DB4403T511-2024畜禽屠宰加工環(huán)境微生物采樣技術(shù)規(guī)范

ICS07.100.01CCSC51 DB4403深 圳 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4403/T511—2024畜禽屠宰加工環(huán)境微生物采樣技術(shù)規(guī)范TechnicalspecificationforenvironmentalmicrobialsamplinginTechnicalspecificationforenvironmentalmicrobialsamplinginslaughteringandprocessingoflivestockandpoultry2024-11-222024-12-01??發(fā)布DB4403/T511DB4403/T511—2024DB4403/T511DB4403/T511—2024目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1通用要求 1空氣樣品采樣技術(shù)要求 2水樣品采樣技術(shù)要求 2物表涂抹樣品采樣技術(shù)要求 3樣品的保存和運(yùn)輸 3記錄 3參考文獻(xiàn) 4II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。（深圳市動(dòng)植物疫病預(yù)防控制中心IIII畜禽屠宰加工環(huán)境微生物采樣技術(shù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了畜禽屠宰和加工場(chǎng)所中空氣、水、物體表面等環(huán)境樣品的微生物采樣技術(shù)要求。本文件適用于畜禽屠宰和加工場(chǎng)所環(huán)境微生物采樣活動(dòng)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5750.2—2023生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法第2部分：水樣的采集和保存GB/T18204.3—2013公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢驗(yàn)方法第3部分：空氣微生物術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1瞬時(shí)水樣instantaneouswatersample從畜禽屠宰、加工等場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備中某個(gè)時(shí)間點(diǎn)隨機(jī)采集的單一水樣。通用要求采樣對(duì)象的選擇采樣人員的要求2采樣設(shè)備材料的要求采樣設(shè)備材料應(yīng)根據(jù)樣品類型、采樣量、目標(biāo)微生物的培養(yǎng)需求等要求選取。采樣所用到的設(shè)備、材料應(yīng)提前滅菌消毒，或使用一次性無(wú)菌耗材。消毒后的設(shè)備、無(wú)菌材料應(yīng)保持密封、干燥，采樣使用前不應(yīng)打開(kāi)。1采樣時(shí)機(jī)和頻率采樣時(shí)機(jī)應(yīng)根據(jù)采樣目的確定，或者在消毒方式、空間布局等發(fā)生變更時(shí)進(jìn)行。生產(chǎn)過(guò)程控制樣品應(yīng)在場(chǎng)所工作時(shí)間段采集，避開(kāi)極端天氣。開(kāi)展微生物動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，應(yīng)在一個(gè)工作周期內(nèi)在同一采樣點(diǎn)多次采樣。應(yīng)制作衛(wèi)生監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)趨勢(shì)圖，定期研判采樣時(shí)機(jī)和頻率的科學(xué)性?？諝鈽悠凡蓸蛹夹g(shù)要求采樣位點(diǎn)的要求GB/T18204.3—2013A13351.2m～1.5m1m。采樣點(diǎn)應(yīng)避開(kāi)通風(fēng)口、通風(fēng)道等。采樣方法采樣方法應(yīng)選用撞擊法或自然沉降法，應(yīng)根據(jù)微生物檢測(cè)項(xiàng)目的不同選擇合適的采樣培養(yǎng)基，具體方法按照GB/T18204.3—2013進(jìn)行。水樣品采樣技術(shù)要求采樣位點(diǎn)的選擇采集水池或水槽水樣品時(shí)，應(yīng)在對(duì)角線上選擇不少于25cm～30cm處取樣。1～3采集設(shè)施設(shè)備用水時(shí)，應(yīng)在最終出水口處取瞬時(shí)水樣。2～3采樣方法GB/T5750.2—2023500mL。應(yīng)避免采集肉眼可見(jiàn)的固體雜質(zhì)，避免攪動(dòng)水底的沉積物。0.8mg2物表涂抹樣品采樣技術(shù)要求采樣位點(diǎn)的設(shè)置與產(chǎn)品直接接觸表面鄰近的接觸表面，應(yīng)包括但不限于設(shè)備外表面、支架表面、控制面板?？赡軐?duì)環(huán)境造成影響的表面，應(yīng)包括但不限于墻面、地面、人員鞋底。采樣方法應(yīng)選擇無(wú)菌棉拭子涂抹法。棉拭子應(yīng)先在保存液中充分浸潤(rùn)，去除多余液體后使用。50c100c。52（每只手面積約30cm10mLGB15982—20128樣品的保存和運(yùn)輸8樣品的保存和運(yùn)輸瓶和采樣管應(yīng)豎立放置，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)有防傾覆措施，保持樣品完整，避免樣品間交叉污染。樣品包裝上應(yīng)標(biāo)明樣品編號(hào)、名稱、采樣點(diǎn)、采樣日期等必要信息。2～824h9記錄型、樣品名稱、樣品編號(hào)等基本信息。3參考文獻(xiàn)GB14881—2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB15982—2012醫(yī)院消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T18204.4—2013公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢驗(yàn)方法第4部分：公共用品用具微生物GB/T18204.6—2013公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢驗(yàn)方法第6部分：衛(wèi)生監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范GB/T27522-202