2025春高一化學(xué)必修第二冊(cè)人教版教學(xué)課件 8.2 化學(xué)品的合理使用

第八章

化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展第二節(jié)化學(xué)品的合理使用[明確學(xué)習(xí)目標(biāo)]1．了解化肥、農(nóng)藥對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的作用與危害及合理施用化肥、農(nóng)藥的方法。2．了解合理用藥的重要性及濫用藥物的危害。3．了解常見食品添加劑以及如何合理使用食品添加劑。[核心素養(yǎng)對(duì)接]通過對(duì)化學(xué)藥品的合理使用的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)精神和社會(huì)責(zé)任。課前篇

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自主學(xué)習(xí)固基礎(chǔ)一、化肥、農(nóng)藥的合理施用

[知識(shí)梳理]1．農(nóng)作物生長(zhǎng)必須的三大化肥是________、________和________。合理施用化肥，除了要考慮______________、________________等因素，還必須根據(jù)化肥本身的性質(zhì)進(jìn)行科學(xué)施用。氮肥磷肥鉀肥土壤酸堿性作物營(yíng)養(yǎng)狀況

如硝酸銨________或________易發(fā)生爆炸，必須作改性處理后才能施用；過量施用化肥不僅造成浪費(fèi)，還會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，產(chǎn)生________等污染現(xiàn)象；不合理施用化肥還會(huì)影響土壤的________和___________。受熱經(jīng)撞擊水華酸堿性土壤結(jié)構(gòu)2．人類早期使用的農(nóng)藥有除蟲菊、煙草等植物和________、石灰硫黃合劑等無機(jī)物。后來，人們研制出有機(jī)合成農(nóng)藥(如有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥)，使農(nóng)藥向________、________和________的方向發(fā)展。農(nóng)藥施用不當(dāng)會(huì)破壞害蟲與天敵的生態(tài)平衡，還會(huì)造成大氣和水污染。波爾多液高效低毒低殘留二、合理用藥1．阿司匹林(1)組成與結(jié)構(gòu)化學(xué)名稱：_____________，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，官能團(tuán)________、________(填名稱)。乙酰水楊酸羧基酯基(2)合成水楊酸與乙酸酐直接反應(yīng)制備阿司匹林：______________________________________________________。(3)功效具有解熱鎮(zhèn)痛作用。(4)不良反應(yīng)長(zhǎng)期大量使用阿司匹林的不良反應(yīng)有胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。2．合理用藥(1)不能濫用藥物大部分藥物都有毒副作用，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，不可濫用。濫用藥物主要是指非法獲得及使用受管制藥物、無醫(yī)生處方長(zhǎng)期服用____________或____________、運(yùn)動(dòng)員服用________、服用________等。安眠藥鎮(zhèn)靜劑興奮劑毒品三、安全使用食品添加劑1．著色劑、增味劑(1)著色劑①著色劑是為了美化食品外觀，使食品色澤更誘人。②分類及常見的色素

天然色素：________、____________、姜黃、葉綠素銅鈉鹽、焦糖色等。

合成色素：________、________、靛藍(lán)等。紅曲紅β－胡蘿卜素莧菜紅檸檬黃(2)味精①成分：谷氨酸鈉，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

②性質(zhì)：無色晶體，易溶于水，較高溫度下長(zhǎng)時(shí)間加熱產(chǎn)生有毒物質(zhì)。2．膨松劑、凝固劑(1)常見膨松劑：____________、____________、復(fù)合膨松劑(碳酸鹽和酸性物質(zhì)等混合而成)。(2)凝固劑：例如豆腐的凝固劑________、________、葡萄糖酸－δ－內(nèi)酯等。碳酸氫銨碳酸氫鈉氯化鎂硫酸鈣3．防腐劑、抗氧化劑(1)防腐劑①作用：能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)，以延長(zhǎng)食品保存的時(shí)間。②常見的防腐劑：現(xiàn)在常見的防腐劑主要有________________、山梨酸及其鉀鹽、____________等。苯甲酸及其鈉鹽亞硝酸鈉③亞硝酸鈉：亞硝酸鈉的化學(xué)式為__________，它不但是防腐劑，而且還有__________作用。亞硝酸鈉與肉類的蛋白質(zhì)反應(yīng)，生成一種致癌化合物。④危害：過量的防腐劑能危害人體健康，因此，國(guó)家對(duì)防腐劑的使用和用量有嚴(yán)格的要求。NaNO2抗氧化(2)抗氧化劑①作用：防止食品在空氣中被氧化而變質(zhì)。②常見抗氧化劑：抗壞血酸(即___________)。維生素C4．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(1)作用：食品中加入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為了補(bǔ)充食品中缺乏的__________或____________。(2)種類①食鹽中加___________。②奶粉中加維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。營(yíng)養(yǎng)成分微量元素碘酸鉀

[自我排查]一、嘗試解答1．豆?jié){屬于膠體分散系，在豆腐制作過程中的點(diǎn)鹵這一環(huán)節(jié)中，利用了膠體的什么性質(zhì)？____________________________________________________________________________________________________________________________________________________提示：利用了膠體的聚沉的性質(zhì)。2．有人說，西藥是人工合成藥，有毒，不能隨便吃；中藥是天然的，無毒，多吃少吃都沒關(guān)系。你認(rèn)為對(duì)嗎？_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________提示：不管是中藥還是西藥，合成的還是天然的，都有毒。俗話說“是藥三分毒”，總之，要對(duì)癥下藥，按量服用，不可濫用。二、微訓(xùn)練1．下列關(guān)于藥物的使用說法正確的是(

)A．阿司匹林是一種治感冒藥，具有解熱鎮(zhèn)痛作用B．使用青霉素時(shí)，不用進(jìn)行皮試可直接靜脈注射C．服用阿司匹林出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)立即停藥并靜脈注射NaHCO3溶液D．胃酸過多的病人都可以服用氫氧化鈉、氫氧化鋁、氫氧化鎂等中和胃酸的藥A解析：青霉素使用前應(yīng)進(jìn)行皮膚過敏性試驗(yàn)，B錯(cuò)；長(zhǎng)期服用阿司匹林可能出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)，停止用藥即可緩解，出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)靜脈注射NaHCO3溶液，C錯(cuò)；治療胃酸過多不能服用氫氧化鈉，因?yàn)樗鼘?duì)身體的刺激性太強(qiáng)，D錯(cuò)。2．根據(jù)你的知識(shí)判斷下列物質(zhì)中一定不屬于毒品的是(

)A．甘油B．嗎啡C．冰毒D．海洛因A3．下列說法正確的是(

)A．食品添加劑就是為增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)而加入的物質(zhì)B．味精是食品添加劑，而碘鹽中的“碘”不是添加劑C．不使用食品添加劑的純天然食品最安全D．在限量范圍內(nèi)使用食品添加劑不會(huì)對(duì)人體造成危害D解析：食品添加劑中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)而加入的物質(zhì)，而著色劑等食品添加劑是為了美化食品外觀。4．DDT是瑞士化學(xué)家米勒合成的，他因此于1948年獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。(1)早期人們使用DDT的主要目的在于消滅蚊、蠅等害蟲，現(xiàn)在國(guó)際上已禁止使用，其原因可能是________。A．蚊、蠅已產(chǎn)生抗藥性，DDT對(duì)它們不再具有殺滅效果B．容易降解，毒性太小C．它很難降解，在體內(nèi)聚集后引起人中毒D．制造DDT的成本太高，價(jià)格太貴C(2)在過去，施用農(nóng)藥DDT的地區(qū)，雖然占陸地面積的一小部分，可是在遠(yuǎn)離施藥地區(qū)的南極，在動(dòng)物體內(nèi)也發(fā)現(xiàn)了DDT；在喜馬拉雅山的積雪中也發(fā)現(xiàn)了DDT。這些現(xiàn)象說明________。A．DDT是揮發(fā)性物質(zhì)B．DDT已加入全球性的生物循環(huán)C．考察隊(duì)將DDT帶到了南極D．南極動(dòng)物也偶爾到施用農(nóng)藥的地區(qū)尋食B解析：由觀察和研究表明，DDT是一種很難降解的有毒化合物，它進(jìn)入人體后引起人慢性中毒，且它能在生物鏈中富集，我國(guó)已于1983年停止生產(chǎn)和使用。課堂篇

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重點(diǎn)難點(diǎn)要突破研習(xí)1化肥、農(nóng)藥的合理施用

[重點(diǎn)講解]1．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的化肥氮肥銨態(tài)氮肥[如NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等]、尿素[CO(NH2)2]等磷肥過磷酸鈣[Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物]、重過磷酸鈣[Ca(H2PO4)2·H2O]等鉀肥草木灰(主要成分為K2CO3)、硫酸鉀(K2SO4)、氯化鉀(KCl)等復(fù)合肥KNO3、KH2PO4等怎樣合理使用化肥了解各種化肥的成分及化學(xué)性質(zhì)，避免意外事故，避免降低肥效，如將草木灰與含可溶性Ca(H2PO4)2的磷肥混用，由于兩者可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成難溶性的Ca3(PO4)2，將導(dǎo)致磷肥肥效降低。銨態(tài)氮肥和堿性草木灰混合使用會(huì)產(chǎn)生氨氣，降低氮肥的肥效。2．常用的農(nóng)藥(1)有機(jī)氯農(nóng)藥(現(xiàn)已禁用)有機(jī)氯農(nóng)藥主要有六六六和滴滴涕(DDT)，曾因廣譜、高效、價(jià)廉、急性毒性小而廣泛使用。(2)有機(jī)磷農(nóng)藥有機(jī)磷農(nóng)藥是繼有機(jī)氯農(nóng)藥以后被廣泛使用的一類農(nóng)藥，使用的多為高效低毒低殘留的品種，如：樂果、敵百蟲、敵敵畏、甲胺磷等。有機(jī)磷農(nóng)藥在自然界極易分解，污染食品后殘留時(shí)間較短。(3)農(nóng)藥中毒家庭應(yīng)急處理①迅速使接觸中毒者脫離現(xiàn)場(chǎng)，脫去被污染的衣服、鞋帽等。②用清水或肥皂水(敵百蟲忌用)徹底清洗中毒者皮膚及頭發(fā)，剪去指甲。③口服中毒者應(yīng)盡早催吐及洗胃，可用清水或肥皂水(敵百蟲忌用)500毫升灌胃，然后誘導(dǎo)催吐，反復(fù)進(jìn)行至嘔吐物中無大蒜味為止。④對(duì)于昏迷、抽搐患者必須專人護(hù)理，讓患者平臥，頭朝一側(cè)以利于口腔內(nèi)分泌物排出，及時(shí)清除口腔內(nèi)異物，保持呼吸道通暢。⑤在送往醫(yī)院搶救途中若患者呼吸停止需立即進(jìn)行人工呼吸急救。

[聯(lián)想質(zhì)疑]滴滴涕的功與過歷史上，滴滴涕(DDT)和六六六等有機(jī)氯殺蟲劑揭開了人類施用有機(jī)合成農(nóng)藥的新篇章。它們有較高和較寬廣的殺蟲活性，對(duì)人體的急性毒性較低，還有容易生產(chǎn)、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)。在第二次世界大戰(zhàn)期間和戰(zhàn)后，DDT的施用使瘧蚊、跳蚤和蒼蠅等得到有效的防治，控制了瘧疾、傷寒、鼠疫、霍亂等傳染病的流行，挽救了數(shù)千萬人的生命，為人類的衛(wèi)生防疫事業(yè)作出了巨大的貢獻(xiàn)。但由于DDT對(duì)光、空氣、酸、堿等表現(xiàn)出很穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，難溶于水，易溶于脂肪，大量施用后會(huì)長(zhǎng)期存在于自然界中而難以降解，并通過食物鏈富集在動(dòng)物的脂肪中，從而對(duì)鳥類等昆蟲的天敵產(chǎn)生慢性毒害。長(zhǎng)期施用DDT，一些害蟲體內(nèi)還會(huì)逐漸生成一種酶，使DDT發(fā)生催化反應(yīng)脫去HCl變成DDE。結(jié)構(gòu)的改變使DDE的毒性較低，害蟲就具有了對(duì)DDT的抗藥性。

[問題探討]1．“劇毒農(nóng)藥殺蟲效果最好，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)該大力提倡”，這種觀點(diǎn)正確嗎？為什么？提示：不正確；農(nóng)藥有毒，大量使用農(nóng)藥會(huì)造成藥物殘留，不利于人體健康并破壞生態(tài)環(huán)境。2．?dāng)硵澄泛图装妨邹r(nóng)藥都是酯類物質(zhì)，若在使用過程中不慎接觸了這兩種農(nóng)藥，立即用肥皂反復(fù)擦洗可避免中毒，為什么？提示：肥皂的堿性較強(qiáng)，酯類物質(zhì)在堿性條件下水解失去毒性。3．你知道的銨態(tài)氮肥有哪些？施用化肥能促進(jìn)農(nóng)作物生長(zhǎng)，提高糧食產(chǎn)量，因此應(yīng)大力提倡化肥的使用，你認(rèn)為這種觀點(diǎn)正確嗎？為什么？提示：碳酸氫銨、硝酸銨、氯化銨、硫酸銨等；不正確；因?yàn)檫^量施用化肥會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，產(chǎn)生水華等污染現(xiàn)象，同時(shí)還會(huì)影響土壤的酸堿性和土壤結(jié)構(gòu)。

[舉一反三]1．月季花適宜在酸性土壤中生長(zhǎng)。某同學(xué)給月季花施肥前，對(duì)下列氮肥溶液的pH進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果如下。該同學(xué)最好選用(

)A．尿素 B．碳酸氫銨C．硫酸銨 D．氨水C化肥名稱尿素碳酸氫銨硫酸銨氨水溶液的pH785112．《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年6月1日起實(shí)施，下列做法不利于食品安全的是(

)A．用聚氯乙烯塑料袋包裝食品B．在食用鹽中添加適量的碘酸鉀C．在食品加工中科學(xué)使用食品添加劑D．研發(fā)高效低毒的農(nóng)藥，降低蔬菜的農(nóng)藥殘留量A解析：聚氯乙烯塑料袋會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不能用來包裝食品。3．下列不屬于農(nóng)藥污染綜合治理措施的是(

)A．研制低毒、低殘留農(nóng)藥B．改進(jìn)農(nóng)藥使用方法，控制一次使用量C．禁止在農(nóng)田中使用農(nóng)藥D．綜合防治植物病蟲，減少農(nóng)藥用量C解析：農(nóng)藥在農(nóng)作物病蟲害防治中具有不可替代的地位，C錯(cuò)誤。研習(xí)2合理用藥

[重點(diǎn)講解]1．生活中常用的藥物(1)抗酸藥治療胃酸分泌過多的疾病。常用藥：胃舒平(復(fù)方氫氧化鋁)、碳酸氫鈉片?？顾崴幍闹饕煞旨白饔迷恚褐饕煞肿饔迷?離子方程式)碳酸氫鈉NaHCO3＋H＋===Na＋＋CO2↑＋H2O碳酸鈣CaCO3＋2H＋===Ca2＋＋CO2↑＋H2O碳酸鎂MgCO3＋2H＋===Mg2＋＋CO2↑＋H2O氫氧化鋁Al(OH)3＋3H＋===Al3＋＋3H2O氫氧化鎂Mg(OH)2＋2H＋===Mg2＋＋2H2O(2)解熱鎮(zhèn)痛藥

使發(fā)熱病人的體溫降至正常，緩解疼痛。

常用藥：阿司匹林、阿司匹林腸溶片。

化學(xué)名：乙酰水楊酸分子式：C9H8O4結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：制取原理：2．合理用藥(1)藥物的副作用：可能對(duì)機(jī)體產(chǎn)生與用藥目的無關(guān)的有害作用。(2)合理用藥原則：必須在醫(yī)生、藥師指導(dǎo)下，遵循安全、有效、經(jīng)濟(jì)和適當(dāng)?shù)仍瓌t，合理用藥。(3)濫用藥物危害巨大例如，無處方長(zhǎng)期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；濫用抗生素；服用興奮劑等。(4)拒絕毒品。3．處方藥和非處方藥需經(jīng)過醫(yī)生處方才能從藥房或藥店得到，并要在醫(yī)生監(jiān)控或指導(dǎo)下使用的藥物就稱之為處方藥，用符號(hào)Rx表示，我們?cè)谒幍昕吹降姆?hào)OTC則表示非處方藥，即是指消費(fèi)者不需要持有醫(yī)生處方就可以直接從藥房或藥店購買的藥物。

[聯(lián)想質(zhì)疑]濫用抗生素可能引起一個(gè)地區(qū)某些細(xì)菌耐藥現(xiàn)象的發(fā)生，對(duì)疾患的治療變得十分困難，這樣發(fā)展下去，人類將對(duì)細(xì)菌束手無策。

[問題探討]1．阿司匹林是一種重要的合成藥物，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，它的化學(xué)名稱、分子中含有的官能團(tuán)、主要作用各是什么？提示：乙酰水楊酸；羧基(—COOH)和酯基；解熱鎮(zhèn)痛作用。2．胃潰瘍患者宜選用胃舒平[Al(OH)3]還是胃得樂(MgCO3)?提示：宜選用胃舒平。因?yàn)槭褂梦傅脴?主要成分為MgCO3)后，MgCO3與胃液中的H＋反應(yīng)生成CO2，易造成胃穿孔，加重病情。

[舉一反三]1．(雙選)下列藥物知識(shí)中，不正確的是(

)A．OTC是非處方藥的標(biāo)志，可以自行購藥和按方使用B．腸溶片不可嚼碎服用，因?yàn)槟c溶衣在堿性腸液下溶解才能發(fā)揮藥效C．抗生素能抵抗所有細(xì)菌感染，可以大量使用D．凡不以醫(yī)療為目的的濫用麻醉藥品與精神藥品都屬于吸毒范圍BC解析：OTC屬于非處方藥，該類藥品主要用于消費(fèi)者自我治療常見疾病，A正確；腸溶片能防止藥物對(duì)胃黏膜刺激，防止胃液影響藥物的療效，具有延長(zhǎng)藥物作用時(shí)間的功能，B錯(cuò)誤；抗生素使用不當(dāng)可能引起不良反應(yīng)，也可能造成細(xì)菌耐藥性增長(zhǎng)，威脅人體健康，C錯(cuò)誤。2．樹立健康生活理念，正確認(rèn)識(shí)和使用藥物。下列說法錯(cuò)誤的是(

)A．阿司匹林是一種解熱鎮(zhèn)痛藥物B．非處方藥OTC安全系數(shù)大，可以長(zhǎng)期大量服用C．常用的抗酸藥是胃舒平和碳酸氫鈉片D．吃藥期間不宜喝茶，更不宜用茶水服藥B解析：阿司匹林是一種解熱鎮(zhèn)痛藥，A正確；任何藥物都有毒副作用，因此非處方藥不可長(zhǎng)期大量服用，B錯(cuò)誤；胃舒平的成分是氫氧化鋁，某碳酸氫鈉片都能與胃酸反應(yīng)，是常見的抗酸藥，C正確；堿性的茶水可降低藥物的活性，減弱了藥物的治療效果，D正確。3．阿司匹林是一種常見的解熱鎮(zhèn)痛藥，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

，根據(jù)結(jié)構(gòu)推斷，其可能有的性質(zhì)為(

)A．與濃溴水發(fā)生加成反應(yīng)B．發(fā)生酯化反應(yīng)C．屬于蛋白質(zhì)D．極易溶于水和有機(jī)溶劑B解析：阿司匹林的結(jié)構(gòu)中沒有碳碳雙鍵，不能與濃溴水發(fā)生加成反應(yīng)；阿司匹林結(jié)構(gòu)中有—COOH，能發(fā)生酯化反應(yīng)；該物質(zhì)不是蛋白質(zhì)；該物質(zhì)的水溶性較差。研習(xí)3安全使用食品添加劑

[重點(diǎn)講解]1．食品添加劑的功能(1)提高食品質(zhì)量；(2)增加食品的品種和方便性，并可開發(fā)食品新資源；(3)有利于食品加工，使加工工藝變得容易可行；(4)有利于滿足不同人群的特殊需求，并增強(qiáng)食品的個(gè)性特征；(5)有利于原材料的綜合應(yīng)用。2．食品添加劑的分類一般來說，食品添加劑按其來源可分為天然的和人工合成的兩大類。天然食品添加劑是指利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物為原料，經(jīng)提取所獲得的天然物質(zhì)；人工合成的食品添加劑是指采用化學(xué)手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)而得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于人工合成食品添加劑。按用途，各國(guó)對(duì)食品添加劑的分類大同小異，我國(guó)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》將其分為22類，防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、增稠劑、消泡劑等。

[聯(lián)想質(zhì)疑]食品添加劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，可以說沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。但食品添加劑的濫用或超量使用正成為一個(gè)危害人民身體健康的重要問題。

[問題探討]1．日常生活中經(jīng)常使用的味精、醋屬于哪一類食品添加劑？提示：味精、醋屬于增味劑。2．從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關(guān)于食品質(zhì)量的報(bào)道中不斷有“蘇丹紅”“三聚氰胺”等化學(xué)名詞出現(xiàn)。“蘇丹紅”“三聚氰胺”是食品添加劑嗎？提示：“蘇丹紅”“三聚氰胺”不是食品添加劑，屬于禁止添加到食品中的化學(xué)物質(zhì)。3．“絕大多數(shù)食品添加劑在過量時(shí)會(huì)對(duì)人體有害，所以應(yīng)該禁止使用食品添加劑”，這種觀點(diǎn)正確嗎？為什么？提示：不正確。食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)合理使用，對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生不良影響，正確使用食品添加劑能夠延長(zhǎng)食品保質(zhì)期或增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)，是有利的。應(yīng)該合理使用食品添加劑，而不是禁止。

[舉一反三]1．下列做法正確的是(

)A．為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉B．為了使嬰兒對(duì)食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑C．食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，能預(yù)防地方性甲狀腺腫大D．為保證人體所需足夠蛋白質(zhì)我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果C解析：作為食品添加劑，一定要嚴(yán)格控制添加的用量，A、B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)是很重要的一種營(yíng)養(yǎng)成分，人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分很多，因此要合理飲食，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，D錯(cuò)誤。2．下列食品添加劑與類別對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是(

)A．著色劑——苯甲酸鈉B．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑——糧制品中加賴氨酸C．調(diào)味劑——食醋D．防腐劑——山梨酸A解析：苯甲酸鈉是一種防腐劑。3．為了科學(xué)飲食，了解一些食品相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是必要的。(1)油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應(yīng)用充氣袋裝。下列氣體中不應(yīng)該充入的是(

)

A．氮?dú)釨．二氧化碳C．空氣D．氧氣D(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉做發(fā)泡劑，因?yàn)樗?

)①熱穩(wěn)定性差②增加甜味③產(chǎn)生二氧化碳④提供鈉離子A．③B．①③C．①④D．③④(3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是(

)A．觀察顏色B．測(cè)量比重C．加熱灼燒D．分別聞味BC解析：油炸蝦條、薯片中的油脂與氧氣接觸時(shí)易被氧化，選D。(2)由碳酸氫鈉做發(fā)泡劑可知，碳酸氫鈉在面包加熱過程中產(chǎn)生氣體；又由2NaHCO3=====CO2↑＋H2O＋Na2CO3知道該氣體為二氧化碳，選B。(3)氯化鈉溶液蒸發(fā)后的氯化鈉白色固體灼燒顯黃色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸發(fā)后的白色固體灼燒時(shí)分解生成碳而變黑，故選C。△

演習(xí)篇

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學(xué)業(yè)測(cè)試速達(dá)標(biāo)1．下列肥料中屬于復(fù)合肥料的是(

)A．NH3·H2O B．KNO3C．KCl D．Ca(H2PO4)2B解析：KNO3含有氮、鉀兩種元素，屬于復(fù)合肥。2．在化肥和農(nóng)藥的施用過程中，下列操作正確的是(

)A．為了提高含氮量，可以不必考慮施用過程中化肥對(duì)土壤產(chǎn)生的不良影響B(tài)．碳銨化肥可以和堿性草木灰混合使用C．為增強(qiáng)作物的抗寒、抗旱能力，可以適當(dāng)?shù)厥┯靡恍┝追蔇．使用了某一效果顯著的殺蟲劑后，可以不必更換品牌長(zhǎng)期使用C解析：施用化肥需要考慮化肥對(duì)土壤的不良影響，A錯(cuò)誤；碳銨和草木灰混合施用會(huì)導(dǎo)致肥效降低，B錯(cuò)誤；長(zhǎng)期使用同一殺蟲劑會(huì)使害蟲產(chǎn)生抗藥性，D錯(cuò)誤。3．下列幾組連線中，完全正確的一組是(

)A．B．C．D．A

解析：B項(xiàng)，胃舒平主要成分是Al(OH)3，而阿司匹林是；C項(xiàng)，有嚴(yán)重胃潰瘍的病人治療胃酸過多應(yīng)服用氫氧化鋁復(fù)方制劑，而服用NaHCO3后，產(chǎn)生的CO2會(huì)加速潰瘍面積的增大；D項(xiàng)，腸溶片的腸衣只能被堿性腸液溶解，若嚼碎后服用，藥物會(huì)提前釋放而損傷胃黏膜。4．下列關(guān)于藥物的使用說法正確的是(

)A．雖然藥物能治病，但大部分藥物有毒副作用B．使用青霉素時(shí)，不用進(jìn)行皮試直接靜脈注射C．長(zhǎng)期大量使用阿司匹林可預(yù)防疾病，沒有副作用D．我們生病了都可以到藥店自己買藥吃，不用到醫(yī)院A解析：使用青霉素前要先做皮試，B錯(cuò)誤；長(zhǎng)期使用阿司匹林有很多的副作用，C錯(cuò)誤；生病了必須在醫(yī)生或藥師的指導(dǎo)下用藥，D錯(cuò)誤。5．對(duì)于使用食品添加劑的論點(diǎn)中，合理的是(

)A．絕大多數(shù)食品添加劑在過量使用時(shí)對(duì)人體有害，所以應(yīng)禁止使用食品添加劑B．防腐劑能延長(zhǎng)食品的保存期，減少食品的浪費(fèi)和變質(zhì)，所以應(yīng)大量使用防腐劑C．食用新鮮食物比食用用防腐劑儲(chǔ)存的食物有益，所以應(yīng)禁止使用防腐劑D．對(duì)于什么物質(zhì)可作食品添加劑以及食品添加劑的用量，都應(yīng)有嚴(yán)格的規(guī)定D解析：食品添加劑是可以添加的，但應(yīng)該嚴(yán)格控制用量。6．阿司匹林又名乙酰水楊酸，推斷它不應(yīng)具有的性質(zhì)為(

)A．與NaOH溶液反應(yīng) B．與金屬鈉反應(yīng)C．與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng) D．與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)C解析：阿司匹林分子結(jié)構(gòu)中含有酯基和羧基，因此具有酯基和羧基的性質(zhì)，能和NaOH溶液、金屬鈉反應(yīng)，能和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)。課時(shí)作業(yè)(十九)化學(xué)品的合理使用A篇·知識(shí)對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練1．隨著生活水平的提高，人們?cè)絹碓街匾暋熬G色食品”，綠色食品是指(

)A．添加了綠色色素的食品B．含有葉綠素的食品C．原料生產(chǎn)過程中沒有使用化肥、農(nóng)藥的食品D．原料生產(chǎn)及加工過程中沒有受到污染的食品D解析：綠色食品是指在生產(chǎn)、加工各個(gè)環(huán)節(jié)都沒有受到污染的食品。它以“環(huán)保、安全、健康”為目標(biāo)，在農(nóng)作物生長(zhǎng)過程中嚴(yán)格控制，不使用對(duì)人體有害的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。2．滴滴涕(DDT)是20世紀(jì)60年代以前廣為應(yīng)用的一種殺蟲劑，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。DDT因其穩(wěn)定性、脂溶性、藥效普適性等特點(diǎn)而大量使用，最終造成環(huán)境污染。下列關(guān)于DDT的說法中，不正確的是(

)A．DDT也能殺死有益的生物B．DDT極易溶于水C．DDT是烴的衍生物D．DDT不易被生物分解B解析：根據(jù)對(duì)DDT性質(zhì)的描述，“穩(wěn)定性、脂溶性、藥效普適性”等，可以判斷出DDT對(duì)有益生物同樣有毒、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑、穩(wěn)定不易分解。3．阿司匹林是一種常用的解熱鎮(zhèn)痛藥，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，根據(jù)其結(jié)構(gòu)推斷，其不可能具有的性質(zhì)是(

)A．該物質(zhì)可以與氫氣發(fā)生加成B．該物質(zhì)能發(fā)生酯化反應(yīng)C．該物質(zhì)可水解生成水楊酸D．該物質(zhì)極易溶于水和有機(jī)溶劑D解析：阿司匹林的結(jié)構(gòu)中含有苯環(huán)、羧基和，苯環(huán)能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，羧基能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，能在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成水楊酸。該物質(zhì)為有機(jī)物，且含有苯環(huán)及結(jié)構(gòu)，因此，阿司匹林不易溶于水。4．關(guān)于阿司匹林在臨床上的應(yīng)用，下列說法正確的是(

)A．阿司匹林有解熱鎮(zhèn)痛的作用B．服用阿司匹林后出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)立即停藥C．服用阿司匹林中毒后應(yīng)立即停藥，并靜脈滴注Na2CO3溶液D．阿司匹林有治療癌癥的作用A解析：阿司匹林有解熱鎮(zhèn)痛的作用，是常用的治感冒藥，服用過量的阿司匹林有不良反應(yīng)：胃腸道反應(yīng)和水楊酸反應(yīng)，出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)立即停藥，并靜脈滴注NaHCO3溶液。5．胃酸的主要成分是(

)A．鹽酸B．醋酸C．硫酸D．硝酸A解析：胃酸的主要成分為鹽酸。6．對(duì)于胃潰瘍較重的病人，不適合使用的抑酸劑是(

)A．Mg(OH)2 B．Al(OH)3C．NaHCO3 D．Na3C6H5O7·2H2OC解析：胃潰瘍病人的胃壁已遭到較嚴(yán)重破壞，若服藥后產(chǎn)生氣體，可能導(dǎo)致胃穿孔。7．下列食品添加劑與類別對(duì)應(yīng)正確的一組是(

)A．著色劑——胡蘿卜素、苯甲酸鈉B．調(diào)味劑——亞硝酸鈉、味精C．防腐劑——氯化鈉、檸檬黃D．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑——醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸D解析：A項(xiàng)中苯甲酸鈉屬于防腐劑；B項(xiàng)中亞硝酸鈉屬于防腐劑；C項(xiàng)中檸檬黃屬于著色劑；只有D項(xiàng)正確。8．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而強(qiáng)制添加的物質(zhì)，比如食鹽中加碘，是為了預(yù)防碘缺乏病的發(fā)生。食鹽中加碘，所加“碘”指的是(

)A．碘單質(zhì)B．碘酸鉀C．碘化鉀D．次碘酸鉀B解析：食鹽中所加的“碘”為KIO3。9．有一些食物中，加入了維生素C這種食品添加劑，維生素C在食品中起的作用是(

)A．調(diào)味劑B．著色劑C．防腐劑D．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D解析：在一些食物中加入維生素C作為食品的添加劑，可補(bǔ)充人體必需的維生素，使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增強(qiáng)，D項(xiàng)正確。10．下列說法正確的是(

)A．不用防腐劑處理的食品比用防腐劑處理的食品安全B．天然添加劑比人工合成添加劑安全C．少用添加劑比多用添加劑安全D．應(yīng)合理使用食品添加劑D解析：不用防腐劑進(jìn)行處理的食品往往容易變質(zhì)，對(duì)人體危害更大，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；不管添加劑是天然的還是人工合成的，只要限量使用就不影響人體健康，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；食品添加劑使用過量有害健康，例如防腐劑，但使用量不足也達(dá)不到應(yīng)有的防腐效果，故C項(xiàng)錯(cuò)誤。11．苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，其化學(xué)式為C6H5COONa。下列有關(guān)苯甲酸鈉的說法正確的是(

)A．苯甲酸鈉的溶液呈中性B．苯甲酸鈉溶液呈酸性C．苯甲酸鈉溶液通入二氧化碳可以生成苯甲酸D．苯甲酸鈉可以通過苯甲酸和碳酸氫鈉反應(yīng)來合成D

解析：C6H5COONa＋H2O-----→C6H5COOH＋NaOH呈堿性，A、B錯(cuò)誤；的酸性大于H2CO3的酸性，C錯(cuò)誤，D正確。B篇·綜合提升訓(xùn)練12．(雙選)下列說法正確的是(

)A．使用食品添加劑與提倡“綠色食品”不相違背B．含有食品添加劑的食品盡量少食用，以防中毒C．天然食品添加劑對(duì)人體健康無害，故可不限量使用D．食品添加劑在合理的限量范圍內(nèi)不影響人體健康A(chǔ)D解析：“綠色食品”是指無公害食品，要求食品的生產(chǎn)過程遵守國(guó)家有關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品經(jīng)過專門檢測(cè)，包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^程也要嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。食品添加劑是為了改善食品的色、香、味，或補(bǔ)充食品在加工過程中失去的營(yíng)養(yǎng)成分，以及防止食品變質(zhì)等而加入的天然的或人工合成的化學(xué)物質(zhì)。食品添加劑的使用與提倡“綠色食品”不相違背；食品添加劑按來源可分為天然提取物和人工合成化學(xué)品，只要在合理的限量范圍內(nèi)使用，就不會(huì)對(duì)人體造成傷害。13．下列說法錯(cuò)誤的是(

)A．化肥含有重金屬元素、有毒有機(jī)物和放射性物質(zhì)，施入土壤后會(huì)形成潛在的土壤污染B．農(nóng)藥的施用會(huì)造成土壤污染和水污染，但不會(huì)造成大氣污染C．持續(xù)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)是以將化肥、農(nóng)藥施用保持最低水平，保障食品安全為中心的D．農(nóng)藥本身有毒，施用不合理會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染B解析：農(nóng)藥施用方法、用量和時(shí)機(jī)不當(dāng)，會(huì)造成土壤和作物的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，以及對(duì)大氣、地表水和地下水的污染。14．(雙選)敵敵畏是農(nóng)業(yè)上常用的有機(jī)磷農(nóng)藥之一，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示。請(qǐng)判斷下列說法正確的是(

)

A．?dāng)硵澄返姆肿邮绞荂4H7PO4Cl2B．?dāng)硵澄凡豢梢园l(fā)生加成反應(yīng)C．洗去沾在手上的敵敵畏用堿性肥皂較好D．洗去沾在手上的敵敵畏用中性香皂較好AC

解析：敵敵畏的分子式是C4H7PO4Cl2，A項(xiàng)正確；敵敵畏分子中含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；敵敵畏屬于磷酸酯，能發(fā)生水解反應(yīng)，并且在堿性條件下比在中性或酸性條件下更容易發(fā)生水解，C項(xiàng)正確，D項(xiàng)錯(cuò)誤。15．感冒是一種常見的病，病人患了感冒會(huì)咳嗽、流涕、發(fā)燒，多喝開水多休息，適當(dāng)服用一些治療感冒的藥，可以舒緩癥狀，減輕病情。藥物阿司匹林是一種傳統(tǒng)的治療感冒發(fā)燒的藥，從分子結(jié)構(gòu)上看，它可以看做是乙酸酯，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為(1)阿司匹林與NaOH溶液反應(yīng)中，可以斷裂的化學(xué)鍵是________(填代號(hào))。(2)根據(jù)阿司匹林的結(jié)構(gòu)推斷它能夠發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型為________(填序號(hào))。①中和反應(yīng)②加成反應(yīng)③取代反應(yīng)bd

①②③(3)阿司匹林連接在某高分子聚合物上，可形成緩解長(zhǎng)效藥物，其中的一種結(jié)構(gòu)為

則緩釋長(zhǎng)效阿司匹林載體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為__________________。(4)長(zhǎng)期大量服用阿司匹林會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，一旦出現(xiàn)水楊酸中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即停藥，并靜脈滴注NaHCO3溶液，以解除水楊酸的中毒癥狀，反應(yīng)的化學(xué)方程式為____________________________________________________。CO2↑＋H2O解析：從阿司匹林結(jié)構(gòu)看出其有酯的結(jié)構(gòu)和羧基官能團(tuán)，可發(fā)生酯的水解反應(yīng)(取代反應(yīng))與羧基的中和反應(yīng)，還可發(fā)生苯環(huán)的加成反應(yīng)。從結(jié)構(gòu)式中可看出阿司匹林通過酯化反應(yīng)連接在聚合物上，酯水解后可得載體的結(jié)構(gòu)。NaHCO3只能與阿司匹林上的羧基反應(yīng)。16．民以食為天，食品的種類越來越豐富，我國(guó)90%以上的食品中含有添加劑。(1)下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是______(填序號(hào)，下同)。①在瀝青公路上翻曬糧食；②火腿中加過量亞硝酸鈉可調(diào)味、增色和防腐；③用無煙煤直接燒烤雞、鴨；④用“瘦肉精”(一種含激素的飼料)喂養(yǎng)生豬；⑤用小蘇打作發(fā)酵粉制面包；⑥用乙烯催熟水果A．①②③④B．①②③⑤⑥C．②③④⑤D．①②③④⑤A(