DB5115T 120-2023 基層食品安全管理機(jī)構(gòu)工作規(guī)范

5115Workspecificationforgrassrootsfoodsafetymanagem 2 2 2 3 3 4 5 5 5 5 5 7 8 9 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利本文件起草單位：宜賓市南溪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、宜賓市市場(chǎng)監(jiān)基層食品安全管理機(jī)構(gòu)工作規(guī)范3.13.23.3食品安全協(xié)管人員foodsafetycoord3.4食品安全“兩個(gè)責(zé)任”foodsafety“tworesponsibility”me3.5“三小”“threesmall”4組織架構(gòu)24,1縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)設(shè)立食品安全委員會(huì)，下設(shè)食安辦承擔(dān)食安委的日常工作。4.2鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處應(yīng)建立完善食品安全工作機(jī)制，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全工作，依4.3鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處應(yīng)將食品安全工作納入基層治理網(wǎng)格化服務(wù)管理體系，在村、社區(qū)建立專職或者兼職食品安全協(xié)管員，協(xié)助開展食品安全監(jiān)督管理5.1.1貫徹落實(shí)上級(jí)關(guān)于食品安全工作的方針政策、決策部署和指示精神，推動(dòng)落實(shí)本級(jí)黨委、人民5.1.2分析全縣（區(qū)）食品安全形勢(shì)，研究制定全縣（區(qū)）食品安全工作重大政策措施、年度工作要5.1.3統(tǒng)籌部署、協(xié)調(diào)指導(dǎo)全縣（區(qū)）食品安全工作，明確食品安全部門事權(quán)，健全部門協(xié)作機(jī)制和資源、信息共享機(jī)制，建立完善全縣（區(qū)）食品安全綜合監(jiān)管體系，提高食5.1.4領(lǐng)導(dǎo)、指揮全縣（區(qū)）開展食品安全公益宣傳，構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局。5.1.5審定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、全縣（區(qū)）食品安全重點(diǎn)工作安排、抽檢計(jì)劃和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)5.1.6統(tǒng)籌協(xié)調(diào)指導(dǎo)全縣（區(qū)）重大食品安全突發(fā)事件、重大違法案件處置、調(diào)查處理和新聞發(fā)布工5.1.7及時(shí)向當(dāng)?shù)攸h委、人民政府匯報(bào)食品安全工作；每年至少向黨委、人民政府相關(guān)會(huì)議匯報(bào)研究5.1.8組織開展或協(xié)調(diào)食品安全相關(guān)部門實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、隱患排查和專項(xiàng)治理，督促落實(shí)企5.2縣（區(qū)）食安辦5.2.1貫徹執(zhí)行國(guó)家食品安全政策法規(guī)和省、市、縣（區(qū)）食品安全委決策部署并督促落實(shí)，負(fù)責(zé)起5.2.2承辦或協(xié)辦全縣（區(qū)）食品安全工作會(huì)議和重大活動(dòng)，負(fù)責(zé)縣（區(qū)）食安委文電、會(huì)務(wù)、交流5.2.3承擔(dān)全縣（區(qū)）食品安全統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工作，協(xié)調(diào)覆蓋食品安全監(jiān)管全過程的重大問題，組織開展5.2.4參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)交流，向縣（區(qū)）食安委領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門通報(bào)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息，并5.2.5針對(duì)全縣（區(qū)）食品安全突出問題，組織5.2.6組織開展食品安全宣傳周等重大活動(dòng)，統(tǒng)5.2.7負(fù)責(zé)制（修）訂全縣（區(qū)）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，組織35.2.8負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)跨部門間、跨區(qū)域間一般食品安全突發(fā)事件、重大違法案件處置、調(diào)查處理和新聞發(fā)a)督促鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和縣（區(qū)）級(jí)有關(guān)單位落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)包保督導(dǎo)層級(jí)對(duì)應(yīng)主體，督促鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和村（社區(qū)）干部包保督導(dǎo)層級(jí)對(duì)應(yīng)主b)壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，按包保分級(jí)或事權(quán)劃分督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者配備食品安全總監(jiān)和食品安5.2.11按照縣（區(qū)）黨委、人民政府的統(tǒng)一部署，組織實(shí)施對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）黨（工）委、人民政府5.3.1統(tǒng)籌部署、協(xié)調(diào)指導(dǎo)本轄區(qū)食品安全工作，明確本轄區(qū)的派出機(jī)構(gòu)食品安全工作事權(quán)，建立完5.3.3加強(qiáng)財(cái)力投入保障，推動(dòng)能力建設(shè)，領(lǐng)導(dǎo)、指揮本轄區(qū)開展食品安全公益宣傳，構(gòu)建食品安全5.3.4督促各村（社區(qū)）和派出機(jī)構(gòu)落實(shí)食品安全黨政同責(zé)、食品安全責(zé)任制，履行食品安全監(jiān)管責(zé)5.3.5健全派出機(jī)構(gòu)協(xié)作機(jī)制和資源、信息共享機(jī)制，提高食品安全綜合治理水平。5.3.6組織協(xié)調(diào)本轄區(qū)食品安全突發(fā)5.4鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的食安辦等基層食品安全管理機(jī)構(gòu)5.4.3組織協(xié)調(diào)各村（社區(qū)）和派出機(jī)構(gòu)落實(shí)食品安全黨政同責(zé)、食品安全責(zé)任制，履行食品安全監(jiān)5.4.4負(fù)責(zé)制（修）訂本轄區(qū)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，組織開展食品安全應(yīng)急處置演練，組織協(xié)5.4.5組織開展轄區(qū)食品安全宣傳教育活動(dòng)，廣泛宣傳和普及食品安全及健康知識(shí)，包括但不限于：4農(nóng)村集體聚餐信息收集、情況上報(bào)、事前備案、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等工作（見附錄D），接到單餐次c)受理食品安全投訴舉報(bào)，并協(xié)助跟蹤處理。重要案件和重大事件要立即報(bào)告分管負(fù)責(zé)人。5.5協(xié)管員5.5.1.1掌握本村（社區(qū)）內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的數(shù)5.5.1.2對(duì)照食品安全隱患排查問題清單，定期開展隱患排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)報(bào)送鄉(xiāng)5.5.3.1定期向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的基層食品安全管理機(jī)相關(guān)食品安全宣傳資料，督促簽訂食品安全承5.5.3.3對(duì)本村（社區(qū)）內(nèi)發(fā)生的食品安全事故或突發(fā)事件，應(yīng)按照規(guī)定程序和時(shí)限及時(shí)上報(bào)，配合5.5.5其他6.1.2工作經(jīng)費(fèi)用于轄區(qū)食品安全日常工作、宣傳、培訓(xùn)、協(xié)管員工作經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助6.2辦公場(chǎng)所6.3宣傳培訓(xùn)6.3.1基層食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)食品安全宣傳工作，充分利用政府門戶網(wǎng)站、新媒體、信息公開6.3.2基層食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期/不定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高從事食品安全工作相關(guān)人6.3.4可組織轄區(qū)人大代表、政協(xié)委員及社會(huì)人士，組建一支熱心公益事業(yè)、了解食品安全常識(shí)的社會(huì)監(jiān)督員隊(duì)伍，參與食品安全治理為企業(yè)出謀劃策、排憂解6d)宣傳教育檔案。主要包括科普宣傳、培8食品小作坊違法規(guī)定接受食品生產(chǎn)企業(yè)和其他食品小作坊的委托生產(chǎn)食品小作坊違法規(guī)定生產(chǎn)加工乳制品、罐頭制品、用勾兌工藝生產(chǎn)的酒類、保健配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品，以及國(guó)家和省規(guī)定加工場(chǎng)所入口處無(wú)更衣、洗手、干手、消毒設(shè)施，或A10A11A12A13A14A15A16A17A18食品原料、半成品及成品，加工用容器、工具和設(shè)施等A19A20A21A22A23A24A25從事接觸直接入口食品工作人員在加工過程未穿戴經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境不夠衛(wèi)生整潔，未采取防塵、防銷售冷凍食品的，冷凍冷藏設(shè)施溫度控制不符合要未履行進(jìn)貨查驗(yàn)（索證索票）義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，相關(guān)單據(jù)或憑證未保未定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，未及時(shí)清理感官性狀有過期、變質(zhì)、劣質(zhì)食品及原料、食品添加劑，或使用禁從事接觸直接入口食品工作人員無(wú)有效健康小餐飲（小經(jīng)營(yíng)店）超范圍經(jīng)營(yíng)生食類食品場(chǎng)所布局流程不符合要求，水產(chǎn)、肉禽、蔬在火鍋底料、自制調(diào)味品、自制飲料中，添加非食用物質(zhì)（專間）未做到“五?！保▽Ｈ素?fù)貴、專室制作、（食品添加劑）未做到“五?！保▽Ｈ瞬少?gòu)、專人臺(tái)賬不齊全（索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲消毒記從業(yè)人員有咳嗽、腹瀉等癥狀，或留有長(zhǎng)指甲；或從事接觸直剩菜沒有存放到冰箱或者冰柜中；不能及時(shí)加工處理的肉類、水產(chǎn)品及其他半成注：各地可根據(jù)實(shí)際情況和工作需要對(duì)該清單內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，但需注明版本號(hào)和更新的時(shí)間，便于與表C.2對(duì)應(yīng)注1：業(yè)態(tài)（填序號(hào)）：A為食品生產(chǎn)加工主體（含食品小作坊），B為食品銷售主體，C為食品攤販，D為餐飲服），檢查人簽字：：）所有從業(yè)人員是否有咳嗽、腹瀉等癥狀；是否留有長(zhǎng)指甲；是否穿