小學(xué)餐具用具清洗消毒制度范文（2篇）

小學(xué)餐具用具清洗消毒制度范文一、目標(biāo)為確保小學(xué)餐具用具的清潔消毒工作符合安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)師生的健康，特此制定本規(guī)程。二、適用范圍本規(guī)程適用于小學(xué)的餐廳、食堂以及所有與餐飲活動(dòng)相關(guān)的場(chǎng)所。三、責(zé)任部門(mén)1.餐飲服務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)制定并執(zhí)行本規(guī)程。2.衛(wèi)生管理部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督本規(guī)程的執(zhí)行情況。四、清洗消毒程序1.分類將餐具用具按種類分類，分別放入指定的清洗消毒容器內(nèi)。2.清洗1)對(duì)于不銹鋼餐具，使用刷子和洗滌劑進(jìn)行徹底清洗，確保去除食物殘?jiān)?)塑料餐具需使用專用餐具清洗劑，先用流動(dòng)清水洗凈，再進(jìn)行清洗。3)陶瓷餐具應(yīng)用刷子和洗滌劑清洗，注意避免破損。3.沖洗1)清洗后，將餐具用具在流動(dòng)水中沖洗，以去除清洗劑和污物。2)多次用清水沖洗，直至餐具用具清潔無(wú)洗滌劑殘留。4.消毒1)使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒液，按說(shuō)明書(shū)配制。2)將清洗干凈的餐具用具浸入消毒液中，確保完全覆蓋。3)根據(jù)消毒液要求進(jìn)行適當(dāng)時(shí)間的消毒，確保餐具用具徹底消毒。4)注意消毒液更換周期，避免使用過(guò)期或失效的消毒液。五、消毒設(shè)備的管理與維護(hù)1.選購(gòu)消毒設(shè)備1)選擇符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒設(shè)備。2)確保消毒設(shè)備具有良好的密封性，以保證消毒效果。2.使用與維護(hù)1)按照設(shè)備說(shuō)明書(shū)正確操作消毒設(shè)備。2)定期檢查消毒設(shè)備，進(jìn)行必要的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。六、員工培訓(xùn)與操作規(guī)范1.員工培訓(xùn)1)餐飲服務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行餐具用具清洗消毒操作培訓(xùn)。2)培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋餐具分類、清洗流程、消毒液使用、消毒設(shè)備操作等。2.制定操作規(guī)范1)制定并公示餐具用具清洗消毒操作規(guī)范，供員工參考。2)定期檢查，確保員工按照規(guī)范操作。七、消毒記錄與監(jiān)測(cè)1.消毒記錄1)建立消毒記錄表，詳細(xì)記錄每日餐具用具清洗消毒情況。2)記錄餐具數(shù)量、種類、消毒液使用等信息。2.監(jiān)測(cè)與檢查1)衛(wèi)生管理部門(mén)定期對(duì)餐具清洗消毒工作進(jìn)行監(jiān)測(cè)和檢查，以符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2)定期進(jìn)行微生物檢測(cè)，確保消毒效果達(dá)標(biāo)。八、違規(guī)處理與糾正措施1.違規(guī)處理1)對(duì)未按規(guī)程操作的員工進(jìn)行批評(píng)教育，并視情況采取紀(jì)律處分。2)如發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違規(guī)，需暫停使用相關(guān)餐具用具，立即進(jìn)行整改。2.糾正措施1)針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，確保在下次使用前問(wèn)題得到解決。2)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高操作規(guī)范性，防止問(wèn)題再次發(fā)生。九、其他本規(guī)程的解釋權(quán)歸餐飲服務(wù)部門(mén)所有，衛(wèi)生管理部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。小學(xué)餐具用具清洗消毒制度范文（二）開(kāi)篇：在小學(xué)的餐飲管理中，對(duì)餐具用具的清潔和消毒工作具有至關(guān)重要的意義。為了保障學(xué)生的健康與飲食安全，我們已確立了一套詳盡的清潔消毒規(guī)定。本規(guī)定旨在規(guī)范餐具清潔和消毒的流程，以確保餐具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。以下詳述小學(xué)餐具用具清潔消毒制度的具體內(nèi)容。一、餐具清潔的基本原則與步驟1.基本原則：（1）遵循食品安全法規(guī)，嚴(yán)格控制食品與餐具的接觸，防止交叉污染。（2）確保餐具用具表面干凈無(wú)污，去除油漬和食物殘?jiān)?。?）使用清潔劑和水進(jìn)行清洗，以達(dá)到預(yù)期的清潔效果。（4）合理分配工作，明確職責(zé)，確保清洗人員具備專業(yè)素質(zhì)。2.清潔步驟：（1）將餐具用具分類，如餐盤(pán)、餐具、筷子、勺子等。（2）用清水初步清洗，去除餐具表面的食物殘?jiān)?。?）使用專用清潔劑，按照產(chǎn)品說(shuō)明正確使用，確保清潔劑充分起泡。（4）將餐具用具浸泡在清潔劑中，按照規(guī)定時(shí)間進(jìn)行浸泡。（5）使用刷子或海綿清潔餐具表面，特別是刀刃和叉齒等難以清潔的部位。（6）沖洗餐具，確保去除所有清潔劑殘留。（7）用清水徹底沖洗，確保無(wú)清潔劑和殘留物。二、餐具消毒的基本原則與方法1.基本原則：（1）依據(jù)食品衛(wèi)生安全法規(guī)，對(duì)餐具進(jìn)行有效消毒，確保食品安全。（2）選擇適當(dāng)?shù)南痉椒ê拖緞?，?duì)不同餐具進(jìn)行適當(dāng)處理。（3）控制消毒劑的濃度和接觸時(shí)間，確保消毒效果。2.消毒方法：（1）熱水消毒：將餐具放入熱水中，保持水溫80℃以上，持續(xù)____分鐘以上。（2）消毒柜消毒：將餐具整齊放入消毒柜，按照產(chǎn)品說(shuō)明選擇合適的消毒程序。（3）紫外線消毒：將餐具置于紫外線消毒器內(nèi)，按照說(shuō)明選擇適當(dāng)時(shí)間進(jìn)行紫外線消毒。三、餐具用具的維護(hù)與儲(chǔ)存1.維護(hù)措施：（1）使用后立即清洗消毒餐具，防止食物殘?jiān)e聚。（2）定期檢查餐具質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)破損或損壞的餐具應(yīng)及時(shí)更換。（3）定期更換清潔劑和消毒劑，確保其有效性能。2.儲(chǔ)存要求：（1）餐具儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處，避免受潮和霉變。（2）餐具應(yīng)單獨(dú)存放，防止交叉污染。（3）定期清潔消毒餐具存放架或柜，防止細(xì)菌滋生?？偨Y(jié)如下：小學(xué)餐具用具清潔消毒制度的實(shí)施，是保障學(xué)生飲食安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行本制度，可確保餐