《供廈食品 瓜類蔬菜》

ICS67.080.20

B31T/XMSSAL

廈門市供廈食品安全團體標(biāo)準(zhǔn)

T/XMSSAL0093—2023

供廈食品瓜類蔬菜

FoodforXiamen—Gourdvegetables

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

廈門市食品安全工作聯(lián)合會發(fā)布

T/XMSSAL0093—2023

供廈食品瓜類蔬菜

1范圍

本文件規(guī)定了供廈食品瓜類蔬菜的術(shù)語和定義、技術(shù)要求和檢驗方法。

本文件適用于供廈食品新鮮瓜類蔬菜，包括冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、西葫蘆、佛手瓜、節(jié)瓜、筍

瓜等。供廈食品黃瓜參見標(biāo)準(zhǔn)T/XMSSAL0084-2023。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定

GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機汞的測定

GB5009.86食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測定

GB5009.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測定

GB5009.123食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測定

GB5009.137食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中銻的測定

GB5009.268食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定

GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB23200.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)

譜法

GB23200.20食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中阿維菌素殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

GB23200.113食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-

質(zhì)譜聯(lián)用法

GB23200.121食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜

—質(zhì)譜聯(lián)用法

GB/T23351新鮮水果和蔬菜詞匯

NY/T747綠色食品瓜類蔬菜

NY/T761蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定

NY/T776絲瓜

NY/T777冬瓜

NY/T963苦瓜

2

T/XMSSAL0093—2023

NY/T1588苦瓜等級規(guī)格

NY/T1837西葫蘆等級規(guī)格

NY/T1982絲瓜等級規(guī)格

SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識

SB/T10451苦瓜購銷等級要求

SB/T10576冬瓜流通規(guī)范

SB/T10789西葫蘆流通規(guī)范

SB/T10881南瓜流通規(guī)范

SB/T10883佛手瓜流通規(guī)范

SN/T0654出口水果中克菌丹殘留量的檢測氣相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

SN/T0978進出口新鮮蔬菜檢驗規(guī)程

T/XMSSAL0084-2023供廈食品黃瓜

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

瓜類蔬菜gourdvegetables

指葫蘆科一年生或多年生草質(zhì)或木質(zhì)藤本植物，果實可作為蔬菜，包括冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、

西葫蘆、佛手瓜、節(jié)瓜、筍瓜等。

3.2

胎萌vivipary

佛手瓜成熟后如不采收，種子在果實內(nèi)部很快萌發(fā)長芽，未離母株就萌發(fā)的現(xiàn)象稱為胎萌。

[來源：SB/T10883，3.2]

3.3

機械損傷mechanicaldefect

與外界尖銳、鈍頭或有穿透性的物體接觸而導(dǎo)致的損傷。

[來源：GB/T23351，2.32]

4技術(shù)要求及檢驗方法

4.1感官要求及檢驗方法

瓜類蔬菜感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

蔬菜名稱要求檢驗方法備注

同一品種或相似品種；外觀新鮮，具有果實固有在自然光線充足或照明

色澤和形狀，顏色、大小均勻；瓜體完整，瓜形設(shè)備良好的室內(nèi)，檢驗人NY/T747、

冬瓜端正，發(fā)育充分；肉質(zhì)緊密，不松軟；果面清潔、員將蔬菜放置在白色檢NY/T777、

無雜物；無異味；無冷害、凍害、灼害及機械損驗盤上，通過目測、鼻嗅、SB/T10576

傷；無腐爛或變質(zhì)；無病蟲害及其所造成的損傷。剖檢等方式進行檢驗。

3

T/XMSSAL0093—2023

（續(xù)）表1感官要求

蔬菜名稱要求檢驗方法備注

同一品種或相似品種；外觀新鮮，具有果實固有色澤和

形狀，顏色、大小均勻；瓜體完整，果形正常；無畸形、

開裂；發(fā)育充分，瓜體充實；肉質(zhì)緊密，不松軟；果面NY/T747、

南瓜

清潔、無雜物；無異味；無冷害、凍害、灼害、機械損SB/T10881

傷和斑痕；無腐爛、發(fā)霉或變質(zhì)；無病蟲害及其所造成

的損傷。

同一品種或相似品種；外觀新鮮，具有果實固有色澤，

不脫水、無皺縮；瓜條完整，瓜條勻直，無膨大、細縮NY/T747、

部分，無畸形果，無裂果；種子未完全形成，瓜肉中未

絲瓜NY/T776、

呈現(xiàn)木質(zhì)脈徑；果面清潔、無雜物、無異常外來水分；

NY/T1982

無異味；無冷害、凍害及機械損傷；無腐爛、發(fā)霉或變

質(zhì)；無病蟲害及其所造成的損傷。

同一品種或相似品種；外觀新鮮，瘤狀飽滿，具有果實

固有色澤，不脫水、無皺縮；果身發(fā)育均勻，果形完整.NY/T747、

果蒂完好，果柄切口水平、整齊；無裂果；果面清潔、NY/T963、

苦瓜在自然光線充足或

無雜物、無異常外來水分；無異味；無冷害、凍害及機NY/T1588、

照明設(shè)備良好的室

械損傷:無病斑、腐爛或變質(zhì)；無病蟲害及其所造成的SB/T10451

內(nèi)，檢驗人員將蔬

損傷。

菜放置在白色檢驗

同一品種或相似品種；外觀新鮮，具有果實固有色澤；盤上，通過目測、

外觀形狀完好，果實大小整齊，均勻，外觀一致；種子鼻嗅、剖檢等方式NY/T747、

西葫蘆未完全形成，瓜肉中未呈現(xiàn)木質(zhì)脈徑；果面清潔、無雜進行檢驗。NY/T1837、

物；無異味；無冷害、凍害及機械損傷；無腐爛、發(fā)霉SB/T10789

或變質(zhì)；無病蟲害及其所造成的損傷。

同一品種或相似品種；外觀新鮮，具有果實固有色澤和

形狀，顏色、大小均勻；瓜皮光滑鮮亮無刺，瓜形端正；

發(fā)育充分，瓜皮結(jié)實，無“胎萌”現(xiàn)象；肉質(zhì)脆嫩肥厚；NY/T747、

佛手瓜

無纖維果肉；無畸形；果面清潔、無雜物、無異常外來SB/T10883

水分；無異味；無冷害、凍害、灼害、機械損傷和斑痕；

無腐爛或變質(zhì)；無病蟲害及其所造成的損傷

同一品種或相似品種；具有果實固有色澤、形狀和風(fēng)味，

成熟適度；果面清潔、無雜物、無異常外來水分；無畸NY/T747、

其他瓜類蔬菜

形果、裂果；無異味；無冷害、凍害、灼害及機械損傷；SN/T0978

無腐爛、發(fā)霉或變質(zhì)；無病蟲害及其所造成的損傷。

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T/XMSSAL0093—2023

4.2理化指標(biāo)及檢驗方法

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項目蔬菜名稱指標(biāo)檢驗方法

冬瓜≥16

苦瓜≥56

維生素C/（mg/100g）GB5009.86

西葫蘆≥6

佛手瓜≥8

南瓜≥16

絲瓜≥37

鈣/（mg/100g）GB5009.92

西葫蘆≥15

佛手瓜≥17

4.3污染物限量及檢驗方法

污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，同時應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3污染物限量

物質(zhì)中文名稱物質(zhì)英文名稱限量值（mg/kg）檢驗方法備注

鉛（以Pb計）lead≤0.08GB5009.12、GB5009.268嚴(yán)于GB2762（限量0.1）

鎘（以Cd計）cadmium≤0.04GB5009.15、GB5009.268嚴(yán)于GB2762（限量0.05）

總汞（以Hg計）totalmercury≤0.01GB5009.17、GB5009.268采用GB2762

總砷（以As計）totalarsenic≤0.4GB5009.11、GB5009.268嚴(yán)于GB2762（限量0.5）

鉻（以Cr計）chromium≤0.4GB5009.123、GB5009.268嚴(yán)于GB2762（限量0.5）

銻（以Sb計）stibium≤1.0GB5009.137、GB5009.268參考香港規(guī)例第132V章

4.4農(nóng)藥殘留限量及檢驗方法

農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763、GB2763.1的規(guī)定，同時應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4農(nóng)藥殘留限量

序限量值

物質(zhì)中文名稱物質(zhì)英文名稱蔬菜名稱檢驗方法備注

號/（mg/kg）

采用NY/T747，嚴(yán)

GB23200.20、GB于GB2763（節(jié)瓜、

1阿維菌素abamectin瓜類蔬菜0.01

23200.121絲瓜限量0.02，苦

瓜0.05）

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T/XMSSAL0093—2023

（續(xù)）表4農(nóng)藥殘留限量

序限量值

物質(zhì)中文名稱物質(zhì)英文名稱蔬菜名稱檢驗方法備注

號/（mg/kg）

瓜類蔬菜（除采用NY/T747，嚴(yán)

≤0.01于GB2763（西葫

節(jié)瓜外）GB23200.121、

2啶蟲脒acetamiprid蘆、節(jié)瓜、冬瓜限

GB/T20769

節(jié)瓜≤0.2量0.2，苦瓜0.5，

南瓜1）

3克菌丹captan瓜類蔬菜≤0.05SN/T0654參考香港規(guī)例

參考臺灣地區(qū)《農(nóng)

GB23200.113、藥殘留容許量標(biāo)

4百菌清chlorothalonil瓜類蔬菜≤0.5

NY/T761準(zhǔn)》，嚴(yán)于GB2763

（瓜類蔬菜限量5）

GB23200.8、GB采用NY/T747，嚴(yán)

5毒死蜱chlorpyrifos瓜類蔬菜≤0.0123200.113、GB于GB2763（瓜類

23200.121蔬菜限量0.02）

采用NY/T747，嚴(yán)

氯氟氰菊酯和GB23200.8、GB

cyhalothrinand于GB2763（西葫蘆、

6高效氯氟氰菊瓜類蔬菜≤0.0123200.113、NY/T

lambda-cyhalothrin苦瓜限量0.2，西葫

酯761

蘆、苦瓜外0.05）

瓜類蔬菜（除參考臺灣地區(qū)《農(nóng)

≤0.5

西葫蘆外）GB23200.8、GB藥殘留容許量標(biāo)

7嘧菌環(huán)胺cyprodinil23200.113、GB準(zhǔn)》，嚴(yán)于GB2763

23200.121（僅西葫蘆限量

西葫蘆≤0.20.2）

GB23200.8、GB

采用NY/T747，嚴(yán)

8溴氰菊酯deltamethrin瓜類蔬菜≤0.0123200.113、GB

于GB2763

23200.121

參考臺灣地區(qū)《農(nóng)

瓜類蔬菜（除藥殘留容許量標(biāo)

≤0.2GB23200.49、GB

冬瓜外）準(zhǔn)》，嚴(yán)于GB2763

9苯醚甲環(huán)唑difenoconazole23200.113、GB

（西葫蘆限量0.3，

23200.121

冬瓜≤0.1苦瓜1，絲瓜0.5，

南瓜1，冬瓜0.1）

瓜類蔬菜（除

≤2GB23200.8、GB

西葫蘆外）參考澳新標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)

23200.113、GB

10馬拉硫磷malathion于GB2763（僅西

23200.121、GB/T

葫蘆限量0.1）

西葫蘆≤0.120769、NY/T761

GB23200.113、GB采用NY/T747，嚴(yán)

甲霜靈和精甲metalaxyland

11瓜類蔬菜≤0.0123200.121、GB/T于GB2763（西葫

霜靈metalaxyl-M

20769蘆、筍瓜限量0.2）

GB23200.8、GB參考臺灣地區(qū)《農(nóng)

12二甲戊靈pendimethalin瓜類蔬菜≤0.123200.113、GB藥殘留容許量標(biāo)

23200.121準(zhǔn)》

6

T/XMSSAL0093—2023

（續(xù)）表4農(nóng)藥殘留限量

序限量值

物質(zhì)中文名稱物質(zhì)英文名稱蔬菜名稱檢驗方法備注

號/（mg/kg）

GB23200.8、GB

23200.113、GB

13腐霉利procymidone瓜類蔬菜≤0.01采用NY/T747

23200.121、NY/T

761

GB23200.113、GB

南瓜

14丙環(huán)唑propiconazole≤0.0123200.121、GB/T參考日本肯定列表

西葫蘆

20769

南瓜≤0.01參考歐盟標(biāo)準(zhǔn)

GB23200.113、GB

15噠螨靈pyridaben

23200.121

西葫蘆≤0.5參考日本肯定列表

GB23200.8、GB

參考香港規(guī)例，嚴(yán)

23200.113、GB

16戊唑醇tebuconazole瓜類蔬菜≤0.09于GB2763（西葫

23200.121、GB/T

蘆0.2，苦瓜2）

20769

GB23200.121、

17蟲酰肼tebufenozide瓜類蔬菜≤0.3參考CAC

GB/T20769

參考臺灣地區(qū)《農(nóng)

藥殘留容許量標(biāo)

準(zhǔn)》，嚴(yán)于GB2763

GB23200.8、GB

（節(jié)瓜限量1，苦

18噻蟲嗪thiamethoxam瓜類蔬菜≤0.223200.121、GB/T

瓜、冬瓜、絲瓜、

20769

南瓜0.2，節(jié)瓜、苦

瓜、冬瓜、絲瓜、

南瓜外0.5）

4.5食品添加劑及檢驗方法

食品添加劑使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，未經(jīng)加工新鮮瓜類蔬菜不得使用食品添加劑。食品添加劑

的檢驗應(yīng)執(zhí)行相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4.6包裝和標(biāo)識要求

應(yīng)符合SB/T10158的包裝和標(biāo)識要求。

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附錄A

（資料性）

重點檢驗項目

A.1農(nóng)藥殘留重點檢驗項目

表A.1規(guī)定了除4.1～4.6所列項目外，依據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和供廈食品瓜類蔬菜的實際情況，還

應(yīng)重點檢驗的項目。

表A.1農(nóng)藥殘留重點檢驗項目

序限量值

物質(zhì)中文名稱物質(zhì)英文名稱蔬菜名稱檢驗方法備注

號/（mg/kg）

GB23200.121、

1甲萘威carbaryl瓜類蔬菜≤1采用GB2763

NY/T761

2克百威carbofuran瓜類蔬菜≤0.02GB23200.121采用GB2763

GB23200.8、GB

23200.113、GB

3敵敵畏dichlorvos瓜類蔬菜≤0.2采用GB2763

23200.121、NY/T

761

GB23200.113、GB

4樂果dimethoate瓜類蔬菜≤0.01采用GB2763

23200.121

5氟蟲腈fipronil瓜類蔬菜≤0.02GB23200.121采用GB2763