干辣椒及其制品 （征求意見稿）

2干辣椒及其制品椒粉等制品質量指標、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標識標志和儲運等要GB2760食品安全國家標準食品添加劑GB2762食品安全國家標準食品中污GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最GB5009.3食品安全國家標準食品中水GB5009.4食品安全國家標準食品中灰GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質測定及辣度表示方法GB/T22299辣椒粉天然著色物質總GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標GB/T30382辣椒（整的或粉3.1為銳角，為鈍角的很少。果莢內(nèi)有數(shù)目不等、質硬、呈盤狀分布、直徑1mm～5mm的黃白但商品干辣椒中，種子與中心果核分離，種子可在果莢內(nèi)自由移動?，F(xiàn)已知胎座中刺激性成分（辣椒色素類物質尤其是紅色，保存期間暴露在空氣中或受光照，其色度會隨時間的延長而降低。果莢長10mm～l20mm、直徑4mm～50mm,果莢大小與辣椒的品種有關。3.23.3等方式加工而成的的不添加其他物質的段、絲、圈、碎、粉或顆粒等形態(tài)3注：為保持穩(wěn)定的辣椒堿含量（辣度）或預期色澤以及氣味，辣椒3.43.5花殼椒、白殼椒、蟲蛀椒、黑斑椒、不成熟椒花殼椒chilliwithabnorm辣椒成熟度不夠，體型瘦小，明顯癟縮，色澤暗淡或呈暗綠色的干43.63.7辣椒果實連接植株，在生長中用于輸送水分和營養(yǎng)物質的植物主、3.83.9辣椒果實與辣椒柄連接處，包括內(nèi)部附著種3.103.113.12原料辣椒（3.3）經(jīng)人工或設備清選，去除大部分固有3.13辣椒產(chǎn)品在人體嗅覺和味覺感受到的濃烈的刺激3.14注：辣椒中的紅色屬于類胡蘿卜素類物質，其成分主要包括：辣椒紅素、辣椒玉紅素、β-胡蘿卜3.15注：辣椒辣味成分屬于酰胺類物質，主要包括：辣椒素、二氫辣椒素和降二氫辣椒素等。4辣椒品種分類及主產(chǎn)區(qū)5主產(chǎn)區(qū)為山西，山東，內(nèi)蒙古，河北，新疆注：辣椒可能會因氣候、產(chǎn)地、采購時間、質量等級、以及檢測誤差等因素，同一品種的辣椒辣度斯科維爾指數(shù)有可能跨越界線，故辣椒的辣度范圍僅供參考，并未設然光下，用肉眼觀察感官項總灰分（質量分數(shù)，干基）/%；≤6A：辣椒的色價的表征方式有三種，分別是色價、ASTA色度和ICU色價。B：辣度（辣椒素含量）的表征方式有三種，分別是%辣度、SHU辣度和度。5.6凈含量及允許短缺量5.7食品添加劑質量相同的同一原料、同一工藝、同一規(guī)格的產(chǎn)品7.2檢驗類別和判定規(guī)則型式檢驗項目為第5章的全部項目。正常生產(chǎn)每年進行一次型式檢驗。此外有下列情形之一b)原輔材料、工藝有較大改變，影響產(chǎn)品質量；7產(chǎn)品包裝儲運圖示、標志應符合GB/T191的規(guī)定，產(chǎn)品標簽應符合GB7718、GB28050、9包裝、貯存、運輸和保質期9.2貯存9.3.1產(chǎn)品運輸工具