味精生產(chǎn)中的環(huán)保生產(chǎn)工藝考核試卷

味精生產(chǎn)中的環(huán)保生產(chǎn)工藝考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對味精生產(chǎn)中環(huán)保生產(chǎn)工藝的理解和掌握程度，確?？忌邆湓趯嶋H生產(chǎn)中應(yīng)用環(huán)保技術(shù)的專業(yè)能力。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.味精生產(chǎn)過程中，下列哪種物質(zhì)是主要的原料？（）

A.面粉B.大米C.小麥D.玉米

2.味精生產(chǎn)中，酶制劑的作用是什么？（）

A.促進原料分解B.調(diào)節(jié)pH值C.提高生產(chǎn)效率D.降低能耗

3.味精生產(chǎn)中，發(fā)酵液的處理通常采用哪種方法？（）

A.直接排放B.生物處理C.物理處理D.化學(xué)處理

4.味精生產(chǎn)過程中，下列哪種物質(zhì)是主要的調(diào)味劑？（）

A.鹽B.醬油C.醋D.香料

5.味精生產(chǎn)中，發(fā)酵過程中pH值控制在什么范圍內(nèi)較為適宜？（）

A.4.0-5.0B.5.5-6.5C.6.5-7.5D.7.5-8.5

6.味精生產(chǎn)過程中，廢水中主要含有哪些有害物質(zhì)？（）

A.氨氮B.硫化物C.鎘D.以上都是

7.味精生產(chǎn)中，采用生物處理方法處理廢水時，常用的微生物是？（）

A.酵母菌B.棕櫚酸桿菌C.芽孢桿菌D.真菌

8.味精生產(chǎn)過程中，下列哪種物質(zhì)是主要的污染物？（）

A.氨氮B.硫化物C.鎘D.鉛

9.味精生產(chǎn)中，下列哪種方法可以降低廢水中COD濃度？（）

A.蒸餾B.沉淀C.生物處理D.離子交換

10.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵液的pH值對酶活性的影響是什么？（）

A.無影響B(tài).提高酶活性C.降低酶活性D.不確定

11.味精生產(chǎn)中，廢水中氮、磷含量超標(biāo)時，應(yīng)采取什么措施？（）

A.直接排放B.沉淀法C.生物處理D.蒸餾法

12.味精生產(chǎn)過程中，下列哪種物質(zhì)是主要的生長因子？（）

A.磷酸鹽B.氮源C.鈣D.鎂

13.味精生產(chǎn)中，廢水中的重金屬離子可以通過什么方法去除？（）

A.吸附法B.沉淀法C.生物處理D.離子交換

14.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵液的攪拌方式對產(chǎn)率有何影響？（）

A.無影響B(tài).提高產(chǎn)率C.降低產(chǎn)率D.不確定

15.味精生產(chǎn)中，發(fā)酵溫度對產(chǎn)率有何影響？（）

A.無影響B(tài).提高產(chǎn)率C.降低產(chǎn)率D.不確定

16.味精生產(chǎn)過程中，下列哪種物質(zhì)是主要的能量來源？（）

A.碳源B.氮源C.磷源D.鉀源

17.味精生產(chǎn)中，下列哪種物質(zhì)是主要的防腐劑？（）

A.鹽B.醬油C.醋D.香料

18.味精生產(chǎn)過程中，廢水中的有機物可以通過什么方法去除？（）

A.吸附法B.沉淀法C.生物處理D.離子交換

19.味精生產(chǎn)中，下列哪種物質(zhì)是主要的蛋白質(zhì)前體？（）

A.氨基酸B.脂肪酸C.糖類D.礦物質(zhì)

20.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵液的溶解氧對產(chǎn)率有何影響？（）

A.無影響B(tài).提高產(chǎn)率C.降低產(chǎn)率D.不確定

21.味精生產(chǎn)中，下列哪種物質(zhì)是主要的發(fā)酵產(chǎn)物？（）

A.葡萄糖B.乳酸C.乙醇D.味精

22.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵液的溫度對酶活性的影響是什么？（）

A.無影響B(tài).提高酶活性C.降低酶活性D.不確定

23.味精生產(chǎn)中，廢水中的COD濃度可以通過什么方法降低？（）

A.蒸餾B.沉淀C.生物處理D.離子交換

24.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵液的pH值對蛋白質(zhì)合成有何影響？（）

A.無影響B(tài).促進蛋白質(zhì)合成C.抑制蛋白質(zhì)合成D.不確定

25.味精生產(chǎn)中，下列哪種物質(zhì)是主要的礦物質(zhì)？（）

A.鈣B.鎂C.鉀D.鈉

26.味精生產(chǎn)過程中，廢水中的重金屬離子可以通過什么方法檢測？（）

A.顯微鏡觀察B.原子吸收光譜法C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法D.以上都是

27.味精生產(chǎn)中，下列哪種物質(zhì)是主要的維生素？（）

A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B3D.維生素B6

28.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵液的攪拌速度對產(chǎn)率有何影響？（）

A.無影響B(tài).提高產(chǎn)率C.降低產(chǎn)率D.不確定

29.味精生產(chǎn)中，廢水中的有機氮可以通過什么方法去除？（）

A.吸附法B.沉淀法C.生物處理D.離子交換

30.味精生產(chǎn)過程中，下列哪種物質(zhì)是主要的碳源？（）

A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.纖維素

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.味精生產(chǎn)過程中的環(huán)保措施包括哪些？（）

A.減少原料浪費B.廢水處理C.廢氣處理D.減少能源消耗

2.味精生產(chǎn)中，下列哪些是影響發(fā)酵產(chǎn)率的因素？（）

A.溫度B.pH值C.溶解氧D.原料質(zhì)量

3.味精生產(chǎn)廢水中可能含有哪些有害物質(zhì)？（）

A.有機物B.重金屬離子C.氨氮D.硫化物

4.味精生產(chǎn)中，下列哪些是廢水處理的主要方法？（）

A.物理處理B.化學(xué)處理C.生物處理D.離子交換

5.味精生產(chǎn)過程中，下列哪些是常見的酶制劑？（）

A.蛋白酶B.淀粉酶C.纖維素酶D.葡萄糖酶

6.味精生產(chǎn)中，下列哪些是提高發(fā)酵效率的方法？（）

A.優(yōu)化培養(yǎng)基配方B.控制發(fā)酵溫度C.提高攪拌速度D.優(yōu)化pH值

7.味精生產(chǎn)廢水中，下列哪些是可能引起二次污染的物質(zhì)？（）

A.有機物B.重金屬離子C.氨氮D.氧化劑

8.味精生產(chǎn)過程中，下列哪些是影響酶活性的因素？（）

A.溫度B.pH值C.溶解氧D.毒性物質(zhì)

9.味精生產(chǎn)中，下列哪些是廢水中常見的主要污染物？（）

A.氨氮B.硫化物C.鎘D.鉛

10.味精生產(chǎn)過程中，下列哪些是廢水處理過程中的關(guān)鍵步驟？（）

A.預(yù)處理B.主要處理C.深度處理D.回用處理

11.味精生產(chǎn)中，下列哪些是發(fā)酵過程中可能產(chǎn)生的有害氣體？（）

A.二氧化硫B.氨氣C.氰化氫D.甲烷

12.味精生產(chǎn)過程中，下列哪些是可能影響味精質(zhì)量的因素？（）

A.原料質(zhì)量B.發(fā)酵溫度C.pH值D.攪拌速度

13.味精生產(chǎn)中，下列哪些是廢水處理中的常見生物處理方法？（）

A.好氧生物處理B.厭氧生物處理C.真菌處理D.細(xì)菌處理

14.味精生產(chǎn)過程中，下列哪些是可能引起設(shè)備腐蝕的因素？（）

A.氨氮B.硫化物C.酸度D.氧化劑

15.味精生產(chǎn)中，下列哪些是發(fā)酵過程中的必要條件？（）

A.溫度B.pH值C.溶解氧D.原料充足

16.味精生產(chǎn)廢水中，下列哪些是可能引起水體富營養(yǎng)化的物質(zhì)？（）

A.氮B.磷C.有機物D.重金屬離子

17.味精生產(chǎn)過程中，下列哪些是可能影響發(fā)酵時間的因素？（）

A.溫度B.pH值C.攪拌速度D.原料濃度

18.味精生產(chǎn)中，下列哪些是可能影響味精產(chǎn)品穩(wěn)定性的因素？（）

A.包裝方式B.儲存條件C.發(fā)酵溫度D.pH值

19.味精生產(chǎn)廢水中，下列哪些是可能引起臭味的物質(zhì)？（）

A.有機物B.氨氮C.硫化物D.氧化劑

20.味精生產(chǎn)過程中，下列哪些是可能引起產(chǎn)品質(zhì)量問題的因素？（）

A.原料質(zhì)量B.發(fā)酵條件C.廢水處理效果D.設(shè)備維護

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.味精生產(chǎn)的主要原料是______。

2.味精生產(chǎn)過程中使用的酶制劑主要是______。

3.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵液的pH值通常控制在______左右。

4.味精生產(chǎn)廢水中的主要有機污染物是______。

5.味精生產(chǎn)過程中，生物處理方法中常用的微生物是______。

6.味精生產(chǎn)廢水中的主要重金屬離子是______。

7.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵液的攪拌方式通常采用______。

8.味精生產(chǎn)過程中，提高發(fā)酵溫度可以______。

9.味精生產(chǎn)中，減少原料浪費的措施包括______。

10.味精生產(chǎn)廢水處理的主要目標(biāo)是______。

11.味精生產(chǎn)過程中，減少能源消耗的方法有______。

12.味精生產(chǎn)廢水中，COD濃度的去除方法包括______。

13.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵液的溶解氧含量對發(fā)酵過程的影響是______。

14.味精生產(chǎn)中，控制pH值的重要性在于______。

15.味精生產(chǎn)廢水中的氨氮可以通過______方法去除。

16.味精生產(chǎn)過程中，廢水中重金屬離子的檢測方法常用______。

17.味精生產(chǎn)中，發(fā)酵液的攪拌速度對發(fā)酵產(chǎn)率的影響是______。

18.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵溫度對酶活性的影響是______。

19.味精生產(chǎn)廢水中，硫化物可以通過______方法去除。

20.味精生產(chǎn)中，提高味精質(zhì)量的關(guān)鍵是______。

21.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵液的溶氧量對微生物的生長有何影響？

22.味精生產(chǎn)中，廢水處理后的回用可以______。

23.味精生產(chǎn)過程中，控制發(fā)酵時間的方法有______。

24.味精生產(chǎn)中，包裝方式對產(chǎn)品穩(wěn)定性的影響是______。

25.味精生產(chǎn)過程中，設(shè)備維護的目的是______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.味精生產(chǎn)過程中，原料的利用率越高，對環(huán)境的影響越小。（）

2.味精生產(chǎn)中，酶制劑的使用可以提高發(fā)酵效率，減少能源消耗。（）

3.味精生產(chǎn)廢水中，氨氮含量超標(biāo)會對水體造成富營養(yǎng)化。（）

4.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵液的pH值越低，越有利于發(fā)酵過程。（）

5.味精生產(chǎn)廢水中，重金屬離子可以通過物理方法直接去除。（）

6.味精生產(chǎn)過程中，提高發(fā)酵溫度可以增加產(chǎn)率，但會縮短發(fā)酵時間。（）

7.味精生產(chǎn)中，生物處理方法可以有效地處理廢水中的有機污染物。（）

8.味精生產(chǎn)廢水中，硫化物含量越高，廢水處理難度越大。（）

9.味精生產(chǎn)過程中，減少原料浪費的主要措施是優(yōu)化原料配方。（）

10.味精生產(chǎn)廢水處理后的回用可以減少新鮮水的使用量。（）

11.味精生產(chǎn)中，提高攪拌速度可以提高發(fā)酵液的均勻性，但對產(chǎn)率沒有影響。（）

12.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵液的pH值對酶活性沒有影響。（）

13.味精生產(chǎn)廢水中，COD濃度越高，廢水處理成本越高。（）

14.味精生產(chǎn)中，減少能源消耗的主要措施是優(yōu)化生產(chǎn)工藝。（）

15.味精生產(chǎn)廢水中，氨氮含量可以通過化學(xué)沉淀法去除。（）

16.味精生產(chǎn)過程中，發(fā)酵溫度對微生物的生長沒有影響。（）

17.味精生產(chǎn)中，廢水處理后的回用可以減少廢水排放量。（）

18.味精生產(chǎn)廢水中，重金屬離子可以通過離子交換法去除。（）

19.味精生產(chǎn)過程中，控制發(fā)酵時間的關(guān)鍵是優(yōu)化發(fā)酵條件。（）

20.味精生產(chǎn)中，包裝方式對產(chǎn)品的穩(wěn)定性沒有影響。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述味精生產(chǎn)過程中可能產(chǎn)生的污染及其對環(huán)境的影響，并說明如何采取環(huán)保措施進行防治。

2.論述味精生產(chǎn)中酶制劑的作用及其在環(huán)保生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用。

3.結(jié)合實際情況，分析味精生產(chǎn)過程中廢水處理的工藝流程，并討論如何提高廢水處理效率。

4.針對味精生產(chǎn)過程中的能源消耗問題，提出至少兩種減少能源消耗的環(huán)保措施，并說明其可行性和預(yù)期效果。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例一：某味精生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)過程中的廢水COD濃度較高，且處理成本逐年上升。請根據(jù)所學(xué)知識，為其提出一種改進的廢水處理方案，并簡要說明實施該方案的理由和預(yù)期效果。

2.案例二：某味精生產(chǎn)企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，計劃減少在生產(chǎn)過程中使用的酶制劑。請分析減少酶制劑使用可能帶來的環(huán)境風(fēng)險，并提出相應(yīng)的環(huán)保措施和建議。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項選擇題

1.D

2.A

3.B

4.A

5.B

6.D

7.A

8.A

9.C

10.A

11.C

12.A

13.A

14.B

15.D

16.A

17.C

18.A

19.B

20.D

21.D

22.C

23.C

24.B

25.C

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.玉米

2.蛋白酶

3.6.5-7.5

4.有機物

5.酵母菌

6.鎘

7.機械攪拌

8.提高產(chǎn)率

9.優(yōu)化原料配方

10.減少污染物的排放

11.優(yōu)化生產(chǎn)工藝

12.化學(xué)處理

13.促進微生物的生長

14.促進微生物的酶活性

15.化學(xué)沉淀法

16.原子吸收光譜法

17.提高產(chǎn)率

18.降低酶活性

19.物理沉淀

20.優(yōu)化原料和發(fā)酵條件

21.促進微生物的生長