《供深食品評(píng)價(jià)細(xì)則 大麥粉》

規(guī)范性文件

供深食品評(píng)價(jià)細(xì)則大麥粉

Shenzhenqualityfoodevaluationcriteria—Barleyflour

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)發(fā)布

2020年7月13日

供深食品評(píng)價(jià)細(xì)則大麥粉

1范圍

本文件規(guī)定了供深食品大麥粉的檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)價(jià)指標(biāo)及分類情況。

本文件適用于對(duì)供深大麥粉的評(píng)價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于

本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

T/SZS2546供深食品大麥粉

食物攙雜(金屬雜質(zhì)含量)規(guī)例(第132V章)

3分類原則

根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性和風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生后的影響程度確定產(chǎn)品的高危檢驗(yàn)項(xiàng)目，結(jié)合食

品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)際操作慣例中使用的投入品及國家標(biāo)準(zhǔn)中的強(qiáng)制性指標(biāo)，確定供深食品大麥粉檢

測(cè)指標(biāo)的分類。檢測(cè)指標(biāo)共分為三類，一類指標(biāo)為高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)，二類指標(biāo)為中風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)，三類指標(biāo)為低

風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)。

4檢測(cè)指標(biāo)分類

4.1一類指標(biāo)

一類指標(biāo)為必檢項(xiàng)，企業(yè)在申請(qǐng)供深食品評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)提供表1、表2中所列指標(biāo)的檢測(cè)報(bào)告。

表1一類指標(biāo)-理化要求

項(xiàng)目指標(biāo)

水分，%≤14.0

磁性金屬物，g/kg≤0.003

表2一類指標(biāo)-安全要求

指標(biāo)類別物質(zhì)名稱限量值來源

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求

污染物限量

鉛（Lead）0.2GB2762

mg/kg

鎘（Cadmium）0.1GB2762

1

指標(biāo)類別物質(zhì)名稱限量值來源

總砷（TotalArsenic）0.5GB2762

鉻（Chromium）1GB2762

香港規(guī)例獨(dú)有要求

銻（Antimony）1第132V章

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求

真菌毒素限量

赭曲霉毒素A（OchratoxinA）5GB2761

μg/kg

黃曲霉毒素B1（AflatoxinB1）5GB2761

甲基毒死蜱（Chlorpyrifos-methyl）5GB2763

磷化鋁（Aluminiumphosphide）0.05GB2763

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（Cypermethrinand

0.3GB2763

beta-cypermethrin）

溴甲烷（Methylbromide）5GB2763

溴氰菊酯（Deltamethrin）0.5GB2763

農(nóng)藥殘留限量

七氯（Heptachlor）0.02*GB2763

mg/kg

氯丹（Chlordane）0.02*GB2763

六六六（HCH）0.05*GB2763

滴滴涕（DDT）0.05*GB2763

狄氏劑（Dieldrin）0.02*GB2763

艾氏劑（Aldrin）0.02*GB2763

氯蟲苯甲酰胺(Chlorantraniliprole)0.02GB2763

*該限量為再殘留限量。

4.2二類指標(biāo)

二類指標(biāo)為觀察項(xiàng)。企業(yè)在申請(qǐng)供深食品評(píng)價(jià)時(shí)，如已有表3、表4中所列指標(biāo)的檢測(cè)報(bào)告，則

與申請(qǐng)材料一并提交給深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)；如沒有，則應(yīng)在通過供深食品評(píng)價(jià)后的一年內(nèi)提供。

表3二類指標(biāo)-感官要求

項(xiàng)目要求

外觀形態(tài)均勻，具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤

氣味具有產(chǎn)品固有氣味，無異味

表4二類指標(biāo)-安全要求

指標(biāo)類別物質(zhì)名稱限量值來源

真菌毒素限量食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求

μg/kg脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol）1000參照GB2761

食品添加劑使用量食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求

g/kg丁基羥基茴香醚（BHA）（Butylated

0.2GB2760

指標(biāo)類別hydroxyanisole（BHA）

2

指標(biāo)類別物質(zhì)名稱限量值來源

真菌毒素限量食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求

μg/kg脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol）1000參照GB2761

物質(zhì)名稱限量值來源

磷酸，焦磷酸二氫二鈉，焦磷酸鈉，磷酸二氫鈣，

磷酸二氫鉀，磷酸氫二銨，磷酸氫二鉀，磷酸氫

鈣，磷酸三鈣，磷酸三鉀，磷酸三鈉，六偏磷酸

鈉，三聚磷酸鈉，磷酸二氫鈉，磷酸氫二鈉，焦

磷酸四鉀，焦磷酸一氫三鈉，聚偏磷酸鉀，酸式

焦磷酸鈣（Phosphoricacid，disodium

5aGB2760

dihydrogenpyrophosphate，tetrasodium

pyrophosphate，calciumdihydrogen

phosphate，potassiumdihydrogenphosphate，

diammoniumhydrogenphosphate，dipotassium

hydrogenphosphate，calciumhydrogen

phosphate(dicalciumorthophospha）

3-

a可單獨(dú)或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO4)計(jì)

4.3三類指標(biāo)

三類指標(biāo)為鼓勵(lì)項(xiàng)。企業(yè)在申請(qǐng)供深食品評(píng)價(jià)時(shí)，無須提供表5中所列物質(zhì)的檢測(cè)報(bào)告。但鼓勵(lì)

企業(yè)在其產(chǎn)品通過供深食品評(píng)價(jià)后對(duì)表5所列的物質(zhì)進(jìn)行