畢業(yè)答辯-年產(chǎn)5000噸活性干酵母生產(chǎn)車間設計

年產(chǎn)5000噸活性干酵母車間設計一、設計的目的

活性干酵母是由特殊培養(yǎng)的鮮酵母經(jīng)壓榨干燥脫水后仍保持強的發(fā)酵能力的干酵母制品，其遇水后即變成具有生理活性的細胞，所以又稱之為即發(fā)活性干酵母，該產(chǎn)品被廣泛用于食品工業(yè)和發(fā)酵工業(yè)。2一、設計的目的3活性干酵母與人類日常生活和工業(yè)應用有著廣泛密切的聯(lián)系，活性干酵母具有含水量低、復水快、貯藏時間長、使用和運輸方便等優(yōu)點，被廣泛應用于發(fā)酵面食加工和釀酒領域。二、工藝流程簡圖4糖蜜發(fā)酵離心分離壓濾酵母種子干燥包裝三、工藝流程概述糖蜜經(jīng)過稀釋、酸化、澄清和滅菌后進入發(fā)酵罐，同時，發(fā)酵罐中也加入種子液以及輔助成分，再通入無菌空氣進行發(fā)酵；發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵液進入酵母分離機進行離心分離，分離后的重液進入板框壓濾機進行壓濾，壓濾得到的酵母泥進入酵母造粒機進行造粒，然后進入沸騰干燥床進行干燥，干燥結(jié)束后進行成品包裝。5四、工藝所用設備6四、工藝所用設備經(jīng)過計算，在本次設計中，以九個氣升式發(fā)酵罐進行發(fā)酵生產(chǎn)活性干酵母，用三個種子罐生產(chǎn)酵母種子，用兩個羅茨鼓風機為生產(chǎn)提供無菌空氣，用三個酵母分離機分離出酵母乳，兩個板框壓濾機進行壓濾，一個酵母造粒機進行造粒，一個沸騰干燥床對酵母進行干燥，一個自動成型包裝機對成品進行包裝。7五、工藝計算

生產(chǎn)技術指標及基礎數(shù)據(jù)生產(chǎn)規(guī)模：5000t/a活性干酵母生產(chǎn)方式：二級流加培養(yǎng)生產(chǎn)天數(shù)：300d/a活性干酵母日產(chǎn)量：17t產(chǎn)品質(zhì)量：生產(chǎn)含水量5%以下，固形物含量95%以上的活性干酵母8五、工藝計算9物料衡算和熱量衡算是工藝設備選型的基礎，通過物料衡算和熱量衡算，來計算出該生產(chǎn)過程中物料的變化和能量的變化。本次設計中，對原輔材料、酵母生產(chǎn)過程、工藝用水以及蒸汽用量進行了計算五、工藝計算

生產(chǎn)一噸活性干酵母用4655kg糖蜜，投氮量為58.2kg，投磷量為27.5kg。10

生產(chǎn)一噸活性干酵母用35噸水，其中配糖用水量5819L，基液用水量9645L，分離洗滌用水19568L,配氨、磷用水量157L。生產(chǎn)一噸活性干酵母用6.2噸蒸汽，其中糖蜜處理用2073kg，空罐滅菌用232kg，干燥過程用3896kg。工藝流程圖11車