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52I 3 4 5本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草本文件代替DB52/T635—2010《貴州綠茶直條形毛峰茶加工技術(shù)規(guī)程》，與DB52/T635—2010相1貴州綠茶直條形毛峰茶加工技術(shù)規(guī)程GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生DB52/T632貴州茶葉加工技術(shù)要求4基本要求4.3設(shè)備配置應(yīng)符合直條形毛峰茶加工的要求。5.2鮮葉5.2.1應(yīng)為單芽、一芽一葉、一芽二葉初展。2直條形毛峰茶加工工藝流程圖見(jiàn)圖1。①②理?xiàng)l做形冷卻干燥注：①——揉捻工藝；②——不揉捻工藝。選用自然攤青、槽式攤青、架式攤青、程控?cái)偳唷r(shí)間8h~12h。溫度控制25℃~28℃,相對(duì)濕度70%～75%,每間隔40min～60min通風(fēng)20min～30min。穩(wěn)定投葉，前、中、后段溫度控制380℃~410℃、270℃~280℃、200℃~220℃。至含水量45%～50%,葉色澤由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，葉質(zhì)挺直，刺手感，無(wú)生青、焦邊、爆點(diǎn)，芽葉完整，青氣消失，有嫩栗香。3槽內(nèi)溫度280℃~350℃,手背在槽上方處略感灼手開(kāi)始投葉。投葉量1.5kg～2.0kg，時(shí)間5min~8min，至含水量45%～50%，葉色澤由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，葉質(zhì)挺直，刺手感，無(wú)生青、焦邊采用連續(xù)滾筒殺青機(jī)，葉溫應(yīng)30s內(nèi)快速上升到80℃,手背在投葉口處略感灼手開(kāi)始連續(xù)投葉。將在制品及時(shí)均勻薄攤于干凈、透氣的設(shè)施中，輔助增加空氣采用揉捻機(jī)，將冷卻的殺青葉裝入揉桶內(nèi)，裝葉量宜自然裝滿揉桶，揉捻的加壓方式及時(shí)間見(jiàn)附通過(guò)三次理?xiàng)l做形，每次理?xiàng)l結(jié)束及時(shí)冷卻，理?xiàng)l做形的技術(shù)參數(shù)見(jiàn)附采用干燥設(shè)備，梯度干燥，溫度控制90℃~60℃,至含水

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