保健食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及活動(dòng)考核試卷

保健食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及活動(dòng)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在普及保健食品的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高大家對(duì)保健食品的科學(xué)認(rèn)知，培養(yǎng)健康的生活習(xí)慣。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪項(xiàng)不屬于保健食品的功能？（）

A.增強(qiáng)免疫力

B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

C.降低血壓

D.治療疾病

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康最為重要？（）

A.蛋白質(zhì)

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素B12

3.下列哪種保健食品適合中老年人補(bǔ)充？（）

A.牛奶

B.魚(yú)油

C.綠茶

D.牛初乳

4.以下哪種說(shuō)法關(guān)于保健食品是錯(cuò)誤的？（）

A.保健食品可以替代正常飲食

B.保健食品不能治療疾病

C.保健食品有特定的保健功能

D.保健食品適合所有人群

5.下列哪項(xiàng)是衡量蛋白質(zhì)質(zhì)量的重要指標(biāo)？（）

A.能量密度

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)吸收率

D.蛋白質(zhì)合成率

6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于改善記憶力？（）

A.維生素B6

B.維生素B12

C.維生素E

D.維生素C

7.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.燕麥

C.鮮奶

D.水果

8.下列哪種保健食品適合心血管疾病患者？（）

A.蜂蜜

B.葛根粉

C.蜂王漿

D.紅棗

9.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于抗氧化？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

10.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.燕麥

D.米飯

11.下列哪種保健食品適合孕婦補(bǔ)充？（）

A.鈣片

B.鐵劑

C.維生素D

D.葉酸

12.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B12

13.下列哪種食物富含鋅？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.魚(yú)肉

14.下列哪種保健食品適合老年人補(bǔ)充？（）

A.鈣片

B.鐵劑

C.維生素D

D.葉酸

15.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于改善視力？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

16.下列哪種食物富含硒？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.魚(yú)肉

17.下列哪種保健食品適合減肥人群？（）

A.蜂蜜

B.葛根粉

C.蜂王漿

D.紅棗

18.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于改善睡眠？（）

A.維生素B6

B.維生素B12

C.維生素E

D.維生素C

19.下列哪種食物富含鐵？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.魚(yú)肉

20.下列哪種保健食品適合運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充？（）

A.鈣片

B.鐵劑

C.維生素D

D.葉酸

21.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B12

22.下列哪種食物富含鉀？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.魚(yú)肉

23.下列哪種保健食品適合壓力過(guò)大的人群？（）

A.蜂蜜

B.葛根粉

C.蜂王漿

D.紅棗

24.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于改善皮膚狀態(tài)？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

25.下列哪種食物富含鎂？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.魚(yú)肉

26.下列哪種保健食品適合骨骼健康？（）

A.鈣片

B.鐵劑

C.維生素D

D.葉酸

27.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高記憶力？（）

A.維生素B6

B.維生素B12

C.維生素E

D.維生素C

28.下列哪種食物富含鋅？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.魚(yú)肉

29.下列哪種保健食品適合老年人補(bǔ)充？（）

A.鈣片

B.鐵劑

C.維生素D

D.葉酸

30.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于改善視力？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些是常見(jiàn)的保健食品成分？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類(lèi)

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些人群需要額外補(bǔ)充鈣？（）

A.孕婦

B.女性更年期

C.老年人

D.兒童青少年

E.健康成年人

3.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？（）

A.橙子

B.藍(lán)莓

C.紅棗

D.芝麻

E.雞蛋

4.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)心血管健康有益？（）

A.鉀

B.葉酸

C.維生素D

D.維生素E

E.膽固醇

5.以下哪些是膳食纖維的良好來(lái)源？（）

A.燕麥

B.紅薯

C.豆類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

6.下列哪些保健食品適合糖尿病患者？（）

A.蜂蜜

B.魚(yú)油

C.燕麥

D.綠茶

E.牛初乳

7.以下哪些是維生素A的良好來(lái)源？（）

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞肝

D.魚(yú)肝油

E.牛奶

8.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于改善睡眠？（）

A.谷胱甘肽

B.褪黑素

C.維生素B6

D.維生素B12

E.維生素C

9.以下哪些食物富含鐵？（）

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.奶制品

D.燕麥

E.雞蛋

10.下列哪些是維生素D的良好來(lái)源？（）

A.日曬

B.魚(yú)肝油

C.蛋黃

D.奶制品

E.雞肉

11.以下哪些保健食品適合減肥人群？（）

A.蜂蜜

B.葛根粉

C.蜂王漿

D.紅棗

E.綠茶

12.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B12

E.礦物質(zhì)

13.以下哪些食物富含鉀？（）

A.香蕉

B.西蘭花

C.酸奶

D.豆腐

E.柑橘

14.下列哪些保健食品適合運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充？（）

A.蛋白粉

B.肌酸

C.B族維生素

D.維生素C

E.維生素D

15.以下哪些是常見(jiàn)的抗氧化維生素？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

16.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于改善皮膚狀態(tài)？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

E.鋅

17.以下哪些食物富含鎂？（）

A.蔬菜

B.谷物

C.堅(jiān)果

D.水果

E.肉類(lèi)

18.下列哪些保健食品適合骨骼健康？（）

A.鈣片

B.維生素D

C.鉀

D.鋅

E.錳

19.以下哪些是維生素K的良好來(lái)源？（）

A.菠菜

B.豆油

C.芝麻油

D.奶制品

E.雞肝

20.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高記憶力？（）

A.維生素B6

B.維生素B12

C.膽堿

D.歐米茄-3脂肪酸

E.磷酸

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.保健食品通常分為兩大類(lèi)：______和______。

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：______、______、______、______、______和______。

3.維生素A的主要食物來(lái)源是______和______。

4.富含鈣的食物包括______、______和______。

5.維生素C的主要食物來(lái)源是______、______和______。

6.富含鐵的食物包括______、______和______。

7.維生素D的主要食物來(lái)源是______和______。

8.富含鋅的食物包括______、______和______。

9.維生素E的主要食物來(lái)源是______、______和______。

10.富含鉀的食物包括______、______和______。

11.維生素K的主要食物來(lái)源是______、______和______。

12.蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源是______、______和______。

13.脂肪酸分為_(kāi)_____和______。

14.碳水化合物是人體的主要能量來(lái)源，包括______、______和______。

15.保健食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明______、______、______和______。

16.保健食品的適宜人群包括______、______和______。

17.服用保健食品時(shí)，應(yīng)避免與______同時(shí)服用。

18.保健食品不能替代______。

19.服用保健食品后，若出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即______。

20.保健食品的保質(zhì)期一般為_(kāi)_____年。

21.保存保健食品時(shí)，應(yīng)避免______、______和______。

22.選購(gòu)保健食品時(shí)，應(yīng)注意其______和______。

23.保健食品的生產(chǎn)廠(chǎng)家應(yīng)具備______和______。

24.保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)通常為_(kāi)_____。

25.保健食品的食用方法應(yīng)遵循______和______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.保健食品可以完全替代藥物治療疾病。（）

2.所有營(yíng)養(yǎng)素都可以從日常飲食中獲取。（）

3.維生素C可以幫助身體吸收鐵。（）

4.鈣片可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。（）

5.植物油比動(dòng)物油更健康。（）

6.服用鈣片時(shí)，不需要同時(shí)服用維生素D。（）

7.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

8.纖維攝入過(guò)多會(huì)引起便秘。（）

9.服用保健食品時(shí)，應(yīng)遵循說(shuō)明書(shū)上的推薦劑量。（）

10.保健食品的保質(zhì)期越短，質(zhì)量越好。（）

11.保健食品可以隨意搭配，沒(méi)有限制。（）

12.服用維生素E可以預(yù)防心臟病。（）

13.魚(yú)油富含Omega-3脂肪酸，對(duì)心臟健康有益。（）

14.兒童不需要額外補(bǔ)充維生素A。（）

15.服用鐵劑時(shí)，應(yīng)避免同時(shí)飲用牛奶。（）

16.保健食品可以治療所有類(lèi)型的貧血。（）

17.維生素B12可以幫助身體制造紅細(xì)胞。（）

18.鉀可以幫助調(diào)節(jié)血壓。（）

19.葡萄糖是身體的主要能量來(lái)源之一。（）

20.服用保健食品后，如果感覺(jué)不適，應(yīng)該繼續(xù)服用直到癥狀消失。（）

五、主觀(guān)題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述保健食品與普通食品的主要區(qū)別。

2.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾魏侠磉x擇和使用保健食品。

3.舉例說(shuō)明幾種常見(jiàn)的保健食品及其主要功能和適宜人群。

4.針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)上保健食品種類(lèi)繁多、信息繁雜的現(xiàn)狀，提出一些建議，以幫助消費(fèi)者科學(xué)選擇保健食品。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

李女士，50歲，近年來(lái)經(jīng)常感到腰膝酸軟，易疲勞。她聽(tīng)說(shuō)市面上有一種名為“骨力寶”的保健食品，聲稱(chēng)可以增強(qiáng)骨骼健康。請(qǐng)問(wèn)：

（1）作為營(yíng)養(yǎng)師，你應(yīng)該如何評(píng)估“骨力寶”這款保健食品的有效性？

（2）針對(duì)李女士的癥狀，你會(huì)推薦哪些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充措施或生活方式的改變？

2.案例題：

張先生，35歲，由于工作壓力較大，經(jīng)常感到精神緊張，睡眠質(zhì)量下降。他注意到一款名為“寧神寶”的保健食品，宣傳具有緩解壓力、改善睡眠的功效。請(qǐng)問(wèn)：

（1）作為營(yíng)養(yǎng)師，你應(yīng)該如何評(píng)估“寧神寶”這款保健食品的安全性？

（2）針對(duì)張先生的情況，你會(huì)建議他采取哪些綜合措施來(lái)緩解壓力和改善睡眠？

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.B

3.B

4.A

5.B

6.B

7.C

8.B

9.B

10.C

11.D

12.B

13.A

14.C

15.B

16.D

17.E

18.C

19.A

20.C

21.E

22.A

23.A

24.D

25.A

二、多選題

1.A,B,D,E

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.B,C,D,E

7.A,C,D

8.B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,E

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,D,E

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.普通食品，特殊食品

2.蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)，水

3.胡蘿卜，魚(yú)肝油，牛奶

4.奶制品，綠葉蔬菜，豆制品

5.橙子，獼猴桃，西紅柿

6.紅肉，動(dòng)物肝臟，深綠色蔬菜

7.日曬，魚(yú)肝油，蛋黃

8.奶制品，肉類(lèi)，貝類(lèi)

9.麥芽油，植物油，堅(jiān)果

10.香蕉，土豆，菠菜

11.菠菜，奶酪，橄欖油

12.肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，蛋類(lèi)，乳制品，豆制品

13.必需脂肪酸，非必需脂肪酸

14.碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪

15.產(chǎn)品名稱(chēng)，配料，功效成分/標(biāo)志性成分及其含量，適宜人群，不適宜人群，食用方法，規(guī)格，保質(zhì)期，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)許可證編號(hào)，注意事項(xiàng)，生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

16.生長(zhǎng)發(fā)育期人群，老年人，特殊疾病患者

17.其他藥物

18.正常飲食

19.停止服用并咨詢(xún)醫(yī)生

20.2-3

21.高溫，潮濕，陽(yáng)光