中級(jí)茶藝師?？荚囶}

中級(jí)茶藝師?？荚囶}一、單選題（共98題，每題1分，共98分）1.烏龍茶藝的主要生產(chǎn)地域是漳泉、潮汕、閩北和()。A、臺(tái)灣B、臨安C、崇安D、西安正確答案：A2.白茶萎凋的溫度控制在()為宜。A、30度B、18度C、20度D、26度正確答案：D3.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、雙手回轉(zhuǎn)B、鳳凰三點(diǎn)頭C、單手回轉(zhuǎn)D、45o注水法正確答案：B4.紫砂壺選購時(shí),如壺蓋緊閉性好按住氣孔倒水,則()A、不能出水B、出水流暢C、出幾滴水D、少量出水正確答案：A5.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、清飲紅茶B、清飲綠茶C、加糖紅茶D、檸檬紅茶正確答案：C6.進(jìn)行茶藝表演前,要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、特性B、香氣C、品種D、性質(zhì)正確答案：A7.紫砂壺壺蓋緊閉,減少病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性,能較長時(shí)間保持茶湯的色香味,推遲茶葉()的時(shí)間A、湯色B、滋味C、香氣D、變質(zhì)正確答案：D8.茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到,做到(),迅速上前服務(wù)。A、“招呼及時(shí)”B、“熱情服務(wù)”C、“問有答聲”D、“隨叫隨到”正確答案：C9.紅茶以制法和品質(zhì)上的差異可分為小種紅茶、工夫紅茶和()。A、滇紅B、祁紅C、川紅D、紅碎茶正確答案：D10.遵守職業(yè)道德,有利于形成茶藝行業(yè)良好的()A、職業(yè)道德風(fēng)尚B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德素養(yǎng)D、職業(yè)道德習(xí)慣正確答案：A11.遵守職業(yè)道德,有利于提高茶藝人員的()和修養(yǎng)A、專業(yè)技能B、專業(yè)素養(yǎng)C、道德素質(zhì)D、專業(yè)知識(shí)正確答案：C12.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、條型和片型B、細(xì)碎和長條C、散裝和壓制D、塊狀和末狀正確答案：C13.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí),茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì),需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流,是屬于()交往。A、直接多向B、直接言語C、間接單向D、間接言語正確答案：B14.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長鮮爽,湯色金黃。A、永春佛手B、武夷肉桂C、鐵觀音D、黃金桂正確答案：D15.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)對受害人賠償損失B、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任C、致人殘疾構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任D、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任正確答案：B16.根據(jù)發(fā)酵程度分,紅茶是屬于()。A、半發(fā)酵B、全發(fā)酵C、后發(fā)酵D、不發(fā)酵正確答案：B17.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究()。A、低沖水高斟茶B、低沖水低斟茶C、高沖水高斟茶D、高沖水低斟茶正確答案：D18.紫砂壺精湛的技藝,是評(píng)審()優(yōu)劣的準(zhǔn)則。A、壺藝B、壺蓋C、壺身D、壺嘴正確答案：A19.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、()、再見”。A、對不起B(yǎng)、沒關(guān)系C、不客氣D、麻煩您正確答案：A20.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)觀念、()和職業(yè)自豪感。A、職業(yè)技能B、職業(yè)興趣C、職業(yè)良心D、職業(yè)修養(yǎng)正確答案：C21.沖泡紅茶后其嘗滋味過程中,可領(lǐng)略(),具不同的特色風(fēng)味,喝起來適口。A、配料香和甜醇B、茶香和配料香C、茶香和回甘D、花香和甜醇正確答案：B22.金山翠芽的外形品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、扁平稍彎,色澤翠綠B、扁平光滑,芽毫隱現(xiàn)C、扁平挺削,色翠顯毫D、扁平挺秀,狀如雀舌,色澤綠潤正確答案：C23.沖泡紅茶,按花色和品種分,有工夫飲法和()。A、快速飲法B、清飲法C、冷飲法D、調(diào)飲法正確答案：A24.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、甜香或焦糖香B、板栗香奶油香C、馥郁帶鮮花香D、清香帶海藻味正確答案：A25.左右水溫比較適宜沖泡()。A、紅茶B、安吉白茶C、烏龍茶D、碧螺春正確答案：A26.制作瓷器茶具,燒制溫度在()。A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上正確答案：D27.“()”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、靜C、真D、怡正確答案：A28.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國家是()。A、法國B、荷蘭C、韓國D、德國正確答案：A29.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、香氣清醇。滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃均亮B、清香高長、湯色清澈,滋味鮮濃。醇厚、甘甜葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色鮮亮。香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅均嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：B30.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展,奠定了()基礎(chǔ)。A、實(shí)踐B、審美C、外形D、理論正確答案：B31.溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-5B、3-5C、2-4D、3-4正確答案：B32.斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。A、細(xì)碾B、候湯C、擊拂D、辨質(zhì)正確答案：C33.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色正確答案：D34.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純,滋味甜爽B、香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性C、香氣高長帶松煙味,滋味醇厚D、香氣馥郁持久,似蘋果與蘭花香,滋味鮮醇爽口正確答案：B35.綠楊春的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香高味濃,湯綠明亮,葉底肥嫩B、香氣高雅,滋味鮮醇,湯色清明,葉底嫩勻C、滋味鮮濃,葉底嫩綠勻肥D、滋味鮮爽,葉底黃綠明亮,嫩勻成朵正確答案：B36.茶藝服務(wù)人員在為賓客巡臺(tái)服務(wù)中,根據(jù)以下要點(diǎn)()做好即時(shí)服務(wù)。1.客人的嗜好2.續(xù)水的時(shí)機(jī)3.消費(fèi)的金額4.巡臺(tái)的時(shí)間A、1.2.4B、1.3.4C、1.2.3D、2.3.4正確答案：A37.沖泡茶葉時(shí),()在低水溫下逐漸浸出,茶湯呈鮮爽味。A、氨基酸B、維生素C、茶多酚D、咖啡因正確答案：A38.水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān),水溫高,香氣物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()。A、少B、多C、稍少D、正常正確答案：B39.信息溝通過程有四個(gè)要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、物質(zhì)B、語言C、肢體D、通道正確答案：D40.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、唐玄宗B、唐玄奘C、宋代皇帝D、唐德宗正確答案：A41.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、10℃C、12℃D、8℃正確答案：B42.下列選項(xiàng)中,不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是()。A、努力提高自己學(xué)歷水平B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行正確答案：A43.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主,特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、吃茶去B、靜省序默C、清心凈悟D、靜省序凈正確答案：D44.條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：C45.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、洗茶C、投棗D、投茶正確答案：D46.實(shí)興烏龍功夫茶茶藝的地點(diǎn)主要是()A、滬蘇和京津B、昌九和撫安C、珠湘和岳常D、潮汕和漳泉正確答案：D47.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶疏》C、《茶錄》D、《續(xù)茶經(jīng)》正確答案：A48.瓷器茶具中施青色高溫釉的瓷器是()。A、白瓷B、彩瓷C、青瓷D、黑瓷正確答案：C49.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、和B、儉C、真D、靜正確答案：D50.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí),不能問其尊姓大名,可以問其法號(hào)。A、伊斯蘭教B、天主教C、道教D、佛教正確答案：D51.宋代民間斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。A、擊拂B、細(xì)碾C、辨質(zhì)D、候湯正確答案：A52.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、()、中式點(diǎn)心類等五大類。A、西點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、糕點(diǎn)類D、咸點(diǎn)心類正確答案：A53.“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。A、越南B、泰國C、新加坡D、印度尼西亞正確答案：C54.()不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的含義。A、職業(yè)自豪感B、職業(yè)技能C、職業(yè)良心D、職業(yè)觀念正確答案：B55.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門紅茶B、太平猴魁C、云南普洱茶D、安溪鐵觀音正確答案：D56.沖泡普洱茶適宜的茶水比為()。A、1:40-1:50B、1:30-1:40C、1:20--1:30D、1:15-1:25正確答案：C57.不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講究遵守。A、戒律B、制度C、規(guī)章D、信仰正確答案：A58.宋代民間斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、煮茶B、點(diǎn)茶C、調(diào)茶D、分茶正確答案：B59.()為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字,還寫了一篇《游趵突泉記》,文中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢爭高,不肯相下?！盇、文天祥B、陸羽C、乾隆D、劉伯芻正確答案：C60.茶葉中含有()種化學(xué)成分,對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、300多B、200多C、600多D、400多正確答案：C61.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。A、初沸之水B、85℃C、100℃沸水D、70℃正確答案：B62.以下()是茶藝師在接待服務(wù)中不雅觀的儀態(tài)。A、抬頭挺胸B、雙眼平視C、腰直肩松D、走路縮脖擺膊正確答案：D63.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()。A、100℃沸水B、80℃C、70℃D、95℃正確答案：D64.在為賓客引路指示方向時(shí),應(yīng)掌心向上,(),眼睛看著目標(biāo),并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、面帶微笑B、認(rèn)真嚴(yán)肅C、眼睛看著賓客D、語氣生硬正確答案：A65.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深,湯味變淡B、湯色黑褐,湯味苦澀C、湯色變淡,湯味帶咸D、湯色加深,湯味變澀正確答案：D66.茶樹是()常綠木本植物,它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾個(gè)部分組成。A、亞熱帶B、多年生C、溫帶D、一年生正確答案：B67.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()。A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、以選用白茶為好D、可選擇紅茶正確答案：B68.漢族飲茶,大多推崇(),茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品,采用不同方法沏茶。A、加味調(diào)飲B、甜味調(diào)飲C、純茶清飲D、加香調(diào)飲正確答案：C69.職業(yè)適德是()的重要組成都分,具有具體、明希、針對性強(qiáng)的村點(diǎn)A、公共道德B、個(gè)人道德C、社會(huì)公德D、社會(huì)道德正確答案：D70.時(shí)興烏龍工夫茶茶藝的地點(diǎn)主要是()。A、珠湘和岳常B、滬蘇和京津C、昌九和撫安D、潮汕和漳泉正確答案：D71.金山翠芽的原產(chǎn)地是江蘇省()。A、儀征市B、鎮(zhèn)江市C、溧陽市D、揚(yáng)州市正確答案：B72.()是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、瓷器茶具D、漆器茶具正確答案：B73.中國茶藝以沖泡方式來分,包括煎茶法,點(diǎn)茶法、(B),冷飲法等。A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法D、調(diào)飲法正確答案：B74.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差,喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩(wěn)定,極易讓人產(chǎn)生見面熟的感覺A、安靜型B、活潑型C、抑制型D、興奮性正確答案：B75.“形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤綠中帶霜”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：C76.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括()A、花青素和酚酸類B、兒茶素C、咖啡堿D、黃酮類化合物正確答案：C77.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、一B、三C、二D、四正確答案：A78.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶()為宜。A、70~80mlB、30~40mlC、50~60mlD、10~20ml正確答案：A79.中國茶藝以社會(huì)階層來分,包括(),文士茶藝,宗教茶藝,民間茶藝等。A、宮廷茶藝B、古代茶藝C、少兒茶藝D、當(dāng)代茶藝正確答案：A80.沖泡紅茶,按茶湯浸出方式,可分為()。A、沖泡法和煮飲法B、熱飲法和冷飲法C、沖泡法和速泡法D、袋泡法和煮飲法正確答案：A81.適宜茶藝表演的近代作曲家為品茶而譜寫的音樂是()A、《梁?！稡、《霸王別姬》C、《烏龍八仙》D、《貴妃醉酒》正確答案：C82.乾隆御賜第一泉是()A、康王谷谷簾泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、昆明碧玉泉正確答案：B83.對于年老、體弱的賓客,盡可能安排在離()較近的位置,并幫助他們就坐。A、衛(wèi)生間B、入口C、柜臺(tái)D、出口正確答案：B84.茶的(A)是坐禪最佳的依賴和幫助A、提神醒腦B、清新凝神C、強(qiáng)健身體D、宗教崇拜正確答案：A85.從滋味上看普洱熟茶具有()。A、茶湯清香B、苦而帶澀C、無苦澀感D、口感強(qiáng)烈正確答案：C86.法國人和意大利人忌諱()來藝跟務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布業(yè)上勿用A、牡丹花B、蘭花C、梅花D、黃色菊花正確答案：D87.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān),避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、操作技藝B、煮水設(shè)備C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具正確答案：A88.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、大紅袍B、閩北水仙C、武夷巖茶D、武夷肉桂正確答案：B89.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,做到()、熱情、耐心、周到。A、迅速B、好客C、禮貌D、主動(dòng)正確答案：D90.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指(),熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。A、努力鉆研業(yè)務(wù)B、提高自身修養(yǎng)C、遵守職業(yè)道德原則D、精通業(yè)務(wù)