（餐飲娛樂業(yè)態(tài)助手模板合集）XXXX餐廳收銀工作站觀察檢查表

XXXX餐廳收銀工作站觀察檢查表員工姓名:XXX日期:XXX教練姓名:XXX你做好工作準(zhǔn)備了嗎？制服整潔；名牌佩帶正確；發(fā)型得體；面對顧客或同事始終保持微笑。收銀機(jī)備用金是否正確（本店為500元），是否有足夠的零錢：10或20元面值為390元，5元面值為50元，1元面值為50元，5角面值為10元（建議零錢數(shù)額）檢查餐具、包裝品是否充足：筷子、勺、打包盒、外買袋、涼菜盤（大/?。⒓埍?、杯蓋、餐巾紙檢查物料、貨品是否齊全：百事系列糖漿包，CO2氣瓶壓力表〉500PSI（如低于400PSI或進(jìn)入灰區(qū)請立即更換）、CO2氣瓶糖漿壓力表=60PSI清點(diǎn)飲料庫存，如出現(xiàn)差異請立即匯報(bào)當(dāng)班主管確保背景音樂開啟，檢查所有設(shè)備是否正常，有干凈且消毒的抹布以保證隨手清潔切記：保持良好的心態(tài)去迎接每一位顧客，顧客的要求是我們的工作目標(biāo)，不要對顧客輕易說“不”！??！崗位目標(biāo)：用快速且優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使每位顧客都滿意，適時(shí)的建議點(diǎn)膳以增加營業(yè)額你知道嗎？柜臺服務(wù)六步曲第一步：歡迎光臨看到或聽到有顧客進(jìn)門應(yīng)主動打招呼您好（或使用時(shí)間性問好），歡迎光臨！小提示：保持聲音愉悅，目光接觸第二步：接受點(diǎn)膳并建議點(diǎn)膳請問您幾位（在收銀機(jī)上鍵入顧客人數(shù)），根據(jù)顧客人數(shù)進(jìn)行建議：一位顧客——“您好，要不要來個(gè)紅燒牛肉面套餐，里面配兩個(gè)小菜和一杯飲料”兩位顧客——“您好，要不要來個(gè)雙人餐，里面有兩份主食、兩個(gè)小菜和兩杯飲料，只需49元”三位顧客——“您好，要不要來個(gè)共享餐，里面有三份主食、兩個(gè)小菜和三杯飲料，只需59元”四位顧客——“您好，要不要來兩個(gè)雙人餐，里面有四份主食、四個(gè)小菜和四杯飲料請問您幾位（在收銀機(jī)上鍵入顧客人數(shù)），根據(jù)顧客需求進(jìn)行建議：顧客已點(diǎn)了主食——“您好，要不要拼一份涼菜，這些素菜您可以任意搭配，只需6元”顧客已點(diǎn)了主食和涼菜——“您好，要不要來杯飲料，我們還有啤酒”小提示：我們的產(chǎn)品分四大類：主食、涼菜、飲料、小吃（小碗牛肉、鵝蛋、羊肉串），切記：只能建議一次，不要讓顧客有被強(qiáng)迫消費(fèi)的感受第三步：落單重復(fù)顧客所點(diǎn)的產(chǎn)品：避免遺漏或點(diǎn)錯(cuò)，發(fā)放號牌“您的號牌是18號”第四步：收銀當(dāng)確定顧客不再更改產(chǎn)品后，“您好，共計(jì)17元”要零錢：“請問您有兩元嗎？”唱收唱付：“謝謝，共計(jì)17，收您52，找您35，請您拿好”，一定將零錢交到顧客手中，避免在繁忙時(shí)把零錢找給別人，也不要將零錢放在柜臺，讓顧客自取（很不禮貌）小提示：大鈔一定使用驗(yàn)鈔機(jī)，注意不論顧客調(diào)換幾次大鈔，必須驗(yàn)鈔，避免被掉包。第五步：呈遞產(chǎn)品“您好，這是您的涼菜和飲料，餐具在這邊??；請稍候，服務(wù)員會根據(jù)號牌為您送餐”第六步：感謝光臨并祝用餐愉快“謝謝，歡迎您再次光臨，祝您用餐愉快?。?！“優(yōu)惠券的處理當(dāng)顧客使用優(yōu)惠券時(shí)，根據(jù)當(dāng)時(shí)促銷活動正確使用。如顧客使用競爭對手或過期的優(yōu)惠券，請為顧客兌換相應(yīng)當(dāng)期的優(yōu)惠活動；回收的優(yōu)惠券應(yīng)簽字撕角并收入收銀機(jī)，按現(xiàn)金處理。危機(jī)處理顧客投訴——應(yīng)遵循以下五步驟：第一步：保持冷靜，不要害怕（顧客投訴只是顧客對我們的服務(wù)或產(chǎn)品提出改進(jìn)意見，是給我們讓他重新滿意的機(jī)會，我們應(yīng)滿足顧客一切合理的要求）第二步：真誠的表示歉意，站在顧客的角度，為顧客著想“真對不起，給您添麻煩了，我們馬上改進(jìn)/我馬上為您更換一份”第三步：快速做出反應(yīng)（在顧客眼中解決問題的速度代表對它的重視程度，因此速度一定要快）第四步：創(chuàng)造黃金一刻，重新贏回顧客（黃金一刻：指為顧客提供超期望的服務(wù)，例如由主管或經(jīng)理親自把調(diào)換的產(chǎn)品送給顧客，并告知“這是我特意讓廚師長為您做的”；或如有小朋友可以送個(gè)小禮物）第五步：立即匯報(bào)（立即向主管匯報(bào)，以便查明原因，避免類似事件再次發(fā)生）小提示：如遇顧客要求我們寫書面材料或簽字時(shí)，不要隨意答應(yīng)，應(yīng)立即通知當(dāng)班主管；如遇顧客受傷，應(yīng)立即通知當(dāng)班主管搶劫——應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，按劫匪的指示做，確保人身安全，不要試圖與劫匪對抗，但須記住劫匪的面部特征、衣著、體態(tài)及逃離方向。待劫匪離開后，應(yīng)保護(hù)現(xiàn)場，盡可能保留指紋、足跡，立即報(bào)警并通知店經(jīng)理?；馂?zāi)——應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，疏散顧客，關(guān)閉電源，保護(hù)錢箱（