職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理實(shí)訓(xùn)基地自評報(bào)告

職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理實(shí)訓(xùn)基地自評報(bào)告一、學(xué)院基礎(chǔ)和優(yōu)勢

輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院是一所具有74年職業(yè)教育歷史的學(xué)校。其前身是1933年創(chuàng)辦的“省立第一職業(yè)學(xué)?！?。是經(jīng)教育部批準(zhǔn)成立的全日制高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院，由省人民政府主辦、省教育廳直接管理。幾十年來學(xué)校曾多次調(diào)整或更名，其中上世紀(jì)六十年代初為“輕工業(yè)學(xué)院”，舉辦本科教育，1978年至1983年招收并培養(yǎng)了兩屆本科學(xué)生，從90年代初起一直為國家級重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校，1999年3月經(jīng)教育部批準(zhǔn)改制，更名為“輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院”，是省政府主辦、省教育廳直接管理的全日制高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

學(xué)院現(xiàn)有全日制在校學(xué)生16160人。占地總面積1778畝（其中廣州校區(qū)占地218畝，南海校區(qū)1560畝）。廣州校區(qū)占地面積218畝，南海校區(qū)占地面積1560畝。兩校區(qū)校舍建筑總面積456896平方米，其中教室5.8萬平方米，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)場地面積12.5萬平方米，圖書館2.9萬平方米，學(xué)生宿舍13.7萬平方米。教學(xué)儀器設(shè)備總值9662萬元。圖書館各類藏書103萬冊，其中紙質(zhì)圖書41萬冊，電子圖書62萬冊。體育運(yùn)動場地總面積約10萬平方米。

學(xué)校在總結(jié)多年來職業(yè)教育經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以“植根嶺南文化，傳承職教精髓，鍛造技能英才，創(chuàng)建高職名?！睘檗k學(xué)思想；凝煉出鮮明特色的辦學(xué)理念：“高素質(zhì)為本、高技能為重、高就業(yè)導(dǎo)向，創(chuàng)新促發(fā)展”，簡稱“三高一創(chuàng)”；提出“在探索中發(fā)展，在發(fā)展中規(guī)范，在規(guī)范中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中探索”的工作方針。

學(xué)院設(shè)有藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院（二級學(xué)院），機(jī)電工程系、汽車系、輕化工程系、管理工程系、計(jì)算機(jī)工程系(軟件學(xué)院)、應(yīng)用外語系、電子通信工程系、經(jīng)濟(jì)系、旅游系、傳播工程系、食品與生物工程系及繼續(xù)教育學(xué)院共13個系（院），并設(shè)有社會科學(xué)部與體育工作部。專業(yè)設(shè)置以工科類專業(yè)為主，工、經(jīng)、管、文科類專業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，在《全國高職高專指導(dǎo)性專業(yè)目錄》的19個高職高專專業(yè)大類中，學(xué)校設(shè)有12個專業(yè)大類，63個專業(yè)。

其中，機(jī)電一體化、廣告設(shè)計(jì)與制作、高分子材料加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、軟件技術(shù)、酒店管理在眾多專業(yè)中脫穎而出，成為市場最為緊缺、最急需人才的專業(yè)。學(xué)校緊緊把握時代脈搏，以上述6個龍頭專業(yè)建設(shè)為基點(diǎn)，建成學(xué)校的品牌專業(yè)，在輕工職業(yè)教育中占據(jù)龍頭地位，全面提升整個輕工行業(yè)職業(yè)教育質(zhì)量。機(jī)電一體化是教育部教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)，機(jī)電一體化、廣告設(shè)計(jì)是省教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè),省級示范性專業(yè)及示范性建設(shè)專業(yè)5個，校級教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)6個?，F(xiàn)有國家級精品課程1門，省級精品課程4門,校級精品課程25門。

學(xué)院有實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)場地面積12.5萬平方米，校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室145個，校外實(shí)習(xí)基地483個。設(shè)有勞動和社會保障部授予的國家職業(yè)技能鑒定所、全國計(jì)算機(jī)信息技術(shù)考試站，中央財(cái)政支持的食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地，勞動和社會保障部授予的數(shù)控技術(shù)技能緊缺型人才培養(yǎng)基地，勞動和社會保障部、建設(shè)部聯(lián)合授予的樓宇智能化工程技術(shù)技能緊缺型人才培訓(xùn)基地，省勞動和社會保障廳授予的高技能人才實(shí)訓(xùn)基地，省中職教育師資培訓(xùn)基地。

學(xué)院有國家和省級職業(yè)技能鑒定所，負(fù)責(zé)22個中級工種和10個高級工工種的職業(yè)技能鑒定工作。學(xué)院是省高技能人才實(shí)訓(xùn)基地，負(fù)責(zé)多個工種的高級工和技師的培養(yǎng)工作。

學(xué)院多年來堅(jiān)持走多方位深層次產(chǎn)學(xué)研結(jié)合培養(yǎng)人才之路。作為省酒店行業(yè)協(xié)會理事單位，與白天鵝賓館等高星級酒店校企合作已有十余年。隨著國際品牌酒店進(jìn)入，麗思卡爾頓酒店、凱悅酒店等也將相繼與我院合作，共同培養(yǎng)人才。學(xué)院與多家國內(nèi)知名企業(yè)建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，在近200多家企業(yè)建立了校外實(shí)習(xí)基地，與企業(yè)合作建立了10個培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，校企合作研發(fā)中心6個，產(chǎn)學(xué)研合作資金達(dá)4000多萬元。

學(xué)院社會影響越來越大，招生生源充裕，近四年每年招生均超過5000人，第一志愿上線考生人數(shù)均超過計(jì)劃招生數(shù)的兩倍多，2006年的實(shí)際錄取分?jǐn)?shù)比第一批?？谱畹涂刂其浫》?jǐn)?shù)線高出45分。

自1999年舉辦高職教育以來，學(xué)院已為社會輸送了合格畢業(yè)生7889人，深受用人單位歡迎，近四屆（2003—2006年）畢業(yè)生總體就業(yè)率分別為97.92%、98.75%、99.35%、99.46%，用人單位對近三屆畢業(yè)生綜合評價稱職率2003年99.3%，2004年94.8%，2005年99.7%。其中思想道德表現(xiàn)、社會適應(yīng)能力、人文素質(zhì)、協(xié)作精神、敬業(yè)精神等方面的評價滿意率較高。

學(xué)院的發(fā)展進(jìn)步得到了上級的認(rèn)可和肯定，學(xué)校曾被上級有關(guān)單位授予“全國職業(yè)技術(shù)教育先進(jìn)單位”、“全國輕工業(yè)系統(tǒng)先進(jìn)集體”、“省文明單位”稱號等；在2005年教育部、人事部等七部委組織的對職業(yè)教育先進(jìn)單位和先進(jìn)個人的表彰活動中，我院院長獲“全國職業(yè)教育先進(jìn)個人”稱號。二、酒店管理專業(yè)概況

輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)原名賓館管理專業(yè)，始創(chuàng)于1996年，2007年被列為省示范性高職院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，是全國范圍內(nèi)較早創(chuàng)立的酒店管理專業(yè)之一，也是國內(nèi)高職院校中最早與世界一流酒店白天鵝賓館合作辦學(xué)的專業(yè)。

1996年-1999年酒店管理專業(yè)開設(shè)面向應(yīng)屆初中畢業(yè)學(xué)歷教育，2000年升格為大學(xué)?？平逃?，學(xué)制三年。酒店管理專業(yè)隸屬旅游系，作為龍頭帶動旅游管理、涉外旅游等專業(yè)建設(shè)和發(fā)展。

酒店管理專業(yè)與企業(yè)合作，共同培養(yǎng)人才，實(shí)施校企聯(lián)合“2+1”人才培養(yǎng)模式，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)兩年，在酒店頂崗實(shí)習(xí)一年，指導(dǎo)教師由學(xué)校專任教師和企業(yè)管理人員組成，畢業(yè)時實(shí)現(xiàn)“零過渡”就業(yè)。學(xué)生在酒店的工作經(jīng)歷證書增強(qiáng)了其社會就業(yè)競爭能力。酒店管理專業(yè)率先實(shí)現(xiàn)了把酒店引進(jìn)課堂，把課室放到酒店的特色教學(xué)。酒店管理專業(yè)在十多年的辦學(xué)過程中，構(gòu)建了以高星級酒店為主的實(shí)習(xí)和就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，如白天鵝賓館、花園酒店、長隆酒店、地中海國際大酒店、廣州香格里拉大酒店等企業(yè)為學(xué)生的學(xué)習(xí)和就業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的基地網(wǎng)絡(luò)，這酒店管理專業(yè)的教學(xué)提供了良好的辦學(xué)條件。事實(shí)證明，酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為校企合作辦學(xué)共同培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才發(fā)揮了重要的作用。

酒店管理專業(yè)近三年畢業(yè)生就業(yè)率均達(dá)到100%，畢業(yè)生就業(yè)后迅速為企業(yè)所重用。目前本專業(yè)有在校生7個班共323人。

2005年學(xué)院與香港唐宮飲食集團(tuán)和東江飲食集團(tuán)合作辦學(xué)，分別成立了香港唐宮酒店管理學(xué)院和東江學(xué)院，實(shí)現(xiàn)校企共同辦學(xué)、共同育人、共同就業(yè)。酒店管理專業(yè)積極提供面向同等學(xué)歷人員的學(xué)歷教育和酒店管理專業(yè)培訓(xùn)，以及進(jìn)城務(wù)工人員、農(nóng)村富余勞動力職業(yè)培訓(xùn)和企業(yè)在職職工的崗位培訓(xùn)，共培訓(xùn)934人次以上。三、酒店管理專業(yè)特色及優(yōu)勢

(1)實(shí)施校企聯(lián)合“2+1”人才培養(yǎng)模式，校企深度合作

酒店管理專業(yè)堅(jiān)持實(shí)施校企聯(lián)合“2+1”人才培養(yǎng)模式，一直與世界一流酒店白天鵝賓館合作辦學(xué)，在高職教育辦學(xué)思想指引下與企業(yè)緊密結(jié)合，即學(xué)生在校學(xué)習(xí)2年，企業(yè)實(shí)習(xí)1年，其中在校的第二、三、四學(xué)期每學(xué)期有四周的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。以具有國際領(lǐng)先水平的白天鵝賓館崗位標(biāo)準(zhǔn)體系作為主要教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)德能并重，學(xué)以致用，以德為先，通過提高學(xué)生的素質(zhì)來促進(jìn)其技能的提升，使學(xué)生具備較高的理論和實(shí)踐能力，市場競爭力強(qiáng)，能勝任不同星級酒店不同管理層次與服務(wù)崗位。學(xué)生在學(xué)校學(xué)完所有的課程之后，進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，由企業(yè)的管理人員擔(dān)任本專業(yè)的理論課程與實(shí)踐課程的教學(xué)，與學(xué)校指派的專業(yè)老師共同擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作，全面培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)，逐漸實(shí)現(xiàn)由學(xué)生向“員工”的角色轉(zhuǎn)換。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，定期參加企業(yè)組織的理論與實(shí)踐培訓(xùn)課程并接受考核。本專業(yè)實(shí)踐教學(xué)占教學(xué)總學(xué)時的63.6％，其中生產(chǎn)性實(shí)習(xí)占實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時的80％。

學(xué)生在白天鵝賓館培訓(xùn)中心經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和帶薪頂崗實(shí)習(xí)后，有的赴新加坡、馬來西亞、泰國、華盛頓、波士頓等地的酒店培訓(xùn)考察，有的赴美國康奈爾酒店管理學(xué)院學(xué)習(xí)，赴瑞士洛桑旅游酒店管理學(xué)院深造。學(xué)生通過帶薪頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè)，培養(yǎng)和鍛煉了職業(yè)技能，成功實(shí)現(xiàn)了工學(xué)交替，為探索校企合作模式奠定了基礎(chǔ)。

與白天鵝賓館的合作為培養(yǎng)立足本土、面向國際的酒店管理人才提供了卓越的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境和條件。

(2)網(wǎng)絡(luò)寬，在高星級酒店實(shí)施工學(xué)交替頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè)

酒店管理專業(yè)開辦時即成功開拓了第一個校外實(shí)習(xí)基地——白天鵝賓館。此后，校外實(shí)習(xí)基地的數(shù)量逐年增加，目前本專業(yè)已擁有十多家高質(zhì)量的校外實(shí)習(xí)基地，其中絕大部分是五星級酒店，如白天鵝賓館、花園酒店、廣州長隆酒店、廣州香格里拉大酒店、香港唐宮飲食集團(tuán)等，并與這些企業(yè)保持了良好合作關(guān)系，為本專業(yè)提供了全真的教學(xué)環(huán)境和條件，較好地滿足了教學(xué)需求。學(xué)生通過頂崗實(shí)習(xí)，培養(yǎng)和鍛煉了自身的職業(yè)技能，成功地實(shí)現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合，保證了高質(zhì)量人才培養(yǎng)方案的實(shí)施。畢業(yè)時學(xué)生可坐“直通車”就業(yè)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)與就業(yè)的“零過渡”，實(shí)習(xí)一年的工作經(jīng)歷計(jì)入工齡。

(3)理念新，與德國F+U國際教育集團(tuán)、新加坡DeciseInternational集團(tuán)合作，與國際職業(yè)教育接軌

德國職業(yè)教育處于國際先進(jìn)水平，自2003年始，本專業(yè)與德國F+U國際教育集團(tuán)建立了穩(wěn)固的合作關(guān)系。酒店管理專業(yè)先后選派學(xué)生和教師前往德國進(jìn)行為期2個月的酒店考察和酒店職業(yè)技能培訓(xùn)，為學(xué)生就業(yè)和職業(yè)生涯規(guī)劃創(chuàng)造良好的條件?；貒?，這些同學(xué)都找到了自己理想的工作崗位。同時，教師的專業(yè)水平也得到很大提高。2005年與新加坡DeciseInternational集團(tuán)建立合作關(guān)系。同年10月，經(jīng)過新加坡Fish&Co.西餐集團(tuán)的嚴(yán)格篩選，酒店管理專業(yè)部分學(xué)生被選派到該集團(tuán)進(jìn)行為期半年的專業(yè)實(shí)習(xí)，在此期間獲得“staffofthemonth最佳員工證書”，學(xué)生的專業(yè)技能和外語能力得到大幅度提高，同時，拓展了學(xué)生的專業(yè)能力和國際視野。2007年起本專業(yè)選派學(xué)生在新加坡Fish&Co.西餐集團(tuán)開始為期一年的專業(yè)實(shí)習(xí)。

(4)管理嚴(yán)，校企雙方共同進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控

酒店管理專業(yè)成立了由各星級酒店中高層管理人員及省政府參事參與的、校企雙方共同組成的專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會，校企保持動態(tài)交流，對教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱的制訂與修訂以及實(shí)踐教學(xué)等各種教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)和嚴(yán)格把關(guān)。

酒店管理專業(yè)與企業(yè)共同制定了嚴(yán)格的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理制度和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師職責(zé)，實(shí)現(xiàn)校企對學(xué)生的共同管理。學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間，學(xué)校定期派專業(yè)教師去酒店在工作和生活上指導(dǎo)、關(guān)懷學(xué)生，并寫出工作總結(jié)；學(xué)生在崗位上進(jìn)行實(shí)踐操作，由崗位管理人員對其專業(yè)技能進(jìn)行指導(dǎo)并評估，例如：白天鵝賓館對實(shí)習(xí)生進(jìn)行酒店崗位英語的強(qiáng)化培訓(xùn)與考核，酒店根據(jù)其考核成績給予英語應(yīng)用能力星級評定，工資待遇也相應(yīng)調(diào)整。然后由學(xué)校和企業(yè)根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)總結(jié)和實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)共同對學(xué)生進(jìn)行評定并給定實(shí)習(xí)成績。學(xué)生在前兩年的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作不斷交替的基礎(chǔ)上，結(jié)合最后一年在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中的理論與實(shí)踐的再應(yīng)用，撰寫畢業(yè)論文，由企業(yè)和學(xué)校共同評估學(xué)生的畢業(yè)論文。以上措施有力地加強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的監(jiān)督與管理，使學(xué)生在校外實(shí)習(xí)，不但提高了專業(yè)技能，同時，在綜合素質(zhì)上也得到了全面的提升。（三）酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍

酒店管理專業(yè)實(shí)施校企聯(lián)合“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，校企互通、專兼結(jié)合，構(gòu)成“雙師”結(jié)構(gòu)教師隊(duì)伍。除專任教師外還建立了企業(yè)各級管理人員為主的兼職教師庫，校企雙方共同培養(yǎng)人才。

截至2007年10月，本專業(yè)有校內(nèi)專任教師13人,其中副教授以上5人，有2名專業(yè)教師獲德國酒店管理培訓(xùn)師資格證書，有1名專業(yè)骨干教師是白天鵝賓館的業(yè)務(wù)骨干調(diào)入我專業(yè)。本專業(yè)校外兼職教師隊(duì)伍比例達(dá)到了50%以上，形成了以企業(yè)專家為核心的校外兼職教師隊(duì)伍。在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程中，由企業(yè)各級管理人員進(jìn)行技能培訓(xùn)與指導(dǎo)，分別有白天鵝賓館人事培訓(xùn)部經(jīng)理、餐飲部和客房部經(jīng)理，西餐協(xié)會副會長、東方賓館副總經(jīng)理，花園酒店項(xiàng)目總監(jiān)等。

（四）酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件

酒店管理專業(yè)已有的校內(nèi)、校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為教學(xué)提供全真的教學(xué)環(huán)境和條件，把學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)和鍛煉落到實(shí)處。本專業(yè)計(jì)劃建成環(huán)境真實(shí)化、設(shè)備先進(jìn)化的集現(xiàn)場教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、職業(yè)資格證書鑒定功能于一體的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)體系，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)、教學(xué)與職業(yè)資格證書考試、教學(xué)與培訓(xùn)的有效統(tǒng)一，滿足學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的需要。本專業(yè)建有酒店管理培訓(xùn)中心，下設(shè)實(shí)訓(xùn)室情況如下：

酒店管理培訓(xùn)中心情況表培訓(xùn)中心實(shí)訓(xùn)基地/實(shí)訓(xùn)室名稱地

點(diǎn)管理人員廣州食為天酒家廣州校區(qū)（廣州市海珠區(qū)152號）沙宣忠前臺與客房實(shí)訓(xùn)室（生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室）廣州校區(qū)學(xué)員公寓蔡盛佳客房實(shí)訓(xùn)室（客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)室）廣州校區(qū)工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心B1101和B1102室何艷銘前臺與客房實(shí)訓(xùn)室（綜合實(shí)訓(xùn)室）南海校區(qū)教師公寓客房黃夢蝶前臺實(shí)訓(xùn)室（前臺服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)室）廣州校區(qū)工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心9樓大堂王小梅會議實(shí)訓(xùn)室（綜合實(shí)訓(xùn)室）廣州校區(qū)工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心9樓國際會議中心陳的非中餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)室廣州校區(qū)工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心9樓B901室劉秀珍中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室南海校區(qū)匯苑實(shí)訓(xùn)餐廳陳海山形體禮儀實(shí)訓(xùn)室廣州校區(qū)工業(yè)實(shí)訓(xùn)中心602袁銀枝

酒店管理專業(yè)開辦時即成功開拓了第一個校外實(shí)習(xí)基地——白天鵝賓館。此后，校外實(shí)習(xí)基地的數(shù)量逐年增加，目前本專業(yè)已擁有十多家高質(zhì)量的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，其中絕大部分是五星級酒店，如白天鵝賓館、花園酒店、廣州長隆酒店、廣州香格里拉大酒店、香港唐宮飲食集團(tuán)等，并與這些企業(yè)保持了良好合作關(guān)系，為本專業(yè)提供了全真的教學(xué)環(huán)境和條件，較好地滿足了教學(xué)需求。學(xué)生通過頂崗實(shí)習(xí)，培養(yǎng)和鍛煉了自身的職業(yè)技能，成功地實(shí)現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合，保證了高質(zhì)量人才培養(yǎng)方案的實(shí)施。畢業(yè)時學(xué)生可坐“直通車”就業(yè)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)與就業(yè)的“零過渡”，實(shí)習(xí)一年的工作經(jīng)歷計(jì)入工齡。酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地一覽表（五）酒店管理專業(yè)發(fā)展規(guī)劃

把本專業(yè)建設(shè)成為辦學(xué)條件好，教學(xué)質(zhì)量高，產(chǎn)學(xué)合作效益顯著，能夠輻射與帶動相關(guān)專業(yè)群，具有鮮明高職教育特色，社會與酒店行業(yè)認(rèn)可度高，為省旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高技能人才，對珠江三角洲區(qū)域經(jīng)濟(jì)和酒店行業(yè)發(fā)展具有較大促進(jìn)作用，能夠?yàn)槭「呗氃盒Ｍ悓I(yè)的建設(shè)和發(fā)展起示范和帶動作用的省級重點(diǎn)專業(yè)，并最終把酒店管理專業(yè)打造成為與國際酒店職業(yè)教育接軌的、具有本土特色和國際視野的、培養(yǎng)酒店管理專業(yè)國際化、綜合性、高素質(zhì)專門人才的品牌專業(yè)。

●深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)具備良好的思想政治素質(zhì)、高尚的職業(yè)道德、有較高的酒店管理專業(yè)理論基礎(chǔ)和職業(yè)技能，具有可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力，從事現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理、營銷策劃、酒店業(yè)人力資源開發(fā)與管理以及酒店接待服務(wù)工作，能適應(yīng)未來國際酒店業(yè)發(fā)展的國際化、綜合性、高素質(zhì)的專門人才；●建成一支“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì),專任教師整體隊(duì)伍達(dá)到16人，“雙師”素質(zhì)的教師人數(shù)達(dá)到13人，占專任教師隊(duì)伍的80%以上,建成兼職教師人數(shù)與專任教師人數(shù)比例達(dá)到1.5：1以上的兼職教師庫；●創(chuàng)新符合校企聯(lián)合“2+1”人才培養(yǎng)模式的課程體系，改革教學(xué)模式,按國家工學(xué)結(jié)合精品課程標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)4門融理論知識、實(shí)踐操作、技能鑒定和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷證書一體的適合工學(xué)結(jié)合的專業(yè)核心課程，按工作過程進(jìn)行設(shè)計(jì)改革?！窠ǔ杀就粱c國際化相結(jié)合的教材體系，積極引進(jìn)國際酒店業(yè)前沿知識，改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，實(shí)施雙語教學(xué)；●建成環(huán)境真實(shí)化，設(shè)備先進(jìn)化，集現(xiàn)場教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定于一體的酒店管理實(shí)訓(xùn)基地；●開創(chuàng)國內(nèi)、國際相結(jié)合的校外實(shí)習(xí)網(wǎng)絡(luò)；●建立校企合作各項(xiàng)保障機(jī)制，進(jìn)一步規(guī)范校企合作,校企雙方依托“人才培養(yǎng)質(zhì)量全程數(shù)字化管理平臺”完成共同管理和考核工作；●帶動本專業(yè)群建設(shè)，對我省其它高職院校同類專業(yè)建設(shè)起示范作用；●創(chuàng)建酒店管理專業(yè)培訓(xùn)包；●學(xué)生規(guī)模：在校生人數(shù)達(dá)到350人。四、人才需求分析

（一）旅游及酒店人才市場需求分析

旅游與酒店業(yè)是當(dāng)今世界發(fā)展最迅猛的行業(yè)之一。目前全球旅游業(yè)的接待規(guī)模約7億人次，據(jù)預(yù)測，到2020年將增至15億人次。行業(yè)的迅猛發(fā)展帶來了大量的就業(yè)機(jī)會，據(jù)預(yù)測，在未來10年中，全球旅游與酒店業(yè)將每2.5秒創(chuàng)造一個新的工作機(jī)會。

國家旅游局提出了“十一五”時期的旅游發(fā)展目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)入境旅游人數(shù)和入境過夜旅游者人數(shù)年均增長8%，國際旅游收入年均增長12%；國內(nèi)旅游人數(shù)年均增長8%，國內(nèi)旅游收入年均增長10%；旅游總收入實(shí)現(xiàn)年均增長10%；到2010年，國際旅游收入達(dá)到530億美元，國內(nèi)旅游收入達(dá)到8500億元，旅游總收入達(dá)到12700億元；每年旅游業(yè)新吸納就業(yè)50萬人，到2010年旅游業(yè)直接就業(yè)人數(shù)達(dá)到1000萬人。（二）國內(nèi)酒店管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

人才培養(yǎng)已成為我國旅游業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。上海社科院旅游研究室主任王大悟曾撰文分析，“專業(yè)教育嚴(yán)重滯后是問題的‘癥結(jié)’所在”。從中等職業(yè)教育上看，走的是“低端路線”，以培養(yǎng)基層服務(wù)人員為主，經(jīng)營管理人員的培養(yǎng)幾乎是“空白”。而從本科教育上看，走的是“高層路線”，過高的培養(yǎng)目標(biāo)和過寬的專業(yè)設(shè)置，必然導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，專業(yè)能力不突出，雖有理論素養(yǎng)，卻眼高手低，難以擔(dān)當(dāng)大任。省高等職業(yè)教育對酒店管理人才培養(yǎng)的規(guī)模還遠(yuǎn)不能滿足市場對人才的需求。目前，省共有高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院71所（包括公立和私立），但設(shè)置了酒店管理專業(yè)的院校卻只有16所，酒店業(yè)管理人才缺口每年達(dá)20%，僅廣州地區(qū)2010年酒店業(yè)從業(yè)人員缺口就達(dá)50萬，培養(yǎng)規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求。（三）我院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

我院旅游系酒店管理專業(yè)是在應(yīng)我國酒店業(yè)快速發(fā)展急需人才的情況下,充分進(jìn)行專業(yè)人才市場需求調(diào)查,通過專家論證專業(yè)可行性分析的基礎(chǔ)上設(shè)置的。1996年，我院與“世界一流酒店組織”第一家中國成員、全國最早的中外合資五星級賓館白天鵝賓館本著互惠原則，簽訂就業(yè)合同，緊密合作，共同面試選拔學(xué)員。我們參照白天鵝賓館管理標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持以市場需求為導(dǎo)向，堅(jiān)持實(shí)施校企聯(lián)合“2+1”人才培養(yǎng)模式，即學(xué)生在校學(xué)習(xí)2年，企業(yè)實(shí)習(xí)1年，其中在校的第二、三、四學(xué)期每學(xué)期有四周的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，培養(yǎng)出專業(yè)知識扎實(shí)、服務(wù)技能熟練高素質(zhì)的高級管理人才與高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)模式、師資力量、實(shí)習(xí)基地、畢業(yè)生質(zhì)量等各方面，都已經(jīng)取得了較好的成績并形成了自己的特色。至今已培養(yǎng)800余名學(xué)生，其中為白天鵝賓館輸送的優(yōu)秀學(xué)生約占已培養(yǎng)學(xué)生總數(shù)的30%，學(xué)生接待過胡錦濤主席等眾多國家元首、領(lǐng)導(dǎo)人和世界各界知名人士。本專業(yè)畢業(yè)生以綜合素質(zhì)高而聞名于珠三角酒店和旅游業(yè)界，良好的社會聲譽(yù)輻射到北京、上海、深圳、珠海、東莞、湛江、惠州等城市的各大酒店，用人單位紛至沓來，專業(yè)品牌效應(yīng)明顯。

酒店管理專業(yè)面向全國招生，外省生源約占38%。每年畢業(yè)生供不應(yīng)求，近兩年畢業(yè)生就業(yè)率均達(dá)到100%，學(xué)生就業(yè)后迅速為企業(yè)所重用，就業(yè)質(zhì)量高。

酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生中，已有5位酒店大堂副理（其中2位在五星級酒店，1位在四星級酒店，2位在三星級酒店）；1位國際“金鑰匙”，2位旅行社經(jīng)理；6位酒店和餐飲企業(yè)部門經(jīng)理（其中4位在五星級酒店）。行業(yè)內(nèi)一般升職時間為3-5年，本專業(yè)畢業(yè)生三年內(nèi)升職率28.75%，兩年內(nèi)升職率11.55%，一年內(nèi)升職率7.95%。五、酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)緊迫性

（一）旅游及酒店業(yè)發(fā)展需要

的旅游創(chuàng)匯、旅游業(yè)總收入、入境旅游人數(shù)等主要旅游經(jīng)濟(jì)指標(biāo)多年來穩(wěn)居全國首位，成為名副其實(shí)的旅游大省。2005年全省實(shí)現(xiàn)旅游總收入1880億元，占全國的24.5％，居全國首位。省政府提出了“十一五”旅游發(fā)展目標(biāo)：到2010年要把省建設(shè)成為輻射全國、影響亞太地區(qū)、具有一定國際水準(zhǔn)的旅游目的地，成為中國出入境的客流中心和集散地；全省旅游業(yè)的總體規(guī)模、速度、質(zhì)量和效益領(lǐng)先全國，國際競爭力位居前列，繼續(xù)發(fā)揮在全國旅游發(fā)展中的排頭兵作用。

珠江三角洲是全國酒店最密集的地區(qū)，酒店業(yè)已成為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。省星級酒店總數(shù)和五星級酒店總數(shù)均排全國第一，共有星級酒店1275家，占全國星級酒店總數(shù)的近10%。其中，待評、待建、在建的（2007年底開工）高檔酒店（相當(dāng)于四、五星）有155家，占14%（全國共有1107家）。為迎接2010年亞運(yùn)會，廣州市今后3～4年內(nèi)在建和擬建的豪華酒店40～50家，2010年廣州星級酒店總數(shù)將達(dá)到300家，同時珠三角城市群特別是東莞市近幾年酒店數(shù)量的猛增以及國外酒店管理集團(tuán)香格里拉、凱悅、六洲等大舉進(jìn)入，急需大量的經(jīng)營管理人才。懂國際慣例、語言能力和溝通能力強(qiáng)的酒店管理人才的嚴(yán)重短缺已成為制約省乃至全國酒店業(yè)發(fā)展的最大障礙。從珠三角酒店行業(yè)對人才需求角度來看，一線管理人才短缺問題愈加嚴(yán)重，僅星級酒店每年就需補(bǔ)充20％左右的各級管理人員。酒店行業(yè)對專業(yè)人才十分迫切的需求以及珠三角豐富的酒店資源為酒店管理專業(yè)的建設(shè)提供了重要保障。（二）酒店從業(yè)人員技能培訓(xùn)需要

從目前我國酒店專業(yè)人才的就業(yè)狀況來看，不管你是多么高級的人才，在酒店都要從服務(wù)員做起，經(jīng)

過3～5年鍛煉提升為管理人員，這是酒店業(yè)的普遍做法，所以，本科生的行業(yè)內(nèi)就業(yè)率大約在10%～20%左右。另一方面，隨著酒店業(yè)國際化發(fā)展趨勢，酒店職業(yè)經(jīng)理人或管理從業(yè)人員單靠摸爬滾打已不能滿足企業(yè)要求，酒店行業(yè)急需培養(yǎng)高理論高技能人才，能將規(guī)劃、設(shè)計(jì)、策劃付諸實(shí)施，并組織生產(chǎn)人員從事準(zhǔn)備工作和現(xiàn)場操作。而高職院校學(xué)生具有思想穩(wěn)定，定位相對準(zhǔn)確、實(shí)踐操作能力強(qiáng)等特點(diǎn)；與中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生相比，高職院校學(xué)生文化素質(zhì)、語言能力、理解應(yīng)變能力等更勝一籌，而且經(jīng)過三年的專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，具備了更深的理論基礎(chǔ)，有積極努力工作、不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以獲得晉升機(jī)會的專業(yè)思想準(zhǔn)備。因此高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)符合酒店的用人原則和管理人員晉升的模式。

酒店管理專業(yè)在社會服務(wù)建設(shè)工作上將充分利用校內(nèi)與校外、國際與國內(nèi)資源，積極開拓行業(yè)內(nèi)、外市場，大力提升培訓(xùn)質(zhì)量，擴(kuò)大培訓(xùn)規(guī)模，增強(qiáng)培訓(xùn)應(yīng)用型人才的能力，為省的區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。本專業(yè)將積極開發(fā)培訓(xùn)項(xiàng)目，為提高員工職業(yè)技能水平以及培訓(xùn)農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動力作出貢獻(xiàn)，預(yù)計(jì)2010年培訓(xùn)人數(shù)將超過1000人。與省經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)進(jìn)行師資、培訓(xùn)等項(xiàng)目的交流，為這些地區(qū)的人才培養(yǎng)提供示范及帶動作用。其次，本專業(yè)將依托行業(yè)背景，積極拓展行業(yè)內(nèi)的培訓(xùn)市場，與各酒店，旅行社等企業(yè)建立員工培訓(xùn)長期合作關(guān)系。同時，本專業(yè)將面向社會開展職業(yè)技能鑒定工作。充分發(fā)揮學(xué)院的國家職業(yè)技能鑒定站的作用，為廣州市及周邊地區(qū)企業(yè)員工進(jìn)行職業(yè)技能鑒定，不斷提高企業(yè)員工的技術(shù)水平等級。（三）校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式示范性建設(shè)需要

2007年我院被列為省級示范性建設(shè)高等職業(yè)院校，酒店管理專業(yè)被列為重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。酒店管理專業(yè)進(jìn)行校企合作共同培養(yǎng)人才模式的教學(xué)改革，校企深度合作，人才培養(yǎng)模式的改革對于省高職院校同類專業(yè)具有較強(qiáng)的示范作用。人才培養(yǎng)模式需要企業(yè)的深度參與，實(shí)施以酒店行業(yè)為背景，以職業(yè)能力培養(yǎng)為主導(dǎo)，以“工學(xué)結(jié)合”課程體系和高質(zhì)量的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地為依托，以“工學(xué)交替”的教學(xué)模式為手段的“2+1”人才培養(yǎng)模式?！捌唠p一合多證書”是該模式的內(nèi)涵?！捌唠p”，即指：雙設(shè)計(jì)、雙授課、雙指導(dǎo)、雙監(jiān)控、雙評估、雙地點(diǎn)和雙身份。“雙設(shè)計(jì)”是指由校企雙方共同設(shè)計(jì)本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，人才培養(yǎng)方案，課程體系和教學(xué)計(jì)劃等；“雙授課、雙指導(dǎo)、雙監(jiān)控、雙評估”是指校企雙方共同參與教學(xué)，共同對學(xué)生進(jìn)行授課和指導(dǎo)，共同參與對教學(xué)的監(jiān)控和對學(xué)生的評估?！半p地點(diǎn)、雙身份”是指教學(xué)在學(xué)校和企業(yè)兩個地點(diǎn)交互進(jìn)行，學(xué)生被賦予雙重身份，即：在校內(nèi)是學(xué)生，在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)時是員工（承擔(dān)具體工作任務(wù)并擔(dān)負(fù)責(zé)任，接受企業(yè)培訓(xùn)和管理考核）?！耙缓稀?，即指：頂崗實(shí)習(xí)與學(xué)生就業(yè)相結(jié)合；“多證書”，即指：學(xué)生畢業(yè)時，不僅要獲得由學(xué)校頒發(fā)的學(xué)歷證書，由國家勞動社會保障部門頒發(fā)的職業(yè)資格證書，還必須獲得由國內(nèi)酒店頒發(fā)的頂崗實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷證書（或證明），同時，還可以獲得由國際酒店業(yè)頒發(fā)的各種培訓(xùn)證書?！暗赖陆逃炄獭睆?qiáng)調(diào)學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)，以職業(yè)道德提升促進(jìn)職業(yè)綜合素質(zhì)的整體提升。本人才培養(yǎng)模式以職業(yè)道德教育為重，從職業(yè)崗位分析入手，根據(jù)工作過程，科學(xué)構(gòu)建課程體系，將理論教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐融合、學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)用人目標(biāo)融合，直接為企業(yè)培養(yǎng)高技能、應(yīng)用型人才?！捌唠p”把人才培養(yǎng)中主要實(shí)施者學(xué)校和酒店緊密交融，“一合”符合以就業(yè)為導(dǎo)向的宗旨，“多證書”真正體現(xiàn)了學(xué)生能力由學(xué)校、社會、企業(yè)共同評估，做到了用企業(yè)專家的眼光審視辦學(xué)質(zhì)量，用社會和用人單位的標(biāo)準(zhǔn)衡量人才培養(yǎng)的水平。“道德教育貫全程”是為了強(qiáng)化培養(yǎng)酒店業(yè)所需人才對于職業(yè)道德的較高要求。

酒店管理專業(yè)學(xué)生前兩年在校內(nèi)學(xué)習(xí)，最后一年在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。具體到每個學(xué)期，在實(shí)踐教學(xué)的安排上，按照“1+3×4+45”的程序、63.6%的比例進(jìn)行組織，其中生產(chǎn)性實(shí)習(xí)占實(shí)踐教學(xué)學(xué)時的80％。具體安排如下：在第一學(xué)年的第一個學(xué)期安排一周的專業(yè)見習(xí)，學(xué)生到各實(shí)習(xí)基地參觀學(xué)習(xí)，各星級酒店專業(yè)人員介紹酒店情況及其企業(yè)文化，培養(yǎng)其職業(yè)基本認(rèn)識；之后的三個學(xué)期每學(xué)期安排四周到酒店進(jìn)行專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，每個學(xué)期學(xué)生的專業(yè)技能呈遞進(jìn)式增長。第三學(xué)年的畢業(yè)實(shí)習(xí)主要到全國各星級酒店進(jìn)行畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。在白天鵝賓館進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的同學(xué)，還要接受在白天鵝從化培訓(xùn)中心進(jìn)行的軍訓(xùn)、專業(yè)技能強(qiáng)化訓(xùn)練和職業(yè)道德訓(xùn)練。每學(xué)期寒暑假安排學(xué)生到各酒店實(shí)習(xí)鍛煉，進(jìn)一步鞏固和拓展學(xué)生職業(yè)道德和專業(yè)能力。然后，酒店根據(jù)其表現(xiàn)直接錄用，并轉(zhuǎn)為正式員工，把頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)緊密結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、零距離就業(yè)。

為了保證學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間教學(xué)質(zhì)量，本專業(yè)除了指派校內(nèi)專業(yè)教師帶隊(duì)并負(fù)責(zé)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間的教學(xué)與管理外，同時還聘請了廣州各星級酒店的中高層管理人員作為本專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)老師，負(fù)責(zé)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間的實(shí)踐課程的教學(xué)和指導(dǎo)。學(xué)生實(shí)習(xí)的成績和表現(xiàn)由學(xué)校和企業(yè)共同評估。

本專業(yè)學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期間，和酒店員工一樣，要對其崗位負(fù)有一定的責(zé)任，是酒店真正意義上的雇員。酒店不但為學(xué)生提供吃住，同時，酒店根據(jù)校企雙方簽訂的學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議，并依據(jù)頂崗實(shí)習(xí)時間的長短給學(xué)生發(fā)實(shí)習(xí)工資，在工作安全、加班報(bào)酬等方面給予學(xué)生保障，并把頂崗實(shí)習(xí)的這一年計(jì)入在企業(yè)留職后的工作年限，從而縮短了學(xué)生升職前的鍛煉年限，實(shí)現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合教育模式與“真實(shí)的工作”和“帶薪頂崗實(shí)習(xí)”真正全方位結(jié)合。

該人才培養(yǎng)模式把道德修養(yǎng)教育貫穿全程，在加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的同時，注重對學(xué)生進(jìn)行道德修養(yǎng)的教育，并把道德修養(yǎng)教育納入教學(xué)計(jì)劃，即制定雙份教學(xué)計(jì)劃，一份針對學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，一份針對學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程“兩條腿走路”。

以“七雙一合多證書，道德教育貫全程”為內(nèi)涵的校企聯(lián)合“2+1”人才培養(yǎng)模式凸顯“真、高、嚴(yán)”特色，即：在真實(shí)的高質(zhì)量的實(shí)習(xí)基地網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行真正的工學(xué)結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)真正的符合酒店管理專業(yè)需要的知識；與管理規(guī)范、嚴(yán)格又有系統(tǒng)培訓(xùn)的高規(guī)格的酒店合作；對校企兩地教學(xué)嚴(yán)格管理；培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理與服務(wù)的國際化專門人才。六、酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)基礎(chǔ)

（一）世界頂級品牌酒店實(shí)習(xí)基地網(wǎng)絡(luò)和校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地

酒店管理專業(yè)與世界一流酒店白天鵝賓館十余年合作的基礎(chǔ)上，建成了設(shè)備齊全的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地和13個校外實(shí)訓(xùn)基地，有白天鵝賓館、花園酒店、長隆酒店、地中海國際酒店、德國F+U國際教育集團(tuán)和新加坡Fish&Co.西餐集團(tuán)等高星級酒店和培訓(xùn)基地網(wǎng)絡(luò)，集實(shí)習(xí)與就業(yè)于一體，實(shí)現(xiàn)了校企深度合作。面對酒店的國際化趨勢，酒店管理專業(yè)計(jì)劃與國際頂級品牌酒店攜手合作，開發(fā)索菲特大酒店、四季酒店、威斯汀酒店、麗思·卡爾頓酒店、君悅大酒店、文華東方酒店為合作伙伴，形成國際化的實(shí)習(xí)基地網(wǎng)絡(luò)，共同打造高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)人才。世界頂級品牌酒店實(shí)習(xí)基地網(wǎng)絡(luò)是酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目的重要基礎(chǔ)，同時校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的完善將更加有力地保證實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的完成。

酒店管理專業(yè)將利用已有和新開發(fā)的國外實(shí)習(xí)基地和合作教育機(jī)構(gòu)，獲取國外全英文原版教材和酒店行業(yè)的前沿培訓(xùn)教材和資料，使其與本專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”特色教材相結(jié)合，同時應(yīng)用于四門“工學(xué)結(jié)合”核心課程的教學(xué)中。在學(xué)習(xí)國外前沿教材和培訓(xùn)資料時，全面實(shí)施雙語教學(xué)，主要由澳大利亞旅游與酒店管理學(xué)院的專家學(xué)者擔(dān)任雙語教學(xué)工作。在學(xué)習(xí)“工學(xué)結(jié)合”特色教材時，實(shí)施單語教學(xué)，從而在人才培養(yǎng)過程中，實(shí)現(xiàn)單語教學(xué)和雙語教學(xué)相結(jié)合，國內(nèi)本土和國際發(fā)展相結(jié)合。（二）校企共同辦學(xué)，共同育人，共同就業(yè)

酒店管理專業(yè)在校企合作共同培養(yǎng)人才上進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新和改革，與香港唐宮飲食集團(tuán)合作辦學(xué)，成立了輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院香港唐宮酒店管理學(xué)院，實(shí)現(xiàn)校企共同辦學(xué)、共同育人、共同就業(yè)。酒店管理專業(yè)與香港唐宮飲食集團(tuán)簽訂了長期合作協(xié)議，企業(yè)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)、就業(yè)保障，為學(xué)校辦學(xué)提供各項(xiàng)有力支持，積極參與教學(xué)全過程。（三）專兼結(jié)合的教學(xué)團(tuán)隊(duì)

酒店管理專業(yè)在行業(yè)專家和教育專家的指導(dǎo)下，積極與行業(yè)企業(yè)合作，工學(xué)結(jié)合，定期進(jìn)行行業(yè)崗位調(diào)查與研討，對前臺、客房、餐飲服務(wù)與管理以及酒店?duì)I銷與策劃所涵蓋的崗位群進(jìn)行工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，以其所對應(yīng)的崗位及崗位群應(yīng)具備的職業(yè)能力為依據(jù)，緊密結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)技能鑒定對技能的要求來確定課程教學(xué)內(nèi)容，及時修訂教學(xué)大綱，改進(jìn)教學(xué)方法，組織學(xué)生實(shí)際操作和到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，把“教學(xué)做”融為一體，把學(xué)習(xí)理論知識、鍛煉實(shí)操能力和順利通過技能鑒定以及順利獲得企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷證書有機(jī)結(jié)合在一起。

按專業(yè)核心能力模塊組建相應(yīng)的教師團(tuán)隊(duì)開展教學(xué)。分別組建“前臺服務(wù)與管理”、“客房服務(wù)與管理”、“餐飲服務(wù)與管理”、“酒店?duì)I銷與策劃”四個教師團(tuán)隊(duì)。各團(tuán)隊(duì)由專任教師與兼職教師按1：1.5比例組成，并建立兼職教師庫，形成以高級職稱教師為導(dǎo)師、中級職稱教師為骨干、擁有多種學(xué)科背景的復(fù)合型教學(xué)團(tuán)隊(duì)。合作企業(yè)將派各級管理人員前來學(xué)院授課，把酒店專業(yè)技能和前沿服務(wù)理念及管理理念帶到課堂，把酒店引進(jìn)課堂。（四）企業(yè)資金資助保障

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的品牌效應(yīng)增強(qiáng)了企業(yè)與本專業(yè)的合作信心，香港唐宮飲食集團(tuán)為本專業(yè)出資400萬元，用于教學(xué)改革，每年以30萬資金形式注入，幫助酒店管理專業(yè)建設(shè)，其中部分資金可以用于實(shí)訓(xùn)條件的改善，企業(yè)的資金支持將有利于酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，與本項(xiàng)目申請的資金共同打造一套具有示范性的專業(yè)實(shí)習(xí)基地，更加彰顯項(xiàng)目建設(shè)效果。七、酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方案

酒店管理專業(yè)將建成更高質(zhì)量的校內(nèi)、校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地，為教學(xué)提供全真的教學(xué)環(huán)境和條件，從而把學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)和鍛煉落到實(shí)處，成功實(shí)施校企聯(lián)合“2＋1”人才培養(yǎng)模式，保證人才培養(yǎng)質(zhì)量。

加大校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的資金投入，緊跟行業(yè)發(fā)展前沿，保證實(shí)訓(xùn)設(shè)備和場地的前沿性。建成環(huán)境真實(shí)、設(shè)備先進(jìn)的集現(xiàn)場教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定功能于一體的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)體室滿足學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的需要。

本專業(yè)將每年定期組織各實(shí)訓(xùn)室的指導(dǎo)教師到對口企業(yè)培訓(xùn)，提高其技能水平和管理水平。制定、完善并嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)訓(xùn)室的各項(xiàng)規(guī)章制度。加強(qiáng)白天鵝從化培訓(xùn)中心的合作，使該中心成為學(xué)生軍訓(xùn)、專業(yè)技能強(qiáng)化訓(xùn)練和職業(yè)道德培養(yǎng)、高專業(yè)教師實(shí)踐操作能力提高的基地。繼續(xù)拓展校外實(shí)習(xí)基地，最終建成國際、國內(nèi)相結(jié)合的校外實(shí)習(xí)網(wǎng)絡(luò)。

酒店管理專業(yè)培訓(xùn)包主要由兩大部分組成，即能力體系和學(xué)習(xí)材料。其中，能力體系又可分為能力標(biāo)準(zhǔn)、鑒定指南、國家職業(yè)資格認(rèn)證三大部分；學(xué)習(xí)材料由學(xué)習(xí)策略、鑒定材料和教學(xué)輔助材料組成。培訓(xùn)包的主要功能是以國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為內(nèi)容，以網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、現(xiàn)場實(shí)操和技能鑒定為主要手段，為教育服務(wù)對象——企業(yè)員工和社會其他人員提供優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)，同時，為酒店管理專業(yè)實(shí)施工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，建設(shè)“雙師”素質(zhì)教師隊(duì)伍提供優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源。

酒店管理專業(yè)將加強(qiáng)白天鵝從化培訓(xùn)中心的合作，使該中心成為學(xué)生軍訓(xùn)、專業(yè)技能強(qiáng)化訓(xùn)練和職業(yè)道德培養(yǎng)、高專業(yè)教師實(shí)踐操作能力提高的基地。

面對酒店的國際化趨勢，酒店管理專業(yè)計(jì)劃與國際頂級品牌酒店攜手合作，開發(fā)索菲特大酒店、四季酒店、威斯汀酒店、麗思·卡爾頓酒店、君悅大酒店、文華東方酒店為合作伙伴，形成國際化的實(shí)習(xí)基地網(wǎng)絡(luò)，共同打造高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)人才。將建設(shè)成的酒店管理校外實(shí)習(xí)基地網(wǎng)絡(luò)圖如下：

訓(xùn)基地建設(shè)計(jì)劃表

2009年9月（預(yù)期目標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)）2010年9月（預(yù)期目標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)）1．商務(wù)精英房預(yù)期目標(biāo)：按規(guī)劃實(shí)現(xiàn)全部實(shí)訓(xùn)設(shè)備到位，初步開展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)及相關(guān)培訓(xùn)活動。預(yù)期目標(biāo)：實(shí)訓(xùn)室建成投入使用。預(yù)期要點(diǎn)：①建設(shè)1間商務(wù)精英房實(shí)訓(xùn)室,面積:30平方米，大床/雙床/寬帶上網(wǎng)；②開展客房實(shí)訓(xùn)；③配備實(shí)訓(xùn)室管理人員；④制定實(shí)訓(xùn)室的管理規(guī)定與培訓(xùn)計(jì)劃。預(yù)期目標(biāo)：每年對外完成100人的培訓(xùn)工作2．行政標(biāo)間預(yù)期目標(biāo)：按規(guī)劃實(shí)現(xiàn)全部實(shí)訓(xùn)設(shè)備到位，初步開展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)及相關(guān)培訓(xùn)活動。預(yù)期目標(biāo)：實(shí)訓(xùn)室建成投入使用。預(yù)期要點(diǎn)：面積:30平方米，樓層:24-25、27-28層，大床/寬帶上網(wǎng)①建設(shè)1間行政標(biāo)間實(shí)訓(xùn)室；②開展客房實(shí)訓(xùn)；③配備實(shí)訓(xùn)室管理人員；④制定實(shí)訓(xùn)室的管理規(guī)定與培訓(xùn)計(jì)劃。預(yù)期要點(diǎn)：每年對外完成100人的培訓(xùn)工作3．行政套間預(yù)期目標(biāo)：按規(guī)劃實(shí)現(xiàn)全部實(shí)訓(xùn)設(shè)備到位，初步開展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)及相關(guān)培訓(xùn)活動。預(yù)期目標(biāo)：實(shí)訓(xùn)室建成投入使用。預(yù)期要點(diǎn)：①建設(shè)一間行政套間實(shí)訓(xùn)室；面積:53平方米，樓層:24-25、27-28層，大床/雙床/寬帶上網(wǎng)②配備實(shí)訓(xùn)室管理人員；④制定實(shí)訓(xùn)室的管理規(guī)定與培訓(xùn)計(jì)劃。預(yù)期要點(diǎn)：每年對外完成100人的培訓(xùn)工作4．調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室預(yù)期目標(biāo)：完成實(shí)訓(xùn)室結(jié)構(gòu)布局規(guī)劃與功能設(shè)計(jì)，制定相關(guān)管理制度。預(yù)期目標(biāo)：按規(guī)劃實(shí)現(xiàn)全部實(shí)訓(xùn)設(shè)備到位，培訓(xùn)部建成投入使用。預(yù)期要點(diǎn)：①完成實(shí)訓(xùn)室布局規(guī)劃平面圖；②制定培訓(xùn)部的管理規(guī)定與培訓(xùn)計(jì)劃。預(yù)期要點(diǎn)：①建設(shè)完善1間調(diào)酒培訓(xùn)室；②開展調(diào)酒實(shí)訓(xùn)；③配備實(shí)訓(xùn)室管理人員；④每年對外完成100人的培訓(xùn)工作。5．實(shí)習(xí)基地建設(shè)預(yù)期目標(biāo)：拓展校外實(shí)習(xí)基地。預(yù)期目標(biāo)：拓展校外實(shí)習(xí)基地。預(yù)期要點(diǎn)：開拓一家國際一流的國外實(shí)習(xí)基地。預(yù)期要點(diǎn)：開拓4家國內(nèi)知名五星級酒店作為校外實(shí)習(xí)基地。6．校外培訓(xùn)中心（與白天鵝賓館合作）預(yù)期目標(biāo)：建設(shè)校外培訓(xùn)中心，與企業(yè)共同開展社會培訓(xùn)工作。預(yù)期目標(biāo)：建成校外培訓(xùn)中心，開展培訓(xùn)工作。預(yù)期要點(diǎn)：①與白天鵝賓館合作，開展培訓(xùn)項(xiàng)目，簽定協(xié)議，落實(shí)責(zé)任人；②制定培訓(xùn)項(xiàng)目規(guī)劃；③制定培訓(xùn)項(xiàng)目的管理規(guī)定與培訓(xùn)計(jì)劃。預(yù)期要點(diǎn)：①制定培訓(xùn)中心年度工作計(jì)劃；②通過培訓(xùn)包每年完成30人的培訓(xùn)工作。

善對學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的各項(xiàng)管