酒店規(guī)章制度集錦15篇

酒店規(guī)章制度集錦15篇

酒店規(guī)章制度1

1總則

1、依據(jù)《中華人民共和國會計法》、《企業(yè)會計準則》制定

本制度；

2、為規(guī)范公司日常財務(wù)行為，發(fā)揮財務(wù)在公司經(jīng)營管理和

提高經(jīng)濟效益中的作用，便于公司各部門及員工對公司財務(wù)部工

作進行有效地監(jiān)督，同時進一步完善公司財務(wù)管理制度，維護公

司及員工相關(guān)的合法權(quán)益，制定本制度；

一、總則

1、公司財務(wù)實行“計劃”為特征的總經(jīng)理負責制：屬已經(jīng)

總經(jīng)理審批的計劃內(nèi)的支付，由相關(guān)各部門總監(jiān)的書面授權(quán)，財

務(wù)負責人監(jiān)核即可辦理;屬計劃外的，必須有公司總經(jīng)理的書面授

權(quán)，財務(wù)規(guī)章制度。

2、嚴格執(zhí)行《會計法》和相關(guān)的財務(wù)會計制度，接受財政、

稅務(wù)、審計等部門的檢查、監(jiān)督，保證會計資料合法、真實、及

時、準確、完整。

二、財務(wù)工作崗位職責

（一）財務(wù)總監(jiān)職責

1、對崗位設(shè)置、人員配備、核算組織程序等提出方案。同

時負責選拔、培訓和考核財會人員。

2、貫徹國家財稅政策、法規(guī)，并結(jié)合公司具體情況建立規(guī)

范的財務(wù)模式，指導建立健全相關(guān)財務(wù)核算制度同時負責對公司

內(nèi)部財務(wù)管理制度的執(zhí)行情況進行檢查和考核。

3、進行成本費用預測、計劃、控制、核算、分析和考核，監(jiān)

督各部門降低消耗、節(jié)約費用、提高經(jīng)濟效益。

4、其他相關(guān)工作。

（二）財務(wù)主管職責

1、負責管理公司的日常財務(wù)工作。

2、負責對本部門內(nèi)部的機構(gòu)設(shè)置、人員配備、選調(diào)聘用、

晉升辭退等提出方案和意見。

3、負責對本部門財務(wù)人員的管理、教育、培訓和考核。

4、負責公司會計核算和財務(wù)管理制度的制定，推行會計電

算化管理方式等。

5、嚴格執(zhí)行國家財經(jīng)法規(guī)和公司各項制度，加強財務(wù)管理。

6、參與公司各項資本經(jīng)營活動的預測、計劃、核算、分析

決策和管理，做好對本部門工作的指導、監(jiān)督、檢查。

7、組織指導編制財務(wù)收支計劃、財務(wù)預決算，并監(jiān)督貫徹

執(zhí)行;協(xié)助財務(wù)經(jīng)理對成本費用進行控制、分析及考核。

10、負責監(jiān)管財務(wù)歷史資料、文件、憑證、報表的整理、收

集和立卷歸檔工作，并按規(guī)定手續(xù)報請銷毀。

11、參與價格及工資、獎金、福利政策的制定。

12、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

（三）會計職責

1、按照國家會計制度的規(guī)定記賬、復帳、報賬，做到手續(xù)

齊備、數(shù)字準確、賬目清楚、處理及時；

2、發(fā)票開具和審核，各項業(yè)務(wù)款項發(fā)生、回收的監(jiān)督，業(yè)

務(wù)報表的整理、審核、匯總，業(yè)務(wù)合同執(zhí)行情況的監(jiān)督、保管及

統(tǒng)計報表的填報；

3、會計業(yè)務(wù)的核算，財務(wù)制度的監(jiān)督，會計檔案的保存和

管理工作；

4、完成部門主管或相關(guān)領(lǐng)導交辦的其他工作。

（四）出納職責

1、建立健全現(xiàn)金出納各種賬冊，嚴格審核現(xiàn)金收付憑證。

2、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，不得坐支現(xiàn)金，不得白條抵庫。

3、對每天發(fā)生的銀行和現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)作到日清月結(jié)，及時核

對，保證帳實相符。

三、現(xiàn)金管理制度

1、所有現(xiàn)金收支由公司出納負責。

2、建立和健全《現(xiàn)金日記帳》簿，出納應根據(jù)審批無誤的

收支憑單逐筆順序登記現(xiàn)金流水收支帳目，并每天結(jié)出余額核對

庫存。作到日清月結(jié)，帳實相符。

3、庫存現(xiàn)金超過3000元時必須存入銀行。

4、出納收取現(xiàn)金時，須立即開具一式四聯(lián)的《支票回收登

記表》，由繳款人在右下角簽名后，交繳款人、業(yè)務(wù)部門、出納、

會計各留存一聯(lián)。

5、任何現(xiàn)金支出必須按相關(guān)程序報批（詳見支出審批制度）。

因出差或其他原因必須預支現(xiàn)金的，須填寫借款單，經(jīng)總經(jīng)理簽

字批準，方可支出現(xiàn)金。借款人要在巳差回來或借款后三天內(nèi)向

出納還款或報銷（詳見差旅費報銷規(guī)定）。

6、收支單據(jù)辦理完畢后出納須在審核無誤的收支憑單上簽

章，并在原始單據(jù)上加蓋現(xiàn)金收、付說章，防止重復報銷。

四、支票管理

1、支票的'購買、填寫和保存由出納負責。

2、建立和健全《銀行存款日記帳》簿，出納應根據(jù)審批無

誤的收支憑單，逐筆順序登記銀行流水收支帳目，并每天結(jié)出余

額；每工作日結(jié)束后。

3、出納收取支票時，須立即開具一式四聯(lián)的《支票回收登

記表》，由繳款人在右下角簽名后，交繳款人、繳款部門、出納、

會計各留存一聯(lián)。

4、支票的使用必須填寫“支票領(lǐng)用單”，由經(jīng)辦人、部門

經(jīng)理、財務(wù)主管（經(jīng)理）、總經(jīng)理簽字后出納方可開出。

5、所開出支票必須填寫收款單位名稱。

6、所開支票必須由收取支票方在支票頭上簽收或蓋章。

五、印鑒的保管

1、銀行印鑒必須分人保管。

2、財務(wù)專用章和總經(jīng)理印鑒分別由財務(wù)總監(jiān)和出納負責保管。

六、現(xiàn)金、銀行存款的盤查

1、出納人員在每周完成出納工作后，應將庫存現(xiàn)金、銀行

存款的上存、收入、支出、結(jié)存情況，編制“出納報告表”，并對

由出納保管的庫存現(xiàn)金，由會計或總經(jīng)理指定人員于每星期五下

午及每月終了進行定期對帳盤查，其他時間進行抽查。

2、出納應根據(jù)銀行存款日記帳的帳面余額與開戶銀行轉(zhuǎn)來

的對帳單的余額進行核對，對未達帳項應由會計編制“銀行存款

余額調(diào)節(jié)表”進行檢查核對。

3、其它依據(jù)相關(guān)會計制度及法規(guī)執(zhí)行。酒店規(guī)章制度2

1、收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴

格按照各項操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守財經(jīng)紀律和財務(wù)制

度，對于違反財經(jīng)紀律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有

效的'監(jiān)督作用。

2、收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不

漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>

3、收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每

日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短，

發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接，

天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。

4、收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。

5、收銀員管理制度要求接受信用卡結(jié)賬時，應認真依照銀行

有關(guān)規(guī)定受理。

6、收銀員管理制度要求每班營業(yè)結(jié)束時，必須認真核對報表

數(shù)與實收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無關(guān)人員泄露有

關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。

7、收銀員管理制度要求認真填寫交款清單，錢款與清單一致,

投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，并在”收點交款袋報告

”上簽名。

8、收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設(shè)備（如電

腦、打印機、計算器、驗鈔機等），并做好清潔保養(yǎng)工作。

9、收銀員管理制度要求做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)

生，保持桌面的整齊、干凈。

10、收銀員管理制度要求以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店

的一切規(guī)章制度。

11、收銀員管理制度要求積極參加培訓。

12、收銀員管理制度要求嚴格按照規(guī)定穿著工服，保持個人

儀表儀容的整潔大方。

13、收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。酒

店規(guī)章制度3

保安員日常管理制度：

1、上下班走員工通道。

2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)

漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的保安員，應事先請假，如有特殊

情況，應設(shè)法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不

準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

5、除指定人員外，不準使用客用設(shè)施。

6、未經(jīng)允許不可在酒店內(nèi)攝影及攝像。

7、每位員工進入酒店范圍內(nèi)應佩戴胸牌、員工證。

8、部門主管及保安人員有權(quán)隨時抽查有關(guān)證件。

保安員守則

一、工作態(tài)度：

1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

2、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

3、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情

況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

4、員工應在規(guī)定上班時間的.基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好

準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接

班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內(nèi)離

開酒店C

5、保安員不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同

意，保安員不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊

急事情可向直屬上司申請。6、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。

禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無

關(guān)的事。

7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

8、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，保安員一律不準在餐廳做客，各級管

理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二、制服及工作牌：

1、保安員制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)

1、保安員的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、保安員的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黑鞋，肉

色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。

6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)°廚房員工上班時不得

戴戒指。

8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用

手遮掩。

9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路

輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳

細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局決定

處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論

疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，

酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、保安員必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次,

須先征得部門主管允許。

2、保安全在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

七、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐

廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。

3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經(jīng)部

門主管同意后方能離店。

九、酒店安全：

1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同

意方可離店。

十、電路故障：當電路出故障時，應采取下列措施：

（1）通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。

（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。

十一、消防安全

酒店配有標準的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正

確使用火器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。酒店規(guī)

章制度4

酒店規(guī)章制度的意義

1.酒店規(guī)章制度是為了酒店的共同目標，反映酒店各方面共

同要求，由酒店各方共同達成的行動規(guī)范協(xié)議。

2.規(guī)章制度對酒店的每個人的行為有規(guī)范制約性，但它首先

應該是酒店的每個員工的共同要求。在每個員工意識到為了酒店

的繁榮發(fā)展，為了酒店的目標，為了自身的利益，酒店的員工應

該承擔一定義務(wù)和責任，享有一定的權(quán)利，應該共同遵守一種合

乎規(guī)律的秩序準則，應該公平地對待自身和對方時，就會產(chǎn)生制

度。

3.規(guī)章制度以條文的形式表達，它根據(jù)科學管理的'原理，在

認識酒店各種規(guī)律的基礎(chǔ)上制定。制度既然是酒店各方共同達成

的協(xié)議，是酒店生存和發(fā)展所必須的，那么制度就應該是酒店員

工人人都應該知道的內(nèi)部法規(guī)，每個員工都應自覺遵守執(zhí)行，自

覺維護制度的權(quán)威性和嚴肅性。酒店要經(jīng)常從理論到具體地對員

工進行制度教育，酒店要利用業(yè)務(wù)指揮系統(tǒng)堅決執(zhí)行制度。

4.酒店制度對每個酒店來講都是絕對必要的，制度本身是酒

店管理的重要內(nèi)容。利用制度來管理酒店是酒店現(xiàn)代化管理的重

要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。

延伸閱讀：酒店員工守則

一、工作態(tài)度：

1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況

下應先服從執(zhí)行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導反

映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情

況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準

備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一

班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，

應在30分鐘內(nèi)離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意,

員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不

予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更

衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的

事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管

理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殃優(yōu)惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發(fā)放°員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌

扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)

者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交

回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黑鞋，肉

色統(tǒng)補襪其

端不得露于裙外。

6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不

得戴戒指。

8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用

手遮掩。

9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走

路輕、操作輕.

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳

細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局決定

處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論

疏忽或有意損壞，當事人

都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開

除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。酒店規(guī)章制度5

1、在副總經(jīng)理或總經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責酒店餐飲部的經(jīng)營管

理工作，確保其正常運轉(zhuǎn)。

2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)

實情況，審核有關(guān)部門的年度預算、月度計劃，報總經(jīng)理審批后

組織實施。

3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程，制定

餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，策劃促銷推廣的大型活動和重要宴會。

4、巡視下屬各部門，關(guān)注運作情況，檢查工作進度，抽查服

務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正偏差，確俁日常工作的順利進行C

5、經(jīng)常檢查廚房出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)，搞好

出品、營銷分析，找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進

的措施。

6、與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究、設(shè)計、推廣新菜單，嚴格

控制成本和綜合毛利率，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒

店的知名度和市場占有率。

7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人

的迎送。

8、親自收集客人對餐飲、質(zhì)量的意見，處理重要投訴，研究

市場變化，及進發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住

可行的盈利機會。

9、主持運作會議，每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會議，每月一次營

銷會議，確保管轄部門的日常動作，K斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)

量、提高營業(yè)和利潤水平。

10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學習重視新知識新

技術(shù)的運用和推廣。

11、抓好主管部門的服務(wù)質(zhì)量檢查工作，跟進服務(wù)質(zhì)量檢查

發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)，提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量水平。

12、負責與市場營銷、房務(wù)、人力資源、財務(wù)、工程等部門總

監(jiān)、經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。

13、督促有關(guān)部門制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的'培訓計劃，建

立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干，指導并檢查各分

部門的員工培訓。

14、審核所管轄部門的人事變動，關(guān)心員工的工作和生活，

及時提供必要的工作指導和幫助，調(diào)動他們的工作積極性。

15、完成副總經(jīng)理、總經(jīng)理布置的其他工作。酒店規(guī)章制度6

為了加強酒店員工考勤管理，嚴格勞動紀律和工作秩序，提

高酒店服務(wù)質(zhì)量和工作效率，特制定本制度。如有違反，將按酒

店有關(guān)條例進行處罰。

一、考勤管理：

1、考勤內(nèi)容

1）上班時間已到而未到崗者，即為遲到。2）未到下班時間

而提前離崗者，即為早退。

3）工作時間未經(jīng)領(lǐng)導批準離開工作崗位者，即為擅離職守。

4）未按程序請假或請假未獲批準而無故不上班者，即為曠工。2、

考勤須知

1）員工不允許代打卡、虛打卡，遲到、早退。每遲到、早退一

次罰款10元，（部門無須再另開處罰單，但須如實在考勤匯總表

中體現(xiàn)遲到、早退記錄）。每月三次遲到、早退者，記過失一次，

處罰款50元o

2）遲到、早退30分鐘以上，2小時以內(nèi)以半天曠工論處，超

過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，

按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當日3倍的工資；連續(xù)曠工兩

天者扣發(fā)當月總工資的50%；連續(xù)曠工三天以上按照自動離職處理。

3）員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工每擅離職守一次罰款

20元。每月三次擅離職守者，記過失一次，處罰款50元。

4）酒店有關(guān)部門進行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故脫崗、

串崗者，第一次罰款20元，第二次罰款50元，當月累計三次以

曠工一天論處。

5）考勤卡一律放指定位置，不允許私自帶離考勤機打卡區(qū)域、

不允許私自涂改、銷毀，藏匿、違者每發(fā)現(xiàn)一次扣罰100元。

6）員工刷卡區(qū)域有監(jiān)控錄像，請各位員工自覺遵守刷卡制度

與紀律。如有違反，必嚴懲。3、考勤紀律

1）嚴格遵守作息時間，員工出勤必須考勤。酒店部門經(jīng)理級

（含經(jīng)理）以上管理人員必須刷電子IC卡，休息須提前1天上報總

經(jīng)理辦公室。

2）上、下班分段員工，每次進出酒店均需打卡。各部門同時

指定專人負責本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄。

3）行政人事部負責監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。各部門設(shè)專職

考勤人員負責考勤記錄（匯總打卡記錄及簽到記錄），每月2日前

（遇節(jié)假日順延）將考勤報表報送行政人事部，作為該部門員工月

薪計算的重要依據(jù)。

4）打卡工作人員及考勤人員必須據(jù)實記錄員工出勤情況，不

得虛報、漏報，違者每次罰款20元。連續(xù)三次，員工記過失一次，

并處罰款50元。

5）不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，委托人

和被委托人記過失一次，并處罰款20元。

6）上下班忘記打卡，必須在當天經(jīng)部門經(jīng)理簽字證明有效；每

月以三次為限，超過三次者除部門經(jīng)理簽字外，按每次10元進行

處罰。

7）不準刁難考勤人員，違者視情節(jié)輕重給予過失處分。8）私

自涂改考勤記錄，給予過失處分。

9）考勤報表中應包括：部門名稱、員工姓名、實出勤日、加

班時間、?。ㄊ拢┘偬鞌?shù)、遲到、早退、曠工小時（天數(shù)）等。

10）考勤以刷T記錄為主，部門考勤為輔，最終解釋權(quán)交部門

經(jīng)理與行政人事部協(xié)商處理。

二、假期管理

1、請假程序

1）員工各種假期申請，無論時間長短，一律填寫《員工休假

審批表》，經(jīng)批準后生效，《員工休假冒批表》一式兩份，部門留

存一份，行政人事部一份。

2）請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮

短假期或延期請假。3）酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由

同事或家屬代為之外，應親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，

不得先行離職，否則以曠工論處。

4）酒店員工請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者，除以曠工論處外，并

依情節(jié)輕重予以懲處。2、審批權(quán)限

1）員工請假，假期3天內(nèi)（含3天）部門負責人核準報行政人

事部核準，3天以上由行政人事部報總經(jīng)理審批。

2）部門經(jīng)理級人員，假期2天（含2天）內(nèi)由行政人事部核準，

2天以上由總經(jīng)理核準。3）所有請假必須根據(jù)請假程序填寫《員

工休假審批表》，并報行政人事部備案。4）員工請事假必須于前

一天以書面形式提出申請，否則不予請假。

5）員工一律不享受帶薪事假。

6）若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續(xù)，應電話向所

在部門上級報告，并于事后補辦請假手續(xù)，否則以曠工論處。

3、休假需知：

1）病假：員工請病假，三天以上的「必須附有醫(yī)院開出的診斷

證明書申請病假，方為有效（急癥除外），病假單須及時交所在部

門審核。2）工一律不享受帶薪病假.

3）請假逾期：員工假期屆滿未續(xù)假或雖續(xù)假但未核準而不到

崗者，除因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力因素外，均以曠工論處，

曠工三天即作除名處理。酒店規(guī)章制度7

1、在餐飲總監(jiān)或副總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店餐飲部的

經(jīng)營管理工作。

2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)

實情況，編制部門的年度預算、月度計劃，報餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理

審批后組織實施。

3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程，制定

餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

4、巡視屬下各部門，關(guān)注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢

查工作進度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服

務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的措施。

5、會同行政總廚研究、設(shè)計、推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的

招牌菜色，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的'知名度和

市場占有率。

6、親自組織并參加市場調(diào)查，掌握原材料行情，嚴格控制成

本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，

每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

7、加強現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體

就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。

8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理重要投訴，研究市

場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可

行的盈利機會。

9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會議,

每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務(wù)、

提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。

10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學習，重視新知識

新技術(shù)的運用和推廣。

11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務(wù)、工程等

部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。

12、制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃，建立定期考核制

度，親自負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干，指導并檢查各分部門的員工培

訓。

13、親自負責對直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進有一

定客戶支持的、有實際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才,

重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調(diào)動他們的積極性，提

高服務(wù)水準。

14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關(guān)

心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調(diào)動他

們的工作積極性。

15、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，

防止事故的發(fā)生。

16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工

作，對本部門的安全負責。

17、完成餐飲總監(jiān)、副總經(jīng)理布置的其他工作。酒店規(guī)章制

度8

第一部分：行政管理制度

一、例會管理制度

為做好每日工作布置和總結(jié)，及時糾正工作中發(fā)生的錯誤，促

進各部配合，加強檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，特建立例會制度如下：

每周經(jīng)理例會管理辦法

目的：加強每周經(jīng)理例會，提高會議效率。

第一條.部門領(lǐng)導干部例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理

主持，總經(jīng)理助

理、各部門主管級人員參加。

第二條.會議主要內(nèi)容為：

a.總經(jīng)理傳達集團公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會

議的精神。

b.各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它

部門協(xié)調(diào)解決的問題。

c.由總經(jīng)理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的

要點，并進行布置和安排。

d.其它需要解決的問題。

第三條.例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有

不同觀點和保留

意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真

貫徹執(zhí)行。

第四條.嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式

公布以前，不得

私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。

部門例會管理辦法

第一條.部門例會每日上午8：00準時召開。

第二條.例會每日1-2次。

第三條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會

布置重點會員接待工作。

第四條.部門例會內(nèi)容及程序

a.檢查考勤及在崗情況。

b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。

c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應具備的技能知識情況：如菜單，酒

單，主食單的熟悉

情況；崗位責任制、服務(wù)程序、注意事項等。

d.總結(jié)前一日工作，提出問題并糾正，提出表揚和批評。

e.布置當日工作。

(1)客情報告及分析。

(2)人員分工和應急調(diào)整。

(3)注意事項及工作重點。

f.朗誦企業(yè)理念。

二、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)

部，負責打考勤的人不得徇私—舞弊。

2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

第二條,考勤類別

L遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為

遲到，將被扣罰5—30元。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導請假，提前5—30分鐘離開工作崗

位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退

時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小

時按曠工1天處理。

（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。

休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。

（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)

計算曠工。

（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。

（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。

（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。

（7）曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假

員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準

假權(quán)限:

(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資

(如：外出辦事、回家等)。

(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準。

(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。

(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。

三、辦公用品管理辦法

目的：為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用

品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條.辦公用品的范圍

1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭

針、訂書釘?shù)取?/p>

2.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、

印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。

3.集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。

第二條.辦公用品的采購

根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管

員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。

第三條.辦公用品的發(fā)放

1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3.部門負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1

本記事本。

4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費。

5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。

四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定

第一條.公司杈據(jù)員工不同崗位，發(fā)給不同崗位的制服.

第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

第三條,凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。

第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中

逐月扣除。

第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領(lǐng)用物品交

齊后方可離職。

第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫

房。

五、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公

室等地就餐，違反1次罰款20元。

第二條,食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得

隨意進入，違反1次罰款20元。

第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到

吃多少打多少，嚴防浪費。

第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不

準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐

桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

六、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。

第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。

第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

第五條.嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

第六條.嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款

50~200兀。

第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開

除。

第八條,男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰

款。

第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。

第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。

七、員工洗浴管理規(guī)定

第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。

第二條.洗澡的具體時間根據(jù)營業(yè)的時間詳細通知。

第三條.員工洗澡時自帶浴品。

第四條.員工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。

八、關(guān)于對講機的使用規(guī)定

第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場所使

用.

第二條.對講機只允許在接待服務(wù)過程中使用，不能做為個人

聯(lián)絡(luò)使用.

第三條,使用對講機時必須用耳機，且音量要降到最低.

第四條.對講機必須妥善保管，保證使用通暢.

第五條,在工作交接時，必須將對講機、耳機上交庫房。

第六條.如因人人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價

賠償。

第二部分：財務(wù)管理制度

目的：加強財務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，

節(jié)約成本。

一、財務(wù)借款及核銷管理辦法

第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門

主管簽字，主管會計審核，交孫總經(jīng)理批準簽字后，到財務(wù)部領(lǐng)款。

第二條,費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳。

第三條,報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)（特殊情況除外）。

第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在

一張空白紙上，并結(jié)出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。

第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的

簽名。

第六條.財務(wù)部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字

無誤后方可付款，并加蓋付訖章。

第七條.借款人因公借款辦事，要本著當日借當日報的原貝!I,

特殊情況必須在借款三日內(nèi)進行核銷。

二、會計核算管理辦法

第一條.會計核算以權(quán)責發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。

第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二

月三H日止為一個會計年度。

第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中

文。

第四條.會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合我公司

的具體情況制定。

第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支

出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。

(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、

勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。

(3)會計憑證保管期限為十五年。

第六條.會計報表，依財政、稅務(wù)部門和集團總公司財務(wù)部的

要求及時填制申報。

三、成本核算管理辦法

第一條.營業(yè)成本的計算應根據(jù)每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接

費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原

料、物料的進價中加計成本。

第二條.餐廳的食品原料中，還應把加工和制造的各種食品產(chǎn)

品時預計出現(xiàn)的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。

第三條.對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和

包裝費均應在費用項目列支，不得攤?cè)氤杀尽?/p>

第四條.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應做為直接成

本。

第五條,車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核

算。

第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及

員工的工資、福利費應做為營業(yè)費用處理。

四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法

第一條.庫存現(xiàn)金額在集團財務(wù)及銀行同意下按一定額度留

取。超過現(xiàn)額部分當天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出

以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。

第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、

轉(zhuǎn)帳起點下的現(xiàn)金支出。

第三條,現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：

在現(xiàn)金收付時必須認真，詳細審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手

續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導是否批準，經(jīng)辦人和證明人是

否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。

第四條,在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證

上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。

第五條.主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金

情況。

第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準供

應營業(yè)活動正常

需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟效果。

第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，

物料原材料的.占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫

存的比例按2比1的規(guī)定。

第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準做為特殊儲備者外，原則上

不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資

金。

第九條.在符合國家政策和集團財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前

提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴大經(jīng)營，減少流動資金的占用C

五、收取支票管理辦法

第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財務(wù)章，是否有開

戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。

第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)

系電話。

第三條,支票有效期為十天。

第四條.最低起點為100元。

六、盤點管理制度

第一條.目的

為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循,

并加強管理人員的責任，以達到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。

第二條.盤點范圍

（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材

料、零件保養(yǎng)材料等。

（二）財務(wù)盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。

（三）財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等

的盤點。

1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機器設(shè)備、運輸設(shè)備、生

產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品°

3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產(chǎn)標準的工具、器

具等。

第三條.盤點方式、時間

（一）年中、年終盤點

1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年（中）終

時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、

31日；年終盤點時間是12月30日、31日。

2、財務(wù)：由財務(wù)部主管會計盤點。

3、財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年（中）終時，實施全面

清點。

（二）月末盤點

每月末所有存貨，由各部門及財務(wù)部實施全面清點一次，時

間為每月30日。

第四條,人員的指派與職責

（一）總盤人：由總經(jīng)理任命、負責盤點工作的總指揮，督導

盤點工作的進行及異常事項的上報總經(jīng)理裁決。

（二）主盤人：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的

推動和實施。

（三）盤點人：由各部門指派，負責點計數(shù)量。

（四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔任。

（五）會點人：由財務(wù)部指派，負責會點并記錄，與盤點人分

段核對，確實數(shù)據(jù)工作。

（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理

工作。

（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設(shè)

置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。

第五條,盤點前的準備事項

（一）盤點編組：由財務(wù)部于每次盤點前，事先依盤點種類、

項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交總經(jīng)理審批后，

公布實施。

（二）各部門將應用于盤點的工具預先準備妥當，所需盤點

表格，由財務(wù)部準備。

1、存貨的堆置，應力求整齊、集中、分類。

2、現(xiàn)金、有價證券等，應按類別整理并列清單。

3、各項財產(chǎn)T依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。

4、各項財產(chǎn)帳冊應于盤點前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入

庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊（一月一本）。

第六條,盤點實施要求

1、要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴格按照盤點程序進行,

不得徇私一舞弊。

2、盤點時要力求物品的安全。

3、盤點結(jié)束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。

4、盤點結(jié)束后，由財務(wù)部將盤點情況進行總結(jié)，上報總經(jīng)理，

特殊情況要著重指出，盤點結(jié)果進行存檔。

5、根據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。

七、出入庫管理辦法

第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五

點（特殊情況除外）。

第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽

字方可出庫。

第三條.內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而

出庫單用于后

勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領(lǐng)用物品。

第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入店手續(xù),

并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料

要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗收手續(xù)即可。

第五條.固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定

資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。

第六條.保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進行監(jiān)督，發(fā)

現(xiàn)問題應不與辦理入庫手續(xù)C

八、固定資產(chǎn)管理辦法

第一條,公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工

宿舍、其他園林建筑、機械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計提折

舊等，由財務(wù)部負責。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門

管理的原則進行分工。

第二條.建立固定資產(chǎn)卡片，詳細記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、

數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點。

第三條.折舊年限：房屋15年、汽車10年、機械設(shè)備、電

話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他

為5年。

第四條.折舊計提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采購管理辦法

第一條.由廚師長、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會預定單參照廚房庫存及

生產(chǎn)計劃，提出采買計劃。

第二條.將采購計劃送交財務(wù)部審核。

第三條.由財務(wù)部填制請購單送總經(jīng)理批準后交由采購員。

第四條,采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄于請購

單上。

第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，

由保管員協(xié)同廚師長或生產(chǎn)班長共同驗收并簽字C

第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購

發(fā)票送交總經(jīng)理審批。

第七條,采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。

第八條.其他物品的采購，由各部'［提出申請采購計劃，交財

務(wù)部保管員審核，主管會計簽字，交總經(jīng)理批準后，交給采購員采

購。酒店規(guī)章制度9

車隊違紀處罰規(guī)定

1、服務(wù)質(zhì)量違紀處罰：

1）不按規(guī)定著裝經(jīng)提醒不改正者處以罰款。

2）未提前5分鐘到達出車地點，或因需加油等情況而延誤出

車者處以罰款。

3）凡因服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量不好，受到賓客或用車人投訴者

處以罰款。

2、安全行車違紀處罰：

1）凡發(fā)生交通違章行為（以交通管理部門違章通知為準），扣

除當月安全獎。

2）如發(fā)生酒后開車或?qū)④嚱环撬緳C駕駛，將給以罰款。因酒

后開車，非司機開車、開車辦私事而發(fā)生的交通違章和事故，一

切責任和經(jīng)濟損失完全自負。

3、因行車發(fā)生甲方責任交通事故，按下述辦法處罰：

1）凡發(fā)生甲方責任交通事故，經(jīng)濟損失在10000元以下（含

10000元）,罰款10%。

2）凡發(fā)生甲方責任交通事故，經(jīng)濟損失在10000元到30000

元之內(nèi)的，罰款15%o

3）凡發(fā)生甲方責任交通事故，經(jīng)濟損失在30000元以上的，

經(jīng)總經(jīng)理會同酒店交通安全委員會按有關(guān)規(guī)定加重處罰。

4）凡發(fā)生甲方責任事故，酒店如受到交通管理部門處罰的款

項亦算在所發(fā)生當次的事故損失之內(nèi)。

5）凡發(fā)生甲方責任交通事故，按管管部門裁定甲方所負責經(jīng)

濟費用多少按上述1至3條規(guī)定處罰當事人。

6）凡發(fā)生甲方責任交通事幫后，偽造現(xiàn)場或?qū)④囕v刮壞，不

及時向領(lǐng)導匯報，視情節(jié)罰款500元到1000元。

車隊值班室管理規(guī)定

汽車隊值班室是供司機們工作和休息的場所，為了給大家創(chuàng)

造一個比較好的休息環(huán)境，更好的完成酒店領(lǐng)導所交給的交通運

輸任務(wù)，特作如下規(guī)定：

1、值班室內(nèi)設(shè)簡易床鋪，另配一臺彩電，以備司機休息和觀

看電視節(jié)目。

2、除行政部所管車隊的司機及業(yè)主的司機以外，任何人不介

在此停留。臨時人員只能稍坐一會，但不介許躺臥，更不準過夜，

否則追究值班員責任。

3、所有司機都必須做到：只要人一離開值班室，就要關(guān)電視

并鎖好門。凡因沒鎖門而丟失物品的或因沒關(guān)電視而造成電路故

障的，將追究有關(guān)人的'責任。

4、為保持電話暢通，謝絕外來人員在此打電話，內(nèi)部人員打

電話最長一次不得超過3分鐘。

5、任何人都必須保持值班室環(huán)境衛(wèi)生，不得往水池里面倒茶

葉梗，不得往水池及地上扔煙頭和隨地吐痰。

6、值班室內(nèi)的床、沙發(fā)要保持清潔，床上用品、沙發(fā)巾、椅

子套等由值班員換洗。

7、值班室桌二的暖壺、水杯要擺放整齊。

8、任何人休息后都必須把被子、毛巾被、床單疊整齊。

9、值班司機應堅守崗位，在電話鈴響三聲之內(nèi)接聽電話。

10、值班司機如用餐、加油或有出車任務(wù)時需要離開值班室，

離開前及返回后應打開電話通知大堂副理或總機。

11、大堂經(jīng)理及總機在接到通知后，必須在值班記錄本上做

書面記錄。

12、本制度需人人遵守，違者嚴肅處理。

車庫防火安全管理規(guī)定

1.車庫內(nèi)嚴禁吸煙和明火作業(yè)，入準在車庫充電、拉設(shè)臨時

電源線，車輛應按順序停放并保持一定距離。

2.嚴禁在車庫內(nèi)加油、修車和存放木制家具等易燃物品。妥

善處理油棉絲，不得隨意亂扔亂放。

3.及時維修漏油的車輛，嚴禁電路有故障的車輛入庫。如用

油類等易燃物清洗機件時，必須采取有效的防火措施。

4.車庫和司機班嚴禁存放汽油、機油等易燃易爆物品，嚴禁

在庫內(nèi)焚燒廢棄物品。

5.各崗位要熟悉各種消防器材性能、使用方法及器材擺放位

置，發(fā)現(xiàn)火情立即撲救，及時報告有關(guān)領(lǐng)導及保安部，并保護好

現(xiàn)場，協(xié)助查清起火原因。

6.愛護消防器材，保持滅火器清潔，禁止隨意挪動、遮擋消

防器材。

7.凡違反本規(guī)定者，按酒店消防管理規(guī)章有關(guān)規(guī)定進行處理。

酒店規(guī)章制度10

制度對于公司猶如法律于國家、公德于社會。俗話說沒有規(guī)

矩不成方圓，制度是企業(yè)行之有效的管理手段，相當于企業(yè)的

“法”，對于企業(yè)管理的重要意義是天言自喻的。通過對公司制

度的學習，我認識到：

一、制度是企業(yè)有效管理的重要手段。

古語云“工欲善其事必先利其器”。要想有效的管理企業(yè)，

就必須制定完善的管理制度，使企業(yè)的管理工作有章可循，員工

有“法”可依、依“法”辦事，完善的管理制度是企業(yè)不可或缺

的。公司全員通過學習制度從而領(lǐng)會制度的主旨，才能更好的運

用制度來行使我們的管理職能，提高我們的管理效能。

二、制度是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的指南針。

什么該做？什么不該做？怎樣做效率高？這些問題都能夠在

企業(yè)的管理制度里找得到答案，這點對于新員工來說無異指路明

燈，所以對新員工進行入職培訓非常必要培訓的目的就是讓新員

工了解公司的企業(yè)文化、經(jīng)營理念、管理制度等等，因為新員工

對企業(yè)的認識是一片空白，剛?cè)肼毜臅r候往往感到十分茫然不知

道該怎樣開展工作，甚至誠惶誠恐害怕出錯。讓新員工了解公司

的.用工制度、考勤制度、薪資福利制度、行為規(guī)范、獎懲制度、

財務(wù)制度等基本制度，讓員工知道在公司里可以享有什么待遇，

應盡什么職責，從而減少工作的失誤，避免消極怠工。學習制度，

就是引領(lǐng)員工朝著正確的方向開展工作；學習制度，不讓“不知

道”成為員工開脫錯誤逃避處罰的借口。

三、制度是企業(yè)文化的載體。

企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是一個企業(yè)區(qū)別于另一個企業(yè)的最

主要的特征，是企業(yè)的核心競爭力。企業(yè)文化往往體現(xiàn)在公司的

管理制度上。每個公司都擁有多名員工，自成為一個小集體，而

每一個員工都有自己的思想和行為。如何讓這個小集體里的每一

個人團結(jié)一致的為公司的經(jīng)營目標共同奮斗？而得到廣大員工認

同的企業(yè)文化就成為大家共同的靈魂共同的思想共同的行為準貝！I。

學習制度的過程，就是了解、認同、遵循公司企業(yè)文化和經(jīng)營理

念的過程，通過這樣的學習，可以統(tǒng)一大家的思想規(guī)范大家的行

為形成企業(yè)的凝聚力。規(guī)范大家的想法和行為，心往一塊想，才

能高效推進發(fā)展。

四、制度是提高執(zhí)行力的保障。

未雨綢繆，有備無患，公司制度就是行動預案，為公司員工

及管理層的行為提前制定了處理方案，方便按章執(zhí)行，提高我們

的執(zhí)行力，提高工作效率。

學習企業(yè)制度是必備的，我們不僅要讓員工了解公司有哪些

“法”，做到知“法”守“法”，違“法”必究；方便每位員工

真正把握公司管理的精髓，不斷完善自己的工作方式、不斷提高

自己的工作效率。酒店規(guī)章制度11

1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料和調(diào)料的規(guī)格質(zhì)

量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)實物與賬面數(shù)量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合使用部

門的要求，應拒絕收貨，并立即向采購部報告。

2、驗收后的物料和調(diào)料，除直撥的.外，一律要進倉保管，

進倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美

觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。

3、庫存物品要逐項建立登記卡片，卡片固定在物品正前方。

4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉爛、變質(zhì)或

過期，將物資的損耗率降低到最低限度。

5、凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前填寫領(lǐng)料單，庫管員準備好

物品，以便取貨人領(lǐng)用。

6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，庫管員才

能憑此單發(fā)貨。庫管員憑單入帳;再交由財務(wù)審核。發(fā)貨時庫管員

要采用'先進先出法'發(fā)貨。

7、倉庫物資要求每月26號盤點，盤點期間停止發(fā)貨。

8、倉庫建立檔案應有入庫單、領(lǐng)料單和實物帳薄。酒店規(guī)章

制度12

1、做好西餐經(jīng)理的助手對上級分配的'任務(wù)要按質(zhì)、按量、

按時完成。

2、發(fā)揮模范作用對自己嚴格要求對下屬進行嚴格督導和訓練

認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程保質(zhì)、保量地完成

各項服務(wù)工作。

3、認真組織餐廳員工進行業(yè)務(wù)培訓提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平

熟悉菜牌、酒水牌熟記每天供應品種了解當日VIP客人的接待情

況。

4、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度了解員工思想情緒、操作技術(shù)和

思想作風。

5、召開班前班后會議落實每天工作計劃保持好餐廳整潔。

6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況收餐后檢查列柜內(nèi)餐

具備放情況。

7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況做好安全和節(jié)電工作。

8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理每天收集反饋各

種出品質(zhì)量信息。酒店規(guī)章制度13

為保證經(jīng)營煙酒安全，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)

《中華人民共和國煙酒安全法》（以下簡稱《煙酒安全法》）、《中

華人民共和國煙酒安全法實施條例（以下簡稱《煙酒安全法實施

條例》）》及相關(guān)規(guī)章制度及國家煙酒安全標準，制定本制度。

一、對經(jīng)營的煙酒安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會

責任。學習煙酒安全相關(guān)法律知識，建立健全煙酒安全管理制度，

采取有效措施，保證煙酒餐飲安全，依照國家煙酒安全法律、法

規(guī)和煙酒安全標準從事煙酒經(jīng)營活動。服從社會和工商行政管理

機關(guān)監(jiān)督管理，持之以恒做好煙酒安全工作。

二、從事煙酒經(jīng)營，保證依照國家法律規(guī)定按法定條件取得

煙酒流通許可證照。經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合煙酒經(jīng)營要求的，

立即采取整改措施;有發(fā)生煙酒安全事故潛在風險的，立即停止煙

酒經(jīng)營，向所在地縣級工商行政管理機關(guān)報告。

三、經(jīng)營煙酒，保證僅在煙酒流通許可部門核準的許可范圍

范圍內(nèi)從事煙酒經(jīng)營活動；保證符合《煙酒安全法》第二十

七條要求，保證不經(jīng)營《煙酒安全法》第二十八條所禁止經(jīng)營的

煙酒。

四、采購煙酒，堅持每批次查驗供貨者的煙酒流通（批發(fā)）

許可證（煙酒生產(chǎn)商直供還須查驗其生產(chǎn)許可證）、營業(yè)執(zhí)照和煙

酒合格的證明文件，保證不從無上述許可證照及證明文件的供貨

商處購進煙酒經(jīng)營。

五、貯存或銷售預包裝煙酒，保證按照煙酒標簽標示的警示

標志、警示說明或者注意事項的要求。

貯存或銷售散裝煙酒，在貯存位置或銷售散裝煙酒的,容器、

外包裝上標明煙酒的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱

及聯(lián)系方式等內(nèi)容。經(jīng)營生熟煙酒，應當符合煙酒安全所需要的

溫度，安間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

煙酒貯存、銷售的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，

并符合保證煙酒安全所需的溫度要求筆特殊要求。

六、煙酒經(jīng)營，保證建立執(zhí)行并遵守國家法定制度：

1、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。從業(yè)人員每年進

行健康檢查，取得健康證明后方可從事煙酒經(jīng)營，體檢健康證明

隨身攜帶，以備檢查。患有《煙酒安全法》、《煙酒安全法實施條

例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口煙酒工作疾病的從業(yè)人員，不

得從事接觸直接入口煙酒的工作。

2、煙酒退市制度。煙酒經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的煙酒不符合煙酒安

全標準，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和

消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商

行政管理機關(guān)。

對貯存、銷售的煙酒定期進行檢查，查驗煙酒的生產(chǎn)日期和

保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合煙酒安全標準

的煙酒，并做好記錄。

七、銷售煙酒，主動向消費者提供銷售憑證，對不符合煙酒

安全標準的煙酒履行更換、退貨等義務(wù)。

八、發(fā)生煙酒安全事故時，對導致或者可能導致煙酒安全事

故的煙酒及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并

自事故發(fā)生之時起二小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門

報告。酒店規(guī)章制度14

一、員工管理

員工（夜勤人員除外）經(jīng)面試合格后，試用期一個月；試用期

滿經(jīng)批準正式錄用者，填寫員工錄用登記表，并提交相關(guān)證件，

建立員工檔案資料。

二、工資管理

實行固定工資和提成工資兩種工資發(fā)放形式。

1、執(zhí)行固定工資人員按月定期發(fā)放工資和相關(guān)補助。

2、執(zhí)行提成工資人員按收入取得日期及金額按比例提取發(fā)放。

3、次月5日為工資發(fā)放日，遇節(jié)假日順延。

三、交通費及補助管理

1、交通費：交通費執(zhí)行費用提成報銷制度。

2、補助：員工每人每月餐補100元，全勤補100元。

四、作息時間管理

A班工作時間