食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)食品安全主體責(zé)任指南

食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)食品安全主體責(zé)任指南檢查對(duì)象檢查項(xiàng)目責(zé)任要點(diǎn)相關(guān)說(shuō)明常見(jiàn)問(wèn)題及易被忽視問(wèn)題市場(chǎng)開(kāi)辦者

1.1報(bào)告義務(wù)1.市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)在市場(chǎng)開(kāi)業(yè)前向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；2.市場(chǎng)內(nèi)從事冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)申請(qǐng)備案。1.報(bào)告信息包括市場(chǎng)名稱(chēng)、住所、類(lèi)型、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、食用農(nóng)產(chǎn)品主要種類(lèi)等信息；2.從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)報(bào)告其名稱(chēng)、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼、以及所提供服務(wù)的食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者名稱(chēng)、貯存的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量等信息，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)備案信息在政府網(wǎng)站公布。1.未在市場(chǎng)開(kāi)業(yè)前報(bào)告；2.從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未及時(shí)申請(qǐng)備案，未取得備案憑證。1.2食品安全制度建設(shè)及執(zhí)行市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度。建立健全包括入場(chǎng)銷(xiāo)售者登記建檔、簽訂協(xié)議、入場(chǎng)查驗(yàn)、場(chǎng)內(nèi)檢查、信息公示、食品安全違法行為制止及報(bào)告、食品安全事故處置、投訴舉報(bào)處置等管理義務(wù)等內(nèi)容的食品安全管理制度。1.制度內(nèi)容不符合法律法規(guī)的相關(guān)要求；2.制度未明確食品安全管理人員的崗位職責(zé)，或僅設(shè)置崗位但實(shí)際未開(kāi)展相關(guān)工作；3.未制定有效的食品安全事故處置方案。1.3入場(chǎng)銷(xiāo)售者檔案建立市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)建立入場(chǎng)銷(xiāo)售者檔案并及時(shí)更新。1.如實(shí)記錄入場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者姓名、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼、；入場(chǎng)食品銷(xiāo)售者的名稱(chēng)或者姓名、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證或僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品備案信息表、，以及市場(chǎng)自查和抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和處理信息；2.入場(chǎng)銷(xiāo)售者檔案信息保存期限不少于銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售后六個(gè)月。1.個(gè)別入場(chǎng)銷(xiāo)售者檔案缺失或內(nèi)容不完整；2.未及時(shí)更新檔案，檔案資料失效；3.檔案未保存至法律規(guī)定期限。1.4食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議簽訂1.市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)與入場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議。2.與屠宰廠（場(chǎng)）、食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地簽訂協(xié)議的批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)對(duì)屠宰廠（場(chǎng)）和食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地進(jìn)行實(shí)地考察，了解食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程以及相關(guān)信息。協(xié)議中應(yīng)明確雙方食品安全責(zé)任義務(wù)，列明違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定的退市條款和處置方式等內(nèi)容。1.未簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，或協(xié)議內(nèi)容未明確雙方食品安全責(zé)任義務(wù)和不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處置方式等情形；2.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議未列明違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定的退市條款。1.5人員管理1.應(yīng)配備專(zhuān)職或兼職的食品安全管理人員，批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)配備食品安全總監(jiān)；2.應(yīng)落實(shí)食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核；3.食品安全管理人員應(yīng)對(duì)入場(chǎng)銷(xiāo)售者開(kāi)展食品安全宣傳教育，對(duì)入場(chǎng)銷(xiāo)售者的食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行檢查。1.應(yīng)以任命文件或會(huì)議紀(jì)要等形式將食品安全管理人員具體到人，并明確崗位職責(zé)；2.培訓(xùn)記錄應(yīng)包含參加人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)學(xué)時(shí)等內(nèi)容；可詢(xún)問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)從業(yè)人員食品安全相關(guān)知識(shí)；3.留存對(duì)場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售者開(kāi)展食品安全宣傳教育的海報(bào)、影像、廣播、圖片等佐證資料。1.食品安全管理人員調(diào)整后檔案未及時(shí)更新；2.培訓(xùn)記錄缺失或培訓(xùn)內(nèi)容空泛，現(xiàn)場(chǎng)抽查食品安全相關(guān)知識(shí)不能正確回答。1.6入場(chǎng)查驗(yàn)1.市場(chǎng)開(kāi)辦者對(duì)入場(chǎng)銷(xiāo)售者主體資質(zhì)查驗(yàn)；2.市場(chǎng)開(kāi)辦者對(duì)入場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的查驗(yàn)；3.對(duì)無(wú)法提供承諾達(dá)標(biāo)合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品，集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)，結(jié)果合格的，方可允許進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。1.入場(chǎng)銷(xiāo)售者主體資質(zhì)包括：食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照；自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者的自然人身份證明及；入場(chǎng)食品銷(xiāo)售者營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證或僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品備案信息表等；2.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、收購(gòu)者開(kāi)具的承諾達(dá)標(biāo)合格證，供貨者提供的銷(xiāo)售憑證（包括發(fā)票、出庫(kù)單、銷(xiāo)售單等）入場(chǎng)銷(xiāo)售者與供貨者簽訂的食用農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)協(xié)議均可作為食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨憑證；對(duì)聲稱(chēng)銷(xiāo)售自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品的承諾達(dá)標(biāo)合格證或者查驗(yàn)并留存銷(xiāo)售者身份證號(hào)碼、、住所以及食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、入場(chǎng)日期等信息；3.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、收購(gòu)者開(kāi)具的承諾達(dá)標(biāo)合格證，自檢合格證明、具有相關(guān)資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告，動(dòng)物檢疫合格證明，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證及入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明均可作為食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證。1.入場(chǎng)銷(xiāo)售者主體資質(zhì)不全或未及時(shí)更新；2.查驗(yàn)的相關(guān)憑證內(nèi)容缺失、無(wú)法溯源；3.動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證與實(shí)際貨物不相符（如實(shí)際銷(xiāo)售數(shù)量遠(yuǎn)大于憑證數(shù)量）；入場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證缺失或不規(guī)范；4.未對(duì)無(wú)法提供合法來(lái)源的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或快速檢測(cè)。1.7臺(tái)賬記錄1.應(yīng)建立對(duì)入場(chǎng)銷(xiāo)售者經(jīng)營(yíng)行為的檢查記錄；2.應(yīng)建立場(chǎng)內(nèi)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處置記錄；3.應(yīng)建立投訴舉報(bào)處置記錄；4.批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)建立并落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。1.發(fā)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求入場(chǎng)銷(xiāo)售者立即停止銷(xiāo)售，依照集中交易市場(chǎng)管理規(guī)定或者與入場(chǎng)銷(xiāo)售者簽訂的協(xié)議進(jìn)行銷(xiāo)毀或者無(wú)害化處理。如實(shí)記錄不合格食用農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)地、銷(xiāo)售者、銷(xiāo)毀方式等內(nèi)容，留存不合格食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)毀影像信息，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。記錄保存期限不少于銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售后六個(gè)月；2.臺(tái)賬記錄可以是紙質(zhì)或電子文本形式。鼓勵(lì)市場(chǎng)開(kāi)辦者采用信息化手段統(tǒng)一采集食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨、貯存、運(yùn)輸、交易等數(shù)據(jù)信息，提高食品安全追溯能力和水平。1.未建立場(chǎng)內(nèi)食品安全檢查的記錄臺(tái)賬；2.發(fā)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)違法行為未及時(shí)制止、未向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告；3.不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處置記錄不完整，且未向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。1.8檢驗(yàn)檢測(cè)1.批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或快速檢測(cè)；2.鼓勵(lì)零售市場(chǎng)開(kāi)辦者配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)。1.市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)配備檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)人員，或委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，可以是抽樣檢驗(yàn)，也可以快速檢測(cè)；2.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷(xiāo)售者立即停止銷(xiāo)售，并向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；3.應(yīng)采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法開(kāi)展快速檢測(cè)；4.食品快檢操作人員和審核人員不得是同一人。1.未配備與市場(chǎng)規(guī)模及經(jīng)營(yíng)種類(lèi)相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員；2.未按照國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法開(kāi)展快檢；3.快檢記錄未包含檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)方式等內(nèi)容；4.快檢設(shè)備故障未及時(shí)修復(fù)、試劑過(guò)期或未按要求保存；5.檢測(cè)發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，未要求銷(xiāo)售者立即停止銷(xiāo)售，并向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。1.9信息公示在市場(chǎng)醒目位置公布開(kāi)辦者營(yíng)業(yè)執(zhí)照，及時(shí)公布食品安全管理制度、食品安全管理人員、食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果以及不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理結(jié)果、投訴舉報(bào)電話(huà)、市場(chǎng)自查結(jié)果等信息。1.公布的市場(chǎng)開(kāi)辦者主體信息可以是營(yíng)業(yè)執(zhí)照、事業(yè)單位法人證書(shū)等；2.公布的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)信息應(yīng)當(dāng)包括檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)結(jié)果。1.開(kāi)辦方主體信息未公示及市場(chǎng)內(nèi)食品安全相關(guān)信息未及時(shí)公布；2.信息公布的位置不醒目；3.公布的信息不齊全，或內(nèi)容有缺失，如食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)信息未包括檢驗(yàn)項(xiàng)目。1.10銷(xiāo)售憑證格式批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)提供統(tǒng)一格式的銷(xiāo)售憑證或者指導(dǎo)入場(chǎng)銷(xiāo)售者自行印制符合要求的銷(xiāo)售憑證。1.銷(xiāo)售憑證應(yīng)包括批發(fā)市場(chǎng)名稱(chēng)、食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、數(shù)量、銷(xiāo)售日期以及銷(xiāo)售者名稱(chēng)、攤位信息、等項(xiàng)目信息；2.信息齊全的銷(xiāo)售憑證可以作為入場(chǎng)銷(xiāo)售者的銷(xiāo)售記錄和相關(guān)購(gòu)貨者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄憑證。1.批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者未統(tǒng)一印制銷(xiāo)售憑證，或銷(xiāo)售者自行印制的銷(xiāo)售憑證信息不全；2.批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者未督促入場(chǎng)銷(xiāo)售者向下游提供銷(xiāo)售憑證；3.批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者未督促入場(chǎng)銷(xiāo)售者按照法定時(shí)限要求保存銷(xiāo)售憑證。1.11場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施要求市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)別實(shí)行分區(qū)銷(xiāo)售，為入場(chǎng)銷(xiāo)售者提供符合食品安全要求的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等經(jīng)營(yíng)條件，定期檢查和維護(hù)，并做好檢查記錄。1.市場(chǎng)內(nèi)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品與其他日用百貨、五金類(lèi)產(chǎn)品混合經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)分區(qū)域銷(xiāo)售；2.食用農(nóng)產(chǎn)品特別是水產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按類(lèi)別實(shí)行分區(qū)銷(xiāo)售，干濕分離；3.鼓勵(lì)市場(chǎng)開(kāi)辦者改造升級(jí)，為入場(chǎng)銷(xiāo)售者提供滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)需要的冷藏、冷凍、保鮮等專(zhuān)業(yè)貯存場(chǎng)所，更新設(shè)施、設(shè)備，提高食品安全保障能力和水平。1.市場(chǎng)內(nèi)的水產(chǎn)品、蔬菜、肉類(lèi)、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品未按照類(lèi)別分區(qū)銷(xiāo)售；2.市場(chǎng)內(nèi)的食用農(nóng)產(chǎn)品與其他副食、熟食銷(xiāo)售沒(méi)有明顯的物理分離。入場(chǎng)銷(xiāo)售者2.1主體信息公示1.入場(chǎng)銷(xiāo)售者應(yīng)亮照亮證經(jīng)營(yíng)。1.場(chǎng)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者（自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者除外）應(yīng)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并亮照經(jīng)營(yíng)；2.場(chǎng)內(nèi)食品銷(xiāo)售者應(yīng)公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，其中，僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品的不需取得許可，需辦理備案獲得備案編號(hào)；3.市場(chǎng)內(nèi)從事接觸直接入口食品工作的食品銷(xiāo)售人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。1.食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者未辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者未做到亮照經(jīng)營(yíng)；2.場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者未按要求辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證或僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品未辦理備案；3.市場(chǎng)內(nèi)從事接觸直接入口食品的銷(xiāo)售者未辦理有效健康證明或健康證明過(guò)期。2.2進(jìn)貨查驗(yàn)1.銷(xiāo)售者采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第六十五條的規(guī)定建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證，并核對(duì)供貨者等有關(guān)信息；2.實(shí)行統(tǒng)一配送銷(xiāo)售方式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售企業(yè)，對(duì)統(tǒng)一配送的食用農(nóng)產(chǎn)品可以由企業(yè)總部統(tǒng)一建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度并保存進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證；所屬各銷(xiāo)售門(mén)店應(yīng)當(dāng)保存總部的配送清單，提供可查驗(yàn)相應(yīng)憑證的方式。配送清單保存期限不得少于六個(gè)月。1.銷(xiāo)售者向已辦理市場(chǎng)主體登記的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、畜禽屠宰廠和已注冊(cè)追溯系統(tǒng)的供貨者采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)向供貨者索取食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證/追溯憑證，供貨者隨附農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證/追溯憑證的，銷(xiāo)售者可不再索取食用農(nóng)產(chǎn)品其他進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證，但仍需索取依法需要實(shí)施檢驗(yàn)（疫）的動(dòng)物及其產(chǎn)品的檢驗(yàn)、檢疫合格證明原件及進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫合格證明復(fù)印件；2.食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證見(jiàn)1.6；3.從事連鎖經(jīng)營(yíng)和批發(fā)業(yè)務(wù)的食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)渠道的審核管理，優(yōu)先采購(gòu)附具承諾達(dá)標(biāo)合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)無(wú)法提供承諾達(dá)標(biāo)合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的，鼓勵(lì)銷(xiāo)售企業(yè)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)。1.查驗(yàn)相關(guān)進(jìn)貨票證內(nèi)容有缺失，無(wú)法溯源；2.銷(xiāo)售農(nóng)業(yè)部尚未出臺(tái)檢疫規(guī)程的畜禽產(chǎn)品時(shí)，未索取任何溯源或證明材料；3.銷(xiāo)售門(mén)店未按要求保存總部的配送清單，或配送清單保存期期限不足六個(gè)月。2.3追溯管理1.

食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)銷(xiāo)售者應(yīng)建立食品安全信息追溯。1.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)銷(xiāo)售者應(yīng)按要求在我省食品安全信息追溯系統(tǒng)及時(shí)錄入或接收確認(rèn)供貨者推送的追溯信息；2.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)銷(xiāo)售者要向下游購(gòu)貨者規(guī)范開(kāi)具追溯憑證，做到貨票同行。1.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)銷(xiāo)售者未及時(shí)錄入或接收確認(rèn)供貨者推送的追溯信息；2.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)銷(xiāo)售者未按要求向下游開(kāi)具追溯憑證。2.4標(biāo)簽標(biāo)識(shí)1.銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在銷(xiāo)售場(chǎng)所明顯位置或者帶包裝產(chǎn)品的包裝上如實(shí)標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者的名稱(chēng)或者姓名等信息；2.進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)以中文載明原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)），以及在中國(guó)境內(nèi)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和；3.進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，并以中文載明原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)），以及在中國(guó)境內(nèi)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和，可以不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址和。1.食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)具體到縣（市、區(qū)），鼓勵(lì)標(biāo)注到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村等具體產(chǎn)地。對(duì)保質(zhì)期有要求的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯存條件有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)予以標(biāo)明；在包裝、保鮮、貯存中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品添加劑名稱(chēng)；2.進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品的外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等內(nèi)容；3.分裝銷(xiāo)售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息；4.食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽所用文字應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的中文，標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，不得含有虛假、錯(cuò)誤或者其他誤導(dǎo)性?xún)?nèi)容；5.鼓勵(lì)銷(xiāo)售者在銷(xiāo)售場(chǎng)所明顯位置展示食用農(nóng)產(chǎn)品的承諾達(dá)標(biāo)合格證。帶包裝銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品的，鼓勵(lì)在包裝上標(biāo)明生產(chǎn)日期或者包裝日期、貯存條件以及最佳食用期限等內(nèi)容。1.進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品、凍鮮肉類(lèi)包裝無(wú)中文標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全；2.食用農(nóng)產(chǎn)品攤位僅公示價(jià)格、品名等信息；3.虛假標(biāo)注食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地；4.明示或暗示食用農(nóng)產(chǎn)品或食用農(nóng)產(chǎn)品的某成分具有預(yù)防、治療疾病的作用；5.貯存的散裝食品未按要求做好標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。2.5貯存過(guò)程控制1.貯存場(chǎng)所衛(wèi)生整潔，確保設(shè)施設(shè)備符合特殊食用農(nóng)產(chǎn)品對(duì)溫濕度的要求；2.應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品；3.銷(xiāo)售者委托貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)選擇主體資格合法有效、具有保障食品安全能力的貯存服務(wù)提供者，并對(duì)其貯存服務(wù)進(jìn)行有效監(jiān)督。1.不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒有害食品一同貯存；2.冷藏冷凍庫(kù)外部應(yīng)具備便于檢測(cè)和控制