DB22-T 3668-2024 食品小作坊生產(chǎn)加工通.用規(guī)范

22DB22/T3668—2024食品小作坊生產(chǎn)加工通用規(guī)范Generalspecificationforproductionandprocessingoffoodworkshop2024-11-27發(fā)布2024-12-27實施吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標1GB2760食品安全國家標準食GB7718食品安全國家標準預(yù)3.13.2預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝4.2應(yīng)遵守法律、法規(guī)和食品安全標準中的規(guī)定和要求，從事生產(chǎn)加工活動時，持續(xù)保持合規(guī)生產(chǎn)條4.4生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立完善的食品安全管理制度，實施生產(chǎn)過程控制，保證食品安全衛(wèi)生。25.2場所環(huán)境5.3布局5.3.1生產(chǎn)場所應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)分離，熟食區(qū)與生食區(qū)分隔，符合工藝流按生產(chǎn)工藝流程應(yīng)具有相適應(yīng)的原輔料預(yù)處理、生產(chǎn)加工、5.4.5食品原料、半成品、成品、加工用容器、工具和設(shè)備等不應(yīng)與生活用品混放6.1.2.2供水管道應(yīng)保障排水暢通，便于維護和維修。排水口應(yīng)有網(wǎng)罩，6.1.2.3食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合6.1.2.4在沖洗的場所設(shè)置保證排水暢通的設(shè)施。排水入口安裝防止固體廢棄物進入和濁氣逸出的設(shè)3加工及貯存場所應(yīng)配備自然通風或人工通風設(shè)施。加工場所內(nèi)產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)采用機6.2設(shè)備6.2.1.2直接接觸食品的生產(chǎn)設(shè)備、器具應(yīng)采用無毒、無害、耐腐蝕、不易生銹、不易于微生物滋生6.2.2.1直接與食品接觸的設(shè)備、器具或生產(chǎn)用管道，在使用前、加工后或中斷操作后，應(yīng)清潔、消物原料進行生產(chǎn)加工。不應(yīng)使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)4患有霍亂、細菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不應(yīng)從事接觸直8.4加工場所內(nèi)不應(yīng)吸煙和吐痰。9.1.1生產(chǎn)的食品應(yīng)以預(yù)包裝或散裝形式9.1.2接觸食品的包裝材料應(yīng)無毒、無害、清潔，符合食品安全9.2標識9.2.2生產(chǎn)加工的散裝食品應(yīng)在容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以5對食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品，依保存期限不應(yīng)少于食品保質(zhì)期滿后6個月；沒有6注3：記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存7人人8期9稱期施式間稱期期