在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文集合5篇

在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文集合5篇在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇2待人如己此次我的實(shí)習(xí)單位是廣州四季酒店的日本式餐廳即云居餐廳。四季酒店是夏普先生在1961年創(chuàng)立的，其”待人如己”的理念一直影響著之后世界各地的四季酒店的創(chuàng)立，此篇報(bào)告就是對這一理念進(jìn)行具體性分析。在人性化方面，不管是對客服務(wù)還是員工管理我覺得四季酒店在酒店行業(yè)做得還是比較值得稱贊的。在對客服務(wù)方面：1.跟客人講話要保持適當(dāng)距離，上菜時(shí)要從客人的旁邊上，盡量避免打斷客人，給客人送披肩要親自為客人披上，就像家人一樣，要隨時(shí)站在客人的角度想想他們需要什么，要給客人家一般的溫暖。2.給客人以驚喜，做超出客人期望的事情：舉個(gè)例子來說，一個(gè)外國客人獨(dú)自坐在好幾個(gè)客人旁邊顯得有些寂寞的時(shí)候廚房師傅會(huì)做些小菜免費(fèi)贈(zèng)送給客人，而且有時(shí)候由于疏忽導(dǎo)致客人久等也會(huì)送甜品之類彌補(bǔ)客人，這些細(xì)節(jié)問題也確實(shí)讓我體會(huì)到了四季這家五星級酒店的人性化。3.當(dāng)天生日的客人可以憑劵預(yù)定蛋糕，然后由同事點(diǎn)上蠟燭唱著生日歌送上，同事們還會(huì)在上菜的時(shí)候送上祝福，此時(shí)客人往往是非常高興的；4.餐廳有一個(gè)包房，屬于比較私密的空間，所以我們上菜時(shí)一般都不直接進(jìn)去，而是將菜交給看包房的同事，就算要進(jìn)去也要敲門得到允許之后才進(jìn)；5.服務(wù)員給客人下單時(shí)會(huì)看他坐的是哪號位，上菜時(shí)就能準(zhǔn)確無誤地將菜上給客人；要記下客人的喜好特別是?？鸵蕴峁└觾?yōu)質(zhì)的服務(wù)，有特殊需求的客人更要詢問其不吃什么并將他們的特別喜好通知給餐廳微信群里的每個(gè)人，上菜時(shí)要考慮客人桌上的菜還剩多少適不適合再上菜以控制好時(shí)間；6.衛(wèi)生方面，餐廳也是極其注重的，無論是椅子的扶手或是桌腳椅角都要求沒有油漬；像擦杯子這種看似簡單的事，酒店的要求也很高，要沒有手印和水漬才算過關(guān)，關(guān)于布草的清潔問題也極其重視，有一點(diǎn)點(diǎn)臟、破的口布都不可以濫竽充數(shù)給客人，要區(qū)分好的和壞的口布，嚴(yán)格把關(guān)。在員工管理方面：我覺得酒店的同事大多對自己的工作質(zhì)量要求很高，我和一個(gè)送餐部的同事聊過天，他說過：無論什么時(shí)候什么地點(diǎn)，只要客人需要，我們都要給予相應(yīng)的服務(wù)，這就是四季。這時(shí)我就覺得說是什么動(dòng)力促使員工有這樣的理念，我想不單單只是因?yàn)樾匠旮＠屠砟钆嘤?xùn)吧。1.在對實(shí)習(xí)員工方面：為了讓我能盡快上手，餐廳同事為我準(zhǔn)備了菜單和餐廳的資料，可是餐廳不會(huì)讓我馬上對客服務(wù)。因?yàn)椤彼募緵]有實(shí)習(xí)生”,一旦開始工作就要做到跟普通員工一樣的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。所以在餐廳的前段日子，我都只能在后廚做些瑣碎的工作。過了幾天由于我慢慢地了解到餐廳的運(yùn)作，對菜單也有些許了解，所以被安排到廚房傳菜。由于日本菜式的嚴(yán)謹(jǐn)，所以對菜肴的擺盤也有一定的要求，因此我也開始漸漸記得各類菜肴的擺盤。就這樣，我的大部分時(shí)間都在廚房幫忙，聽同事說他當(dāng)初也是在廚房傳了一個(gè)月的菜才能去看區(qū)，接待客人的，所以直到最后一兩天我才有了機(jī)會(huì)去看區(qū)，做一些基本的接待客人工作，例如幫客人倒茶，解答客人疑問，幫客人收碗碟，收桌子擦桌子等等，而不像其他酒店一樣一上崗就做對客服務(wù)的工作。2.要對員工經(jīng)常表示贊賞和肯定：餐廳經(jīng)理在最后一天的實(shí)習(xí)生感謝會(huì)上也特地上臺表揚(yáng)了我們兩個(gè)實(shí)習(xí)生，還當(dāng)眾邀請我們參加餐廳過幾天的聚會(huì)。聽到她這么肯定我們，心里還是無比滿足的，感覺這些天的努力工作都是有回報(bào)的了。3.員工之間要保持良好的關(guān)系：餐廳的同學(xué)會(huì)跟第一天上班的實(shí)習(xí)生們一起吃飯，聯(lián)絡(luò)感情。第一天工作時(shí)冷廚師傅就做了抹茶布丁算是歡迎我們，也想讓我了解這道甜品的口感免得客人問起。結(jié)束那天經(jīng)理還吩咐冷廚給我們兩個(gè)實(shí)習(xí)生做了甜到膩的栗子忌廉焦糖。4.寬容：有一天我不小心摔了幾個(gè)杯子，不但沒有受到責(zé)怪，同事也安慰我說每個(gè)人都犯過這種錯(cuò)，以后小心就好。5.細(xì)心對員工：員工休息室設(shè)置了躺椅供員工休息，在人力資源部放了毛毯滿足員工需要；為滿足女性需要也準(zhǔn)備了特殊時(shí)期用品。酒店不時(shí)地會(huì)向員工提供培訓(xùn)機(jī)會(huì)，讓基層員工向酒店高層學(xué)習(xí)英語及服務(wù)技巧。6.定期考核：我們餐廳有定時(shí)的小會(huì)議，除了交待日常事務(wù)副經(jīng)理還會(huì)抽時(shí)間以英語問答的形式考核服務(wù)員對菜單中的菜式和酒水知識的了解，這點(diǎn)我特別欣賞。7.制度化方面，餐廳是要求大家將小費(fèi)上交，然后利用休息時(shí)間一起去外面玩以聯(lián)絡(luò)感情，有時(shí)客人跑單也可以用這錢墊上，同時(shí)也避免了小費(fèi)收取的不公導(dǎo)致的不開心，因?yàn)樾≠M(fèi)大多是在客人結(jié)賬的時(shí)候給的，像我也沒收過小費(fèi)；8.領(lǐng)導(dǎo)重視基層員工：餐飲部總監(jiān)等領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)經(jīng)常視察，盡量記住每一個(gè)人，像餐飲部副總監(jiān)Nick一看到我們兩個(gè)實(shí)習(xí)生的陌生面孔就會(huì)親切地跟我們打招呼，看我們的銘牌記住我們的名字，這都讓我們覺得自己雖然作為實(shí)習(xí)生也很受到重視。建議：我們實(shí)習(xí)生經(jīng)常遇到的情況是下班時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，總是被延長的問題，在四季還好，一般是延長十幾二十分鐘左右。聽說有些酒店經(jīng)常是無故無償加班的，這樣確實(shí)讓我們無法理解。我問過酒店同事，他說他們加班只要不足一個(gè)小時(shí)都不算加班工資的，這樣未免不太人性化，雖然久而久之員工就不太在意下班時(shí)間不會(huì)著急下班對酒店是有利的，可是對員工利益來說可能就有些損害了。在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇3xxx酒店，是xxx集團(tuán)鳳凰酒店連鎖體系又一鼎力之作。酒店以建設(shè)五星級新商務(wù)度假酒店為經(jīng)營方向，除擁有完善的住宿、餐飲娛樂和商務(wù)配套外，還配有大型戶外拓展培訓(xùn)基地、故鄉(xiāng)里主題公園、國際標(biāo)準(zhǔn)的高爾夫球場、夏威夷風(fēng)情街、大型濱水公園等休閑配套設(shè)施。同時(shí)酒店周邊旅游景點(diǎn)豐富，與溫泉、漂流等毗鄰，構(gòu)成了一種獨(dú)特的商務(wù)度假休閑模式。因其獨(dú)特的風(fēng)格，酒店已成為會(huì)議團(tuán)體、旅行者和高爾夫球愛好者的商務(wù)度假勝地。酒店擁有精致豪華的客房200多間，并配有豪華套房、總統(tǒng)套房、水藍(lán)灣別墅、超豪別墅等多種房型可供選擇。同時(shí)酒店內(nèi)設(shè)中西餐廳、各類型多功能會(huì)議室、大型星月灣夜總會(huì)和大型康體娛樂設(shè)施。其中包括大型戶外園林泳池、桑拿沐足、健身室、乒乓球室、桌球室、閱覽室和室外標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)球場等，酒店附設(shè)的大型國際標(biāo)準(zhǔn)高爾夫球場和”故鄉(xiāng)里”主題公園，造就了更典型的商務(wù)休閑度假酒店風(fēng)格。一、實(shí)習(xí)目的這次的頂崗專業(yè)實(shí)習(xí)的目的是為了提高自己的人際交往能力，提高自己的服務(wù)意識，了解酒店的運(yùn)作、經(jīng)營管理、經(jīng)營狀況，鍛煉自己的實(shí)踐動(dòng)手能力、職業(yè)服務(wù)技能、和職業(yè)精神；讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實(shí)際中的應(yīng)用聯(lián)系起來，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)際相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)進(jìn)修、理解和掌握；能夠使自己更加清晰地認(rèn)識到目前的就業(yè)環(huán)境和就業(yè)形勢，加以確定自己以后的就業(yè)目標(biāo)和就業(yè)方向，同時(shí)這次酒店頂崗實(shí)習(xí)的工作經(jīng)驗(yàn)也能為以后的就業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容在學(xué)校的安排下，我來到了xxx酒店進(jìn)行了為期五個(gè)半月的頂崗實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)期間，在經(jīng)過入職培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)之后，我被分到了酒店的管家部進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作，在管家部的工作繁瑣而枯燥，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容，疊布草，吸塵，澆花，打掃客房，鋪床洗馬桶等等看似簡單卻不簡單的事。鋪床的每一步都有要求，而整個(gè)鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在最短時(shí)間內(nèi)完成。首先的甩單就很艱難，普通要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單四角有模有樣的放到床墊之下，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只需把被子和被套的角相對應(yīng)然后用力甩幾下就行，其它可以通過細(xì)節(jié)拾掇，這里有一個(gè)要求就是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”，我們領(lǐng)班總是要求我們鋪床要做到三線合一，要么不做要么就做到最好。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持枕套開口的一面朝向墻壁(內(nèi)壁)，這樣做也是為了美觀。我們每天早上去到工作間就是先把布草疊好，然后補(bǔ)自己的工作車。然后再去一間間地打掃客房衛(wèi)生，從敲門進(jìn)入房間，第一步打開窗戶，然后收拾房間里的垃圾倒掉，接著就是鋪床，要先撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床步驟依次換上干凈的床上用品。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，抹塵洗吧房，要留意的是這里用濕布擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過，整個(gè)進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里耗費(fèi)了的日常用品并補(bǔ)齊，假如有喪失的物品，則要記載并上報(bào)領(lǐng)班，在整個(gè)清理進(jìn)程中要細(xì)心、仔細(xì)。打掃過之后要用拖把拖地板，在拖好地板之后還要吸塵，確定房間里一切齊備之后關(guān)閉窗戶、退出房間?；叵胍幌?，這個(gè)崗位的工作其實(shí)并不是那么枯燥無味，現(xiàn)在看來，我也學(xué)到了很多東西。除了這些基本的工作之外，我們還可以主動(dòng)的為客人提供個(gè)性化服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求，做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求，，多站在客人的角度，為客人著想，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流，使客人感到我們的每一個(gè)微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注，要重視和善待每一位客人。努力做到看到客人需要網(wǎng)線、水果刀、煙灰缸、充電器等主動(dòng)地為客人提供；為客人放在洗手盆旁邊的化妝品墊上一條小方巾，以防客人洗手時(shí)水濺出來將其弄濕；看到客人的充電寶或者手機(jī)正在充電，打掃完房間衛(wèi)生出房間時(shí)不拔走工作時(shí)用的取電卡；看到客人感冒了，為客人煮好開水并提醒客人注意休息照顧好自己；看到客人衣服紐扣松掉了拿針線包幫客人縫好等等。我們不能等著客人來向我們要求服務(wù)，這樣被動(dòng)地工作，而是要主動(dòng)地為客人準(zhǔn)備好他們需要的東西，主動(dòng)關(guān)心他們，可以使客人感覺到自己受重視，讓客人感到被關(guān)注和溫暖，感受到你的認(rèn)真和努力。見到客人要主動(dòng)熱情地微笑問好打招呼，不僅要記住客人的名，也要用心留意客人不同的需求……許多事情都很細(xì)微，很小，但是用心去做好后，總能使客人非常滿意，露出贊許的笑臉。三、實(shí)習(xí)效果、實(shí)習(xí)體會(huì)實(shí)習(xí)是我們了解社會(huì)，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑，酒店可以說是一個(gè)小型的社會(huì)，形形色色的人都有，經(jīng)常會(huì)遇到各種紛繁混亂的突發(fā)事件、問題和狀況，不同的環(huán)境，接觸不同的人和事，同時(shí)也提高了自己對突發(fā)事件處理和解決的能力，使自己有了較強(qiáng)的應(yīng)變能力，在酒店工作真的能得到很大的鍛煉。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越快，對人才要求越來越高，就業(yè)競爭和壓力越來越大的現(xiàn)代社會(huì)，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已，鍛煉自己的能力，提高自己的服務(wù)意識和水平。這次的實(shí)習(xí)讓我受益匪淺，雖然開始覺得不適應(yīng)，覺得好辛苦好累，每天十一間房的房量讓我吃不消，每天都爆房，每天如機(jī)械一樣不停地工作，由剛開始的每天下班累到像身體散架，早上醒來全身酸痛，到后來的慢慢習(xí)慣，每當(dāng)看到亂糟糟的房間被自己收拾得干干凈凈、井然有序時(shí)，向客人提供個(gè)性化服務(wù)受到客人表揚(yáng)時(shí)，在工作表現(xiàn)得到領(lǐng)班經(jīng)理的肯定時(shí)，在日常工作中無意間收到客人的回饋和由衷的贊賞時(shí)的那種滿足感、成就感和開心欣慰是無以言表的。在勞累之余，一起實(shí)習(xí)的同學(xué)們的一個(gè)甜美的、加油打氣的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)。所有的這些小感動(dòng)、小成就都讓我覺得每一次的付出都是有收獲的，每一步的努力都是值得的。五個(gè)半月的實(shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了，這個(gè)過程里有笑也有淚，有開心也有迷茫，有埋怨也有委屈，但到最后沉淀下來的都是令人難忘的、寶貴的一次經(jīng)歷和實(shí)踐。通過實(shí)習(xí)的這些日子，我的服務(wù)意識有了很大的提高，學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，學(xué)會(huì)了如何為客人提供滿意高質(zhì)的服務(wù)，學(xué)會(huì)了多做事、多觀察、多思考、多用心、多付出，培養(yǎng)了我吃苦耐勞、堅(jiān)持不懈、不輕言放棄的精神。對酒店也有了更深的認(rèn)識，也有機(jī)會(huì)把自己在課堂上所學(xué)的理論知識運(yùn)用到實(shí)踐中來，在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，挺磨練心境的，學(xué)會(huì)了調(diào)整好自己的心態(tài)來面對，初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易，同時(shí)也體會(huì)到了收獲的快樂。無論當(dāng)時(shí)的多苦多累多難熬，但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，遇到問題考慮得會(huì)更全面，看待問題的角度會(huì)更切合實(shí)際。并且對這個(gè)酒店的經(jīng)營理念和文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解，對整個(gè)酒店業(yè)的運(yùn)作及經(jīng)營管理有了一定的認(rèn)識，并且從酒店領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們作為管理者的風(fēng)采，觀察和學(xué)習(xí)他們對每個(gè)人不同的待人接物方法，學(xué)習(xí)他們的領(lǐng)導(dǎo)能力和管理能力。四、對實(shí)習(xí)的意見、建議就我自己觀察到的東西而言，我會(huì)有這樣的感受：xxx的酒店領(lǐng)導(dǎo)人并沒有具有管理好酒店的能力，可是他們又很會(huì)利用資源式地勉強(qiáng)維持經(jīng)營。酒店的員工保障制度很差，工資待遇低、經(jīng)常超體能地為酒店加班卻沒有應(yīng)得的加班費(fèi)，休假福利也沒有，沒有晉升的機(jī)會(huì)。因此，酒店留不住人才，也吸引不了新的勞動(dòng)力，其實(shí)這個(gè)酒店的培訓(xùn)，包括入職前的培訓(xùn)、戶外拓展培訓(xùn)、工作期間進(jìn)行的培訓(xùn)等都是做得不錯(cuò)的，甚至可以說是做得無可挑剔，就我自己而言，我每次參加培訓(xùn)后都覺得學(xué)到很多東西，感觸很深?？墒牵退阋粋€(gè)酒店的培訓(xùn)做得再好，酒店中、高層管理者缺乏對下屬的日常生活工作的關(guān)心和對下屬工作能力、工作成績的肯定，同時(shí)，卻安排最大量的工作分配給每個(gè)員工，壓榨式地把員工當(dāng)機(jī)器用，沒有安排合理的工作量和休息時(shí)間，有些工作制度欠合理，引起員工的不滿，員工對酒店沒有歸屬感，沒有想要維護(hù)酒店的那種感情，是沒有用的。這個(gè)酒店并沒有多少長期工，全都是靠與中專、大專、本科大學(xué)等學(xué)校簽約獲得勞動(dòng)力，一批又一批的實(shí)習(xí)生是酒店的主力軍，是酒店維持日常運(yùn)作經(jīng)營的主要保障，這樣使得酒店在一定程度上處于被動(dòng)狀態(tài)。xxx集團(tuán)，是一家以房地產(chǎn)為主營業(yè)務(wù)，涵蓋建筑、裝修、物業(yè)管理、酒店開發(fā)及管理、教育等行業(yè)的國內(nèi)著名綜合性企業(yè)集團(tuán)，中國房地產(chǎn)十強(qiáng)企業(yè)，是國內(nèi)最大的房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)之一，涉及的產(chǎn)業(yè)也比較多比較廣，涉及酒店、教育、等多個(gè)行業(yè)，除房地產(chǎn)主營業(yè)務(wù)外，xxx集團(tuán)還下轄國家一級資質(zhì)建筑公司、國家一級資質(zhì)物業(yè)管理公司、甲級資質(zhì)設(shè)計(jì)院、高星級酒店連鎖、國際ibo教育等子板塊。就是這樣的一個(gè)綜合性企業(yè)，它的很多業(yè)務(wù)都是相互聯(lián)系的，都是可以相通的，資源是互用的、共享的，企業(yè)形象和宣傳也是統(tǒng)一的一體的。所以一般而言，xxx的五星級酒店形象在人們心里是潛移默化地被接受了，即使xxx在硬件設(shè)施和軟件服務(wù)質(zhì)量等方面都不不足以評為五星級，也不會(huì)受到人們太多的質(zhì)疑。酒店很會(huì)利用資源體現(xiàn)在，酒店絕大多數(shù)的客源都是高爾夫球的球會(huì)成員，還有琶洲廣交會(huì)的外國友人和參與廣交會(huì)的商人，酒店打著五星級的口號標(biāo)注幾千的房價(jià)卻以一兩百的低價(jià)出售給旅游團(tuán)和一些會(huì)議團(tuán)體。在工作之余，我還自己去了解xxx酒店的管理模式和運(yùn)作流程，在工作中，經(jīng)常觀察酒店中、高級管理者對其下屬和低沉員工的管理方式的優(yōu)勢與不足，思考并學(xué)習(xí)他們好的方面。從總體上來看這個(gè)酒店的經(jīng)營管理，從我的這五個(gè)半月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：（一）缺乏人性化管理酒店員工宿舍的條件簡陋，經(jīng)常冬天沒有熱水洗澡、員工飯?zhí)玫幕锸骋膊缓?，員工的日常生活都沒有好的保障，工作的時(shí)候哪會(huì)有好的狀態(tài)呢。酒店中、高層管理者缺乏對下屬的日常生活工作的關(guān)心和對下屬工作能力、工作成績的肯定，同時(shí)，卻安排最大量的工作分配給每個(gè)員工，壓榨式地把員工當(dāng)機(jī)器用，沒有安排合理的工作量和休息時(shí)間，有些工作制度欠合理，引起員工的不滿。此外，酒店員工的工資待遇都普遍不高，據(jù)我了解，酒店員工對酒店是沒有什么歸屬感的，對酒店也沒有什么感情，長期工也沒有幾個(gè)，都是靠一批又撲一批的實(shí)習(xí)生來維持運(yùn)營，所以xxx酒店，基本上是留不住人才的，也吸引不了新勞動(dòng)力。（二）管理人員管理水平偏低管理層之間缺乏有效的溝通和交流，致使一些相關(guān)的工作信息無法按照正常的順序進(jìn)行上傳下達(dá)。經(jīng)常是這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)說是這樣做，然后那個(gè)領(lǐng)導(dǎo)又說應(yīng)該這樣做，然后，因?yàn)檫@些下達(dá)信息的不統(tǒng)一，導(dǎo)致一件很小的事卻讓一線員工做好了又重做。經(jīng)過我一直以來的觀察，xxx酒店的各個(gè)部門的經(jīng)理只熟悉本部門的工作流程和細(xì)節(jié)，對于其他部門的運(yùn)作不了解，大堂副理也只是專門處理調(diào)解客人對酒店的投訴以及突發(fā)的問題，不懂得每個(gè)部門的工作細(xì)則，有時(shí)候處理問題還固執(zhí)的按程序走，墨守成規(guī)不能酌情處理，不會(huì)靈活變通。有些主管、領(lǐng)班等并不是酒店管理專業(yè)的，缺乏科學(xué)管理手法。（三）企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度酒店的激勵(lì)機(jī)制落實(shí)力度不夠，既不注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，也忽視了精神上的激勵(lì)。很多時(shí)候大家勤勤懇懇的工作卻沒有得到上司的肯定，有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效也是很大的，它能提高員工的自信心和工作的積極性。據(jù)我了解，很多老員工在酒店工作的時(shí)間已經(jīng)很長，有的中專畢業(yè)出來就已經(jīng)在這里做了十幾年，個(gè)人服務(wù)意識和工作技能也達(dá)到了非常高的水平，可是他們卻沒有獲得什么激勵(lì)和晉升。（四）各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位，管理體系亂前臺退房手續(xù)越來越隨便，使得客房部的員工老是得罪客人，同一部門各崗位之間由于缺乏溝通協(xié)調(diào)，沒有默契，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠，致使一些相關(guān)的工作信息無法按照正常的順序進(jìn)行上傳下達(dá)，經(jīng)常導(dǎo)致服務(wù)人員與客人發(fā)生糾紛，或者不同部門服務(wù)人員之間發(fā)生糾紛。對于以上的不足我提出以下一些建議：現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場、顧客和員工！“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器。”我想這也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。管理者應(yīng)該改變對待員工的態(tài)度。希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持，員工才會(huì)對酒店有歸屬感并努力為酒店做出貢獻(xiàn)。我覺得如果酒店能做到對員工好這一點(diǎn)，酒店就能很好地解決因員工對酒店不滿而消極工作使酒店運(yùn)營的各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，解決勞動(dòng)力短缺的問題。完善酒店的管理人員深造培訓(xùn)制度以及完善酒店的管理體系制度，提高管理人員入職門檻，提高管理人員整體水平和專業(yè)素質(zhì)。酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該做到知人善任，要懂得識才用才惜才。以上僅僅是我個(gè)人對實(shí)習(xí)酒店的見解和感受，有可能存在觀察不到位等。最后，感謝學(xué)校，老師以及xxx酒店給我們提供這次難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝指導(dǎo)老師的耐心指導(dǎo)和對我們的關(guān)心幫助。在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇4“‘XXX酒店’我校招實(shí)習(xí)啦”，隨著這條插播新聞廣泛傳播，整個(gè)年級可謂是沸騰了起。而此時(shí)，本人耳邊本能地回響起，老師所說要多去體驗(yàn)各種不同類型的酒店，我們是培養(yǎng)全方位60度的管理人才，要真刀實(shí)槍地練才是真正的本事，諸如此類的話。看，這次XXX實(shí)習(xí)是天賜良機(jī)，它基本符合了老師所說的種種，因而在下有了進(jìn)入XXX實(shí)習(xí)的念頭。“音樂”、“時(shí)尚”、“設(shè)計(jì)”這些充滿魅力的元素打破了多日的沉寂，它深深地占據(jù)了我們這些跳動(dòng)的心。爭奪XXX實(shí)習(xí)崗位的戰(zhàn)爭進(jìn)行得如火如荼，大家都擠破頭想去解開XXX的神秘面紗?？芍^是“天助我也”，在一場氛圍輕松的面試中，在下有幸被XXX酒店看重，并進(jìn)入了那個(gè)神秘氣息濃厚的“Inagiu稻菊”日本餐廳，從此我踏上了與xxXXX酒店的邂逅之旅。XXX酒店·初印象風(fēng)風(fēng)火火地，我們的實(shí)習(xí)大軍到這個(gè)令我等“魂?duì)繅艨M”的酒店。初看，還真只能用“XXXXXX”表達(dá)我們當(dāng)時(shí)的心情。黑白基調(diào)的外觀，在白天顯得尤為低調(diào)，但低調(diào)中卻不乏個(gè)性的奢華，真不愧是設(shè)計(jì)感極強(qiáng)的酒店。而且，在員工通道前進(jìn)的路上，每個(gè)見到我們的XXX員工都用那種極為朋友式的“你好”表達(dá)對我們的歡迎。之前只有聽說過實(shí)習(xí)生被看作是幫工，那種待遇就不用說了。但這里的友好親切絲毫沒有違和感，讓我們頓時(shí)有種“到家”的感覺。緊接著，我們開始了各種入職手續(xù)的辦理，在整個(gè)等待的過程中，前前后后還是有不少中高層人員看我們，頓時(shí)感覺到這個(gè)XXX家庭的超強(qiáng)親和力。而在辦理入職手續(xù)時(shí)，我們是需要與酒店方簽訂類似勞動(dòng)合同的合約，而這份合約其實(shí)涵蓋了很多內(nèi)容。但由于時(shí)間緊迫，酒店方還沒等我們看完就直接讓我們簽字，這點(diǎn)有所欠妥。合同關(guān)乎勞資雙方的責(zé)任義務(wù)，若對合同內(nèi)容沒保有一定的敏感度，簽訂的一紙合約就儼然成了賣身契，這將不利于自身的利益保障，這是需要引起我們注意的。一切流程結(jié)束后，人力資部帶了一個(gè)令我等極為興奮的消息，大家可以直接入住XXX公寓。實(shí)習(xí)還能提供高級住宿，大家都過了一把“土豪”的癮，這種感覺好比中了樂透……XXX酒店·培訓(xùn)篇次日的酒店入職培訓(xùn)，著實(shí)給我們開了眼界。會(huì)上，我們了解到更為全面的StarWd化，也大致知道該品牌今后的發(fā)展動(dòng)向。除此外，值得一提的是XXX酒店對風(fēng)尚禮儀的要求。“耳釘”、“染發(fā)”、“美妝”成為了培訓(xùn)的高頻詞。這個(gè)讓我很意外，以前總認(rèn)為酒店不外乎就那套規(guī)范體系，再個(gè)性的酒店也只是那個(gè)外殼的功勞。現(xiàn)在才明白，營造個(gè)性的精品酒店，規(guī)范體系也會(huì)相應(yīng)地做出個(gè)性化調(diào)整。而這種調(diào)整并不僅僅停留于酒店本身的硬設(shè)施，更多地是對服務(wù)特色的挖掘。而員工形象也可被酒店利用成為酒店的一種特色服務(wù)。整個(gè)培訓(xùn)會(huì)持續(xù)整整一天，但我等絲毫沒有倦意，培訓(xùn)會(huì)上給我們準(zhǔn)備的驚喜茶歇，休息期間給我們準(zhǔn)備的驚喜禮物，反倒是讓我們對它創(chuàng)造的驚喜充滿更多的期待。XXX強(qiáng)調(diào)時(shí)刻為顧客創(chuàng)造驚喜，同時(shí)他們也不忘給員工創(chuàng)造驚喜。滿意的員工創(chuàng)造滿意的顧客，他們以這種方式實(shí)現(xiàn)對顧客的承諾是我很欣賞的。服務(wù)過程中，總會(huì)存在各種缺口。由于層級的存在，在決策下達(dá)的過程中，極易出現(xiàn)服務(wù)規(guī)范和服務(wù)提供的缺口。而與員工直接的驚喜接觸，縮短決策傳達(dá)的路徑，則更有利于最小化服務(wù)規(guī)范和服務(wù)提供的缺口。首場入職培訓(xùn)會(huì)告捷，之后的實(shí)習(xí)又有什么驚喜等著我呢，此時(shí)心中默默地開始了首個(gè)職業(yè)之旅的想象……XXX酒店·工作篇終于到了萬眾期待的正式工作日了，說不緊張，這種淡定是給別人看的。其實(shí)之前早有聽聞日本餐廳的經(jīng)理是個(gè)厲害角色，這不禁讓我心中生起了寒意；但又聽說日本餐廳的工作氛圍是全酒店最和諧歡樂的，這又讓我迫不及待地去融入這個(gè)環(huán)境。說真的，這種又驚又喜的矛盾心情就是我整個(gè)工作期的主旋律了。剛開始進(jìn)入餐廳，難免有點(diǎn)怯懦，畢竟是陌生環(huán)境，再加上本人是慢熱型，她們愛開玩笑的氛圍總讓我覺得渾身不自在。在下首次出戰(zhàn)職場就嘗了不少苦頭。本人負(fù)責(zé)毛巾燙洗，教我的前輩跟我描述的流程是其自己的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，我按照其所謂的經(jīng)驗(yàn)開始人生第一次燙毛巾，結(jié)果十只手指光榮負(fù)傷。還好當(dāng)時(shí)有另外一個(gè)前輩在，在她的細(xì)心照料下，我的手得到了及時(shí)的處理。之后我也就自然地成為了她的新任弟子，開始了我在日本餐廳接下的實(shí)習(xí)之旅。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)驗(yàn)于實(shí)戰(zhàn)，但仍具有很強(qiáng)的`主觀性，它因人而異。作為一個(gè)高質(zhì)量的餐廳，它需要的是一套標(biāo)準(zhǔn)化流程，而這套流程的體系化過程需要多方反復(fù)檢驗(yàn)，才能最大化自身的效益。想當(dāng)初，她們?nèi)羰悄芙o我一套標(biāo)準(zhǔn)的模式應(yīng)該就免遭此罪了吧?？纱蠹疫€是會(huì)納悶作為一個(gè)五星級酒店，竟然沒有Sp，真是不可思議。據(jù)相關(guān)人士透露，他們開業(yè)準(zhǔn)備確實(shí)做得不是很充分，這些開國員工還未受到更為專業(yè)的培訓(xùn)就直接上崗了。這讓我對其入職培訓(xùn)的效果打起了問號。俗話說得好，“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”，而我冥冥中就注定要不斷接受上帝的磨練。繼首戰(zhàn)失敗后，各種問題不斷出現(xiàn)。不會(huì)日語，從頭簡單學(xué)起；服務(wù)過程中疏忽細(xì)節(jié)；傳菜忘記上配品；上下班忘記打卡等等，短時(shí)間內(nèi)被各種不順充斥著，心中難免會(huì)郁悶。但在下始終銘記“前途是光明的，道路是曲折的，事物總是發(fā)展的”這一哲學(xué)箴言，不到一個(gè)星期，慢慢地也就開始上手了。一旦熟練了，獲得更多的肯定，人也就賣力了起。其實(shí)員工的成長也遵循其生命周期的發(fā)展規(guī)律。隨著員工在職時(shí)間的增長，員工創(chuàng)造的價(jià)值也不斷地增加，從而不斷推進(jìn)員工的發(fā)展階段。員工價(jià)值創(chuàng)造與員工職業(yè)生涯發(fā)展就是個(gè)相互交叉的過程，酒店若善用這個(gè)特點(diǎn)，讓人盡其才，物盡所用，酒店將實(shí)現(xiàn)帕累托改善。而漸漸地當(dāng)你也成為職場老油條時(shí)，你會(huì)覺得工作就是個(gè)純循環(huán)小數(shù)，每個(gè)重復(fù)的點(diǎn)都是可預(yù)見的，并不存在特別的價(jià)值。當(dāng)每天眼前上演的都是同樣的劇情，最初的興致也被消磨得差不多了。起初我也是這樣想的，但有事情徹底改變了我的看法。記得一次本人在搬垃圾時(shí)，發(fā)現(xiàn)有些菜客人根本就沒怎么動(dòng)過，我就心疼地說了一句“好浪費(fèi)啊”。結(jié)果廚師長突然攔下了我手中那盤客人沒怎么動(dòng)過的菜，迅速地將整盤菜端進(jìn)廚房。接著他召集了整個(gè)日廚的廚師，讓他們都必須嘗一下這道被冷落的菜，并讓每個(gè)人都發(fā)表自己吃后的感想，并提出改進(jìn)意見。真是長見識了，他們竟然是用這種方法提高菜品質(zhì)量的。而此前的每次搬垃圾，雖然會(huì)看到廚師長在垃圾旁邊觀望，但卻從不知道他是在留意每桌客人對菜品的真實(shí)反應(yīng)。而我也就只知道負(fù)責(zé)將東西倒掉，卻從沒意識到其實(shí)剩余的量也是一種檢驗(yàn)菜品質(zhì)量的好辦法。它比點(diǎn)菜頻率更能說明菜品的質(zhì)量和受歡迎程度。如果此前每次都將情況記錄下，便可以優(yōu)化餐廳的庫存管理，這樣子可以贏得更多創(chuàng)收。末了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，每個(gè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)于對每個(gè)重復(fù)節(jié)點(diǎn)的優(yōu)化，如果你用心留意，更容易尋覓到一些可改進(jìn)的缺口。而通過一個(gè)月的工作慢慢也開始意識到，想在酒店有更好的發(fā)展，首先得有主人翁精神。將酒店視為自己的家，竭盡所能地付出自己的努力去解決存在的問題，才有可能有自己的發(fā)展。我們餐廳有一個(gè)前輩，她就經(jīng)常為餐廳的各種事情出謀劃策，對餐廳的各種物資的動(dòng)向做實(shí)時(shí)跟蹤，因此也得到老大的青睞。員工就是這樣與酒店捆綁在一起的，只有酒店發(fā)展了，員工才有發(fā)展機(jī)會(huì)，自身價(jià)值才有可能實(shí)現(xiàn)。今后無論是否還會(huì)在這個(gè)行業(yè)，相信這個(gè)道理應(yīng)該是共通的吧。XXX酒店·流失篇接下又到了八卦時(shí)間，每個(gè)企業(yè)都有自己的八卦化。而在XXX，大家私下聊得最多的就是今天有哪些人走了，明天又有哪些人準(zhǔn)備去哪里高就這種話題。其實(shí)在我們進(jìn)入XXX之前，各大餐廳就進(jìn)行了大規(guī)模的洗牌，基本上只剩下開國的元老了，有些餐廳連元老級人物也走了。而且在我們實(shí)習(xí)期間，餐廳有廚師走了，緊接著有人馬上頂替。這個(gè)流動(dòng)速度也是快得異常。此外，不少員工還表示準(zhǔn)備離職。早有聽聞酒店流失嚴(yán)重，今兒個(gè)可算是見到了，這個(gè)超強(qiáng)的流動(dòng)速度也著實(shí)奇怪。在實(shí)習(xí)期間，本人也趁機(jī)八卦了一下他們真正的離職原因。大致可歸納為以下三個(gè)方面：首先是員工與上司關(guān)系型，大部分已經(jīng)離職的員工表示受不了上司的暴脾氣，但也有未離職的員工表示自己和上司良好關(guān)系是也讓她產(chǎn)生離職的念頭，因這種關(guān)系掩蓋了她自身的努力；其次是自身前途選擇型，員工看重的晉升的空間在這里實(shí)現(xiàn)的可能性較??；最后是酒店管理方與業(yè)主關(guān)系型，有些員工表示以后做酒店一定要看業(yè)主。像XXX的業(yè)主合景泰富地產(chǎn)，該業(yè)主家族關(guān)系復(fù)雜，對酒店的支配權(quán)力很大。業(yè)主對酒店經(jīng)營的要求是優(yōu)先返回酒店的經(jīng)營利潤，員工的福利經(jīng)常性受到擠壓?？陀^說，XXX流失率高很可能于剛成立，內(nèi)部的政策制度還不完善。一個(gè)仍處于初步發(fā)展期的組織形態(tài)總是不穩(wěn)定的，而流失現(xiàn)象僅為其中的一個(gè)表現(xiàn)。但究其根，在于酒店業(yè)所需要的技能更多偏向于一種通用技能。酒店內(nèi)部的從業(yè)人員資產(chǎn)專用性較低，不存在巨大的轉(zhuǎn)換成本。再加上酒店行業(yè)注重資質(zhì)，有經(jīng)驗(yàn)的人就會(huì)具有較大的議價(jià)能力，薪酬的高低成為了員工決斷的關(guān)鍵，但這也主要是基層員工的流動(dòng)。而酒店內(nèi)部高層的流動(dòng)更多的是一種自我提升的渠道，把握兩者特點(diǎn)將有利于酒店在組織模式的選擇上做出最優(yōu)抉擇。我的xxXXX酒店邂逅之旅在這里似乎就畫上圓滿的句號了。回想與XXX酒店結(jié)緣的這段日子，期間各種酸甜苦辣足夠形成一盤大雜燴，而這盤大雜燴發(fā)酵出的東西似乎還算得上饕餮大餐。為將體驗(yàn)“酒店美味”進(jìn)行到底，邂逅RRight酒店的旅程還將繼續(xù)……在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告篇5xxx班酒店實(shí)習(xí)報(bào)告，能夠憑