北師大版生物八年級下冊-第九單元-生物技術(shù)-單元測試題

第九單元生物技術(shù)一、選擇題1.下列常見食品不是利用微生物發(fā)酵技術(shù)制成的是（）A.

燕京啤酒

B.

蜂蜜酸奶

C.

烏石羅家腐乳

D.

北京果脯2.酸牛奶不僅口感好，而且營養(yǎng)價值高．這是因為在牛奶中加入了（）A.

酵母菌

B.

醋酸菌

C.

乳酸菌

D.

黃曲霉3.各種各樣的酒有不同的芳香和味道，主要是應(yīng)用的霉菌、酵母菌的種類以及生產(chǎn)工藝不同的緣故。下面是家庭制作甜酒的幾個工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；②將糯米飯放人容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方；③用涼開水將糯米飯沖涼，冷卻到30℃；④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜；⑤將糯米倒人蒸鍋煮熟。甜酒制作過程的先后排列順序是（）A.

③②④①⑤

B.

④⑤①②③

C.

①②③④⑤

D.

④⑤③①②4.日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細(xì)菌或真菌，下列各項屬于人類對真菌利用的是（

）①酸奶

②酒

③醋

④青霉素

⑤面包

⑥豆腐．A.

①②④⑥

B.

②④⑤⑥

C.

①③⑤

D.

②④⑤5.如圖是網(wǎng)民用電腦合成的一種奇怪生物——狗頭鳥。假如我們不對下列哪種技術(shù)的使用加以限制，這樣奇怪生物就有可能在不久的將來出現(xiàn)。這必將打破自然界的平衡，造成生態(tài)災(zāi)難

(

)A.

無性繁殖

B.

克隆技術(shù)

C.

轉(zhuǎn)基因技術(shù)

D.

組織培養(yǎng)技術(shù)6.圖中的牛沒有“吹?！?，它的乳汁中含有人乳鐵蛋白，下列有關(guān)此牛的敘述錯誤的是（）A.

它是轉(zhuǎn)基因牛

B.

它的這一特異性狀能夠遺傳

C.

它具有乳房生物反應(yīng)器

D.

它是仿生技術(shù)的產(chǎn)物7.制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是（

）A.

增加面包甜度

B.

增加面包營養(yǎng)

C.

減少面包的澀味

D.

使面包松軟多孔8.下列說法正確的是（）A.

人類很早就開始利用發(fā)酵技術(shù)，并且知道發(fā)酵的原理B.

水果放久了會有酒味，是乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果C.

發(fā)酵技術(shù)目前已經(jīng)發(fā)展到能夠人為地改造微生物，生產(chǎn)人類需要的產(chǎn)品的新階段D.

發(fā)酵技術(shù)與人類關(guān)系密切，但是其發(fā)展的歷史還很短9.制作泡菜時，泡菜罐必須密封，其原因是（）A.

防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)

B.

防止水分的蒸發(fā)C.

提供無氧環(huán)境有利于乳酸菌發(fā)酵

D.

防止泡菜失水萎蔫10.下列設(shè)想，通過現(xiàn)有的生物技術(shù)不可能實驗的是（

）A.

讓從委內(nèi)瑞拉進(jìn)口的幾株名貴蘭花快速繁育

B.

培育出吃起來帶有濃濃牛肉味的土豆C.

僅依賴三只生育期的雌性藏羚羊就能繁育出雄性藏羚羊D.

讓一對良種雌、雄奶牛呆在英國，就能在中國生出它們的后代11.下列不屬于發(fā)酵技術(shù)在生活中應(yīng)用的是（）A.

酒精生產(chǎn)

B.

抗生素生產(chǎn)

C.

塑料生產(chǎn)

D.

醬制品生產(chǎn)12.制作米酒（酒釀）過程中，酵母菌將糖類轉(zhuǎn)化為（）A.

酒精和二氧化碳

B.

乳酸

C.

維生素

D.

抗生素13.乳酸菌在自然界廣泛分布，且與人類關(guān)系密切，以下有關(guān)乳酸菌的敘述正確的是（）A.

用其制作泡菜，要使泡菜壇內(nèi)缺氧

B.

單細(xì)胞個體，有細(xì)胞核，是真核生物C.

乳酸菌主要通過產(chǎn)生芽孢來繁殖后代

D.

乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸14.研究將釀制米酒時密閉容器中三種物質(zhì)的變化情況繪圖如下，那么甲、乙、丙分別代表（

）A.

氧氣、二氧化碳、酒精

B.

二氧化碳、酒精、氧氣C.

氧氣、酒精、二氧化碳

D.

酒精、二氧化碳、氧氣15.泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸．泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水來封口．其目的是（

）A.

不讓空氣中的微生物進(jìn)入菜壇內(nèi)

B.

防止塵土落入菜壇中

C.

乳酸菌是厭氧菌，這有利于乳酸菌的發(fā)酵

D.

殺死菜壇中的一些有害微生物16.下列有關(guān)生物技術(shù)發(fā)展對人類影響的敘述，不正確的是（

）A.

為人類帶來巨大的利益

B.

給人類帶來某些明顯或潛在的威脅

C.

給人類帶來社會倫理問題

D.

生物技術(shù)可以無所不能，不存在需要顧慮的問題17.克隆羊“多莉”，是將白面綿羊的乳腺細(xì)胞核移植到黑面綿羊的去核卵細(xì)胞中，形成重組細(xì)胞后，經(jīng)過一系列培育而成。根據(jù)遺傳學(xué)原理你認(rèn)為“多莉”的面部毛色應(yīng)是（

）A.

黑色

B.

白色

C.

黑白相間

D.

不能確定二、綜合題18.酸奶機的功能相當(dāng)于一個恒溫培養(yǎng)箱，能夠?qū)⑵鋬?nèi)容物加熱至42℃并保持恒溫。媽媽網(wǎng)購了一臺酸奶機，小梅又剛學(xué)過了細(xì)菌、真菌培養(yǎng)的方法，于是興致勃勃地按下列步驟開始自制酸奶。（1）將約1升鮮奶倒進(jìn)鍋里加熱至沸騰，將酸奶機的內(nèi)膽放在開水中煮5分鐘。該步驟的目的是________。（2）將加熱后的鮮奶倒入酸奶機，然后加入________約100毫升。在細(xì)菌、真菌的培養(yǎng)過程中，該步驟稱為________。（3）蓋上酸奶機的蓋子，讓內(nèi)部處于密封狀態(tài)，打開開關(guān)。小梅認(rèn)為，自己的上述操作滿足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境（氧氣能抑制乳酸菌的繁殖），還有水和充足的________，肯定能夠成功制作出酸奶。（4）8小時后打開酸奶機，小梅意外地發(fā)現(xiàn)，牛奶依然是牛奶，沒有變成酸奶。她分析了自己的操作步驟，發(fā)現(xiàn)失敗的原因是________。19.下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃，加少許水和一定量的菌種，與米飯混勻后裝入瓷壇內(nèi)，在中間挖一個洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃），12h即成。請從以下幾個方面對此過程作簡單分析：（1）先將米煮熟的目的是________。（2）為什么要冷卻到30℃才可以加入菌種？________

（3）在中間挖一個洞的目的是________。（4）如果發(fā)酵壇不密封，可能造成什么結(jié)果？________

20.家庭制作甜酒有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃③用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈④將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒），請對照制作工序，回答下列問題：（1）請寫出制作工序的先后順序________（用代號加箭頭表示）（2）酒曲含有的主要菌種是________．（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由________氣體引起的發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了________．（4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來，糯米飯反而發(fā)霉了，請分析可能的原因有哪些？________．21.以下是一個探究實驗，請閱讀后回答后面的問題．探究：酵母菌以什么為生？問題：葡萄糖或食鹽對酵母菌的生活有什么影響？材料：4個圓氣球、4根塑料棒、葡萄糖、食鹽、溫水（40﹣45）、燒杯、干酵母粉、量筒、4個小口瓶．實驗步驟：①將4個氣球松開，以便往里面充氣．②用燒杯在每個瓶中加入等量的溫水．再按下表依次加入不同的內(nèi)容物．③用4根干凈的塑料棒將溶液分別攪拌均勻（注意不要混用），并迅速地在瓶口處套上一個氣球．確保氣球口緊緊圍住瓶口．④把4個瓶子放在一個溫暖但不通風(fēng)的環(huán)境中，觀察并記錄所發(fā)生的一切．瓶子內(nèi)溶物A只有酵母粉B酵母粉和l5毫升鹽水C酵母粉和l5毫升糖水D沒有酵母粉，只有15毫升糖水分析上述實驗并回答：（1）實驗過程中，________氣球會變大，________氣球會保持原樣．（2）氣球變大的原因是：酵母菌能將葡萄糖分解成________和________，并且釋放出能量的緣故．

參考答案一、選擇題1.D2.C3.D4.D5.C6.D7.D8.C9.C10.C11.C12.A13.A14.A15.C1