T-JXXCCY 004-2024 上猶大米標準

ICS67.060T/JXXCCY江西省鄉(xiāng)村產業(yè)振興協(xié)會發(fā)布IT/JXXCCY004—2024 Ⅲ 12規(guī)范性引用文件 13術語和定義 24生產要求 25質量要求 36檢驗方法 47檢驗規(guī)則 58包裝和標簽 69儲藏和運輸 6T/JXXCCY004—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由江西省鄉(xiāng)村產業(yè)振興協(xié)會提出并歸口。本文件起草單位：江西省農業(yè)科學院農產品質量安全與標準研究所、上猶縣農業(yè)農村局、江西鑫禾生態(tài)農林發(fā)展有限公司、上猶縣為民糧油有限公司、上猶縣甫豐農產品作坊、上猶縣平富多莊前村股份經濟合作社、江西京富生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司、上猶縣平富多信地畬族村股份經濟合作社、上猶縣猶泉佳釀農業(yè)專業(yè)合作社、上猶縣英英家庭農場、上猶歸心農業(yè)發(fā)展有限公司。本文件主要起草人：張標金、賴春蓮、張康康、曾日亮、昌曉宇、余玉華、李才輝、靳丹丹、溫南卉、方敏、胡益新、彭東蓮、范永麗、盧山、鐘歡琴、周冬平、薛瑞生、楊冬華、陳昌理、方春花、黃念甫、熊高云、曾祥忠、藍有華、李建英、黃常英。T/JXXCCY004—2024上猶縣創(chuàng)建有8.2萬畝的全國綠色食品原料（水稻）標準化生產基地，上猶大米取得了全國名特優(yōu)新農產品認證，具有良好的產品品質。本文件基于上猶縣良好的自然生態(tài)環(huán)境和上猶大米產品特點，重點體現(xiàn)了1）上猶大米的綠色、優(yōu)質、富硒等高品質特征，加工質量達到GB/T1354優(yōu)質大米要求，主要理化指標達到NY/T593三級指標以上要求，硒含量按照國家對硒營養(yǎng)強化食品標簽標識要求設置，并提出了硒代氨基酸占比要求；（2）注重綠色生態(tài)的生產方式和全程質量管控3）定位于打造具有明顯區(qū)域特色的高端大米公共品牌。本文件將作為上猶大米品牌打造的質量評價依據(jù)。1T/JXXCCY004—2024上猶大米本文件規(guī)定了上猶大米的術語和定義、生產要求、質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝和標簽、儲存和運輸。本文件適用于上猶縣行政區(qū)域內以上猶縣全國綠色食品原料（水稻）標準化生產基地種植的稻谷為原料加工的食用商品大米。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T1354大米GB2715食品安全國家標準糧食GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.93食品安全國家標準食品中硒的測定GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5502糧油檢驗大米加工精度檢驗GB/T5503糧油檢驗碎米檢驗法GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T17109糧食銷售包裝GB/T22499富硒稻谷GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GH/T1429農產品中五種硒元素形態(tài)的測定高效液相色譜-電感耦合等離子體質譜法JJF1070.3定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則大米NY/T83米質測定方法NY/T391綠色食品產地環(huán)境質量NY/T393綠色食品農藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T419綠色食品稻米2T/JXXCCY004—2024NY/T593食用稻品種品質NY/T658綠色食品包裝通用準則NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則NY/T2639稻米直鏈淀粉的測定分光光度法NY/T3556糧谷中硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸的測定液相色譜-電感耦合等離子體質譜法NY/T3837稻米食味感官評價方法LB/T002長江中下游地區(qū)綠色食品水稻生產操作規(guī)程LB/T096綠色食品長粒型大米生產操作規(guī)程DB36/T1077水稻病蟲害綠色防控技術規(guī)程DB36/T1112富硒水稻生產技術規(guī)程DB36/T1243稻米中有機硒和無機硒含量的測定氫化物原子熒光光譜法T/JXXCCY002富硒水稻病蟲害綠色防控技術規(guī)程T/JXXCCY003富硒水稻有機肥替代部分化肥技術規(guī)程3術語和定義GB/T1354、NY/T593界定的以及下列術語和定義適用于本文件3.1上猶大米Shangyourice上猶縣行政區(qū)域范圍內全國綠色食品原料（水稻）標準化生產基地種植收獲的稻谷，加工而成的產品質量達到本文件要求的大米。4生產要求4.1產地環(huán)境選擇自然生態(tài)環(huán)境良好、空氣清新、水質純凈、土壤未受污染、農業(yè)生態(tài)環(huán)境良好的種植基地；土地肥力中上等；產地周邊沒有金屬或非金屬礦山，地表水、地下水水質要清潔無污染；周邊水域或水域上游沒有對該產地構成污染威脅的污染源；滿足水稻生產溫度、光照和灌溉水條件?；乜諝狻⑺屯寥蕾|量應符合NY/T391的要求。4.2品種要求選擇通過審定或引種許可，適宜本地生態(tài)條件，產量較高，病蟲害綜合抗性好，品質達到NY/T593三級以上要求的品種。4.3種植要求參照LB/T002、DB36/T1077、DB36/T1112、T/JXXCCY002、T/JXXCCY003的規(guī)定進行栽培管理。農藥的使用應符合NY/T393的規(guī)定，肥料的使用應符合NY/T394的規(guī)定。4.4加工要求按照清理→去石→礱谷→谷糙分離→厚度分級→碾米→碎米分離→拋光→色選→精選→包裝的生產工藝流程進行加工，具體操作參照LB/T096的規(guī)定。拋光工藝用水應符合NY/T391中加工用水的要求。3T/JXXCCY004—20245質量要求5.1感官要求感官要求見表1。表1感官指標項目要求氣味應有大米固有的自然氣味，無異味形狀米粒大小整齊勻稱，呈長粒型色澤米粒透明或半透明，潔白有光澤蒸煮時米飯有清香飯味，表面油亮，口感香潤粘滑，冷卻后不回生5.2加工質量要求加工質量要求見表2，其中加工精度、碎米、不完善粒為定等指標。表2加工質量指標項目一級二級三級加工精度精碾精碾適碾碎米總量/%≤其中小碎米/%≤0.20.5不完善粒/%≤2.53.0雜質總量/%≤0.25其中無機雜質/%≤0.02黃粒米含量/%≤0.5互混率/%≤5.05.3理化要求理化要求見表3。表3理化指標項目要求水分/%≤直鏈淀粉含量/%13.0～20.0膠稠度/mm≥堿消值/級≥5.0堊白粒率/%≤堊白度/%≤5.0透明度/級≤2品嘗評分值/分≥705.4富（含）硒上猶大米理化要求4T/JXXCCY004—2024富（含）硒上猶大米除應符合上述要求外，還應符合表4的要求。表4硒含量指標項目要求總硒/（mg/kg）含硒0.075～0.150.15～0.30硒形態(tài)（占總硒的百分比）/%硒代氨基酸占比≥65有機硒占比≥80注：硒形態(tài)可選擇檢測硒代氨基酸或者有機硒其中一個指標5.5衛(wèi)生要求符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763、NY/T419的規(guī)定。5.6凈含量符合JJF1070.3的規(guī)定。6檢驗方法6.1感官按GB/T5492規(guī)定執(zhí)行。6.2加工精度按GB/T5502規(guī)定執(zhí)行。6.3碎米按GB/T5503規(guī)定執(zhí)行。6.4不完善粒、雜質按GB/T5494規(guī)定執(zhí)行。6.5黃粒米按GB/T5496規(guī)定執(zhí)行。6.6互混率按GB/T5493規(guī)定執(zhí)行。6.7水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。6.8直鏈淀粉含量按NY/T2639規(guī)定執(zhí)行。5T/JXXCCY004—20246.9膠稠度、堿消值、堊白粒率、堊白度、透明度按NY/T83規(guī)定執(zhí)行。6.10品嘗評分值按NY/T3837規(guī)定執(zhí)行。6.11總硒按GB5009.93規(guī)定執(zhí)行。6.12硒形態(tài)按NY/T3556或GH/T1429規(guī)定方法檢測硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸含量作為硒代氨基酸總量，再除以總硒含量，得到硒代氨基酸占比，以%表示。按DB36/T1243規(guī)定方法檢測有機硒含量，再除以總硒含量，得到有機硒占比，以%表示。6.13衛(wèi)生指標按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763、NY/T419規(guī)定執(zhí)行。6.14凈含量按JJF1070.3規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1扦樣、分樣按GB/T5491規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗的一般規(guī)則按GB/T5490規(guī)定執(zhí)行。7.3產品組批同原料、同工藝、同設備、同班次加工的產品為一批。7.4出廠檢驗每批次產品交售前應進行出廠檢驗，檢驗項目為感官、水分、凈含量、標簽和包裝。7.5型式檢驗型式檢驗周期為每年一次，按本標準要求進行全項檢驗。有下列情況之一時也應進行型式檢驗：a）新產品投產時；b）原料、工藝、設備等有較大改變，可能影響產品質量時；c）停產3個月以上，再恢復生產時；d）出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；e）國家質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。6T/JXXCCY004—20247.6判定規(guī)則7.6.1凡不符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763以及國家衛(wèi)生檢疫和植物檢疫有關規(guī)定的產品，判定為非食用產品；有一項不符合NY/T419衛(wèi)生指標要求時，判定為不合格產品。7.6.2定等指標中有一項及以上達不到表2中該等級質量要求的，逐級降至符合的等級；不符合最低等級指標要求的，判