2024年公共營養(yǎng)師（三級(jí)）備考復(fù)習(xí)題庫大全（附答案）

2024年公共營養(yǎng)師(三級(jí))備考復(fù)習(xí)題庫大全(附答案)

一、單選題

1.河豚毒素含量最多的器官是0。

A、魚肉和血液

B、魚頭和魚尾

C、肝臟和卵巢

D、魚鰥和眼睛

答案：C

2.尿液留取后應(yīng)()。

A、冷藏一段時(shí)間后送檢

B、立即送檢

C、靜置一小時(shí)后送檢

D、隨便什么時(shí)間送檢

答案：B

3.用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是()o

A、體質(zhì)指數(shù)(BMI)

B、Kaup指數(shù)

C、WHO指數(shù)

D、Vervaeck指數(shù)

答案：B

4.肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是()o

Ax阿托品

B、筑基解毒劑

C、美蘭

D、抗菌素

答案：B

5.下列選項(xiàng)中，。不足或缺乏可增加機(jī)體對(duì)輻射的敏感性。

A、維生素D

B、維生素B

C、維生素E

D、以上選項(xiàng)都錯(cuò)誤

答案：C

6.妊娠期孕婦易發(fā)生生理性貧血的原因是()。

A、血漿容積增加，紅細(xì)胞數(shù)量減少

B、血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均增加，但血漿容積增幅比例大

C、血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均戒少，但紅細(xì)胞數(shù)量減少的幅度大

D、血漿容積增加，血紅蛋白下降

答案：B

7.下列有關(guān)DRIs描述錯(cuò)誤的是()

A、平均需要量可以滿足群體中50%個(gè)體的需要。

B、RNI是可以滿足某一群體中100%個(gè)體的需要量

CxAl和RNI都可以作為個(gè)體攝入量的目標(biāo)

D、AI是通過對(duì)健康人群攝入量的觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的

答案：B

8.下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐0。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素B6

D、維生素B12

答案：C

9.測(cè)定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種物質(zhì)是0。

A、蔗糖

B、葡萄糖

C、乳糖

D、果糖

答案：C

10.面制品中禁止摻入（）。

A、小蘇打

B、吊白粉

C、食用堿水

D、發(fā)酵粉

答案：B

11.我國與某些營養(yǎng)攝入不足有關(guān)的疾病有許多，但（）除外。

A、缺碘性甲狀腺腫

B、骨軟化癥

C、骨質(zhì)疏松

D、動(dòng)脈粥樣硬化

答案：D

12.49.關(guān)于安排高血壓病人飲食，錯(cuò)誤的說法是()o

A、限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀

B、限制熱量

C、限制鈣的攝入

D、限酒

答案：C

13.糞便的冷藏時(shí)間不宜太長，一般不要超過。。

A、2-3天

B、5T0天

C、半個(gè)月

D、一個(gè)月

答案：A

14.引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是()。

A、禽、畜肉類

B、魚、蝦類

C、奶類及制品

D、咸菜類

答案：B

15.下列選項(xiàng)中屬于腫瘤的外源性致病因素的是()

A、免疫狀態(tài)

B、霉菌毒素

C、遺傳因素

D、激素水平

答案：B

16.膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)中經(jīng)常使用的記賬法的基礎(chǔ)是。。

A、集體膳食內(nèi)容

B、個(gè)體膳食內(nèi)容

C、膳食賬目

D、膳食賬目的記錄人

答案：C

17.下列()不是保健食品服用的目的是。

A、促進(jìn)健康

B、治療疾病

C、恢復(fù)健康

D、輔助治病

答案：B

18.下列不是脂類的生理功能的是()

A、促進(jìn)脂溶性維生素吸收

B、增加飽腹感

C、調(diào)節(jié)生理功能

D、提供能量

答案：C

19.下列不屬于社區(qū)營養(yǎng)和健康干預(yù)的內(nèi)容的是（）。

A、普及食物營養(yǎng)的政策

B、編制營養(yǎng)配餐與食譜

C、營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)監(jiān)測(cè)

D、傳染病的預(yù)防和控制

答案：D

20.合理烹調(diào)的基本原則不包括（）

A、采用合適的烹調(diào)方法或改善烹調(diào)方法

B、改進(jìn)烹調(diào)工具

C、改變不良的飲食習(xí)慣和嗜好

D、熟食營養(yǎng)價(jià)值高于生食

答案：D

21.日常膳食中，強(qiáng)化碘最常用的食物載體是（）。

A、大米

B、果汁

C、玉米片

D、食鹽

答案：D

22.學(xué)齡前兒童隨著年齡增大，其單位體重所需的能量應(yīng)（）

A、絕對(duì)增加

B、相對(duì)多些

C、絕對(duì)減少

D、相對(duì)少些

答案：D

23.職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A、職業(yè)活動(dòng)

B、日常生活

C、學(xué)習(xí)活動(dòng)

D、飲食習(xí)慣

答案：C

24.下列不是鋅良好來源的為（）。

A、貝殼類

B、深綠色蔬菜

C、紅色肉

D、動(dòng)物內(nèi)臟

答案：B

25.某學(xué)生長期食欲不振、厭食、生長發(fā)育遲緩、個(gè)子矮小、易發(fā)生感染，檢查

發(fā)現(xiàn)是缺鋅造成的，以下補(bǔ)救措施中，最優(yōu)的是（）。

A、加強(qiáng)鍛煉

B、喝強(qiáng)化鋅奶粉

C、喝葡萄糖酸鋅口服液

D、增加肉類攝入量

答案：D

26.下列關(guān)于食品分析的敘述不正確的是0。

A、根據(jù)國家、行業(yè)或企業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行

B、包括對(duì)食品工業(yè)生產(chǎn)的原料和終產(chǎn)品的分析

C、不包括輔料和中間過程的分析

D、是控制污染的措施之一

答案：C

27.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是()。

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素B2

D、維生素B6

答案：D

28.堅(jiān)持辦事公道，要努力做到。

Ax公私分開

B、有求必應(yīng)

C、無微不至

D、公開辦事

答案：A

29.膳食調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)化的根本目的是。。

A、在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益

B、在一定的范圍內(nèi)獲得最佳效益

C、在一定的范圍內(nèi)獲最小的損失

D、在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序

答案：A

30.主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和()。

A、維生素B1、B2

B、維生素D、E

C、維生素A、C

D、維生素E、K

答案：A

31.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系

數(shù)分別為()。

Ax4kcal/gx9kcal/g\9kcal/g

B、4kcal/g\9kcal/gx4kcal/g

C、9kcal/gx4kcal/gx4kcal/g

D、4kcal/gv4kcal/gv4kcal/g

答案：B

32.下列不屬于常用的營養(yǎng)和健康干預(yù)的形式的是。。

A、膳食療法

B、音樂療法

C、健康教育

D、運(yùn)動(dòng)療法

答案：B

33.學(xué)齡兒童的食譜中，每份午餐食鹽含量應(yīng)限制在()以下。

A、3克

B、6克

C、8克

D、12克

答案：A

34.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對(duì)象是0。

A、對(duì)營養(yǎng)有興趣的人士

B、營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士

C、食品企事業(yè)單位管理人士

D、全體中國居民

答案：D

35.盧梭講到：“人是生而自由的，但卻無處不在枷鎖之中”，意思是說()o

A、枷鎖壓制了人性，使人不自由

B、自由就應(yīng)當(dāng)是“為所欲為”

C、自由與枷鎖是對(duì)立統(tǒng)一的

D、自由就是要我們廢棄一切枷鎖

答案：C

36.青少年期優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的()以上。

A、30%

B、40%

C、50%

D、60%

答案：C

37.以下屬于成酸性食品的是：）o

A、洋蔥

B、蛋黃

C、檸檬

D、茶葉

答案：B

38.下列描述錯(cuò)誤的是（）

A、一個(gè)人吃早、中、晚3餐為1個(gè)人日數(shù)

B、標(biāo)準(zhǔn)人是指輕體力勞動(dòng)的成年男子

C、由于人群的性別、年齡、體力活動(dòng)水平不同，在膳食調(diào)查時(shí)常用標(biāo)準(zhǔn)人為標(biāo)

準(zhǔn)

D、調(diào)查人群的蛋白質(zhì)平均攝入量為70克，則該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的蛋白質(zhì)攝入量

也為70克

答案：D

39.引起男性陰囊皮炎的常見原因是缺乏（）

A、維生素B、1

B、維生素B、2

C、維生素B、6

D、維生素B、12

答案：B

40.細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為03種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。

A、干型、濕型、混合型

B、細(xì)胞型、毒素型、混合型

C、毒素型、感染型、混合型

D、致病型、非致病型、混合型

答案：C

41.運(yùn)用健康教育與健康促進(jìn)的理論和方法改變?nèi)藗兊纳攀承袨?)。

A、沒有必要

B、可行而且有效

C、可行但不一定有效

D、肯定有效但有時(shí)不可行

答案：B

42.()是一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值。

A、RDAs

B、DRIs

C、RNI

DvEAR

答案：B

43.。攝入不足，則代謝紊亂，表現(xiàn)出多種多樣的缺乏癥，常見的有口角炎、

唇炎、舌炎、面部皮膚病、陰囊炎和脂溢性皮炎等

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素B1

D、維生素B2

答案：D

44.下列個(gè)人健康資料中屬于生物血資料類的是。。

A、現(xiàn)病史、過去史、家族史

B、年齡、性別、教育程度

C、飲食習(xí)慣

D、體重、血壓、血型

答案：D

45.哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)()。

A、抗疲勞

B、輔助抑制腫瘤，防癌

C、減肥

D、調(diào)節(jié)血脂

答案：B

46.人體維生素A缺乏最早的癥狀是()。

A、暗適應(yīng)能力下降

B、夜盲

C、結(jié)膜混濁

D、眼睛干燥

答案：A

47.動(dòng)脈粥樣硬化病人應(yīng)注意飲食減少攝入()

A、維生素C、B、鈣

C、鎂

D、脂肪

答案：D

48.重金屬污染物主要有鉛、汞、。、神

A、鎘

B、硒

G鎂

D、碘

答案：A

49.假如某人早餐攝入能量為500KcaI,午餐攝入能量為800KcaI,晚餐攝入能量

為600Kcal,早餐的餐次比為：

A、26%

B、32%

C、42%

D、以上都不是

答案：A

50.我國唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)

定的國家法律是0

A、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

C、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》

答案：B

51.傳播不具備的特點(diǎn)的是。。

A、符號(hào)性

B、社會(huì)性

C、主動(dòng)性

D、共享性

答案：C

52.關(guān)于營養(yǎng)補(bǔ)充劑，說法正確的是()。

A\是保健品，屬于食品

B\屬藥品

C、某些強(qiáng)調(diào)有療效的營養(yǎng)補(bǔ)充劑是藥品

D、即不屬食品，也不屬藥品

答案：A

53.下列哪種是允許使用的食用合成色素0。

A、姜黃

B、檸檬黃

G紅曲

D、蟲膠紅酸

答案：B

54.43.霉菌是經(jīng)過()進(jìn)入雞蛋內(nèi)，污染雞蛋的。

Av水分

B、裂紋或氣孔

C、加熱過程

D、飼養(yǎng)過程

答案：B

55.下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是()。

A、紅燒

B、煎

C、清蒸

D、烤

答案：C

56.人體體格測(cè)量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)

不同，5—20歲組應(yīng)選用()指標(biāo)。

A、體重

B、身高

C、皮褶厚度

D、身高、體重、皮褶厚度

答案：D

57.膳食調(diào)查方法中，要求最高，分析過程最復(fù)雜的是0。

A、稱量法

B、記賬法

C、詢問法

D、化學(xué)分析法

答案：D

58.營養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要,結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和0,補(bǔ)充必要的新材料,

使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。

A、單位實(shí)際狀況

B、市場(chǎng)發(fā)展情況

C、新職業(yè)的發(fā)展需要

D、營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果

答案：D

59.個(gè)人基本資料中健康行為資料包括()。

A、家庭評(píng)估資料

B、就醫(yī)行為

C、出生及喂養(yǎng)情況、家族史

D、體格檢查

答案：B

60.人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新()。

A、9%

B、26%

C、3%

D、36%

答案：C

61.根據(jù)體質(zhì)指數(shù)()判斷我國成人理想體重的正常范圍是()

A、＜18.5

B、18.5?23.9

C、25?29.9

D、230

答案：B

62.下列個(gè)人健康資料中屬于人口學(xué)資料類的是（）。

A、現(xiàn)病史、過去史、家族史

B、年齡、性別、教育程度

C、飲食習(xí)慣

D、體重、血壓、血型

答案：B

63.植物性食物（）引起的食物中毒最可能原因是（）

A、沙門菌屬

B、副溶血性弧菌

C、葡萄球菌腸毒素

D、肉毒梭菌毒素

答案：C

64.（）是人體含量最多的且是我國人民最易缺乏的礦物質(zhì)元素。

A、鉀

B、鎂

C、鐵

D、鈣

答案：D

65.煙酸又名維生素PP,缺乏可引起（）

Av賴皮病

B、佝僂病

C、夜盲癥

D、貧血

答案：A

66.下列碳水化合物供能比計(jì)算公式正確的是()。

A、碳水化合物攝入量X4+總能量攝入量X100%

B、碳水化合物攝入量X24■總能量攝入量X100%

C、碳水化合物攝入量X9：總能量攝入量X100%

D、碳水化合物攝入量+總能量攝入量X100%

答案：A

67.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為()。

A、20?24℃

B、25?30℃

G30?35℃

D、35?40℃

答案：D

68.有關(guān)乳母膳食對(duì)乳汁成分的影響，說法不正確的是()。

A、乳母膳食的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，將會(huì)影響乳汁中蛋白質(zhì)的含量

B、乳母營養(yǎng)狀況的好壞將直接影響乳汁中營養(yǎng)素的含量

C、乳母膳食中維生素B1缺乏有可能會(huì)引起嬰兒出現(xiàn)急性腳氣病

D、為了保證乳汁質(zhì)量，乳母要注意平衡膳食與合理營養(yǎng)

答案：A

69.低能量膳食適合下列哪種疾病的營養(yǎng)治療？()

A、腫瘤

B、骨質(zhì)疏松

C、肺結(jié)核

D、肥胖

答案：D

70.某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功

效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下

降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是()。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素C

D、核黃素

答案：A

71.維生素D3在血液中主要存在形式是。。

A、25-0H-D3

B、24,25-(OH)2-D3

C、1,25-(OH)2-D3

D、1,24-(OH)2-D3

答案：A

72.克山病是由于缺乏()造成的

Ax銅

B、硒

C、鐵

D、鈉

答案：B

73.魚食用的最佳時(shí)間是0。

Av活魚

B、剛死的魚

C、僵直期剛過的魚

D、存放很久的魚

答案：C

74.大豆磷脂不能降低的物質(zhì)是（）

A、高密度脂蛋白

B、膽固醇

C、甘油三酯

D、低密度脂蛋白

答案：A

75.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)方案不應(yīng)該考慮（）。

A、干預(yù)社區(qū)的歷史和現(xiàn)實(shí)地位

B、干預(yù)成本效益

C、干預(yù)的難度

D、所要干預(yù)的營養(yǎng)問題的重要程度

答案：A

76.人體缺乏維生素C比較突出的表現(xiàn)是（）。

A、嘔吐

B、皮膚瘀點(diǎn)

C、腹瀉

D、體重降低

答案：B

77.9.乳母膳食中（）缺乏會(huì)使乳汁中相應(yīng)缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。

A、VitAvB、VitBx1

C、VitBx2

D、VitBx12

答案：B

78.胃液是。消化液

A、強(qiáng)堿性

B、酸性

C、堿性

D、中性

答案：B

79.將應(yīng)回答的問題限制在有限的答案中，這類問題屬于（）o

A、開放型問題

B、封閉型問題

C、素究型問題

D、傾向型問題

答案：D

80.嬰兒后半歲體重公式為()

A、出生體重+月齡X0.8

B、出生體重+月齡X0.6

C、出生體重+3.6+0X0.8

D、出生體重+3.6+0X0.5

答案：D

81.0烹調(diào)方法易產(chǎn)生致癌物

A、煮

B、炸

C、炒

D、涮

答案：B

82.關(guān)于道德與法律的區(qū)別，下列表述中正確的選項(xiàng)是()o

A、道德產(chǎn)生時(shí)間比法律遲

B、道德調(diào)整范圍比法律狹窄

C、道德的表現(xiàn)形式比法律嚴(yán)格

D、道德的實(shí)施與法律相比不具有強(qiáng)制性

答案：D

83.中國居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入()。

A、250g

B、＜50g

C、25g?50g

D、W25g

答案：D

84.下列含碘最豐富的食物來源是。

A、糧食

B、水果

C、海產(chǎn)品

D、芹菜

答案：C

85.24小時(shí)回顧法膳食調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是。。

A、費(fèi)用低

B、適用于兒童

C、可調(diào)查較長時(shí)間

D、對(duì)食物量的估計(jì)準(zhǔn)確

答案：A

86.濕熱環(huán)境下作業(yè)，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機(jī)鹽還有0。

A、鈣

B、鉀

C、鎂

D、鐵

答案：B

87.我國營養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦老年人鈣的RNI值為()

Ax800毫克/d

B、()毫克/d

C、()毫克/d

D、500毫克/d

答案：C

88.食用存放過久或變質(zhì)的蔬菜，()含量增加，易引起食物中毒。

A、細(xì)菌性

B、有毒金屬

C、亞硝胺

D、亞硝酸鹽

答案：B

89.癩皮病是由于缺乏()

A、煙酸

B、維生素B1

C、維生素D、D、維生素A

答案：A

90.無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是()。

A、細(xì)菌性食物中毒

B、有毒動(dòng)、植物食物中毒

C、化學(xué)性食物中毒

D、霉變食物引起的食物中毒

答案：A

91.某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患

者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是()。

A、洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

B、洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

C、靜脈注射美藍(lán)和維生素C

D、洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C

答案：D

92.孕期基礎(chǔ)代謝率至孕晚期升高。

A、5~10%

B、10~15%

C、15~20%

D、20~25%

答案：C

93.不可以被直接吸收的物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì)

B、水

C、二價(jià)鐵

D、果糖

答案：A

94.中國居民平衡膳食寶塔第四層為()

A、谷類薯類及雜豆類

B、蔬菜水果類

C、畜禽肉類

D、奶類及奶制品、大豆類及堅(jiān)果

答案：D

95.下列選項(xiàng)中，不符合給予乳母的膳食原則的是（）

A、種類多樣

B、少攝水分

C、搭配平衡

D、數(shù)量足夠

答案：B

96.罐頭食品的殺菌是殺滅罐內(nèi)絕大部分0。

A、腐敗菌

B、致病菌

C、無毒國

D、微生物

答案：D

97.下列哪些食物中的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高（）

A、雞蛋

B、小麥

C、豆腐

D、生黃豆

答案：A

98.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用目的是（）

A、補(bǔ)充食品加工損失的營養(yǎng)素

B、治療疾病

C、增進(jìn)食品色香味

D、防止食品變質(zhì)

答案：A

99.纖維素主要存在于植物的Do

A、細(xì)胞膜

B、細(xì)胞核

G細(xì)胞質(zhì)

D、細(xì)胞壁

答案：D

100.在某幼兒園調(diào)查，若規(guī)定三餐的餐次比分別為30%、40%、30%,早餐有1

0名兒童進(jìn)餐，午餐有20名兒童進(jìn)餐，晚餐有30名兒童進(jìn)餐，則總?cè)巳諗?shù)為。。

A、10

B、20

C、30

D、60

答案：B

101.營養(yǎng)缺乏病的常見病因有攝入不足、消化吸收不良、（）、消耗量增加和需

要量增加等。

Av消瘦

B\利用率過圖］

C、攝入過多

D、利用率下降

答案：D

102.反芻動(dòng)物可以將腸道內(nèi)攝入的粘合成()

A、維生素D

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素B1

答案：D

103.()是營養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。

A、膳食計(jì)算軟件

B、食物成分表

C、計(jì)算器

D、膳食指南

答案：A

104.青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及()。

A、平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B、防止肥胖

C、適當(dāng)節(jié)食

D、不宜控制高能量食品

答案：A

105.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見0。

A、沙門菌食物中毒

B、肉毒桿菌食物中毒

C、河豚魚中毒

D、副溶血性弧菌中毒

答案：D

106.由于難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2?4周后多曬太陽或補(bǔ)

充()。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

答案：D

107.痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是0。

A、海帶

B、冬瓜

C、蠶豆

D、白切豬肉

答案：D

108.干瘦型營養(yǎng)不良是因?yàn)?o

A、能量嚴(yán)重?cái)z入不足所致

B、蛋白質(zhì)嚴(yán)重?cái)z入不足所致

C、脂肪嚴(yán)重?cái)z入不足所致

D、維生素嚴(yán)重?cái)z入不足所致

答案：A

109.塑料制品的主要衛(wèi)生問題是()，具有一定的毒性。

A、單體殘留

B、聚合度不夠

C、著色劑

D、裝有不同食品

答案：A

110.0可協(xié)助血紅素全盛，缺乏時(shí)患?jí)难?，患者?huì)感到全身乏力，食欲差,

毛細(xì)血管出血

A、維生素A

B、維生素C

C、B族維生素

D、維生素D

答案：B

111.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給于0。

A、維生素B12

B、葉酸

C、維生素B2

D、維生素C

答案：D

112.有關(guān)碘缺乏的臨床表現(xiàn)錯(cuò)誤的是()。

A、胎兒期易引起先天畸形

B、青春期易引起甲狀腺腫大

C、碘缺乏無任何地域規(guī)律

D、碘缺乏在沿海地區(qū)經(jīng)常發(fā)生

答案：C

113.提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因?yàn)轸~0。

A、熱量含量高

B、飽和脂肪酸較多

C、不飽和脂肪酸較多

D、口感好，且易消化

答案：C

114.飲食方式不科學(xué)易引起營養(yǎng)素缺乏，以下不屬于其主要表現(xiàn)的是。

A、儀器搭配不均衡

B、過度食用精細(xì)食品

C、烹調(diào)過程中營養(yǎng)素?fù)p失

D、生物學(xué)種愈遠(yuǎn)愈好

答案：D

115.食物中毒調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)采樣，下面哪項(xiàng)不包括在內(nèi)：()o

A、采集剩余食品樣品

B、從業(yè)人員的帶菌檢查

C、采集患者瀉吐物，以及血液和尿樣

D、空氣采樣

答案：D

116.下列哪項(xiàng)不是市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告概述的內(nèi)容。。

A、簡(jiǎn)要說明調(diào)查目的

B、詳細(xì)介紹全部的調(diào)查結(jié)果

C、簡(jiǎn)要介紹調(diào)查對(duì)象和調(diào)查內(nèi)容

D、簡(jiǎn)要介紹調(diào)查研究的方法

答案:B

117.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是0。

A、牛奶

B、酸奶

C、奶粉

D、乳飲料

答案：D

118.嬰兒開始添加輔食的時(shí)間應(yīng)為()

Ax1-3月齡

B、6月齡

C、7-9月齡

D、1072月齡

答案：B

119.血液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易感染()

A、鎂

B、鈣

C、鋅

D、磷

答案：C

120.青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫

脹出血，最可能缺乏的維生素是()

A、維生素C

B、葉酸

C、尼克酸

D、硫胺素

答案：A

121.關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中，正確的是()

A、法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則，它只規(guī)范個(gè)人不應(yīng)該做什么

B、道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則，規(guī)范個(gè)人應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么

C、法律規(guī)范依靠國家強(qiáng)制力發(fā)揮效用，比道德規(guī)范的社會(huì)功能強(qiáng)大的多

D、道德規(guī)范以社會(huì)輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限。

答案：D

122.孕前體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為。kg.

A、12

B、10

C、8

D、6

答案：C

123.以下說法正確的選項(xiàng)是0

A、農(nóng)藥可以通過直接污染的形式污染食物

B、農(nóng)藥可以通過間接污染的形式污染食物

C、用工業(yè)污水灌溉農(nóng)作物可能引發(fā)重金屬污染的嚴(yán)重衛(wèi)生問題

D、以上選項(xiàng)都正確

答案：D

124.高能量膳食最不適合哪一種疾病()。

A、支氣管哮喘

B、肺部感染

C、睡眠呼吸暫停綜合征

D、肺結(jié)核

答案：C

125.大腸菌群可作為食品糞便污染和()的指示菌。

A、雜菌

B、酵母菌

C、腸道致病菌

D、霉菌

答案：C

126.關(guān)于脂肪酸下列說法正確的是()o

A、天然油脂中，脂肪酸多為反式的

B、人造黃油中，脂肪酸多為順式的

C、反式脂肪酸使低密度脂蛋白膽固醇升高

D、反式脂肪酸也使高密度脂蛋白膽固醇升高

答案：C

127.甲亢首選的營養(yǎng)治療是()。

A、高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B、高鉀

CV圖鈣

D、高碘

答案：A

128.下列不屬于營養(yǎng)聲稱的是。

A、牛奶是鈣的來源

B、該麥片含有高膳食纖維

C、該脫脂奶粉減少了脂肪含量

D、鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育

答案：D

129.水果的營養(yǎng)特點(diǎn)包括。

A、新鮮水果是維生素C的良好來源

B、胡蘿卜素在綠色、黃色或紅色蔬菜中含量較多

C、顏色較深的蔬菜及水果中所含的抗氧化劑較多

D、以上選項(xiàng)都正確

答案：D

130.母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分()，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A\鈣、磷、鈉

B、乳糖

C、脂肪

D、維生素D

答案：A

131.肥胖的并發(fā)癥不包括()。

A、睡眠呼吸暫停綜合征

B、心血管病

C、PEM

D、糖尿病

答案：C

132.凍藏食物在解凍期間，其中的()營養(yǎng)素會(huì)有較多損失。

A、淀粉

B、脂肪

C、礦物質(zhì)

D、膳食纖維

答案：C

133.運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是0。

A、3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B、5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C、12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D、24小時(shí)內(nèi)高糖飲食

答案：B

134.維生素A含量豐富的食物是0。

A、雞肝

B、豬肉

C、玉米

D、山藥

答案：A

135.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)方案必須考慮()o

A、社區(qū)的歷史

B、社區(qū)的大小

C、社區(qū)在該地區(qū)中的重要性

D、所要干預(yù)營養(yǎng)問題的重要程度

答案：D

136.規(guī)范和指導(dǎo)食品生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)的法律法規(guī)有()

A、食品衛(wèi)生法

B、傳染病防治法

C、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法

D、以上選項(xiàng)都正確

答案：D

137.()屬于計(jì)數(shù)資料。

A、身高(cm)

B、體重(kg)

C、某人群營養(yǎng)缺乏病數(shù)

D、血壓(mmHg)

答案：C

138.食品標(biāo)簽上的功能聲稱是指。。

A、向消費(fèi)者描述食物的營養(yǎng)特性

B、描述營養(yǎng)素含量水平的聲稱

C、向消費(fèi)者描述有公認(rèn)科學(xué)依據(jù)的營養(yǎng)素功能

D、食物原料營養(yǎng)特性的聲稱

答案：C

139.蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有消瘦型卻()o

A、水腫型

B、夜盲型

C、亞健康型

D、佝僂型

答案：A

140.維生素B12缺乏的原因很多，下列選項(xiàng)中，。是造成維生素B12缺乏的原

因之一()o

A、以素食為主

B、以蝦貝食用為主

C、過多食用動(dòng)物內(nèi)臟

D、以禽類食用為主

答案：A

141.下列各項(xiàng)中，不屬于排泄的是()。

A、部分水和少量的無機(jī)鹽、尿素以汗液的形式由皮膚排出

B、二氧化碳和少量的水以氣體的形式通過呼吸系統(tǒng)排出

C、糞便由肛門排出

D、大部分的水、無機(jī)鹽、尿素等以尿的形式通過泌尿系統(tǒng)排出

答案：B

142.辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到()。

A、原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏

B、奉獻(xiàn)社會(huì)，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家

C、支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D、犧牲自我，助人為樂，鄰里和睦，正大光明

答案：C

143.正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是()。

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、碳水化合物

D、蔗糖

答案：B

144.長期過量攝入脂溶性維生素時(shí)()。

A、以原形從尿中排出

B、經(jīng)代謝分解后全部排出體外

C、在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?/p>

D、導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒

答案：D

145.下列食物中的哪一種物質(zhì)不屬于食物污染的范疇？()

A、肉制品中的亞硝酸鹽

B、蔬菜中的農(nóng)藥

C、河豚魚肉中的河豚魚毒素

D、大米中的甲蟲

答案：C

146.()是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。

A、鐵

B、珞

C、鈣

D、鎰

答案：B

147.以下含鎂量最高的食物是。

A、范菜

B、牛肉

C、兔肉

D、黃豆

答案：D

148.食物中毒調(diào)查中對(duì)進(jìn)餐者進(jìn)行詢問調(diào)查是應(yīng)詢問每一個(gè)進(jìn)餐者()小時(shí)內(nèi)的

進(jìn)餐食譜。

A、24

B、48

C、36

D、6

答案：B

149.碘主要存在。中

A、甲狀腺

B、腎腺

C、胰腺

D、唾液腺

答案：A

150.“三人行，必有我?guī)煛?，說明了（）的道理。

A、執(zhí)政為民

B、團(tuán)結(jié)和睦

C、互相學(xué)習(xí)

D、助人為樂

答案：C

151.下列哪些狀況下機(jī)體處于正氮平衡（）

A、甲亢

B、腫瘤晚期

C、老年人

D、孕婦

答案：D

152.進(jìn)行食譜營養(yǎng)評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)參照()核算該食譜提供的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量。

A、DRIs

B、食物成分表

C、RDAs

D、中國居民膳食指南

答案：B

153.4月齡嬰兒，他的出生體重是3.4kg,則他的理想體重是()公斤。

A、5

B、5.4

C、5.8

D、6.2

答案：C

154.過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是()。

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、維生素

答案：B

155.為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無

害和()。

A、衛(wèi)生問題

B、正常的食品感官性狀

C、維持生理功能

D、營養(yǎng)價(jià)值高

答案：B

156.下面關(guān)于以德治國與依法治國的說法中，正確的是()

A、依法治國就是不講道德或少講道德

B、倡導(dǎo)以德治國要淡化法系的強(qiáng)制性

C、德治是目的，法治是手段

D、以德治國與依法治國相輔相成，相互促進(jìn)

答案：D

157.能量營養(yǎng)素不包括()。

A、維生素

B、蛋白質(zhì)

C、脂類

D、碳水化合物

答案：A

158,下面處于負(fù)氮平衡的是()。

A、正常成年人

B、青少年

C、燒傷病人

D、孕婦

答案：C

159.來源于地球輻射的放射線是（）。

A\鈾系、社系和3H

B、鈾系、社系和35s

C、鈾系、社系和14c

D、鈾系、社系和鋼系

答案：D

160.關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法，不正確的是（）。

A、防止飽和脂肪酸氧化

B、防止ATP（三磷酸腺昔）氧化

C、防止含硒蛋白氧化

D、防止脫氫酶中的疏基被氧化

答案：A

161.營養(yǎng)與健康檔案填寫內(nèi)容中的問題目錄包括（）。

A、記錄過去影響、現(xiàn)在正在影響或?qū)磉€要影響居民營養(yǎng)健康的異常情況

B、個(gè)人基本資料

C、出生及喂養(yǎng)情況、家族史

D、體格檢查

答案：A

162.（）不是社區(qū)人群營養(yǎng)與健康信息調(diào)查的常用方法。

A、收集現(xiàn)有的統(tǒng)計(jì)資料

B、訪談

C、專題討論

D、入戶動(dòng)員

答案：D

163.對(duì)葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的是。。

A、全年發(fā)生，多見夏秋兩季

B、中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過長引起

C、主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品

D、一般1?2天會(huì)痊愈，死亡率低

答案：C

164.發(fā)生食品中毒時(shí)，正確的處理方式是0。

A、迅速報(bào)警就醫(yī)

B、通知附近衛(wèi)生部門

C、保留剩余物、嘔吐物以利診斷

D、以上都對(duì)

答案：D

165.社會(huì)主義法制的核心是0

A、有法可依

B、有法必依

C、執(zhí)法必嚴(yán)

D、違法必究

答案：D

166.營養(yǎng)配餐是按人們的0,根據(jù)食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量設(shè)計(jì)的食譜，使

人體攝入的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例合適，即達(dá)到平衡膳食。

Ax身體需要

B、健康狀況

C、身體狀況

D、營養(yǎng)狀況

答案：A

167.男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白0,血清膽固醇明顯升高，血

清白蛋白為28克/升，肌酊略高于正常值。營養(yǎng)治療原則()。

A、高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白

B、低蛋白低鹽低膽固醇

C、高蛋白低鹽低膽固醇

D、低脂高鹽高蛋白

答案：C

168.下列不屬于企業(yè)文化的功能的是。

A、整合功能

B、激勵(lì)功能

C、強(qiáng)制功能

D、自律功能

答案：C

169.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良癥()干瘦型的主要原因是()o

A、能量攝入不足

B、蛋白質(zhì)攝入不足

C、脂肪攝入不足

D、維生素?cái)z入不足

答案：A

170.以下不是上漿作用的是()o

A、保護(hù)營養(yǎng)素

B、協(xié)調(diào)原料“體內(nèi)”水分，使菜肴鮮嫩，色澤美觀

C、防止串味

D、增香去異味

答案：C

171.一成年男性的BMI值為18,判斷其為()。

A、正常范圍

B、超重

C、消瘦

D、肥胖

答案：C

172.人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是。

A、以食用畜肉為主

B、以食用蔬菜為主

C、以食用魚類為主

D、以食用禽類為主

答案：B

173.一名50-59歲的男子標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1.29,則該男子屬于()。

A、中等體力勞動(dòng)者

B、重體力勞動(dòng)者

C、輕體力勞動(dòng)者

D、無法判斷屬于何種強(qiáng)度的體力勞動(dòng)者

答案：B

174.下列有關(guān)食品的加工描述錯(cuò)誤的是（）。

A、在松花蛋的制作過程中，用石灰、堿等使蛋白質(zhì)凝固

B、為了保持皮蛋的風(fēng)味，在生產(chǎn)中人為地加入少量氧化鉛作為改良劑，對(duì)人體

無不良影響

C、鮮牛奶應(yīng)避光保存

D、紅糖的營養(yǎng)價(jià)值要高于白糖

答案：B

175.嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)0。

A、＜20g

B、20?40g

C、＜40g

D、純碳水化合物

答案：A

176.體內(nèi)不能合成的營養(yǎng)素是。

A、礦物質(zhì)

B、蛋白質(zhì)

C、維生素

D、碳水化合物

答案：A

177.女，56歲，身高160cm,體重68kg,高血壓病史16年，時(shí)有頭暈、頭痛等

不適，一直服用“優(yōu)降寧”等降壓藥，化驗(yàn)檢查血清膽固醇升高。營養(yǎng)治療原則

是()。

A、低鹽、低蛋白、控制體重

B、低脂、低鹽、控制體重

C、低脂、限糖類、減輕體重

D、低鹽.低膽固醇、控制體重

答案：D

178.Rohrer指數(shù)是0。

A、［體重(kg)/身高(cm)2］X107

B、［體重(kg)/身高(cm)3］X107

C、［身高(cm)/體重(kg)2］義107

D、［身高(cm)/體重(kg)3］X107

答案：B

179.缺乏維生素A的癥狀是()

A、夜盲癥

B、舌炎

C、骨質(zhì)疏松

D、貧血

答案：A

180.下列不屬于兒童個(gè)體體格評(píng)價(jià)的指標(biāo)的是()

A、體質(zhì)指數(shù)

B、Rohrer指數(shù)

C、腰臀比

D、Kaup指數(shù)

答案：C

181.缺乏可以引起青春期性發(fā)育遲緩的營養(yǎng)素是（）

A、鈣

B、維生素A、C、鋅

D、碘

答案：C

182.脂肪熱分解后對(duì)其質(zhì)量影響（）。

A、影響不大

B、沒有影響

C、影響很大

D、沒有直接關(guān)系

答案：C

183.巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)（）含量不足引起的。

A、維生素B12與葉酸

B、維生素B6與葉酸

C、維生素B1與葉酸

D、維生素B2與葉酸。

答案：A

184.碳水化合物的分類正確的是（）

A、單糖

B、蔗糖、乳糖屬于雙糖

C、3—9個(gè)分子的單糖聚合物稱低聚糖

D、多糖也有甜味

答案：D

185.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的成人硒RNI值為（）pgo

Ax50

B、55

C、58

D、60

答案：A

186.幼兒園食譜編制確定的膳食制度是（）。

A、早餐早點(diǎn)30%,午餐加午點(diǎn)40%,晚餐清談30%

B、早餐早點(diǎn)10%,午餐加午點(diǎn)40%,晚餐清談50%

C、早餐早點(diǎn)20%,午餐加午點(diǎn)40%,晚餐清談40%

D、早餐早點(diǎn)50%,午餐加午點(diǎn)40%,晚餐清談10%

答案：A

187.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（D）。

A、易感染旋毛蟲病

B、易引起食物中毒

C、不易被人體消化

D、以上說法都正確

答案：D

188.下列關(guān)于掛糊的說法正確的是。。

A、防止原料直接面對(duì)jWj溫

B、掛糊純粹是口感需要

C、掛糊對(duì)營養(yǎng)素?zé)o任何作用

D、掛糊純粹只是一種加工手段，與營養(yǎng)無關(guān)

答案：A

189.()不是食品中農(nóng)藥殘留來源的主要途徑。

A、施用農(nóng)藥受到的直接污染

B、農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收

C、通過食物鏈傳遞

D、不當(dāng)?shù)氖称芳庸?/p>

答案：D

190.對(duì)食品衛(wèi)生的要求是()

Ax無毒,無害

B、營養(yǎng)要求

C、色香味全

D、以上選項(xiàng)都正確

答案：D

191.分泌促激素的腺體是()

A、腎上腺

B\甲狀腺

C、垂體

D、胰島素

答案：C

192.老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降

及0。

A、體成分改變

B、氧化損傷加重

C、體成分改變及氧化損傷加重

D、基礎(chǔ)代謝增高

答案：C

193.蔗糖攝入過多的危害主要是()。

A、冠心病

B、糖尿病

C、踴齒

D、三者都包括

答案：D

194.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是()。

A、牛乳蛋白質(zhì)

B、雞蛋蛋白質(zhì)

C、大豆蛋白質(zhì)

D、大米蛋白質(zhì)

答案：B

195.用電冰箱保藏食品不正確的做法是（C）。

A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要整理干凈

C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)

D、應(yīng)按時(shí)清洗冰箱，特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液

答案：C

196.黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方

法正確的是（）。

A、不再食用

B、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

C、用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用

答案：A

197.（一定重量食品中某營養(yǎng)素的含量/該營養(yǎng)素的推薦攝入量）/（一定重量食

物提供的能量/能量推薦攝入量）為（）。

A、GI

B、食物的營養(yǎng)價(jià)值

C、能量密度

D、INQ

答案：D

198.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入

量()。

A、0.63MJ()

B、0.84MJ()

C、1.05MJ()

D、1.46MJ()

答案：B

199.誤食大量的亞硝酸鹽，可使血紅蛋白變成高鐵血蛋白，失去輸氧能力，會(huì)引

起。

A、腐敗變質(zhì)

B、腸源性青紫癖

C、營養(yǎng)過剩

D、高血壓

答案：B

200.下列哪條是碳水化合物獨(dú)特的生理功能()

A、供給熱能

B、構(gòu)成機(jī)體組成成分

C、抗生酮作用

D、是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)不可缺少的物質(zhì)

答案：C

201.老年人飲食應(yīng)注意(A)。

A、蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B、控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主

C、動(dòng)物油可多攝入

D、總熱能攝入不變

答案：A

202.下列營養(yǎng)缺乏病的描述錯(cuò)誤的是。

A、維生素B2缺乏可以引起口腔生殖綜合征

B、維生素B1缺乏可以引起食欲減退

C、維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致胎兒的畸形與死亡

D、核黃素缺乏會(huì)引起賴皮病

答案：D

203.()與維生素D缺乏無關(guān)

Av干眼病

B、牙齒萌出遲緩

C、骨軟化病

D、佝僂病

答案：A

204.食物攝入量大，特別是肉、蛋等動(dòng)物性食物可能引起()慢性病增多。

A、乳腺癌

B、甲狀腺腫

C、骨軟化癥

D、關(guān)節(jié)炎

答案：A

205.膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”的規(guī)定是。。

A、體重60kg的成年人，中等體力勞動(dòng)者

B、體重60kg的成年男子，輕體力勞動(dòng)者

C、體重60kg的成年人，輕體力勞動(dòng)者

D、體重60kg的成年男子，中等體力勞動(dòng)者

答案：B

206.海帶、紫菜等富含碘，常食可預(yù)防()

A、地方性克汀病

B、克山病

C、佝僂病

D、癩皮病

答案：A

207.擦地板、以6km/h速度的行走、運(yùn)動(dòng)前的熱身運(yùn)動(dòng)，其運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度屬于()。

A、基礎(chǔ)代謝

B、靜息活動(dòng)

C、輕度活動(dòng)

D、中度活動(dòng)

答案：D

208.被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是()。

A、坐高、身高、頭圍

B、體重、身高、頭圍

C、胸圍、頭圍、體重

D、體重、身高、皮褶厚度

答案：D

209.二嗯英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于()o

A、500℃

B、10000℃

C、7000℃

D、3000C

答案：C

210.應(yīng)為學(xué)齡前兒童選擇()的食物。

A、容量大

B、質(zhì)地硬

C、能量密度高

D、純能量

答案：C

211.新生嬰兒出血癥疾病主要由于缺乏()引起的

A、維生素K

B、鎂

C、維生素B1

D、碘

答案：A

212.()不屬于健康的生活方式。

A、少煙少酒

B、戒煙限酒

C、適量運(yùn)動(dòng)

D、平衡心態(tài)

答案：A

213.關(guān)于知信行理論模式的描述錯(cuò)誤的是（）。

A、知識(shí)是行為改變的目的

B、信念是行為改變的動(dòng)力

C、態(tài)度是行為改變的關(guān)鍵

D、行為的改變過程是目標(biāo)

答案：A

214.畢脫斑的形成是由于0。

A、核黃素缺乏

B、硫胺素缺乏

C、體內(nèi)脂質(zhì)過多

D、維生素A攝入不足

答案：D

215.影響老年婦女骨質(zhì)疏松的最主要因素是（）

A、缺鋅

B、缺鐵

C、缺蛋白質(zhì)

D、雌性激素缺乏

答案：D

216.下列選項(xiàng)中屬于企業(yè)文化功能的是。

A、體育鍛煉

B、整合功能

C、歌舞娛樂

D、社會(huì)交際

答案：B

217.下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中維生素的是0。

A、洗菜：要先洗后切

B、浸泡：切好的菜要浸泡，以除去農(nóng)殘

C、切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D、烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失

答案：B

218.一成年男子身高1.75米，體重85千克，其BMI為()。

A、18

B、20

C、22

D、28

答案：D

219.標(biāo)準(zhǔn)系數(shù)中的標(biāo)準(zhǔn)人的體重是()。

A、70kg

B、50kg

C、60kg

D、55kg

答案：C

220.膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致()。

A、肥胖癥和膽石癥

B、便秘和憩室病

C、大腸癌

D、以上都包括

答案:D

221.下列不屬于傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的是()

A、肉類

B、蔬菜類

C、糧食類

D、奶類

答案：D

222.豬肝含。數(shù)量較多。

A、鐵

B、硫

C、鈉

D、鎂

答案：A

223.記賬法膳食調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是。。

Av結(jié)果準(zhǔn)確

B、能用于評(píng)估人群攝入量是否適宜

C、可以作為伙食單位改進(jìn)膳食的參考

D、可以反映個(gè)人的飲食習(xí)慣

答案：C

224.營養(yǎng)素真實(shí)損失因子與()有關(guān)。

A、食物是否被食用

B、食物購買場(chǎng)所

C、烹飪?nèi)藛T的等級(jí)

D、食物烹飪前后的重量

答案：D

225.老年人隨著年齡增長，體成分會(huì)逐漸改變。在下列描述中錯(cuò)誤的是()。

A、體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢(shì)

B、瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降

C、體內(nèi)水分減少，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少

D、骨密度降低，尤其是鈣的減少

答案：C

226.下列不屬于傳播的類別的是。。

A、自我傳播

B、信息傳播

C、群體傳播

D、親身傳播

答案：B

227.()與煙酸缺乏有關(guān)。

A、夜盲癥

B、腳氣病

C、癩皮病

D、壞血病

答案：D

228.一成年男性的BMI值為18,請(qǐng)判斷他為()。

A、正常范圍

B、中度消瘦

C、輕度消瘦

D、肥胖

答案：C

229.年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映0營養(yǎng)狀況。

A、較長期

B、當(dāng)前

C、較長期和當(dāng)前

D、無法判斷

答案：A

230.社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括()

A、愛崗敬業(yè)，誠實(shí)守信

B、遵守紀(jì)律，鉆研業(yè)務(wù)

C、認(rèn)真負(fù)責(zé)，和諧相處

D、精益求精，開拓創(chuàng)新

答案：A

231.食品營養(yǎng)標(biāo)簽主要的作用不包括。

A、指導(dǎo)消費(fèi)者平衡膳食

B、滿足消費(fèi)者知情權(quán)

C、規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)注

D、刺激消費(fèi)

答案：D

232.維生素B2缺乏的實(shí)驗(yàn)室營養(yǎng)評(píng)價(jià)指標(biāo)為()

A、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)

B、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)

C、視黃醇結(jié)合蛋白濃度

D、尿肌酎水平

答案：A

233,菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)()和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。

A、食品耐貯藏期限

B、食品保潔程度

C、食品價(jià)格

D、食品變質(zhì)率

答案：A

234.按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝

取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加()。

A、200kcal/d

B、300kcal/d

C、400kcal/d

D、836kcal/d

答案：A

235.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量()。

A、1?2個(gè)月

B、2?3個(gè)月

C、4?6個(gè)月

D、7?8個(gè)月

答案：C

236.有一成年男子，身高178C、M,體重90KG。按照WHO標(biāo)準(zhǔn)，該男性屬于()

A、超重

B、肥胖

C、正常

D、消瘦

答案：A

237.1970年美國進(jìn)行導(dǎo)彈發(fā)射試驗(yàn)時(shí)，由于操作員對(duì)一個(gè)螺母少擰了半圈，導(dǎo)

致發(fā)射失敗。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作員不慎將一商標(biāo)碰落，

填塞了燃燒室噴嘴，導(dǎo)致發(fā)射失敗。你認(rèn)為以上事故主要是由于()造成的。

A、螺母質(zhì)量不過關(guān)

B、環(huán)境不衛(wèi)生

C、管理制度不健全

D、從業(yè)人員沒有嚴(yán)格遵守操作規(guī)則

答案：D

238.胎兒神經(jīng)管畸形，與0營養(yǎng)素缺乏有關(guān)。

A、葉酸

B、鋅

C、鈣

D、維生素E

答案：A

239.下列不可以診斷為高血壓的是()。

A、收縮壓等于140mmHg

B、舒張壓等于80mmHg

C、收縮壓等于140mmHg舒張壓等于80mmHg

D、收縮壓等于110mmHg,舒張壓等于95mmHg

答案：B

240.營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下()方法。

A、講授

B、演示

C、以促銷為目的贈(zèng)送保健品

D、參觀實(shí)驗(yàn)

答案：C

241.()不是產(chǎn)能營養(yǎng)素

A、糖

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、維生素

答案：D

242.煮稀飯時(shí)加堿，最容易導(dǎo)致()的損失。

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、維生素

答案：D

243.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了()。

A、構(gòu)成身體主要成分

B、增強(qiáng)腸功能

C、可降低血糖

D、可降低血脂

答案：A

244.非血紅素鐵吸收率約為()

A、100%

B、30%

C、20%

D、1%-10%

答案：D

245.()是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合國情，教育人民群眾采用平衡膳食，以達(dá)到合

理營養(yǎng)、促進(jìn)健康目的的指導(dǎo)性意見。

A、健康指南

B、膳食指南

C、運(yùn)動(dòng)指南

D、生活指南

答案:B

246.下列對(duì)淀粉的化學(xué)性消化有幫助的是()

A、胃淀粉酶

B、胃蛋白酶

C、膽汁

D、胰液

答案：D

247.中草藥在防治中療效獨(dú)到的疾病是()

A\急性疾病

B、急性傳染病

C、慢性疑難病

D、腫瘤

答案：C

248.下列不屬于非特異性免疫防御體系的有。。

Av皮膚

B、粘膜

C、單核吞噬細(xì)胞體系

D、T淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞免疫反應(yīng)

答案：D

249.胎兒神經(jīng)管畸形，與()缺乏有關(guān)。

A、硫胺素

B、葉酸

C、視黃醇

D、維生素E

答案：A

250.男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘦?；謴?fù)口服飲

食后，以下哪種食物不能食用()。

A、脫脂牛奶

B、啤酒

C、豆腐

D、米湯

答案：B

251.為學(xué)齡前兒童安排食物時(shí)，應(yīng)注意糧食與。一同食用。

A\蔬菜

B\水果

C、糖類

D、豆類

答案：D

252.各種()含量豐富，并且構(gòu)成較合理的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值較高，稱為完全

蛋白質(zhì)

A、必需氨基酸

B、非必需氨基酸

C、肽

D、蛋白質(zhì)

答案:A

253.人在醉酒后，行走不穩(wěn)，易摔倒。這主要是()被麻痹的結(jié)果。

A、脊髓

B、腦干

C、小腦

D、大腦

答案：C

254.女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲

狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次/分。檢驗(yàn)：T3、T4增高。最可能的

診斷是()

A、腫瘤

B、甲亢

C、甲低

D、肺結(jié)核

答案：B

255.促進(jìn)腸道中雙歧桿菌繁殖的糖是()

A、低聚果糖

B、葡萄糖

C、果糖

D、半乳糖

答案：A

256.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從()月開始最好。

Ax1個(gè)月

B、2個(gè)月?3個(gè)月

C、4個(gè)月?6個(gè)月

D、7個(gè)月?8個(gè)月

答案：C

257.正確的減肥方法是()。

A、合理控制飲食

B、節(jié)食

C、控制飲食和運(yùn)動(dòng)

D、增加體力活動(dòng)

答案：C

258.口腔潰瘍患者適宜的飲食是()。

A\冷流質(zhì)

B、清流質(zhì)

C、半流質(zhì)

D、軟飯

答案：A

259.記賬法中食物消耗量的計(jì)算正確的是。

A、食物消耗量=()一調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量

B、食物消耗量=調(diào)查前的庫存量一調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量

C、食物消耗量=采購量一調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量

D、食物消耗量=調(diào)查前的采購量一調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量一每餐的剩余量

答案:A

260.每次膳食調(diào)查的時(shí)間一般為()。

Ax1-2天

B、3-5天

C、10-20天

D、以上均是

答案：B

261.各類食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物()精制糖。

A、高于

B、相等

C、不確定

D、低于

答案：D

262.每天少于30min的中等強(qiáng)度的身體活動(dòng)，其身體活動(dòng)的水平為。。

A、靜息狀態(tài)

B、低活動(dòng)水平

C、較活躍的水平

D、高度活躍水平

答案：B

263.下列對(duì)蛋白質(zhì)的化學(xué)性消化有幫助的是()

A、鹽酸

B、維生素C

C、膽汁

D、淀粉酶

答案：D

264.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是()。

A、速凍速溶

B、速凍緩溶

C、緩凍緩溶

D、緩凍速溶

答案：B

265.道德與法律的關(guān)系是0

A、道德與法律一同產(chǎn)生

B、道德與法律在內(nèi)容上沒有重疊

C、法律的適用范圍比道德廣

D、法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象，道德則伴隨人類社會(huì)始終

答案：D

266.下列食物中，最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源是。

A、玉米

B、蘋果

C、雞蛋

D、白面

答案：C

267.羅漢果治療慢性便秘，是因?yàn)樗?)

A、雙向調(diào)節(jié)腸管運(yùn)動(dòng)

B、潤滑腸壁

C、刺激大腸黏膜

D、阻止腸內(nèi)水分吸收

答案：A

268.實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為0。

A、正常范圍

B、超重或瘦弱

C、肥胖或肥瘦弱

D、無法判斷

答案：A

269.食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和()四個(gè)方面的指標(biāo)。

A、貨架時(shí)間

B、加工方式

C、微生物

D、食品性質(zhì)

答案：C

270.幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于()歲

A、2

B、2.5

C、3

D、3.5

答案:B

271.關(guān)于營養(yǎng)缺乏原因，正確的是()。

A、可能是營養(yǎng)素需要量增加

B、可能是過度食用精制的食品造成

C、可能是營養(yǎng)素吸引利用障礙

D、以上都有可能

答案：D

272.嬰兒出生到()時(shí)，母乳喂養(yǎng)己不能完全滿足嬰兒生長發(fā)育的需要，應(yīng)添加斷

奶食物作為補(bǔ)充。

A、滿月

B、1?2月

C、2?3月

D、4?6月

答案：D

273.膳食調(diào)查表數(shù)據(jù)庫中食物編碼來源于()。

A、《中國居民膳食指南》

B、《食物成分表》

C、《食物營養(yǎng)成分標(biāo)》

D、計(jì)算機(jī)軟件自動(dòng)生成

答案：C

274.下列有關(guān)奶制品的描述錯(cuò)誤的是()。

A、全脂奶粉溶解性好

B、脫脂奶粉的脂溶性維生素含量低于全脂奶粉

C、酸奶經(jīng)發(fā)酵后營養(yǎng)價(jià)值有所降低

D、配方奶粉的營養(yǎng)成分和比例比全脂奶粉好

答案：C

275.脂肪能被下列哪個(gè)選項(xiàng)的物質(zhì)消化。

A、胰液

B、唾液

C、小腸液

D、胃液

答案：C

276.與維生素D共同作用維持血鈣水平的是()。

A、甲狀腺素

B、甲狀旁腺素

C、胰島素

D、腎上腺素

答案：B

277.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為()。

A、占全天總熱能的10%

B、＜60g

C、＜40g

D、飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

答案：C

278.下列哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸()。

A、谷氨酸

B、胱氨酸

C、酪氨酸

D、組氨酸

答案：D

279.以下對(duì)碳水化合物消化的敘述哪項(xiàng)是正確的是。

A、唾液淀粉酶可將淀粉水解為短鏈多糖和麥芽糖

B、唾液中的淀粉酶在胃內(nèi)繼續(xù)分解淀粉

C、胃酸本身有一定降解淀粉的作用

D、小腸是碳水化合物消化和吸收的主要場(chǎng)所

答案：D

280.在膳食中，硒的良好來源是。。

A\水果

B、蔬菜

c、奶制品

D、動(dòng)物內(nèi)臟

答案：D

281.幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是（）。

A、HgxCuvMo

B、HgvPb、As

C\HgvMnvZn

D、Hg、Pb\Cu

答案：B

282.如果每天步行7500-9999步，其身體活動(dòng)水平為（）。

A、靜息狀態(tài)

B、身體活動(dòng)水平低

C、較活躍狀態(tài)

D、高度活躍狀態(tài)

答案：C

283.下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述不正確的是（）。

A、不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性

B、職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定

C、職業(yè)道德可以離開階級(jí)道德單獨(dú)存在

D、職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征

答案：C

284.實(shí)際體重在理想體重±10用內(nèi)為0。

Ax正常范圍

B、超重或瘦弱

C、肥胖或瘦弱

D、無法判斷

答案：A

285.構(gòu)成生物膜的主要成分為0

A、葡萄糖

B、膽固醇

C、脂肪

D、磷脂

答案：D

286.蛋類中含有多種維生素，但缺乏()。

A、維生素C

B、維生素B1

C、維生素B2

D、維生素D

答案：A

287.成人一次性攝入0g以上的鋅會(huì)發(fā)生鋅中毒。

A、1.5

B、2

C、2.5

D、3.0

答案：B

288.肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為()。

A、劇烈嘔吐

B、黃綠色水樣便

C、紫絹

D、神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀

答案：D

289.巴氏殺菌是殺死所有的()。

A、致病菌

B、細(xì)菌

C、微生物

D、生物

答案：A

290.當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，你一定會(huì)()

A、一個(gè)人慢慢做

B、向經(jīng)驗(yàn)豐富的同事請(qǐng)教

C、只跟親近的人訴說

D、爭(zhēng)取領(lǐng)導(dǎo)的幫助

答案：B

291.下列表述正確的有()。

A、淀粉糊化俗稱“淀粉的返生”

B、淀粉老化后變得不透明，甚至凝結(jié)沉淀

C、支鏈淀粉比直鏈淀粉易老化

D、淀粉的老化后變得半透明

答案：B

292.INQ<1說明()。

A、該食物營養(yǎng)價(jià)值高

B、能量過剩

C、食物中該營養(yǎng)素豐富

D、能量不足

答案：B

293.能氧化供能的主要脂類是。

A、磷脂

B、糖脂

C、脂肪

D、膽固醇

答案：C

294.老年婦女常見的營養(yǎng)相關(guān)性疾病不包括()

A、骨質(zhì)疏松癥

B、高血壓病

C、iWi血脂

D、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

答案：D

295.大腸可以合成下列哪些維生素()

Ax維生素A、B、維生素C

C、維生素K

D、維生素E

答案：C

296.關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法，下列不正確的是()。

A、防止維生素A氧化

B、防止維生素C氧化

C、防止含硒蛋白氧化

D、防止飽和脂肪酸氧化

答案：D

297.關(guān)于營養(yǎng)補(bǔ)充劑與營養(yǎng)強(qiáng)化劑的說法，正確的是0。

A、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑是一樣的，只是不同說法而已

B、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬食品添加劑

C、營養(yǎng)補(bǔ)充劑是保健品，營養(yǎng)強(qiáng)化劑不是保健品

D、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑都是保健品

答案：C

298.維生素B1又稱()

A、硫胺素

B、核黃素

C、葉綠素

D、胡蘿卜素

答案：A

299.營養(yǎng)聲稱是指一個(gè)食物（）。

A、營養(yǎng)特性的說明

B、與其他食物比較的聲稱

C、可口狀態(tài)的聲稱

D、食物原料營養(yǎng)特性的聲稱

答案：A

300,在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是0o

A、尼克酸

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素E

答案：A

301.下列選項(xiàng)中，最容易消化的蛋白質(zhì)食物是（）

A、魚類

B、豬肉

C、鴨肉

D、雞肉

答案：A

302.以下不屬食品添加劑的有（）。

A、香精

B、色素

C、防腐劑

D、營養(yǎng)強(qiáng)化劑

答案：D

303.4歲兒童的理想體重為0。

A、10Kg

B、15Kg

C、18Kg

D、20Kg

答案:B

304.下列敘述正確的是。。

A、調(diào)查數(shù)據(jù)的種類按統(tǒng)計(jì)學(xué)可以分為計(jì)數(shù)資料和計(jì)量資料

B、市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的格式包括標(biāo)題、目錄、概述、正文、結(jié)論與建議、附件，不

得增減

C、市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題必須直接點(diǎn)明調(diào)查觀點(diǎn)

D、概述是市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告的主體部分

答案：A

305.口腔生殖綜合癥是由于缺乏。引起的。

A、維生素B12

B、維生素B1

C、維生素B6

D、維生素B2

答案：D

306.蒸播酒的主要衛(wèi)生問題是0o

A、甲醇

B、細(xì)菌污染

C、黃曲霉毒素

D、食品添加劑

答案：A

307.職業(yè)道德對(duì)企業(yè)起到怎樣的作用（）

A、增強(qiáng)員工獨(dú)立意識(shí)

B、抹和企業(yè)上級(jí)與員工關(guān)系

C、使員工規(guī)規(guī)矩矩做事情

D、增強(qiáng)企業(yè)凝聚力

答案：D

308.孕婦（）攝入不足會(huì)引起胎兒畸形

A、葉酸

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素B

答案：A

309.各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（）細(xì)糧。

A、局于

B、相等

C、低于

D、不確定

答案：C

310.正常情況下，大腦所需能量的主要來源是（）

A、果糖

B、葡萄糖

C、酮體

D、乳酸

答案：B

311.鈉離子與鉀離子的比值增高是（）的重要因素

A、夜盲癥

B、低血脂

C、低血壓

D、高血壓

答案：D

312.貫徹“關(guān)鍵在早，重點(diǎn)在小，綜合治療”的原則適用于（）病癥

A、帕金森綜合癥

B、頸椎

C、佝僂病

D、高血壓

答案：C

313.人體生長發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A、從出生到1周歲

B、廣3歲的幼兒

C、3~6歲兒童期

D、青春期

答案：A

314.下列描述錯(cuò)誤的是。

A、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中可以使用農(nóng)藥

B、綠色食品的標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的花蕾

C、有機(jī)食品在生產(chǎn)過程中不可以使用生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑

D、轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)價(jià)值較低

答案：D

315.成人食譜中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的（）。

A、10?15%

B、20?30%

C、55?65%

D、70?90%

答案：C

316.關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為0。

A、膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B、膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C、膽固醇不能合成膽汁酸

D、膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D

答案：C

317.嬰兒一歲時(shí)身長約達(dá)（）cnio

A、70

B、75

C、80

D、85

答案：B

318.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是()。

A、大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B、豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C、多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

D、大豆中的不飽和脂肪酸以a-亞麻酸含量最多

答案：D

319.血糖生成指數(shù)用以衡量食物對(duì)血糖影響指標(biāo)，GI低表示()

A、消化快完全吸收

B、消化慢不完全吸收

C、消化慢完全吸收

D、不消化

答案：A

320.Broca公式常用于反映()。

A、理想身高

B、理想體重

C、身高別體重

D、年齡別身高

答案：B

321.在食品腐敗變質(zhì)過程中，通常()更占優(yōu)勢(shì)。

A、細(xì)菌

B、霉菌

C、酵母菌

D、致病菌

答案：A

322.孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營養(yǎng)素密度—的食物,

盡量控制單純能量密度—