《校園餐安全整治方案》

會(huì)計(jì)實(shí)操文庫(kù)《校園餐安全整治方案》一、整治背景校園餐食安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康與生命安全，關(guān)乎學(xué)校的正常教學(xué)秩序以及社會(huì)的和諧穩(wěn)定。近年來(lái)，雖各方持續(xù)努力，但校園餐仍存在一些諸如食材源頭把控不嚴(yán)、加工操作不規(guī)范、餐具消毒不到位等問(wèn)題，亟待開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)，全面提升校園餐安全水平。二、整治目標(biāo)通過(guò)本次整治行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)校園餐食材供應(yīng)渠道100%可追溯，餐飲服務(wù)人員健康證持有率達(dá)100%，加工操作流程規(guī)范化達(dá)標(biāo)率超90%，餐具抽檢合格率超95%，最大程度降低校園餐食安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障師生舌尖上的安全。三、整治范圍涵蓋轄區(qū)內(nèi)各級(jí)各類學(xué)校（含幼兒園）的食堂、校內(nèi)餐飲門店以及為學(xué)校供餐的校外集體用餐配送單位。四、整治重點(diǎn)1.食材源頭管理嚴(yán)格審查食材供應(yīng)商資質(zhì)，確保具備相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。建立食材進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，詳細(xì)記錄食材來(lái)源、采購(gòu)時(shí)間、數(shù)量等信息，保證食材可追溯。加大對(duì)生鮮食材、糧油副食等重點(diǎn)品類的抽檢頻次，嚴(yán)禁不合格食材流入校園。2.加工操作規(guī)范核查食堂布局是否合理，功能分區(qū)是否明確，生熟食品加工是否嚴(yán)格分開(kāi)。規(guī)范食品加工制作過(guò)程，嚴(yán)格遵守烹飪溫度、時(shí)間等操作要求，防止交叉污染。加強(qiáng)食品添加劑使用管理，嚴(yán)格執(zhí)行“五專”（專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）制度，杜絕濫用添加劑行為。3.人員健康與衛(wèi)生確保所有餐飲服務(wù)人員持有效健康證上崗，建立健康檔案，定期進(jìn)行健康檢查。強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，每人每年培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)不少于[X]小時(shí)，提升其食品安全意識(shí)與操作技能。要求從業(yè)人員嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，工作期間穿戴整潔工作衣帽、口罩，勤洗手消毒。4.餐具清洗消毒檢查食堂是否配備充足且有效的餐具清洗、消毒設(shè)施設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等。規(guī)范餐具清洗消毒流程，嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序，確保餐具消毒效果。定期對(duì)餐具進(jìn)行抽檢，檢測(cè)微生物指標(biāo)，不合格餐具立即停止使用并追溯原因整改。5.食品安全管理制度落實(shí)查看學(xué)校是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全應(yīng)急預(yù)案、日常檢查制度、從業(yè)人員管理制度等。監(jiān)督學(xué)校是否嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，明確各崗位食品安全責(zé)任，將食品安全工作納入績(jī)效考核。要求學(xué)校定期開(kāi)展食品安全自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題，如實(shí)記錄自查情況。五、整治步驟1.動(dòng)員部署階段（[具體時(shí)間區(qū)間1]）成立校園餐安全整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健等相關(guān)部門組成，明確各部門職責(zé)分工。召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，向各學(xué)校、供餐單位傳達(dá)整治工作要求、目標(biāo)與任務(wù)，部署具體工作安排。通過(guò)多種渠道廣泛宣傳本次整治行動(dòng)，營(yíng)造全社會(huì)關(guān)注校園餐安全的良好氛圍。2.自查自糾階段（[具體時(shí)間區(qū)間2]）各學(xué)校、校內(nèi)餐飲門店及校外供餐單位按照整治重點(diǎn)內(nèi)容，全面開(kāi)展自查，深入查找存在的問(wèn)題，建立問(wèn)題臺(tái)賬。針對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，制定切實(shí)可行的整改措施，明確整改責(zé)任人與整改期限，自行整改落實(shí)。將自查整改情況形成書(shū)面報(bào)告，按時(shí)報(bào)送至校園餐安全整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。3.集中整治階段（[具體時(shí)間區(qū)間3]）整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織各部門聯(lián)合執(zhí)法，對(duì)轄區(qū)內(nèi)校園餐各環(huán)節(jié)進(jìn)行全覆蓋檢查。依據(jù)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，對(duì)存在問(wèn)題的單位下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，要求限期整改；對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)肅查處，情節(jié)嚴(yán)重的予以停業(yè)整頓或吊銷相關(guān)許可證。建立整治工作動(dòng)態(tài)信息通報(bào)機(jī)制，定期公布整治進(jìn)展情況，包括檢查單位數(shù)量、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題數(shù)量、整改完成情況等，督促各方落實(shí)責(zé)任。4.鞏固提升階段（[具體時(shí)間區(qū)間4]）對(duì)前期整治工作進(jìn)行“回頭看”，復(fù)查問(wèn)題單位整改落實(shí)情況，防止問(wèn)題反彈?？偨Y(jié)整治工作經(jīng)驗(yàn)，梳理存在的共性問(wèn)題，分析原因，完善相關(guān)制度措施，形成校園餐安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。表彰在整治工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，樹(shù)立先進(jìn)典型，推廣優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)做法。六、保障措施1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)各相關(guān)部門要高度重視校園餐安全整治工作，切實(shí)將其作為保障師生權(quán)益、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的重要任務(wù)來(lái)抓。部門間要加強(qiáng)協(xié)作配合，形成工作合力，確保整治工作取得實(shí)效。2.強(qiáng)化督導(dǎo)考核整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組要建立健全督導(dǎo)考核機(jī)制，定期對(duì)各部門、各學(xué)校整治工作開(kāi)展情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。對(duì)工作不力、敷衍塞責(zé)導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，依法依規(guī)嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。3.加大宣傳力度充分利用電視、廣播、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體平臺(tái)，