旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)大綱

PAGEPAGE1曲靖財(cái)經(jīng)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)大綱（初稿）一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)堅(jiān)持立德樹人，面向旅行社、酒店、旅游景區(qū)、展覽場館、文博院館、旅游信息咨詢中心等企業(yè)，培養(yǎng)從事旅行社服務(wù)、酒店服務(wù)及其他旅游企業(yè)服務(wù)工作，德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)型人才。二、人才培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具有以下職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)知識和技能：（一）職業(yè)素養(yǎng)1．具有良好的職業(yè)道德，能自覺遵守行業(yè)法規(guī)、規(guī)范和企業(yè)規(guī)章制度。2．具備主動、熱情、甘于奉獻(xiàn)的服務(wù)意識，誠實(shí)守信、愛崗敬業(yè)。3．具有良好的旅游行業(yè)行為規(guī)范、禮儀素養(yǎng)和美學(xué)素養(yǎng)。4．具有良好的語言表達(dá)和人際溝通能力。5．具有安全生產(chǎn)的意識，節(jié)約資源，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。6．具有適應(yīng)行業(yè)變化、自我提升的潛質(zhì)和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。（二）專業(yè)知識和技能1．掌握必需的旅游業(yè)知識，達(dá)到崗位服務(wù)要求。2．掌握旅行社運(yùn)營知識，熟悉各部門分工，能勝任旅行社基層崗位。3．掌握旅游政策法規(guī)知識，能在工作中有效運(yùn)用。4．掌握服務(wù)心理學(xué)知識，能與客人有效溝通并獲得認(rèn)可。5．掌握漢語相關(guān)知識，能使用標(biāo)準(zhǔn)普通話進(jìn)行服務(wù)，普通話達(dá)到二級乙等及以上水平。6．掌握常用旅游英語知識，能進(jìn)行常用旅游英語口語表達(dá)。7．掌握現(xiàn)代辦公設(shè)備技術(shù)，能使用崗位設(shè)備和業(yè)務(wù)軟件。8．取得導(dǎo)游、旅游咨詢師、導(dǎo)游資格證、旅游計(jì)調(diào)師、景區(qū)講解員等1或2種職業(yè)資格證書。專業(yè)（技能）方向——旅行社1．掌握旅行社導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)的業(yè)務(wù)知識，能開展帶團(tuán)業(yè)務(wù)。2．掌握旅行社導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)的人文知識，能在工作中有效運(yùn)用。3．掌握旅游應(yīng)急處理知識，能處理旅游突發(fā)事件。三、能力分解與課程模塊表能力分解本專業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課。公共基礎(chǔ)課包括德育課，文化課，體育與健康，藝術(shù)（或音樂、美術(shù)），以及其他自然科學(xué)和人文科學(xué)類基礎(chǔ)課。專業(yè)技能課包括專業(yè)核心和專業(yè)（技能）方向課，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是專業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容，含校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等多種形式。（一）公共基礎(chǔ)課表1旅游服務(wù)與管理專業(yè)公共基礎(chǔ)課要求表序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考學(xué)時(shí)1語文依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校語文教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在職業(yè)模塊的教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色。1442數(shù)學(xué)依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校數(shù)學(xué)教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在職業(yè)模塊的教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色。1443英語依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校英語教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在職業(yè)模塊的教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色。1444職業(yè)生涯規(guī)劃依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)大綱》開設(shè)，并與專業(yè)實(shí)際和行業(yè)發(fā)展密切結(jié)合。365職業(yè)道德與法律依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)道德與法律教學(xué)大綱》開設(shè)，并與專業(yè)實(shí)際和行業(yè)發(fā)展密切結(jié)合。366經(jīng)濟(jì)政治與社會依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校經(jīng)濟(jì)政治與社會教學(xué)大綱》開設(shè)，并與專業(yè)實(shí)際和行業(yè)發(fā)展密切結(jié)合。367哲學(xué)與人生依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校哲學(xué)與人生教學(xué)大綱》開設(shè)，并與專業(yè)實(shí)際和行業(yè)發(fā)展密切結(jié)合。368體育與健康依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校體育與健康教學(xué)大綱》開設(shè)，并與專業(yè)實(shí)際和行業(yè)發(fā)展密切結(jié)合。1449計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在職業(yè)模塊的教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色。7210音樂依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校音樂教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在職業(yè)模塊的教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色。7211美術(shù)依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校美術(shù)教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在職業(yè)模塊的教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色。7212公關(guān)禮儀依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校公關(guān)禮儀教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重在職業(yè)模塊的教學(xué)內(nèi)容中體現(xiàn)專業(yè)特色。36（二）專業(yè)技能課1.專業(yè)核心課表2旅游服務(wù)與管理專業(yè)核心課要求表序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容與要求參考學(xué)時(shí)普通話本課程根據(jù)馬克思主義語言學(xué)理論，以國家的語言文字政策為依據(jù)，系統(tǒng)講授普通話的基礎(chǔ)理論和基本知識，使學(xué)生掌握普通話語音基本知識和普通話聲、韻、調(diào)、音變的發(fā)音要領(lǐng)；具備較強(qiáng)的方音辨正能力和自我訓(xùn)練能力；能用規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)或比較規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行朗讀、說話及其它口語交際，為將來從事教學(xué)工作以及現(xiàn)代漢語的科學(xué)研究工作打好基礎(chǔ)。同時(shí)，針對普通話水平測試進(jìn)行有針對性的訓(xùn)練，把握應(yīng)試要領(lǐng)，使學(xué)生能順利地通過測試并達(dá)到相應(yīng)的等級標(biāo)準(zhǔn)。72應(yīng)用文寫作培養(yǎng)學(xué)生具備基本的應(yīng)用寫作理論知識、較強(qiáng)的專業(yè)寫作能力及文章分析與處理能力的課程，具有實(shí)踐性強(qiáng)、實(shí)用性突出、注重人文素養(yǎng)和綜合實(shí)踐能力的提高等方面的特點(diǎn)。通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生系統(tǒng)地掌握應(yīng)用類文章寫作的基本理論，具備閱讀、分析、寫作常用應(yīng)用文的能力，以適應(yīng)學(xué)習(xí)、生活、工作中的寫作需要。721旅游概論通過本課程的教學(xué),使學(xué)生掌握旅游管理的基本原理,進(jìn)一步了解旅游業(yè)的性質(zhì)、特點(diǎn)、意義和作用。熟悉旅游業(yè)的基本知識。了解旅游發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢，掌握旅游的基礎(chǔ)理論和基本知識，具備分析和解決旅游活動中一般問題的能力，提高學(xué)生的旅游服務(wù)與管理能力,更好的作好旅游服務(wù)與管理工作。本門課程主要內(nèi)容包括旅游的產(chǎn)生和發(fā)展、旅游的概念性質(zhì)和特點(diǎn)、旅游者、旅游資源、旅游業(yè)、旅游市場、旅游組織、旅游影響等。722形體訓(xùn)練包含形體基本素質(zhì)訓(xùn)練、基本技能訓(xùn)練、健美訓(xùn)練、協(xié)調(diào)訓(xùn)練、個(gè)人儀態(tài)行為模擬訓(xùn)練。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握形體訓(xùn)練的基本知識及方法，提高學(xué)生身體的協(xié)調(diào)、控制及表現(xiàn)能力，矯正不良姿態(tài)，提高審美情趣，使自身的形體姿態(tài)適應(yīng)所從事工作的需要。72民族歌舞掌握舞蹈的概念、種類，了解中國民主舞蹈發(fā)展簡史，了解舞臺平面、空間、方位，懂得常用舞蹈術(shù)語，學(xué)會做舞蹈記錄。把握基本功能訓(xùn)練，身段組合訓(xùn)練和即興表演訓(xùn)練。72旅游文字旅游文學(xué)是旅游文化的一個(gè)重要組成部分。是旅游過程中主體旅游者對客體（自然景觀與人文景觀）的反映所作的文學(xué)描繪，即旅游者以文學(xué)形式吟詠、紀(jì)述游覽、旅途生活中的所見、所聞、所感，著重描繪壯美河山、名勝古跡、風(fēng)土人情、社會風(fēng)貌方面的內(nèi)容。它的種類甚多，有詩，詞、曲、散文、賦、楹聯(lián)、碑帖銘文、神話傳說，歷史故事等等。36旅游宗教旅游宗教文化課程是中等教育課程體系中必不可少的組成部分,由于宗教社會功能的兩重性和宗教問題的高度關(guān)聯(lián)性決定了宗教文化課程教學(xué)的敏感性。教學(xué)中要特別注意宗教迷信和消極的內(nèi)容,要做藝術(shù)處理,要積極回避,以免誤導(dǎo)學(xué)生并造成嚴(yán)重的后果。723客源國概況要求了解世界旅游業(yè)發(fā)展的概況與世界旅游區(qū)，掌握中國旅游業(yè)的發(fā)展水平，掌握認(rèn)識中國的海外客源市場；認(rèn)識和掌握日本、印度尼西亞、馬來西亞、新加坡、菲律賓、泰國、韓國和澳大利亞等亞太地區(qū)主要客源國的概況；認(rèn)識和掌握歐洲、美洲地區(qū)的主要客源國概況；認(rèn)識和掌握港、澳、臺地區(qū)的歷史、地理、人文和政治、經(jīng)濟(jì)和文化民俗以及旅游業(yè)概況，了解華僑與外藉華人等。722.專業(yè)方向課表3旅游服務(wù)與管理專業(yè)專業(yè)方向課要求表序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容與要求參考學(xué)時(shí)1全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識通過本課程的教學(xué)，要求學(xué)生掌握全國各地的旅游資源、景點(diǎn)及有關(guān)的歷史、地理、經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)物、風(fēng)土人情等知識。本課程主要內(nèi)容包括旅游的產(chǎn)生和發(fā)展、旅游的概念性質(zhì)和特點(diǎn)、宗教、建筑、民族和飲食等知識。723云南導(dǎo)游基礎(chǔ)知識通過本課程的教學(xué)，要求學(xué)生掌握云南的旅游資源、景點(diǎn)及有關(guān)的歷史、地理、經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)物、風(fēng)土人情等知識。本課程主要內(nèi)容包括云南旅游的產(chǎn)生和發(fā)展、旅游的概念性質(zhì)和特點(diǎn)、宗教、建筑、民族和飲食等知識。1084旅游政策與法規(guī)了解法的產(chǎn)生、歷史及其基本原理；理解社會主義法治國家的基本特征；掌握法的概念本質(zhì)及基本特征；理解基本法律知識；掌握旅游法規(guī)知識。具備精通業(yè)務(wù)知識、熟悉旅游政策法規(guī)常識的能力。722導(dǎo)游業(yè)務(wù)通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生掌握導(dǎo)游服務(wù)的基本程序和技能，熟悉旅行服務(wù)常識,社交禮儀常識和資源及景點(diǎn)基礎(chǔ)知識，具備預(yù)防和處理一般導(dǎo)游服務(wù)事故的知識和能力，為從事導(dǎo)游工作打下良好的基礎(chǔ)。主要內(nèi)容包括迎接服務(wù)、入住服務(wù)、游覽服務(wù)、送客服務(wù)和突發(fā)事件的處理等問題。1083現(xiàn)場模擬導(dǎo)游通過本課程的模擬導(dǎo)游訓(xùn)練，讓學(xué)生掌握導(dǎo)游服務(wù)的基本程序和技能，熟悉旅行服務(wù)常識,社交禮儀常識和資源及景點(diǎn)基礎(chǔ)知識，具備預(yù)防和處理一般導(dǎo)游服務(wù)事故的知識和能力，為從事導(dǎo)游工作打下良好的基礎(chǔ)。主要內(nèi)容包括迎接服務(wù)、入住服務(wù)、游覽服務(wù)、送客服務(wù)和突發(fā)事件的處理等問題。1444.專業(yè)拓展課表5旅游服務(wù)與管理專業(yè)專業(yè)拓展要求表序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容與要求參考學(xué)時(shí)1攝影本課程可使學(xué)生了解廣告攝影的基本理論知識，學(xué)會使用看攝影器材及相關(guān)設(shè)備、材料，掌握攝影的創(chuàng)意要求，并能充分運(yùn)用攝影語言表達(dá)并完成作品，讓學(xué)生樹立正確的影視藝術(shù)觀，拓展其藝術(shù)思維空間。362中國旅游名勝通過本課程的教學(xué)，要求學(xué)生了解并掌握中國各地的旅游資源、景點(diǎn)及有關(guān)的歷史、地理、經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)物、風(fēng)土人情等知識。本課程主要內(nèi)容包括中國主要旅游的地的產(chǎn)生和發(fā)展、旅游的概念性質(zhì)和特點(diǎn)、宗教、建筑、民族和飲食等知識。36（三）綜合實(shí)訓(xùn)學(xué)生在校內(nèi)或校外實(shí)訓(xùn)基地完成綜合實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)形式可以多樣化。通過綜合實(shí)訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)生對旅游企業(yè)的感性認(rèn)識，提高企業(yè)技能，培養(yǎng)吃苦耐勞的敬業(yè)精神，培育溝通合作能力和責(zé)任意識，為學(xué)生獲取相應(yīng)職業(yè)資格證書，參加頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。（四）頂崗實(shí)習(xí)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)可在專業(yè)對口用人單位主要對客服務(wù)崗位和基礎(chǔ)管理崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)。通過崗位實(shí)作，使學(xué)生進(jìn)一步鞏固所學(xué)理論知識，熟練掌握旅行社、酒店工作內(nèi)容，樹立愛崗敬業(yè)精神，提升服務(wù)意識和應(yīng)變能力，增強(qiáng)獨(dú)立工作和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力。課程模塊以學(xué)生全面發(fā)展和個(gè)性發(fā)展相統(tǒng)一的原則，本專業(yè)課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)為公共基礎(chǔ)課程加職業(yè)生涯發(fā)展方向的課程結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)如圖6。四、學(xué)制標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制三年。五、專業(yè)核心能力簡介1、旅游審美能力培養(yǎng)學(xué)生對自然景觀、建筑、園林、書畫、曲藝、民俗、飲食等方面的審美以及將美的旅游資源通過語言傳達(dá)給旅游者的能力。通過學(xué)習(xí)可以使學(xué)生多層面、多維度地審視旅游活動的審美內(nèi)涵和本質(zhì)，并了解旅游景觀的類型及其審美特征，并且掌握旅游審美消費(fèi)的特點(diǎn)以及旅游服務(wù)藝術(shù)。2、導(dǎo)游基礎(chǔ)能力：培養(yǎng)學(xué)生作為旅游導(dǎo)游人員應(yīng)必須具備的基本能力，使學(xué)生掌握中國旅游地理概論、中國的民族、民俗文化、中國的四大宗教概況、中國古代建筑、中國古代園林、中國的飲食、中國的風(fēng)土特產(chǎn)、臺港澳地區(qū)概況和中國主要旅游客源國概況等相關(guān)知識。3、導(dǎo)游技能：培養(yǎng)學(xué)生接團(tuán)與送團(tuán)，接待團(tuán)隊(duì)與散客旅游者，講解旅游景點(diǎn)，處理旅游事故和投訴等能力，使學(xué)生掌握導(dǎo)游人員應(yīng)具備的素質(zhì)、修養(yǎng)，在旅游接待中的職責(zé)，工作程序、導(dǎo)游技能、個(gè)別需求處理等方面知識。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠理解導(dǎo)游工作的重要性。4、專業(yè)英語應(yīng)用能力：培養(yǎng)學(xué)生準(zhǔn)確使用專業(yè)詞匯及句型，準(zhǔn)確的使用英語為顧客提供導(dǎo)游服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)，熟練的用英語向客戶推銷旅游產(chǎn)品，流暢的用英語與顧客溝通等能力。5、旅游市場把握能力：培養(yǎng)學(xué)生對整個(gè)旅游市場包括旅行社、飯店、景區(qū)等的認(rèn)識與把握能力，可使學(xué)生學(xué)習(xí)到關(guān)于旅游性質(zhì)特征理論、游客成因理論、旅游資源規(guī)劃有關(guān)理論、旅游服務(wù)理論、旅游服務(wù)質(zhì)量管理理論、酒店管理集團(tuán)理論、旅游產(chǎn)品理論、旅游市場理論、旅游品牌理論，旅游對社會環(huán)境影響等等有關(guān)理論。6、市場營銷能力：培養(yǎng)學(xué)生調(diào)研與分析旅游市場，設(shè)計(jì)、定價(jià)、銷售旅游產(chǎn)品，策劃旅游營銷活動，管理銷售渠道等能力，使學(xué)生掌握市場營銷環(huán)境、旅游者消費(fèi)行為產(chǎn)品與服務(wù)營銷策略、營銷渠道策略、促銷的策略、網(wǎng)絡(luò)營銷以及銷售人員管理等方面的知識。7、旅行社管理能力：培養(yǎng)學(xué)生采購旅游服務(wù)，設(shè)計(jì)旅游線路，開發(fā)與銷售旅游產(chǎn)品，接待旅游團(tuán)隊(duì)和散客，處理旅游投訴與事故，管理旅行社業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)、人員等的能力。通過學(xué)習(xí)可使學(xué)生掌握旅行社的設(shè)立程序，旅行社產(chǎn)品開發(fā)、旅行社銷售渠道管理等方面的知識。8、飯店管理能力：培養(yǎng)學(xué)生飯店前臺、餐廳、客房、洗衣等部門的基本服務(wù)操作能力，把握國內(nèi)外飯店市場發(fā)展趨勢以及管理飯店的服務(wù)、營銷、資本運(yùn)營、設(shè)備、安全、信息、企業(yè)文化等能力。9、品牌管理能力：培養(yǎng)學(xué)生建構(gòu)與提升旅游品牌基本能力，使學(xué)生能夠掌握正確定位品牌，識別品牌要素，整合營銷方案，策劃旅游品牌，評估旅游品牌資產(chǎn)，提升旅游品牌業(yè)績，延伸旅游品牌資產(chǎn)等知識與技能。六、課程體系結(jié)構(gòu)及學(xué)時(shí)分配表每學(xué)年為52周，其中教學(xué)時(shí)間40周（含復(fù)習(xí)考試），累計(jì)假期12周。1周一般為30學(xué)時(shí)。頂崗實(shí)習(xí)一般按每周30小時(shí)（1小時(shí)折1學(xué)時(shí)）安排。本專業(yè)的課程設(shè)置分為公共課程和專業(yè)技能課程兩類。公共課程按照國家統(tǒng)一要求安排，專業(yè)技能課程按照旅游服務(wù)與管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位分為專業(yè)核心課程和專業(yè)方向課程。本專業(yè)公共基礎(chǔ)課程學(xué)時(shí)約占1188學(xué)時(shí)；專業(yè)技能課約占874學(xué)時(shí)；頂崗實(shí)習(xí)約占1200學(xué)時(shí)。課時(shí)實(shí)施安排表如下：曲靖財(cái)經(jīng)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程設(shè)置計(jì)劃表課程類別課程名稱總學(xué)時(shí)開課學(xué)期第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年123456公共基礎(chǔ)課語文14444頂崗實(shí)習(xí)數(shù)學(xué)14444英語1442222職業(yè)生涯規(guī)劃362職業(yè)道德與法律362經(jīng)濟(jì)政治與社會362哲學(xué)與人生362體育與健康1442222計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)7222音樂7222美術(shù)7222公關(guān)禮儀362小計(jì)9722016108