5.1.2酶的特性課件-2024-2025學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版必修1

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第2課時酶的特性化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是_______少數(shù)是_________元素組成合成原料合成場所來源作用場所作用原理RNA蛋白質(zhì)核糖核苷酸氨基酸核糖體細(xì)胞核（真核生物）細(xì)胞內(nèi)、外及生物體外均能發(fā)揮作用C、H、O、N、(P、S)C、H、O、N、P顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能復(fù)習(xí)“酶”一般來說，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶酶的催化效率極高！酶的催化效率一般是無機催化劑的倍107～1013abc時間產(chǎn)物濃度a加酶b加無機催化劑c不加催化劑一.酶的特性——高效性（1）保證了細(xì)胞代謝快速有效地進(jìn)行。（2）保證了細(xì)胞內(nèi)能量供應(yīng)的穩(wěn)定。酶具有高效性的意義：一.酶的特性——高效性資料1:口腔里有唾液淀粉酶，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?資料2：脲酶——只能催化尿素分解。過氧化氫酶——只能使過氧化氫分解。二肽酶——可以使所有的二肽分解。蛋白酶----只能催化蛋白質(zhì)水解，不能催化脂肪、淀粉等的水解根據(jù)上述資料，你的推測出什么結(jié)論？推論：酶具有專一性。（每一種酶只能催化一種或一類

化學(xué)反應(yīng)。）二.酶的特性設(shè)計方案：方案一酶相同，底物不同①底物a+酶溶液②等量底物b+等量相同酶溶液方案二底物相同，酶不同①底物+酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2實驗材料：淀粉酶、淀粉、蔗糖實驗材料：淀粉、淀粉酶、蔗糖酶鑒別試劑：斐林試劑鑒別試劑：碘液或斐林試劑二.酶的特性——專一性方案一：酶相同，底物不同探究一種酶也能催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎？試管淀粉酶淀粉蔗糖原理預(yù)期檢測結(jié)果實驗結(jié)果12mL22mL2mL2mL底物沒分解底物被分解斐林試劑不用碘液，因為兩種都無藍(lán)色無磚紅色沉淀磚紅色沉淀①等量相同酶溶液+等量底物a②等量相同酶溶液+等量底物b二.酶的特性——專一性方案一：酶相同，底物不同探究一種酶也能催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎？不用碘液，因為兩種都無藍(lán)色①等量相同酶溶液+等量底物a②等量相同酶溶液+等量底物b結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖分解試管淀粉酶淀粉蔗糖原理預(yù)期檢測結(jié)果實驗結(jié)果12mL22mL2mL2mL底物沒分解底物被分解斐林試劑無磚紅色沉淀磚紅色沉淀無磚紅色沉淀磚紅色沉淀二.酶的特性——專一性方案二：底物相同，酶不同探究一種酶也能催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎？①等量相同底物+等量酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2試管淀粉溶液蔗糖酶淀粉酶原理預(yù)期檢測結(jié)果實驗結(jié)果12mL22mL2mL2mL底物被分解底物沒被分解碘液預(yù)期檢測結(jié)果斐林試劑藍(lán)色無藍(lán)色磚紅色沉淀無磚紅色結(jié)論：淀粉只能被淀粉酶分解，不能被蔗糖酶分解21二.酶的特性——專一性運用不完全歸納法，可知酶具有專一性，即一種酶只能催化一種或一類化合物的反應(yīng)?；钚灾行碾迕浮淮呋蛩胤纸膺^氧化氫酶——只催化過氧化氫分解二肽酶——可以催化所有的二肽分解ABCD底物酶產(chǎn)物二.酶的特性——專一性①反應(yīng)前后酶的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不變②同一生物不同細(xì)胞內(nèi)酶的種類和數(shù)量不相同保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行。酶具有專一性的意義：二.酶的特性——專一性鎖鑰學(xué)說：許多無機催化劑能在高溫、高壓、強酸和強堿的條件下催化化學(xué)反應(yīng)。資料1：多酶片不能嚼碎服用，因為唾液的PH為6.2-7.4，胃液的PH為0.9-1.5，小腸液的PH為7.6。嚼碎后服用多酶片，在胃液中可能會降低活性，導(dǎo)致藥效不佳。資料2：立白教你洗衣小絕招：①洗前浸泡三十分鐘，效果更佳；②用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過60℃。酶的催化能力受溫度和pH的影響。酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為酶活性。普通糖衣-胃蛋白酶-腸溶衣糖衣-腸酶外層內(nèi)層多酶片的構(gòu)造三.酶的特性——作用條件較溫和自主學(xué)習(xí)課本P82-84相關(guān)內(nèi)容，思考以下問題。1.在不同的溫度下，同一種酶活性是否會受到影響？2.在不同的pH下，同一種酶活性是否會改變？3.如何設(shè)計相關(guān)的實驗，驗證你們的假設(shè)。三.酶的特性——作用條件較溫和探究溫度對酶活性的影響實驗11.實驗材料及試劑：淀粉、淀粉酶①實驗材料：不選用H2O2作為反應(yīng)底物的原因？H2O2不穩(wěn)定，受熱易分解。碘液②檢測試劑：不選用斐林試劑進(jìn)行鑒定的原因?斐林試劑檢測需要水浴加熱，溫度是干擾條件。底物：可溶性淀粉溶液、H2O2溶液酶：淀粉酶、過氧化氫酶（肝臟研磨液）檢測試劑：碘液、斐林試劑、帶火星的衛(wèi)生香其他：鹽酸、過氧化氫溶液、緩沖液、熱水、冰塊、蒸餾水溫度③自變量：淀粉的分解量④因變量：研究溫度對酶活性的影響操作1號試管2號試管3號試管4號試管5號試管6號試管0℃0℃50℃50℃100℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保溫在各自溫度下保溫5min混合將2號加入1號中將4號加入3號中將6號加入5號中保溫在各自溫度下保溫5min加碘液2滴2滴2滴觀察顏色變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)實驗結(jié)論：酶的催化作用需要適宜的溫度，溫度過低或過高都會影響酶的活性。探究溫度對酶活性的影響實驗1低溫使酶活性受抑制，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，溫度恢復(fù)，酶活性可以恢復(fù)。（低溫保存）高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。(高溫變性)（1）酶的活性最高，催化效率最高的溫度稱為酶的最適溫度。（2）在低于最適溫度的范圍內(nèi),酶的活性隨著溫度的升高而升高。（3）當(dāng)超過最適溫度，酶的活性隨著溫度的升高而降低，甚至失活。探究溫度對酶活性的影響實驗1失活抑制動物：35-40℃植物：40-50℃微生物差異大，某些微生物：70℃體內(nèi)的酶最適溫度探究PH對酶活性的影響實驗21.實驗材料及試劑：1、不選用淀粉作為反應(yīng)底物的原因？淀粉在酸性條件下會被水解2、先往試管加入酶溶液還是底物?先加入底物，調(diào)好預(yù)設(shè)PH后，再滴加酶溶液。底物：可溶性淀粉溶液、H2O2溶液酶：淀粉酶、過氧化氫酶（肝臟研磨液）檢測試劑：碘液、斐林試劑、帶火星的衛(wèi)生香其他：鹽酸、過氧化氫溶液、緩沖液、熱水、冰塊、蒸餾水H2O2、H2O2酶①實驗材料：O2的產(chǎn)生速率②檢測指標(biāo)：PH③自變量：H2O2的分解速率④因變量：實驗步驟一取三支試管，編號1、2、3。二三支試管都三支試管都加入2mLH2O2溶液，振蕩，反應(yīng)三1號試管中加入1mL蒸餾水2號試管中加入等量1mL鹽酸溶液3號試管中加入等量1mLNaOH溶液四三支試管都加入2滴新鮮肝臟研磨液，振蕩，反應(yīng)實驗現(xiàn)象

產(chǎn)生少量氣泡產(chǎn)生少量氣泡產(chǎn)生大量氣泡探究PH對酶活性的影響實驗2實驗結(jié)論：酶的催化作用需要適宜的pH,pH偏高或偏低都會影響酶的活性。（1）酶的活性最強，催化效率最高的pH稱為酶的最適pH。（2）在低于最適pH的范圍內(nèi),酶的活性隨著pH的升高而升高。（3）當(dāng)超過最適pH，酶的活性隨著溫度的升高而降低，甚至失活。強酸、強堿使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。(Pr變性)探究PH對酶活性的影響實驗2失活失活動物：6.5-8植物：4.5-6.5體內(nèi)的酶最適pH胃蛋白酶：1.5①有適宜的溫度②有適宜的pH酶的特性小結(jié)酶具有高效性酶具有專一性酶的作用條件比較溫和酶的分工分區(qū)葉綠體中含有光合作用的酶，線粒體中含有細(xì)胞呼吸的酶，兩者分區(qū)分工，互不干擾。酶的應(yīng)用溶菌酶溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁含酶牙膏多酶片胰蛋白酶加酶洗衣粉果膠酶酶為生活添姿彩1.關(guān)于酶的性質(zhì)，下列敘述中錯誤的是()A．化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變B．一旦離開活細(xì)胞，酶就失去了催化能力C．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNAD．酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度的影響2.下列有關(guān)探究溫度對酶活性影響的實驗，最佳選項是()A．過氧化氫＋過氧化氫酶＋帶火星木條B．淀粉＋淀粉酶＋碘液C．淀粉＋淀粉酶＋斐林試劑D．過氧化氫＋過氧化氫酶＋雙縮