國家公共營養(yǎng)師練習(xí)題庫及參考答案

國家公共營養(yǎng)師練習(xí)題庫及參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.主決斷的臟腑是()。A、膽B(tài)、腎C、心D、肝正確答案：A2.職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動(dòng)過程中,所遵守的,與職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是().A、道德情操B、道德品質(zhì)C、道德原則和規(guī)范的總和D、以上都是正確答案：D3.命門穴的應(yīng)用最準(zhǔn)確的是()。A、用于陽痿、遺精、帶下、遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛等B、用于四肢冰冷、失眠、多夢(mèng)等C、用于遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強(qiáng)痛、畏寒等D、用于陽痿、遺精、帶下、痛經(jīng)等正確答案：A4.人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源是().A、谷類淀粉B、動(dòng)物蛋白C、薯類淀粉D、動(dòng)物脂肪正確答案：A5.目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法()A、冷凍保藏B、煙熏保藏C、輻照保藏D、高壓保藏正確答案：A6.維生素E又叫生育酚,其中活性最強(qiáng)的是()A、δ生育酚B、γ生育酚C、Β生育酚D、α生育酚正確答案：D7.關(guān)于誠實(shí)與守信關(guān)系的說法正確的是()。A、誠實(shí)是守信的外在表現(xiàn)B、守信是誠實(shí)的思想基礎(chǔ)C、誠實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)D、守信是誠實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容正確答案：C8.下列屬于肩部酸沉的病因是()。A、陳舊外傷B、脾胃虛弱C、腎陰虧虛D、陰虛火旺正確答案：A9.下列中不是構(gòu)成人體基本物質(zhì)的是()。A、津液B、血C、神經(jīng)D、氣正確答案：C10.RNI可滿足群體中()個(gè)體需要A、100%B、99%C、50%D、97%-98%正確答案：D11.保健按摩基本手法分為:摩擦類、擠壓類、擺動(dòng)類、振動(dòng)類、叩擊類、()等六大類,二十四種手法。A、抖動(dòng)類B、運(yùn)動(dòng)關(guān)節(jié)類C、拔伸類D、提拉類正確答案：B12.()組成成年人的椎骨。A、頸椎、環(huán)椎、胸椎、腰椎和尾骶椎B、環(huán)椎、樞椎、胸椎、骶椎和尾椎C、頸椎、胸椎、腰椎、骶骨和尾骨D、頸骨、樞椎、胸椎、腰椎和尾椎正確答案：C13.介紹服務(wù)項(xiàng)目要()。A、全面、具體B、詳細(xì)、實(shí)事求是C、實(shí)事求是,如實(shí)報(bào)價(jià)D、夸大其作用,并如實(shí)報(bào)價(jià)正確答案：C14.振動(dòng)類手法的特點(diǎn)為()。A、靜止用力B、用強(qiáng)力振動(dòng)C、靜止性用力左右擺動(dòng)D、強(qiáng)力靜止性用力正確答案：D15.督脈的基本功能是()。A、行氣止痛B、聯(lián)絡(luò)臟腑C、總督一身之陰脈D、總督一身之陽脈正確答案：D16.精益求精的基本要求敘述錯(cuò)誤的是()。A、要做一行,愛一行,鉆一行,專一行,才能做好本職工作B、精益求精的態(tài)度工作,就是要在實(shí)踐中努;Oili求完美C、零缺陷就是滿足規(guī)定的目標(biāo)D、精業(yè)就是專,只有敬業(yè)和精業(yè)相結(jié)合,才是一個(gè)全面發(fā)展的勞動(dòng)者正確答案：B17.發(fā)生食品中毒時(shí),正確的處理方式是()。A、迅速報(bào)警就醫(yī)B、通知附近衛(wèi)生部門C、保留剩余物、嘔吐物以利診斷D、以上都對(duì)正確答案：D18.保健調(diào)理師上崗前的準(zhǔn)備工作包括()。A、檢查消毒B、做好個(gè)人衛(wèi)生C、檢查電源D、填好登記卡正確答案：B19.團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項(xiàng)()A、唯我獨(dú)尊、居高臨下B、通力協(xié)作、共進(jìn)進(jìn)步C、顧全大局、共同前進(jìn)D、互相尊重、平等互助正確答案：A20.體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為().A、消瘦B、正常范圍C、超重D、重度肥胖.正確答案：C21.主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化,常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和().A、維生素B1、B2B、維生素D.EC、維生素A.CD、維生素E.K正確答案：A22.人類感到最適口的咸味濃度是()。A、0.1-0.3%B、0.3-0.5%C、1.2-1.4%D、0.8-1.0%正確答案：D23.人體腧穴很多,大體分為()奇穴和阿是穴。A、絡(luò)穴,經(jīng)穴B、十二經(jīng)穴C、經(jīng)穴D、特定穴正確答案：C24.合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)().A、天然的淡黃色B、結(jié)晶C、松散柔軟D、清淡的乳香氣正確答案：B25.畢脫斑的形成是由于().A、核黃素缺乏B、硫胺素缺乏C、體內(nèi)脂質(zhì)過多D、維生素A攝入不足正確答案：D26.治療腹痛、嘔吐、泄瀉、腸鳴、痛經(jīng)、水腫、便秘等常取的腧穴是()。A、太陽穴B、百會(huì)穴C、合谷穴D、天樞穴正確答案：D27.主藏精的臟腑是()。A、脾B、心C、肝D、腎正確答案：D28.無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù),在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是().A、化學(xué)性食物中毒B、有毒動(dòng)、植物食物中毒C、細(xì)菌性食物中毒D、霉變食物引起的食物中毒正確答案：C29.屬于氣的基本概念之一的是()。A、生殖之精B、人體生命活動(dòng)的后天之本C、組織器官D、構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)正確答案：D30.中國成人鐵可耐受最高攝入量(ul)男女均為()。A、30mg/dB、50mg/dC、40mg/dD、100mg/d正確答案：B31.加深關(guān)節(jié)窩,()和運(yùn)動(dòng)時(shí)起緩沖作用是膝關(guān)節(jié)半月板的主要生理功能。A、增加關(guān)節(jié)穩(wěn)定性B、關(guān)節(jié)接觸面變小C、關(guān)節(jié)接觸面變平D、減少關(guān)節(jié)穩(wěn)定性正確答案：A32.()不屬于保健調(diào)理師文明服務(wù)。A、同行相仇B(yǎng)、舉止大方C、善解人意D、待人熱情正確答案：A33.能促進(jìn)鐵吸收的因素包括()A、肉因子B、卵黃高磷蛋白C、膳食纖維D、淀粉正確答案：A34.胃的生理功能是()。A、泌別清濁B、化氣、行水C、受盛化物D、受納并腐熟食物正確答案：D35.暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素后破壞()A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素B2正確答案：D36.尺骨的構(gòu)造是()。A、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹嘴,下端稱尺骨頭B、分為一體兩端,上端稱尺骨頭,下端稱尺骨莖突C、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹嘴,下端有滑車切跡D、分為一體兩端,上端粗大有滑車切跡,下端有尺骨鷹嘴正確答案：A37.以下不屬于命門穴的主治作用的選項(xiàng)是()。A、脊強(qiáng)B、咳嗽C、腰痛D、陽萎正確答案：B38.下列錯(cuò)誤的是()。A、足三里穴為下肢部保健要穴,所以足三里穴應(yīng)該按壓的時(shí)間越長越好B、下肢部按摩對(duì)于膝關(guān)節(jié)病、下肢發(fā)涼等具有很好的保健作用C、下肢內(nèi)、前、外側(cè)為足三陰、足陽明以及足少陽經(jīng)脈循行的部位,經(jīng)常按摩下肢能改善脾胃、肝膽功能促進(jìn)消化和吸收D、按摩下肢能改善下肢血液循環(huán),消除下肢酸軟沉重和疲勞等正確答案：A39.脂肪的供給中,要求植物性脂肪的供給量不低于總脂肪量的()。A、30%B、60%C、50%D、20%正確答案：C40.過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是()。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、維生素D、脂肪正確答案：D41.孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時(shí),應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖150g以上對(duì)胎兒的主要作用是()A、防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響B(tài)、防止出生低體重C、防畸形D、防骨骼發(fā)育異常正確答案：A42.殷門穴位于()。A、承扶與委中的連線上,當(dāng)承扶上6寸處B、承扶與委中的連線上,當(dāng)承扶下5寸處C、承扶與委中的連線上,當(dāng)承扶下6寸處D、承扶與委中的連線上,當(dāng)承扶上5寸處正確答案：C43.人體維生素A缺乏最早的癥狀是().A、暗適應(yīng)能力下降B、夜盲C、結(jié)膜混濁D、眼睛干燥正確答案：A44.能量供給量制定的主要依據(jù)是().A、基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小B、體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小C、食物特殊動(dòng)力作用D、腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小正確答案：A45.乳頭直下第六肋間隙處取()。A、章門B、期門C、大包D、京門正確答案：B46.谷類蛋白質(zhì)含量一般為()A、7%~12%B、10%~20%C、20%~36%D、﹤1%正確答案：A47.膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致().A、肥胖癥和膽石癥B、便秘和憩室病C、大腸癌D、以上都包括正確答案：D48.你和同事A約好去看新上映的大片,但這時(shí)同事B遇到一個(gè)技術(shù)上的問題急需你幫助解決.此時(shí),你會(huì)().A、先與A去看新上映的大片,回來后盡快幫B解決問題B、取消與A的約會(huì),去幫助B解決問題C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆說自己要忙別的事兒D、遇到這樣的事,總是讓自己很為難正確答案：B49.鉀的生理功能有()A、參加甲狀腺素合成B、參與脂肪吸收C、構(gòu)成細(xì)胞膜D、維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓正確答案：D50.適合國人理想體重計(jì)算的公式是()。A、BrocaB、Broca改良公式C、平田公式D、體質(zhì)指數(shù)正確答案：B51.以下不屬按摩介質(zhì)劑型的是()。A、脂劑B、油劑C、水劑D、膏劑正確答案：A52.()組成上肢帶骨。A、肩胛骨和胸骨B、肱骨和肩胛骨C、肱骨和鎖骨D、鎖骨和肩胛骨正確答案：D53.()與煙酸缺乏有關(guān).A、癩皮病(D)壞血病B、腳氣病C、夜盲癥正確答案：A54.從市場(chǎng)上購買的蘋果,回家后去除50g不可食部分,還留有250g可吃的部分,則蘋果的廢棄率是()A、20%B、83.3%C、80%D、16.7%正確答案：D55.胸骨是由胸骨柄、()構(gòu)成。A、胸骨體和軟骨B、胸骨角和胸骨體C、胸骨角和劍突D、胸骨體和劍突正確答案：D56.頭面部按摩的作用不包括()。A、緩解疲勞,改善睡眠,增強(qiáng)記憶B、健脾和胃,舒肝理氣C、安神醒腦,放松精神D、預(yù)防神經(jīng)衰弱、高血壓、面神經(jīng)麻痹、感冒及神經(jīng)性頭痛等疾病正確答案：B57.側(cè)掌滾法是以()附著于一定部位上,進(jìn)行持續(xù)不斷的來回滾動(dòng)。A、手掌背部近小指?jìng)?cè)部分B、手掌背部近掌根部分C、食指、中指、無名指D、中指、無名指、小指正確答案：A58.引導(dǎo)的語言正確的是()。A、命令式語氣B、質(zhì)問式語氣C、疑問式語氣D、肯定式語氣正確答案：D59.臍下3寸取()穴。A、上脘B、下脘C、氣海D、關(guān)元正確答案：D60.用于生食菜肴的原料的洗滌方法有()A、鹽水洗滌B、冷水洗滌C、熱堿水洗滌D、高錳酸鉀溶液洗滌正確答案：D61.曲澤定位:微屈肘,位于肘橫紋中,肱二頭肌腱()緣。A、外側(cè)B、內(nèi)側(cè)C、尺側(cè)D、橈側(cè)正確答案：C62.鎂具有()A、組成CAMP的作用B、參與凝血作用C、導(dǎo)瀉作用D、抗氧化作用正確答案：C63.保健按摩師不應(yīng)該()。A、挑選客人B、熱愛本職工作C、熱情服務(wù)D、平等待人正確答案：A64.骨的形態(tài)通常分為四類,即()。A、長骨、扁骨、不規(guī)則骨、規(guī)則骨B、長骨、短骨、扁骨、圓骨C、短骨、扁骨、圓骨、不規(guī)則骨D、長骨、短骨、扁骨和不規(guī)則骨正確答案：D65.保健按摩增強(qiáng)人體的抗病能力的作用原理,下列敘述不正確的是()。A、促進(jìn)氣血運(yùn)行,改善局部營養(yǎng),加速新陳代謝B、刺激經(jīng)絡(luò),直接激發(fā)、增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力C、通經(jīng)絡(luò),調(diào)和氣血,有利于正氣發(fā)揮其固有的作用D、調(diào)整臟腑功能,使機(jī)體處于最佳的功能狀態(tài),有利于調(diào)動(dòng)所有的抗病手段和積極因素,一致對(duì)抗邪氣正確答案：A66.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是().A、緩凍速溶B、速凍速溶C、速凍緩溶D、緩凍緩溶正確答案：C67.拿法,施術(shù)者應(yīng)以()著力。A、指端B、指?jìng)?cè)峰C、指腹D、指根正確答案：C68.腧穴是人體()輸注于體表的部位。A、組織器官B、臟腑經(jīng)絡(luò)之氣血C、五臟六腑D、經(jīng)絡(luò)氣血正確答案：B69.實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為().A、肥胖或肥瘦弱B、超重或瘦弱C、無法判斷D、正常范圍正確答案：D70.()是我們應(yīng)該抵制的人生觀。A、個(gè)人主義B、拜金主義C、享樂主義D、以上均是正確答案：D71.遞質(zhì)是指()的物質(zhì)。A、吸收汗液,祛風(fēng)散寒B、提高皮膚溫度,防寒C、具有增強(qiáng)手法效果、保護(hù)皮膚作用D、清利頭目,活血散瘀正確答案：C72.彝族人的日忌,錯(cuò)誤的是()。A、牛日忌娶媳B、兔日忌搬遷C、虎日忌立房架D、鼠日忌送靈正確答案：B二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.脂肪在分解時(shí),其()將發(fā)生明顯的變化。A、碘價(jià)B、比重C、皂化價(jià)D、熔點(diǎn)E、折光系數(shù)正確答案：ABCDE2.油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有()A、過氧化值B、酸價(jià)C、有毒金屬含量D、羰基價(jià)正確答案：ABD3.大豆經(jīng)過加熱煮熟后()A、營養(yǎng)價(jià)值增高B、營養(yǎng)價(jià)值不變C、營養(yǎng)素被破壞D、營養(yǎng)價(jià)值降低E、抗胰蛋白酶因子被破壞正確答案：AE4.以下微量元素中具有潛在毒性,但低劑量時(shí)可能具有人體必需功能的是()A、錳B、鉛C、砷D、氟E、鎳正確答案：BC5.影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有()A、體型B、甲狀腺激素C、年齡D、進(jìn)食正確答案：ACD6.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良可以分為()A、濕型B、消瘦型C、混合型D、干型E、水腫型正確答案：BCE7.“終身學(xué)習(xí)”理念提出的主要依據(jù)是().A、學(xué)習(xí)是增強(qiáng)從業(yè)人員職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的動(dòng)力和源泉B、因?yàn)檫€沒有達(dá)到成功人士的地步,所以要通過學(xué)習(xí)來實(shí)現(xiàn)目標(biāo)C、由于科技快速發(fā)展和知識(shí)爆炸,需要通過學(xué)習(xí)才能適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要D、低學(xué)歷人員需要長試卷時(shí)間才能彌補(bǔ)所欠缺知識(shí)正確答案：AC8.脂類的生理功能包括()A、供能B、供給必需氨基酸C、維持體溫D、構(gòu)成身體成分正確答案：ACD9.下列乳制品()屬于發(fā)酵乳A、酸奶B、奶酪C、煉乳D、奶粉正確答案：AB10.下列哪些屬于抗氧化劑?()A、二丁基羥基甲苯B、木糖醇C、沒食子酸丙酯D、明礬E、果膠正確答案：AC11.維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種,下列哪些是水溶性維生素()。A、維生素CB、維生素EC、維生素B2D、維生素B6正確答案：ACD12.哺乳期的膳食指南包括()A、食物種類齊全,且多樣化B、足夠的果蔬類C、充足的優(yōu)質(zhì)蛋白D、以煮或煨為主的烹調(diào)方式E、豐富鈣和鐵的食品正確答案：ABCDE13.油熟的方法有()A、煮B、炒C、焯D、炸正確答案：AC14.造成老年婦女骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)因素有()A、高磷及高鈉飲食B、低鈣攝入C、維生素D攝入不足,日曬時(shí)間少D、營養(yǎng)不足或蛋白質(zhì)攝入過多正確答案：ABCD15.對(duì)現(xiàn)代從業(yè)人員來說,節(jié)約資源的具體要求包括()A、創(chuàng)新節(jié)約資源方法B、省吃儉用節(jié)約開支C、明確節(jié)約資源責(zé)任D、培養(yǎng)節(jié)約資源意識(shí)正確答案：ACD16.確定成人每日膳食營養(yǎng)目標(biāo)的方法有()。A、計(jì)算法B、直接查表法C、檢測(cè)能量法D、食物交換份法E、估測(cè)法正確答案：AB17.維生素B2缺乏引起的癥狀包括()