茶藝師（高級）試題

茶藝師（高級）試題一、單選題（共94題，每題1分，共94分）1.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國家對食品衛(wèi)生實行()制度。A、監(jiān)督B、強制C、保密D、放任正確答案：A2.窨制花茶的第一步程序是()。A、起花B、茶坯與鮮花處理C、通花D、窨花拌和正確答案：B3.茶藝服務(wù)人員在待機接觸顧客時，必須明確兩點，一是積極主動，二是()。A、語言親切B、面帶笑容C、舉止規(guī)范D、選準時機正確答案：D4.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”，茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、九分滿D、八分滿正確答案：A5.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、純音樂B、輕音樂C、鋼琴曲D、器樂曲正確答案：A6.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、龍井茶B、都勻毛尖C、碧螺春D、雨花茶正確答案：A7.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稡、相應(yīng)的茶器具C、旅游日用品D、茶葉包裝正確答案：C8.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤正確答案：B9.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟。A、②①③B、③②①C、①③②D、①②③正確答案：D10.所謂的“擂茶三寶”是指：()。A、擂缽、茶布、水盂B、擂棍、茶碗、笊籬C、擂缽、擂棍、水盂D、擂缽、擂棍、笊籬正確答案：D11.()以其質(zhì)地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、金屬茶具D、紫砂茶具正確答案：B12.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。A、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶C、牛奶紅茶和檸檬紅茶D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶正確答案：A13.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。A、三B、二C、四D、一正確答案：A14.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯誤的是()。A、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用D、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率正確答案：D15.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。A、較弱的光B、強光C、較強的光D、弱光正確答案：D16.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:()。A、甜茶——回甘——五味茶B、甜茶——苦茶——回味茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、苦茶——酸茶——甜茶正確答案：C17.干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶正確答案：A18.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、清飲法B、烹煮法C、磨粹法D、調(diào)飲法正確答案：B19.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、語言適當(dāng)B、眼神得當(dāng)C、面帶笑容D、表情親切正確答案：A20.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、敬B、睦C、融D、和正確答案：C21.制作蒙古咸奶茶時要先將()放入牛奶中。A、水B、黃油C、茶葉D、鹽正確答案：B22.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客的打扮B、顧客言談舉止C、顧客性別D、顧客來意正確答案：C23.沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓()三次以示歡迎。A、握手B、點頭C、鞠躬D、鼓掌正確答案：C24.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的?)。A、韓國茶禮B、布朗族的奶茶C、白族三道茶D、傈僳族的紅糖油茶正確答案：A25.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、鹽塊B、煉乳C、方糖D、冰塊正確答案：D26.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、滇紅B、正山小種C、祁紅D、金駿眉正確答案：D27.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、黑茶B、白茶C、綠茶D、紅茶正確答案：C28.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫茶B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：D29.展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。A、儀表端莊、大方B、年輕人比較適宜C、專業(yè)展覽項目知識D、善交際正確答案：B30.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、色彩平衡B、數(shù)量平衡C、焦點D、造型正確答案：C31.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、咸味B、酸味C、苦味D、澀味正確答案：D32.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、安靜型B、抑制型C、興奮型D、活潑型正確答案：C33.六安瓜片外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：D34.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、12℃B、8℃C、6℃D、10℃正確答案：D35.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、水D、鹽正確答案：B36.下列祝福的話，()在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。A、“元宵快樂”B、“快快樂樂”C、“萬事如意”D、“新年快樂”正確答案：C37.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、明代B、宋代C、清代D、唐代正確答案：D38.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正確答案：A39.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、投茶方式B、浸泡時間C、茶葉的用量D、泡茶的水溫正確答案：A40.做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是()。A、1：50～60B、1：30～40C、1：40～50D、1：20～30正確答案：A41.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、道德風(fēng)尚B、道德行為C、道德品質(zhì)D、道德觀念正確答案：B42.點茶這道程序一般是()。A、注湯—投茶—調(diào)膏B、投茶—注湯—調(diào)膏C、投茶—調(diào)膏—注湯D、注湯—調(diào)膏—投茶正確答案：B43.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。A、藍光B、亮度C、光照D、光波正確答案：C44.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善C、清雅、和睦、禮讓、友善D、高雅、和諧、謙遜、友好正確答案：A45.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。A、清平靜儉B、清儉禮和C、精雅謙和D、精儉清和正確答案：D46.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、花青素B、黃酮類C、茶紅素D、糖甙物正確答案：C47.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。A、苦味B、酸味C、澀味D、鮮味正確答案：B48.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、沖水B、潤茶C、燒水D、燙杯正確答案：D49.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、35℃B、45℃C、30℃D、50℃正確答案：A50.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、菜粥B、豆粥C、米粥D、茗粥正確答案：D51.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、發(fā)酵D、做青正確答案：D52.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、紅茶B、烏龍茶C、綠茶D、花茶正確答案：C53.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，A、輕重緩急B、窮追不放C、不聞不問D、買賣先后正確答案：B54.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、烘熟晾干B、炒熟至干C、蒸熟烘干D、蒸熟炒干正確答案：C55.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、冷水B、沸水C、初沸的水D、溫水正確答案：B56.()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點厚，保溫性能較好。A、白瓷茶具B、紫砂茶具C、黑瓷茶具D、青瓷茶具正確答案：C57.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看()，三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客年齡C、顧客心情D、顧客性別正確答案：A58.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dlikeaseparateroom.B、Allright.C、Thiswayplease.D、Yes.Thankyou.正確答案：A59.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。A、茶席清B、氣韻清C、環(huán)境清D、布置清正確答案：B60.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。A、紅外線B、紫光C、藍光D、紫外線正確答案：D61.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的()A、隱元禪師B、千利休C、最澄D、榮西禪師正確答案：A62.以下選項不是中國的五大名泉的是()。A、無錫惠山泉B、杭州虎跑泉C、濟南趵突泉D、廬山谷簾泉正確答案：D63.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。A、木屋茶室B、農(nóng)家茶室C、娛樂舞蹈唱歌會所D、茅屋茶室正確答案：C64.我國旅游項目中，以下()旅游中，能增強旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。A、農(nóng)家樂B、景點旅游C、海外購物D、茶文化正確答案：D65.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。A、水量B、水質(zhì)C、壺溫D、茶葉的浸泡時間正確答案：D66.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、濃醇型B、平和型C、醇厚型D、清鮮型正確答案：D67.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()。A、玳玳花茶B、腌茶C、冰茶D、肉骨茶正確答案：D68.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先功能后價格B、先女性后男性C、先特殊后一般D、先人后己正確答案：C69.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、蓋碗正確答案：D70.下面不屬于展銷會的特點是()。A、是高效的溝通方式B、直觀、形象、生動C、促銷售D、能有限引起注意正確答案：C71.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、酥油茶B、豆子茶C、面罐茶D、油炒茶正確答案：D72.茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機，()是屬于最佳接近顧客的時機。A、顧客坐下時B、顧客站店門口時C、顧客無所事事D、顧客長時間凝視商品正確答案：D73.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、蘭花C、菊花D、牡丹花正確答案：C74.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、55—65B、50—70C、60—80D、50—60正確答案：D75.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味醇B、味鮮C、味甘D、味濃正確答案：A76.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝正確答案：B77.按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和()。A、綜合性展銷會B、短期展銷會C、專題性展銷會D、一次性展銷會正確答案：D78.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、一般的群眾D、門第相同正確答案：B79.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。A、白毫烏龍茶B、嶺頭單叢C、凍頂烏龍茶D、鳳凰單叢正確答案：A80.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶正確答案：C81.在開始展銷會的會務(wù)工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時考慮的因素的是()。A、方便參觀者B、交通便利、容易尋找C、展銷會費用D、輔助設(shè)施是否容易配備和安置正確答案：C82.茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、品茶B、煮茶C、置茶D、飲茶正確答案：D83.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、香氣清高、味道甘鮮D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：A84.職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標準和要求。A、職業(yè)特點B、職業(yè)認知C、.職業(yè)習(xí)慣D、職業(yè)本質(zhì)正確答案：A85.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；()的“三道茶”等。A、日本B、傈僳族C、白族D、傣族正確答案：C86.下列不是中式點心類的是()。A、豆腐干B、蛋糕C、茶葉蛋D、包子正確答案：B87.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、規(guī)范服務(wù)B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、職業(yè)道德正確答案：C88.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。A、拌花茶B、窨花茶C、花草茶D、新茶正確答案：B89.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、重D、冽正確答案：C90.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族