第2課 新航路開(kāi)辟后的食物物種交流 課件-高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

高中歷史統(tǒng)編教材選擇性必修二《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》第一單元《食物生產(chǎn)與社會(huì)生活》第1課從食物采集到食物生產(chǎn)第2課新航路開(kāi)辟后的食物物種交流第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全“民以食為天”“食以安為先”第2課新航路開(kāi)辟后的食物物種交流高中歷史統(tǒng)編教材選擇性必修二《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》第一單元《食物生產(chǎn)與社會(huì)生活》【課標(biāo)要求】了解新航路開(kāi)辟后食物物種交流及其歷史影響【學(xué)習(xí)目標(biāo)】（1）通過(guò)美洲與亞非歐洲的食物物種交流，學(xué)會(huì)用聯(lián)系的眼光看問(wèn)題。（素養(yǎng)目標(biāo)：唯物史觀）（2）通過(guò)繪制玉米、馬鈴薯、甘薯在歐洲傳播的時(shí)空路線圖，學(xué)會(huì)用恰當(dāng)?shù)臅r(shí)空觀表達(dá)敘述歷史。（素養(yǎng)目標(biāo)：時(shí)空觀念）（3）學(xué)會(huì)從史料中提取“明清時(shí)期玉米在我國(guó)種植情”、“甘薯傳入中國(guó)并大量種植的原因”等。（素養(yǎng)目標(biāo)：史料實(shí)證）（4）學(xué)會(huì)嘗試從來(lái)源、性質(zhì)和目的等問(wèn)題提出自己的解釋。（素養(yǎng)目標(biāo)：歷史解釋）（5）通過(guò)了解不同大洲間的物種交流及其影響，認(rèn)識(shí)世界歷史多元一體的發(fā)展趨勢(shì)；站在“人類命運(yùn)共同體”的高度，培養(yǎng)國(guó)際視野，形成正確的國(guó)家觀和世界觀。（素養(yǎng)目標(biāo)：家國(guó)情懷）下圖是早期（新航路開(kāi)辟前）農(nóng)業(yè)傳播示意圖，請(qǐng)結(jié)合教材導(dǎo)言內(nèi)容，談?wù)勗缙谖锓N交流的特點(diǎn)？早期農(nóng)業(yè)傳播示意圖特點(diǎn)：（1）交流范圍有限，集中在亞、非、歐洲之間；在鄰近地區(qū)或各大洲內(nèi)部進(jìn)行。（2）交流物種較少；（3）存在少量跨洲的食物物種交流。

盡管人類及其祖先已在地球上生存了二百多萬(wàn)年。但是真正的世界歷史應(yīng)從1500年開(kāi)始。——選摘自斯塔夫里阿諾斯《全球通史》新航路開(kāi)辟示意圖【問(wèn)題探究】：根據(jù)教材并結(jié)合圖片資料，新航路開(kāi)辟后人類食物物種是如何交流的？我們一起來(lái)探究！新航路開(kāi)辟是一場(chǎng)關(guān)于生物、農(nóng)作物、人種、文化、傳染病以及思想觀念在東半球與西半球之間的一場(chǎng)引人注目的大轉(zhuǎn)換。課堂導(dǎo)引一、世界物種的寶庫(kù)----美洲物種的外傳（一)傳入歐洲（西、葡）①玉米：從16世紀(jì)中葉起，在南歐廣泛種植，成為當(dāng)?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一；17世紀(jì)，玉米成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲各國(guó)。②馬鈴薯：16世紀(jì)末，開(kāi)始推廣。③甘薯：傳播比較緩慢?！咀灾鲗W(xué)習(xí)】：閱讀教材，玉米、馬鈴薯、甘薯是如何外傳的？材料明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是，僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開(kāi)始，有許多新的食糧作物引進(jìn)中國(guó)，最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，初入中國(guó)時(shí)，地方官員當(dāng)作歉收時(shí)的救荒糧，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補(bǔ)稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過(guò)去認(rèn)為無(wú)法使用的土地，一變?yōu)檗r(nóng)田?！幾栽S倬云著《萬(wàn)古江河：中國(guó)歷史文化的轉(zhuǎn)折與開(kāi)展》思考：為什么玉米、甘薯能夠在明代廣泛種植？新糧食作物的引入產(chǎn)生了哪些影響？原因：明朝人地矛盾突出，糧食產(chǎn)量需求高；玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特點(diǎn)，適應(yīng)不同土壤的環(huán)境。積極影響：農(nóng)作物種類增多，糧食產(chǎn)量提高，有利于緩解人地矛盾；促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的商品化；密切了中國(guó)與世界的聯(lián)系等。（二）傳入中國(guó)（二）傳入中國(guó)玉蜀黍重出西土，種者亦罕。

---[明]李時(shí)珍《本草綱目》

【李時(shí)珍（1518-1593）明萬(wàn)歷十八年(1590年)完成了192萬(wàn)字的巨著《本草綱目》】又如玉蜀黍一種，于古無(wú)征，今遍種矣。

---[清]吳其濬《植物名實(shí)圖考》②馬鈴薯和甘薯在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似。①玉米：明朝時(shí)，通過(guò)多種途徑（西北、西南、東南沿海）傳入中國(guó)。清朝前期，全國(guó)各地多有種植；鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，已遍布全國(guó)。明朝時(shí)（1)傳入歐洲：由西班牙人帶回歐洲，最初也是作為觀賞植物，18世紀(jì)中葉開(kāi)始作食用栽培。18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲。（2)傳入中國(guó)：明朝萬(wàn)歷年間，番茄被引入中國(guó)，長(zhǎng)期被當(dāng)作觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，番茄開(kāi)始作為食用蔬菜在菜園種植。中國(guó)現(xiàn)存最早的食用辣椒記載，是在康熙六十年（1721年），據(jù)《思州府志》記載：“海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽”。思州，就是今天貴州的前身，乾隆年間的《貴州通志物產(chǎn)》、《黔南識(shí)略》再次佐證——貴州是我國(guó)辣椒吃用的起點(diǎn)?！霸谫F州，辣椒完成了從外來(lái)新物種融入于中國(guó)飲食中的調(diào)味副食的過(guò)程。”（1)傳入歐洲：15世紀(jì)末傳入西班牙。16世紀(jì)，辣椒傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家。（2)傳入中國(guó)：明朝時(shí)，辣椒傳入中國(guó)，被稱為“番椒”?！咀灾鲗W(xué)習(xí)】：閱讀教材，番茄是如何外傳的？【自主學(xué)習(xí)】：閱讀教材，辣椒是如何外傳的？【以練促學(xué)】1、下表是不同書(shū)籍中對(duì)于玉米的記載。據(jù)此可以被認(rèn)定的史實(shí)是()著作時(shí)間記載內(nèi)容《滇南本草》1396—1476年“玉麥須，味甜，性微溫”《留青日札》1522—1620年“御麥出于西番，舊名番麥，以其曾經(jīng)進(jìn)御，故名御麥”《農(nóng)政全書(shū)》1628—1639年“別有一種玉米，或稱玉麥”A

明朝后期玉米已經(jīng)來(lái)華

B

玉米原產(chǎn)地是西歐C

傳入之初玉米專供宮廷使用D

玉米傳入中國(guó)最早在云南A中國(guó)古籍對(duì)玉米的記載【以練促學(xué)】2、下圖為18世紀(jì)初國(guó)際貿(mào)易狀況示意圖。據(jù)此可以得出的結(jié)論是()A

以歐洲為中心的世界經(jīng)濟(jì)體系逐漸形成B

工業(yè)革命工果向歐美各國(guó)擴(kuò)展C

中國(guó)被迫開(kāi)放并卷入資本主義世界市場(chǎng)D

玉米甘薯等作物經(jīng)非洲流入亞洲A1521年西班牙殖民者將番茄、辣椒等作物帶回歐洲。因?yàn)榉杨伾G美，人們將它作為庭院中的珍異觀賞植物；又因其極易腐爛，加之其葉片和莖部具有濃烈的特殊氣味，番茄被人們認(rèn)為是有毒食物，一度被稱為“狼桃”?！練v史趣話】“狼桃變美味”到了18世紀(jì)，法國(guó)有一位畫(huà)家禁不住誘惑，決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人們的警告，仍不免心驚肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。時(shí)間在焦慮、恐懼中慢慢過(guò)去，12小時(shí)后，這位冒險(xiǎn)的畫(huà)家仍好好地活著，而且食欲大增，從此他忍不住經(jīng)常吃起“狼桃”來(lái)，而這位畫(huà)家不畏犧牲、勇敢嘗試西紅柿的趣話也在各地傳播開(kāi)來(lái)?！獡?jù)劉小方《可怖狼桃與洋柿子》等整理二、移居新大陸----其他地區(qū)物種在美洲的推廣【自主學(xué)習(xí)】結(jié)合教材P10頁(yè)內(nèi)容，分類總結(jié)其他地區(qū)有什么作物傳入美洲并推廣。歐洲物種傳入美洲分類：糧食類：小麥、大麥、水稻水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬蔬菜類：黃瓜、甜瓜、豌豆經(jīng)濟(jì)類：甘蔗牲畜家禽：牛、驢、騾、馬（役畜）豬、羊、雞（食用）歐洲物種傳入美洲表現(xiàn)：（1）小麥：成為主要的食物，品種繁多，小麥產(chǎn)業(yè)興盛。（2）水稻：成為北美第二大農(nóng)作物。（3）牲畜家禽：牛、驢、騾、馬（役畜）豬、羊、雞（食用），改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。【問(wèn)題探究】閱讀教材P9“學(xué)思之窗”（材料略），依據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，談?wù)劯适硎侨绾蝹魅胫袊?guó)的？甘薯材料一：萬(wàn)歷二十一年陳振龍從菲律賓引種番薯到福州長(zhǎng)樂(lè)縣；材料二：萬(wàn)歷十年陳益從越南引種番薯至廣東東莞。（1）甘薯原產(chǎn)于美洲，哥倫布帶到歐洲，經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。（2）甘薯最早引入中國(guó)是明朝萬(wàn)歷年間，福建華僑陳振龍常去呂宋（今菲律賓）經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)甘薯產(chǎn)量高，他耐心向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植方法，后經(jīng)陳氏家族推廣，甘薯在中國(guó)傳播開(kāi)來(lái)。（3）甘薯的傳入是海外貿(mào)易發(fā)展的結(jié)果，同時(shí)，其在中國(guó)的廣泛傳播，也與其“大有收獲，可充谷食之半”有密切關(guān)系，也在一定程度緩解了當(dāng)時(shí)中國(guó)因人多地少，而出現(xiàn)的糧食危機(jī)。閱讀教材P10【歷史縱橫】：咖啡和咖啡館。

請(qǐng)結(jié)合你的理解試談?wù)剬?duì)咖啡傳播到世界各地并形成特有的咖啡文化的認(rèn)識(shí)。①改變了歐美等地的社會(huì)生活；②不同膚色的人們?cè)诳Х瑞^休閑聊天，咖啡館成了社會(huì)的重要場(chǎng)所，形成了各地特有的咖啡文化。③一粒?？Х榷箮?lái)的不僅僅是物質(zhì)生活的豐富，還蘊(yùn)含世界文化的融合。海南福山咖啡拓展：物種交流的特點(diǎn)材料（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見(jiàn)的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見(jiàn)的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間：的動(dòng)植物交換并來(lái)停止，依然在進(jìn)行?！猍美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》

【問(wèn)題探究】

根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，分析新航路開(kāi)辟后物種交流的特點(diǎn)特點(diǎn)：范圍具有全球性；交流就有雙向互補(bǔ)性；歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；結(jié)果具有兩重性（積極和消極）；時(shí)間具有長(zhǎng)期性。三、各美其美，美美與共----食物物種交流帶來(lái)的影響雙向、互補(bǔ)交流交融，命運(yùn)與共材料1：以日本為例，雖然地理位置過(guò)北不利于樹(shù)薯生長(zhǎng)，日本人民也從未喜歡上玉米，可是美洲馬鈴薯，不論甘薯，白薯卻都已多年成為該國(guó)重要營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容。17世紀(jì)晚期甘薯經(jīng)琉球群島，從中國(guó)傳到日本……甘薯也向眾人證明，有了它鐵定不會(huì)斷糧：四個(gè)不同的年月里——1832年、1844年、1872年、1896年大量日本人發(fā)現(xiàn)，自己是靠甘薯方才活了下來(lái)。

——摘自《哥倫布大交換》

【問(wèn)題探究】：根據(jù)材料并結(jié)合教材，概括新舊世界食物物種交流帶來(lái)的影響。（1）提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。（2）改變了人們的飲食習(xí)慣：改變了食物結(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類；用作飼料，促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，深刻影響著人類的日常生活。材料2：明朝《三農(nóng)記》卷12載：“番豆，乃落花生也。始生海外，過(guò)洋者移入百越，古因此名。初時(shí)為果，今湖田沙土遍植。”。梵高（1853-1890，荷蘭后印象派畫(huà)家）《吃馬鈴薯的人》展示你的風(fēng)采！材料3：在北美地區(qū)，水稻僅有3%供本地消費(fèi)，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市貿(mào)易,既增加了農(nóng)民收入,又起到了平抑糧價(jià)的作用。在中國(guó)，玉米等外來(lái)農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應(yīng)總量。糧食除滿足生產(chǎn)者自身需要外，還投入市場(chǎng)出售，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（3）不同物種的交流推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展史料4：1678年，河道總督的奏疏“田地皆成沙土，止產(chǎn)粟米”，兩年后就有人感嘆“溝洫之制，水陸失宜”。玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高產(chǎn)作物不斷推廣，人們將林木覆蓋的山地和草原廣為開(kāi)墾，人口從清初的1.8億增加到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前期的4億之眾，引起了一系列變化，一些地區(qū)“游手好閑者更數(shù)十倍于前”“田地貴少，寸土為金”，水土流失和草原沙漠化現(xiàn)象凸顯。（4）新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響。（辯證分析）（1）新航路開(kāi)辟后，食物物種在全球范圍的交流傳播，提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。（2）食物物種交流改變了人們的飲食習(xí)慣，改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類，深刻影響著人類的日常生活。（3）不同物種的交流推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。（4）新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響。歸納：新舊世界食物物種交流帶來(lái)的影響。思考：食物物種交流怎樣影響了人們的日常生活？極大豐富和改變了人們的生活，改變了原有的飲食結(jié)構(gòu)，逐漸形成新的飲食文化。高產(chǎn)作物的引進(jìn)，緩解了糧食緊缺，保障了糧食供應(yīng)，有利于社會(huì)穩(wěn)定。以往的奢侈品變?yōu)槿粘ＯM(fèi)品，沖擊了原有的社會(huì)等級(jí)，豐富了普通人的生活。材料：明朝后期，番薯等美洲糧食作物傳入中國(guó)后逐漸得到推廣。番薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，大大緩解了“民食問(wèn)題”，人們遂能騰出更多的時(shí)間、勞力和土地等去發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物，社會(huì)生活的許多方面也因此深受影響。而糧食生產(chǎn)革命和人口爆炸互為因果，清代以來(lái)，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因?yàn)椤袄狭殖蹰_(kāi)，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！薄幾院伪Α㈥悩?shù)平等的研究成果【問(wèn)題探究】

新航路開(kāi)辟后食物物種交流對(duì)中國(guó)有何影響？積極影響：①.豐富食物結(jié)構(gòu)；改變了人們飲食結(jié)構(gòu)及生活習(xí)慣；②.增加糧食產(chǎn)量；經(jīng)濟(jì)作物的廣泛種植；推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品的商品化；③促進(jìn)土地的開(kāi)發(fā)，增加耕地面積，④.促進(jìn)人口增長(zhǎng)和人口流動(dòng)；⑤.促進(jìn)了農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展；促進(jìn)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)（資本主義萌芽產(chǎn)生）；消極影響①.土地資源過(guò)度開(kāi)發(fā)，破壞了生態(tài)環(huán)境。②生態(tài)失衡（一些物種在沒(méi)有天敵的新環(huán)境下泛濫成災(zāi)）【學(xué)習(xí)聚焦】：外來(lái)物種的交流傳播豐富了人類生活的同時(shí)，但也出現(xiàn)了生物入侵現(xiàn)象，參看圖片，閱讀材料，談?wù)勎覀儜?yīng)如何對(duì)待外來(lái)物種的傳播？食人魚(yú)

材料：國(guó)際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來(lái)生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來(lái)物種入侵是一場(chǎng)生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問(wèn)題?！吧锶肭趾蜌夂蜃兓?、棲息地減少、環(huán)境污染防治一樣，已經(jīng)成為全球面臨的重大環(huán)境問(wèn)題?！薄?019中國(guó)生態(tài)環(huán)境狀況公報(bào)》顯示：67個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)外來(lái)入侵物種調(diào)查結(jié)果表明，215種外來(lái)入侵物種已入侵國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，其中48種外來(lái)入侵物種被列入《中國(guó)外來(lái)入侵物種名單》。（1）加快推進(jìn)生物安全法的立法工作。（2）加強(qiáng)外來(lái)入侵物種的防控。（3）加強(qiáng)外來(lái)生物入侵的科普宣傳教育新航路開(kāi)辟后的食物物種交流分散走向整體移居新大陸—其他地區(qū)物種在美洲的推廣世界物種的寶庫(kù)——美洲作物的外傳各美其美、美美與共——食物物種交流帶來(lái)的影響雙向互補(bǔ)世界經(jīng)濟(jì)人口增長(zhǎng)

日常生活環(huán)境變化玉米、紅薯、番茄、辣椒….小麥、水稻、咖啡、禽畜…課堂知識(shí)小結(jié)習(xí)題演練1.（2015·全國(guó)Ⅱ卷）17世紀(jì)60年代，茶葉在英國(guó)只是上流社會(huì)的消費(fèi)品；到18世紀(jì)末，茶葉已成為普通民眾的日常消費(fèi)品。這反映了當(dāng)時(shí)的英國(guó)()A．等級(jí)觀念明顯淡化 B．崇尚東方的生活方式C．貧富差距日益縮小

D．?dāng)U大了與東方的貿(mào)易【答案】D【解析】茶葉的普及屬于社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化現(xiàn)象，體現(xiàn)不出等級(jí)觀念淡化這一結(jié)論，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；中英兩國(guó)文化差異較大，對(duì)東方生活方式向往不會(huì)成為英國(guó)社會(huì)的普遍認(rèn)識(shí)，不是對(duì)材料中茶葉逐漸普及現(xiàn)象的合理解釋，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；隨著18世紀(jì)中期英國(guó)工業(yè)革命的開(kāi)始，貧富差距不是縮小，而是日益拉大，故C項(xiàng)錯(cuò)誤；由于英國(guó)殖民擴(kuò)張和工業(yè)革命，加大了對(duì)東方的貿(mào)易，使茶葉大量流入英國(guó)，導(dǎo)致茶葉價(jià)格下降，成為普通民眾也可消費(fèi)的產(chǎn)品，故出現(xiàn)材料變化，故D項(xiàng)正確。2.（2020·北京高考·20）（12分）“茶”字發(fā)音的傳播史材料一茶起源于中國(guó)，漢唐時(shí)期即開(kāi)始對(duì)外傳播。在漢語(yǔ)中“茶”有不同的發(fā)音，隨著