深海魚(yú)片羹菜譜_第1頁(yè)
深海魚(yú)片羹菜譜_第2頁(yè)
深海魚(yú)片羹菜譜_第3頁(yè)
深海魚(yú)片羹菜譜_第4頁(yè)
深海魚(yú)片羹菜譜_第5頁(yè)
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3泉州菜豐澤簪花宴烹飪技藝深海魚(yú)片羹本文件適用于泉州菜豐澤簪花宴深海魚(yú)片羹GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用GB31637食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食3.144.2.3烹飪加工場(chǎng)所、烹飪生產(chǎn)安全、燃?xì)夤芾怼⑹称?.2烹飪制作流程5.2.1預(yù)處理5.2.1.1將深海斑魚(yú)去頭、剖腹、剔中骨，用飲用水5.2.1.7咸菜用飲用水浸泡淡化，再切片待用。5.2.1.9芹菜用飲用水洗凈，切成芹菜珠待用。5.2.2.1將經(jīng)切好的深海魚(yú)肉加入切好的肥膘粒，調(diào)入雞蛋清、鹽、味精、糖、胡椒粉順時(shí)針攪拌上5.2.2.2將切好的紅蔥頭用食用油炸酥，待用。5.2.3烹制5.2.3.2放入切好的白蘿卜片煮開(kāi)。5往裝盤(pán)碗底調(diào)入醋，胡椒粉，倒入煮好的深海羹，撒上蔥頭酥、芹菜珠即可

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