餐飲樓面經(jīng)理工作職責（2篇）

餐飲樓面經(jīng)理工作職責餐飲樓面經(jīng)理的主要工作職責包括，但不限于，以下幾個方面：1.樓面服務管理：餐飲樓面經(jīng)理需負責監(jiān)督并管理餐廳的日常運營，確保服務品質與顧客滿意度保持高水平。還需制定和執(zhí)行服務標準、操作流程以及員工培訓計劃，保障員工能夠提供優(yōu)質服務。2.人員管理：負責招募、選拔和培訓服務人員，確保他們具備所需技能和知識以勝任工作。還需管理員工的工作排班、績效評估、人際關系以及紀律問題。3.訂單管理：確保點餐、送餐和結賬等流程順利進行。監(jiān)督服務人員，確保菜品準確、及時地送達顧客餐桌，并確保賬單金額的準確性。4.協(xié)調(diào)與溝通：與廚師、酒吧等部門緊密合作，確保菜品質量、上菜時間和服務品質。與顧客溝通，解決投訴和問題，以提升顧客滿意度。5.財務管理：監(jiān)控和控制餐廳的成本和支出。制定并執(zhí)行預算，確保實現(xiàn)預期的利潤目標。管理庫存和采購，保障食材供應的充足和合理使用。6.安全與衛(wèi)生管理：確保餐廳的安全衛(wèi)生標準符合法規(guī)要求。培訓員工并監(jiān)督他們遵守衛(wèi)生標準和操作規(guī)程。7.策劃與推廣活動：與市場營銷部門合作，制定并執(zhí)行營銷策略，吸引新顧客并維護老顧客。組織并推廣各類特別活動和促銷活動，提升餐廳的知名度和銷售額。8.市場調(diào)研：研究競爭對手，了解市場動態(tài)和趨勢。根據(jù)市場需求調(diào)整菜單和服務，增強餐廳競爭力。9.問題解決與沖突處理：迅速響應并解決員工和顧客的問題與沖突，維護餐廳和公司的聲譽。10.設施維護監(jiān)督：確保餐廳設施正常運行和維護，包括設備、家具和餐具的保養(yǎng)與安全。以上是餐飲樓面經(jīng)理在工作中常見的職責，實際工作職責可能會根據(jù)餐廳規(guī)模和類型有所不同。餐飲樓面經(jīng)理工作職責（二）一、日常運營管理：餐飲樓面經(jīng)理負責擬訂并實施餐廳的日常運作計劃與策略，保障餐廳順暢運營。還需管理餐廳內(nèi)部人力資源，包括員工招聘、培訓、考核及離職等環(huán)節(jié)。確保員工遵循規(guī)范服務流程，提供優(yōu)質服務，以提升顧客滿意度。負責餐廳設施設備的維護保養(yǎng)，確保設備正常運行。跟進協(xié)調(diào)餐廳與供應商的合作關系，保障食材及時供應。解決餐廳內(nèi)部問題及糾紛，確保餐廳正常運轉。根據(jù)市場需求和競爭狀況，及時調(diào)整餐廳策略和經(jīng)營模式。二、前臺服務管理：確保前臺服務團隊的服務標準與公司要求相符，監(jiān)管前臺服務人員的工作流程和服務質量，確保顧客滿意度。針對顧客投訴和問題，及時提出解決方案，并向上級匯報。組織員工培訓和技能提升活動，促進服務質量不斷提高。制定并執(zhí)行前臺日常工作計劃和排班表。協(xié)助餐飲經(jīng)理處理餐廳內(nèi)部突發(fā)情況，確保顧客用餐無憂。三、服務質量管理：監(jiān)督餐廳服務質量、效率及態(tài)度、速度、流程等方面，根據(jù)顧客反饋改進服務不足之處。制定并執(zhí)行服務標準和規(guī)范，確保員工按照標準提供優(yōu)質服務。進行服務評估和巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。建立和維護良好客戶關系，提高客戶滿意度和忠誠度。協(xié)助餐飲經(jīng)理制定并執(zhí)行餐廳促銷和營銷活動，提升銷售額和客流量。四、成本控制與預算管理：負責制定并執(zhí)行餐廳的成本控制和預算管理方案。管理餐廳的材料和成本，確保在使用和控制方面合理。跟進餐廳銷售額和利潤，制定相應措施和計劃，提高經(jīng)營效益。分析經(jīng)營數(shù)據(jù)和財務報表，找出問題并改進。審核和控制各項支出，確保成本合理性和節(jié)約性。協(xié)助餐飲經(jīng)理制定年度預算，并在預算范圍內(nèi)運營。五、員工培訓和團隊建設：制定并執(zhí)行員工培訓計劃和課程，提升員工專業(yè)技能和綜合素質。指導員工工作流程和崗位責任，確保員工工作能力和執(zhí)行力。建設和維護具有凝聚力和戰(zhàn)斗力的團隊，提高團隊合作效率。跟進員工工作情況和業(yè)績，及時獎勵和激勵。調(diào)動員工積極性和創(chuàng)造力，鼓勵提出改進建議并執(zhí)行。組織和參與團隊活動與培訓，提升員工歸屬感和滿意度。六、安全衛(wèi)生管理：制定并執(zhí)行餐廳安全管理制度和衛(wèi)生標準。組織安全培訓和演練，提高員工安全意識和應急反應能力。監(jiān)管餐廳衛(wèi)生執(zhí)行情況，包括清潔和疫情防控等。跟蹤執(zhí)行食品安全法規(guī)和政策，確保餐廳合規(guī)性。協(xié)助處理突發(fā)安全事件和衛(wèi)生問題，保障顧客和員工安全。七、市場調(diào)研和競爭分析：跟進市場動態(tài)和競爭態(tài)勢，調(diào)整餐廳運營策略。進行市場調(diào)研和顧客需求分析，提供數(shù)據(jù)支持