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式不僅包含政府、企業(yè)、合作社和農(nóng)民，還包含科研機(jī)構(gòu)、協(xié)會/產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、金融機(jī)構(gòu)、中介服務(wù)機(jī)構(gòu)、電商物流機(jī)構(gòu)等。政府通過政策制定、財政補(bǔ)貼、項目支持等為柿子產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供必要的政策環(huán)境和資源支持；企業(yè)(龍頭企業(yè))是產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體中的引領(lǐng)者，通常負(fù)責(zé)市場開拓、品牌建設(shè)、產(chǎn)品加工和銷售等環(huán)節(jié)。龍頭企業(yè)利用自身的市場和技術(shù)優(yōu)勢，為合作社和農(nóng)民提供技術(shù)支持、市場信息、生產(chǎn)資料供應(yīng)等服務(wù)，同時通過對合作社的統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一協(xié)調(diào)、統(tǒng)一管理以及從種植到銷售的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和品牌化引導(dǎo)，來確保產(chǎn)品質(zhì)量，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提高產(chǎn)業(yè)價值，增強(qiáng)市場競爭力；并以契約式訂單農(nóng)業(yè)，解決合作社和農(nóng)戶的后顧之憂；合作社在聯(lián)合體中起到橋梁和紐帶的作用，連接企業(yè)和農(nóng)民。合作社通過組織農(nóng)民進(jìn)行集約化的分工與生產(chǎn)，提高效率，降低成本。同時，合作社還負(fù)責(zé)向龍頭企業(yè)提供質(zhì)量穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品，保障企業(yè)的原料供應(yīng)；農(nóng)民(家庭農(nóng)場)是產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體的基礎(chǔ)，他們通過加入合作社參與到產(chǎn)業(yè)鏈中，按照龍頭企業(yè)和合作社的要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從而獲得穩(wěn)定的收入和收益。陜西富平主要采取產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式。在政府層面，