7.企業(yè)食品安全管理人員考核題庫(kù)（食品生產(chǎn)部分）；10.企業(yè)食品安全管理人員考核題庫(kù)（特殊食品部分）

,試題類型,試題題干,選項(xiàng)A,選項(xiàng)B,選項(xiàng)C,選項(xiàng)D,試題答案,試題解析,所屬模塊,適用企業(yè)類型,適用人員層級(jí),適用生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)品種,適用風(fēng)險(xiǎn)防控崗位/環(huán)節(jié),適用主體類型,試題來(lái)源,對(duì)應(yīng)讀本章節(jié),備注

1,判斷題,保健食品不是藥品，不能代替藥物治療疾病。患有疾病應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下治療，不要相信違法廣告的宣傳。,,,,,√,主要考核對(duì)保健食品基本原則的把握。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案、生產(chǎn)控制,,中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB16740-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)保健食品,特殊食品篇第二章第二節(jié),

2,判斷題,企業(yè)未經(jīng)許可生產(chǎn)保健食品屬于非法生產(chǎn)行為。,,,,,√,主要考核對(duì)生產(chǎn)許可制度的認(rèn)知。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案、生產(chǎn)控制,,《中華人民共和國(guó)食品安全法）》(中華人民共和國(guó)主席令第81號(hào))2021年4月29日通過(guò)，自公布之日起施行,特殊食品篇第二章第一節(jié),

3,判斷題,保健食品只需符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB16740-2014《保健食品》的通用要求,,,,,×,主要考核對(duì)品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB16740-2014《保健食品》的認(rèn)知和相關(guān)文件的熟悉程度。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案、生產(chǎn)控制,,教材,特殊食品篇第三章第一節(jié),

4,判斷題,戒酒、減肥、促進(jìn)泌乳、抗氧化均屬于保健食品的功能范圍。,,,,,×,主要考核對(duì)生產(chǎn)許可制度的認(rèn)知。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案,,《允許保健食品聲稱的保健功能目錄非營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑（2023年版）》,特殊食品篇第一章第一節(jié),

5,判斷題,有助于控制體內(nèi)脂肪、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用、有助于排鉛均屬于保健食品的功能范圍。,,,,,√,主要考核對(duì)保健食品功能目錄的掌握。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案,,《允許保健食品聲稱的保健功能目錄非營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑（2023年版）》,特殊食品篇第一章第一節(jié),

6,判斷題,對(duì)電離輻射危害有輔助保護(hù)作用、有助于增強(qiáng)免疫力、有助于改善黃褐斑均屬于保健食品的功能范圍。,,,,,√,主要考核對(duì)保健食品功能目錄的掌握。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案,,《允許保健食品聲稱的保健功能目錄非營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑（2023年版）》,特殊食品篇第一章第一節(jié),

7,判斷題,有助于控制體內(nèi)脂肪、有助于增強(qiáng)免疫力、有助于排鉛均屬于保健食品的功能范圍。,,,,,√,主要考核對(duì)保健食品功能目錄的掌握。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案,,《允許保健食品聲稱的保健功能目錄非營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑（2023年版）》,特殊食品篇第一章第一節(jié),

8,判斷題,有助于改善皮膚水份狀況、緩解體力疲勞、改善缺鐵性貧血屬于保健食品的功能范圍。,,,,,√,主要考核對(duì)保健食品功能目錄的掌握。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案,,《允許保健食品聲稱的保健功能目錄非營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑（2023年版）》,特殊食品篇第一章第一節(jié),

9,判斷題,以普通食品為原料，僅采用物理粉碎或水提等傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)、食用方法與傳統(tǒng)食用方法相同，且原料推薦食用量為常規(guī)用量或符合國(guó)家相關(guān)食品用量規(guī)定的保健食品，原則上可不開展毒性試驗(yàn)。,,,,,√,主要考核對(duì)保健食品允許的生產(chǎn)工藝的規(guī)定。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案,,"《保健食品及其原料安全性毒理學(xué)

檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則（2020年版）》

",特殊食品篇第一章第一節(jié),

10,判斷題,保健食品沒(méi)有批準(zhǔn)過(guò)“改善性功能”，如宣稱具有“改善性功能”效果的可懷疑其冒用批準(zhǔn)文號(hào)或存在非法添加了藥物情形。,,,,,√,主要考核對(duì)保健食品功能目錄的掌握。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案、生產(chǎn)控制,,《允許保健食品聲稱的保健功能目錄非營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑（2023年版）》,特殊食品篇第一章第一節(jié),

11,判斷題,宣稱保健食品具有疾病預(yù)防或治療功能屬于非法宣傳行為。,,,,,√,主要考核保健食品非法宣傳的掌握。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案、生產(chǎn)控制、產(chǎn)品銷售,,GB16740-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)保健食品,特殊食品篇第三章第一節(jié),

12,判斷題,每批保健食品生產(chǎn)前應(yīng)當(dāng)按規(guī)定程序進(jìn)行清場(chǎng)，生產(chǎn)用工具、容器、設(shè)備進(jìn)行清洗清潔，生產(chǎn)操作間、生產(chǎn)設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)有清潔狀態(tài)標(biāo)識(shí)。,,,,,√,主要考核對(duì)保健食品生產(chǎn)前清場(chǎng)要求的掌握。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程控制,,"GB17405—1998保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范

",特殊食品篇第三章第一節(jié),

13,判斷題,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。,,,,,√,主要考核對(duì)藥食同源原料的使用原則。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案、生產(chǎn)控制,,《中華人民共和國(guó)食品安全法）》(中華人民共和國(guó)主席令第81號(hào))2021年4月29日通過(guò)，自公布之日起施行第三十八條,特殊食品篇第二章第一節(jié),

14,判斷題,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)食品召回有關(guān)要求的了解掌握情況?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》第六十三條第五款規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)控制、產(chǎn)品召回,,《中華人民共和國(guó)食品安全法）》(中華人民共和國(guó)主席令第81號(hào))2021年4月29日通過(guò)，自公布之日起施行第六十三條,特殊食品篇第二章第一節(jié),

15,判斷題,依法應(yīng)當(dāng)備案的保健食品，備案時(shí)應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說(shuō)明書以及表明產(chǎn)品安全性和保健功能的材料。,,,,,√,主要考核保健食品備案所需材料要求。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案,,《中華人民共和國(guó)食品安全法）》(中華人民共和國(guó)主席令第81號(hào))2021年4月29日通過(guò)，自公布之日起施行第七十七條,特殊食品篇第二章第一節(jié),

16,判斷題,保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。,,,,,√,主要考核保健食品標(biāo)簽的原則性要求，。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)控制、產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽說(shuō)明書,,《中華人民共和國(guó)食品安全法）》(中華人民共和國(guó)主席令第81號(hào))2021年4月29日通過(guò)，自公布之日起施行第七十八條,特殊食品篇第二章第一節(jié),

17,判斷題,可在“主要展示版面”的保健食品名稱附近標(biāo)示保健作用聲明短語(yǔ)，短語(yǔ)的字體應(yīng)大于保健食品名稱的最大部分。,,,,,×,主要考核保健食品備案所需材料要求。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)控制、產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽說(shuō)明書,,保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定（衛(wèi)監(jiān)發(fā)(1996)第38號(hào)）,,

18,判斷題,保健食品標(biāo)識(shí)與產(chǎn)品說(shuō)明書的所有標(biāo)識(shí)內(nèi)容不得以虛假、夸張或欺騙性的文字、圖形、符號(hào)描述或暗示保健食品的保健作用，也不得描述或暗示保健食品具有治療疾病的動(dòng)用。,,,,,√,主要考核保健食品標(biāo)簽的原則性要求。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)控制、產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽說(shuō)明書,,保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定（衛(wèi)監(jiān)發(fā)(1996)第38號(hào)）第四條,,

19,判斷題,保健食品標(biāo)識(shí)與產(chǎn)品說(shuō)明書的所有標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)科學(xué)、通俗易懂，不得利用封建迷信進(jìn)行保健食品宣傳。,,,,,√,主要考核保健食品標(biāo)簽的原則性要求。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)控制、產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽說(shuō)明書,,保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定（衛(wèi)監(jiān)發(fā)(1996)第38號(hào)）第四條,,

20,判斷題,保健食品標(biāo)識(shí)與產(chǎn)品說(shuō)明書的標(biāo)示方式可以使用漢語(yǔ)拼音、少數(shù)民族文字或外文，但必須書寫正確。,,,,,×,主要考核保健食品標(biāo)簽的原則性要求。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)控制、產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽說(shuō)明書,,保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定（衛(wèi)監(jiān)發(fā)(1996)第38號(hào)）第五條,,

21,判斷題,保健食品標(biāo)識(shí)不得與包裝容器分開。所附的產(chǎn)品說(shuō)明書應(yīng)置于產(chǎn)品外包裝內(nèi)。,,,,,√,主要考核保健食品標(biāo)簽的原則性要求。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)控制、產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽說(shuō)明書,,保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定（衛(wèi)監(jiān)發(fā)(1996)第38號(hào)）第五條,,

22,判斷題,保健食品的說(shuō)明書及標(biāo)簽信息應(yīng)與注冊(cè)證書或者備案憑證的內(nèi)容一致。,,,,,√,主要考核保健食品標(biāo)簽的原則性要求。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)控制、產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽說(shuō)明書,,《中華人民共和國(guó)食品安全法）》(中華人民共和國(guó)主席令第81號(hào))2021年4月29日通過(guò)，自公布之日起施行第七十八條,特殊食品篇第二章第一節(jié),

23,判斷題,保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)設(shè)置符合空氣潔凈度要求的空氣凈化系統(tǒng)，潔凈區(qū)內(nèi)空氣潔凈度應(yīng)經(jīng)具有合法資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)對(duì)空氣凈化系統(tǒng)的要求。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程控制、設(shè)備設(shè)施,,GB17405—1998保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范,特殊食品篇第三章第一節(jié),

24,判斷題,保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有空氣潔凈度檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)人員，定期進(jìn)行懸浮粒子、浮游菌、沉降菌等項(xiàng)目的檢測(cè)。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)對(duì)空氣潔凈度檢測(cè)項(xiàng)目。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程控制、設(shè)備設(shè)施,,GB17405—1998保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范,特殊食品篇第三章第一節(jié),

25,判斷題,保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)，并留存檢測(cè)記錄和檢測(cè)報(bào)告。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)對(duì)環(huán)境檢測(cè)記錄的要求。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程控制、設(shè)備設(shè)施,,GB17405—1998保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范,特殊食品篇第三章第一節(jié),

26,判斷題,潔凈車間與室外大氣的靜壓差應(yīng)當(dāng)不小于10帕，潔凈級(jí)別不同的相鄰潔凈室之間的靜壓差一般不小于5帕，并配備壓差指示裝置。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)車間不同潔凈度內(nèi)靜壓差的要求。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程控制、設(shè)備設(shè)施,,"市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）

",特殊食品篇第四章第二節(jié),

27,判斷題,保健食品潔凈車間的溫度和相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)工藝要求相適應(yīng)。無(wú)特殊要求時(shí)，溫度應(yīng)當(dāng)控制在10℃－25℃，相對(duì)濕度控制在45%－65%。,,,,,×,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中空氣凈化系統(tǒng)相關(guān)內(nèi)容，潔凈車間的溫度和相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)工藝要求相適應(yīng)。無(wú)特殊要求時(shí)，溫度應(yīng)當(dāng)控制在18℃－26℃，相對(duì)濕度控制在45%－65%。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程控制、設(shè)備設(shè)施空氣凈化,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表3.17,特殊食品篇第五章第一節(jié),

28,判斷題,與保健食品直接接觸的干燥用空氣、壓縮空氣等應(yīng)當(dāng)經(jīng)凈化處理，符合生產(chǎn)要求。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中空氣凈化系統(tǒng)相關(guān)內(nèi)容。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程控制、設(shè)備設(shè)施空氣凈化,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表3.18,特殊食品篇第四章第三節(jié),

29,判斷題,保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的留樣室，記錄并保留留樣記錄。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中產(chǎn)品留樣和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理相關(guān)內(nèi)容。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,庫(kù)房管理、產(chǎn)品留樣,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表6.4、6.5,特殊食品篇第四章第三節(jié),

30,判斷題,保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備純化水制備和檢測(cè)能力，不定期進(jìn)行PH值、電導(dǎo)率等項(xiàng)目的檢測(cè)。,,,,,×,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中水處理系統(tǒng)相關(guān)內(nèi)容，業(yè)應(yīng)當(dāng)具備純化水制備和檢測(cè)能力，并定期進(jìn)行PH值、電導(dǎo)率等項(xiàng)目的檢測(cè)。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程控制、設(shè)備設(shè)施、水處理,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表3.20,特殊食品篇第五章第一節(jié),

31,判斷題,保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立原輔料和包裝材料的采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、領(lǐng)用、退庫(kù)以及保質(zhì)期等一系列管理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中原輔料管理相關(guān)內(nèi)容。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,庫(kù)房管理、原料管理,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表4.1,特殊食品篇第四章第三節(jié),

32,判斷題,企業(yè)應(yīng)根據(jù)保健食品注冊(cè)或備案的技術(shù)要求，制定生產(chǎn)工藝規(guī)程，并連續(xù)完成保健食品的全部生產(chǎn)過(guò)程，,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中生產(chǎn)管理制度相關(guān)內(nèi)容。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)管理,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表5.1,特殊食品篇第四章第三節(jié),

33,判斷題,應(yīng)不定期對(duì)關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備、空氣凈化系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、殺菌或滅菌設(shè)備等進(jìn)行驗(yàn)證，驗(yàn)證結(jié)果和結(jié)論應(yīng)有記錄并留存。,,,,,×,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中質(zhì)量管理制度相關(guān)內(nèi)容，企業(yè)應(yīng)定期對(duì)工藝操作規(guī)程、關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備、空氣凈化系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、殺菌或滅菌設(shè)備等進(jìn)行驗(yàn)證，驗(yàn)證結(jié)果和結(jié)論應(yīng)當(dāng)有記錄并留存。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程控制、設(shè)備設(shè)施、質(zhì)量管理,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表6.2,特殊食品篇第五章第一節(jié),

34,判斷題,清洗直接接觸保健食品的生產(chǎn)設(shè)備內(nèi)表面應(yīng)當(dāng)使用生活飲用水或純化水。,,,,,×,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中水處理系統(tǒng)相關(guān)內(nèi)容，清洗直接接觸保健食品的生產(chǎn)設(shè)備內(nèi)表面應(yīng)當(dāng)使用純化水。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程控制、設(shè)備設(shè)施、水處理,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表3.19,特殊食品篇第四章第三節(jié),

35,判斷題,特殊食品都可聲稱具有保健功能。,,,,,×,主要考核食品安全法實(shí)施條例中保健食品功能聲稱相關(guān)內(nèi)容，對(duì)保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,法律法規(guī),,《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》（中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第721號(hào)）第四章第三十八條,特殊食品篇第二章第一節(jié),

36,判斷題,保健食品原料目錄，是指依照相關(guān)法律法規(guī)制定的保健食品原料的信息列表，應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量。,,,,,×,主要考核保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法中保健食品原料木基本概念，保健食品原料目錄，是指依照本辦法制定的保健食品原料的信息列表，包括原料名稱、用量及其對(duì)應(yīng)的功效。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,法律法規(guī),,《保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第13號(hào)第一章第三條,特殊食品篇第一章第一節(jié),

37,判斷題,保健食品生產(chǎn)企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行生產(chǎn)用水的全項(xiàng)檢驗(yàn)，對(duì)不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目，可以委托具有合法資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中水處理系統(tǒng)相關(guān)內(nèi)容。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程控制、設(shè)備設(shè)施、水處理,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表3.22,特殊食品篇第五章第一節(jié),

38,判斷題,"保健食品生產(chǎn)用水的制備、儲(chǔ)存和分配應(yīng)當(dāng)能防止微生物的滋生和污染,儲(chǔ)罐和輸送管道所用材料應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、耐腐蝕，明確儲(chǔ)罐和管道的清洗、滅菌周期及方法。",,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中水處理系統(tǒng)相關(guān)內(nèi)容。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程控制、設(shè)備設(shè)施、水處理,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表3.21,特殊食品篇第五章第一節(jié),

39,判斷題,保健食品批生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)按批號(hào)歸檔，保存至產(chǎn)品保質(zhì)期后半年，保存期限不得少于一年。,,,,,×,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中生產(chǎn)管理制度相關(guān)內(nèi)容，保健食品批生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)按批號(hào)歸檔，保存至產(chǎn)品保質(zhì)期后一年，保存期限不得少于兩年。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)管理,,"市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表5.3

",特殊食品篇第四章第三節(jié),

40,判斷題,保健食品的原料和成品應(yīng)當(dāng)采用近有效期先發(fā)、先進(jìn)先出的原則出庫(kù)，貯存期內(nèi)如有特殊情況應(yīng)當(dāng)及時(shí)復(fù)驗(yàn)。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中庫(kù)房管理相關(guān)內(nèi)容。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,庫(kù)房管理、原料管理,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表7.7,特殊食品篇第四章第三節(jié),

41,判斷題,不合格的保健食品物料和成品要單獨(dú)存放，并及時(shí)按規(guī)定進(jìn)行處置。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中庫(kù)房管理相關(guān)內(nèi)容。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,庫(kù)房管理、原料管理、成品管理,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表7.4,特殊食品篇第四章第三節(jié),

42,判斷題,保健食品批生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)按批號(hào)歸檔，保存至產(chǎn)品保質(zhì)期后一年，保存期限不得少于兩年。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中生產(chǎn)管理制度相關(guān)內(nèi)容。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)管理、管理制度,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附近5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表5.3,特殊食品篇第四章第三節(jié),

43,判斷題,使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)。,,,,,√,主要考核保健食品注冊(cè)與備案管理辦法中注冊(cè)相關(guān)內(nèi)容。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案,,《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第31號(hào)第二章第九條,特殊食品篇第二章第一節(jié),

44,判斷題,批準(zhǔn)后的國(guó)產(chǎn)保健食品可根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要改變?cè)蠘?biāo)準(zhǔn),,,,,×,主要考核保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則中原輔料管理相關(guān)內(nèi)容，原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與產(chǎn)品注冊(cè)批準(zhǔn)或備案內(nèi)容相一致。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,原料管理,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）附件5保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表4.3,特殊食品篇第五章第一節(jié),

45,判斷題,人體試食試驗(yàn)：空腹血糖、餐后2小時(shí)血糖、糖化血紅蛋白（或糖化血清蛋白）、血脂四項(xiàng)指標(biāo)均無(wú)顯著升高，且空腹血糖、餐后2小時(shí)血糖兩項(xiàng)指標(biāo)中一項(xiàng)指標(biāo)陽(yáng)性，對(duì)機(jī)體健康無(wú)不利影響，可判定該受試樣品具有有助于維持血糖健康水平的作用。,,,,,√,主要考核保健食品研發(fā)人員、質(zhì)量人員對(duì)產(chǎn)品特性的了解情況,5特食,5特食,3食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,產(chǎn)品功能宣稱意義,,保健食品功能檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)方法（2023年版）20.3.2,特殊食品篇第2章第3節(jié),

46,判斷題,保健功能檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)方法僅作為推薦性方法，不作為強(qiáng)制性方法,,,,,√,主要考核保健食品研發(fā)人員、質(zhì)量人員對(duì)產(chǎn)品特性的了解情況,5特食,5特食,3食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,產(chǎn)品功能宣稱意義,,保健食品功能檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)方法（2023年版）適用范圍,特殊食品篇第2章第3節(jié),

47,判斷題,大豆分離蛋白和乳清蛋白在產(chǎn)品備案時(shí)，可以單獨(dú)作為原料使用，也可以將兩者復(fù)配使用。需要配伍營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，備案人應(yīng)提供與已批準(zhǔn)產(chǎn)品相同配方原料種類、相同保健功能的資料。,,,,,√,主要考核保健食品研發(fā)人員、質(zhì)量人員對(duì)產(chǎn)品特性的了解情況,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,保健食品研發(fā)原料開發(fā),,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局2023年10月7日發(fā)布《保健食品原料目錄大豆分離蛋白》《保健食品原料目錄乳清蛋白》解讀文件,特殊食品篇第2章第3節(jié),

48,判斷題,"大豆分離蛋白和乳清蛋白在產(chǎn)品備案時(shí)不適宜人群的說(shuō)明：備案產(chǎn)品如未將孕婦、乳母列入產(chǎn)品不適宜人群，則在產(chǎn)品的注意事項(xiàng)中應(yīng)增加“孕婦、乳母建議咨詢臨床醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員等?！薄?/p>

",,,,,√,主要考核保健食品研發(fā)人員、質(zhì)量人員對(duì)產(chǎn)品特性的了解情況,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,保健食品研發(fā)原料開發(fā),,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局2023年10月8日發(fā)布《保健食品原料目錄大豆分離蛋白》《保健食品原料目錄乳清蛋白》解讀文件,特殊食品篇第2章第3節(jié),

49,判斷題,“酪蛋白磷酸肽+鈣”作為配伍組合使用時(shí)，酪蛋白磷酸肽不作為營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行標(biāo)示，產(chǎn)品名稱中也不含有酪蛋白磷酸肽。,,,,,√,主要考核保健食品研發(fā)人員、質(zhì)量人員對(duì)產(chǎn)品特性的了解情況,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,保健食品研發(fā)原料開發(fā),,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局2023年10月7日發(fā)布《保健食品原料目錄營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑（2023年版）》解讀文件,特殊食品篇第2章第3節(jié),

50,判斷題,《保健食品及其原料安全性毒理學(xué)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則（2020年版）》適用于保健食品及其原料的安全性毒理學(xué)的檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)。,,,,,√,主要考核保健食品質(zhì)量管理、研發(fā)、生產(chǎn)人員對(duì)保健食品安全性的了解,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,保健食品研發(fā)原料開發(fā),,《保健食品及其原料安全性毒理學(xué)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則（2020年版）》,特殊食品篇第2章第3節(jié),

51,判斷題,對(duì)已納入功能目錄的保健功能新的評(píng)價(jià)方法，參照保健功能目錄的納入程序，認(rèn)可作為保健功能檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)的推薦性方法后，可供產(chǎn)品注冊(cè)時(shí)使用。,,,,,√,主要考核保健食品質(zhì)量管理、研發(fā)、生產(chǎn)人員對(duì)保健食品研發(fā)的了解,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,保健食品功能評(píng)價(jià),,保健食品功能檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)方法（2023年版）適用范圍,特殊食品篇第2章第3節(jié),

52,判斷題,企業(yè)未經(jīng)許可生產(chǎn)保健食品屬于非法生產(chǎn)行為。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)食品生產(chǎn)者資質(zhì)有關(guān)要求的了解掌握情況。《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條第一款規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,食品生產(chǎn)者資質(zhì),,《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條第一款,特殊食品篇第五章第一節(jié),

53,判斷題,保健食品標(biāo)識(shí)與產(chǎn)品說(shuō)明書的所有標(biāo)識(shí)內(nèi)容不得以虛假、夸張或欺騙性的文字、圖形、符號(hào)描述或暗示保健食品的保健作用，也不得描述或暗示保健食品具有治療疾病的動(dòng)用。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)有關(guān)要求的了解掌握情況。《保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定》（衛(wèi)監(jiān)發(fā)(1996)第38號(hào)）第四條規(guī)定，不得以虛假、夸張或欺騙性的文字、圖形、符號(hào)描述或暗示保健食品的保健作用，也不得描述或暗示保健食品具有治療疾病的動(dòng)用。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,標(biāo)簽和說(shuō)明書,,《保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定》（衛(wèi)監(jiān)發(fā)(1996)第38號(hào)）第四條,特殊食品篇第五章第一節(jié),

54,判斷題,保健食品生產(chǎn)企業(yè)各種原料應(yīng)按待驗(yàn)、合格、不合格分區(qū)離地存放，并有明顯標(biāo)志。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)原料貯存及庫(kù)房管理有關(guān)要求的了解掌握情況?！侗＝∈称妨己蒙a(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）6.9規(guī)定，各種原料應(yīng)按待檢、合格、不合格分區(qū)離地存放，并有明顯標(biāo)志;合格備用的還應(yīng)按不同批次分開存放，同一庫(kù)內(nèi)不得儲(chǔ)存相互影響風(fēng)味的原料。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,原輔料管理,,《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）6.9,特殊食品篇第五章第一節(jié),

55,判斷題,檢查保健食品批生產(chǎn)記錄必須向前可追溯到所用原料的批次及原料檢測(cè)報(bào)告。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程控制有關(guān)要求的了解掌握情況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1規(guī)定，應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中采購(gòu)、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程,,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1,特殊食品篇第五章第一節(jié),

56,判斷題,保健食品中間產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、批號(hào)、數(shù)量和儲(chǔ)存期限，按照儲(chǔ)存期限和條件進(jìn)行儲(chǔ)存，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成生產(chǎn)。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程控制有關(guān)要求的了解掌握情況。《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）7.1.2規(guī)定，各生產(chǎn)車間的生產(chǎn)技術(shù)和管理人員，應(yīng)按照生產(chǎn)過(guò)程中各關(guān)鍵工序控制項(xiàng)目及檢查要求，對(duì)每一批次產(chǎn)品從原料配制、中間產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)等情況進(jìn)行記錄。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程,,《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）7.1.2,特殊食品篇第五章第一節(jié),

57,判斷題,需要?dú)⒕驕缇谋＝∈称罚瑧?yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)工藝要求選擇合適有效的殺菌或滅菌方法。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程控制有關(guān)要求的了解掌握情況?！侗＝∈称妨己蒙a(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）7.5.1規(guī)定，各類產(chǎn)品的殺菌應(yīng)選用有效的殺菌或滅菌設(shè)備和方法。對(duì)于需要滅菌又不能熱壓滅菌的產(chǎn)品，可根據(jù)不同工藝和食品衛(wèi)生要求，使用精濾、微波、輻照等方法，以確保滅菌效果。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程,,《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）7.5.1,特殊食品篇第五章第一節(jié),

58,判斷題,保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有空氣潔凈度檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)人員，定期進(jìn)行懸浮粒子、浮游菌、沉降菌等項(xiàng)目的檢測(cè)。,,,,,√,"主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)生產(chǎn)環(huán)境條件控制有關(guān)要求的了解掌握情況?！侗＝∈称妨己蒙a(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）9.5.3規(guī)定，應(yīng)具備對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)的能力，并定期對(duì)關(guān)鍵工藝環(huán)境的溫度、濕度、空氣凈化度等指標(biāo)進(jìn)

行監(jiān)測(cè)。",5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程,,《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）9.5.3,特殊食品篇第五章第一節(jié),

59,判斷題,生產(chǎn)用水包括生活飲用水和純化水，保健食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合生產(chǎn)工藝及相關(guān)技術(shù)要求。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程控制有關(guān)要求的了解掌握情況。市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）《保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表》3.19規(guī)定，保健食品生產(chǎn)用水包括生活飲用水和純化水，生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合生產(chǎn)工藝及相關(guān)技術(shù)要求，清洗直接接觸保健食品的生產(chǎn)設(shè)備內(nèi)表面應(yīng)當(dāng)使用純化水。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程,,"市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）《保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表》3.19

",特殊食品篇第五章第一節(jié),

60,判斷題,企業(yè)應(yīng)根據(jù)保健食品注冊(cè)或備案的技術(shù)要求，制定生產(chǎn)工藝規(guī)程，并連續(xù)完成保健食品的全部生產(chǎn)過(guò)程，,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程控制有關(guān)要求的了解掌握情況。《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）7.1.1規(guī)定，工廠應(yīng)根據(jù)本規(guī)范要求并結(jié)合自身產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，制定生產(chǎn)工藝規(guī)程及崗位操作規(guī)程。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程,,《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）7.1.1,特殊食品篇第五章第一節(jié),

61,判斷題,保健食品生產(chǎn)企業(yè)使用的原輔料和包裝材料應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)要求和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)原輔料管理有關(guān)要求的了解掌握情況?！侗＝∈称妨己蒙a(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）6.2規(guī)定，原料必須符合食品衛(wèi)生要求。原料的品種、來(lái)源、規(guī)格、質(zhì)量應(yīng)與批準(zhǔn)的配方及產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相一致。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,原輔料管理,,《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）6.2,特殊食品篇第五章第一節(jié),

62,判斷題,保健食品潔凈廠房?jī)?nèi)不可安裝下水道、洗手及其他衛(wèi)生清潔設(shè)施，因這些設(shè)施會(huì)對(duì)保健食品的生產(chǎn)帶來(lái)污染。,,,,,×,"主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)設(shè)施設(shè)備有關(guān)要求的了解掌握情況?！侗＝∈称妨己蒙a(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）5.1規(guī)定，

保健食品廠的總體設(shè)計(jì)、廠房與設(shè)施的一般性設(shè)計(jì)、建筑和衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)符合GB1481的要求；5.2.7規(guī)定，潔凈廠房?jī)?nèi)安裝的下水道、洗手及其他衛(wèi)生清潔設(shè)施不得對(duì)保健食品的生產(chǎn)帶來(lái)污染。",5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,設(shè)施設(shè)備,,《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）5.1；5.2.7,特殊食品篇第五章第一節(jié),

63,判斷題,保健食品的原料和成品應(yīng)當(dāng)采用方便運(yùn)輸?shù)脑瓌t出庫(kù)，貯存期內(nèi)如有特殊情況應(yīng)當(dāng)及時(shí)復(fù)驗(yàn)。,,,,,×,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)原料、成品貯存有關(guān)要求的了解掌握情況。《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）6.11規(guī)定，應(yīng)制定原料的儲(chǔ)存期，采用先進(jìn)先出的原則。對(duì)不合格或過(guò)期原料應(yīng)加注標(biāo)志并及早處理；8.5規(guī)定，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有收、發(fā)貨檢查制度。成品出廠應(yīng)執(zhí)行“先產(chǎn)先銷”的原則,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,原輔料管理,,《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）6.11；8.5,特殊食品篇第五章第一節(jié),

64,判斷題,保健食品生產(chǎn)企業(yè)潔凈廠區(qū)內(nèi)地漏應(yīng)有水封，并必須放消毒劑。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)設(shè)施設(shè)備控制有關(guān)要求的了解掌握情況?！侗＝∈称妨己蒙a(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）5.2.7規(guī)定，潔凈廠房?jī)?nèi)安裝的下水道、洗手及其他衛(wèi)生清潔設(shè)施不得對(duì)保健食品的生產(chǎn)帶來(lái)污染。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,設(shè)施設(shè)備,,《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB17405—1998）5.2.7,特殊食品篇第五章第一節(jié),

65,判斷題,保健食品生產(chǎn)日期不得早于完成產(chǎn)品內(nèi)包裝的日期，同一批次產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相同生產(chǎn)日期。,,,,,×,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)生產(chǎn)管理制度制定及落實(shí)有關(guān)要求的了解掌握情況。市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）《保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表》5.3規(guī)定，保健食品生產(chǎn)日期不得遲于完成產(chǎn)品內(nèi)包裝的日期，同一批次產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相同生產(chǎn)日期。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程,,市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）《保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表》5.3,特殊食品篇第五章第一節(jié),

66,判斷題,列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產(chǎn)，不得用于其他食品生產(chǎn)。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)《食品安全法》的掌握情況，《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十五條規(guī)定，列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產(chǎn)，不得用于其他食品生產(chǎn)。,5特食,2生產(chǎn),7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,原料控制,,《食品安全法》第七十五條,特殊食品篇第一章第一節(jié),

67,判斷題,保健食品產(chǎn)品標(biāo)志俗稱“小藍(lán)花”。,,,,,×,主要考核保健食品標(biāo)識(shí)指南的掌握情況,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,通用,,保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定,特殊食品篇第一章第一節(jié),

68,判斷題,允許保健食品聲稱的保健功能目錄，是指依照相關(guān)法律法規(guī)制定的具有明確評(píng)價(jià)方法和判定標(biāo)準(zhǔn)的保健功能信息列表。,,,,,√,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)《保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法》的掌握情況，《保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法》第三條規(guī)定，允許保健食品聲稱的保健功能目錄，是指依照本辦法制定的具有明確評(píng)價(jià)方法和判定標(biāo)準(zhǔn)的保健功能信息列表。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,注冊(cè)備案,,《保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法》第三條,特殊食品篇第一章第一節(jié),

69,判斷題,保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，生產(chǎn)企業(yè)不具備相應(yīng)原料前處理能力的，可以委托其他企業(yè)進(jìn)行前處理。,,,,,×,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的掌握情況?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第三十五條規(guī)定，保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的原料前處理能力。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)過(guò)程,,《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第三十五條,特殊食品篇第三章第一節(jié),

70,判斷題,未經(jīng)審查可以發(fā)布保健食品廣告。,,,,,×,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)保健食品廣告發(fā)布的掌握情況。《中華人民共和國(guó)廣告法》第四十六條規(guī)定，發(fā)布醫(yī)療、藥品、醫(yī)療器械、農(nóng)藥、獸藥和保健食品廣告，以及法律、行政法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)進(jìn)行審查的其他廣告，應(yīng)當(dāng)在發(fā)布前由有關(guān)部門對(duì)廣告內(nèi)容進(jìn)行審查；未經(jīng)審查，不得發(fā)布?！端幤贰⑨t(yī)療器械、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告審查管理暫行辦法》第二條規(guī)定：未經(jīng)審查不得發(fā)布藥品、醫(yī)療器械、保健食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,廣告發(fā)布,,《中華人民共和國(guó)廣告法》第四十六條；《藥品、醫(yī)療器械、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告審查管理暫行辦法》第二條。,特殊食品篇第二章第一、二節(jié),

71,判斷題,工作服的選材、式樣及穿戴方式應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)操作和空氣潔凈度級(jí)別要求相適應(yīng)，不同潔凈級(jí)別區(qū)域可以用同一件工作服。,,,,,×,主要考核保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)管理人員對(duì)原料管理有關(guān)要求的了解掌握情況。市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）《保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表》5.7規(guī)定，工作服的選材、式樣及穿戴方式應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)操作和空氣潔凈度級(jí)別要求相適應(yīng)，不同潔凈級(jí)別區(qū)域的工作服不得混用。。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,27生產(chǎn)保健食品,生產(chǎn)控制,,《關(guān)于印發(fā)保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2016〕151號(hào)）《保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表》5.7,特殊食品篇第四章第三節(jié),

72,判斷題,銷售同品牌的普通食品和保健食品，可以將其擺放在一起。,,,,,×,主要考核保健食品銷售相關(guān)管理人員對(duì)特殊食品經(jīng)營(yíng)的掌握情況?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第三十九條規(guī)定，特殊食品不得與普通食品或者藥品混放銷售。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,33經(jīng)營(yíng)特殊食品通用,銷售過(guò)程控制,,《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第三十九條,特殊食品篇第四章第四節(jié),

73,判斷題,醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品零售企業(yè)銷售特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品的，也需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可。,,,,,×,主要考核保健食品銷售相關(guān)管理人員對(duì)特殊食品經(jīng)營(yíng)的掌握情況?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第三十六條規(guī)定，醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品零售企業(yè)銷售特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品的，不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可，但是應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法和實(shí)施條例關(guān)于食品銷售的規(guī)定。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,33經(jīng)營(yíng)特殊食品通用,銷售過(guò)程控制,,《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第三十六條,特殊食品篇第四章第四節(jié),

74,判斷題,銷售特殊食品，應(yīng)當(dāng)核對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書內(nèi)容是否與注冊(cè)或者備案的標(biāo)簽、說(shuō)明書一致。,,,,,√,主要考核保健食品銷售相關(guān)管理人員對(duì)特殊食品經(jīng)營(yíng)的掌握情況?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第三十九條規(guī)定，銷售特殊食品，應(yīng)當(dāng)核對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書內(nèi)容是否與注冊(cè)或者備案的標(biāo)簽、說(shuō)明書一致，不一致的不得銷售。,5特食,5特食,7主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員,33經(jīng)營(yíng)特殊食品通用,銷售過(guò)程控制,,《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第三十九條,特殊食品篇第四章第四節(jié),

75,判斷題,嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程質(zhì)量控制，對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)，保證食品安全。,,,,,√,主要考核《食品安全法》第八十一條，嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程質(zhì)量控制及出廠產(chǎn)品逐批檢驗(yàn)的要求。,5特食,5特食,1主要負(fù)責(zé)人,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,原料控制、生產(chǎn)過(guò)程,,《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十一條,特殊食品篇第二章第一節(jié),

76,判斷題,吹入干燥塔的空氣應(yīng)進(jìn)行過(guò)濾處理。,,,,,√,主要考核《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》第二十四條，吹入干燥塔的空氣進(jìn)行過(guò)濾處理的要求。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)環(huán)境條件,,《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》第二十四條,特殊食品篇第三章第三節(jié),

77,判斷題,流化床應(yīng)使用經(jīng)初效、中效、高效過(guò)濾器（亞高效空氣過(guò)濾器）三級(jí)過(guò)濾凈化除濕后的潔凈空氣。,,,,,√,主要考核《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》第二十四條，流化床應(yīng)使用經(jīng)初效、中效、高效過(guò)濾器（亞高效空氣過(guò)濾器）三級(jí)過(guò)濾凈化除濕后的潔凈空氣的要求。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)環(huán)境條件,,《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》第二十四條,特殊食品篇第三章第三節(jié),

78,判斷題,嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。（）,,,,,√,主要考核《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》第三條，奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購(gòu)者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者對(duì)其生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸、銷售的乳品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任者。,5特食,5特食,1主要負(fù)責(zé)人,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,食品安全自查,,《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》第三條,特殊食品篇第二章第一節(jié),

79,判斷題,任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。（）,,,,,√,主要考核《食品安全法》第十二條，任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全管理工作提出意見(jiàn)和建議。,5特食,5特食,1主要負(fù)責(zé)人,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,食品安全自查,,《中華人民共和國(guó)食品安全法》第十二條,特殊食品篇第二章第三節(jié),

80,判斷題,嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。（）,,,,,√,主要考核《食品安全法》第八十二條，保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)的要求。,5特食,5特食,1主要負(fù)責(zé)人,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)者資質(zhì),,《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十二條,特殊食品篇第二章第二節(jié),

81,判斷題,嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)不需具備食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法的標(biāo)簽標(biāo)注的檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施和試劑。,,,,,×,主要考核《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》第二十六條，企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定要求的所有檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施和試劑的要求。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,產(chǎn)品檢驗(yàn),,《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》第二十六條,特殊食品篇第三章第三節(jié),

82,判斷題,嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照注冊(cè)或者備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)。（）,,,,,√,主要考核《食品安全法》第八十二條，保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照注冊(cè)或者備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)的要求。,5特食,5特食,1主要負(fù)責(zé)人,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)過(guò)程,,《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十二條,特殊食品篇第二章第一節(jié),

83,判斷題,食品生產(chǎn)企業(yè)的所有食品安全管理人員均須為專職，不得為兼職。（）,,,,,×,主要考核《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,從業(yè)人員管理,,《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第三條,特殊食品篇第一章,

84,判斷題,為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（）,,,,,×,主要考核《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》第十條，不同潔凈級(jí)別作業(yè)區(qū)之間、濕區(qū)域與干燥區(qū)域之間應(yīng)進(jìn)行有效的物理隔離，防止交叉污染,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)環(huán)境條件,,《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》第十條,特殊食品篇第三章第三節(jié),

85,判斷題,嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)可以接受其他單位和個(gè)人委托，為其生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉。（）,,,,,×,主要考核《關(guān)于禁止以委托、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的公告》第一條，嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)不得接受其他單位和個(gè)人委托，為其生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的要求。,5特食,5特食,1主要負(fù)責(zé)人,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)者資質(zhì),,《關(guān)于禁止以委托、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的公告》第一條,特殊食品篇第二章第三節(jié),

86,判斷題,嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)不得為其他品牌持有人或代理人生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉。（）,,,,,√,主要考核《關(guān)于禁止以委托、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的公告》第二條，嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)不得為其他品牌持有人或代理人生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，不得冒用他人品牌和包裝生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的要求。,的,5特食,1主要負(fù)責(zé)人,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)者資質(zhì),,《關(guān)于禁止以委托、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的公告》第二條,特殊食品篇第二章第三節(jié),

87,判斷題,可以采購(gòu)經(jīng)合格驗(yàn)證的進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉直接進(jìn)行裝罐、裝袋、裝盒，檢驗(yàn)合格后出廠銷售。,,,,,×,主要考核《關(guān)于禁止以委托、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的公告》第四條，任何單位和個(gè)人不得采購(gòu)或進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉直接進(jìn)行裝罐、裝袋、裝盒，或者改變包裝、標(biāo)簽生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的要求。,5特食,5特食,1主要負(fù)責(zé)人,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)者資質(zhì),,《關(guān)于禁止以委托、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的公告》第四條,特殊食品篇第二章第三節(jié),

88,判斷題,嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)可以使用相同的原料、輔料構(gòu)成的同一種配方，生產(chǎn)不同不同產(chǎn)品名稱的嬰幼兒配方乳粉。,,,,,×,主要考核《關(guān)于禁止以委托、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的公告》第五條，嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)不得使用相同的原料、輔料構(gòu)成的同一種配方，生產(chǎn)不同產(chǎn)品名稱的嬰幼兒配方乳粉的要求。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)者資質(zhì),,《關(guān)于禁止以委托、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的公告》第五條,特殊食品篇第二章第三節(jié),

89,判斷題,嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)不得使用除牛、羊乳及其乳粉、乳成分制品（包括乳蛋白、乳糖等）以外的其他動(dòng)物乳和乳制品生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉。,,,,,√,主要考核《關(guān)于禁止以委托、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的公告》第七條，嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)不得使用除牛、羊乳及其乳粉、乳成分制品（包括乳蛋白、乳糖等）以外的其他動(dòng)物乳和乳制品生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的要求。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,原料控制,,《關(guān)于禁止以委托、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的公告》第六條,特殊食品篇第二章第三節(jié),

90,判斷題,從事嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可。（）,,,,,√,主要考核《食品安全法》第三十五條，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度的要求。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)者資質(zhì),,《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條,特殊食品篇第四章第二節(jié),

91,判斷題,在中國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉應(yīng)該按照《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)與備案管理辦法》申請(qǐng)配方注冊(cè)。,,,,,×,主要考核《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第二條，在中華人民共和國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)銷售和進(jìn)口的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理，適用本辦法的要求。,5特食,5特食,1主要負(fù)責(zé)人,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)者資質(zhì),,《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第二條,特殊食品篇第二章第三節(jié),

92,判斷題,新版《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》鼓勵(lì)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方研發(fā)和創(chuàng)新，結(jié)合母乳研究成果優(yōu)化配方，提升嬰幼兒配方乳粉品質(zhì)。,,,,,√,主要考核《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第七條，鼓勵(lì)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方研發(fā)和創(chuàng)新，結(jié)合母乳研究成果優(yōu)化配方，提升嬰幼兒配方乳粉品質(zhì)。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)者資質(zhì),,《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第七條,特殊食品篇第二章第三節(jié),

93,判斷題,按照《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》，每個(gè)企業(yè)原則上不得申請(qǐng)超過(guò)三個(gè)配方系列九種產(chǎn)品配方。,,,,,√,主要考核《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第十條，每個(gè)企業(yè)原則上不得申請(qǐng)超過(guò)三個(gè)配方系列九種產(chǎn)品配方的要求。,5特食,5特食,1主要負(fù)責(zé)人,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)者資質(zhì),,《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第十條,特殊食品篇第二章第三節(jié),

94,判斷題,已經(jīng)取得嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)證書及生產(chǎn)許可的企業(yè)集團(tuán)母公司或者其控股子公司可以自行使用同一企業(yè)集團(tuán)內(nèi)其他控股子公司或者企業(yè)集團(tuán)母公司已經(jīng)注冊(cè)的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方。,,,,,×,主要考核《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第十一條，集團(tuán)母公司或者其控股子公司評(píng)估配方調(diào)用的要求。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)者資質(zhì),,《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第十一條,特殊食品篇第二章第三節(jié),

95,判斷題,嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品名稱中有動(dòng)物性來(lái)源字樣的，其生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白來(lái)源應(yīng)當(dāng)全部來(lái)自該物種。,,,,,√,主要考核《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第三十四條，產(chǎn)品名稱中有動(dòng)物性來(lái)源字樣的，其生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白來(lái)源應(yīng)當(dāng)全部來(lái)自該物種的要求。,5特食,5特食,2食品安全總監(jiān),29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,原料控制,,《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第三十四條,特殊食品篇第二章第三節(jié),

96,判斷題,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）,,,,,√,主要考核《食品安全法》第四十六條，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn):(一)原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制;(二)生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制;(三)原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制:(四)運(yùn)輸和交付控制。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)過(guò)程,,《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十六條,特殊食品篇第四章第三節(jié),

97,判斷題,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。（）,,,,,√,主要考核《食品安全法》第一百零二條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢査本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患的要求。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,食品安全自查,,《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百零二條,特殊食品篇第四章第五節(jié),

98,判斷題,蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。（）,,,,,√,主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)，蒸汽水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食品的上方；如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施的要求。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)環(huán)境條件,,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)4.2.2.3,特殊食品篇第三章,

99,判斷題,清潔作業(yè)區(qū)的對(duì)外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門。（）,,,,,√,主要考核《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》第十一條，清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)的對(duì)外出入口應(yīng)安裝能自動(dòng)關(guān)閉（如安裝自動(dòng)感應(yīng)器或閉門器等）的門，必要時(shí)還可設(shè)空氣幕的要求。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)環(huán)境條件,,《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》第十一條,特殊食品篇第三章第三節(jié),

100,判斷題,不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔，并使用不同的清潔工器具。（）,,,,,√,主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)，5.1.3清潔消毒設(shè)施應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施，必要時(shí)應(yīng)配備適宜的消毒設(shè)施。應(yīng)采取措施避免清潔、消毒工器具帶來(lái)的交叉污染的要求。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)環(huán)境條件,,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)5.1.3,特殊食品篇第三章,

101,判斷題,用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。（）,,,,,√,主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)，5.2.2監(jiān)控設(shè)備用于監(jiān)測(cè)、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等，應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)的要求。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)環(huán)境條件,,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)5.2.2,特殊食品篇第三章,

102,判斷題,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度。（）,,,,,√,主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)，7.1一般要求應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度，確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合國(guó)家有關(guān)要求。不得將任何危害人體健康和生命安全的物質(zhì)添加到食品中的要求。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,原料控制,,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)7.1,特殊食品篇第四章第三節(jié),

103,判斷題,食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。（）,,,,,√,主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)，8.2.2.3微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控，食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控結(jié)果應(yīng)能反映食品加工過(guò)程中對(duì)微生物污染的控制水平的要求。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)環(huán)境條件,,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)8.2.2.3,特殊食品篇第三章,

104,判斷題,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考試，做好培訓(xùn)記錄。（）,,,,,√,主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)，12.3應(yīng)主要考核食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考核，做好培訓(xùn)記錄的要求。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,從業(yè)人員管理,,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)12.3,特殊食品篇第三章,

105,判斷題,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶提出的書面或口頭意見(jiàn)、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。（）,,,,,√,主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)，14.1.3應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制。對(duì)客戶提出的書面或口頭意見(jiàn)、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,信息記錄,,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)14.1.3,特殊食品篇第四章第三節(jié),

106,判斷題,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。（）,,,,,√,主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)，14.2應(yīng)建立文件的管理制度，對(duì)文件進(jìn)行有效管理，確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本的要求。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,信息記錄,,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)14.2,特殊食品篇第三章,

107,判斷題,食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。（）,,,,,×,主要考核《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第二十二條，食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料應(yīng)當(dāng)由抽樣人員攜帶或者寄送至承檢機(jī)構(gòu)，不得由被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行送樣和寄送文書的要求。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,產(chǎn)品檢驗(yàn),,《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第二十二條,特殊食品篇第四章第六節(jié),

108,判斷題,食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由市場(chǎng)監(jiān)管部門根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬(wàn)元以下罰款。（）,,,,,×,主要考核《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第四十七條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本辦法的規(guī)定，無(wú)正當(dāng)理由拒絕、阻撓或者干涉食品安全抽樣檢驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和調(diào)查處理的，由縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十三條第一款的規(guī)定處罰；違反治安管理處罰法有關(guān)規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依法移交公安機(jī)關(guān)處理的要求。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,產(chǎn)品檢驗(yàn),,《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第四十七條,特殊食品篇第四章第六節(jié),

109,判斷題,同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（）,,,,,√,主要考核《食品安全法》第八十一條，不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉的要求。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,生產(chǎn)者資質(zhì),,《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十一條,特殊食品篇第二章第三節(jié),

110,判斷題,乳基嬰兒配方食品中的蛋白質(zhì)基本來(lái)源于乳（乳清蛋白含量應(yīng)≥60%），也可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要添加L-氨基酸。,,,,,√,主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》（GB10765-2021），3.3.4釋a乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)≥60%（可按原料添加量計(jì)算）。為改善嬰兒配方食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量或提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可參考附錄A中必需與半必需氨基酸的含量添加L型單體氨基酸，其來(lái)源應(yīng)符合附錄B的規(guī)定。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,原料控制,,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》（GB10765-2021）3.3.4,特殊食品篇第三章第三節(jié),

111,判斷題,嬰幼兒配方食品不能明示或者暗示具有保健作用，但是可以標(biāo)注：“原生態(tài)奶源”“無(wú)污染奶源”內(nèi)容。,,,,,×,主要考核《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第三十七條，標(biāo)簽不得含有下列內(nèi)容：（一）涉及疾病預(yù)防、治療功能；（二）明示或者暗示具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群等保健作用；（三）明示或者暗示具有益智、增加抵抗力、保護(hù)腸道等功能性表述；（四）對(duì)于按照法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等不應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品配方中含有或者使用的物質(zhì)，以“不添加”“不含有”“零添加”等字樣強(qiáng)調(diào)未使用或者不含有；（五）虛假、夸大、違反科學(xué)原則或者絕對(duì)化的內(nèi)容；（六）使用“進(jìn)口奶源”“源自國(guó)外牧場(chǎng)”“生態(tài)牧場(chǎng)”“進(jìn)口原料”“原生態(tài)奶源”“無(wú)污染奶源”等模糊信息；,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,標(biāo)簽和說(shuō)明書,,《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第三十七條,特殊食品篇第二章第三節(jié),

112,判斷題,乳基嬰兒配方食品中的碳水化合物基本來(lái)源于乳（乳糖占碳水化合物總量應(yīng)≥90%），如果要添加其它碳水化合物，只能添加葡萄糖聚合物或經(jīng)過(guò)預(yù)糊化后的淀粉。,,,,,√,主要考核《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》（GB10765-2021），3.3.4嬰兒配方食品不應(yīng)使用果糖和蔗糖作為碳水化合物的來(lái)源，可適當(dāng)添加葡萄糖聚合物（其中淀粉經(jīng)預(yù)糊化后才可加入）。對(duì)乳基嬰兒配方食品，碳水化合物的來(lái)源應(yīng)首選乳糖（乳糖占碳水化合物含量應(yīng)≥90%）。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,原料控制,,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》（GB10765-2021）3.3.4,特殊食品篇第三章第三節(jié),

113,判斷題,企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制。,,,,,√,主要考核《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第三條，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制的要求。,5特食,5特食,1主要負(fù)責(zé)人,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,從業(yè)人員管理,,《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第三條,特殊食品篇第一章,

114,判斷題,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展食品安全管理工作，,,,,,√,主要考核《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大決策前，應(yīng)當(dāng)充分聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見(jiàn)和建議的要求。,5特食,5特食,1主要負(fù)責(zé)人,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,從業(yè)人員管理,,《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第四條,特殊食品篇第一章,

115,判斷題,食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等否決建議。,,,,,√,主要考核《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第四條，食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等否決建議，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即分析研判，采取處置措施，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患的要求。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,食品安全自查,,《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第四條,特殊食品篇第四章第五節(jié),

116,判斷題,因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員。,,,,,√,主要考核《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第七條，因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè)，其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員。因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員的要求。,5特食,5特食,6食品安全總監(jiān)、食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,從業(yè)人員管理,,《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第七條,特殊食品篇第一章,

117,判斷題,生產(chǎn)操作人員檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，管理維護(hù)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程記錄材料，按照要求保存相關(guān)資料,,,,,×,主要考核《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第九條，食品安全員按照職責(zé)要求對(duì)食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，從事食品安全管理具體工作，承擔(dān)下列職責(zé)：（一）督促落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求；（二）檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，管理維護(hù)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程記錄材料，按照要求保存相關(guān)資料；（三）對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)采取有效措施整改并報(bào)告；（四）記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；（五）配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故；（六）其他食品安全管理責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照前款規(guī)定，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，細(xì)化制定《食品安全員守則》的要求。,5特食,5特食,3食品安全員,29生產(chǎn)嬰幼兒配方食品,信息記錄,,《企業(yè)落實(shí)食品