黑龍江省密山市七年級生物下冊 4.2.3關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)實錄 （新版）新人教版

黑龍江省密山市七年級生物下冊4.2.3關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)實錄（新版）新人教版一、課程基本信息

1.課程名稱：黑龍江省密山市七年級生物下冊4.2.3關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

2.教學(xué)年級和班級：七年級（1）班

3.授課時間：2023年5月15日

4.教學(xué)時數(shù)：1課時

本節(jié)課主要講解教材第四章第二節(jié)第三部分內(nèi)容，關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全。具體內(nèi)容包括：合理營養(yǎng)的定義、平衡膳食寶塔、食物中毒的預(yù)防、食品添加劑的使用以及食品安全法律法規(guī)等。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解合理營養(yǎng)的重要性，掌握食品安全知識，提高自我保護意識。二、學(xué)情分析與內(nèi)容規(guī)劃

1.學(xué)情分析：學(xué)生已掌握基本的生物學(xué)知識，對食物的營養(yǎng)成分有一定的了解，但大多數(shù)學(xué)生對合理營養(yǎng)和食品安全的概念較為模糊，缺乏實際應(yīng)用能力。

2.內(nèi)容規(guī)劃：

-通過案例分析引入合理營養(yǎng)的概念，讓學(xué)生識別不同食物中的營養(yǎng)素。

-利用教材中的平衡膳食寶塔，指導(dǎo)學(xué)生如何搭配一日三餐，確保營養(yǎng)均衡。

-通過聽力練習(xí)，讓學(xué)生了解食物中毒的常見原因和預(yù)防措施。

-設(shè)計小組討論活動，讓學(xué)生探討食品添加劑的安全性及其對健康的影響。

-結(jié)合食品安全法律法規(guī)，讓學(xué)生認(rèn)識到遵守食品安全規(guī)范的重要性。三、學(xué)習(xí)者分析

1.學(xué)生已經(jīng)掌握了基本的生物學(xué)知識，包括食物中的六大營養(yǎng)素及其作用，以及一些常見的食物種類和營養(yǎng)成分。他們還通過日常生活對食品安全有了初步的認(rèn)識。

2.學(xué)習(xí)興趣方面，學(xué)生對健康飲食和食品安全有一定的興趣，但更傾向于關(guān)注美食和流行的飲食習(xí)慣。在能力上，學(xué)生具備基本的閱讀理解能力，能夠通過文字和圖表獲取信息。在風(fēng)格上，學(xué)生偏好互動式和體驗式學(xué)習(xí)，喜歡通過實踐活動來加深理解。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)包括：對營養(yǎng)素的深入理解不足，難以將理論知識應(yīng)用到實際的飲食搭配中；對食品安全知識缺乏實踐認(rèn)知，難以辨別食品中的潛在風(fēng)險；以及在飲食習(xí)慣上存在的不良習(xí)慣，如偏食、暴飲暴食等，這些都可能影響他們對課程內(nèi)容的吸收和應(yīng)用。四、教學(xué)方法與策略

1.結(jié)合教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)者特點，本節(jié)課將采用講授與討論相結(jié)合的教學(xué)方法，通過案例研究和項目導(dǎo)向?qū)W習(xí)來深化學(xué)生對合理營養(yǎng)和食品安全的理解。

2.教學(xué)活動包括：引導(dǎo)學(xué)生進行角色扮演，模擬食品安全監(jiān)管部門工作人員，對市場上的食品進行檢查；開展實驗，如食物營養(yǎng)成分的檢測，以直觀感受食物中的營養(yǎng)素；設(shè)計游戲，如營養(yǎng)搭配競賽，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)如何平衡膳食。

3.教學(xué)媒體使用上，將利用多媒體課件展示平衡膳食寶塔和食物中毒案例，使用視頻資料介紹食品安全法律法規(guī)，以及通過互動式白板進行課堂討論和活動記錄。五、教學(xué)過程

1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（約5分鐘）

內(nèi)容：教師通過展示一些常見的不健康飲食習(xí)慣和食品安全的圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考這些習(xí)慣和現(xiàn)象對健康的影響。隨后，教師提出問題：“我們?nèi)绾瓮ㄟ^合理飲食和關(guān)注食品安全來保護我們的健康？”學(xué)生根據(jù)已有知識進行思考并回答，教師總結(jié)并引出本節(jié)課的主題。

2.新知學(xué)習(xí)（約25分鐘）

內(nèi)容：教師首先通過多媒體課件介紹合理營養(yǎng)的概念和平衡膳食寶塔，讓學(xué)生了解如何搭配一日三餐來確保營養(yǎng)均衡。接著，教師通過案例分析，讓學(xué)生識別食物中毒的常見原因和預(yù)防措施。然后，教師組織學(xué)生進行小組討論，探討食品添加劑的使用及其對健康的影響。討論后，教師總結(jié)食品安全法律法規(guī)的基本知識，強調(diào)遵守食品安全規(guī)范的重要性。

具體步驟如下：

-教師展示平衡膳食寶塔，解釋每一層的食物種類和推薦攝入量。

-學(xué)生通過聽力練習(xí)了解食物中毒的案例，分析案例中的不當(dāng)行為。

-學(xué)生分組討論食品添加劑的使用，每組記錄討論結(jié)果。

-各小組匯報討論成果，教師點評并補充相關(guān)知識。

-教師介紹食品安全法律法規(guī)，強調(diào)消費者的權(quán)利和責(zé)任。

3.實踐應(yīng)用（約10分鐘）

內(nèi)容：教師設(shè)計一個實踐活動，要求學(xué)生以小組為單位，設(shè)計一份營養(yǎng)均衡的午餐菜單，并考慮食品安全因素。學(xué)生需要考慮食物的種類、數(shù)量和搭配，以及如何避免食物中毒的風(fēng)險。每個小組將他們的設(shè)計制作成海報，并在課堂上進行展示。

具體步驟如下：

-教師分配任務(wù)，每組選擇一名組長負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)工作。

-學(xué)生利用教材和網(wǎng)絡(luò)資源，收集相關(guān)信息，進行菜單設(shè)計。

-學(xué)生制作海報，展示他們的午餐菜單設(shè)計，包括食物圖片和營養(yǎng)成分。

-學(xué)生在課堂上展示海報，其他小組成員提供反饋。

4.總結(jié)與提升（約5分鐘）

內(nèi)容：教師邀請學(xué)生分享他們在實踐活動中的體會和學(xué)習(xí)收獲。教師總結(jié)本節(jié)課的重點內(nèi)容，強調(diào)合理營養(yǎng)和食品安全在日常生活中的重要性，并鼓勵學(xué)生在日常生活中踐行健康飲食和關(guān)注食品安全。

具體步驟如下：

-學(xué)生分享實踐活動中的體驗，討論遇到的困難和解決方案。

-教師總結(jié)本節(jié)課的核心知識點，強調(diào)其在實際生活中的應(yīng)用。

-教師布置作業(yè)，要求學(xué)生記錄一周的飲食，分析其營養(yǎng)均衡性。

-教師鼓勵學(xué)生在日常生活中關(guān)注食品安全，提高自我保護意識。六、教學(xué)反思與改進

這節(jié)課學(xué)生參與度較高，對于合理營養(yǎng)和食品安全有了更直觀的認(rèn)識。但在討論環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對食品添加劑的理解還不夠深入，未來我計劃引入更多實際案例，讓學(xué)生更深入地了解食品添加劑的作用及其對健康的影響。

此外，我也注意到在實踐應(yīng)用環(huán)節(jié)，一些學(xué)生對營養(yǎng)搭配的知識掌握不夠牢固，導(dǎo)致午餐菜單設(shè)計不夠均衡。下次我會提前準(zhǔn)備一些營養(yǎng)搭配的參考資料，幫助學(xué)生更好地完成設(shè)計任務(wù)。

另外，課堂時間管理上，我在導(dǎo)入環(huán)節(jié)占用了一些時間，導(dǎo)致實踐應(yīng)用環(huán)節(jié)略顯緊湊。我會在以后的教學(xué)中更加注意時間分配，確保每個環(huán)節(jié)都能充分展開，讓學(xué)生有足夠的時間進行思考和操作。七、教學(xué)評估與改進

教學(xué)評估：

我也注意到，學(xué)生們在課堂上的參與度并不均勻，一些學(xué)生較為活躍，而另一些則相對沉默。此外，在總結(jié)與提升環(huán)節(jié)，學(xué)生們對于如何將所學(xué)知識應(yīng)用到日常生活中，提出的想法還不夠具體。

教學(xué)改進：

為了提高教學(xué)效果，我計劃采取以下措施進行改進：

-針對參與度不高的問題，我會在課堂上設(shè)置更多的小組互動環(huán)節(jié)，確保每個學(xué)生都有機會參與到討論和活動中來。例如，可以設(shè)計一些角色扮演游戲，讓每個學(xué)生都能扮演不同的角色，參與到食品安全監(jiān)管的過程中。

-為了讓學(xué)生們更好地理解營養(yǎng)搭配的重要性，我計劃在課堂上引入更多的實物模型和圖片，以及實際的食物樣本，讓學(xué)生們能夠直觀地看到不同食物中的營養(yǎng)素，并學(xué)習(xí)如何進行合理搭配。

-我會調(diào)整課堂時間分配，確保每個環(huán)節(jié)都有足夠的時間讓學(xué)生們充分思考和討論。特別是在實踐應(yīng)用環(huán)節(jié)，我會預(yù)留更多時間讓學(xué)生們進行海報制作和展示，以便他們能夠更深入地理解和掌握營養(yǎng)搭配的技巧。

-在總結(jié)與提升環(huán)節(jié)，我會鼓勵學(xué)生們提出更加具體的應(yīng)用方案，比如如何改變自己的飲食習(xí)慣，如何在家庭中推廣健康飲食等。我會提供一些實際的案例供學(xué)生們參考，并引導(dǎo)他們進行思考和討論。

-最后，我會考慮在課后提供一些額外的學(xué)習(xí)資源，如相關(guān)的文章、視頻和網(wǎng)站鏈接，以便學(xué)生們能夠在課后繼續(xù)學(xué)習(xí)和探索合理營養(yǎng)和食品安全的知識。這樣，學(xué)生們不僅能夠在課堂上學(xué)習(xí)到知識，還能夠?qū)W(xué)習(xí)延伸到課堂之外。八、教學(xué)資源拓展

拓展資源：

1.書籍資源：《營養(yǎng)與健康》、《食品安全與家庭生活》、《青少年飲食指南》等書籍，這些書籍詳細(xì)介紹了營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識、食品安全的重要性以及如何在實際生活中應(yīng)用這些知識。

2.視頻資源：有關(guān)營養(yǎng)搭配的短視頻，如《一分鐘學(xué)會營養(yǎng)早餐搭配》、《如何制作健康午餐》等，以及食品安全教育視頻，如《食品安全常識》、《食品添加劑真相》等。

3.圖表資源：包括《中國居民平衡膳食寶塔》、《常見食物營養(yǎng)成分表》等圖表，這些圖表直觀地展示了如何實現(xiàn)飲食平衡和食物的營養(yǎng)成分。

4.實踐資源：可以組織學(xué)生參觀食品加工企業(yè)，了解食品生產(chǎn)過程中的安全措施；或者參加社區(qū)健康飲食宣傳活動，學(xué)習(xí)如何辨別安全食品。

拓展建議：

1.閱讀拓展：鼓勵學(xué)生閱讀營養(yǎng)與健康相關(guān)的書籍，了解不同年齡段人群的營養(yǎng)需求，以及如何通過飲食改善健康狀況。同時，閱讀食品安全相關(guān)的書籍，了解食品中可能存在的風(fēng)險和如何防范。

2.觀看視頻：安排學(xué)生在課堂或課后觀看營養(yǎng)搭配和食品安全視頻，通過視頻中的實例和講解，加深對課堂所學(xué)知識的理解和記憶。

3.圖表分析：指導(dǎo)學(xué)生使用《中國居民平衡膳食寶塔》和《常見食物營養(yǎng)成分表》等圖表，讓學(xué)生學(xué)會如何根據(jù)圖表進行食物選擇和搭配，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

4.實踐活動：組織學(xué)生參與食品安全實踐活動，如制作健康食譜、參觀食品加工企業(yè)、參加食品安全知識競賽等，通過實踐活動提高學(xué)生的食品安全意識和自我保護能力。

5.家庭作業(yè)：布置學(xué)生記錄一周的飲食情況，分析其營養(yǎng)均衡性，并提出改進建議。同時，鼓勵學(xué)生與家人分享所學(xué)的食品安全知識，共同提高家庭飲食安全。

6.主題討論：在課后組織學(xué)生進行主題討論，如“如何在學(xué)校食堂推廣健康飲食”、“食品安全與個人健康的關(guān)系”等，通過討論讓學(xué)生進一步深化對課程內(nèi)容的理解。

7.自主學(xué)習(xí)：鼓勵學(xué)生利用圖書館、網(wǎng)絡(luò)資源等自主學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)和食品安全相關(guān)知識，拓寬知識面，提高自主學(xué)習(xí)能力。九、作業(yè)布置與反饋

作業(yè)布置：

為了幫助學(xué)生鞏固本節(jié)課所學(xué)的合理營養(yǎng)與食品安全知識，并提高他們的實際應(yīng)用能力，我布置了以下作業(yè)：

1.設(shè)計一份個人或家庭的營養(yǎng)均衡食譜，要求包含早餐、午餐和晚餐，并在設(shè)計過程中考慮食物的營養(yǎng)成分和搭配。

2.編寫一篇短文，討論食品添加劑在日常飲食中的利與弊，以及如何合理使用食品添加劑。

3.調(diào)查并記錄一周內(nèi)的飲食習(xí)慣，分析是否存在營養(yǎng)不均衡或食品安全問題，并提出改進措施。

4.觀看一部關(guān)于食品安全的紀(jì)錄片，并寫一篇觀后感，分享自己的收獲和感想。

作業(yè)反饋：

在收到學(xué)生的作業(yè)后，我及時進行了批改和反饋。以下是我對作業(yè)的反饋要點：

1.食譜設(shè)計：大多數(shù)學(xué)生能夠根據(jù)所學(xué)知識設(shè)計出營養(yǎng)均衡的食譜，但部分學(xué)生在食物搭配上存在不足，例如忽視了蔬菜和水果的攝入。我針對每個學(xué)生的作業(yè)提供了具體的建議，如增加蔬菜種類、調(diào)整肉類和谷物的比例等。

2.食品添加劑討論：學(xué)生在討論食品添加劑的利與弊時，大多數(shù)能夠結(jié)合實際案例進行分析，但部分學(xué)生的觀點不夠深入，缺乏對食品添加劑安全性的全面考慮。我在反饋中提