2024年茶藝師（四級(jí)）理論知識(shí)考試題庫(kù)（附答案）

2024年茶藝師(四級(jí))理論知識(shí)考試題庫(kù)(附答案)

一、單選題

1.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是:抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方面。

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

答案：A

2.()堪稱(chēng)“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

3.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分,以下()描述最完整。

A、有機(jī)化合物類(lèi)和無(wú)機(jī)化合物類(lèi)

B、有機(jī)化合物類(lèi)

C、無(wú)機(jī)化合物類(lèi)

D、礦物質(zhì)

答案：A

4.“松煙香,桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

5.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

答案：A

6.茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基()處沒(méi)有鋸齒。

Ax1/2

Bx1/3

Cv1/4

D、1/5

答案：B

7.0的品質(zhì)特點(diǎn)是:緊實(shí)呈粒狀,色澤棕黑油潤(rùn)，香氣濃郁，滋味鮮爽,湯色紅艷,

葉底紅勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：C

8.“揚(yáng)子江心第一泉,南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙。”

這是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫(xiě)下的詩(shī)篇。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

G北京玉泉

D、濟(jì)南晌突泉

答案：B

9.喝茶注重0,是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

10.站著與客人談話時(shí),要面向客人,垂手自然,并保持()左右的距離。

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

Dv3m

答案：A

11.()是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師。

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、邵大亨

C、楊彭年

D\顧景洲

答案：D

12.烏龍茶“茶房四寶”是指()。

A、潮汕風(fēng)爐'玉書(shū)偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)偎、茶盤(pán)'茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)偎、若琛杯、茶盤(pán)

D、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)偎、若琛杯、酒精爐

答案：A

13.下列符合茶藝館衛(wèi)生管理要求的是()。

A、每個(gè)員工都可以從事消毒工作

B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備,廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置

D、座位套不用清洗

答案：B

14.茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、()、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。

A、甜點(diǎn)類(lèi)

B、糖果類(lèi)

C、咸點(diǎn)類(lèi)

D、果脯類(lèi)

答案：B

15.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移,忍耐力較差，喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩(wěn)

定,極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

16.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的0、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開(kāi)

水沏泡而成。

A、紅豆

B、黑豆

G黃豆

D、綠豆

答案：C

17.精神上愉悅的感悟與()是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

答案：D

18.茶葉中的。含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B\氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

19.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的0、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開(kāi)

水沏泡而成。

A、紅豆

B、黑豆

G黃豆

D、綠豆

答案：C

20.“()”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。

A、怡

B、和

C、真

D、青爭(zhēng)

答案：C

21.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好,也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水,也不適合煮茶

答案：C

22.沖泡茶葉水溫過(guò)高,茶湯容易變黃,滋味較苦，()大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

答案：D

23.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45。注水法

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

答案：C

24.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()o

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

25.從滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無(wú)苦澀感

答案：D

26.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能(),茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

27.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往,通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)

程,下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是()。

A、目光體態(tài)

B、姿勢(shì)

C、聲調(diào)

D、字句

答案：D

28.紫砂壺選購(gòu)時(shí),如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則0。

A、不能出水

B、出少量水

G出幾滴水

D、出水流暢

答案：A

29.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。

A、必須做到觀察入微,現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

30.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

G水的溫度

D、技藝之美

答案：D

31.0者,有祥和融洽,和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

32.蒙古族人民喝的奶茶,用的多為()和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮。

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

答案：B

33.藏族喝茶,必加的調(diào)味品是()。

A、糖

B、鹽

C、花椒

D、醬油

答案：B

34.沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子,一只置入上好()湯,一只置入煉奶。

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

答案：D

35.()其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索細(xì)長(zhǎng)彎曲,茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草

香，滋味清鮮甜和,湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

36.英國(guó)人偏愛(ài)0,并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

37.職業(yè)道德的原則,就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的

0o

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價(jià)值

D、道德準(zhǔn)則

答案：D

38.白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

答案：C

39.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本

要素。

A、水質(zhì)

B、

C、茶葉的浸泡時(shí)間

D、水量

答案：C

40.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。

A\干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

答案：D

41.若客人選擇茶飲,首次沏茶入杯不要倒得太滿,通常()即可。

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

答案：C

42.下列()屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

答案：A

43.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

D、祁紅

答案：C

44.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過(guò)氧化氫,

使原來(lái)的抗氧化性的綠茶,變成為促氧化劑,產(chǎn)生活性自由基,影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

答案：A

45.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開(kāi)水沖泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

G90℃~95℃

D、85℃~90℃

答案：A

46.茶圣口中第一泉是()。

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C\北京玉泉

D、晌突泉

答案：A

47.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè),要樹(shù)立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：C

48.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

49.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

50.濃香型鐵觀音色澤0。

A\烏褐

B、黃綠

C、烏潤(rùn)

D、烏黑

答案：C

51.土耳其人喝茶用的是0、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

52.()為前突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫(xiě)了一篇《游跑突泉記》，文中寫(xiě)道：

“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高,不肯相下?！?/p>

A、文天祥

B、乾隆

G劉伯芻

D、陸羽

答案：D

53.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗茶具、分裝茶葉以及()。

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

答案：A

54.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是（）

A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單。

B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。

C、茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名。

D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。

答案：C

55.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生茶的制作工藝。

A、篩選

B、分級(jí)

C、曬青

D、渥堆

答案：D

56.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌,勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露,色如象牙,魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹,大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

答案：B

57.交談是人的知識(shí)、閱歷、才智、教養(yǎng)和0的綜合體現(xiàn)。

A、應(yīng)變能力

B、技術(shù)能力

C、知識(shí)結(jié)構(gòu)

D、視野大小

答案：A

58.茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

59.“龍鳳茶”的創(chuàng)J制，把我國(guó)古代。的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

G客花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

答案：D

60.下列茶樹(shù)中，植株主干明顯的是0茶樹(shù)。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：A

61.站著與客人談話時(shí),要面向客人,垂手自然,并保持()左右的距離。

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

答案：A

62.叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí),下級(jí)和晚輩用()作跪狀叩擊

桌面兩三下。

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

答案：C

63.茶圣口中第一泉是0。

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、晌突泉

答案：A

64.以下()不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

答案：C

65.日平均溫度為10℃左右()便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

66.下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是()。

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案：A

67.外形色澤具有“糙米色”的是()。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：C

68.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、湯色碧綠'滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮

答案：B

69.個(gè)人禮儀是以()為支點(diǎn)，以()為基礎(chǔ)。

A、道德修養(yǎng)

B、個(gè)人道德

C、個(gè)人修養(yǎng)

D、修養(yǎng)個(gè)人

答案：C

70.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

71.()外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤(rùn),金毫特顯。

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

答案：c

72.在0書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

73.孟臣罐即為泡茶的茶壺,為宜興紫砂壺,以()為貴。

A、特大

B、中

C、小

D、大

答案：C

74.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中,要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

答案：B

75.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道,是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

c、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f(shuō)

答案：B

76.在茶湯中含有()的鈣時(shí),茶湯變壞帶澀。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

77.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是0、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理

完善、言而有信。

A、以客戶為中心

B、真誠(chéng)待人

C、熱情待客

D、專(zhuān)業(yè)服務(wù)

答案：C

78.“甘露潤(rùn)蓮心”即是在開(kāi)泡前向杯中注入少許熱水，起到0的作用。

A、燙杯

B、賞茶

C、潤(rùn)茶

D、泡茶

答案：C

79.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱(chēng)“崩龍”。

A、白族

B\蒙古族

C、彳瓦族

D、德昂族

答案：D

80.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

81.小茶用()原料制成,條索細(xì)緊,色澤暗紅，沖泡后,香似祁紅，滋味醇和,湯色淺,

葉底紅勻。

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹(shù)

答案：D

82.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C\雨花茶

D、龍井茶

答案：D

83.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí),賓客飲茶至杯的()水量時(shí),需為賓客添水。

Ax1/2

Bx1/4

Cv1/3

D、1/8

答案：C

84.清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特

點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、工藝花茶

答案：C

85.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與0。

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計(jì)時(shí)器

答案：B

86.印度人和尼泊爾人慣用()致意。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

答案：A

87.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

答案：D

88.泡茶用水要求PH值0。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

89.“湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、廬山云霧

答案：D

90.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好,也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水,也不適合煮茶

答案：C

91.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

92.下列()茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

答案：C

93.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀,故而謂之苦茶,茶湯通常()，一飲而盡。

A、六分滿

B\五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：B

94.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述正確的是0。

A、茶品可與藥品、雜品等物品混放

B、工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴整潔的工作衣帽

C、茶品倉(cāng)庫(kù)不用開(kāi)窗通風(fēng)

D、倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)不用專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出,后進(jìn)先出

答案：B

95.0的英國(guó)人每天飲茶,茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

96.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過(guò)程中，“重洗仙顏”的含義是0。

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

答案：D

97.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕;堿、澇

B、酸、澇;堿、濕

G弱酸、濕;堿、澇

D、弱堿、澇;酸、濕

答案：A

98.0的品質(zhì)特點(diǎn)是:顆粒緊實(shí)勻齊,色澤棕紅，滋味鮮爽,湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)

勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：D

99.飲早茶是。獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

答案：B

100.在()書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

101.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn),一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是(),

三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語(yǔ)言適當(dāng)

答案：D

102.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()

等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

答案：A

103.當(dāng)?shù)販?以上時(shí),茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

104.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

105.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C、苜樂(lè)

D、表演

答案：A

106.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在0、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C、苜樂(lè)

D、表演

答案：A

107.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。

A、蓋碗'瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

答案：D

108.()被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素,就是該泉四季勢(shì)如鼎沸,涌水

量穩(wěn)定，從不干涸。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南前突泉

答案：C

109.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂(lè)

擂茶等比較有特色和代表性的種類(lèi)。

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

110.“竹筒茶”的烤茶過(guò)程中，須烘烤約()分鐘后,竹筒內(nèi)的茶便軟化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

111.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

112.在選擇背景音樂(lè)時(shí),可以不用考慮茶藝表演0。

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營(yíng)造的氛圍

答案：B

113.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度,使自然的花香充分發(fā)

揮出來(lái)。

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C\金駿眉

D、普洱茶

答案：B

114.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

答案：B

115.茶葉中的0含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

116.烏龍茶蓋碗茶藝中的0)是指刮沫。

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

答案：A

117.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

答案：C

118.品飲綠茶時(shí)，要0。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：A

119.清飲法,即茶葉在沖泡過(guò)程中，其茶湯中()調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

答案：B

120.紫砂壺在制作過(guò)程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺。

A、水分

B、溫度

C、時(shí)間

D、配料

答案：B

121.宋代在飲茶方法上,迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

122.紅茶鼻祖是()。

A、正山小種

B、祁門(mén)紅茶

C、云南滇紅

D、臺(tái)灣紅茶

答案：A

123.()外形兩葉抱一芽，平扁挺直,不散、不翹、不曲;全身披白毫，含而不露。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

124.在宋代，()是茶道活動(dòng)的主要群體。

A、詩(shī)人

B、市民

C、文人

D、貴族

答案：C

125.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌,勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露,色如象牙,魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹,大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：D

126.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱(chēng)。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

127.烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯,以達(dá)到均勻茶湯的作用。

A、行云流水

B、流云拂月

C、烏龍入海

D、流水

答案：C

128.我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見(jiàn)”。

A、不客氣

B、沒(méi)關(guān)系

C、對(duì)不起

D、麻煩您

答案：C

129.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道,是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f(shuō)

答案：B

130.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供

服務(wù)的雙重特性。

A、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)

B、語(yǔ)氣'聲調(diào)

C、文明用語(yǔ)

D、說(shuō)話表情

答案：C

131.下列不適合用來(lái)沖泡普洱茶的茶具是0。

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：D

132.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。

A、必須做到觀察入微,現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。

答案：B

133.在茶湯中含有()的鈣時(shí),茶湯滋味發(fā)苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

134.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,對(duì)仲裁裁決不服的,可以向0提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

135.中國(guó)茶類(lèi)的劃分有多種方法,根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)程度的不同，可

分為六大類(lèi)。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

答案：A

136.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、湯色碧綠'滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅,濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和,湯色清澈明亮

答案：C

137.（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺,專(zhuān)做泡茶之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書(shū)偎

G孟臣罐

D、小朱壺

答案：C

138.小茶用（）原料制成,條索細(xì)緊,色澤暗紅，沖泡后,香似祁紅,滋味醇和,湯色

淺，葉底紅勻。

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹(shù)

答案：D

139.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，（）是商品貨架的最佳陳列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D\中下段

答案：B

140.宋代,文人們把飲茶與()的過(guò)程融為一體。

A、文化活動(dòng)

B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)

C、民間活動(dòng)

D、日常生活

答案：A

141.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是0。

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

答案：A

142.0的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。

A、東方美人茶

B、鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

答案：D

143.以下()不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

答案：C

144.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí),就不要再老是看著對(duì)方的臉。

A、言語(yǔ)爭(zhēng)辯

B、緘默無(wú)語(yǔ)

C、親切交談

D、核對(duì)賬單

答案：B

145.()被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南前突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

146.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為0年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

147.普洱茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

答案：C

148.紫砂壺選購(gòu)時(shí),如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。

A、不能出水

B、出少量水

G出幾滴水

D、出水流暢

答案：A

149.以下()是正確的描述紅茶的特征。

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

答案：A

150.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類(lèi)化合物

B、蛋白質(zhì)類(lèi)

C、維生素類(lèi)

D、脂肪類(lèi)

答案：A

151.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

答案：D

152.()是將茶罐先烤熱,加入菜籽油,再投進(jìn)適量茶葉翻炒,有茶香味時(shí),即倒進(jìn)

清水,加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

153.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是0、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管

理完善、言而有信。

A、以客戶為中心

B、真誠(chéng)待人

C、熱情待客

D、專(zhuān)業(yè)服務(wù)

答案：c

154.小茶用()原料制成,條索細(xì)緊,色澤暗紅，沖泡后,香似祁紅，滋味醇和,湯色

淺，葉底紅勻。

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹(shù)

答案：D

155.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí),茶湯0,滋味0。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

G發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

156.品飲花茶聞香時(shí),其第一次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類(lèi)型

答案：B

157.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱(chēng)。

A、鐵觀音

B、碧螺春

G正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

158.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的0程序。

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

答案：B

159.0品質(zhì)特點(diǎn)是:外形細(xì)長(zhǎng)勻整,有白毫,色澤烏黑有光，香氣清純甜和,滋味鮮

醇,湯色金黃色，葉底紅勻。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

160.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識(shí)

C、語(yǔ)言

D、儀態(tài)

答案：c

161.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末,再進(jìn)行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：C

162.下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

答案：B

163.當(dāng)?shù)販貫?4~20℃時(shí),茶樹(shù)()生育最適宜。

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

答案：C

164.將樂(lè)擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等,其作用是()。

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D\祛濕驅(qū)寒

答案：A

165.營(yíng)銷(xiāo)人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介,可以嘗試使顧客充分了解

茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類(lèi)齊全，()。

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

166.()被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南晌突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

167.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。

A、茶葉類(lèi)別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

168.在茶湯中含有()的鈣時(shí),茶湯變壞帶澀。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

169.茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行0,包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。

AxGB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

170.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō),一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

答案：A

171.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí),可行()。

A、合十禮

B、鞠躬禮

G注目禮

D、伸手禮

答案：A

172.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí),可行()。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

答案：A

173.()自明朝開(kāi)始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。

A、渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

答案：C

174.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

175.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難,茶藝服務(wù)人員應(yīng)0。

A、馬上伸出援助之手

B、征詢(xún)同意后給予幫助

C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況

D、幫忙清理前方障礙

答案：B

176.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

177.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是0

A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單。

B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。

C、茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名。

D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。

答案：C

178.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶,一般吃?shī)A()或臘腸的面包片、小餡餅。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

179.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來(lái)泡茶的泉水經(jīng)加熱,微沸,壺中

上浮的水泡，仿佛()已生。

A、魚(yú)眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

答案：B

180.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫(xiě)得十分清楚。

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

答案：B

181.()被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素,就是該泉四季勢(shì)如鼎沸,涌水

量穩(wěn)定，從不干涸。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：C

182.普洱茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

答案：C

183.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：A

184.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加()和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

答案：C

185.下列()屬于甜花香類(lèi),具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門(mén)紅茶

D、白毫銀針

答案：C

186.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料。要比()的茶汁浸

出要慢得多,所以沖泡水溫要高。

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

答案：A

187.品飲綠茶時(shí),頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

188.科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉,以下描述錯(cuò)誤的

是()。

A、季節(jié)'氣候

B、個(gè)人體質(zhì)

C、人的性格

D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全

答案：C

189.用蒸播水沖泡的茶湯品質(zhì)()。

A、湯色暗，苦澀味重

B、湯色好，滋味淡薄

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

答案：B

190.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：C

191.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍,

樹(shù)立起值得他人信賴(lài)的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

答案：C

192.內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：A

193.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

194.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()

的沸水。

A、70~80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80~90℃

答案：C

195.煮茶器是沖泡0的最佳茶具。

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

答案：B

196.()外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤(rùn),金毫特顯。

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

答案：C

197.下列()不屬于綠茶的滋味類(lèi)型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

答案：D

198.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

199.茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后,需詢(xún)問(wèn)賓客是否換茶，此時(shí)茶味已淡。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：A

200.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。

A、外形

B、實(shí)踐

C、理論

D、審美

答案：D

201.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末,再進(jìn)行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：C

202.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí),茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

203.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3

一5倍。

A、變味

B、褐變

C\變質(zhì)

D、陳化

答案：B

204.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料,輕

松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

205.對(duì)于茶藝從業(yè)人員來(lái)說(shuō),只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心

激起熱愛(ài)茶藝事業(yè)的道德情感。

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

答案：A

206.下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。

A、溫壺

B、溫潤(rùn)泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

207.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

208.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

209.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹,大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：D

210.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專(zhuān)業(yè)知識(shí)與()兩方面。

A、茶葉知識(shí)

B、銷(xiāo)售服務(wù)

C、泡茶技巧

D、優(yōu)雅儀態(tài)

答案：B

211.道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。

A、法律法規(guī)

B、行為約束

G傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識(shí)

答案：C

212.蒙古族人民喝的奶茶,用的多為()和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮。

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

答案：B

213.茶館用水要求水質(zhì)的達(dá)到的四個(gè)指標(biāo)：()化學(xué)指標(biāo)、毒理指標(biāo)、細(xì)菌指標(biāo)。

A、感官指標(biāo)

B、輕清甘活

C、清澈透明

D、無(wú)肉眼可見(jiàn)物

答案：A

214.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。

A、濟(jì)南前突泉

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：A

215.紫外線可促進(jìn)植物色素或0的氧化,特別是葉綠素易受廣的照射而退化。

A、醇類(lèi)

B、脂類(lèi)

C、醛類(lèi)

D、酮類(lèi)

答案：B

216.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

217.沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子,一只置入上好0湯,一只置入煉奶。

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

答案：D

218.宋代，文人們把飲茶與()的過(guò)程融為一體。

A、文化活動(dòng)

B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)

C、民間活動(dòng)

D、日常生活

答案：A

219.用()茶具泡茶,會(huì)使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅,茶香低沉,失卻鮮爽味。

A、金銀

B、紫砂

C、琉璃

D、保暖

答案：D

220.熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

答案：C

221.沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是0。

A、紫砂壺

B、瓷壺

C\蓋碗

D、煮茶器

答案：A

222.()為前突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫(xiě)了一篇《游的突泉記》，文中寫(xiě)道:

“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高,不肯相下。”

A、文天祥

B、乾隆

G劉伯芻

D、陸羽

答案：D

223.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

224.泡茶用水要求PH值0。

A\小于5

B\小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

225.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

226.()對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響,主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

227.茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

答案：C

228.()品質(zhì)特點(diǎn)是:外形細(xì)長(zhǎng)勻整,有白毫,色澤烏黑有光，香氣清純甜和,滋味鮮

醇,湯色金黃色，葉底紅勻。

A、正山小種

B、白琳工夫

c、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

229.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑,形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整,條索緊結(jié),色澤灰綠光潤(rùn)

答案：C

230.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()o

A、酸、濕;堿、澇

B、酸、澇;堿、濕

G弱酸、濕;堿、澇

D、弱堿、澇;酸、濕

答案：A

231.以下除()外均屬于茶葉中的無(wú)機(jī)化合物。

A\多種礦物質(zhì)是

B、氟

C、鈣

D、鎂

答案：C

232.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫(xiě)了《茶錄》

二卷。

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

答案：A

233.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加()，夏天加()，秋天加()。

A、生姜,魚(yú)腥草,貢菊

B、肉桂，貢菊，霍香

G霍香,金銀花，生姜

D、魚(yú)腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

234.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

答案：D

235.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()

的沸水。

A、70~80℃

B、90℃左右

G100℃

D、80~90°C

答案：C

236.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

237.因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下

描述有誤的是0。

A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償

B、廣告經(jīng)營(yíng)者發(fā)布虛假?gòu)V告的,消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門(mén)予以處罰

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱(chēng)、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任

答案：C

238.要使茶樹(shù)生長(zhǎng)良好,要求漫射光和()多。

A、紫外線

B、紅外線

C\藍(lán)光

D、紫光

答案：A

239.宋代在飲茶方法上,迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的Oo

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

240.下列()屬于甜花香類(lèi),具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門(mén)紅茶

D、白毫銀針

答案：C

241.逢年過(guò)節(jié),摩洛哥政府必以()招待外國(guó)賓客。

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

242.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)0,不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

243.1968年,福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上,應(yīng)港商要求制成“()”。

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

答案：A

244.()品質(zhì)特點(diǎn)是:外形細(xì)長(zhǎng)勻整,有白毫,色澤烏黑有光，香氣清純甜和,滋味鮮

醇，湯色金黃色，葉底紅勻。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

245.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來(lái)泡茶的泉水經(jīng)加熱,微沸,壺中

上浮的水泡，仿佛()已生。

A、魚(yú)眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

答案：B

246.下列（）屬于清花香類(lèi),具有桅子花香。

A、鐵觀音

B\黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

247.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、（）的一個(gè)重要途徑。

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

答案：B

248.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

249.著名民間音樂(lè)藝術(shù)家阿炳以0為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮

明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛(ài)。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、晌突泉

答案：A

250.茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是0。

A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元,只要空氣流通整潔舒適

B、無(wú)須設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來(lái)保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

答案：D

251.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過(guò)。分鐘后,茶芽條條挺立,猶如雨后

春/尹r/r。

A、r2

B、3~4

C、5~6

D、7~8

答案：C

252.茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

答案：C

253.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()

的沸水。

A、70~80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80~90℃

答案：C

254.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時(shí),要從()或后面欣賞。

A、左邊

B、正面

C、側(cè)面

D、背后

答案：C

255.下列沖泡手法中()沒(méi)有一定的寓意。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

答案：D

256.土耳其人煮茶,講究()功夫。

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

答案：A

257.明朝許次紓在()說(shuō)明了黃茶是由演變而成,主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國(guó)茶經(jīng)》

答案：B

258.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是0。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

答案：A

259.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

260.下列()不屬于行茶程序的第一階段(準(zhǔn)備階段)。

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

答案：D

261.沖泡綠茶其最常用的注水方法是0。

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45。注水法

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

答案：C

262.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

D、祁紅

答案：C

263.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B\雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

264.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在0時(shí)期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

265.季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是()。

A、四季茶類(lèi)分明

B、四季茶點(diǎn)分明

C、四季茶藝服務(wù)不同

D、以上三點(diǎn)都是

答案：D

266.對(duì)于年老、體弱的賓客,盡可能安排在離()較近的位置,并幫助他們就坐。

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺(tái)

答案：c

267.六大茶類(lèi)根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷,從外觀由綠向0、黃'青

褐'黑色漸變。

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

答案：C

268.下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。

A、溫壺

B、溫潤(rùn)泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

269.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、條索粗壯、青翠多毫

答案：D

270.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性,色彩協(xié)調(diào),簡(jiǎn)潔實(shí)用，()。

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個(gè)性

答案：C

271.品飲綠茶時(shí)，要0。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：A

272.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃,滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：C

273.點(diǎn)茶這道程序一般是0。

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

答案：A

274.烏龍茶茶湯色澤變化主要是0、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類(lèi)

G糖貳物

D、花青素

答案：A

275.職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

答案：D

276.擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶,二為香料茶,香料茶也叫0o

A\花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

答案：D

277.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門(mén)

的品茗藝術(shù)。

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C\靜省序默

D、吃茶去

答案：A

278.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí),茶藝服務(wù)人員要(),提醒客人帶好隨身物品。

A、及時(shí)收拾茶具

B、輕輕拉開(kāi)椅子

C、輕輕拉開(kāi)門(mén)

D、有禮貌地起身

答案：B

279.北疆人常喝()，一般每日需“二茶一飯”。

A、黑茶

B、青茶

C、綠茶

D、奶茶

答案：D

280.當(dāng)茶葉含水量超過(guò)()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

281.按照擂茶習(xí)俗,若只喝一碗,應(yīng)留()分在碗內(nèi),等到欲離開(kāi)主人家時(shí),再一口

氣喝完,然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

282.接待客人的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：A

283.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

284.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

285.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提

壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

答案：C

286.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

答案：B

287.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

答案：B

288.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí),其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn),一

是積極主動(dòng),二是()。

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語(yǔ)言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

答案：D

289.土耳其人煮茶,講究()功夫。

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

答案：A

290.光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()。

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長(zhǎng)短

答案：A

291.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5

倍。

A、6℃

B、8℃

G10℃

D、12℃

答案：C

292.下面()聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

答案：D

293.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

294.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿,通常()即可。

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

答案：C

295.茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基()處沒(méi)有鋸齒。

Ax1/2

Bv1/3

C、1/4

Dx1/5

答案：B

296.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一

種禮儀。

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：A

297.祁門(mén)紅的產(chǎn)地是在0。

A、貴州

B、安徽

C、福建

D、云南

答案：B

298.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀,鋒苗好，色澤具有“寶光”

G條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

答案：C

299.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。

A、說(shuō)話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑,給顧客親切感

C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

答案：D

300.宋代在飲茶方法上,迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

301.關(guān)于冬季飲茶以下描述正確的是0。

A、宜飲花茶

B、只能飲綠茶

C、宜品飲味中性的烏龍茶

D、宜飲紅茶

答案：D

302.()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致,加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍

容華貴的氣派。

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

303.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱(chēng)。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

304.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí),味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

G0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

305.在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí),當(dāng)賓客將手平伸,在杯口上蓋一下,這表明賓客()。

A、把茶添滿

B、趕快添水

C\不再喝茶

D、再加一點(diǎn)

答案：C

306.古代的斗茶,興于()代末,盛于()代。

A、元、清

B、宋、漢

C、唐、宋

D、明、宋

答案：C

307.茶道具有一定的時(shí)代性和()。

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

答案：C

308.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為()年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

309.南疆人則常喝()或香茶。

A、黃茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

答案：D

310.下列()不屬于綠茶的滋味類(lèi)型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

答案：D

311.大明湖畔第一泉是()。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

G北京玉泉

D、濟(jì)南晌突泉

答案：D

312.下列()不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

答案：A

313.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過(guò)。分鐘后,茶芽條條挺立,猶如雨后

春/尹r/r。

A、r2

B、3~4

C、5~6

D、7~8

答案：C

314.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物0的氧化,加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

315.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂(lè)

擂茶等比較有特色和代表性的種類(lèi)。

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

316.我國(guó)的名茶名稱(chēng)大多數(shù)都很美,大體上可分為0大類(lèi)。

A、三

B\五

C、六

D、十

答案：B

317.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

318.茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是0。

A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元,只要空氣流通整潔舒適

B、無(wú)須設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來(lái)保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

答案：D

319.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

320.從明太祖朱元璋起,向皇室進(jìn)貢的只要()。

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

答案：B

321.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí),茶湯0,滋味()。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

G發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

322.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

G水的溫度

D、技藝之美

答案：D

323.關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是0。

A、洗茶候湯擇器,皆各有法

B、簡(jiǎn)便異常，大趣悉備

C、盡茶之真味

D、具體程序嚴(yán)格

答案：D

324.溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()

倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

325.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、條索粗壯、青翠多毫

答案：D

326.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開(kāi)水沖泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

G90℃~95℃

D、85℃~90℃

答案：A

327.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤,以()為上。

A\青白

B、灰白

C、黃白

D、白

答案：D

328.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話

答案：D

329.()即在茶湯中添加其他物品,如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗

等。

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

答案：D

330.作為店長(zhǎng),要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。

A、銷(xiāo)售策略

B、營(yíng)銷(xiāo)方案

C\品牌推廣

D、企業(yè)文化

答案：A

331.下面不屬于工夫紅茶類(lèi)別的茶葉是()。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案：D

332.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶,加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

333.調(diào)飲法,即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

答案：A

334.下列()不屬于行茶程序的第一階段(準(zhǔn)備階段)。

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

答案：D

335.孟臣罐即為泡茶的茶壺,為宜興紫砂壺，以()為貴。

A、特大

B、中

C、小

D、大

答案：C

336.()要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高,富有刺激性。

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

答案：D

337.下列茶樹(shù)中，植株主干明顯的是0茶樹(shù)。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：A

338.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、單片,形似瓜子，自然平展，葉緣微翹,大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：A

339.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

答案：B

340.在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí),只要()，服務(wù)員便會(huì)意而來(lái)。

A、招手不意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壺蓋打開(kāi)

答案：D

341.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

答案：D

342.下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序?

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

G回訪服務(wù)

D、茶后工作

答案：A

343.下列()茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

G祁紅

D、海紅

答案：C

344.下列易引起“茶醉”的是()。

A、少量飲紅茶

B、過(guò)濃和過(guò)量飲茶

G低血糖

D、體質(zhì)較弱

答案：B

345.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽,湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

346.在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。

A、普通話

B、贊美語(yǔ)言

C、禮貌用語(yǔ)

D、謙恭語(yǔ)氣

答案：C

347.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí),就會(huì)加速茶葉的變

質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

348.英國(guó)人偏愛(ài)0,并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

349.唐代劉伯芻把。推舉為全國(guó)宜于煎茶的7大水品之首,評(píng)其為第一泉。

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：B

350.品飲白茶時(shí),待茶湯呈()或0,可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

351.品飲紅茶時(shí),最容易體會(huì)到()所感受到的“恰似燈下,故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影,

口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅(jiān)

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

答案：A

352.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后,茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái),

這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

353.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加()和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

答案：C

354.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后,可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。

A三

B、五

C、七

D、十

答案：D

355.沖泡時(shí)，水溫(),用茶()，沖泡時(shí)間宜0。

A、身，少，短

B、低,多,長(zhǎng)

G低,多,短

D、高,多,短

答案：D

356.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀,鋒苗好，色澤具有“寶光”

G條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大,色澤烏潤(rùn)或褐紅

答案：C

357.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

358.俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時(shí)加果醬、奶油、()等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

答案：D

359.大紅袍的原產(chǎn)地在()o

A、建陽(yáng)

B、建甌

C、武夷山

D、南平

答案：C

360.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的0程序。

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

答案：B

361.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往,通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)

程,下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是()。

A、目光體態(tài)

B、姿勢(shì)

C、聲調(diào)

D、字句

答案：D

362.中國(guó)“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C\儒家

D\法家

答案：B

363.以下0不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、佛手

D、本山

答案：B

364.著名民間音樂(lè)藝術(shù)家阿炳以0為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮

明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛(ài)。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、晌突泉

答案：A

365.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類(lèi)物質(zhì)黃酮類(lèi)及其()的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類(lèi)

G糖貳物

D、花青素

答案：C

366.最常用于品飲花茶的器具是0。

A\三才杯

B\瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：A

367.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，（）不屬于“三綠”的特點(diǎn)。

A\干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

答案：D

368.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過(guò)（）分鐘后,可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

369.如果說(shuō)杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，（）”

在茶界也堪稱(chēng)為珠璧之美。

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、晌突泉

答案：A

370.茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務(wù)。

A、“隨叫隨到”

B、“問(wèn)有答聲”

C、“熱情服務(wù)”

D、“招呼及時(shí)”

答案：B

371.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí),賓客飲茶至杯的()水量時(shí),需為賓客添水。

Ax1/2

Bv1/4

C、1/