DB4403T487-2024食育示范學(xué)校建設(shè)規(guī)范

ICS03.180CCSA18

DB4403深 圳 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4403/T487—2024食育示范學(xué)校建設(shè)規(guī)范Constructionspecificationoffoodeducationdemonstrationschool2024-08-152024-08-152024-09-01深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB4403/T487DB4403/T487—2024DB4403/T487DB4403/T487—2024目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1基本要求 1組織保障 1建設(shè)要求 1評價方法 3附錄A（資料性）食育課程范圍 5附錄B（資料性）食育課程內(nèi)容信息來源 7附錄C（資料性）校園食育調(diào)查問卷 8附錄D（規(guī)范性）食育示范學(xué)校評價基本要求和評分表 12附錄E（規(guī)范性）食育示范學(xué)校評價結(jié)論表 14參考文獻 15II前??言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由深圳市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。甜、薛晴、苗丁月、謝芳。IIII食育示范學(xué)校建設(shè)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了食育示范學(xué)校建設(shè)的基本要求、組織保障、建設(shè)要求、評價方法等。本文件適用于指導(dǎo)開展食育示范學(xué)校的建設(shè)工作。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。DB4403/T163—2021學(xué)校食堂建設(shè)與管理規(guī)范術(shù)語和定義3.1食育示范學(xué)校foodeducationdemonstrationschool3.1食育示范學(xué)校foodeducationdemonstrationschool4基本要求32專人負責(zé)食育示范學(xué)校建設(shè)工作的組織和協(xié)調(diào)，定期歸檔建設(shè)資料。5組織保障建立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校相關(guān)管理部門負責(zé)人、學(xué)校衛(wèi)生保健人員、學(xué)校食堂食品安全管理員、學(xué)16建設(shè)要求基礎(chǔ)設(shè)施宣傳設(shè)施食育示范學(xué)校應(yīng)滿足以下要求：1——在學(xué)校設(shè)置宣傳欄或多媒體顯示屏定期更新展示食育相關(guān)內(nèi)容；——每學(xué)年設(shè)計不少于2次食育主題班級黑板報；——圖書室或閱覽室訂閱食育相關(guān)書籍或報刊。食育教學(xué)基地食育示范學(xué)校應(yīng)滿足以下要求：200m5（）60m食堂、校外供餐單位食育示范學(xué)校應(yīng)滿足以下要求：——餐飲服務(wù)食品安全量化A級；——符合《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》中對餐飲食品進行營養(yǎng)標(biāo)示的規(guī)定；DB4403/T163—2021GH6.2食育教學(xué)食育課程食育課程食育示范學(xué)校應(yīng)滿足以下要求：——合理規(guī)劃食育課程目標(biāo)，各階段食育課程的范圍宜參考附錄A；1B；——將食育課程納入常規(guī)教學(xué)活動，每學(xué)年開展不少于8次食育課程或主題講座；——定期邀請食育專家，開展食育教學(xué)。食育主題班會食育示范學(xué)校每學(xué)年各班開展不少于2次食育主題班會，形式包括但不限于觀看食育教學(xué)視頻、開展食育互動游戲、討論食育話題。食育活動實踐活動食育示范學(xué)校應(yīng)滿足以下要求：——設(shè)計不少于3種食育實踐活動；——每學(xué)年舉辦實踐活動不少于8場，每場參加人數(shù)不少于20人，充分利用食堂、餐廳、學(xué)生菜園等場所，組織不少于1次校外實踐活動，如參觀食育科普教育基地或食品企業(yè)。注：每班舉辦1次活動計為1場。社團活動食育示范學(xué)校應(yīng)滿足以下要求：2——成立食育主題的學(xué)生興趣小組或社團，并配備指導(dǎo)教師；，組織開展食品安全、食物營養(yǎng)、健康飲食、飲食文化等主題活動；——每學(xué)年參加不少于1場食育相關(guān)比賽活動，包括但不限于食育知識競賽、食育繪畫大賽。6.3.3家校共建食育示范學(xué)校應(yīng)滿足以下要求：——定期開展食育相關(guān)活動，如科普文章推送、主題講座、家長沙龍等；2師資建設(shè)食育示范學(xué)校應(yīng)滿足以下要求：——設(shè)置不少于1名兼職教師負責(zé)食育教學(xué)工作；——食育教師上崗前完成食育相關(guān)培訓(xùn)，并通過考核；——食育教師上崗后每學(xué)年參加不少于1次食育相關(guān)培訓(xùn)，并通過考核。食育成效認知水平開展食育宣傳與干預(yù)。6.5.2信息傳播食育示范學(xué)校應(yīng)滿足以下要求：開展食育宣傳與干預(yù)。6.5.2信息傳播食育示范學(xué)校應(yīng)滿足以下要求：——每月在本校公眾號發(fā)布不少于1次食育相關(guān)科普文章；27評價方法評價組織組織不少于5名食品安全、營養(yǎng)健康、教育等相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜医M成評審專家組。評價方式評價應(yīng)按《食育示范學(xué)校評價基本要求和評分表》（以下簡稱《評分表》）D。評價方式包括以下兩種：——現(xiàn)場審核，實地勘察學(xué)校情況，現(xiàn)場核查《評分表》各項指標(biāo)。E注：專家評分的平均分為最終評價得分。7.3評價分值3食育示范學(xué)校評價采用打分法，總分100分。評價分值達到80分（含）以上的學(xué)校，視為達到深圳市食育示范學(xué)校評價標(biāo)準(zhǔn)。44附錄A（資料性）表A.1給出了各階段食育課程的范圍。表A.1各階段食育課程的范圍食物與營養(yǎng)健康習(xí)慣食品安全飲食文化與實踐良好的飲食習(xí)慣（不偏食不挑食品中的細菌、病毒、真用筷方法，簡單的餐桌技食物分類，各類食物對生食，喜歡吃瓜果蔬菜等新鮮食菌等微生物及其健康風(fēng)能（如餐前擺放餐具、餐階段一長發(fā)育的作用。品，喝白開水，少喝飲料；認險。后收拾餐具）和禮儀。區(qū)分健康零食和不健康真進食，細嚼慢咽）。常見的高風(fēng)險食物（如腐了解中國傳統(tǒng)節(jié)日節(jié)氣（幼兒零食。良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣（洗手、敗變質(zhì)的、野生的、未煮及飲食習(xí)俗。園階段）了解中國學(xué)齡前兒童膳刷牙）。熟的食物和如何識別食知道珍惜食物、垃圾分食寶塔。常見的戶外活動。物腐敗。類。分餐。常見的食物過敏原。農(nóng)事體驗（如發(fā)豆芽）。（如均衡飲食，食物多樣，三餐規(guī)律，吃好早用筷禮儀和餐桌禮儀。餐，合理零食，不喝或少喝含各類食物的營養(yǎng)特點和垃圾分類的方法，減少使階段二人體所需的主要營養(yǎng)素。糖飲料）。食品中常見的各類風(fēng)險用一次性餐具。（小學(xué)正餐與零食，中國兒童青食品衛(wèi)生常識（如不吃不潔、（如微生物、天然毒素、中國傳統(tǒng)節(jié)日節(jié)氣及飲腐敗變質(zhì)食物，生吃蔬菜水果1-3 年少年零食指南。農(nóng)獸藥殘留）。食習(xí)俗。要洗凈，購買食品注意查看保級）中國居民平衡膳食寶塔常見的食物中毒問題。（1-2質(zhì)期）。及基本應(yīng)用。分餐、使用公筷公勺。常見水培、土培植物種不良飲食行為（如偏食挑食、植）。暴飲暴食）及對健康的影響。（清淡飲食習(xí)慣。食品安全五要點（精明選淘米、清理餐桌、洗碗等）。不浪費食物。階段三簡單的食物制作技能（如人體所需的主要營養(yǎng)素。食品營養(yǎng)標(biāo)簽。煮熟食物、安全溫度）的（小學(xué)涼菜、西紅柿炒雞蛋、燉中國居民平衡膳食寶塔，吃動平衡和保持健康體重。核心內(nèi)涵。4-6 年湯等家常菜制作）。級）合理膳食方法。營養(yǎng)不良、超重肥胖的基本知降低食品安全風(fēng)險的方深圳本地飲食特點和粵識和預(yù)防方法。法（包含不吃野味）。菜文化。不吸煙，不飲酒，拒絕毒品。食品添加劑基本知識。參與農(nóng)事體驗（如1～2種常見果蔬種植）。55表A.1各階段食育內(nèi)容基本要求（續(xù)）食物與營養(yǎng)健康習(xí)慣食品安全飲食文化與實踐閱讀食品標(biāo)簽的方法。充足的身體活動對促進健康的膳食與健康、疾病防控的食物中的幾大風(fēng)險類作用。別和預(yù)防食源性疾病關(guān)系（可結(jié)合青春期的特?zé)煵莺途凭奈：途芙^技階段四（包含食物中毒）的點以及成年人常見慢性巧，毒品的危害和拒絕技巧。全國代表性地域飲食文化（初中方法。病防控的需求）。不科學(xué)飲食對減肥或增重的危特點以及八大菜系特點。階段）食物中的致癌物、食常見的加工食品和食品害。品添加劑、非法添加的生產(chǎn)過程。常見營養(yǎng)相關(guān)疾病的防控方法。基本知識。保健食品及保健食品的作用。階段五中國居民膳食指南核心推薦。健康的膳食模式。不良飲食習(xí)慣、生活方式與慢食物中毒后的應(yīng)急處理。中國飲食特點。（高中農(nóng)業(yè)的發(fā)展、食品加工工我國的食品安全管理世界代表性國家或地域飲階段）藝、氣候變化對食品的影）制度（食文化特點。響、新型食品原料、未來發(fā)生的關(guān)系。標(biāo)準(zhǔn)）。食品。66附錄B（資料性）食育課程內(nèi)容信息來源大型國際組織官方網(wǎng)站，如世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織。發(fā)達國家及地區(qū)的官方網(wǎng)站，如美國食品藥品監(jiān)督管理局、美國國立衛(wèi)生研究院。國家級政府及食品安全相關(guān)機構(gòu)網(wǎng)站，如國家市場監(jiān)督管理總局、中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會、中國疾病預(yù)防控制中心?，F(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)、法律、法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》。普通高等教育國家級規(guī)劃教材，如《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》《食品毒理學(xué)》。77附錄C（資料性）校園食育調(diào)查問卷C.1C.18C.1（續(xù)）9C.1（續(xù)）10C.1（續(xù)）11附錄D（規(guī)范性）食育示范學(xué)校評價基本要求和評分表表D.1給出了食育示范學(xué)校評價基本要求和評分表。表D.1食育示范學(xué)校評價基本要求和評分表序號評價內(nèi)容評價要求分值評價方式得分1基本要求（否定項）近3年學(xué)校食堂和校外供餐單位無食品安全事故，連續(xù)2年未受過相關(guān)行政處罰該項不滿足，一票否決2專人負責(zé)食育示范學(xué)校建設(shè)工作的組織和協(xié)調(diào)，定期歸檔建設(shè)資料3基礎(chǔ)設(shè)施宣傳設(shè)施在學(xué)校設(shè)置宣傳欄或多媒體顯示屏定期更新展示食育相關(guān)內(nèi)容3文件審核4每年設(shè)計不少于2次食育主題班級黑板報3文件審核5圖書室或閱覽室訂閱食育相關(guān)書籍或報刊3現(xiàn)場核查6食育教學(xué)基地200園或農(nóng)場應(yīng)種植不少于5種與食育課程相關(guān)的可食用植物，并設(shè)置科普說明牌4現(xiàn)場核查7有動手廚房、食育工坊等食育教學(xué)場地，面積不小于60m2，并放置食育教學(xué)工具4現(xiàn)場核查8食堂、集體配送餐單位餐飲服務(wù)食品安全量化A級4文件審核現(xiàn)場核查9符合《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》中對餐飲食品進行營養(yǎng)標(biāo)示的規(guī)定3現(xiàn)場核查10門的要求采用食品安全信息系統(tǒng)的方式公開信過掃碼獲取信息并進行監(jiān)督4現(xiàn)場核查11學(xué)校食堂不應(yīng)使用和供應(yīng)的食品和謹慎采購和DB4403/T163—2021G和附錄H的要求4現(xiàn)場核查12食育教學(xué)食育課程合理規(guī)劃食育課程目標(biāo)，各階段食育課程的范圍宜參考附錄A5文件審核131源宜參考附錄B5文件審核14將食育課程納入常規(guī)教學(xué)活動，每學(xué)年開展不少于8次食育課程或主題講座5文件審核15定期邀請食育專家，開展食育教學(xué)4文件審核1212表D.1食育示范學(xué)校評價基本要求和評分表（續(xù)）序號評價內(nèi)容評價要求分值評價方式得分16食育教學(xué)食育主題班會課食育示范學(xué)校每學(xué)年各班開展不少于2次食育主題班會課，課程內(nèi)容可包括：觀看食育教學(xué)視頻、開展食育互動游戲、討論食育話題4文件審核17食育活動實踐活動設(shè)計不少于3種食育實踐活動3文件審核188201企業(yè)等參觀4文件審核19社團活動成立食育主題的學(xué)生興趣小組、社團等，并配備指導(dǎo)教師3文件審核20（等主題活動3文件審核211不限于食育知識競賽、食育繪畫大賽3文件審核22家校共建定期開展食育相關(guān)活動，如科普文章推送、主題講座、家長沙龍等3文件審核232好相關(guān)記錄3文件審核24師資建設(shè)師資建設(shè)設(shè)置不少于1名兼職教師負責(zé)食育教學(xué)工作4文件審核25食育教師上崗前完成食育相關(guān)培訓(xùn)，并通過考核4文件審核26食育教師上崗后每學(xué)年參加不少于1次食育相關(guān)培訓(xùn)，并通過考核4文件審核27食育成效認知水平食育示范學(xué)校每學(xué)年進行不少于1次食育相關(guān)問卷調(diào)查，問卷設(shè)計宜參考附錄C，科學(xué)運用調(diào)查結(jié)果開展食育宣傳與干預(yù)5文件審核28信息傳播每月在本校公眾號發(fā)布不少于1次食育相關(guān)科普文章3文件審核29每